第60章 臘味煲仔飯 酒香、臘香，晶瑩剔透……
關燈
小
中
大
第60章 臘味煲仔飯 酒香、臘香，晶瑩剔透……
開業前三日過, 薛瑩正盤點近來店內的營收時，李二狗帶著一幫閑漢朋友，按照與江知味約定好的時間, 風風火火地來了。
這三日, 多虧了王嬸家男人吳用, 每天幫食肆跑跑外送，暫時解決了店裏人手不夠的問題。
可眼看外賣單子越來越多，從橋頭王家到汴河畔李家，需要派送的地點分散不說, 時辰還紮堆，都在午食和晡食的那個點。
除非吳用有三頭六臂, 否則短時間內，還真難趁熱把餐食都送完。
短時間內，想把這外賣做大做強還挺難。她把李二狗連帶著那幫朋友們都叫來，也是為了這事。
她想組建一支外賣團隊, 雖然送外賣這行當，在宋朝已經不算稀奇了。但大多是由食店內的夥計跑腿, 或者由食客自個兒，花點小錢，雇個閑漢跑腿。
而專送外賣的“正規軍”, 這時候還沒有。
江知味就是瞅準了這個機會，跟李二狗他們表達了自個兒的想法：先從周邊跑腿送起，等到時候食肆經營得更好些，再給他們一人配一輛驢車, 可以往更遠的地方去。
至於酬勞，就按計件制來，一份套餐她這頭給三文, 食客那頭再自討腰包兩文，多送多得，不破壞他們行內原本的規矩。
但也有個要求，就是上工期間，得以知味食肆的外送單子為重，不能吃著碗裏看著鍋裏，搞什麽幾頭兼顧，把她家外送的口碑搞砸。
這話一說出來，有人歡喜有人愁。
歡喜的是李二狗，因為近來江暖和江曉都在知味食肆裏待著，美其名曰給二姐姐打下手，實際更多的是吃吃喝喝玩玩，還有個年紀大眼神不大好的嬸子負責帶他們。
要是他幫店裏跑外送，那羊仔和虎妞，顯然也就在食店裏安頓下來了，他可以多掙錢，少操心，雙贏的事兒。
犯愁的也不少。有那麽三五位，因為擔心每天送餐的餐量不穩，舍不下大酒樓食客們找閑漢時給的賞錢，搖搖頭，就先行離開了。
江知味輕點了一遍人數。留下來的閑漢，包括李二狗，包括吳用，一共六個人，每人劃分了固定區域，送知味食肆方圓一裏的餐食。
先這麽試行一周，不行再調整。
還給自家的外賣團隊安了兩個小隊長，吳用和李二狗雙雙為正，一人管手底下的兩個人。做得好，小隊長和隊員都額外有賞錢，要做得不好，手下人罰的銀錢，小隊長也得跟著罰。
李二狗一下便覺得重責在身，一再和江知味強調：“江娘子，我指定好好幹，不讓你操心。”
吳用也道：“放心吧江娘子，交給我們。”
等兩人把外賣送出去，薛瑩也停下了撥算盤的手，把賬本捧過來給江知味看：“掌櫃的，瞧，我們開業三日，在打對折的前提下，還有十貫錢的凈利呢。”
三天十貫錢，說起來是不多。但這打折的優惠沒了以後，凈利不就翻了番地上去。
江知味笑著誇她算賬的功夫好，也叮囑了，等午食最忙的那陣過了，她要出門一趟。畢竟為了吸引食客，店裏的用餐優惠還是不斷為好。
但又不能一直用打對折這種舍本逐利的法子，她都想好了，接下來就讓王嬸來發集章優惠券，她呢，就出門做一個印章小戳。
客人們拿著集章的卡券來時，每消費五十文，就能在卡券上集一個戳。集滿十個，能換小菜一份。
薛瑩聽得都驚呆了：“怪不得您能當上掌櫃的，換作是我，肯定想不到這種集章換菜的法子。”
這哪是江知味原創的啊，都是站在後人的肩膀上學來的。
“我要去後廚忙了，你給翠嘴換個水，一日兩趟，要溫熱的。粟米就吃完了再添，平時呢，多跟它聊聊，它會說的話可多了。”
江知味發現自個兒說這話時張嘴就來，猛然想起先前沈尋那般悉心的交待。顯然就是為了，等食肆開業時候把翠嘴送來的這天吧。
她溫溫笑著，備菜去了。
*
除了集章換菜，知味食肆推出的，還有每十日一樣特色菜。
頭十天是蔥燒大排，湯底濃油赤醬，大排軟嫩酥香，特別下飯，無論是配炊餅還是配索餅、米飯都是一絕。
江暖每天來食肆，必吃的就是那蔥燒大排。一大塊比她臉盤還大的肉排，被她捧在手心裏，熱乎乎沈甸甸的。
一邊吃，一邊舔嘴唇、吮手指，活脫脫店裏的金字招牌。
果不其然，這道菜成為了吃快食的客人必點的招牌菜。
十日後，店門前掛的招牌菜再添一道。這回是現做的菜，雨露均沾嘛，總有人愛吃快餐，也有人愛吃熱炒。
店門前的招牌菜牌子上，畫了一個小小的砂鍋，砂鍋裏有焦黃的米粒，姜絲纖細零落，一根根油潤的臘腸並切得薄透的臘肉，在米飯上層疊鋪開。
光看著，好似就聞見了畫紙中躍然而出的葷香，叫人食指大動。
剛把牌子掛上去時，就有早早登門的食客圍著念道：“臘腸煲仔飯？臘腸我曉得，煲仔飯又為何物？”
這時的江知味，雙手用濕帕巾裹著，捧著個熱氣騰騰的砂鍋出來：“客人小心燙，臘腸煲仔飯來咯。”
頭一位吃到臘腸煲仔飯的，是一位年過半百、身形豐腴的老朽。起初進門時候，他擺出了一副十分不屑的傲人姿態，大搖大擺仿佛深入無人之境一般，在桌前坐好。
薛虎點菜時，他亦是半瞇著眼睛，高昂著頭：“把你們店招牌的都給我上一遍。”
問及口味，又很不耐煩：“都行，老朽腹中空空，你再盤問下去，老朽的肝腸都要餓抽了。”
薛虎不敢怠慢，生怕又來一個鬧事的，趕緊去了後廚，跟江知味說了這事兒。
江知味從後廚的簾子後面探出頭，仔仔細細打量了那老朽一眼，撲哧笑了出來：“我以為誰呢，你不曉得，那位啊，是這條街上，那李記食店的掌櫃。看來我這生意也是做大了，把同行都吸引來了。你且等著，我好好給他亮一手，讓他知道什麽叫作人間珍饈。”
薛虎又回到了大堂，招呼其他客人的同時，雙眼不住地往李掌櫃身上瞟。
定睛瞧了就會發現，李掌櫃身上那股桀驁的勁兒其實都是裝的。他坐著坐著，忍不住，就起來伸個懶腰，但眸光卻不住地往四面八方飄。
發現被人盯著看時，又會迅速地收回視線，假裝把玩手中的胡桃手串，實際又把目光放在店裏的桌椅板凳上，連墻灰都被他伸手摸了無數遍。
這不是來打探敵情的是什麽。
過了會兒，還沒上菜，李掌櫃已經拿了空碗筷，敲得丁零當啷響了：“嗳我說，你們這食店怎麽開的，是打算把人晾在這兒，活活餓死麽。”
薛虎忙跑來：“找客人您的吩咐，我們給您記的都是招牌菜，需要花點時間準備。您要是實在餓得緊，這邊有快食，都是剛出鍋不久的菜，熱乎著。”
李掌櫃老早把快食打探了個門清，白了薛虎一眼：“不是現做的菜什麽行呢，你看看，那綠葉菜炒得都悶黃了，哪能這麽糊弄客人。”
正在打菜的薛瑩沒忍住，頂了他一句：“您倒是睜開眼睛看看清楚，這菜出鍋還不到半刻鐘，熱氣都是從鍋裏帶出來的，又綠又鮮，哪有一點兒悶黃的樣。”
李掌櫃氣惱極：“嗳你個小丫頭，還頂嘴。我說實話怎麽了，這快食就是不好，嘴長人身上，還不讓人說了。”
氣氛嘈雜，不少人紛紛為食肆說話。
有人認出他是李記食肆的掌櫃，揶揄道：“李掌櫃今日一改往日和氣，還到對家的店裏坐著，很難叫人不懷疑你的意圖。得虧這江娘子脾氣好，要不然，早找人一笤帚給你掃出去了，還吃什麽吃。”
李掌櫃被說得臉燒，不敢再吭聲，扭過了頭去。
恰這時，臘味煲仔飯擺在了他面前，饒是食肆內裏各種吃食的香味紛雜，這股濃濃的臘味伴隨著悠揚的酒香亦是十分突出。
而他面前笑意盈盈的江掌櫃，手持一柄剪子，哢嚓哢嚓幾聲，就將長而飽滿的臘腸剪成了寸段。
從另一只小碟中取來姜絲、蔥花倒入砂鍋中，淋入半碗醬色的油汁，只聽呲啦呲啦一陣響，隨著人走時的小風帶過，別樣的鮮香味如游龍亂走，勾得周圍的食客口水橫生。
“這也太香了吧。”
“就是那上面鋪的肉腸的香味，天爺啊，我就說這回的招牌會比蔥燒大排更勝一籌。”
“不行，我不吃快食了，我要吃煲仔飯。”
有幾個客人當即就從快食區的隊伍裏出來，招呼薛虎來點了臘味煲仔飯吃。
李掌櫃心中，竟莫名有了些小小得意。一個個叫得再大聲，第一個吃到煲仔飯的人還不是他麽，就得饞一饞那些個站著說話不腰疼的。
轉念一想，不對啊，他不是來刺探軍情順帶砸場子的麽。
李掌櫃猛甩了下頭，看向砂鍋中，那熱氣正蒸騰的煲仔飯。
鋪散開來的姜絲細如發絲，小蔥翠綠得正好，零星點碎，輕巧而嬌俏。在二者遮掩下猶抱琵琶露出的臘腸剪成了燕尾狀，色澤紅潤，飄散著撓人臟腑的濃濃臘香。
那臘肉也是，一看就是上好的。側邊上肥肉的部分瞧著是熏到了起酥的，三層肥兩層瘦，瘦肉的部分帶著自身規則的紋理，肥肉則晶瑩剔透。
用湯匙扒開頂上的臘腸和臘肉，戳下去，靠近砂鍋底部的那塊是焦脆的。把鍋巴翻上來，與粒粒分明的米飯拌在一處，被醬汁和油脂浸透的米粒兒水靈靈的，光看著就覺得好吃得要命。
李掌櫃難以自制地滾動了喉頭。
旋即反應過來，狠抽了自己的左臉一巴掌。那處對著墻，抽紅了旁人也看不清。他就在在這熾烈的疼痛中，碎碎念叨著：“醒醒，別忘了你是來幹什麽的。”
但很快有另一個聲音在他的腦海中叫囂：“行樂需及時，再十萬火急的事情，也不及一口沒事要緊。”
另一頭，又是啪地一個耳光：“你給我清醒清醒，別吃了，掀了它你就贏了，你的目的就達到了。”
天人交戰的了好半晌，李掌櫃在眾人詫異的目光中，緩緩舉起舀了煲仔飯的那只手，把臘腸、臘肉和鍋巴米飯一口吞。
這時誰輸誰贏，便高下立見了。
他差點兒吃得老淚縱橫：“怎麽會有如此美味的米飯，老朽當真，從未吃過。”
李掌櫃只一口，就知道自己輸得一塌糊塗。不，也不是輸了，是根本沒有一戰之力。
臘腸鹹香鮮潤，那面上的腸衣艮啾啾的，裏頭有豐沛的油脂，輕輕一壓，只聽啵的一聲，那油脂就落了滿嘴。
旋即酥脆的鍋巴在口中綻開，緊接著是醬汁醇厚的鮮甜。被油脂浸染的米粒兒，瞧著還是那粒粒分明的模樣，吃起來卻糯口噴香。
那臘肉也是，肥肉甘甜、瘦肉筋而不柴，鹹香中透著淡淡果味和煙火的焦醇。
等把一整鍋的煲仔飯都吃完，李掌櫃才曉得個中滋味那叫一個回味無窮。看著身前身後的食客，紛紛舉著勺子對著煲仔飯大快朵頤，他竟燃起了再吃一份的沖動。
不過很快，另外的招牌菜又上了。
還是江知味親自來的，這算是他的特殊待遇麽，畢竟旁的桌上，都是那生得虎背熊腰的小廝上菜，就他一人，入了江掌櫃的眼。
此時的李掌櫃，已經全然忘卻這趟前來的根本目的。
他沖江知味擠出一個笑，以示自己方才意欲砸場子的冒昧，也收到了江知味遞來的、露出八顆雪白牙齒的笑意。
放下來鬧事的想法後，李掌櫃的心裏，此時此刻坦然極了。
這回送上來的菜，聽江知味介紹，名曰“辣爊鴨貨”，是她開食肆前擺攤那會兒就主打的招牌，店裏不少老客，來來回回，都是沖著她家獨有的爊味來的。
盤中有三個鴨頭整齊放著，另有一根鴨腿、鴨翅，一小團蜷曲的鴨腸子和兩塊嬌小的鴨心和鴨肝。三五張洗凈的荷葉片疊放在陶盤一角，吃鴨貨時，用這荷葉墊墊，就不會臟了手。
李掌櫃來前找人打探過，的確記得這位知味食肆的江掌櫃，早前是在橫橋子夜市上擺攤為生。起初他還挺不齒的，覺得什麽阿貓阿狗，賺了點小錢，都能像他一樣開食店討營生了。
現在看來，真是打臉，要沒那個驚為天人的本事，如何在這短短幾個月內，就掙到了足以經營食肆的資本。
李掌櫃的欽佩之情溢於言表，尤其當他把盤中的鴨頭吃幹抹凈後，那愈來愈熾烈的心緒如火焰般熊熊騰起，帶著心口那股子沖勁，他把銀錢結了，一步步往後廚走去。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
開業前三日過, 薛瑩正盤點近來店內的營收時，李二狗帶著一幫閑漢朋友，按照與江知味約定好的時間, 風風火火地來了。
這三日, 多虧了王嬸家男人吳用, 每天幫食肆跑跑外送，暫時解決了店裏人手不夠的問題。
可眼看外賣單子越來越多，從橋頭王家到汴河畔李家，需要派送的地點分散不說, 時辰還紮堆，都在午食和晡食的那個點。
除非吳用有三頭六臂, 否則短時間內，還真難趁熱把餐食都送完。
短時間內，想把這外賣做大做強還挺難。她把李二狗連帶著那幫朋友們都叫來，也是為了這事。
她想組建一支外賣團隊, 雖然送外賣這行當，在宋朝已經不算稀奇了。但大多是由食店內的夥計跑腿, 或者由食客自個兒，花點小錢，雇個閑漢跑腿。
而專送外賣的“正規軍”, 這時候還沒有。
江知味就是瞅準了這個機會，跟李二狗他們表達了自個兒的想法：先從周邊跑腿送起，等到時候食肆經營得更好些，再給他們一人配一輛驢車, 可以往更遠的地方去。
至於酬勞，就按計件制來，一份套餐她這頭給三文, 食客那頭再自討腰包兩文，多送多得，不破壞他們行內原本的規矩。
但也有個要求，就是上工期間，得以知味食肆的外送單子為重，不能吃著碗裏看著鍋裏，搞什麽幾頭兼顧，把她家外送的口碑搞砸。
這話一說出來，有人歡喜有人愁。
歡喜的是李二狗，因為近來江暖和江曉都在知味食肆裏待著，美其名曰給二姐姐打下手，實際更多的是吃吃喝喝玩玩，還有個年紀大眼神不大好的嬸子負責帶他們。
要是他幫店裏跑外送，那羊仔和虎妞，顯然也就在食店裏安頓下來了，他可以多掙錢，少操心，雙贏的事兒。
犯愁的也不少。有那麽三五位，因為擔心每天送餐的餐量不穩，舍不下大酒樓食客們找閑漢時給的賞錢，搖搖頭，就先行離開了。
江知味輕點了一遍人數。留下來的閑漢，包括李二狗，包括吳用，一共六個人，每人劃分了固定區域，送知味食肆方圓一裏的餐食。
先這麽試行一周，不行再調整。
還給自家的外賣團隊安了兩個小隊長，吳用和李二狗雙雙為正，一人管手底下的兩個人。做得好，小隊長和隊員都額外有賞錢，要做得不好，手下人罰的銀錢，小隊長也得跟著罰。
李二狗一下便覺得重責在身，一再和江知味強調：“江娘子，我指定好好幹，不讓你操心。”
吳用也道：“放心吧江娘子，交給我們。”
等兩人把外賣送出去，薛瑩也停下了撥算盤的手，把賬本捧過來給江知味看：“掌櫃的，瞧，我們開業三日，在打對折的前提下，還有十貫錢的凈利呢。”
三天十貫錢，說起來是不多。但這打折的優惠沒了以後，凈利不就翻了番地上去。
江知味笑著誇她算賬的功夫好，也叮囑了，等午食最忙的那陣過了，她要出門一趟。畢竟為了吸引食客，店裏的用餐優惠還是不斷為好。
但又不能一直用打對折這種舍本逐利的法子，她都想好了，接下來就讓王嬸來發集章優惠券，她呢，就出門做一個印章小戳。
客人們拿著集章的卡券來時，每消費五十文，就能在卡券上集一個戳。集滿十個，能換小菜一份。
薛瑩聽得都驚呆了：“怪不得您能當上掌櫃的，換作是我，肯定想不到這種集章換菜的法子。”
這哪是江知味原創的啊，都是站在後人的肩膀上學來的。
“我要去後廚忙了，你給翠嘴換個水，一日兩趟，要溫熱的。粟米就吃完了再添，平時呢，多跟它聊聊，它會說的話可多了。”
江知味發現自個兒說這話時張嘴就來，猛然想起先前沈尋那般悉心的交待。顯然就是為了，等食肆開業時候把翠嘴送來的這天吧。
她溫溫笑著，備菜去了。
*
除了集章換菜，知味食肆推出的，還有每十日一樣特色菜。
頭十天是蔥燒大排，湯底濃油赤醬，大排軟嫩酥香，特別下飯，無論是配炊餅還是配索餅、米飯都是一絕。
江暖每天來食肆，必吃的就是那蔥燒大排。一大塊比她臉盤還大的肉排，被她捧在手心裏，熱乎乎沈甸甸的。
一邊吃，一邊舔嘴唇、吮手指，活脫脫店裏的金字招牌。
果不其然，這道菜成為了吃快食的客人必點的招牌菜。
十日後，店門前掛的招牌菜再添一道。這回是現做的菜，雨露均沾嘛，總有人愛吃快餐，也有人愛吃熱炒。
店門前的招牌菜牌子上，畫了一個小小的砂鍋，砂鍋裏有焦黃的米粒，姜絲纖細零落，一根根油潤的臘腸並切得薄透的臘肉，在米飯上層疊鋪開。
光看著，好似就聞見了畫紙中躍然而出的葷香，叫人食指大動。
剛把牌子掛上去時，就有早早登門的食客圍著念道：“臘腸煲仔飯？臘腸我曉得，煲仔飯又為何物？”
這時的江知味，雙手用濕帕巾裹著，捧著個熱氣騰騰的砂鍋出來：“客人小心燙，臘腸煲仔飯來咯。”
頭一位吃到臘腸煲仔飯的，是一位年過半百、身形豐腴的老朽。起初進門時候，他擺出了一副十分不屑的傲人姿態，大搖大擺仿佛深入無人之境一般，在桌前坐好。
薛虎點菜時，他亦是半瞇著眼睛，高昂著頭：“把你們店招牌的都給我上一遍。”
問及口味，又很不耐煩：“都行，老朽腹中空空，你再盤問下去，老朽的肝腸都要餓抽了。”
薛虎不敢怠慢，生怕又來一個鬧事的，趕緊去了後廚，跟江知味說了這事兒。
江知味從後廚的簾子後面探出頭，仔仔細細打量了那老朽一眼，撲哧笑了出來：“我以為誰呢，你不曉得，那位啊，是這條街上，那李記食店的掌櫃。看來我這生意也是做大了，把同行都吸引來了。你且等著，我好好給他亮一手，讓他知道什麽叫作人間珍饈。”
薛虎又回到了大堂，招呼其他客人的同時，雙眼不住地往李掌櫃身上瞟。
定睛瞧了就會發現，李掌櫃身上那股桀驁的勁兒其實都是裝的。他坐著坐著，忍不住，就起來伸個懶腰，但眸光卻不住地往四面八方飄。
發現被人盯著看時，又會迅速地收回視線，假裝把玩手中的胡桃手串，實際又把目光放在店裏的桌椅板凳上，連墻灰都被他伸手摸了無數遍。
這不是來打探敵情的是什麽。
過了會兒，還沒上菜，李掌櫃已經拿了空碗筷，敲得丁零當啷響了：“嗳我說，你們這食店怎麽開的，是打算把人晾在這兒，活活餓死麽。”
薛虎忙跑來：“找客人您的吩咐，我們給您記的都是招牌菜，需要花點時間準備。您要是實在餓得緊，這邊有快食，都是剛出鍋不久的菜，熱乎著。”
李掌櫃老早把快食打探了個門清，白了薛虎一眼：“不是現做的菜什麽行呢，你看看，那綠葉菜炒得都悶黃了，哪能這麽糊弄客人。”
正在打菜的薛瑩沒忍住，頂了他一句：“您倒是睜開眼睛看看清楚，這菜出鍋還不到半刻鐘，熱氣都是從鍋裏帶出來的，又綠又鮮，哪有一點兒悶黃的樣。”
李掌櫃氣惱極：“嗳你個小丫頭，還頂嘴。我說實話怎麽了，這快食就是不好，嘴長人身上，還不讓人說了。”
氣氛嘈雜，不少人紛紛為食肆說話。
有人認出他是李記食肆的掌櫃，揶揄道：“李掌櫃今日一改往日和氣，還到對家的店裏坐著，很難叫人不懷疑你的意圖。得虧這江娘子脾氣好，要不然，早找人一笤帚給你掃出去了，還吃什麽吃。”
李掌櫃被說得臉燒，不敢再吭聲，扭過了頭去。
恰這時，臘味煲仔飯擺在了他面前，饒是食肆內裏各種吃食的香味紛雜，這股濃濃的臘味伴隨著悠揚的酒香亦是十分突出。
而他面前笑意盈盈的江掌櫃，手持一柄剪子，哢嚓哢嚓幾聲，就將長而飽滿的臘腸剪成了寸段。
從另一只小碟中取來姜絲、蔥花倒入砂鍋中，淋入半碗醬色的油汁，只聽呲啦呲啦一陣響，隨著人走時的小風帶過，別樣的鮮香味如游龍亂走，勾得周圍的食客口水橫生。
“這也太香了吧。”
“就是那上面鋪的肉腸的香味，天爺啊，我就說這回的招牌會比蔥燒大排更勝一籌。”
“不行，我不吃快食了，我要吃煲仔飯。”
有幾個客人當即就從快食區的隊伍裏出來，招呼薛虎來點了臘味煲仔飯吃。
李掌櫃心中，竟莫名有了些小小得意。一個個叫得再大聲，第一個吃到煲仔飯的人還不是他麽，就得饞一饞那些個站著說話不腰疼的。
轉念一想，不對啊，他不是來刺探軍情順帶砸場子的麽。
李掌櫃猛甩了下頭，看向砂鍋中，那熱氣正蒸騰的煲仔飯。
鋪散開來的姜絲細如發絲，小蔥翠綠得正好，零星點碎，輕巧而嬌俏。在二者遮掩下猶抱琵琶露出的臘腸剪成了燕尾狀，色澤紅潤，飄散著撓人臟腑的濃濃臘香。
那臘肉也是，一看就是上好的。側邊上肥肉的部分瞧著是熏到了起酥的，三層肥兩層瘦，瘦肉的部分帶著自身規則的紋理，肥肉則晶瑩剔透。
用湯匙扒開頂上的臘腸和臘肉，戳下去，靠近砂鍋底部的那塊是焦脆的。把鍋巴翻上來，與粒粒分明的米飯拌在一處，被醬汁和油脂浸透的米粒兒水靈靈的，光看著就覺得好吃得要命。
李掌櫃難以自制地滾動了喉頭。
旋即反應過來，狠抽了自己的左臉一巴掌。那處對著墻，抽紅了旁人也看不清。他就在在這熾烈的疼痛中，碎碎念叨著：“醒醒，別忘了你是來幹什麽的。”
但很快有另一個聲音在他的腦海中叫囂：“行樂需及時，再十萬火急的事情，也不及一口沒事要緊。”
另一頭，又是啪地一個耳光：“你給我清醒清醒，別吃了，掀了它你就贏了，你的目的就達到了。”
天人交戰的了好半晌，李掌櫃在眾人詫異的目光中，緩緩舉起舀了煲仔飯的那只手，把臘腸、臘肉和鍋巴米飯一口吞。
這時誰輸誰贏，便高下立見了。
他差點兒吃得老淚縱橫：“怎麽會有如此美味的米飯，老朽當真，從未吃過。”
李掌櫃只一口，就知道自己輸得一塌糊塗。不，也不是輸了，是根本沒有一戰之力。
臘腸鹹香鮮潤，那面上的腸衣艮啾啾的，裏頭有豐沛的油脂，輕輕一壓，只聽啵的一聲，那油脂就落了滿嘴。
旋即酥脆的鍋巴在口中綻開，緊接著是醬汁醇厚的鮮甜。被油脂浸染的米粒兒，瞧著還是那粒粒分明的模樣，吃起來卻糯口噴香。
那臘肉也是，肥肉甘甜、瘦肉筋而不柴，鹹香中透著淡淡果味和煙火的焦醇。
等把一整鍋的煲仔飯都吃完，李掌櫃才曉得個中滋味那叫一個回味無窮。看著身前身後的食客，紛紛舉著勺子對著煲仔飯大快朵頤，他竟燃起了再吃一份的沖動。
不過很快，另外的招牌菜又上了。
還是江知味親自來的，這算是他的特殊待遇麽，畢竟旁的桌上，都是那生得虎背熊腰的小廝上菜，就他一人，入了江掌櫃的眼。
此時的李掌櫃，已經全然忘卻這趟前來的根本目的。
他沖江知味擠出一個笑，以示自己方才意欲砸場子的冒昧，也收到了江知味遞來的、露出八顆雪白牙齒的笑意。
放下來鬧事的想法後，李掌櫃的心裏，此時此刻坦然極了。
這回送上來的菜，聽江知味介紹，名曰“辣爊鴨貨”，是她開食肆前擺攤那會兒就主打的招牌，店裏不少老客，來來回回，都是沖著她家獨有的爊味來的。
盤中有三個鴨頭整齊放著，另有一根鴨腿、鴨翅，一小團蜷曲的鴨腸子和兩塊嬌小的鴨心和鴨肝。三五張洗凈的荷葉片疊放在陶盤一角，吃鴨貨時，用這荷葉墊墊，就不會臟了手。
李掌櫃來前找人打探過，的確記得這位知味食肆的江掌櫃，早前是在橫橋子夜市上擺攤為生。起初他還挺不齒的，覺得什麽阿貓阿狗，賺了點小錢，都能像他一樣開食店討營生了。
現在看來，真是打臉，要沒那個驚為天人的本事，如何在這短短幾個月內，就掙到了足以經營食肆的資本。
李掌櫃的欽佩之情溢於言表，尤其當他把盤中的鴨頭吃幹抹凈後，那愈來愈熾烈的心緒如火焰般熊熊騰起，帶著心口那股子沖勁，他把銀錢結了，一步步往後廚走去。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）