第53章 大鍋燴菜 葷油化到湯裏，汁水油黃
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第53章 大鍋燴菜 葷油化到湯裏，汁水油黃
“江娘子。”連池都在此處等了半個時辰了, 終於見到江知味的身影，一路蹦跶過去，“江娘子安好。”
雙眼渴盼, 就等著江知味自個兒開口問下去。
江知味被他的反應逗笑, 擡手一指：“這麽多人, 是你家郎君喊來的？”
“不愧是江娘子，聰慧過人，一下便猜中了。”
一溜的彩虹屁，把江知味誇得臉都要紅了：“這是……來幫工的？”
“對呀, 郎君說了，眾人拾柴火焰高。這些雖不是頂好的工匠, 但都是郎君精挑細選出來，老實、勤快、好相與的。江娘子原本不是請了幾位相熟的匠人麽，讓那幾位，使喚這些個小的做事就好了。”
有錢能使鬼推磨, 還能這樣趕工期的啊。
江知味面上未顯，笑著謝過：“說起來, 我也不知道這些事情我該不該打探。昨日你家郎君帶去的鴨貨禮盒可好使，頭回出馬，該辦的事可辦妥了？”
身側往來繁雜, 江知味說得隱晦，專挑揀著只有連池能聽懂的話來。
“辦妥了，今日來，就是郎君差我來謝謝江娘子呢。喏, 這些人，就是郎君給娘子的報答。”
這你謝我，我謝你的, 說得好聽，叫投桃報李。但這麽你來我往，沒完沒了的，雙方之間，怕是謝個一輩子都謝不完吧。
但江知味還是點頭稱“是”，內心琢磨起了，這回她這頭，應該做點什麽還報回去。
連池便趁此時，從袖間掏出一個繡著梅花雲紋和錦鯉的荷包來，不由分說，塞到她手裏：“江娘子，這個你收著。這些請來幫工的，許多都是看在沈家的面子上來的。郎君就是怕個萬一。”
“萬一他一時眼花，看錯了人，有人不聽，鬧情緒、起心思，江娘子無需氣惱，就把這個荷包亮出來。上面有沈家的徽記，只要是與商會有關的，量誰見了，都不敢造次。”
江知味拿起荷包，打開來，裏頭是空的。湊近一些，聞聞嗅嗅，上面胡椒的味道明顯還沒散去。
這不就是上回，她親手交到沈尋手裏的那個麽，怎的兜兜轉轉，又到了她這裏。
江知味眼珠子滴溜溜一轉：“連池，我問你啊。這一對錦鯉，頭對頭尾對尾的，是什麽意思？”
“這是雲家的徽記。”
雲家？江知味倒不曾了解，這個雲家又是從哪兒來的。
還記得她去過衣料店打探，記得那些個掌櫃、店家說起的，都是沈家為主，抑或是劉家、張家，這兩家居於汴京沈家之下、積年不能超越的家族企業。
起初她還以為這成雙的錦鯉，是覓之郎君的個人癖好呢，沒想到還有雲家這一深層的聯系。
連池頓了頓，解釋道：“這是夫人家祖產的徽記，就是我家郎君的母親。”
無名山上的無字孤墳，關於沈尋的母親，江知味此前知道的，只有這個。
一時間覺得自個兒問得太多，著急忙慌地把話頭岔開：“那這荷包就先暫存在我這兒，若你家郎君還需要什麽吃食，盡管來跟我說。”
“好嘞，江娘子。”連池說著要走，“那我先去給郎君回話，這些人，江娘子安排就是。”
連池走得匆忙。江知味進店後，那群忙忙碌碌四下探看的匠人們就圍了來，討論的還是裝修圖紙的事兒。
一夜過去，江知味的眉目更多，同他們娓娓道來她的想法。
而此時，許木匠帶著幾個小徒弟姍姍來遲，碩大的廣告木牌在食肆跟前一放，燙金的幾個大字一亮，頓時襯得整間食肆金碧輝煌。
便在這金燦燦好似漫天落錢雨的氛圍中，一行人在午食前，把最終的圖紙定下了。當然，裝修途中不可避免地會有小問題出現，即出即改，人多力量大，不是什麽難事。
最要緊的，民以食為天，這麽多張嘴，江知味擡手點了一圈，十二個人頭，到這個時間，都是饑腸轆轆等著吃飯的。
江知味作為知味食肆的業主，加之汴京城裏本就有做工管飯的傳統，覺得包一頓中午飯合情合理。
昨日情況特殊，臨臨時時喊了一幫人，來不及準備，她便請匠人們到周邊食肆大吃了一頓。
今日萬事俱備，她騎驢子來的，順便委屈驢子，把家裏的鍋碗瓢盆姜醋茶都馱了來。如此，就能借由後廚的竈臺，先給匠人們開火做一頓大鍋飯了。
一聽說能吃到江娘子做的吃食，許木匠他們激動異常，等飯吃的同時，先把圖紙謄了兩張。
分頭帶去，到時那些木桌子木櫃子什麽的，就統統照著圖紙打樣，一如先前，先驗貨，再量產。
畢竟江娘子要求的這桌子，和尋常食肆的桌子可大不一樣嘞。
揭開桌蓋，要能在底下放炭盆烤肉，合上蓋，要能煮撥霞供、放家常的吃食小菜，這究竟該怎麽合攏為一，他可得回去好好琢磨琢磨。
竈房中，江知味大刀闊斧地忙了起來。
匠人們各個身壯如牛，要想讓他們吃得滿意，量大管飽是首要。先蒸了老大一鍋饅頭，都是皮白個頭大水光肌，蒸時那麥香就在屋前屋後四下裏飄，別提有多饞人了。
而後做的，是大鍋菜。
江知味不曉得大鍋菜在這會子的汴京叫什麽名，反正在後世的河南，它就叫大鍋菜。別看它的名字樸實無華，用到的食材也普通，但吃起來，大鍋菜的味道可絕不一般。
五花肉切成厚片，撒點鹽、十三香，先腌一腌。江知味從家裏帶了腐竹來，泡發了，切成肥厚的一段段。老豆腐切成厚薄正好的三角形，給這大鍋菜，增添些別樣的形狀。
最關鍵的白菜，還一定得是這冬季裏的白菜，被霜打過，熬起來吃特甜。
白菜梗葉分家，梗要片薄，便於入味。油中少下點兒油，切好的帶皮五花，先在鍋裏煸過。
大鍋菜吃的就是那一股子葷油香，帶皮五花一定得煸透，煸成金黃焦脆的一片片，煸得鍋裏頭的豬油金黃、冒起密集的小泡。
八角、花椒炒出味，下點兒豆瓣醬，炒到油脂變紅，下蔥、姜、茱萸，繼而把白菜梗丟下去翻炒，炒到那菜梗上色、變軟，縮水成細細的一條條，就能下白菜葉了。
木耳、黃花菜都是事先泡好的，下鍋後調味。按說這後來下鍋的，該是紅薯粉條。偏這會子沒有，江知味用自家使綠豆做的粗龍口粉做了個平替。
老豆腐、腐竹也都依次下鍋，添一鍋漫過食材的開水，熬過一陣兒，出鍋時，來點兒香蕈粉、芝麻香油提鮮，那小味嗷一下就出來了，任誰聞見，都要來一句香得要命。
正量尺寸鋸木條的木匠家那幾個先挨不住了，爭先恐後循著味兒往後屋的竈房跑。美其名曰來量量竈房的進深和門板的長寬，量了許久，江知味也沒見這幾個在圖紙上添上兩個小標。
那一雙雙眼睛，光往鍋竈裏面瞟了。
業主的氣勢還是得擺出來，江知味咳了一聲：“下不為例啊，下回再這麽敷衍，罰你們幾個中午只能吃兩個饅頭。”
都是大小夥子，光倆饅頭哪夠，光有饅頭吃不著菜，那更不行了。
幾人剛想灰溜溜地跑走，身後那劈裏啪啦戒尺一般的拍打聲傳來，是許木匠來了，在他們的屁股上一人來了三下，雨露均沾。
“你們幾個，是我帶過的學徒裏頭，最差勁的。”
古往今來教訓學生的話術還真是萬變不離其宗。
江知味想笑，純憋著，硬生生等許木匠把這幾個不聽話的揍完，才開口道：“鍋端不出去，出去了也沒地方放，你們幾個，去叫外頭的夥計們來後廚盛飯吃吧。”
見好就收，這一個個，頭銜尾跑得飛快，叫許木匠看了，恨恨地直搖頭：“嗳，一個比一個皮厚。”
領頭跑的那位名叫陳一，叫了人來以後，首當其沖的也是他。因長得格外人高馬大，顯眼得不行，江知味留心，多看了兩眼。
陳一八尺男兒，九頭身，進出時候，明明彎了腰，還是在門框上蹭了一腦袋灰。
此時大冬天的，江知味在竈臺邊上站著，身上也還套著薄襖。他倒好，兩條胳膊上蓋的布條子都掀開，把健碩的肩膀頭子露出來。
這體型，江知味咋舌，應該挺能吃的。
果不其然，陳一沒讓她失望。拿了一只大碗，碗裏除了盛得冒尖的大鍋菜，還有兩個疊放在一起的水光肌大饅頭。不僅如此，端碗的那只手，手掌心裏還攥著一個碩大的白面饅頭。
被江知味盯著看，他有些不好意思：“江娘子，我這人飯量大，吃這些，是不是太多了？”
“不多，多吃才好呢。”哪個下廚的不喜歡看別人狂吃猛吃，要沒人稀罕她做的吃食，那才叫人傷心吶。
又叮囑道：“你們只管敞開了吃，不夠再添。要這兩大鍋的菜和炊餅吃了都不頂飽，我再給你們另起一竈，管夠。”
聞言，原本還提心吊膽的幾個年輕小夥，俱都放下心來，道“謝過江娘子”。
陳一嘿嘿笑了一下，飛跑出去，隨手揀了塊沒堆雜物的地兒，屈膝一蹲。
大鍋菜就饅頭，吃的就是那一股熟爛的熱乎勁兒。
五花肉的葷油全都化到了湯裏，掛得那白菘幫、白菘葉上都是。幾顆木耳顫巍巍地在碗裏晃，往湯底裏一挖，還有吸飽湯汁的豆腐、黃花菜，一截截軟皮帶褶的不知名食材，用筷子一擠，嘩啦啦地淌下來好多油黃的汁水。
身側此起彼伏，都是吸溜溜吃大鍋菜、嚼炊餅的聲音。
陳一沒心思觀望，深吸了一口碗邊飄起的葷香，旋即埋頭下去。
娘誒，這也太香了。
帶皮五花肉煮得又糯又爛，放進嘴裏，只輕輕一碰，那肉皮就滑溜溜地化開，融雪似的漾了他一嘴肥油，順著舌根直往五臟廟裏鉆。
輕易嚼不爛的，便是夾層裏的瘦肉了。吸足了湯汁，不嫩也不柴，在嘴裏越嚼越香，愈發得有滋有味。
禁不住用筷子小口小口吃，陳一總覺得不過癮，幹脆一仰頭，像喝水那樣，把餘下的大鍋菜往嘴裏倒。
如此一口下去，體驗果然不同。
粉絲艮啾，要在牙齒間稍費點勁兒，才能從中截斷。豆腐應該是這裏頭最吸汁的，吃得太大口，鮮美的湯汁從裏頭“滋”一下跑出來，燙得他舌尖發麻，也舍不得吐，在嘴裏來回翻騰，總算涼了些，囫圇著往肚子裏咽。
至於那個他叫不出名的東西，陳一擡起頭，另夾起一筷子：“江娘子，這是什麽？”
江知味入鄉隨俗，也抱著碗，蹲在地上吃得起勁：“這是腐竹，用豆子做的。”
豆子啊。陳一詫異地看向碗裏剩餘的豆腐和腐竹。同樣是豆子做的，吃起來怎麽完全不一樣呢。
一個連孔帶汁，燙得他好幾回險些吱哇亂叫。另一個就特別嫩滑，疊著吃，像肉一般筋道，把那褶子拆開，又覺得薄薄的，像一塊順滑、美味的絲料。
吃著吃著，就想起還在家裏等他回去吃晡食的娘了。娘那雙眼睛，早年成天連夜點著油燈織補，年紀輕輕，就成了半瞎。
這要是給娘吃去，會不會以為，吃的就是塊豬肉，還是豬前腿上好的嫩肉。
陳一心念微動，一點一點騰挪到了江知味身邊：“江娘子，這腐竹何處有賣，我想賣一些，給我娘也嘗嘗。”
那目光真誠極了，一點沒有方才偷奸耍滑的樣。
江知味道：“江記豆腐鋪子你知道嗎？”
陳一搖頭。
“要麽明日，我幫你帶一些。這腐竹就我家有賣，別處還買不著嘞。”
“那真是多謝江娘子了。”陳一又慢騰騰的，挪回了遠處，舉著炊餅，蘸大鍋菜的湯吃。炊餅也是好東西啊，無論啃著還是撕著吃，都是一層一層，像蓋了一床床暄軟的被子。
吃了這一頓，午後，大家夥兒幹得熱火朝天。原本還想躲懶的幾個學徒，想起來江知味說的那番話，都惦記起了明日的吃食。
再加上今早上後來的那幾位，一個個悶頭不語，幹得比老黃牛都勤快，他們這先來的，要不能幹出點名堂來，總有種要被取而代之的詭異感覺。
而原本帶頭躲懶的陳一，那五臟廟裏就跟點了把火似的，勤快到茶水都顧不上喝一口。
一群人幹到太陽快下山，才各歸各處。
接連大半個月，都是如此。
要不怎麽說，人心齊泰山移呢，江知味每日監工，好似親眼看著萬丈高樓平地起，那滋味，別提有多驕傲了。
到第十五天的午後，一幹人等都不做別的了，就清理垃圾。雞毛撣子一揮，笤帚一橫，一間亮堂堂、嶄新的知味食肆，就那麽打掃出來了。
臨別時，許木匠和胡六等人依依不舍：“江娘子，下回有活兒，還叫我們吶。”
江知味哪裏不知道他們打的是什麽主意，還不是這一日日的，吃了大鍋菜、熗面、燴飯，還有用肉湯煎的花卷、地鍋雞，瞧瞧，做了半月活兒，不僅沒瘦，一個個精壯的漢子，竟都被養得面上有肉了。
在老大一群人的言笑晏晏中，她笑著應下來：“好說，那下回這做工的價錢，可得再來點兒實惠。”
裝這麽一趟修，花了她二十多貫錢吶。加上前頭租鋪子給的押金、賃錢，當真是耗得她兜裏空空，恨不得食肆立刻、馬上就能開張。
要不然，就憑橫橋子夜市上那一家小小的江記小食攤，還真是難頂咯。
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“江娘子。”連池都在此處等了半個時辰了, 終於見到江知味的身影，一路蹦跶過去，“江娘子安好。”
雙眼渴盼, 就等著江知味自個兒開口問下去。
江知味被他的反應逗笑, 擡手一指：“這麽多人, 是你家郎君喊來的？”
“不愧是江娘子，聰慧過人，一下便猜中了。”
一溜的彩虹屁，把江知味誇得臉都要紅了：“這是……來幫工的？”
“對呀, 郎君說了，眾人拾柴火焰高。這些雖不是頂好的工匠, 但都是郎君精挑細選出來，老實、勤快、好相與的。江娘子原本不是請了幾位相熟的匠人麽，讓那幾位，使喚這些個小的做事就好了。”
有錢能使鬼推磨, 還能這樣趕工期的啊。
江知味面上未顯，笑著謝過：“說起來, 我也不知道這些事情我該不該打探。昨日你家郎君帶去的鴨貨禮盒可好使，頭回出馬，該辦的事可辦妥了？”
身側往來繁雜, 江知味說得隱晦，專挑揀著只有連池能聽懂的話來。
“辦妥了，今日來，就是郎君差我來謝謝江娘子呢。喏, 這些人，就是郎君給娘子的報答。”
這你謝我，我謝你的, 說得好聽，叫投桃報李。但這麽你來我往，沒完沒了的，雙方之間，怕是謝個一輩子都謝不完吧。
但江知味還是點頭稱“是”，內心琢磨起了，這回她這頭，應該做點什麽還報回去。
連池便趁此時，從袖間掏出一個繡著梅花雲紋和錦鯉的荷包來，不由分說，塞到她手裏：“江娘子，這個你收著。這些請來幫工的，許多都是看在沈家的面子上來的。郎君就是怕個萬一。”
“萬一他一時眼花，看錯了人，有人不聽，鬧情緒、起心思，江娘子無需氣惱，就把這個荷包亮出來。上面有沈家的徽記，只要是與商會有關的，量誰見了，都不敢造次。”
江知味拿起荷包，打開來，裏頭是空的。湊近一些，聞聞嗅嗅，上面胡椒的味道明顯還沒散去。
這不就是上回，她親手交到沈尋手裏的那個麽，怎的兜兜轉轉，又到了她這裏。
江知味眼珠子滴溜溜一轉：“連池，我問你啊。這一對錦鯉，頭對頭尾對尾的，是什麽意思？”
“這是雲家的徽記。”
雲家？江知味倒不曾了解，這個雲家又是從哪兒來的。
還記得她去過衣料店打探，記得那些個掌櫃、店家說起的，都是沈家為主，抑或是劉家、張家，這兩家居於汴京沈家之下、積年不能超越的家族企業。
起初她還以為這成雙的錦鯉，是覓之郎君的個人癖好呢，沒想到還有雲家這一深層的聯系。
連池頓了頓，解釋道：“這是夫人家祖產的徽記，就是我家郎君的母親。”
無名山上的無字孤墳，關於沈尋的母親，江知味此前知道的，只有這個。
一時間覺得自個兒問得太多，著急忙慌地把話頭岔開：“那這荷包就先暫存在我這兒，若你家郎君還需要什麽吃食，盡管來跟我說。”
“好嘞，江娘子。”連池說著要走，“那我先去給郎君回話，這些人，江娘子安排就是。”
連池走得匆忙。江知味進店後，那群忙忙碌碌四下探看的匠人們就圍了來，討論的還是裝修圖紙的事兒。
一夜過去，江知味的眉目更多，同他們娓娓道來她的想法。
而此時，許木匠帶著幾個小徒弟姍姍來遲，碩大的廣告木牌在食肆跟前一放，燙金的幾個大字一亮，頓時襯得整間食肆金碧輝煌。
便在這金燦燦好似漫天落錢雨的氛圍中，一行人在午食前，把最終的圖紙定下了。當然，裝修途中不可避免地會有小問題出現，即出即改，人多力量大，不是什麽難事。
最要緊的，民以食為天，這麽多張嘴，江知味擡手點了一圈，十二個人頭，到這個時間，都是饑腸轆轆等著吃飯的。
江知味作為知味食肆的業主，加之汴京城裏本就有做工管飯的傳統，覺得包一頓中午飯合情合理。
昨日情況特殊，臨臨時時喊了一幫人，來不及準備，她便請匠人們到周邊食肆大吃了一頓。
今日萬事俱備，她騎驢子來的，順便委屈驢子，把家裏的鍋碗瓢盆姜醋茶都馱了來。如此，就能借由後廚的竈臺，先給匠人們開火做一頓大鍋飯了。
一聽說能吃到江娘子做的吃食，許木匠他們激動異常，等飯吃的同時，先把圖紙謄了兩張。
分頭帶去，到時那些木桌子木櫃子什麽的，就統統照著圖紙打樣，一如先前，先驗貨，再量產。
畢竟江娘子要求的這桌子，和尋常食肆的桌子可大不一樣嘞。
揭開桌蓋，要能在底下放炭盆烤肉，合上蓋，要能煮撥霞供、放家常的吃食小菜，這究竟該怎麽合攏為一，他可得回去好好琢磨琢磨。
竈房中，江知味大刀闊斧地忙了起來。
匠人們各個身壯如牛，要想讓他們吃得滿意，量大管飽是首要。先蒸了老大一鍋饅頭，都是皮白個頭大水光肌，蒸時那麥香就在屋前屋後四下裏飄，別提有多饞人了。
而後做的，是大鍋菜。
江知味不曉得大鍋菜在這會子的汴京叫什麽名，反正在後世的河南，它就叫大鍋菜。別看它的名字樸實無華，用到的食材也普通，但吃起來，大鍋菜的味道可絕不一般。
五花肉切成厚片，撒點鹽、十三香，先腌一腌。江知味從家裏帶了腐竹來，泡發了，切成肥厚的一段段。老豆腐切成厚薄正好的三角形，給這大鍋菜，增添些別樣的形狀。
最關鍵的白菜，還一定得是這冬季裏的白菜，被霜打過，熬起來吃特甜。
白菜梗葉分家，梗要片薄，便於入味。油中少下點兒油，切好的帶皮五花，先在鍋裏煸過。
大鍋菜吃的就是那一股子葷油香，帶皮五花一定得煸透，煸成金黃焦脆的一片片，煸得鍋裏頭的豬油金黃、冒起密集的小泡。
八角、花椒炒出味，下點兒豆瓣醬，炒到油脂變紅，下蔥、姜、茱萸，繼而把白菜梗丟下去翻炒，炒到那菜梗上色、變軟，縮水成細細的一條條，就能下白菜葉了。
木耳、黃花菜都是事先泡好的，下鍋後調味。按說這後來下鍋的，該是紅薯粉條。偏這會子沒有，江知味用自家使綠豆做的粗龍口粉做了個平替。
老豆腐、腐竹也都依次下鍋，添一鍋漫過食材的開水，熬過一陣兒，出鍋時，來點兒香蕈粉、芝麻香油提鮮，那小味嗷一下就出來了，任誰聞見，都要來一句香得要命。
正量尺寸鋸木條的木匠家那幾個先挨不住了，爭先恐後循著味兒往後屋的竈房跑。美其名曰來量量竈房的進深和門板的長寬，量了許久，江知味也沒見這幾個在圖紙上添上兩個小標。
那一雙雙眼睛，光往鍋竈裏面瞟了。
業主的氣勢還是得擺出來，江知味咳了一聲：“下不為例啊，下回再這麽敷衍，罰你們幾個中午只能吃兩個饅頭。”
都是大小夥子，光倆饅頭哪夠，光有饅頭吃不著菜，那更不行了。
幾人剛想灰溜溜地跑走，身後那劈裏啪啦戒尺一般的拍打聲傳來，是許木匠來了，在他們的屁股上一人來了三下，雨露均沾。
“你們幾個，是我帶過的學徒裏頭，最差勁的。”
古往今來教訓學生的話術還真是萬變不離其宗。
江知味想笑，純憋著，硬生生等許木匠把這幾個不聽話的揍完，才開口道：“鍋端不出去，出去了也沒地方放，你們幾個，去叫外頭的夥計們來後廚盛飯吃吧。”
見好就收，這一個個，頭銜尾跑得飛快，叫許木匠看了，恨恨地直搖頭：“嗳，一個比一個皮厚。”
領頭跑的那位名叫陳一，叫了人來以後，首當其沖的也是他。因長得格外人高馬大，顯眼得不行，江知味留心，多看了兩眼。
陳一八尺男兒，九頭身，進出時候，明明彎了腰，還是在門框上蹭了一腦袋灰。
此時大冬天的，江知味在竈臺邊上站著，身上也還套著薄襖。他倒好，兩條胳膊上蓋的布條子都掀開，把健碩的肩膀頭子露出來。
這體型，江知味咋舌，應該挺能吃的。
果不其然，陳一沒讓她失望。拿了一只大碗，碗裏除了盛得冒尖的大鍋菜，還有兩個疊放在一起的水光肌大饅頭。不僅如此，端碗的那只手，手掌心裏還攥著一個碩大的白面饅頭。
被江知味盯著看，他有些不好意思：“江娘子，我這人飯量大，吃這些，是不是太多了？”
“不多，多吃才好呢。”哪個下廚的不喜歡看別人狂吃猛吃，要沒人稀罕她做的吃食，那才叫人傷心吶。
又叮囑道：“你們只管敞開了吃，不夠再添。要這兩大鍋的菜和炊餅吃了都不頂飽，我再給你們另起一竈，管夠。”
聞言，原本還提心吊膽的幾個年輕小夥，俱都放下心來，道“謝過江娘子”。
陳一嘿嘿笑了一下，飛跑出去，隨手揀了塊沒堆雜物的地兒，屈膝一蹲。
大鍋菜就饅頭，吃的就是那一股熟爛的熱乎勁兒。
五花肉的葷油全都化到了湯裏，掛得那白菘幫、白菘葉上都是。幾顆木耳顫巍巍地在碗裏晃，往湯底裏一挖，還有吸飽湯汁的豆腐、黃花菜，一截截軟皮帶褶的不知名食材，用筷子一擠，嘩啦啦地淌下來好多油黃的汁水。
身側此起彼伏，都是吸溜溜吃大鍋菜、嚼炊餅的聲音。
陳一沒心思觀望，深吸了一口碗邊飄起的葷香，旋即埋頭下去。
娘誒，這也太香了。
帶皮五花肉煮得又糯又爛，放進嘴裏，只輕輕一碰，那肉皮就滑溜溜地化開，融雪似的漾了他一嘴肥油，順著舌根直往五臟廟裏鉆。
輕易嚼不爛的，便是夾層裏的瘦肉了。吸足了湯汁，不嫩也不柴，在嘴裏越嚼越香，愈發得有滋有味。
禁不住用筷子小口小口吃，陳一總覺得不過癮，幹脆一仰頭，像喝水那樣，把餘下的大鍋菜往嘴裏倒。
如此一口下去，體驗果然不同。
粉絲艮啾，要在牙齒間稍費點勁兒，才能從中截斷。豆腐應該是這裏頭最吸汁的，吃得太大口，鮮美的湯汁從裏頭“滋”一下跑出來，燙得他舌尖發麻，也舍不得吐，在嘴裏來回翻騰，總算涼了些，囫圇著往肚子裏咽。
至於那個他叫不出名的東西，陳一擡起頭，另夾起一筷子：“江娘子，這是什麽？”
江知味入鄉隨俗，也抱著碗，蹲在地上吃得起勁：“這是腐竹，用豆子做的。”
豆子啊。陳一詫異地看向碗裏剩餘的豆腐和腐竹。同樣是豆子做的，吃起來怎麽完全不一樣呢。
一個連孔帶汁，燙得他好幾回險些吱哇亂叫。另一個就特別嫩滑，疊著吃，像肉一般筋道，把那褶子拆開，又覺得薄薄的，像一塊順滑、美味的絲料。
吃著吃著，就想起還在家裏等他回去吃晡食的娘了。娘那雙眼睛，早年成天連夜點著油燈織補，年紀輕輕，就成了半瞎。
這要是給娘吃去，會不會以為，吃的就是塊豬肉，還是豬前腿上好的嫩肉。
陳一心念微動，一點一點騰挪到了江知味身邊：“江娘子，這腐竹何處有賣，我想賣一些，給我娘也嘗嘗。”
那目光真誠極了，一點沒有方才偷奸耍滑的樣。
江知味道：“江記豆腐鋪子你知道嗎？”
陳一搖頭。
“要麽明日，我幫你帶一些。這腐竹就我家有賣，別處還買不著嘞。”
“那真是多謝江娘子了。”陳一又慢騰騰的，挪回了遠處，舉著炊餅，蘸大鍋菜的湯吃。炊餅也是好東西啊，無論啃著還是撕著吃，都是一層一層，像蓋了一床床暄軟的被子。
吃了這一頓，午後，大家夥兒幹得熱火朝天。原本還想躲懶的幾個學徒，想起來江知味說的那番話，都惦記起了明日的吃食。
再加上今早上後來的那幾位，一個個悶頭不語，幹得比老黃牛都勤快，他們這先來的，要不能幹出點名堂來，總有種要被取而代之的詭異感覺。
而原本帶頭躲懶的陳一，那五臟廟裏就跟點了把火似的，勤快到茶水都顧不上喝一口。
一群人幹到太陽快下山，才各歸各處。
接連大半個月，都是如此。
要不怎麽說，人心齊泰山移呢，江知味每日監工，好似親眼看著萬丈高樓平地起，那滋味，別提有多驕傲了。
到第十五天的午後，一幹人等都不做別的了，就清理垃圾。雞毛撣子一揮，笤帚一橫，一間亮堂堂、嶄新的知味食肆，就那麽打掃出來了。
臨別時，許木匠和胡六等人依依不舍：“江娘子，下回有活兒，還叫我們吶。”
江知味哪裏不知道他們打的是什麽主意，還不是這一日日的，吃了大鍋菜、熗面、燴飯，還有用肉湯煎的花卷、地鍋雞，瞧瞧，做了半月活兒，不僅沒瘦，一個個精壯的漢子，竟都被養得面上有肉了。
在老大一群人的言笑晏晏中，她笑著應下來：“好說，那下回這做工的價錢，可得再來點兒實惠。”
裝這麽一趟修，花了她二十多貫錢吶。加上前頭租鋪子給的押金、賃錢，當真是耗得她兜裏空空，恨不得食肆立刻、馬上就能開張。
要不然，就憑橫橋子夜市上那一家小小的江記小食攤，還真是難頂咯。
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