第38章 香辣烤魚 魚腹綿軟，與滾沸的紅湯相佐……
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第38章 香辣烤魚 魚腹綿軟，與滾沸的紅湯相佐……
江知味剛拔起的腿落回地上, 卻驚魂未定，胸腔裏砰砰砰地響個不停。
“連池啊，嗐, 嚇人嘞。不過話說回來, 你怎麽知道我家在這兒？”
連池笑著挪開手：“是江娘子走路走得太專註了。我從你下橋就跟著了, 就等著你回頭呢。”
見鬼，她方才明明回過頭啊，這家夥是從地裏冒出來的麽。
再看他手裏的人形魚尾，江知味差點兒笑出了聲。想象力怪豐富的, 就是兩條草魚，都串在鉤子上疊放在一起, 之所以扭曲、擺動，是因為那魚還沒死透，在魚鉤上掙紮。
虛驚一場，江知味舔了舔幹燥的嘴唇：“今日不做鯽魚了？”
“江娘子這話說的, 哪能天天釣著鯽魚呢。今早上還釣了小白條、翹嘴魚，都太小了, 我家郎君不稀罕讓我拿來。”
“你家郎君倒是真有閑情逸致，而且這精力也忒旺盛了。天亮釣魚，夜半才歇, 不嫌累嗎？”
連池一臉自豪：“我家郎君就是這樣，從來都不嫌累，連午休都不用。真要專註地做上什麽事兒，那就是雷打不動的。”
江知味笑著：“夜深了, 不和你閑掰扯了，咱們說點正經的。今日這魚，還是做魚湯？黑魚湯倒也不錯, 就是肉質比鯽魚粗老。你家郎君樂意吃嗎？”
“樂意，怎麽不樂意。”連池笑嘻嘻地晃了晃手裏的魚，“我家郎君說了，今日想吃別的，江娘子隨意就是，做什麽他都吃。”
“那隨我來吧。”江知味招招手，“我家裏有土窯，要不然給你家郎君做個烤魚吃，帶紅湯冒紅油的那種，他肯定沒吃過。”
連池也是真好奇，邁著小碎步跟在江知味身後：“帶湯的烤魚？江娘子，光聽你說，我就已經開始流口水了。”
“家中可有小鍋和陶爐？到時我把配菜都碼好，叫你家郎君邊煮邊吃，那才帶勁。”江知味猛地想到，“對了，我記得你家郎君是不是不吃辣？”
連池笑說：“沒有沒有，他什麽都吃，什麽都不挑。只要是江娘子做的就好。”
沒有任何忌口，那江知味就好發揮多了。
到家時，生怕把淩花他們吵醒，江知味輕手輕腳地開門。原來那油燈是被風吹倒在地，吹熄了，難怪突然間黑下來。她重新點起，招呼站在門邊很是局促的連池：“進來吧，別傻站著了。”
有了主人家的邀請，連池這才放心進門。
油燈昏黃的光亮下，他左看看右看看。江家的院子和他家郎君的小苑真是大不一樣。
沈尋那是風雅。什麽大槐樹、石桌椅、棋盤、書籍、小池塘、蓮花，統統安排個齊全。地上鋪的是青石板和鵝卵石，穿薄底兒鞋踩著，特別舒筋活絡。
但江娘子的家裏，水缸、石磨、柴垛、土窯、晾衣桿、一口井，屋檐下墻邊放的笤帚還是斷了半截的。
園圃用瓦片和碎石頭圍成，種的綠植也接地氣，小蔥、韭菜、芫荽，還有那剛冒頭的綠苗苗，像蘿蔔纓子。
連池莫名笑了下，一低頭，腳邊跑來一個黃不溜秋、耳朵一個立一個趴的小肥狗。也不純黃，毛色有黃有白，跟在頭頂上帶了個方帽似的，但實在純胖。
他蹲下逗狗，撓撓圓鼓鼓的小肚子，撓得她在地上歪著舌頭直打滾：“江娘子，這狗有名字嗎？”
江知味在殺魚，開了膛，嘩的淋下去一瓢水，把魚肚子裏的內臟、血水、黑膜洗得幹幹凈凈：“沒有，要不然你幫忙取一個？”
“我不識幾個大字，能取什麽名字。倒不如回去，讓我家郎君幫忙想想。他可有文采了，取的名字肯定好聽。”
心說讓人家一個大官人給狗取名會不會太屈才了些，嘴上說的卻是另一套：“那好啊，那你下回來時，把狗的名字告訴我。我一直覺得這狗跟頭頂劉海似的，足上又有白毛踏雪，長得饒有特色，該取一個格外響亮的名字才好。”
連池雖聽得不甚明白，卻將這番話默默記在心裏。
土窯裏攤開的烤魚在這時飄出淡淡的焦香。連池坐在江娘子拿來的竹制矮凳上，看那土窯頂上倆胡餅形狀的孔洞中漫出裊裊的炊煙。
看著看著，不曉得什麽時候睡著，頭一歪，把自個兒晃醒了。
身側的木門吱呀一聲打開，有婦人打著哈欠，攏著一件薄薄的坎肩從門中出來：“大半夜的，做什麽這麽香呢。”
連池躬身招呼，卻聽那婦人驚愕地“哎喲”一聲：“哪來的人啊。”
眼疾手快的，又把木門合上了。
江知味正在竈房裏切菜蔬。聽見動靜走出來，笑道：“那是我娘。回頭我跟她說說就是，連池你不必拘束，困了就再瞇一會兒，我這兒很快就好。”
連池一直以為他把土窯看顧得很好，沒想到打瞌睡的工夫，土窯裏的煙已經滅了。
烤好的兩條大黑魚都攤在鐵篦子上放涼，表皮的花紋變得金黃發焦，整個院子裏都是烤魚本身和腌料的濃郁香味。
真好聞。連池咽了口唾沫，又到竈房邊上去。
江娘子在鍋裏倒了菜籽油，另下豆瓣醬、花椒、幹茱萸、煸炒過後添了蔥姜蒜，頓時那油鍋的香味綻開來，即便此時無風，也飄得滿院滿心都是。
嘩的一勺，淋下去的應該是黃酒、醬油，還有和五香粉很像，顏色卻稍有不同的調料和白糖，等加入暖水後，就瞧見了一鍋紅亮鮮活的湯水，想必這就是烤魚的底料了。
卻沒見她歇下。
手邊有泡發的木耳、切成寸短的黃瓜，那香蕈也在水裏泡得鼓囊囊的，一刀切下，汪的一下滲出了裏頭飽足的汁水，之後一股腦地丟進事先兌好的紅湯鍋裏。
竈膛裏烈火熊熊，嗶嗶啵啵燃燒個不停。與此同時，鍋裏的紅色沸騰得愈發熱烈，像紅色的浪頭，一下下地拍打在津液翻江倒海的唇舌間。
極致的辣意從鼻息間襲來，沈浸其中，又一陣酥麻的感覺將連池緊緊包裹。
是茱萸、芥子辣還有花椒的味道，又麻又辣，實在是太誘人了。
江知味喊他搭把手，把院子裏的烤魚拿來。
猛地從那香味中緩過神來，連池踩著小碎步，把江娘子要的烤魚以及食盒中的海碗都拿來。
食盒裏兩只豁天大的海碗，足以裝下兩條烤魚，他卻恍然想起之前他家郎君叮囑的：“江娘子，我家郎君吃不了這麽多魚。你就給他裝一條就成，剩下的自個兒吃。”
“那怎行。”
她就是個代加工的，收了人家加工費，就是拿錢做事，如何能貪客人的小便宜。
連池一臉抱歉：“實不相瞞，我今日只帶了一個海碗，裝不下兩條魚。再說郎君這幾日胃疾又犯，吃多了實在不好克化。我這也是為了郎君的身體著想，江娘子你說是吧？”
“胃疾犯了啊？”江知味沒留心旁的，“你早說胃疾犯了，我就做酸香烤魚，不做香辣烤魚了。這下好，這麽辣，你家郎君怎麽吃啊？”
連池被問住了：“就……就這麽吃唄，能吃就行。”
就差臨門一腳，這會子再要把湯裏頭的茱萸和芥子辣挑出來已經來不及了。再起鍋的話，食材又不夠了。大半夜的，菜蔬沒法兒補給，用的都是家裏剩的，本就不多。
只能商量：“那這樣，今日這三十文我就不收了。”
“那怎行。江娘子辛辛苦苦，夜半三更的還替我家郎君準備宵夜，連三十文都不收，回去要我怎麽和郎君交待。”連池說著委屈起來，扭捏地將她看了又看。
江知味被這小冬瓜撒嬌撒得直起雞皮疙瘩，擺擺手：“算了算了，不為難你了。替我謝謝你家郎君的好意。”
她將炒好的豆芽碼在碗底，烤魚平鋪上去，撈出的菜蔬堆在碗邊，澆上鮮紅油亮的烤魚湯，撒上熟芝麻。另抓了一把芫荽和香蔥末，放在食盒的空餘處。
“你抓緊回去吧。裏頭的菜蔬我只煮了個斷生，烤魚也放涼過，如此長途跋涉，肉質也不會燜得過老。吃之前把芫荽和蔥末下了，生個泥爐，煮到沸，就可以開吃了。”
連池謹記在心，掏出錢袋。
江知味留意到，他的錢袋子上同樣有梅花雲紋，不過沒有成對的錦鯉。顯然那梅花雲紋屬於某種徽記，是一種一亮相，就能讓旁人斷出身份的象征。
她沒有聲張，把銅板收好。
送連池走後，才到淩花的臥房邊：“娘，可以出來了。”
淩花還披著那條坎肩，到院門後把門栓插上，蹙著眉頭抱手過來：“怎麽能隨隨便便讓人進家呢，萬一這人存有歹心，你看家裏，病的病小的小，如何能招架。”
“這是熟客。娘，人家家裏有錢著，看不上咱家的三瓜倆子兒。”
“萬一圖色呢。”
“娘，大半夜的，別嚇自己了。那小郎君才十六歲，就已經在外頭摸爬滾打多年了，哪能是什麽惡人。”江知味招呼淩花到竈房，“好了，人都走了，不說這個了。既然還沒睡下，來吃烤魚吧。”
竈膛的文火上方，烤魚的魚湯咕嘟嘟冒著小泡。
淩花俯身打探，看那上面青翠的芫荽被熱氣軟化，服帖地躺倒在烤得焦黃的魚肉上。芝麻粒兒星星點點，像鋪上了一層薄薄的雪米：“知姐兒，這烤魚怎麽還帶湯呢？”
江知味避而不答，轉頭拿了碗筷給她：“娘，烤魚要趁熱吃。煮得越沸，吃著越是麻辣過癮。你試試。”
果然淩花沒再糾結烤魚為啥帶湯的問題。執筷於手中，雙眼晶亮地探到鍋裏。
掌心傳來鍋底滾燙的熱意，用力一戳，戳下一筷子魚肉，沾了沾正沸騰的湯汁，騰挪到了碗中。
烤魚的焦皮很有韌性，手上能察覺到，在口中亦是。那魚肉外焦裏嫩，皮子的邊緣處沒浸透湯汁，咬下去還是酥脆的，哢嚓哢嚓吃起來都是油香。
沁足紅油和湯汁的魚肉筋道非常，有時會讓人產生錯覺。不像在吃魚，更像在吃嫩滑些的瘦肉。
一口接一口在齒間咀嚼，輔以唇舌攪弄，前赴後繼的花椒和茱萸的味道爭相襲來，滿口都是麻辣鮮香的汁水。
吃到後來，簡直不曉得是魚肉太燙還是被花椒辣得麻嘴，嘴唇和喉頭都快失了知覺。但還是能品出烤魚中的酥香陣陣，就得要大塊戳肉，在湯汁裏狠狠攪動，讓魚肉的寸縷都被紅油包裹，大口吃進，那才叫痛快。
文火不斷，吃到中途，湯汁被煮得偏鹹。淩花夾魚肉的手頓了頓：“要有米飯就更好了。”
一個經驗豐富的庖廚，怎會落下這個。
一轉身，江知味從飯甑裏盛出一碗熱氣騰騰的米飯給她：“娘，你說明早暖姐兒和曉哥兒起來，聞見竈房裏的烤魚味，會不會埋怨咱倆吃宵夜不帶他們？”
“這個太辣，小孩子吃不了。要這時候聞見味兒了也沒事，我就跟他們說是在做夢。你放心，半大點的娃，最好糊弄了。”
江知味捂嘴，笑得前俯後仰。
因鍋中下的菜蔬不多，江知味她們吃的，是純享版的烤魚。
另一頭，沈尋坐在小苑中。紅泥小火爐已經支好，鍋中烤魚的麻辣滋味不斷溢出，剛剛沸騰的水汽，將小鍋上蓋的木鍋蓋頂得一顫一顫的。
揭開來，蒸騰的水汽撲了滿臉。深吸，再吸，那麻辣味有些嗆嗓子，卻怎麽都聞不夠。
等水霧散去，視野變得明晰。溫黃的燈火下，鍋中色彩飽暖，瞧起來鮮明極。
鮮紅的茱萸在薄薄的紅油中遍地開花，其間點綴的芝麻粒兒如同九天星辰般閃爍而璀璨。在滾熱湯頭的助推下，埋好的木耳、黃瓜、香蕈，還有若隱若現的黃豆芽都浮出水面。
後下的那一把蔥花和芫荽末鮮綠得正好，光從品相上，就給整一鍋香辣十足的烤魚提了鮮。
連池饞得哈喇子直流。但他曉得，他家郎君不喜與人一鍋同食，便捧了碗筷來，只等著揀沈尋剩下的吃。
誰料今日太陽打西邊出來：“連池，你過來坐。”
連池愕然，屁股蹭著板凳，將信將疑地一寸寸地挪近。
沈尋又發話：“吃吧，一起吃。”
連池簡直難以置信，拿著碗筷的雙手懸浮在半空中：“郎君不是？”
話沒說完，沈尋道：“你不是說江娘子交代了，這烤魚就得邊煮邊吃，你若是這會子不來，如何體會它最佳的風味。”
連池笑得合不下嘴。他雖然有時不大愛講規矩，卻極為熟悉沈尋的性子。雖然得了應允，還是靜靜看著他家郎君先落筷。
魚肉很紮實，在路上耽擱許久，都沒有被湯水浸爛。夾起一塊魚腹上的軟丨肉，因油脂豐厚顯得格外綿軟，與那滾沸的紅湯相佐，又辣又鮮，還麻口，卻是半點魚腥味都無。
江娘子真是做魚的一把好手。無論清湯鯽魚還是紅湯黑魚，在她手中無論何種花樣，都做得那麽游刃有餘。
接連幾塊吃下去，沈尋被辣得直抽氣。連池顧不上吃，忙給他倒了茶水：“郎君近日胃疾總犯，為何不讓奴同江娘子說，做些清淡好落胃的。”
“無妨，只要是江娘子做的吃食，無論何種，吃了都落胃，都舒坦。”
聽他家郎君這麽說，連池放下心來，專註地塞了好大一塊魚肉進嘴裏。
烤好時脆邦邦很堅丨挺的表皮，此時已被湯汁浸泡得布滿褶皺，夾起來輕輕一甩，那魚皮一整個兒晃悠悠地直打顫，紅湯便從魚皮帶褶的肌理中淌下來。
迫不及待地張嘴。果然，最絕的正是這湯汁四溢的魚皮。別看被湯水泡久了有點兒浮囊，在齒間的韌性卻不減。
讓連池想起江記小食攤上賣的澆汁豆腐，也是這般的口感發韌，咬下去，吱一聲爆出熱辣的湯汁來。
一旁，沈尋吃起了烤魚裏的配菜。
木耳老大一朵，沒切細，嚼起來咯吱咯吱地在耳廓裏直響。豆芽經二次煮制，竟也沒變得軟爛，依舊脆生生的。卻因裹滿了紅油，吃著比魚肉還要辣勁兒十足。
面上有發燒的感覺，沈尋的眼眶都熱得出汗了。但卻不想停下，也不願用茶水沖淡了這令人舒爽的辣意。
吃到黃瓜時，有種雨霽天晴的暢快感。想來這一鍋之中，最不辣的便屬這黃瓜條了。黃瓜是帶皮的，正是那青悠悠帶細小凸起的表皮，帶來的清香味最濃。
從前在蜀地，當地老百姓都很喜歡用黃瓜解渴，說是產量大、價錢低，夏季熱到幹乏之時，來上一根解渴又消暑。
沈尋受邀，吃過剛從藤上摘下來的鮮黃瓜。用井水鎮過，拿在手中微涼，聞之有黃瓜獨特的鮮香，吃起來脆生生的，水頭很足。
今日再吃這煮熟了的黃瓜，只覺得紅油與花椒的麻辣感覺與黃瓜的清香配合得剛好，是那種紅花配綠葉的天然之感，半點不顯得違和。
沈尋沈醉其中。
這時，吃了一半擡起頭來的連池，驀地想到什麽：“郎君，江娘子家的狗，說是缺一個名字，想請您幫忙取一個，響亮的、大氣的。”
連池原話覆述，沈尋邊吃邊聽，時而點點頭。
“我知道了。”他已有了主意。
“明日你轉告江娘子，家中狗兒與她同姓，單名一個‘汪’字，江河湖海、山川汪洋，取的就是個磅礴大氣。水亦有生財之意，但那狗兒年歲尚小，顯然待字閨中，恕沈某淺薄，不懂她話裏‘劉海’的意思，但既然已有現成的二字，她的小字便叫‘劉海’如何？”
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江知味剛拔起的腿落回地上, 卻驚魂未定，胸腔裏砰砰砰地響個不停。
“連池啊，嗐, 嚇人嘞。不過話說回來, 你怎麽知道我家在這兒？”
連池笑著挪開手：“是江娘子走路走得太專註了。我從你下橋就跟著了, 就等著你回頭呢。”
見鬼，她方才明明回過頭啊，這家夥是從地裏冒出來的麽。
再看他手裏的人形魚尾，江知味差點兒笑出了聲。想象力怪豐富的, 就是兩條草魚，都串在鉤子上疊放在一起, 之所以扭曲、擺動，是因為那魚還沒死透，在魚鉤上掙紮。
虛驚一場，江知味舔了舔幹燥的嘴唇：“今日不做鯽魚了？”
“江娘子這話說的, 哪能天天釣著鯽魚呢。今早上還釣了小白條、翹嘴魚，都太小了, 我家郎君不稀罕讓我拿來。”
“你家郎君倒是真有閑情逸致，而且這精力也忒旺盛了。天亮釣魚，夜半才歇, 不嫌累嗎？”
連池一臉自豪：“我家郎君就是這樣，從來都不嫌累，連午休都不用。真要專註地做上什麽事兒，那就是雷打不動的。”
江知味笑著：“夜深了, 不和你閑掰扯了，咱們說點正經的。今日這魚，還是做魚湯？黑魚湯倒也不錯, 就是肉質比鯽魚粗老。你家郎君樂意吃嗎？”
“樂意，怎麽不樂意。”連池笑嘻嘻地晃了晃手裏的魚，“我家郎君說了，今日想吃別的，江娘子隨意就是，做什麽他都吃。”
“那隨我來吧。”江知味招招手，“我家裏有土窯，要不然給你家郎君做個烤魚吃，帶紅湯冒紅油的那種，他肯定沒吃過。”
連池也是真好奇，邁著小碎步跟在江知味身後：“帶湯的烤魚？江娘子，光聽你說，我就已經開始流口水了。”
“家中可有小鍋和陶爐？到時我把配菜都碼好，叫你家郎君邊煮邊吃，那才帶勁。”江知味猛地想到，“對了，我記得你家郎君是不是不吃辣？”
連池笑說：“沒有沒有，他什麽都吃，什麽都不挑。只要是江娘子做的就好。”
沒有任何忌口，那江知味就好發揮多了。
到家時，生怕把淩花他們吵醒，江知味輕手輕腳地開門。原來那油燈是被風吹倒在地，吹熄了，難怪突然間黑下來。她重新點起，招呼站在門邊很是局促的連池：“進來吧，別傻站著了。”
有了主人家的邀請，連池這才放心進門。
油燈昏黃的光亮下，他左看看右看看。江家的院子和他家郎君的小苑真是大不一樣。
沈尋那是風雅。什麽大槐樹、石桌椅、棋盤、書籍、小池塘、蓮花，統統安排個齊全。地上鋪的是青石板和鵝卵石，穿薄底兒鞋踩著，特別舒筋活絡。
但江娘子的家裏，水缸、石磨、柴垛、土窯、晾衣桿、一口井，屋檐下墻邊放的笤帚還是斷了半截的。
園圃用瓦片和碎石頭圍成，種的綠植也接地氣，小蔥、韭菜、芫荽，還有那剛冒頭的綠苗苗，像蘿蔔纓子。
連池莫名笑了下，一低頭，腳邊跑來一個黃不溜秋、耳朵一個立一個趴的小肥狗。也不純黃，毛色有黃有白，跟在頭頂上帶了個方帽似的，但實在純胖。
他蹲下逗狗，撓撓圓鼓鼓的小肚子，撓得她在地上歪著舌頭直打滾：“江娘子，這狗有名字嗎？”
江知味在殺魚，開了膛，嘩的淋下去一瓢水，把魚肚子裏的內臟、血水、黑膜洗得幹幹凈凈：“沒有，要不然你幫忙取一個？”
“我不識幾個大字，能取什麽名字。倒不如回去，讓我家郎君幫忙想想。他可有文采了，取的名字肯定好聽。”
心說讓人家一個大官人給狗取名會不會太屈才了些，嘴上說的卻是另一套：“那好啊，那你下回來時，把狗的名字告訴我。我一直覺得這狗跟頭頂劉海似的，足上又有白毛踏雪，長得饒有特色，該取一個格外響亮的名字才好。”
連池雖聽得不甚明白，卻將這番話默默記在心裏。
土窯裏攤開的烤魚在這時飄出淡淡的焦香。連池坐在江娘子拿來的竹制矮凳上，看那土窯頂上倆胡餅形狀的孔洞中漫出裊裊的炊煙。
看著看著，不曉得什麽時候睡著，頭一歪，把自個兒晃醒了。
身側的木門吱呀一聲打開，有婦人打著哈欠，攏著一件薄薄的坎肩從門中出來：“大半夜的，做什麽這麽香呢。”
連池躬身招呼，卻聽那婦人驚愕地“哎喲”一聲：“哪來的人啊。”
眼疾手快的，又把木門合上了。
江知味正在竈房裏切菜蔬。聽見動靜走出來，笑道：“那是我娘。回頭我跟她說說就是，連池你不必拘束，困了就再瞇一會兒，我這兒很快就好。”
連池一直以為他把土窯看顧得很好，沒想到打瞌睡的工夫，土窯裏的煙已經滅了。
烤好的兩條大黑魚都攤在鐵篦子上放涼，表皮的花紋變得金黃發焦，整個院子裏都是烤魚本身和腌料的濃郁香味。
真好聞。連池咽了口唾沫，又到竈房邊上去。
江娘子在鍋裏倒了菜籽油，另下豆瓣醬、花椒、幹茱萸、煸炒過後添了蔥姜蒜，頓時那油鍋的香味綻開來，即便此時無風，也飄得滿院滿心都是。
嘩的一勺，淋下去的應該是黃酒、醬油，還有和五香粉很像，顏色卻稍有不同的調料和白糖，等加入暖水後，就瞧見了一鍋紅亮鮮活的湯水，想必這就是烤魚的底料了。
卻沒見她歇下。
手邊有泡發的木耳、切成寸短的黃瓜，那香蕈也在水裏泡得鼓囊囊的，一刀切下，汪的一下滲出了裏頭飽足的汁水，之後一股腦地丟進事先兌好的紅湯鍋裏。
竈膛裏烈火熊熊，嗶嗶啵啵燃燒個不停。與此同時，鍋裏的紅色沸騰得愈發熱烈，像紅色的浪頭，一下下地拍打在津液翻江倒海的唇舌間。
極致的辣意從鼻息間襲來，沈浸其中，又一陣酥麻的感覺將連池緊緊包裹。
是茱萸、芥子辣還有花椒的味道，又麻又辣，實在是太誘人了。
江知味喊他搭把手，把院子裏的烤魚拿來。
猛地從那香味中緩過神來，連池踩著小碎步，把江娘子要的烤魚以及食盒中的海碗都拿來。
食盒裏兩只豁天大的海碗，足以裝下兩條烤魚，他卻恍然想起之前他家郎君叮囑的：“江娘子，我家郎君吃不了這麽多魚。你就給他裝一條就成，剩下的自個兒吃。”
“那怎行。”
她就是個代加工的，收了人家加工費，就是拿錢做事，如何能貪客人的小便宜。
連池一臉抱歉：“實不相瞞，我今日只帶了一個海碗，裝不下兩條魚。再說郎君這幾日胃疾又犯，吃多了實在不好克化。我這也是為了郎君的身體著想，江娘子你說是吧？”
“胃疾犯了啊？”江知味沒留心旁的，“你早說胃疾犯了，我就做酸香烤魚，不做香辣烤魚了。這下好，這麽辣，你家郎君怎麽吃啊？”
連池被問住了：“就……就這麽吃唄，能吃就行。”
就差臨門一腳，這會子再要把湯裏頭的茱萸和芥子辣挑出來已經來不及了。再起鍋的話，食材又不夠了。大半夜的，菜蔬沒法兒補給，用的都是家裏剩的，本就不多。
只能商量：“那這樣，今日這三十文我就不收了。”
“那怎行。江娘子辛辛苦苦，夜半三更的還替我家郎君準備宵夜，連三十文都不收，回去要我怎麽和郎君交待。”連池說著委屈起來，扭捏地將她看了又看。
江知味被這小冬瓜撒嬌撒得直起雞皮疙瘩，擺擺手：“算了算了，不為難你了。替我謝謝你家郎君的好意。”
她將炒好的豆芽碼在碗底，烤魚平鋪上去，撈出的菜蔬堆在碗邊，澆上鮮紅油亮的烤魚湯，撒上熟芝麻。另抓了一把芫荽和香蔥末，放在食盒的空餘處。
“你抓緊回去吧。裏頭的菜蔬我只煮了個斷生，烤魚也放涼過，如此長途跋涉，肉質也不會燜得過老。吃之前把芫荽和蔥末下了，生個泥爐，煮到沸，就可以開吃了。”
連池謹記在心，掏出錢袋。
江知味留意到，他的錢袋子上同樣有梅花雲紋，不過沒有成對的錦鯉。顯然那梅花雲紋屬於某種徽記，是一種一亮相，就能讓旁人斷出身份的象征。
她沒有聲張，把銅板收好。
送連池走後，才到淩花的臥房邊：“娘，可以出來了。”
淩花還披著那條坎肩，到院門後把門栓插上，蹙著眉頭抱手過來：“怎麽能隨隨便便讓人進家呢，萬一這人存有歹心，你看家裏，病的病小的小，如何能招架。”
“這是熟客。娘，人家家裏有錢著，看不上咱家的三瓜倆子兒。”
“萬一圖色呢。”
“娘，大半夜的，別嚇自己了。那小郎君才十六歲，就已經在外頭摸爬滾打多年了，哪能是什麽惡人。”江知味招呼淩花到竈房，“好了，人都走了，不說這個了。既然還沒睡下，來吃烤魚吧。”
竈膛的文火上方，烤魚的魚湯咕嘟嘟冒著小泡。
淩花俯身打探，看那上面青翠的芫荽被熱氣軟化，服帖地躺倒在烤得焦黃的魚肉上。芝麻粒兒星星點點，像鋪上了一層薄薄的雪米：“知姐兒，這烤魚怎麽還帶湯呢？”
江知味避而不答，轉頭拿了碗筷給她：“娘，烤魚要趁熱吃。煮得越沸，吃著越是麻辣過癮。你試試。”
果然淩花沒再糾結烤魚為啥帶湯的問題。執筷於手中，雙眼晶亮地探到鍋裏。
掌心傳來鍋底滾燙的熱意，用力一戳，戳下一筷子魚肉，沾了沾正沸騰的湯汁，騰挪到了碗中。
烤魚的焦皮很有韌性，手上能察覺到，在口中亦是。那魚肉外焦裏嫩，皮子的邊緣處沒浸透湯汁，咬下去還是酥脆的，哢嚓哢嚓吃起來都是油香。
沁足紅油和湯汁的魚肉筋道非常，有時會讓人產生錯覺。不像在吃魚，更像在吃嫩滑些的瘦肉。
一口接一口在齒間咀嚼，輔以唇舌攪弄，前赴後繼的花椒和茱萸的味道爭相襲來，滿口都是麻辣鮮香的汁水。
吃到後來，簡直不曉得是魚肉太燙還是被花椒辣得麻嘴，嘴唇和喉頭都快失了知覺。但還是能品出烤魚中的酥香陣陣，就得要大塊戳肉，在湯汁裏狠狠攪動，讓魚肉的寸縷都被紅油包裹，大口吃進，那才叫痛快。
文火不斷，吃到中途，湯汁被煮得偏鹹。淩花夾魚肉的手頓了頓：“要有米飯就更好了。”
一個經驗豐富的庖廚，怎會落下這個。
一轉身，江知味從飯甑裏盛出一碗熱氣騰騰的米飯給她：“娘，你說明早暖姐兒和曉哥兒起來，聞見竈房裏的烤魚味，會不會埋怨咱倆吃宵夜不帶他們？”
“這個太辣，小孩子吃不了。要這時候聞見味兒了也沒事，我就跟他們說是在做夢。你放心，半大點的娃，最好糊弄了。”
江知味捂嘴，笑得前俯後仰。
因鍋中下的菜蔬不多，江知味她們吃的，是純享版的烤魚。
另一頭，沈尋坐在小苑中。紅泥小火爐已經支好，鍋中烤魚的麻辣滋味不斷溢出，剛剛沸騰的水汽，將小鍋上蓋的木鍋蓋頂得一顫一顫的。
揭開來，蒸騰的水汽撲了滿臉。深吸，再吸，那麻辣味有些嗆嗓子，卻怎麽都聞不夠。
等水霧散去，視野變得明晰。溫黃的燈火下，鍋中色彩飽暖，瞧起來鮮明極。
鮮紅的茱萸在薄薄的紅油中遍地開花，其間點綴的芝麻粒兒如同九天星辰般閃爍而璀璨。在滾熱湯頭的助推下，埋好的木耳、黃瓜、香蕈，還有若隱若現的黃豆芽都浮出水面。
後下的那一把蔥花和芫荽末鮮綠得正好，光從品相上，就給整一鍋香辣十足的烤魚提了鮮。
連池饞得哈喇子直流。但他曉得，他家郎君不喜與人一鍋同食，便捧了碗筷來，只等著揀沈尋剩下的吃。
誰料今日太陽打西邊出來：“連池，你過來坐。”
連池愕然，屁股蹭著板凳，將信將疑地一寸寸地挪近。
沈尋又發話：“吃吧，一起吃。”
連池簡直難以置信，拿著碗筷的雙手懸浮在半空中：“郎君不是？”
話沒說完，沈尋道：“你不是說江娘子交代了，這烤魚就得邊煮邊吃，你若是這會子不來，如何體會它最佳的風味。”
連池笑得合不下嘴。他雖然有時不大愛講規矩，卻極為熟悉沈尋的性子。雖然得了應允，還是靜靜看著他家郎君先落筷。
魚肉很紮實，在路上耽擱許久，都沒有被湯水浸爛。夾起一塊魚腹上的軟丨肉，因油脂豐厚顯得格外綿軟，與那滾沸的紅湯相佐，又辣又鮮，還麻口，卻是半點魚腥味都無。
江娘子真是做魚的一把好手。無論清湯鯽魚還是紅湯黑魚，在她手中無論何種花樣，都做得那麽游刃有餘。
接連幾塊吃下去，沈尋被辣得直抽氣。連池顧不上吃，忙給他倒了茶水：“郎君近日胃疾總犯，為何不讓奴同江娘子說，做些清淡好落胃的。”
“無妨，只要是江娘子做的吃食，無論何種，吃了都落胃，都舒坦。”
聽他家郎君這麽說，連池放下心來，專註地塞了好大一塊魚肉進嘴裏。
烤好時脆邦邦很堅丨挺的表皮，此時已被湯汁浸泡得布滿褶皺，夾起來輕輕一甩，那魚皮一整個兒晃悠悠地直打顫，紅湯便從魚皮帶褶的肌理中淌下來。
迫不及待地張嘴。果然，最絕的正是這湯汁四溢的魚皮。別看被湯水泡久了有點兒浮囊，在齒間的韌性卻不減。
讓連池想起江記小食攤上賣的澆汁豆腐，也是這般的口感發韌，咬下去，吱一聲爆出熱辣的湯汁來。
一旁，沈尋吃起了烤魚裏的配菜。
木耳老大一朵，沒切細，嚼起來咯吱咯吱地在耳廓裏直響。豆芽經二次煮制，竟也沒變得軟爛，依舊脆生生的。卻因裹滿了紅油，吃著比魚肉還要辣勁兒十足。
面上有發燒的感覺，沈尋的眼眶都熱得出汗了。但卻不想停下，也不願用茶水沖淡了這令人舒爽的辣意。
吃到黃瓜時，有種雨霽天晴的暢快感。想來這一鍋之中，最不辣的便屬這黃瓜條了。黃瓜是帶皮的，正是那青悠悠帶細小凸起的表皮，帶來的清香味最濃。
從前在蜀地，當地老百姓都很喜歡用黃瓜解渴，說是產量大、價錢低，夏季熱到幹乏之時，來上一根解渴又消暑。
沈尋受邀，吃過剛從藤上摘下來的鮮黃瓜。用井水鎮過，拿在手中微涼，聞之有黃瓜獨特的鮮香，吃起來脆生生的，水頭很足。
今日再吃這煮熟了的黃瓜，只覺得紅油與花椒的麻辣感覺與黃瓜的清香配合得剛好，是那種紅花配綠葉的天然之感，半點不顯得違和。
沈尋沈醉其中。
這時，吃了一半擡起頭來的連池，驀地想到什麽：“郎君，江娘子家的狗，說是缺一個名字，想請您幫忙取一個，響亮的、大氣的。”
連池原話覆述，沈尋邊吃邊聽，時而點點頭。
“我知道了。”他已有了主意。
“明日你轉告江娘子，家中狗兒與她同姓，單名一個‘汪’字，江河湖海、山川汪洋，取的就是個磅礴大氣。水亦有生財之意，但那狗兒年歲尚小，顯然待字閨中，恕沈某淺薄，不懂她話裏‘劉海’的意思，但既然已有現成的二字，她的小字便叫‘劉海’如何？”
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