第39章 聘貓聘狗 貓狗驢進門、馎饦、醉貓三餅……
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第39章 聘貓聘狗 貓狗驢進門、馎饦、醉貓三餅……
“劉海？！”
江知味實難相信, 這麽現代化的小名會從覓之郎君這個宋人的嘴裏說出來。關鍵是，不是說他很有文采麽，取的這名倒很接地氣。
不過“江汪”這個名字倒是不錯。汪汪隊嘛,犬的統稱, 可可愛愛的, 的確大氣。就是這個劉海，呃……
她笑著謝過連池的好意：“勞煩你大早過來，吃過朝食了嗎，要不要一起？我們今日吃馎饦, 加了瘦肉丁和芹菜末，很爽口。”
連池難以自抑地咽了口唾沫, 到底理智占上風，擺了兩下手：“不了，謝過江娘子好意。我還得隨我家郎君去外城辦事，就不叨擾江娘子了。”
連池走後, 江知味把剩下的幾口馎饦吃完。那馎饦其實就是後世的面片湯，做法也簡單。
只需將搟好的面片扯成拇指大小, 丟進沸水煮熟、調味。依據各人喜好，另炒一鍋澆頭扣在煮好的面上，稍微那麽一拌, 就能熱熱乎乎地吃一大頓了。
淩花的那碗馎饦是在豆腐鋪子裏解決的。客人陸陸續續地來，脫不開身。江知味便在朝食後繞了個路，到周嬸家，把驢子牽來了。
收拾好鋪子, 淩花剛把最後一塊門板安好轉身進院，就見著院子裏的石磨邊上多了個奇形怪狀的驢子。
江知味和兩小只正琢磨怎麽給驢子上驢套。那驢子低頭躬身，使勁兒配合, 三個人的動作卻緩慢又笨拙，好似怎麽都折騰不明白。
雙方目光一對上，江知味笑盈盈：“娘，這個我不會，來搭把手吧。”
“哪兒來的驢子啊？”淩花走近，三兩下就把驢套整好，“看起來也不像周嬸家的，她家那頭長得標致。”
“不是周嬸家的，是咱家的。”
淩花一楞：“咱家的？”
江暖嘿嘿地跟著江知味笑，拽了一把淩花的小拇指：“娘，這是二姐姐給家裏買的驢子，二姐姐不想讓娘從早到晚地磨豆腐辛苦。”
淩花的雙眼紅了：“哎喲，這得花不少錢吧？”
“不多。”怕淩花心疼，江知味模棱兩可，沒敢說個準數。
但淩花哪裏不曉得牲畜價貴。當初家裏那頭驢子之所以只當了三貫錢，就是因為粗使多年、年紀老邁。但凡小個幾歲，賣出的價錢翻一番不止。
知姐兒買的這驢，醜是醜了些，但身子骨壯實、腿長，刮過驢蛋，脾氣還溫順，顯然不可能便宜。
淩花越想鼻頭越酸。
知姐兒辛辛苦苦，賺的那些個銀錢，怎麽都落在她身上了呢。
這麽年輕的小娘子，成天上街逛蕩，不是買菜做飯給家裏吃，就是買驢子幫她分擔，就是不曉得給自己買件衣裳、添件首飾。
她這身秋天的長衫，還是去歲在應天府時買的。
這時再看驢子，淩花又高興，又心酸，抱了抱江知味，俯身把腳邊站著的兩小只也挨個親了親：“那這驢子，娘就收了。暖姐兒、曉哥兒，還不去親親你們姐姐。虧得知姐兒能耐，咱家又有驢子了。”
江知味蹲下，盡情地享受兩個肉嘟嘟的小嘴在臉頰上輕啄。軟嫩極了，帶著溫熱的小雞崽味。
正事要緊，她沒在家裏多耽擱，把驢子從驢套上卸下來，騎著出門去。
為了辣鹵鵪鶉的預約制可以更好地持續下去，江知味打算做一些木牌子。不用多大，拇指長、四方形就成，正面刻號牌的數字，背面嵌上江記小食的商標。
最重要的是，那木牌的取材必須打同一塊木板上來。其中壹、貳、叁、肆等次列排開的數字，在原料上也得要緊密相連，不能東取一塊，西取一塊。
木頭上有天然的木紋。只要留著作參照物用的木條，在對應的位置將回收的木牌與木條拼起來，木紋完整延續的便為真。
再說那江記小食的商標與木刻字也需要花不少工夫覆制，鮮少人會為了幾只鵪鶉費這種苦工。
方案都同許木匠說了。許木匠表示能做，就是她口中這個小食攤的徽記，可得她這位店家費點心思，花個圖樣出來。
來之前，江知味已經把商標的樣式想好了。
取“味”的變體字。偏旁“口”變成個碗形，上面帶幾條波浪線，相當於一碗米飯。“未”則加粗所有筆畫，“二”成一雙筷子，“丨”的上半截不變，下半截和筆畫裏的撇捺畫成鴨爪形。
其實應該用“江”的變體字更直觀、了然，畢竟江知味在這一世名喚“江知”，但“知味”這個名字，又承載了外婆的心血，是專門替她取的。她不想舍棄，便悄悄補上。
許木匠對這花樣變體字饒有興致，拍著胸脯打包票：“江娘子放心就是，一會兒我快手打個樣，要是滿意，咱們就大量地做，還是三日後來取。”
江知味答應，對他打的樣也滿意，付了六十個木牌的錢。別看木牌子體量不大，但貴在小而精，需雕刻，又要上色，給出三百文，家去了。
三日後，再如約登門。
許木匠做的木牌子小巧精致，無論是拿在手上還是揣在懷裏都不占地方。江知味看著木牌子背面小小的商標，心中那份呼之欲出的感覺愈來愈盛。
外婆說過，在行業之中，要麽不做，要麽做到最好。
從前江知味對這種優績主義教育嗤之以鼻，直到那二十多年的教誨根植在心，叫她這輩子竟也想著，要憑借廚藝一路往高處走去。
這種感覺一旦產生，便如開閘洩洪般難以停歇。
所以做這木牌子之前，江知味就想著，一定要做得精致好看些，這樣等以後開了屬於自個兒的食肆，也能用上。
包括那商標，亦是出於此意。
到夜裏，江知味的防偽號牌第一回亮相。
早前便有客人好心同她反饋，提起了葉片子號牌的作假問題，沒想到這麽快就出了應對的主意。
正面是數字，背面還有徽記。關鍵拿在手中，指尖註定能摩挲到木牌子背後的粗糲。轉過來一看，那一個刻在上面的花形的“味”字十分有趣，漸漸地深入人心。
一下子實現解決預約制號牌造假和廣泛傳播的共同目的。
借了辣鹵鵪鶉的東風，這半個月以來，江知味每日營收都很不錯。三百只的鵪鶉壓根不夠賣，到後來賣到了六百只，還經常有客人跑空。
給攤子上帶來每晚四、五貫的營收。
江知味的小金庫越來越富足，兌好的碎銀子，將那花開富貴的錢袋塞得愈來愈鼓。她真覺得掉進了錢眼裏，自打穿來宋朝後就改不掉抱著錢睡的臭毛病。
錢袋子裏的桂花香氣淡了又濃。每回不夠味了，淩花就會新曬一些桂花幹及時來補。
讓她每日都像睡在桂花樹下。夢裏有漫天飄花，紛紛揚揚直往她脖頸上落。又有釀好的桂花蜜，金黃璀璨地裝在透凈的琉璃罐子裏。打開來，芳香撲鼻。
九月廿五這天，又一件事情塵埃落定。起因是劉海有了名字，卻沒有個正當的身份。
彼時的宋人都很講究儀式感。像嫁娶、遷屋、動土這類的大事，都得找算命先生看過，擇良辰吉日，才能開動。
這樣的儀式感被保留到後世，江知味曾經搬家前也找人看過日子，不算稀奇。
但另有一事，在宋人的眼中，其重要性與前三者並駕齊驅，那就是聘貓。更有“取貓吉日，天德月德日，切忌飛廉日”雲雲，可見聘貓一事對宋人來說絕非兒戲。[註1]
江知味以為，貓狗地位平等，不該有失偏頗。貓有的儀式感，狗怎麽能缺。
一早起來便把狗洗了，在太陽底下烤出了香香脆脆的小餅幹味，又將他足底肉墊子旁的毛毛修了。
光有這些不夠，此前因為她總在橫橋子底下和家裏奔忙游走，不在江家常住，江知味只給她備了專屬的飯碗和水碗。
後來漸漸大了，心性也定了，就不愛往橫橋子底下的土坑裏頭去，專註守在院門前，如江知味所願，成為了一只還不那麽威風凜凜的看門狗。
同時這陣子，孫五娘家的院門不再緊閉。她時常坐在門檻上，手拿一柄笤帚警惕地左右張望，卻從不與人交談，只沈浸在自個兒的小小世界中。
一人一狗，隔著一條狹窄的巷子兩兩相望。都不言語，卻默默守護著橫橋子東巷裏孩子們的平安。
到了楊三定下的黃道吉日，江知味帶著兩小只，專程去了趟大相國寺附近的改貓犬店，那處做寵物美容，也賣些貓狗的吃喝用具。
還沒到店，江暖就激動得不行。她最喜歡小動物了，前頭家裏養的那頭驢子，還沒賣掉時，就是她一把草料一把豆子餵著。
還喜歡拿一梳子，成天梳那驢腿上的毛。
新買的驢子同樣沒能逃出她的魔爪。這才短短幾日，驢膝蓋的毛被她日日梳、夜夜梳，梳得都禿嚕了。
同樣被梳得很多的，還有現在名曰“劉海”的黃白小狗。
江知味清楚地記得，劉海剛來時，毛發以黃為主，白色的只存在於局部。也不知是被梳多了還是褪了胎毛，後來看著發量愈發稀疏。
不過不是全沒好處。劉海總是把自個兒玩得臟兮兮的，不梳一梳，那長毛總愛打結。江暖這一小小愛好，就省得人用剪刀修她的毛結了。
改貓狗店的店門大敞。無人，只從後堂傳出嘩啦嘩啦的水聲。
幾排落地的木架子上，放著各色貓狗的零食、用品。從小魚幹到小蝦幹，再到藤編、草編的貓窩、狗窩，還有墜有羽毛的令旗、頂端串紅絲的標杖，這大約就是宋時的逗貓棒了。
靠近後堂的位置，放著一只木籠子。
裏頭兩只瘦小的貓崽子，原本都蜷縮著酣睡，見有人來，撅屁股弓身，伸了兩個舒服的懶腰。又走到近人的地方，伸出帶著尖細爪子的小手，喵嗚喵嗚叫喚個不停。
這時，水聲戛然而止。
手捧一只濕漉漉獅子貓的店主從後堂撩簾出來：“客人自便，我先把這貍奴送去太陽底下烤烤，免得著涼了。小店正賣的零嘴都在架子上了，底下的木箱子裏，還有貍奴玩的草編球和不倒泥翁，客人可以先挑揀著看看。”
江知味點頭，隨手拿起那支羽毛令旗，在半空中揮了揮。原來令旗的頂端，還掛了一枚小鈴鐺。籠子裏的小貓聽見鈴鐺聲，更是叫得歡快。
兩小只蹲在籠子前，爭相撫摸貓咪伸出的開花小手。
江知味走近一看。兩只貓個頭差不多大，下巴尖瘦，身子短，尾巴卻又細又長舉得老高，應該是一窩所出。
其中一只是粉爪的三花貓，周身毛短，耳朵尖上的聰明毛卻長。毛色白多色塊少，且那些色塊都集中在後背和前額，像沾了焦糖和巧克力的糯米團子，一摸咕嚕咕嚕直響。
另外一只是陰陽臉的小奶牛，肉墊也是粉黑的陰陽色。卻生一對燦爛的金瞳，見人來，屬她叫喚得最大聲，還是甜膩膩的夾子音。
“二姐姐，這個貍奴好可愛。”江暖笑得瞇起了雙眼。改貓狗店內有些悶熱，她玩在了興頭上，小臉蛋紅撲撲的。
江曉也附和：“可愛！”
糾結了半晌，又突然仰起臉：“二姐姐，我們可以養一只貓嗎？”
在馴服人類這件事上，貓貓會自己發力。江知味恍然明白店主的放兩只貓在店裏，又一個勁兒忙前忙後不招待的真實原因。
果然這時那店主甩手出來：“久等，久等。客人是想聘貓？”
兩小只眼巴巴，江知味權當沒看到，徑直走到放貓狗窩的貨架前：“不是，是來買狗窩的。”
店主的熱心介紹：“那這個藤編的窩就很合適。夏季透氣涼爽，冬季在底下墊兩件舊衣，也很保暖。而且貓狗通用，八十斤以內都能睡。”
說到“貓”時，他眸光飛快地往兩小只身上一掃。
江知味自個兒也是做生意的，哪裏不曉得這店主心裏所想。就是打算靠孩子軟磨硬泡，勸她買下籠子裏的貍奴呢。
雖然她內心承認，這兩只除了瘦小些，長得都挺標致。
她先定下了藤編的狗窩，四十文，純手工制作還帶自帶一股大山裏的草本清香，編得規規整整且質地柔滑不紮手，是不錯。
籠子裏的兩只小貓又把雙手伸出來。
喵嗚。
兩小只跟著“嗚嗚”個不停。江知味的心頭，也被喵嗚喵嗚地直發軟。誰能抵擋喵星人的神奇魔力呢。
但她深知，此時就算動了買貓的念頭，也不能這樣被店主牽著鼻子走，要不然價錢壓不下來。
依舊板著一張臉：“今日說好的，只買狗窩。暖姐兒、曉哥兒，快走吧。娘還在家等我們回去呢。”
既然江知味發話，江暖頓時明白，不能再死纏爛打。娘說過，二姐姐是家裏的大財神，出門要聽她的話。在買貓的事上，指不定就有她的主意，只要他們這倆做小娃娃的配合就行。
身旁的江曉還在嗚嗚咽咽，江暖擡手，捂住他的嘴：“曉哥兒，別叫喚了，再不回去，娘要等急了。”
江曉一臉愕然，被江暖拽著，踉踉蹌蹌地往外頭走。
三人都到門邊，眼看就要出門走遠，店家忙不疊地迎上：“嗳嗳，小娘子等等，慢些。”
江知味回頭。
店主眼尾的笑紋層層疊疊，顯然比方才的模樣有誠意得多：“方才我見小娘子的弟妹有聘貍奴的意願，不如了解一下？這對貍奴一胞雙胎，一公一母，剛三個月大，身體康健得很。價錢也合適，一只三百文，另送五斤小魚幹合一根羽毛旗。”
小魚幹和羽毛令旗旁邊都有明碼標價，前者三十文一斤，後者十五文，攏共一百六十五文。贈品是不少，但羊毛出在羊身上，難怪這麽貴。
江知味搖了搖頭，牽起兩小只就走。店主原本還站著，見她風風火火走得頭也不回，咬了下牙：“嗳，小娘子別走啊。價錢好商量嘛。”
就是吃準這店主著急賣，江知味頓住腳，給了個價：“十斤魚幹加羽毛令旗，送兩只貓。”
店主拿算盤一打，雙眼抻得溜圓。這這，直接砍了一半啊。
正躊躇不下，江知味又補一句：“這兩只貍奴，如今正是長身體抽條的時候，成日關在狹窄的木箱子裏也不是事兒。我見你是個愛貓之人，即便地方不大，也給放了拌肉湯的吃食和清水，還備了一盒凈沙。今日恰好黃道吉日，你便想給貍奴尋個疼愛他們的好主兒，是也不是？”
店主沒順著她的話說：“可這個價錢，小娘子我不瞞你，實在不合適。”
“那我也實話實說，價錢我松不了口。不過我向你允諾，我是做吃食營生的，雖給不了貍奴最好的生活，卻能以我的廚藝，每日換著法兒地做貓飯給他倆吃，保準養得白胖，和我這雙弟妹一樣。”
肥嘟嘟的兩小只，往那兒一站，就是現成的說服力。
那店主嘆了口氣，又擺擺手：“算了，算了，只要他倆好就成。就按你說的，今日便接走。”
正好今日萬事皆宜，天時地利人和，適合貓狗同聘，好事成雙。
聘書已下，江知味左肩背一袋子魚幹，右手拿一根羽毛令旗，在路上走得雄赳赳氣昂昂。
江暖和江曉一人手裏捧著熱乎乎的一個，鄭重地認領。以後那只三花歸江暖照顧，奶牛歸江曉。
名字也當場取好。糍粑和糖霜，前者是那只長得糯嘰嘰還帶糯糯青山味的小三花，後者是夾子音奶牛，無他，實在是叫得太甜了。
到家時，淩花都傻眼了。
兩只小貓抱在手裏的時候還乖巧，一落地，就和狗子在泥地上歡騰地跑動，一點兒不認生。
還好還有頭驢子情緒穩定，站在那兒跟入定的老龜似的，只動嘴嚼草料，腳下分寸不挪。貓和狗就在它的腿間繞柱，時不時肚子一翻，啃它厚厚的驢蹄玩，它亦不躲閃。
見鬼，江知味竟在一頭驢子的臉上看出了慈眉善目。
家中熱熱鬧鬧，一派祥和。
江知味帶回來一捆蒔蘿和薄荷，都在院子裏洗過，拿進竈房。既是聘貓聘狗的好日子，那今日就多花點時間，給自家的貓貓狗狗做頓專門的貓飯狗飯。
蒔蘿又稱土茴香，和後世包餃子用的小茴香不僅長相相似，味道也十分相近。
江知味每回去東北菜館，必點的就是小茴香餡兒的餃子，啥都不蘸，空口就能吃一大盤。許久不吃，倒是叫她頗想那一番獨特的茴香味。
今日人飯便做蒔蘿餃子，另包幾個不帶蒔蘿的給狗吃。至於貓飯，就做那醉貓三餅，拌上切碎的小魚幹，保準給兩只貓貓吃得醉生夢死。
蒔蘿餃子好做，淩花和容雙都會包，便來打了個下手。
用的正是當初劉慶年扛來的精白面，都不用過篩，加水和面就能用。江知味先把面揉好、醒好，分成小劑子後撒上幹粉，在手裏一轉、一捏，翻花似的捏出一打十幾片薄薄的餃子皮，擱在竹簸箕上，碼成高高的一摞。
餡料也剁好。三肥七瘦的豬肉剁成肉泥，打兩顆雞蛋進去，再添鹽、醬油和少量五香粉，邊加水邊攪拌上勁兒。剁好的肉餡裏加蒔蘿碎，拌好後能像金字塔似的立在海碗中。
蒔蘿芳香味極重，還沒開煮，就把糍粑和糖霜吸引來，在她的腳邊又是蹭又是摔倒、打滾。
之後便和淩花、容雙三人坐在院中，吹吹涼風，一邊包餃子。
江知味包的餃子是麥穗形的，頂端帶整齊、密集的小褶，肉嘟嘟地在簸箕上一溜排開。容雙按照母家的習慣，包的都是月牙形餃子，速度也很快。
淩花則更簡單粗暴些。在餃子皮的邊緣沾水，用力一捏，讓左右皮子合攏，就算成了。三人包得各有乾坤，兩小只不甘示弱，也來湊熱鬧。
怕糟蹋糧食，江知味只給了他們一人一片餃子皮，每人挖一小塊餡兒，隨便怎麽捏都行。捏完了，她那頭再幫忙修修補補，確保煮時不漏，就沒事了。
餃子煮了老大一鍋，剛煮沸，嘩的淋下去一碗井水。
一旁飯甑裏，米飯也蒸得直冒米香，像做了一鍋恬淡的麥芽糖。這是給醉貓三餅準備的，煮熟的米飯與蒔蘿和薄荷搗在一塊兒，就成了古代版的貓薄荷。
宋人逗貓很有一套。至於貓咪的捕鼠功能，江知味其實並沒有很指望。有的話，算錦上添花，沒有也是常事。
連詩中都有雲：醉薄荷，撲蟬蛾。主人家，奈鼠何。可見宋時的貓咪已經不愛捕鼠了，主人拿老鼠沒辦法又怎的，都是貓奴，還是得寵著伺候著。[註2]
等搗好醉貓三餅，江知味卻沒著急給貓咪們拿出去吃。缺個小小的聘貓儀式，她招招手，用貓餅把糍粑和糖霜都引來，鄭重地清了清嗓子。
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作者有話說：註1：引用自元代《居家必用事類全集》，天德月德日是黃道吉日，飛廉日就是帶煞的日子。
註2：引用自南宋詩人葉紹翁的《題貓圖》
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“劉海？！”
江知味實難相信, 這麽現代化的小名會從覓之郎君這個宋人的嘴裏說出來。關鍵是，不是說他很有文采麽，取的這名倒很接地氣。
不過“江汪”這個名字倒是不錯。汪汪隊嘛,犬的統稱, 可可愛愛的, 的確大氣。就是這個劉海，呃……
她笑著謝過連池的好意：“勞煩你大早過來，吃過朝食了嗎，要不要一起？我們今日吃馎饦, 加了瘦肉丁和芹菜末，很爽口。”
連池難以自抑地咽了口唾沫, 到底理智占上風，擺了兩下手：“不了，謝過江娘子好意。我還得隨我家郎君去外城辦事，就不叨擾江娘子了。”
連池走後, 江知味把剩下的幾口馎饦吃完。那馎饦其實就是後世的面片湯，做法也簡單。
只需將搟好的面片扯成拇指大小, 丟進沸水煮熟、調味。依據各人喜好，另炒一鍋澆頭扣在煮好的面上，稍微那麽一拌, 就能熱熱乎乎地吃一大頓了。
淩花的那碗馎饦是在豆腐鋪子裏解決的。客人陸陸續續地來，脫不開身。江知味便在朝食後繞了個路，到周嬸家，把驢子牽來了。
收拾好鋪子, 淩花剛把最後一塊門板安好轉身進院，就見著院子裏的石磨邊上多了個奇形怪狀的驢子。
江知味和兩小只正琢磨怎麽給驢子上驢套。那驢子低頭躬身，使勁兒配合, 三個人的動作卻緩慢又笨拙，好似怎麽都折騰不明白。
雙方目光一對上，江知味笑盈盈：“娘，這個我不會，來搭把手吧。”
“哪兒來的驢子啊？”淩花走近，三兩下就把驢套整好，“看起來也不像周嬸家的，她家那頭長得標致。”
“不是周嬸家的，是咱家的。”
淩花一楞：“咱家的？”
江暖嘿嘿地跟著江知味笑，拽了一把淩花的小拇指：“娘，這是二姐姐給家裏買的驢子，二姐姐不想讓娘從早到晚地磨豆腐辛苦。”
淩花的雙眼紅了：“哎喲，這得花不少錢吧？”
“不多。”怕淩花心疼，江知味模棱兩可，沒敢說個準數。
但淩花哪裏不曉得牲畜價貴。當初家裏那頭驢子之所以只當了三貫錢，就是因為粗使多年、年紀老邁。但凡小個幾歲，賣出的價錢翻一番不止。
知姐兒買的這驢，醜是醜了些，但身子骨壯實、腿長，刮過驢蛋，脾氣還溫順，顯然不可能便宜。
淩花越想鼻頭越酸。
知姐兒辛辛苦苦，賺的那些個銀錢，怎麽都落在她身上了呢。
這麽年輕的小娘子，成天上街逛蕩，不是買菜做飯給家裏吃，就是買驢子幫她分擔，就是不曉得給自己買件衣裳、添件首飾。
她這身秋天的長衫，還是去歲在應天府時買的。
這時再看驢子，淩花又高興，又心酸，抱了抱江知味，俯身把腳邊站著的兩小只也挨個親了親：“那這驢子，娘就收了。暖姐兒、曉哥兒，還不去親親你們姐姐。虧得知姐兒能耐，咱家又有驢子了。”
江知味蹲下，盡情地享受兩個肉嘟嘟的小嘴在臉頰上輕啄。軟嫩極了，帶著溫熱的小雞崽味。
正事要緊，她沒在家裏多耽擱，把驢子從驢套上卸下來，騎著出門去。
為了辣鹵鵪鶉的預約制可以更好地持續下去，江知味打算做一些木牌子。不用多大，拇指長、四方形就成，正面刻號牌的數字，背面嵌上江記小食的商標。
最重要的是，那木牌的取材必須打同一塊木板上來。其中壹、貳、叁、肆等次列排開的數字，在原料上也得要緊密相連，不能東取一塊，西取一塊。
木頭上有天然的木紋。只要留著作參照物用的木條，在對應的位置將回收的木牌與木條拼起來，木紋完整延續的便為真。
再說那江記小食的商標與木刻字也需要花不少工夫覆制，鮮少人會為了幾只鵪鶉費這種苦工。
方案都同許木匠說了。許木匠表示能做，就是她口中這個小食攤的徽記，可得她這位店家費點心思，花個圖樣出來。
來之前，江知味已經把商標的樣式想好了。
取“味”的變體字。偏旁“口”變成個碗形，上面帶幾條波浪線，相當於一碗米飯。“未”則加粗所有筆畫，“二”成一雙筷子，“丨”的上半截不變，下半截和筆畫裏的撇捺畫成鴨爪形。
其實應該用“江”的變體字更直觀、了然，畢竟江知味在這一世名喚“江知”，但“知味”這個名字，又承載了外婆的心血，是專門替她取的。她不想舍棄，便悄悄補上。
許木匠對這花樣變體字饒有興致，拍著胸脯打包票：“江娘子放心就是，一會兒我快手打個樣，要是滿意，咱們就大量地做，還是三日後來取。”
江知味答應，對他打的樣也滿意，付了六十個木牌的錢。別看木牌子體量不大，但貴在小而精，需雕刻，又要上色，給出三百文，家去了。
三日後，再如約登門。
許木匠做的木牌子小巧精致，無論是拿在手上還是揣在懷裏都不占地方。江知味看著木牌子背面小小的商標，心中那份呼之欲出的感覺愈來愈盛。
外婆說過，在行業之中，要麽不做，要麽做到最好。
從前江知味對這種優績主義教育嗤之以鼻，直到那二十多年的教誨根植在心，叫她這輩子竟也想著，要憑借廚藝一路往高處走去。
這種感覺一旦產生，便如開閘洩洪般難以停歇。
所以做這木牌子之前，江知味就想著，一定要做得精致好看些，這樣等以後開了屬於自個兒的食肆，也能用上。
包括那商標，亦是出於此意。
到夜裏，江知味的防偽號牌第一回亮相。
早前便有客人好心同她反饋，提起了葉片子號牌的作假問題，沒想到這麽快就出了應對的主意。
正面是數字，背面還有徽記。關鍵拿在手中，指尖註定能摩挲到木牌子背後的粗糲。轉過來一看，那一個刻在上面的花形的“味”字十分有趣，漸漸地深入人心。
一下子實現解決預約制號牌造假和廣泛傳播的共同目的。
借了辣鹵鵪鶉的東風，這半個月以來，江知味每日營收都很不錯。三百只的鵪鶉壓根不夠賣，到後來賣到了六百只，還經常有客人跑空。
給攤子上帶來每晚四、五貫的營收。
江知味的小金庫越來越富足，兌好的碎銀子，將那花開富貴的錢袋塞得愈來愈鼓。她真覺得掉進了錢眼裏，自打穿來宋朝後就改不掉抱著錢睡的臭毛病。
錢袋子裏的桂花香氣淡了又濃。每回不夠味了，淩花就會新曬一些桂花幹及時來補。
讓她每日都像睡在桂花樹下。夢裏有漫天飄花，紛紛揚揚直往她脖頸上落。又有釀好的桂花蜜，金黃璀璨地裝在透凈的琉璃罐子裏。打開來，芳香撲鼻。
九月廿五這天，又一件事情塵埃落定。起因是劉海有了名字，卻沒有個正當的身份。
彼時的宋人都很講究儀式感。像嫁娶、遷屋、動土這類的大事，都得找算命先生看過，擇良辰吉日，才能開動。
這樣的儀式感被保留到後世，江知味曾經搬家前也找人看過日子，不算稀奇。
但另有一事，在宋人的眼中，其重要性與前三者並駕齊驅，那就是聘貓。更有“取貓吉日，天德月德日，切忌飛廉日”雲雲，可見聘貓一事對宋人來說絕非兒戲。[註1]
江知味以為，貓狗地位平等，不該有失偏頗。貓有的儀式感，狗怎麽能缺。
一早起來便把狗洗了，在太陽底下烤出了香香脆脆的小餅幹味，又將他足底肉墊子旁的毛毛修了。
光有這些不夠，此前因為她總在橫橋子底下和家裏奔忙游走，不在江家常住，江知味只給她備了專屬的飯碗和水碗。
後來漸漸大了，心性也定了，就不愛往橫橋子底下的土坑裏頭去，專註守在院門前，如江知味所願，成為了一只還不那麽威風凜凜的看門狗。
同時這陣子，孫五娘家的院門不再緊閉。她時常坐在門檻上，手拿一柄笤帚警惕地左右張望，卻從不與人交談，只沈浸在自個兒的小小世界中。
一人一狗，隔著一條狹窄的巷子兩兩相望。都不言語，卻默默守護著橫橋子東巷裏孩子們的平安。
到了楊三定下的黃道吉日，江知味帶著兩小只，專程去了趟大相國寺附近的改貓犬店，那處做寵物美容，也賣些貓狗的吃喝用具。
還沒到店，江暖就激動得不行。她最喜歡小動物了，前頭家裏養的那頭驢子，還沒賣掉時，就是她一把草料一把豆子餵著。
還喜歡拿一梳子，成天梳那驢腿上的毛。
新買的驢子同樣沒能逃出她的魔爪。這才短短幾日，驢膝蓋的毛被她日日梳、夜夜梳，梳得都禿嚕了。
同樣被梳得很多的，還有現在名曰“劉海”的黃白小狗。
江知味清楚地記得，劉海剛來時，毛發以黃為主，白色的只存在於局部。也不知是被梳多了還是褪了胎毛，後來看著發量愈發稀疏。
不過不是全沒好處。劉海總是把自個兒玩得臟兮兮的，不梳一梳，那長毛總愛打結。江暖這一小小愛好，就省得人用剪刀修她的毛結了。
改貓狗店的店門大敞。無人，只從後堂傳出嘩啦嘩啦的水聲。
幾排落地的木架子上，放著各色貓狗的零食、用品。從小魚幹到小蝦幹，再到藤編、草編的貓窩、狗窩，還有墜有羽毛的令旗、頂端串紅絲的標杖，這大約就是宋時的逗貓棒了。
靠近後堂的位置，放著一只木籠子。
裏頭兩只瘦小的貓崽子，原本都蜷縮著酣睡，見有人來，撅屁股弓身，伸了兩個舒服的懶腰。又走到近人的地方，伸出帶著尖細爪子的小手，喵嗚喵嗚叫喚個不停。
這時，水聲戛然而止。
手捧一只濕漉漉獅子貓的店主從後堂撩簾出來：“客人自便，我先把這貍奴送去太陽底下烤烤，免得著涼了。小店正賣的零嘴都在架子上了，底下的木箱子裏，還有貍奴玩的草編球和不倒泥翁，客人可以先挑揀著看看。”
江知味點頭，隨手拿起那支羽毛令旗，在半空中揮了揮。原來令旗的頂端，還掛了一枚小鈴鐺。籠子裏的小貓聽見鈴鐺聲，更是叫得歡快。
兩小只蹲在籠子前，爭相撫摸貓咪伸出的開花小手。
江知味走近一看。兩只貓個頭差不多大，下巴尖瘦，身子短，尾巴卻又細又長舉得老高，應該是一窩所出。
其中一只是粉爪的三花貓，周身毛短，耳朵尖上的聰明毛卻長。毛色白多色塊少，且那些色塊都集中在後背和前額，像沾了焦糖和巧克力的糯米團子，一摸咕嚕咕嚕直響。
另外一只是陰陽臉的小奶牛，肉墊也是粉黑的陰陽色。卻生一對燦爛的金瞳，見人來，屬她叫喚得最大聲，還是甜膩膩的夾子音。
“二姐姐，這個貍奴好可愛。”江暖笑得瞇起了雙眼。改貓狗店內有些悶熱，她玩在了興頭上，小臉蛋紅撲撲的。
江曉也附和：“可愛！”
糾結了半晌，又突然仰起臉：“二姐姐，我們可以養一只貓嗎？”
在馴服人類這件事上，貓貓會自己發力。江知味恍然明白店主的放兩只貓在店裏，又一個勁兒忙前忙後不招待的真實原因。
果然這時那店主甩手出來：“久等，久等。客人是想聘貓？”
兩小只眼巴巴，江知味權當沒看到，徑直走到放貓狗窩的貨架前：“不是，是來買狗窩的。”
店主的熱心介紹：“那這個藤編的窩就很合適。夏季透氣涼爽，冬季在底下墊兩件舊衣，也很保暖。而且貓狗通用，八十斤以內都能睡。”
說到“貓”時，他眸光飛快地往兩小只身上一掃。
江知味自個兒也是做生意的，哪裏不曉得這店主心裏所想。就是打算靠孩子軟磨硬泡，勸她買下籠子裏的貍奴呢。
雖然她內心承認，這兩只除了瘦小些，長得都挺標致。
她先定下了藤編的狗窩，四十文，純手工制作還帶自帶一股大山裏的草本清香，編得規規整整且質地柔滑不紮手，是不錯。
籠子裏的兩只小貓又把雙手伸出來。
喵嗚。
兩小只跟著“嗚嗚”個不停。江知味的心頭，也被喵嗚喵嗚地直發軟。誰能抵擋喵星人的神奇魔力呢。
但她深知，此時就算動了買貓的念頭，也不能這樣被店主牽著鼻子走，要不然價錢壓不下來。
依舊板著一張臉：“今日說好的，只買狗窩。暖姐兒、曉哥兒，快走吧。娘還在家等我們回去呢。”
既然江知味發話，江暖頓時明白，不能再死纏爛打。娘說過，二姐姐是家裏的大財神，出門要聽她的話。在買貓的事上，指不定就有她的主意，只要他們這倆做小娃娃的配合就行。
身旁的江曉還在嗚嗚咽咽，江暖擡手，捂住他的嘴：“曉哥兒，別叫喚了，再不回去，娘要等急了。”
江曉一臉愕然，被江暖拽著，踉踉蹌蹌地往外頭走。
三人都到門邊，眼看就要出門走遠，店家忙不疊地迎上：“嗳嗳，小娘子等等，慢些。”
江知味回頭。
店主眼尾的笑紋層層疊疊，顯然比方才的模樣有誠意得多：“方才我見小娘子的弟妹有聘貍奴的意願，不如了解一下？這對貍奴一胞雙胎，一公一母，剛三個月大，身體康健得很。價錢也合適，一只三百文，另送五斤小魚幹合一根羽毛旗。”
小魚幹和羽毛令旗旁邊都有明碼標價，前者三十文一斤，後者十五文，攏共一百六十五文。贈品是不少，但羊毛出在羊身上，難怪這麽貴。
江知味搖了搖頭，牽起兩小只就走。店主原本還站著，見她風風火火走得頭也不回，咬了下牙：“嗳，小娘子別走啊。價錢好商量嘛。”
就是吃準這店主著急賣，江知味頓住腳，給了個價：“十斤魚幹加羽毛令旗，送兩只貓。”
店主拿算盤一打，雙眼抻得溜圓。這這，直接砍了一半啊。
正躊躇不下，江知味又補一句：“這兩只貍奴，如今正是長身體抽條的時候，成日關在狹窄的木箱子裏也不是事兒。我見你是個愛貓之人，即便地方不大，也給放了拌肉湯的吃食和清水，還備了一盒凈沙。今日恰好黃道吉日，你便想給貍奴尋個疼愛他們的好主兒，是也不是？”
店主沒順著她的話說：“可這個價錢，小娘子我不瞞你，實在不合適。”
“那我也實話實說，價錢我松不了口。不過我向你允諾，我是做吃食營生的，雖給不了貍奴最好的生活，卻能以我的廚藝，每日換著法兒地做貓飯給他倆吃，保準養得白胖，和我這雙弟妹一樣。”
肥嘟嘟的兩小只，往那兒一站，就是現成的說服力。
那店主嘆了口氣，又擺擺手：“算了，算了，只要他倆好就成。就按你說的，今日便接走。”
正好今日萬事皆宜，天時地利人和，適合貓狗同聘，好事成雙。
聘書已下，江知味左肩背一袋子魚幹，右手拿一根羽毛令旗，在路上走得雄赳赳氣昂昂。
江暖和江曉一人手裏捧著熱乎乎的一個，鄭重地認領。以後那只三花歸江暖照顧，奶牛歸江曉。
名字也當場取好。糍粑和糖霜，前者是那只長得糯嘰嘰還帶糯糯青山味的小三花，後者是夾子音奶牛，無他，實在是叫得太甜了。
到家時，淩花都傻眼了。
兩只小貓抱在手裏的時候還乖巧，一落地，就和狗子在泥地上歡騰地跑動，一點兒不認生。
還好還有頭驢子情緒穩定，站在那兒跟入定的老龜似的，只動嘴嚼草料，腳下分寸不挪。貓和狗就在它的腿間繞柱，時不時肚子一翻，啃它厚厚的驢蹄玩，它亦不躲閃。
見鬼，江知味竟在一頭驢子的臉上看出了慈眉善目。
家中熱熱鬧鬧，一派祥和。
江知味帶回來一捆蒔蘿和薄荷，都在院子裏洗過，拿進竈房。既是聘貓聘狗的好日子，那今日就多花點時間，給自家的貓貓狗狗做頓專門的貓飯狗飯。
蒔蘿又稱土茴香，和後世包餃子用的小茴香不僅長相相似，味道也十分相近。
江知味每回去東北菜館，必點的就是小茴香餡兒的餃子，啥都不蘸，空口就能吃一大盤。許久不吃，倒是叫她頗想那一番獨特的茴香味。
今日人飯便做蒔蘿餃子，另包幾個不帶蒔蘿的給狗吃。至於貓飯，就做那醉貓三餅，拌上切碎的小魚幹，保準給兩只貓貓吃得醉生夢死。
蒔蘿餃子好做，淩花和容雙都會包，便來打了個下手。
用的正是當初劉慶年扛來的精白面，都不用過篩，加水和面就能用。江知味先把面揉好、醒好，分成小劑子後撒上幹粉，在手裏一轉、一捏，翻花似的捏出一打十幾片薄薄的餃子皮，擱在竹簸箕上，碼成高高的一摞。
餡料也剁好。三肥七瘦的豬肉剁成肉泥，打兩顆雞蛋進去，再添鹽、醬油和少量五香粉，邊加水邊攪拌上勁兒。剁好的肉餡裏加蒔蘿碎，拌好後能像金字塔似的立在海碗中。
蒔蘿芳香味極重，還沒開煮，就把糍粑和糖霜吸引來，在她的腳邊又是蹭又是摔倒、打滾。
之後便和淩花、容雙三人坐在院中，吹吹涼風，一邊包餃子。
江知味包的餃子是麥穗形的，頂端帶整齊、密集的小褶，肉嘟嘟地在簸箕上一溜排開。容雙按照母家的習慣，包的都是月牙形餃子，速度也很快。
淩花則更簡單粗暴些。在餃子皮的邊緣沾水，用力一捏，讓左右皮子合攏，就算成了。三人包得各有乾坤，兩小只不甘示弱，也來湊熱鬧。
怕糟蹋糧食，江知味只給了他們一人一片餃子皮，每人挖一小塊餡兒，隨便怎麽捏都行。捏完了，她那頭再幫忙修修補補，確保煮時不漏，就沒事了。
餃子煮了老大一鍋，剛煮沸，嘩的淋下去一碗井水。
一旁飯甑裏，米飯也蒸得直冒米香，像做了一鍋恬淡的麥芽糖。這是給醉貓三餅準備的，煮熟的米飯與蒔蘿和薄荷搗在一塊兒，就成了古代版的貓薄荷。
宋人逗貓很有一套。至於貓咪的捕鼠功能，江知味其實並沒有很指望。有的話，算錦上添花，沒有也是常事。
連詩中都有雲：醉薄荷，撲蟬蛾。主人家，奈鼠何。可見宋時的貓咪已經不愛捕鼠了，主人拿老鼠沒辦法又怎的，都是貓奴，還是得寵著伺候著。[註2]
等搗好醉貓三餅，江知味卻沒著急給貓咪們拿出去吃。缺個小小的聘貓儀式，她招招手，用貓餅把糍粑和糖霜都引來，鄭重地清了清嗓子。
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作者有話說：註1：引用自元代《居家必用事類全集》，天德月德日是黃道吉日，飛廉日就是帶煞的日子。
註2：引用自南宋詩人葉紹翁的《題貓圖》
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