第33章 香脆鍋盔 梅幹菜鍋盔、白糖鍋盔、風栗……
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第33章 香脆鍋盔 梅幹菜鍋盔、白糖鍋盔、風栗……
既是開窯, 儀式感總得要有。
上回給秦家做壩壩宴，掙回來的兩塊紅布已經給了容雙。卻在她得知要開窯烤餅之後，又被送了小半條回來。
這小半條被她縫成了一朵牡丹結, 比秦家婚宴時掛在墻上的那些還大, 還精致, 上面縫出的花褶能以百計，和真正的牡丹花瞧著竟沒什麽不同。
牡丹結掛在土窯的青蛙眼睛上。紅色的飄帶迎風飛舞，像禮儀小姐身上掛的彩幅，瞧著很是喜慶。
當初胡六做土窯, 在土裏加了不少碎瓦片，能加大土窯的保溫能力, 還起到個輔助定型的作用。
江知味見技術允許，便特別要求，將土窯頂上的兩個通風孔做成突出的蛙眼形狀。胡六起初聽不明白，她便畫了個示意圖給他。
然而胡六嘀咕了好幾句, 顯然搞不明白，為何青蛙的一雙眼睛會凸起在頭頂上像熊的耳朵那樣, 這超出了宋朝人的理解範圍，但他還依照客人的意思做了。
做出來的土窯晾幹後就是個遁地的青蛙頭，在院中也算一道亮麗的風景。
江暖把陶盆倒扣過來, 用筷子敲得梆梆響，美其名曰：“這是敲鑼打鼓，也是喜慶。”
被淩花追得滿院子跑：“你也和曉哥兒似的學皮了是吧，那陶盆不能敲, 會裂。”
江曉叭地吐了一口口水泡泡，以為娘親要禍及他呢，咧嘴一笑, 也隨江暖一起，一圈圈跑得起勁。
打不著人的淩花氣喘籲籲，剛一停腳，後頭唰地沖上來一只黃白小狗，四條小短腿跑得飛起。她忍俊不禁：“小東西，還真有點看家護院威風凜凜的樣了啊。”
就這樣，人在前頭跑，狗在後頭追。至於容雙，早笑成了軟軟一灘，抱著肚子靠在椅子上，險些直不起身了。
在人與狗的笑鬧聲中，江知味用稭稈引燃兩根木柴，統統塞進土窯中。
土窯和後世的烤箱一樣，都得先預熱。趁這個時間，便能剁肉餡兒、搟皮子做鍋盔了。
今日預備做三個口味的鍋盔。其中梅幹菜肉餡兒是專給孩子和狗子準備的，入口鹹香，不油不辣。
另外的甜辣口是給容雙這個嗜辣狂魔特制的。放多多的茱萸和白糖，甜與辣交織相疊，吃起來相當過癮。還有白糖餡兒的鍋盔，面皮子微甜、薄脆，嚼起來跟薯片似的哢嚓哢嚓響，特別香。
面團已經備好。用老面做的面引子，溫水化開兌到面粉裏，加一塊豬油，揉到“三光”——面光、手光、盆光，靜置醒發。醒好的面團切成小劑子，搓圓，刷上豬油，再次醒發，這是面餅酥脆的關鍵。
肥肉摻半的肉餡中，加入洗好泡發的梅幹菜、十三香、鹽、糖和少量黃酒，再滴幾滴芝麻香油增香，加醬油、豆瓣醬，抓拌均勻。包在醒好壓扁的面團中，用手拍扁，搟薄成牛舌狀，隨手撒一把飄香的芝麻粒兒，此為梅幹菜鍋盔。
江知味做梅幹菜鍋盔不喜歡放蔥花。梅幹菜本身的味道獨特，下蔥花反倒掩蓋了原始的幹香味，總讓人覺得喧賓奪主。
至於白糖鍋盔，做法就更簡單了。同樣的面劑子，包裹上白糖餡兒，留心搟的時候別把面皮搟破了，這樣吃起來，外殼酥脆，裏頭還流糖心，甘甜得像是化了蜜水。
兩頭兼顧，柴火在窯中燒得滾熱，一刻鐘過，熄了火，用木板擋上悶一小會兒，到能進窯時，餅子恰好做好。
預熱過的土窯滾燙。江知味用蘸水的布條包著手，將鍋盔鋪在鐵篦子上送進去。
鐵篦子是管李二狗家借的。江知味此前發現，他們家的小院子裏時不時地冒起灰煙，煙之中，還總是夾雜著一股濃濃的肉香。
後來才知道，原是他們家的羊仔和虎妞都很喜歡吃爊肉，李二狗就專程在家整了個燒烤爐，隔三岔五烤肉給他們吃。
要說李二狗這單親爸爸做得也不容易。妻子兩年前因病去世，他白日裏要照看孩子，到夜裏，趁孩子睡著，就做閑漢替周邊酒樓食肆的客人們跑腿買東西。
一年到頭攢不著幾個錢，全緊著給家裏倆孩子買肉吃，卻給自個兒養得精瘦精瘦的。
在他的看顧下，羊仔和虎妞茁壯成長，性子都落落大方。
虎妞四歲，奶肥奶肥的。羊仔則看著抽條了些，年七歲，長著比橫橋子東巷裏這些差不多年紀的孩子們都要高壯，算是他們中頂天立地的存在了。
有一回江曉在巷子口玩摔了一跤，磕破了波棱蓋，就是羊仔這個做哥哥的給背回來的。光輝偉岸的形象一樹立，這位七歲的少年，頓時成了橫橋子東巷的孩子王。
但偶爾也有調皮搗蛋的時候。
比如上回巷子裏的孩子們因為洗冷水澡著涼，追根究底，就是羊仔這個大哥帶的頭。這事被李二狗知道，他們家的爊肉味沒了，反而有不少人聽見院子裏傳來殺豬般的哭嚎。
江知味心想著，一會兒還鐵篦子時，可得把鍋盔給他家多送兩個去。要沒李二狗的慷慨相借，今日這鍋盔，恐怕還吃不成呢。
漸漸的，鍋盔的香味從土窯中散出來。
容雙搬了張椅子，坐在土窯前守著。兩小只也蹲在她身側，時不時地仰脖，擡著鼻子小狗似的嗅嗅聞聞。
真正的小狗則乖巧地趴在太陽底下睡覺。起初還蜷縮著，後來愈發放松下來，翻了個身，露出肚子底下沒長毛的粉色斑點小肚。任憑四下裏人行來去，她都不挪窩、不動彈。
被木板蓋著的窯洞裏，發出細微的劈啪聲。那是豬肉裏油脂沸騰綻開的聲音。
伴隨著一聲聲油爆的細響，梅幹菜和豬肉的香味愈來愈盛，飄飄然籠罩著整座江家小院。又兜兜轉轉離了墻頭，向著橫橋子東巷裏的各家各戶飛去。
“阿——秋——”
正挑水洗衣裳的李二狗，被香得打了個尖銳且綿長的噴嚏。想起一早知姐兒同他借去的鐵篦子，不用猜都知道，這是又在搗鼓新的吃食了。
五臟廟不爭氣地扭曲在一起，李二狗瞬時餓得心慌。看看自家冰冷的竈房，沒甚煙火氣的小院子，還有倆噔噔噔跑出來、纏在他身側一個勁兒嚷嚷餓的孩子。
今日本想躲躲懶，煮個稀粥湊合，可這滿院子飄的一陣陣烤餅香，讓他哪還有心思，去煮什麽粥啊水啊。
“爹，太香了。我想吃肉。”虎妞都快哭了，眉梢透紅，小嘴巴扁成了鴨子。
羊仔也鬧：“爹，這就是江家二姐姐說的鍋盔嗎。爹，我餓了。爹，你咋不會做鍋盔。爹……”
李二狗頭皮發炸。吵是其次，關鍵是饞吶。不止孩子饞，他也饞得直咽唾沫。
自打知姐兒病好後，這家家戶戶院前檐下飄的都是從她家過來的吃食香。就算家裏頭吃爊肉、爊魚，也完全賽不過。
尤其上回吃了她做的那肉松後，可香、可美，這肚裏的饞蟲更加一發不可收拾。叫他後幾日回回做夢，夢見的都是知姐兒做的吃食。
前兩日，知姐兒又做了勞什子辣條。他沒吃過，覺著新鮮得緊。想去討吧，又覺得那是半大娃子的零嘴，他都這麽大個人了，還去和小孩子搶吃的，總歸不體面。
搞得這兩日自家的飯都沒心思做了，一心只想去知姐兒家蹭一口吃食。大不了也搬一大袋米去，就和老劉家媳婦一樣。
李二狗咬咬牙，做了個大膽的決定。他把虎妞抱在懷裏，又牽起羊仔的手：“走，咱們去跟江家，跟知姐兒討點餅子吃。”
話歸這麽說，臨出門前，他還是到竈房裏拎了一袋栗子。
都是一二十年的街坊鄰居，互相間是熟絡，但各家有各家的日子要過，總不能真這麽大喇喇地空手過去。
可真到江家院門前，李二狗卻忽地膽怯起來。心裏總攛掇著這樣是不是不大好。還是虎妞幫他敲了門，小小的拳頭砸到門上，篤篤篤，擲地有聲。
門是淩花開的。外頭一大兩小，在開門的剎那，齊刷刷地掀嘴皮、露牙齒。都是黝黑的面皮，雪白的牙花，一瞬間把淩花整得有些局促。
過半晌，終於反應過來，趕緊招呼人進門：“傻站著幹什麽吶，都進來都進來。暖姐兒、曉哥兒，虎妞和羊仔來了，快來迎一迎。”
兩個小娃娃並一條小狗狗一齊跑來。兩相一照面，哪還有什麽尷尬、拘束，家裏一下子熱鬧翻了。
李二狗把栗子遞給淩花：“花兒嬸，這是我一早買的，本打算在家做個煼（炒）栗，卻身上犯懶不想開火，就給您這兒送些來。”
“嗳，客氣了客氣了。來就來，帶什麽東西呢。”淩花猜到這一家子都是沖著鍋盔來的，客套了一番，笑著接過他手中的栗子。
打開來一看，都是生栗子。一個個毛乎乎的，像綠色的小刺猬，頂端裂開了口，露出裏頭擠擠挨挨的褐色果實。
江知味也好奇地來看。平常後世見到的糖炒栗子，都已經去掉了外面的毛刺，只餘下內裏光溜溜的果子。這還是她頭一回見到這麽原生態的栗子呢。
栗子的做法可太多了。除了糖炒，可以水煮、燉湯，還可以放在燒紅的炭爐裏煨熟，正所謂“火中取栗”。
在炭爐裏煨過，嘭地蹦出一顆，是裂開了口的。一把撿起，燙得在手裏來回翻騰，匆忙地吹涼，剝了殼就往嘴裏塞。
又香又糯，甜蜜得不行。
但今日這些格外新鮮的栗子，江知味卻不想對其進行旁的加工。
只讓淩花找了個竹籃來，盛在裏頭，綁了根麻繩，掛在屋檐下的陰涼處。待栗子殼的顏色由深變淺，剝開來，吃著比鮮栗子更甜、更韌，此為“風栗子”。
江知味只在後世吃過風栗子兩次。在那種糖炒栗子滿街都是的環境中，就格外懷念從前吃過的不加一絲粉飾、全由天然來雕飾的風栗子。
李二狗帶來的栗子算是滿足了她的嘴癮，她自然也得回饋一些才是。更何況，她本來就是這麽打算的。
“二狗哥，鍋盔馬上就出窯了，留下來吃點吧。”
李二狗“嗳嗳”應著，也像容雙那樣，拉了把矮腳竹凳到土窯邊坐著。
眼看土窯前的木板移開，嘩的蒸騰出一股煙氣，帶出的那股香味橫沖直撞，濃得直掏心窩子。
鍋盔很薄，加之底部懸空，不需要翻面來烤，這就能吃了。江知味剛要往手上纏濕布條，就被李二狗伸手攔住：“別燙著，我來就是。”
李二狗皺著眉頭，頂著滾燙的熱氣，將鐵篦子從窯中拉出來。
此時的鍋盔面上還淺淺沸騰著。被逼至表皮的油脂爭相冒著細小的油泡，筷子一夾上，金黃色的酥皮便裂開了細口，哢嚓哢嚓的脆響如約而至。
本還在院子裏鬧騰的孩子和狗子，一聽這動靜，小蜜蜂似的，嗡的一下湊到鍋盔旁。
容雙舀來井水。不僅孩子們的手被井水淋過、搓過，小狗的手都沒被她放過。一群人圍著鍋盔躍躍欲試，就差飛撲上去啃了。
李二狗這人好面兒，在心裏念叨了無數遍“冷靜”“不行”，等江知味遞來用幹荷葉卷著的鍋盔時，還是相當難以自持。
好不容易忍到孩子們都開動，他心肝脾肺都跟著發顫，終於得以施展拳腳，朝著手裏的梅幹菜鍋盔大口猛攻。
酥香幹脆的外皮一觸就破，在不斷的咀嚼中，發出利落的“哢滋哢滋”聲。內裏是被油脂浸潤的餡料，入口油潤潮濕，帶著濃濃的鹹鮮。
那梅幹菜吸飽了油脂，吃起來又糯又韌，鮮到不行。再往深處啃去，還有烤成焦褐色的肉粒，本該口感幹柴，但配上些許沒完全融化成油脂的肥肉，叫那堅硬的感覺軟化下來，在口舌之間變得柔和、熨帖。
吃完抹抹嘴，回味起來，有豬肉的餘香、麥皮的清甜，還有揮之不去的梅幹菜酵香，在口中久久縈繞。
李二狗吃得沈醉又忘我。
他身側，虎妞和暖姐兒正分食一個白糖鍋盔。倆孩子一人一頭，用力一折，從鍋盔上嘩啦啦掉下來好多酥皮，下雪似的落了滿地。
虎妞滿臉可惜，下一瞬，那只黃白小狗跑來，風卷殘雲地將地上的碎餅渣子吸了個幹凈。她頓時喜笑顏開：“小狗乖乖，真厲害。”
光顧著看狗，她遺忘了手裏折半的鍋盔。晶瑩的糖水流成一柱，江暖騰騰跑到糖水下蹲著，張嘴便接住了。
虎妞沒反應過來，看江暖含著糖水咯咯笑個不停，她也跟著笑。
江知味做的鍋盔量足，把每個人都餵得飽飽的。也顯然，把原本笑鬧的一群人餵得都暈碳了。
午後無風，孩子們枕著草席，在屋檐下睡得四仰八叉。江知味也在柱子邊靠著。實在被孩子們擠得沒地方去，她雙腳收攏，像條面包蟲似的蜷縮著，倒也睡得挺踏實。
時間靜靜流淌，在靜謐之中倏忽走過了半個月。
行至九月初，天色微微涼，江家小院換了一副新的模樣。
院子裏的泥巴地重新翻過，種了一排排蘿蔔、芫荽、蒜苗、小蔥、韭菜，都是家裏常吃的，且生命力旺盛，不需要花太多時間打點。
尤其那小蔥，到集市上買一大把現成的，將頂上的蔥葉一剪，連根帶蔥頭埋到土裏，幾日就能蹭蹭長。
此刻那生命力旺盛的小蔥已經冒出了尖尖芽。晨光熹微，淋過水的芽頭青翠欲滴，幾顆渾圓的水珠小巧晶亮，漫出透中帶閃的淺淺虹光，伴隨薄薄的蔥香，喚醒了小院的清晨。
這日江知味神疲，一早就在院子裏曬著太陽睡回籠覺。冷不丁被突兀的叩門聲嚇醒，一個鯉魚打挺從草席上跳起，小跑過去開門。
門栓卸下，露出的門外人瞧著十分眼生。等他自報家門後，江知味才知道，這人是個閑漢，拿了幾個銅板，專程來替寬嬸捎口信的。
半個多月過去，寬嬸一直沒出現在橫橋子夜市上，到這會子，總算有了消息。
江知味懇切地聽著。說是李浦對那幾個食方都很滿意，尤其是那鐵鍋燉大鵝，一次能吃進去一大鍋。他近日連日在家，吃得忘乎所以，連家門都不樂意出了。
顯然那食方效果顯著，寬嬸得以重獲自由，今晚上便要回夜市了。
江知味聽罷，高興得不行，轉頭拿了二十個銅板給閑漢：“勞煩閣下再回跑一趟，就說今晚上江記小食攤上新，讓寬嬸定要早來。咱們大展拳腳的時候到了。”
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既是開窯, 儀式感總得要有。
上回給秦家做壩壩宴，掙回來的兩塊紅布已經給了容雙。卻在她得知要開窯烤餅之後，又被送了小半條回來。
這小半條被她縫成了一朵牡丹結, 比秦家婚宴時掛在墻上的那些還大, 還精致, 上面縫出的花褶能以百計，和真正的牡丹花瞧著竟沒什麽不同。
牡丹結掛在土窯的青蛙眼睛上。紅色的飄帶迎風飛舞，像禮儀小姐身上掛的彩幅，瞧著很是喜慶。
當初胡六做土窯, 在土裏加了不少碎瓦片，能加大土窯的保溫能力, 還起到個輔助定型的作用。
江知味見技術允許，便特別要求，將土窯頂上的兩個通風孔做成突出的蛙眼形狀。胡六起初聽不明白，她便畫了個示意圖給他。
然而胡六嘀咕了好幾句, 顯然搞不明白，為何青蛙的一雙眼睛會凸起在頭頂上像熊的耳朵那樣, 這超出了宋朝人的理解範圍，但他還依照客人的意思做了。
做出來的土窯晾幹後就是個遁地的青蛙頭，在院中也算一道亮麗的風景。
江暖把陶盆倒扣過來, 用筷子敲得梆梆響，美其名曰：“這是敲鑼打鼓，也是喜慶。”
被淩花追得滿院子跑：“你也和曉哥兒似的學皮了是吧，那陶盆不能敲, 會裂。”
江曉叭地吐了一口口水泡泡，以為娘親要禍及他呢，咧嘴一笑, 也隨江暖一起，一圈圈跑得起勁。
打不著人的淩花氣喘籲籲，剛一停腳，後頭唰地沖上來一只黃白小狗，四條小短腿跑得飛起。她忍俊不禁：“小東西，還真有點看家護院威風凜凜的樣了啊。”
就這樣，人在前頭跑，狗在後頭追。至於容雙，早笑成了軟軟一灘，抱著肚子靠在椅子上，險些直不起身了。
在人與狗的笑鬧聲中，江知味用稭稈引燃兩根木柴，統統塞進土窯中。
土窯和後世的烤箱一樣，都得先預熱。趁這個時間，便能剁肉餡兒、搟皮子做鍋盔了。
今日預備做三個口味的鍋盔。其中梅幹菜肉餡兒是專給孩子和狗子準備的，入口鹹香，不油不辣。
另外的甜辣口是給容雙這個嗜辣狂魔特制的。放多多的茱萸和白糖，甜與辣交織相疊，吃起來相當過癮。還有白糖餡兒的鍋盔，面皮子微甜、薄脆，嚼起來跟薯片似的哢嚓哢嚓響，特別香。
面團已經備好。用老面做的面引子，溫水化開兌到面粉裏，加一塊豬油，揉到“三光”——面光、手光、盆光，靜置醒發。醒好的面團切成小劑子，搓圓，刷上豬油，再次醒發，這是面餅酥脆的關鍵。
肥肉摻半的肉餡中，加入洗好泡發的梅幹菜、十三香、鹽、糖和少量黃酒，再滴幾滴芝麻香油增香，加醬油、豆瓣醬，抓拌均勻。包在醒好壓扁的面團中，用手拍扁，搟薄成牛舌狀，隨手撒一把飄香的芝麻粒兒，此為梅幹菜鍋盔。
江知味做梅幹菜鍋盔不喜歡放蔥花。梅幹菜本身的味道獨特，下蔥花反倒掩蓋了原始的幹香味，總讓人覺得喧賓奪主。
至於白糖鍋盔，做法就更簡單了。同樣的面劑子，包裹上白糖餡兒，留心搟的時候別把面皮搟破了，這樣吃起來，外殼酥脆，裏頭還流糖心，甘甜得像是化了蜜水。
兩頭兼顧，柴火在窯中燒得滾熱，一刻鐘過，熄了火，用木板擋上悶一小會兒，到能進窯時，餅子恰好做好。
預熱過的土窯滾燙。江知味用蘸水的布條包著手，將鍋盔鋪在鐵篦子上送進去。
鐵篦子是管李二狗家借的。江知味此前發現，他們家的小院子裏時不時地冒起灰煙，煙之中，還總是夾雜著一股濃濃的肉香。
後來才知道，原是他們家的羊仔和虎妞都很喜歡吃爊肉，李二狗就專程在家整了個燒烤爐，隔三岔五烤肉給他們吃。
要說李二狗這單親爸爸做得也不容易。妻子兩年前因病去世，他白日裏要照看孩子，到夜裏，趁孩子睡著，就做閑漢替周邊酒樓食肆的客人們跑腿買東西。
一年到頭攢不著幾個錢，全緊著給家裏倆孩子買肉吃，卻給自個兒養得精瘦精瘦的。
在他的看顧下，羊仔和虎妞茁壯成長，性子都落落大方。
虎妞四歲，奶肥奶肥的。羊仔則看著抽條了些，年七歲，長著比橫橋子東巷裏這些差不多年紀的孩子們都要高壯，算是他們中頂天立地的存在了。
有一回江曉在巷子口玩摔了一跤，磕破了波棱蓋，就是羊仔這個做哥哥的給背回來的。光輝偉岸的形象一樹立，這位七歲的少年，頓時成了橫橋子東巷的孩子王。
但偶爾也有調皮搗蛋的時候。
比如上回巷子裏的孩子們因為洗冷水澡著涼，追根究底，就是羊仔這個大哥帶的頭。這事被李二狗知道，他們家的爊肉味沒了，反而有不少人聽見院子裏傳來殺豬般的哭嚎。
江知味心想著，一會兒還鐵篦子時，可得把鍋盔給他家多送兩個去。要沒李二狗的慷慨相借，今日這鍋盔，恐怕還吃不成呢。
漸漸的，鍋盔的香味從土窯中散出來。
容雙搬了張椅子，坐在土窯前守著。兩小只也蹲在她身側，時不時地仰脖，擡著鼻子小狗似的嗅嗅聞聞。
真正的小狗則乖巧地趴在太陽底下睡覺。起初還蜷縮著，後來愈發放松下來，翻了個身，露出肚子底下沒長毛的粉色斑點小肚。任憑四下裏人行來去，她都不挪窩、不動彈。
被木板蓋著的窯洞裏，發出細微的劈啪聲。那是豬肉裏油脂沸騰綻開的聲音。
伴隨著一聲聲油爆的細響，梅幹菜和豬肉的香味愈來愈盛，飄飄然籠罩著整座江家小院。又兜兜轉轉離了墻頭，向著橫橋子東巷裏的各家各戶飛去。
“阿——秋——”
正挑水洗衣裳的李二狗，被香得打了個尖銳且綿長的噴嚏。想起一早知姐兒同他借去的鐵篦子，不用猜都知道，這是又在搗鼓新的吃食了。
五臟廟不爭氣地扭曲在一起，李二狗瞬時餓得心慌。看看自家冰冷的竈房，沒甚煙火氣的小院子，還有倆噔噔噔跑出來、纏在他身側一個勁兒嚷嚷餓的孩子。
今日本想躲躲懶，煮個稀粥湊合，可這滿院子飄的一陣陣烤餅香，讓他哪還有心思，去煮什麽粥啊水啊。
“爹，太香了。我想吃肉。”虎妞都快哭了，眉梢透紅，小嘴巴扁成了鴨子。
羊仔也鬧：“爹，這就是江家二姐姐說的鍋盔嗎。爹，我餓了。爹，你咋不會做鍋盔。爹……”
李二狗頭皮發炸。吵是其次，關鍵是饞吶。不止孩子饞，他也饞得直咽唾沫。
自打知姐兒病好後，這家家戶戶院前檐下飄的都是從她家過來的吃食香。就算家裏頭吃爊肉、爊魚，也完全賽不過。
尤其上回吃了她做的那肉松後，可香、可美，這肚裏的饞蟲更加一發不可收拾。叫他後幾日回回做夢，夢見的都是知姐兒做的吃食。
前兩日，知姐兒又做了勞什子辣條。他沒吃過，覺著新鮮得緊。想去討吧，又覺得那是半大娃子的零嘴，他都這麽大個人了，還去和小孩子搶吃的，總歸不體面。
搞得這兩日自家的飯都沒心思做了，一心只想去知姐兒家蹭一口吃食。大不了也搬一大袋米去，就和老劉家媳婦一樣。
李二狗咬咬牙，做了個大膽的決定。他把虎妞抱在懷裏，又牽起羊仔的手：“走，咱們去跟江家，跟知姐兒討點餅子吃。”
話歸這麽說，臨出門前，他還是到竈房裏拎了一袋栗子。
都是一二十年的街坊鄰居，互相間是熟絡，但各家有各家的日子要過，總不能真這麽大喇喇地空手過去。
可真到江家院門前，李二狗卻忽地膽怯起來。心裏總攛掇著這樣是不是不大好。還是虎妞幫他敲了門，小小的拳頭砸到門上，篤篤篤，擲地有聲。
門是淩花開的。外頭一大兩小，在開門的剎那，齊刷刷地掀嘴皮、露牙齒。都是黝黑的面皮，雪白的牙花，一瞬間把淩花整得有些局促。
過半晌，終於反應過來，趕緊招呼人進門：“傻站著幹什麽吶，都進來都進來。暖姐兒、曉哥兒，虎妞和羊仔來了，快來迎一迎。”
兩個小娃娃並一條小狗狗一齊跑來。兩相一照面，哪還有什麽尷尬、拘束，家裏一下子熱鬧翻了。
李二狗把栗子遞給淩花：“花兒嬸，這是我一早買的，本打算在家做個煼（炒）栗，卻身上犯懶不想開火，就給您這兒送些來。”
“嗳，客氣了客氣了。來就來，帶什麽東西呢。”淩花猜到這一家子都是沖著鍋盔來的，客套了一番，笑著接過他手中的栗子。
打開來一看，都是生栗子。一個個毛乎乎的，像綠色的小刺猬，頂端裂開了口，露出裏頭擠擠挨挨的褐色果實。
江知味也好奇地來看。平常後世見到的糖炒栗子，都已經去掉了外面的毛刺，只餘下內裏光溜溜的果子。這還是她頭一回見到這麽原生態的栗子呢。
栗子的做法可太多了。除了糖炒，可以水煮、燉湯，還可以放在燒紅的炭爐裏煨熟，正所謂“火中取栗”。
在炭爐裏煨過，嘭地蹦出一顆，是裂開了口的。一把撿起，燙得在手裏來回翻騰，匆忙地吹涼，剝了殼就往嘴裏塞。
又香又糯，甜蜜得不行。
但今日這些格外新鮮的栗子，江知味卻不想對其進行旁的加工。
只讓淩花找了個竹籃來，盛在裏頭，綁了根麻繩，掛在屋檐下的陰涼處。待栗子殼的顏色由深變淺，剝開來，吃著比鮮栗子更甜、更韌，此為“風栗子”。
江知味只在後世吃過風栗子兩次。在那種糖炒栗子滿街都是的環境中，就格外懷念從前吃過的不加一絲粉飾、全由天然來雕飾的風栗子。
李二狗帶來的栗子算是滿足了她的嘴癮，她自然也得回饋一些才是。更何況，她本來就是這麽打算的。
“二狗哥，鍋盔馬上就出窯了，留下來吃點吧。”
李二狗“嗳嗳”應著，也像容雙那樣，拉了把矮腳竹凳到土窯邊坐著。
眼看土窯前的木板移開，嘩的蒸騰出一股煙氣，帶出的那股香味橫沖直撞，濃得直掏心窩子。
鍋盔很薄，加之底部懸空，不需要翻面來烤，這就能吃了。江知味剛要往手上纏濕布條，就被李二狗伸手攔住：“別燙著，我來就是。”
李二狗皺著眉頭，頂著滾燙的熱氣，將鐵篦子從窯中拉出來。
此時的鍋盔面上還淺淺沸騰著。被逼至表皮的油脂爭相冒著細小的油泡，筷子一夾上，金黃色的酥皮便裂開了細口，哢嚓哢嚓的脆響如約而至。
本還在院子裏鬧騰的孩子和狗子，一聽這動靜，小蜜蜂似的，嗡的一下湊到鍋盔旁。
容雙舀來井水。不僅孩子們的手被井水淋過、搓過，小狗的手都沒被她放過。一群人圍著鍋盔躍躍欲試，就差飛撲上去啃了。
李二狗這人好面兒，在心裏念叨了無數遍“冷靜”“不行”，等江知味遞來用幹荷葉卷著的鍋盔時，還是相當難以自持。
好不容易忍到孩子們都開動，他心肝脾肺都跟著發顫，終於得以施展拳腳，朝著手裏的梅幹菜鍋盔大口猛攻。
酥香幹脆的外皮一觸就破，在不斷的咀嚼中，發出利落的“哢滋哢滋”聲。內裏是被油脂浸潤的餡料，入口油潤潮濕，帶著濃濃的鹹鮮。
那梅幹菜吸飽了油脂，吃起來又糯又韌，鮮到不行。再往深處啃去，還有烤成焦褐色的肉粒，本該口感幹柴，但配上些許沒完全融化成油脂的肥肉，叫那堅硬的感覺軟化下來，在口舌之間變得柔和、熨帖。
吃完抹抹嘴，回味起來，有豬肉的餘香、麥皮的清甜，還有揮之不去的梅幹菜酵香，在口中久久縈繞。
李二狗吃得沈醉又忘我。
他身側，虎妞和暖姐兒正分食一個白糖鍋盔。倆孩子一人一頭，用力一折，從鍋盔上嘩啦啦掉下來好多酥皮，下雪似的落了滿地。
虎妞滿臉可惜，下一瞬，那只黃白小狗跑來，風卷殘雲地將地上的碎餅渣子吸了個幹凈。她頓時喜笑顏開：“小狗乖乖，真厲害。”
光顧著看狗，她遺忘了手裏折半的鍋盔。晶瑩的糖水流成一柱，江暖騰騰跑到糖水下蹲著，張嘴便接住了。
虎妞沒反應過來，看江暖含著糖水咯咯笑個不停，她也跟著笑。
江知味做的鍋盔量足，把每個人都餵得飽飽的。也顯然，把原本笑鬧的一群人餵得都暈碳了。
午後無風，孩子們枕著草席，在屋檐下睡得四仰八叉。江知味也在柱子邊靠著。實在被孩子們擠得沒地方去，她雙腳收攏，像條面包蟲似的蜷縮著，倒也睡得挺踏實。
時間靜靜流淌，在靜謐之中倏忽走過了半個月。
行至九月初，天色微微涼，江家小院換了一副新的模樣。
院子裏的泥巴地重新翻過，種了一排排蘿蔔、芫荽、蒜苗、小蔥、韭菜，都是家裏常吃的，且生命力旺盛，不需要花太多時間打點。
尤其那小蔥，到集市上買一大把現成的，將頂上的蔥葉一剪，連根帶蔥頭埋到土裏，幾日就能蹭蹭長。
此刻那生命力旺盛的小蔥已經冒出了尖尖芽。晨光熹微，淋過水的芽頭青翠欲滴，幾顆渾圓的水珠小巧晶亮，漫出透中帶閃的淺淺虹光，伴隨薄薄的蔥香，喚醒了小院的清晨。
這日江知味神疲，一早就在院子裏曬著太陽睡回籠覺。冷不丁被突兀的叩門聲嚇醒，一個鯉魚打挺從草席上跳起，小跑過去開門。
門栓卸下，露出的門外人瞧著十分眼生。等他自報家門後，江知味才知道，這人是個閑漢，拿了幾個銅板，專程來替寬嬸捎口信的。
半個多月過去，寬嬸一直沒出現在橫橋子夜市上，到這會子，總算有了消息。
江知味懇切地聽著。說是李浦對那幾個食方都很滿意，尤其是那鐵鍋燉大鵝，一次能吃進去一大鍋。他近日連日在家，吃得忘乎所以，連家門都不樂意出了。
顯然那食方效果顯著，寬嬸得以重獲自由，今晚上便要回夜市了。
江知味聽罷，高興得不行，轉頭拿了二十個銅板給閑漢：“勞煩閣下再回跑一趟，就說今晚上江記小食攤上新，讓寬嬸定要早來。咱們大展拳腳的時候到了。”
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