第31章 酸蘿蔔老鴨湯 酸爽縈繞口齒、豬油拌飯……
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第31章 酸蘿蔔老鴨湯 酸爽縈繞口齒、豬油拌飯……
因走得腿腳發酸, 江知味這趟租了輛驢車回家，沿路買了一只固始麻鴨並一根腌蘿蔔，叫店家幫忙殺了拔毛, 光溜溜地拎了回去。
暫且拴在院中的驢子和小狗兒鬧個不停。聽淩花說, 這小狗一早來過便沒走了。
守著江知味給她準備的飯碗和水碗, 明明飯碗裏頭都空了，還是時不時湊上去聞一聞、舔一舔，結果一不小心把飯碗打翻，倒扣在地, 費勁地扒拉了許久都沒扒拉起來。
江知味光聽淩花的描述就覺得好笑，能想到這個毛茸茸的小東西拱飯碗時候的憨拘模樣了。
早晨她走得匆忙, 回來才來得及跟淩花說容雙的事。
淩花嚇一大跳，說了許多遍“幸好幸好”，不忘吐槽一番王嬸：“那王秀娘也真是。上回三丫在河邊上栽一跟頭，磕破了耳朵上的皮。她把人從岸邊帶回周嬸家, 說非說她後腦勺砸石頭上了，可把周嬸嚇的。去了楊家應癥, 還去了趙太丞家，守了三個大夜，發現孩子能吃能睡, 這才安心。”
“還有李二狗那回……”
淩花喋喋不休，江知味憋不住笑。
早知橫橋子東巷吃王嬸虧的人不止她一個，細聽才知道一個比一個招笑。到底生不逢時啊，有這麽厲害的嘴皮子功夫, 這王嬸要是生活在後世，那可是要發大財的。
營銷號和帶貨網紅不就是這麽來的麽。
不過江知味也得謝謝王嬸。若非王嬸告知容雙的去向，她就不會撞破寬嬸被李浦家暴的現場。以寬嬸那般膽小、隱忍的性子, 都不曉得還得被折磨多長時間。
一想到李浦堆滿橫肉的那張臉，江知味真是恨得牙癢癢。
好在對付他的法子已經給出去了，江知味歘地一腳將這吃了口蒼蠅似的難受情緒踢飛，帶著鴨子、蘿蔔，進了竈房中。
江知味買的固始鴨是河南的本地品種。公的，年歲又大，剁起來篤篤的手感十分不錯。為了不讓鴨子的碎骨打擾吃肉的節奏，她特意把鴨肉剁得大塊些，這樣肉質飽滿，久燉不爛。
清水下鴨子，同時下去腥四件套——蔥、姜、花椒、黃酒，煮開，再焯個兩三分鐘，撇去浮沫。油鍋中下酸蘿蔔塊、姜片、泡茱萸，放入鴨子肉，加一勺黃酒和少量花椒、沒過鴨子的水，煮開抽去柴火，之後就是小火慢燉了。
為了確保酸蘿蔔湯的清口，湯中無需下鹽，只靠酸蘿蔔和泡茱萸裏的鹽分調味就足夠。燉足一個時辰，湯水清透，表面浮著一層薄而金黃的鴨子油，不用湊近，都覺得酸香撲鼻。
江知味先打了一碗嘗過，湯水微酸微辣，滋味十分清爽。
裏頭的酸蘿蔔燉久了又綿又爛糊，才觸及舌尖便幽幽然地化開，散發出陣陣縈繞口齒的酸爽，相當開胃。經過長時間燉煮的老鴨肉韌勁不減，一咬一扯，帶出一縷縷香味十足的肉絲，越嚼越是鮮美。
江知味滿足地吃了一大碗，撥出一些到海碗中，作家裏今晚的吃食。其他的都裝到陶甑中，塞進保溫桶。
米飯則是中午吃剩下的。午間她不在，淩花簡單蒸了個飯，這回的水米都是照著江知味此前指導的來的，還挺好，沒焦沒糊，粒粒分明。
便回鍋熱了熱，盛在碗中，挖一塊豬油、一小勺醬油，再來點嫩綠的小蔥花，用勺子那麽一拌。
肥美的脂肪在米飯中顫巍巍地融化，被醬油染成紅瑪瑙色的米粒兒葷香四溢，蠻橫地闖進鼻息，讓人毫無招架之力。
江知味繳械投降，偷吃了一口。
豬油的香味又急又兇，像繃緊弓弦後射出的利劍，穿堂入腹，打得人措手不及。她連續吞咽了好幾口，饜足地舔幹凈唇邊殘餘的豬油和醬油汁。
深知再吃下去就要一發不可收拾，江知味不敢多停留，匆忙地將豬油拌飯塞進保溫桶，囑咐淩花將小食攤需要的豆腐準備好，隨後駕著驢車，往趙太丞家去了。
再次返家時，剛巧天黑。
容雙果然胃口大開。三點五個人一起，把鴨肉和酸蘿蔔吃了個精光，還分了一碗給隔壁間的老太太。
那老太太也是住的單人間，說是頭風犯了，在這邊等著艾灸。偏趙太丞忙得騰不出空，前頭還有倆孩子高熱後昏厥，是急癥。
她便躺在病房裏等，等得睡著了。夢裏聽見他們吃肉喝湯的呲溜聲，她扇著鼻子驚醒，聞著味兒摸過來。
江知味見她孤零零的一個人，想必是餓壞了，便把酸蘿蔔老鴨湯和豬油拌飯各勻了一碗給她。吃得那老太太讚不絕口，發了一身大汗，連頭風都好了。
到她走時，那老太太還在病房裏坐著呢。說是她家裏人公事太忙，要等一等才有人過來接她。
本想用驢車送送她，可惜那會子太陽眼看要下山，江知味怕趕不上出攤，只好作罷。
緊趕慢趕，終於在天黑不久後到了夜市上。
寬嬸平日裏都比她到得早，但今日，她那處攤位上空空蕩蕩。有老客知道她倆熟識，問及寬嬸的去向，江知味只道：“這位客人不好意思，寬嬸家有喜事，可能會耽擱些日子。”
那些客人一邊抱拳作揖，嘴上說著“恭喜恭喜”，轉頭往橫橋子另一頭的方向去。江知味知道的，那邊也擺了飲子攤，和寬嬸賣得差不多，都是那幾樣。
往日被寬嬸的飲子攤分流，那攤子的生意一直不好。今日卻不一樣了。
寬嬸不在，想喝飲子的人卻沒減少。那位窄長臉、吊梢眼的男飲子攤主，笑盈盈地招待了一撥又一撥的客人。收錢時候，笑得嘴都咧到了耳根子後，一個勁兒地點頭哈腰。
江知味沒多想，正好有客人來買澆汁豆腐。她擺出那副標準笑臉，瞇著眼睛忙起了自個兒的。
與此同時，趙太丞家的招牌前，緩緩停下一輛素木黑漆的馬車。毛色黑得發亮的駿馬，在車夫的“籲”聲呼和中駐足。
在門前焦急盼望的趙太丞，定睛見著馬車的車轅上，繪有梅花點綴的雲紋。同樣的圖案，在汴京內外城各大衣料商鋪門前刻著，是沈家獨有的徽記。
沈尋從馬車上下來，身後跟著抱手小跑的連池和一個簪著滿頭碎花的年輕婢女。趙太丞忙帶著小僮迎上去，行作揖禮後，擡手指向院中。
沈尋大步流星地往後院去。
身為從七品醫官的趙太丞，在他身側位卑言輕，此刻弓腰低頭，一路踩著小碎步，語氣懇切：“大人贖罪。要不是前頭患急癥的孩子有待施針，老夫必定早早為令祖母醫治，不至於耽擱到此時。”
“無妨，醫治孩子要緊。”沈尋在乙字號病房前停下腳步，“那孩子現今可好？祖母的頭風可有緩解？”
“回大人的話，孩子沒事。至於令祖母的頭風，在老夫替令祖母艾灸前，便已無大礙。”
沈尋偏過頭，眸光清冷，輕掃他一眼：“祖母的頭風向來頑固，從未有過不治而愈的先例，今日這是？”
“令祖母今日頭風發作，是因為晨起貪涼，風邪入體。據令祖母所言，是吃了丙字號病房的一碗酸蘿蔔老鴨湯，發了一身大汗，那病邪自然隨著汗水消散。”
聽到“酸蘿蔔老鴨湯”，還在房內昏睡的沈老太太噌地一下醒來。一陣風過，伴隨吱呀一聲門響，豐腴的身影閃到沈尋跟前，帶褶的眸尾揚起，眼中熠熠生輝：“覓之啊，可還有酸蘿蔔老鴨湯喝？”
一句接一句的“酸蘿蔔老鴨湯”，沈尋被問出了些許迷茫：“這丙字號病人是何許人？”
沈老太太搖頭：“不知道，沒問。”一句話讓人哭笑不得。
沈尋疑惑更盛：“您連對方是誰都不知道，就吃了人家的酸蘿蔔老鴨湯？”
“還有豬油拌飯，那個香嘞，你祖母我這輩子就沒吃過那麽香的稻米飯。”沈老太太眉飛色舞，瞧她眼中光華，好似那噴香的豬油拌飯就擺在她跟前。
更言之：“要能將那位下廚之人請到家中就好了。要我說，家中庖廚十餘人，加起來都頂不上那一位。”
沈尋深知沈老太太閱遍美食無數。祖母此人愛好不多，平日除了外出禮佛，其餘時候的興致，都落在一個“吃”上。
到底是怎樣的滋味，能讓她老人家嘗過之後念念不忘，如同江娘子於他那般。
身旁的趙太丞已經差小僮翻簿子查過：“回大人，丙字間住了位安胎的婦人，名喚容氏，打橫橋子東巷來。”
沒等趙太丞繼續說下去，沈尋恍然明白。原來他與祖母心之所念，竟誤打誤撞，是為同一人。
他輕笑一聲，溫聲同沈老太太道：“既是安胎的婦人，想必吃的是家常便飯，大約出自家中婆母之手。您總不能讓一個將要當祖母的人，還到宅子裏伺候您吧。您既想吃酸蘿蔔老鴨湯和豬油拌飯，孫兒替您將川飯館的廚子請回家來可好？”
沈老太太白他一眼：“這話說的，我還能強人所難不成。不過覓之，你今日怎的如此話多。平日裏惜字如金，舍不得與我這個老太太多說一句。今日倒是，為了不讓我吃上一口新鮮吃食，在這兒喋喋不休了半天。”
沈尋不語，只淺淺一笑。他身後的連池卻慌忙轉身，捂住嘴，生怕笑出了聲。
那位粉裙婢女一臉愕然，盯著連池笑得眉不見眼的那張臉，又茫然地偏過頭，看向正賭氣與孫兒爭辯的沈老太太。
沈老太太一把拉過她的胳膊：“算了，不為難你了。綠腰，扶我回去吧。躺了大半日，我這腰都躺酸了。”
綠腰攙著沈老太太上了馬車。
待四下閑雜人等皆散去，連池才在旁輕聲道：“大……郎君，今日可還要去江娘子那兒？奴去郊外找了，那魚販子今日又不在，害得奴又沒買到二斤大鯽，要不然還像昨日那樣，買幾條小的過去？”
沈尋思忖片刻：“不了。今日先送祖母回去，晚些將就吃點就好。”
馬車疾馳而去。
眾人細碎的說話聲、馬蹄的踢踏聲、車軲轆幹澀的轉動聲，將屋裏昏睡的容雙吵醒。她打了個哈欠，迷迷瞪瞪地坐起身來。
怎麽覺著方才好似有人在外頭議論她呢，還聽見了酸蘿蔔老鴨湯和豬油拌飯，難不成是她白日裏被鴨湯和拌飯香昏了頭，在做夢？
豎起耳朵坐了會兒，除了鄰間的呼嚕聲，窸窸窣窣的蟲鳴聲，再沒有旁的聲音了。
容雙篤定自個兒是在做夢，覆又躺下。一想到知姐兒答應了等她回家，給她做冷吃無骨雞腳，簡直恨不得這個夜晚一眨眼就過去。
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守著江知味給她準備的飯碗和水碗, 明明飯碗裏頭都空了，還是時不時湊上去聞一聞、舔一舔，結果一不小心把飯碗打翻，倒扣在地, 費勁地扒拉了許久都沒扒拉起來。
江知味光聽淩花的描述就覺得好笑，能想到這個毛茸茸的小東西拱飯碗時候的憨拘模樣了。
早晨她走得匆忙, 回來才來得及跟淩花說容雙的事。
淩花嚇一大跳，說了許多遍“幸好幸好”，不忘吐槽一番王嬸：“那王秀娘也真是。上回三丫在河邊上栽一跟頭，磕破了耳朵上的皮。她把人從岸邊帶回周嬸家, 說非說她後腦勺砸石頭上了，可把周嬸嚇的。去了楊家應癥, 還去了趙太丞家，守了三個大夜，發現孩子能吃能睡, 這才安心。”
“還有李二狗那回……”
淩花喋喋不休，江知味憋不住笑。
早知橫橋子東巷吃王嬸虧的人不止她一個，細聽才知道一個比一個招笑。到底生不逢時啊，有這麽厲害的嘴皮子功夫, 這王嬸要是生活在後世，那可是要發大財的。
營銷號和帶貨網紅不就是這麽來的麽。
不過江知味也得謝謝王嬸。若非王嬸告知容雙的去向，她就不會撞破寬嬸被李浦家暴的現場。以寬嬸那般膽小、隱忍的性子, 都不曉得還得被折磨多長時間。
一想到李浦堆滿橫肉的那張臉，江知味真是恨得牙癢癢。
好在對付他的法子已經給出去了，江知味歘地一腳將這吃了口蒼蠅似的難受情緒踢飛，帶著鴨子、蘿蔔，進了竈房中。
江知味買的固始鴨是河南的本地品種。公的，年歲又大，剁起來篤篤的手感十分不錯。為了不讓鴨子的碎骨打擾吃肉的節奏，她特意把鴨肉剁得大塊些，這樣肉質飽滿，久燉不爛。
清水下鴨子，同時下去腥四件套——蔥、姜、花椒、黃酒，煮開，再焯個兩三分鐘，撇去浮沫。油鍋中下酸蘿蔔塊、姜片、泡茱萸，放入鴨子肉，加一勺黃酒和少量花椒、沒過鴨子的水，煮開抽去柴火，之後就是小火慢燉了。
為了確保酸蘿蔔湯的清口，湯中無需下鹽，只靠酸蘿蔔和泡茱萸裏的鹽分調味就足夠。燉足一個時辰，湯水清透，表面浮著一層薄而金黃的鴨子油，不用湊近，都覺得酸香撲鼻。
江知味先打了一碗嘗過，湯水微酸微辣，滋味十分清爽。
裏頭的酸蘿蔔燉久了又綿又爛糊，才觸及舌尖便幽幽然地化開，散發出陣陣縈繞口齒的酸爽，相當開胃。經過長時間燉煮的老鴨肉韌勁不減，一咬一扯，帶出一縷縷香味十足的肉絲，越嚼越是鮮美。
江知味滿足地吃了一大碗，撥出一些到海碗中，作家裏今晚的吃食。其他的都裝到陶甑中，塞進保溫桶。
米飯則是中午吃剩下的。午間她不在，淩花簡單蒸了個飯，這回的水米都是照著江知味此前指導的來的，還挺好，沒焦沒糊，粒粒分明。
便回鍋熱了熱，盛在碗中，挖一塊豬油、一小勺醬油，再來點嫩綠的小蔥花，用勺子那麽一拌。
肥美的脂肪在米飯中顫巍巍地融化，被醬油染成紅瑪瑙色的米粒兒葷香四溢，蠻橫地闖進鼻息，讓人毫無招架之力。
江知味繳械投降，偷吃了一口。
豬油的香味又急又兇，像繃緊弓弦後射出的利劍，穿堂入腹，打得人措手不及。她連續吞咽了好幾口，饜足地舔幹凈唇邊殘餘的豬油和醬油汁。
深知再吃下去就要一發不可收拾，江知味不敢多停留，匆忙地將豬油拌飯塞進保溫桶，囑咐淩花將小食攤需要的豆腐準備好，隨後駕著驢車，往趙太丞家去了。
再次返家時，剛巧天黑。
容雙果然胃口大開。三點五個人一起，把鴨肉和酸蘿蔔吃了個精光，還分了一碗給隔壁間的老太太。
那老太太也是住的單人間，說是頭風犯了，在這邊等著艾灸。偏趙太丞忙得騰不出空，前頭還有倆孩子高熱後昏厥，是急癥。
她便躺在病房裏等，等得睡著了。夢裏聽見他們吃肉喝湯的呲溜聲，她扇著鼻子驚醒，聞著味兒摸過來。
江知味見她孤零零的一個人，想必是餓壞了，便把酸蘿蔔老鴨湯和豬油拌飯各勻了一碗給她。吃得那老太太讚不絕口，發了一身大汗，連頭風都好了。
到她走時，那老太太還在病房裏坐著呢。說是她家裏人公事太忙，要等一等才有人過來接她。
本想用驢車送送她，可惜那會子太陽眼看要下山，江知味怕趕不上出攤，只好作罷。
緊趕慢趕，終於在天黑不久後到了夜市上。
寬嬸平日裏都比她到得早，但今日，她那處攤位上空空蕩蕩。有老客知道她倆熟識，問及寬嬸的去向，江知味只道：“這位客人不好意思，寬嬸家有喜事，可能會耽擱些日子。”
那些客人一邊抱拳作揖，嘴上說著“恭喜恭喜”，轉頭往橫橋子另一頭的方向去。江知味知道的，那邊也擺了飲子攤，和寬嬸賣得差不多，都是那幾樣。
往日被寬嬸的飲子攤分流，那攤子的生意一直不好。今日卻不一樣了。
寬嬸不在，想喝飲子的人卻沒減少。那位窄長臉、吊梢眼的男飲子攤主，笑盈盈地招待了一撥又一撥的客人。收錢時候，笑得嘴都咧到了耳根子後，一個勁兒地點頭哈腰。
江知味沒多想，正好有客人來買澆汁豆腐。她擺出那副標準笑臉，瞇著眼睛忙起了自個兒的。
與此同時，趙太丞家的招牌前，緩緩停下一輛素木黑漆的馬車。毛色黑得發亮的駿馬，在車夫的“籲”聲呼和中駐足。
在門前焦急盼望的趙太丞，定睛見著馬車的車轅上，繪有梅花點綴的雲紋。同樣的圖案，在汴京內外城各大衣料商鋪門前刻著，是沈家獨有的徽記。
沈尋從馬車上下來，身後跟著抱手小跑的連池和一個簪著滿頭碎花的年輕婢女。趙太丞忙帶著小僮迎上去，行作揖禮後，擡手指向院中。
沈尋大步流星地往後院去。
身為從七品醫官的趙太丞，在他身側位卑言輕，此刻弓腰低頭，一路踩著小碎步，語氣懇切：“大人贖罪。要不是前頭患急癥的孩子有待施針，老夫必定早早為令祖母醫治，不至於耽擱到此時。”
“無妨，醫治孩子要緊。”沈尋在乙字號病房前停下腳步，“那孩子現今可好？祖母的頭風可有緩解？”
“回大人的話，孩子沒事。至於令祖母的頭風，在老夫替令祖母艾灸前，便已無大礙。”
沈尋偏過頭，眸光清冷，輕掃他一眼：“祖母的頭風向來頑固，從未有過不治而愈的先例，今日這是？”
“令祖母今日頭風發作，是因為晨起貪涼，風邪入體。據令祖母所言，是吃了丙字號病房的一碗酸蘿蔔老鴨湯，發了一身大汗，那病邪自然隨著汗水消散。”
聽到“酸蘿蔔老鴨湯”，還在房內昏睡的沈老太太噌地一下醒來。一陣風過，伴隨吱呀一聲門響，豐腴的身影閃到沈尋跟前，帶褶的眸尾揚起，眼中熠熠生輝：“覓之啊，可還有酸蘿蔔老鴨湯喝？”
一句接一句的“酸蘿蔔老鴨湯”，沈尋被問出了些許迷茫：“這丙字號病人是何許人？”
沈老太太搖頭：“不知道，沒問。”一句話讓人哭笑不得。
沈尋疑惑更盛：“您連對方是誰都不知道，就吃了人家的酸蘿蔔老鴨湯？”
“還有豬油拌飯，那個香嘞，你祖母我這輩子就沒吃過那麽香的稻米飯。”沈老太太眉飛色舞，瞧她眼中光華，好似那噴香的豬油拌飯就擺在她跟前。
更言之：“要能將那位下廚之人請到家中就好了。要我說，家中庖廚十餘人，加起來都頂不上那一位。”
沈尋深知沈老太太閱遍美食無數。祖母此人愛好不多，平日除了外出禮佛，其餘時候的興致，都落在一個“吃”上。
到底是怎樣的滋味，能讓她老人家嘗過之後念念不忘，如同江娘子於他那般。
身旁的趙太丞已經差小僮翻簿子查過：“回大人，丙字間住了位安胎的婦人，名喚容氏，打橫橋子東巷來。”
沒等趙太丞繼續說下去，沈尋恍然明白。原來他與祖母心之所念，竟誤打誤撞，是為同一人。
他輕笑一聲，溫聲同沈老太太道：“既是安胎的婦人，想必吃的是家常便飯，大約出自家中婆母之手。您總不能讓一個將要當祖母的人，還到宅子裏伺候您吧。您既想吃酸蘿蔔老鴨湯和豬油拌飯，孫兒替您將川飯館的廚子請回家來可好？”
沈老太太白他一眼：“這話說的，我還能強人所難不成。不過覓之，你今日怎的如此話多。平日裏惜字如金，舍不得與我這個老太太多說一句。今日倒是，為了不讓我吃上一口新鮮吃食，在這兒喋喋不休了半天。”
沈尋不語，只淺淺一笑。他身後的連池卻慌忙轉身，捂住嘴，生怕笑出了聲。
那位粉裙婢女一臉愕然，盯著連池笑得眉不見眼的那張臉，又茫然地偏過頭，看向正賭氣與孫兒爭辯的沈老太太。
沈老太太一把拉過她的胳膊：“算了，不為難你了。綠腰，扶我回去吧。躺了大半日，我這腰都躺酸了。”
綠腰攙著沈老太太上了馬車。
待四下閑雜人等皆散去，連池才在旁輕聲道：“大……郎君，今日可還要去江娘子那兒？奴去郊外找了，那魚販子今日又不在，害得奴又沒買到二斤大鯽，要不然還像昨日那樣，買幾條小的過去？”
沈尋思忖片刻：“不了。今日先送祖母回去，晚些將就吃點就好。”
馬車疾馳而去。
眾人細碎的說話聲、馬蹄的踢踏聲、車軲轆幹澀的轉動聲，將屋裏昏睡的容雙吵醒。她打了個哈欠，迷迷瞪瞪地坐起身來。
怎麽覺著方才好似有人在外頭議論她呢，還聽見了酸蘿蔔老鴨湯和豬油拌飯，難不成是她白日裏被鴨湯和拌飯香昏了頭，在做夢？
豎起耳朵坐了會兒，除了鄰間的呼嚕聲，窸窸窣窣的蟲鳴聲，再沒有旁的聲音了。
容雙篤定自個兒是在做夢，覆又躺下。一想到知姐兒答應了等她回家，給她做冷吃無骨雞腳，簡直恨不得這個夜晚一眨眼就過去。
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