第12章 秋社米糕 酸甜漿水、桂花黑芝麻米糕……
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第12章 秋社米糕 酸甜漿水、桂花黑芝麻米糕……
劉廉自封“嗜辣老饕”，可謂無辣不歡。
像李四分茶賣的雜和辣菜，州橋夜市的辣腳子、姜辣蘿蔔、芥辣瓜兒，南食店的姜辣羹，都是他平日裏的心頭好。
所以即便他手裏的這碗澆汁豆腐，在澆汁上頭還額外添了一勺幹茱萸粉，他都不覺得辛辣難忍，反而覺得吃到口中，格外得火熱過癮。
豆腐炸得火候剛好。破開表層薄薄的酥皮，很快能咬到裏頭軟嫩卻不乏韌性的豆腐芯子。
那芯子裏頭布滿孔洞，此時皆已吸飽了湯汁。輕輕一擠壓，便有滾熱的湯汁從唇齒邊溢出。
劉廉被燙地嗷叫了一聲，連忙接過寬嬸遞來的漿水，送及唇邊降溫。
漿水清涼，及時雨一般緩解了他的痛楚。他很快重整旗鼓，繼續向澆汁豆腐發起進攻，吃得身上衣衫被湯水濺著了都不顧。
澆汁豆腐名副其實，最具鹹鮮味道的，還屬後面澆下去的半碗湯汁。
劉廉沈溺於湯汁的鮮美，半點都不舍得浪費。待把碗裏的豆腐都吃完了，還不忘用筷子扒了扒碗底留下的芫荽末，與湯汁一並送進了口中。
吃完後，他用剩餘的半碗漿水漱了漱口，只覺得酸甜解膩，無比舒爽。
心想著，怪不得江記小食要與寬嬸飲子捆綁銷售，原來二者的搭配當真如此玄妙。也十分慶幸今日聽了許主簿的話，趁著出公差來了趟橫橋子夜市。
這傳聞中做得一手好豆腐的江記小食的確有兩把刷子，叫他口腹皆得以飽足，果真不虛此行。
他心滿意足地付了錢，騎著驢子，帶著一食盒的宵夜往棗冢子巷去了。
亥時剛過，在眾食客讚不絕口的誇獎聲中，江知味攤子上的豆腐銷售一空。這對她來說算是常事，畢竟開張這幾日，她每日都能賣個空空，只不過今日售罄的時辰比往常更早了些。
但於寬嬸而言，頗有點天上掉餡餅的感覺。因備貨量不多，她家的各類飲子，在亥時過半那會兒就已經見了底。這是此前從未出現過的盛況。
不少人還在攤子前抱怨，覺得沒撿著這現成的便宜，總覺得是虧了。
寬嬸只好道歉又道歉：“您明日再來，明日還和今日一樣實惠呢。”這才把幾個氣鼓鼓的食客，哄得舒坦著離去。
周邊的攤子都在收拾東西，寬嬸左右見沒人看著，躡手躡腳地從推車裏摸出三個竹筒子來，又躡手躡腳地往江知味的小車上一放：“江娘子，請你喝飲子。”
江知味擡頭瞧見：“您賣的飲子不都是用碗裝的麽，什麽時候還備了竹筒子？”
“專門給你們備著的。”寬嬸難得流露出一絲得意，“都是放井水裏鎮過的，可涼了。你喝一杯，剩下的帶回去給你家那倆年畫娃娃。我瞧著他倆，大眼睛饅頭臉，可討人喜歡得緊。”
江知味便笑著收下了：“那我替暖姐兒和曉哥兒謝謝您嘞。明日他倆過來，一定讓他們當面再謝謝。”
寬嬸笑得滿臉開花：“不用，這麽客氣做什麽。要沒有江娘子的主意，我這飲子攤的生意，還好不起來嘞。雖說我今日賣出去的每一杯都砍了利，但我方才偷偷數了，掙得比昨日多得多。”
說罷她又補了句：“江娘子，整個橫橋子，不，整個汴京就我一家攤子同你有聯系，這就是娘子說的‘人無我有’吧。”
“是這個意思。”江知味道，“而且有了我的加入，旁人看了，也只會覺得，這一文錢不是你主動要求減的，而是落入了我的囊中，算你給我的好處。如此也能堵上其他飲子攤主的嘴，省得別人說你打價格仗、搞惡性競爭。”
寬嬸若有所思地點點頭：“還是江娘子想得細致。不過娘子，後日就是秋社日了，你明日還要出攤，不需要拾掇家裏嗎？”
江知味記得淩花也說過“秋社日”的事。她腦海中沒有關於秋社日的記憶，只知道那天江眠要回門，卻不曉得還有其他規矩。
便如實說了：“我打小在應天府長大，從前的家裏，沒有過秋社日的習慣。您不妨同我說說，秋社日都有什麽習俗？”
寬深若有所思地點了下頭：“這秋社日啊，是為了祭祀土地神留下的節日。習俗與端午和重陽差不多，無非街坊鄰裏的，互相送送社糕和社酒，都是自家做的，討個彩頭罷。到秋社日那天，家裏出嫁的女兒會回娘家，這做外公姨舅的呢，就得準備嫩葫蘆兒和棗兒，送給回家的小外甥。”
她話音一轉：“江娘子家中，可有讀書郎？”
“我三弟，在學塾裏念書呢。”江知味道。
“那就是了。在這種學塾裏，教書先生會提前管諸生收取社錢，用作秋社日當天聚餐的開支。還會給他們分花籃、果子和旁的糕點吃食，讓他們帶回家去。”
江知味聽明白了，也就是說那日江眠和江風都要回來，那是得提前準備準備：“怪不得你要那麽問。那我明日同我娘商量一下，若家裏用得上我，明日便不出攤了。後日再帶倆孩子過來道謝啊。”
寬嬸捂嘴笑了笑：“這就生分了啊，該是我對江娘子千恩萬謝才是呢。嗳，我也不耽擱了，得回去了。我家柔姐兒一個人在家，醒來見不著我，怕是會哭。”
“那您快回去吧。”江知味打了個哈欠，“我也乏了，喝完飲子就回去了。”
兩人一如往常那般道了別。
江知味拿起寬嬸給的其中一支竹筒，送到了嘴邊。
這三支竹筒裏裝的都是漿水，是寬嬸攤子上賣得最好的飲子。此物由米湯發酵而成，裏頭擱了丁點白糖，喝起來很是酸甜清爽。
這不就是古代版奶茶麽，取用的還是天然健康的食材，比後世的科技水預制菜好多了。
要不怎麽說宋人懂得享受呢，《清明上河圖》中隨處可見的“葛優躺”和“二郎腿”，可不正是悠閑松弛的表象。
江知味記得，以前讀書那會兒，歷史老師在課上說起，要是有朝一日他穿越了，首選的朝代必定是宋朝。
果然實踐出真知。直到她真的穿越了，才知道千年以前的生活質量一點兒不比後世的差。
她滿心知足地拉著車子回去，如約把兩杯漿水給了江暖和江曉。兩個孩子都已經睡了，聽見有飲子喝，都搖搖晃晃地爬起來。
江曉半夢半醒，邊喝嘴裏邊囁嚅：“娘，我夢見喝漿水了。真好喝。”
江知味和淩花都忍不住，撲哧笑出了聲。
如寬嬸所言，第二日的江知味果真沒能順利出攤。為了迎接大姐兒和小外甥，一家子連同兩個小娃娃在內，都忙碌了整整一天。
淩花一早便隨周嬸和馮四娘去郊外摘棗子。本意想早去早回，回來還能灑掃灑掃屋子。
沒想到大家夥都是存了這個心思，以至於這日的車馬行一驢難求。三個婦人拉不下臉面動手，扯破了喉嚨都沒搶過來一頭驢子。
得虧後來碰上了好心人，捎了她們一程，才讓淩花趕在午時之前回到了家。
此時的江知味已經帶著兩小只掃完了大半屋子，還剩半間院子和前頭的豆腐鋪子沒來得及掃，只粗略地灑了些水。
江家這屋子是淩花母親留下的祖產。前頭兩進的鋪面，承載了三輩人的營生。
因淩花是家中最為受寵的老幺。出嫁時候，母親將要病逝，家中又沒有男丁，這屋子便被母親以遺產的名義贈予淩花做陪嫁。並允許江大將淩記豆腐鋪子改為了江記，只願他能用一生守護淩花和這個家。
江知味灑掃的時候便在想，要是沒有那場意外，江大已經實現了他的承諾。他是真的很努力地守護著這個家，可惜天不遂人願。
淩花的喊聲將她從思緒裏拉回來：“知姐兒，洗點棗子吃吧。你們三個小毛頭都歇歇，剩下的娘來就是。”
江知味壓根歇不下：“娘，你可吃過午食了？”
“朝食那肉片镈饦和烙餅子還在我喉嚨口呢，一會兒吃點棗子就應付了。”
江知味也不餓，問問兩小只，也是同樣。便進竈房，做起了隔日需要的社糕。
所謂社糕，其實就是加了糖或其他果料的米糕。而且無論糯米還是粳米，都得用當年收獲的新米，寓意著感恩土地、祈獲豐收。
江知味將新米研磨成米粉，之後取了一半的米粉，加入磨好的黑芝麻粉，做了個內陷，再在表面撒上些許桂花幹，隔著紗布上鍋蒸熟，便成了帶著黑芝麻夾心的桂花米糕。
這桂花是一早江知味和兩小只一起到巷子裏搖的。在日頭下火燒火燎，才過半天，就曬了個大幹。
一半被她存到了罐子裏，可供平日裏作食材用。另一半被她裝到了容雙送的錢袋子裏，暫時成了個桂花香囊，走到哪裏，都飄香滿路。
但裝在香囊裏的桂花，遠不及上鍋得了熱氣催發的桂花那般，香得四下裏無孔不入。
淩花被香得打了個噴嚏。看著一臉垂涎的兩小只，拍了一下他倆的屁股：“嘴饞就去吧。知姐兒也真是。這麽香的糕點，哪還留得到明日吶。”
兩小只屁顛屁顛地就到了竈房門外。江知味給兩小只一人分了一塊，都道暄軟好吃得緊，吃完還要討。
她自己也揀了一塊送入口中。
米糕不濕不燥，吃著水分剛好。因其中沒放多少糖，品嘗起來味道十分清淡，更大力度地凸顯出大米本身的清甜。
原本顯得喧賓奪主的桂花香氣，到了口中，只餘下若有似無的一點。伴著裏頭炒制過的黑芝麻內陷，吃得那叫一個滿口留香。
別說兩個孩子了，江知味自己吃著，也覺得剎不住車。內心明明覺得吃得不多，往鍋裏一瞧，竟只剩下孤零零的三小塊了。
一語成讖，江知味一臉無辜：“他倆都吃了，怪不得我。”
淩花笑著攆她：“叫你嘴饞，明天可得起早。”
作者有話說：
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劉廉自封“嗜辣老饕”，可謂無辣不歡。
像李四分茶賣的雜和辣菜，州橋夜市的辣腳子、姜辣蘿蔔、芥辣瓜兒，南食店的姜辣羹，都是他平日裏的心頭好。
所以即便他手裏的這碗澆汁豆腐，在澆汁上頭還額外添了一勺幹茱萸粉，他都不覺得辛辣難忍，反而覺得吃到口中，格外得火熱過癮。
豆腐炸得火候剛好。破開表層薄薄的酥皮，很快能咬到裏頭軟嫩卻不乏韌性的豆腐芯子。
那芯子裏頭布滿孔洞，此時皆已吸飽了湯汁。輕輕一擠壓，便有滾熱的湯汁從唇齒邊溢出。
劉廉被燙地嗷叫了一聲，連忙接過寬嬸遞來的漿水，送及唇邊降溫。
漿水清涼，及時雨一般緩解了他的痛楚。他很快重整旗鼓，繼續向澆汁豆腐發起進攻，吃得身上衣衫被湯水濺著了都不顧。
澆汁豆腐名副其實，最具鹹鮮味道的，還屬後面澆下去的半碗湯汁。
劉廉沈溺於湯汁的鮮美，半點都不舍得浪費。待把碗裏的豆腐都吃完了，還不忘用筷子扒了扒碗底留下的芫荽末，與湯汁一並送進了口中。
吃完後，他用剩餘的半碗漿水漱了漱口，只覺得酸甜解膩，無比舒爽。
心想著，怪不得江記小食要與寬嬸飲子捆綁銷售，原來二者的搭配當真如此玄妙。也十分慶幸今日聽了許主簿的話，趁著出公差來了趟橫橋子夜市。
這傳聞中做得一手好豆腐的江記小食的確有兩把刷子，叫他口腹皆得以飽足，果真不虛此行。
他心滿意足地付了錢，騎著驢子，帶著一食盒的宵夜往棗冢子巷去了。
亥時剛過，在眾食客讚不絕口的誇獎聲中，江知味攤子上的豆腐銷售一空。這對她來說算是常事，畢竟開張這幾日，她每日都能賣個空空，只不過今日售罄的時辰比往常更早了些。
但於寬嬸而言，頗有點天上掉餡餅的感覺。因備貨量不多，她家的各類飲子，在亥時過半那會兒就已經見了底。這是此前從未出現過的盛況。
不少人還在攤子前抱怨，覺得沒撿著這現成的便宜，總覺得是虧了。
寬嬸只好道歉又道歉：“您明日再來，明日還和今日一樣實惠呢。”這才把幾個氣鼓鼓的食客，哄得舒坦著離去。
周邊的攤子都在收拾東西，寬嬸左右見沒人看著，躡手躡腳地從推車裏摸出三個竹筒子來，又躡手躡腳地往江知味的小車上一放：“江娘子，請你喝飲子。”
江知味擡頭瞧見：“您賣的飲子不都是用碗裝的麽，什麽時候還備了竹筒子？”
“專門給你們備著的。”寬嬸難得流露出一絲得意，“都是放井水裏鎮過的，可涼了。你喝一杯，剩下的帶回去給你家那倆年畫娃娃。我瞧著他倆，大眼睛饅頭臉，可討人喜歡得緊。”
江知味便笑著收下了：“那我替暖姐兒和曉哥兒謝謝您嘞。明日他倆過來，一定讓他們當面再謝謝。”
寬嬸笑得滿臉開花：“不用，這麽客氣做什麽。要沒有江娘子的主意，我這飲子攤的生意，還好不起來嘞。雖說我今日賣出去的每一杯都砍了利，但我方才偷偷數了，掙得比昨日多得多。”
說罷她又補了句：“江娘子，整個橫橋子，不，整個汴京就我一家攤子同你有聯系，這就是娘子說的‘人無我有’吧。”
“是這個意思。”江知味道，“而且有了我的加入，旁人看了，也只會覺得，這一文錢不是你主動要求減的，而是落入了我的囊中，算你給我的好處。如此也能堵上其他飲子攤主的嘴，省得別人說你打價格仗、搞惡性競爭。”
寬嬸若有所思地點點頭：“還是江娘子想得細致。不過娘子，後日就是秋社日了，你明日還要出攤，不需要拾掇家裏嗎？”
江知味記得淩花也說過“秋社日”的事。她腦海中沒有關於秋社日的記憶，只知道那天江眠要回門，卻不曉得還有其他規矩。
便如實說了：“我打小在應天府長大，從前的家裏，沒有過秋社日的習慣。您不妨同我說說，秋社日都有什麽習俗？”
寬深若有所思地點了下頭：“這秋社日啊，是為了祭祀土地神留下的節日。習俗與端午和重陽差不多，無非街坊鄰裏的，互相送送社糕和社酒，都是自家做的，討個彩頭罷。到秋社日那天，家裏出嫁的女兒會回娘家，這做外公姨舅的呢，就得準備嫩葫蘆兒和棗兒，送給回家的小外甥。”
她話音一轉：“江娘子家中，可有讀書郎？”
“我三弟，在學塾裏念書呢。”江知味道。
“那就是了。在這種學塾裏，教書先生會提前管諸生收取社錢，用作秋社日當天聚餐的開支。還會給他們分花籃、果子和旁的糕點吃食，讓他們帶回家去。”
江知味聽明白了，也就是說那日江眠和江風都要回來，那是得提前準備準備：“怪不得你要那麽問。那我明日同我娘商量一下，若家裏用得上我，明日便不出攤了。後日再帶倆孩子過來道謝啊。”
寬嬸捂嘴笑了笑：“這就生分了啊，該是我對江娘子千恩萬謝才是呢。嗳，我也不耽擱了，得回去了。我家柔姐兒一個人在家，醒來見不著我，怕是會哭。”
“那您快回去吧。”江知味打了個哈欠，“我也乏了，喝完飲子就回去了。”
兩人一如往常那般道了別。
江知味拿起寬嬸給的其中一支竹筒，送到了嘴邊。
這三支竹筒裏裝的都是漿水，是寬嬸攤子上賣得最好的飲子。此物由米湯發酵而成，裏頭擱了丁點白糖，喝起來很是酸甜清爽。
這不就是古代版奶茶麽，取用的還是天然健康的食材，比後世的科技水預制菜好多了。
要不怎麽說宋人懂得享受呢，《清明上河圖》中隨處可見的“葛優躺”和“二郎腿”，可不正是悠閑松弛的表象。
江知味記得，以前讀書那會兒，歷史老師在課上說起，要是有朝一日他穿越了，首選的朝代必定是宋朝。
果然實踐出真知。直到她真的穿越了，才知道千年以前的生活質量一點兒不比後世的差。
她滿心知足地拉著車子回去，如約把兩杯漿水給了江暖和江曉。兩個孩子都已經睡了，聽見有飲子喝，都搖搖晃晃地爬起來。
江曉半夢半醒，邊喝嘴裏邊囁嚅：“娘，我夢見喝漿水了。真好喝。”
江知味和淩花都忍不住，撲哧笑出了聲。
如寬嬸所言，第二日的江知味果真沒能順利出攤。為了迎接大姐兒和小外甥，一家子連同兩個小娃娃在內，都忙碌了整整一天。
淩花一早便隨周嬸和馮四娘去郊外摘棗子。本意想早去早回，回來還能灑掃灑掃屋子。
沒想到大家夥都是存了這個心思，以至於這日的車馬行一驢難求。三個婦人拉不下臉面動手，扯破了喉嚨都沒搶過來一頭驢子。
得虧後來碰上了好心人，捎了她們一程，才讓淩花趕在午時之前回到了家。
此時的江知味已經帶著兩小只掃完了大半屋子，還剩半間院子和前頭的豆腐鋪子沒來得及掃，只粗略地灑了些水。
江家這屋子是淩花母親留下的祖產。前頭兩進的鋪面，承載了三輩人的營生。
因淩花是家中最為受寵的老幺。出嫁時候，母親將要病逝，家中又沒有男丁，這屋子便被母親以遺產的名義贈予淩花做陪嫁。並允許江大將淩記豆腐鋪子改為了江記，只願他能用一生守護淩花和這個家。
江知味灑掃的時候便在想，要是沒有那場意外，江大已經實現了他的承諾。他是真的很努力地守護著這個家，可惜天不遂人願。
淩花的喊聲將她從思緒裏拉回來：“知姐兒，洗點棗子吃吧。你們三個小毛頭都歇歇，剩下的娘來就是。”
江知味壓根歇不下：“娘，你可吃過午食了？”
“朝食那肉片镈饦和烙餅子還在我喉嚨口呢，一會兒吃點棗子就應付了。”
江知味也不餓，問問兩小只，也是同樣。便進竈房，做起了隔日需要的社糕。
所謂社糕，其實就是加了糖或其他果料的米糕。而且無論糯米還是粳米，都得用當年收獲的新米，寓意著感恩土地、祈獲豐收。
江知味將新米研磨成米粉，之後取了一半的米粉，加入磨好的黑芝麻粉，做了個內陷，再在表面撒上些許桂花幹，隔著紗布上鍋蒸熟，便成了帶著黑芝麻夾心的桂花米糕。
這桂花是一早江知味和兩小只一起到巷子裏搖的。在日頭下火燒火燎，才過半天，就曬了個大幹。
一半被她存到了罐子裏，可供平日裏作食材用。另一半被她裝到了容雙送的錢袋子裏，暫時成了個桂花香囊，走到哪裏，都飄香滿路。
但裝在香囊裏的桂花，遠不及上鍋得了熱氣催發的桂花那般，香得四下裏無孔不入。
淩花被香得打了個噴嚏。看著一臉垂涎的兩小只，拍了一下他倆的屁股：“嘴饞就去吧。知姐兒也真是。這麽香的糕點，哪還留得到明日吶。”
兩小只屁顛屁顛地就到了竈房門外。江知味給兩小只一人分了一塊，都道暄軟好吃得緊，吃完還要討。
她自己也揀了一塊送入口中。
米糕不濕不燥，吃著水分剛好。因其中沒放多少糖，品嘗起來味道十分清淡，更大力度地凸顯出大米本身的清甜。
原本顯得喧賓奪主的桂花香氣，到了口中，只餘下若有似無的一點。伴著裏頭炒制過的黑芝麻內陷，吃得那叫一個滿口留香。
別說兩個孩子了，江知味自己吃著，也覺得剎不住車。內心明明覺得吃得不多，往鍋裏一瞧，竟只剩下孤零零的三小塊了。
一語成讖，江知味一臉無辜：“他倆都吃了，怪不得我。”
淩花笑著攆她：“叫你嘴饞，明天可得起早。”
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