第6章 酸菜魚 魚肉一抿即化，酸汁四溢
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第6章 酸菜魚 魚肉一抿即化，酸汁四溢
鍋裏的魚骨熬煮得差不多。
這期間，江知味把一會兒要下的配菜都洗好了。有豆芽、青菜、黃瓜，還有吃剩的一根胡蘿蔔，和自家過年腌的酸白蘿蔔，都切成條，像砌磚上墻一樣層疊碼好。
酸菜魚這東西在後世太常見了，做法也是五花八門，誰都說不出誰家的最正宗。反正依江知味的個人口味，就是往裏頭添盡可能多的配菜。
這樣吃起來跟一鍋出似的什麽都有，就不需要額外添別的菜了，更能滿足難調的眾口。畢竟她見著江暖挺喜歡吃胡蘿蔔的，而她最喜歡的，是酸菜魚裏頭吸飽了湯汁的豆芽。
撈出魚骨，等各種菜蔬在魚湯裏燙熟後，放入提前腌好的，片得紙薄的魚肉。煮上片刻盛到碗中，撒上蒜末、芫荽、花椒和少量白芝麻，來一勺滾油，嘩的潑下去，便能激出又麻又香的香料味。
可把外頭的幾人給香迷糊了。
容雙一臉眼饞，半支起身，盯著酸菜魚不放。反倒兩個小娃娃顯得淡定許多，畢竟剛吃過朝食沒多久，五臟廟還不算太空。
但真當江知味捧著海碗湊近時，兩小只還是被酸菜魚的香氣勾丟了魂。
家裏吃粥的海碗不夠大，江知味裝了兩海碗的酸菜魚，還剩了些許在鍋底。
劉慶年眼見出來了一碗裏頭還有一碗，連忙過去搭手。
到這會兒，江知味還是沒見著淩花的身影，不禁問道：“我娘呢？怎麽放著客人在家，自己跑沒了。”
“這兒呢。”淩花從臥房裏出來，“你爹今日胃口不錯，吃了許多，人也精神。我就給他開了窗戶曬曬太陽，與他說說話，順便開了門，叫他看看孩子們。”
江知味回過頭去，果然江大今日目光炯炯，嘴唇看著都有血色了，比之先前的病態好了不少：“看來這回趙太丞家的藥吃得還可以。”
“哪是啊。”淩花笑道，“他見你全須全尾地醒了，又不用再吃我餵的豬食了，可不高興麽。”
江知味被淩花的幽默逗樂了：“娘，哪有這麽說自己的。”
“你不用寬慰我，我的廚藝，我自己知道。暖姐兒曉哥兒，你們說呢。”
江暖捂著嘴，瞪圓了眼睛一聲不吭。江曉剛要開口，被眼疾手快的江暖拿另一只手一並捂住。
身邊的幾人都跟著笑。
淩花被笑得不好意思起來：“酸菜魚要趁熱吃，我去盛飯。”
“嬸子坐，我去就是。”
劉慶年忙前忙後，像在自家一樣，先打了井水給容雙和孩子們洗手。又在竈房裏好一頓翻找，拿了幾個空碗，盛飯分飯。
之後又管淩花討了一把蒲扇來，坐在一旁給容雙扇涼。
容雙倒像習以為常一般，與淩花和江知味客套一番後，自顧自地端著飯碗，吃起酸菜魚來。
湯汁入口酸爽，一口下肚，旋即打開了原本沈悶的味蕾。
魚肉嫩滑非常，拿舌尖輕輕一抿，便輕易地化開來。其本身的細膩與湯汁的濃郁配合得恰到好處，三兩下就能配下去大半碗米飯。
見容雙只淺嘗於酸菜魚的表層，江知味提醒：“真正好吃的在底下呢。”
聞言，容雙舉著筷子往深處探去。
筷子帶上來一串絲網似的豆芽纏青菜，每一根都燙得爽脆挺擴。再吃上一根黃瓜段，亦是煮得十分生脆，咬開來滿是黃瓜獨有的清香。
裏頭的酸蘿蔔更是點睛之筆。因煮制作時間不長，酸蘿蔔的酸味並沒有完全彌散在湯裏。一口咬下去，酸汁四溢，更是無比開胃。
容雙這會子吃的，哪還有半點害喜的模樣。只知道一口接一口，吃了許多魚肉與配菜。還專程舀來酸湯澆在米飯上，三兩口的，又下去了半碗飯。
劉慶年眼中大喜，不禁感慨：“已經許久沒見到娘子這般好胃口了。自打娘子害喜，每回在家，吃進去的米飯最多不過半碗。如今一人吃兩人用，吃少了總是餓得心慌，再要多吃些又食不下咽，外頭買過幾回吃食也都不成。今日可算是好了。”
淩花也道：“那就好。你也別光扇扇子，來，吃點。”
劉慶年只笑。直到容雙放下筷子抹了嘴，才動筷吃他自己的。
先吃了兩塊魚肉。這魚肉方才他處理時特意去除了小刺，吃起來毫無後顧之憂。
因在湯汁裏泡得久了，此時的魚肉略有些辣度。越往底下吃，酸度也比先前更濃，吃起來酸辣帶勁，很是過癮。
他飯量不小。本想著到別人家裏做客，要收斂著些別吃太多。沒想到竟高估了自己的自制力，也低估了酸菜魚這種下飯菜的玄妙威力。
於是吃完一碗，完全無法克制地，又吃了第二碗、第三碗。
能吃是福。淩花看這夫妻倆大快朵頤，心中俱是滿足。再仔細瞅瞅，用過午食的容雙，這臉色瞧著明顯比先前好了不少。
連劉慶年都跟著紅光滿面起來。看來先前是擔心容雙，這才滿臉憂色，跟著憔悴犯愁吶。
江知味也留意到了這一點。經過這一頓飯的觀察，夫婦兩人的相處確不像是裝出來的。倒顯得她有些小肚雞腸，莫名給這麽個殷勤的好丈夫，扣上了個“渣男”的名頭。
可到底宋朝還屬於封建王朝，未婚先孕在這會子不屬於什麽光彩的事。這夫婦二人到底經歷了什麽，或許只有他們自個兒清楚了。
江知味暫時收起自己的“多管閑事”，轉頭看向江暖和江曉兩個小毛頭。
盡管她嚴格控制了茱萸的用量，還是把不能吃辣的兩小只，辣得斯哈斯哈直響。可即便這樣，兩人還是一邊淌著熱汗，一邊在海碗裏盡情地揀魚肉和胡蘿蔔吃。
到最後，竟把兩大海碗的酸菜魚吃了個空，僅餘下碗底的一點兒酸湯。
要還有餘力，江知味會拿這酸湯泡點兒面條吃。可這會兒，她撐得半點戰力都無。再看其餘幾人，同樣懶懶散散，癱倒在竹椅上一言不發。
擡頭望天，已至正午時分，正是午睡的好時候。
幾人吃了許多酸湯泡飯，都有些暈碳，便在寒暄後散了場。
午間的橫橋子東巷靜悄悄的。白日裏嗡鳴的鳥兒，黃昏時鼓噪的鳴蟬，此刻都躲在樹蔭裏打盹。
臥房裏有些悶熱，江知味將竹席搬到了屋檐下的陰涼處。兩小只挨著她，在地上睡得四仰八叉。
時間在這一刻軟了下來。她仰起頭，越過院墻，看向澄凈的藍天。
沒有雲，天空像被井水洗滌過，藍得透明。有風拂過院墻外的老槐樹，吹著樹影一點點傾斜。
等風停了，不遠處的人家飄來飯食的香氣。升起的炊煙，在半空中裊娜上旋，愈來愈淡，直至消失不見。
此時已至黃昏。
容雙坐在床榻邊，手持一塊水藍色的麻布，上頭“江記小食攤”這五個字，臨要繡到尾聲。
她已經繡了一下午了。
劉慶年要她休息，她屢勸不聽。她想趕趕工，一會兒就把小攤的招子送去。畢竟明日，江知味定的那一幹物件就要回來了。
用飯時聊起，江知味在橫橋子夜市上的攤子，將要安置落地，獨獨漏做了一張招子。
原本她想做一塊木頭招子，可家裏餘錢不多，木頭招子又價貴。定木頭做招子還需要時間，越是耽擱，家裏就越是少個進項。
容雙聽著，便想著做一塊布招子給她送去。
一開始只想繡五個招牌字，繡完後又覺得太單調了，便在空餘布匹的角角落落，用淡色的絲線，繡了碗筷和肉蔬。
這樣一看，色彩豐富了，花樣也更繁多了。
可到底有了身子就是不一樣。容雙剛一停下，就覺得身上疲累極了。這招子她是送不成了，只能遣劉慶年送去。
天快黑時，江家的院門又被敲響了。
江知味才方收拾好鍋碗竈臺，手上還濕著。聽見敲門聲，雙手在圍裙上一抹，就跑去開了門。
“知姐兒，這是雙兒給你的。”劉慶年遞過一卷招子。
江知味一臉茫然地打開，之後笑得眼都瞧不見了：“我正犯愁呢，你倆可真是及時雨啊。容嫂子人呢，我可得好好謝謝她。”
劉慶年只道：“她在家歇著。知姐兒我就不留了，還得回去給雙兒做晡食。”
他風風火火招呼了聲，轉身就回了自家屋子。
*
隔日一早，江知味就來了鐵匠鋪。
拿回三日前定的鐵板後，這些擺小攤用的一幹物件，總算是湊齊了。
給鐵板開鍋後，她和淩花一起，把炭爐、鐵板，還有定制的木架子都裝到平頭車上。
這木架子專門做了三層。表面那一層，可以幫助固定炭爐和鐵板，放調料盒、醬料罐、鏟子和刷子，以及蔥花、芫荽等能放在竹籃子裏的小菜。
中間層放食材，不僅相對隱蔽，在泥地上來往，也不至於沾灰。
底下那一層，用以固定水缸，還能放置抹布、垃圾麻袋等一應小物，碗筷也能摞好放在上面。用時抽出來，洗完放回去。不至於叫所有雜物都放在臺面上，影響食客的觀感。
最後掛上“江記小食攤”的招子。
江知味欣賞著自己的作品。
整個車子被改造得像模像樣，有後世小吃車的味道了。唯一缺點就是有點兒沈，起步的時候需要使上一股牛勁，才能讓車子開始挪動。
淩花有些擔心：“這麽沈，要不今晚上，娘陪你一道出去吧。”
江知味狡黠一笑：“娘，您就放心。這都不是什麽大事。您就帶著暖姐兒曉哥兒，去捧捧場等吃就行。”
好歹是做廚子的，江知味身上有的是力氣。她十分慶幸穿越後的這具身體與她前世一般胖瘦，不至於讓她變得弱柳扶風。說起話來，亦是底氣十足。
淩花也笑：“既是捧場，只咱們一家人怎麽夠。晚點兒我把你劉大哥和雙兒叫上，還有住巷口的王嫂一家子，還有你周嬸、李二狗、馮四娘他們。等等還有啊，我想想……”
她掰著指頭細數了許多人，大抵把熟悉些的街鄰都算了個遍。
江知味哄著她：“都好，來了熱鬧。咱們開業還有大酬賓呢，多買多實惠。”
“那我先去同他們知會一聲，免得夜裏冷場。”淩花性子也急，說著說著，人就沒了影。
作者有話說：
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鍋裏的魚骨熬煮得差不多。
這期間，江知味把一會兒要下的配菜都洗好了。有豆芽、青菜、黃瓜，還有吃剩的一根胡蘿蔔，和自家過年腌的酸白蘿蔔，都切成條，像砌磚上墻一樣層疊碼好。
酸菜魚這東西在後世太常見了，做法也是五花八門，誰都說不出誰家的最正宗。反正依江知味的個人口味，就是往裏頭添盡可能多的配菜。
這樣吃起來跟一鍋出似的什麽都有，就不需要額外添別的菜了，更能滿足難調的眾口。畢竟她見著江暖挺喜歡吃胡蘿蔔的，而她最喜歡的，是酸菜魚裏頭吸飽了湯汁的豆芽。
撈出魚骨，等各種菜蔬在魚湯裏燙熟後，放入提前腌好的，片得紙薄的魚肉。煮上片刻盛到碗中，撒上蒜末、芫荽、花椒和少量白芝麻，來一勺滾油，嘩的潑下去，便能激出又麻又香的香料味。
可把外頭的幾人給香迷糊了。
容雙一臉眼饞，半支起身，盯著酸菜魚不放。反倒兩個小娃娃顯得淡定許多，畢竟剛吃過朝食沒多久，五臟廟還不算太空。
但真當江知味捧著海碗湊近時，兩小只還是被酸菜魚的香氣勾丟了魂。
家裏吃粥的海碗不夠大，江知味裝了兩海碗的酸菜魚，還剩了些許在鍋底。
劉慶年眼見出來了一碗裏頭還有一碗，連忙過去搭手。
到這會兒，江知味還是沒見著淩花的身影，不禁問道：“我娘呢？怎麽放著客人在家，自己跑沒了。”
“這兒呢。”淩花從臥房裏出來，“你爹今日胃口不錯，吃了許多，人也精神。我就給他開了窗戶曬曬太陽，與他說說話，順便開了門，叫他看看孩子們。”
江知味回過頭去，果然江大今日目光炯炯，嘴唇看著都有血色了，比之先前的病態好了不少：“看來這回趙太丞家的藥吃得還可以。”
“哪是啊。”淩花笑道，“他見你全須全尾地醒了，又不用再吃我餵的豬食了，可不高興麽。”
江知味被淩花的幽默逗樂了：“娘，哪有這麽說自己的。”
“你不用寬慰我，我的廚藝，我自己知道。暖姐兒曉哥兒，你們說呢。”
江暖捂著嘴，瞪圓了眼睛一聲不吭。江曉剛要開口，被眼疾手快的江暖拿另一只手一並捂住。
身邊的幾人都跟著笑。
淩花被笑得不好意思起來：“酸菜魚要趁熱吃，我去盛飯。”
“嬸子坐，我去就是。”
劉慶年忙前忙後，像在自家一樣，先打了井水給容雙和孩子們洗手。又在竈房裏好一頓翻找，拿了幾個空碗，盛飯分飯。
之後又管淩花討了一把蒲扇來，坐在一旁給容雙扇涼。
容雙倒像習以為常一般，與淩花和江知味客套一番後，自顧自地端著飯碗，吃起酸菜魚來。
湯汁入口酸爽，一口下肚，旋即打開了原本沈悶的味蕾。
魚肉嫩滑非常，拿舌尖輕輕一抿，便輕易地化開來。其本身的細膩與湯汁的濃郁配合得恰到好處，三兩下就能配下去大半碗米飯。
見容雙只淺嘗於酸菜魚的表層，江知味提醒：“真正好吃的在底下呢。”
聞言，容雙舉著筷子往深處探去。
筷子帶上來一串絲網似的豆芽纏青菜，每一根都燙得爽脆挺擴。再吃上一根黃瓜段，亦是煮得十分生脆，咬開來滿是黃瓜獨有的清香。
裏頭的酸蘿蔔更是點睛之筆。因煮制作時間不長，酸蘿蔔的酸味並沒有完全彌散在湯裏。一口咬下去，酸汁四溢，更是無比開胃。
容雙這會子吃的，哪還有半點害喜的模樣。只知道一口接一口，吃了許多魚肉與配菜。還專程舀來酸湯澆在米飯上，三兩口的，又下去了半碗飯。
劉慶年眼中大喜，不禁感慨：“已經許久沒見到娘子這般好胃口了。自打娘子害喜，每回在家，吃進去的米飯最多不過半碗。如今一人吃兩人用，吃少了總是餓得心慌，再要多吃些又食不下咽，外頭買過幾回吃食也都不成。今日可算是好了。”
淩花也道：“那就好。你也別光扇扇子，來，吃點。”
劉慶年只笑。直到容雙放下筷子抹了嘴，才動筷吃他自己的。
先吃了兩塊魚肉。這魚肉方才他處理時特意去除了小刺，吃起來毫無後顧之憂。
因在湯汁裏泡得久了，此時的魚肉略有些辣度。越往底下吃，酸度也比先前更濃，吃起來酸辣帶勁，很是過癮。
他飯量不小。本想著到別人家裏做客，要收斂著些別吃太多。沒想到竟高估了自己的自制力，也低估了酸菜魚這種下飯菜的玄妙威力。
於是吃完一碗，完全無法克制地，又吃了第二碗、第三碗。
能吃是福。淩花看這夫妻倆大快朵頤，心中俱是滿足。再仔細瞅瞅，用過午食的容雙，這臉色瞧著明顯比先前好了不少。
連劉慶年都跟著紅光滿面起來。看來先前是擔心容雙，這才滿臉憂色，跟著憔悴犯愁吶。
江知味也留意到了這一點。經過這一頓飯的觀察，夫婦兩人的相處確不像是裝出來的。倒顯得她有些小肚雞腸，莫名給這麽個殷勤的好丈夫，扣上了個“渣男”的名頭。
可到底宋朝還屬於封建王朝，未婚先孕在這會子不屬於什麽光彩的事。這夫婦二人到底經歷了什麽，或許只有他們自個兒清楚了。
江知味暫時收起自己的“多管閑事”，轉頭看向江暖和江曉兩個小毛頭。
盡管她嚴格控制了茱萸的用量，還是把不能吃辣的兩小只，辣得斯哈斯哈直響。可即便這樣，兩人還是一邊淌著熱汗，一邊在海碗裏盡情地揀魚肉和胡蘿蔔吃。
到最後，竟把兩大海碗的酸菜魚吃了個空，僅餘下碗底的一點兒酸湯。
要還有餘力，江知味會拿這酸湯泡點兒面條吃。可這會兒，她撐得半點戰力都無。再看其餘幾人，同樣懶懶散散，癱倒在竹椅上一言不發。
擡頭望天，已至正午時分，正是午睡的好時候。
幾人吃了許多酸湯泡飯，都有些暈碳，便在寒暄後散了場。
午間的橫橋子東巷靜悄悄的。白日裏嗡鳴的鳥兒，黃昏時鼓噪的鳴蟬，此刻都躲在樹蔭裏打盹。
臥房裏有些悶熱，江知味將竹席搬到了屋檐下的陰涼處。兩小只挨著她，在地上睡得四仰八叉。
時間在這一刻軟了下來。她仰起頭，越過院墻，看向澄凈的藍天。
沒有雲，天空像被井水洗滌過，藍得透明。有風拂過院墻外的老槐樹，吹著樹影一點點傾斜。
等風停了，不遠處的人家飄來飯食的香氣。升起的炊煙，在半空中裊娜上旋，愈來愈淡，直至消失不見。
此時已至黃昏。
容雙坐在床榻邊，手持一塊水藍色的麻布，上頭“江記小食攤”這五個字，臨要繡到尾聲。
她已經繡了一下午了。
劉慶年要她休息，她屢勸不聽。她想趕趕工，一會兒就把小攤的招子送去。畢竟明日，江知味定的那一幹物件就要回來了。
用飯時聊起，江知味在橫橋子夜市上的攤子，將要安置落地，獨獨漏做了一張招子。
原本她想做一塊木頭招子，可家裏餘錢不多，木頭招子又價貴。定木頭做招子還需要時間，越是耽擱，家裏就越是少個進項。
容雙聽著，便想著做一塊布招子給她送去。
一開始只想繡五個招牌字，繡完後又覺得太單調了，便在空餘布匹的角角落落，用淡色的絲線，繡了碗筷和肉蔬。
這樣一看，色彩豐富了，花樣也更繁多了。
可到底有了身子就是不一樣。容雙剛一停下，就覺得身上疲累極了。這招子她是送不成了，只能遣劉慶年送去。
天快黑時，江家的院門又被敲響了。
江知味才方收拾好鍋碗竈臺，手上還濕著。聽見敲門聲，雙手在圍裙上一抹，就跑去開了門。
“知姐兒，這是雙兒給你的。”劉慶年遞過一卷招子。
江知味一臉茫然地打開，之後笑得眼都瞧不見了：“我正犯愁呢，你倆可真是及時雨啊。容嫂子人呢，我可得好好謝謝她。”
劉慶年只道：“她在家歇著。知姐兒我就不留了，還得回去給雙兒做晡食。”
他風風火火招呼了聲，轉身就回了自家屋子。
*
隔日一早，江知味就來了鐵匠鋪。
拿回三日前定的鐵板後，這些擺小攤用的一幹物件，總算是湊齊了。
給鐵板開鍋後，她和淩花一起，把炭爐、鐵板，還有定制的木架子都裝到平頭車上。
這木架子專門做了三層。表面那一層，可以幫助固定炭爐和鐵板，放調料盒、醬料罐、鏟子和刷子，以及蔥花、芫荽等能放在竹籃子裏的小菜。
中間層放食材，不僅相對隱蔽，在泥地上來往，也不至於沾灰。
底下那一層，用以固定水缸，還能放置抹布、垃圾麻袋等一應小物，碗筷也能摞好放在上面。用時抽出來，洗完放回去。不至於叫所有雜物都放在臺面上，影響食客的觀感。
最後掛上“江記小食攤”的招子。
江知味欣賞著自己的作品。
整個車子被改造得像模像樣，有後世小吃車的味道了。唯一缺點就是有點兒沈，起步的時候需要使上一股牛勁，才能讓車子開始挪動。
淩花有些擔心：“這麽沈，要不今晚上，娘陪你一道出去吧。”
江知味狡黠一笑：“娘，您就放心。這都不是什麽大事。您就帶著暖姐兒曉哥兒，去捧捧場等吃就行。”
好歹是做廚子的，江知味身上有的是力氣。她十分慶幸穿越後的這具身體與她前世一般胖瘦，不至於讓她變得弱柳扶風。說起話來，亦是底氣十足。
淩花也笑：“既是捧場，只咱們一家人怎麽夠。晚點兒我把你劉大哥和雙兒叫上，還有住巷口的王嫂一家子，還有你周嬸、李二狗、馮四娘他們。等等還有啊，我想想……”
她掰著指頭細數了許多人，大抵把熟悉些的街鄰都算了個遍。
江知味哄著她：“都好，來了熱鬧。咱們開業還有大酬賓呢，多買多實惠。”
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