第7章 小攤落地 鐵板豆腐，多辣不要香菜……
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第7章 小攤落地 鐵板豆腐，多辣不要香菜……
夜色降臨，才方歇下的炊煙，此刻又在橫橋子上翩然升起。叫賣聲說笑聲往來不疊，輝煌的燈火照得整座橋頭好似白晝。
此處早前便有賣豬胰胡餅、菜餅、果木翹羹、香糖果子的各色吃食攤子，還有賣頭面、冠梳、領抹的衣飾攤子。兜售古玩字畫的也有，不過大多賣的是何婁，實難壓上正寶。[註]
其中生意最好的，當屬十文錢三樣賣日用品的攤子。
那攤主在地上墊了塊襯布，將牙刷、牙粉、陶盆等物平鋪在上面，任憑客人挑選。卻在結賬時，指指“十文錢三樣”後的小小一個“起”字，叫好些客人大呼上當。
江知味來時便沒搶著好位置，便把車子停在了橫橋子下的表木間，拿石頭固定了輪轂，又將遮風擋雨的大傘，支在了車子上緣。
之後在老大一塊鐵板上刷滿菜籽油，鋪上了切成薄片的豆腐。
用鐵板做菜這事兒在宋朝並不常見，因此剛開火沒多久，便有操著好奇眉眼的客人圍了來。
“小娘子這是在做什麽？”
江知味爽快答道：“鐵板豆腐，小份一塊豆腐兩文錢，大份兩塊三文錢，很快就能出鍋。客官可要來一份嘗嘗？”
那人盤算了片刻，道：“那還是大份劃算，但我一個人吃不完。娘子且等等，某去尋個友人來，一並品嘗。”
就見他一陣風似的走了，再沒影蹤。
江知味的頭一位客人就這麽不翼而飛。卻不見她洩氣，而是舉著小鏟，將鐵板上的豆腐勻勻地翻了個面。
原先在底下的那面豆腐，如今已呈現出金黃的焦皮。隨之溢出的，還有陣陣饞人的香味，霸道地在橫橋子上游走，鉆進了每一位過路人的鼻腔。
楊三剛背著木箱子走到橋頭，就聞見了一陣陣若有似無的焦香。肚子恰合時宜地咕咕叫起來，總算來的是個時候。
楊三今日萬分不順。
午後算卦，算及那人三年前曾有一個遺落在外的孩子，相當委婉地旁敲側擊了一下。卻被這人的夫人掀了攤子，不僅沒給卦金，還挨了好一頓罵。
灰頭土臉地回家，想著去徐家瓠羹店吃碗羹，順帶啃根大骨頭。好不容易走到店門前，流了一身臭汗，卻看見了人家今日店休的牌子。
到那會子，楊三胃口全無，只想著往肚子裏灌點兒涼水。
誰知剛尋了個香飲子攤子，那攤主就因支攤在表木外頭，連人帶攤地被街道司拎了去，連帶著他付過銀錢的香飲子也沒了下落。
楊三喪氣極了，幹脆餓一餓自己，尋思等晚些時候，再到夜市上尋寶。沒想到還真給他碰上了，這股子此前從未出現過的香味。
天意，都是天意啊。
順著香味，楊三翻過橫橋子，直至那油香味愈來愈濃，最後定格在了一家賣煎豆腐的攤子前。
攤子前排了長龍似的一條隊伍。
那膚白臉圓的小娘子，熟練地把豆腐分成規整的長方塊，又持一柄木刷，從陶罐中蘸取了深褐色的醬汁，如作畫那般，勻勻地刷在豆腐上頭。
風一來，頓時濃香大作。就是這兒了。
楊三樂顛顛地湊近了，傾耳一聽。那小娘子音調婉轉，仔細地照顧到了攤子前每一位客人的口味：“客官可能食辣？蔥和芫荽都要否？”
對面站著的肥頭大耳的郎君，盯著鐵板上滋滋冒油的豆腐，眼都看直了，口中囁嚅著：“都要，都要。”
“好嘞。”那小娘子答道，在其中一片豆腐塊上，撒下一把紅彤彤的幹料，又添上一小把蔥花和芫荽，麻溜地將那塊豆腐盛至碗中，“好嘞，您的鐵板豆腐。收您兩文錢，您一旁慢吃，吃完把碗筷擱在木桶裏就成。下一位。”
楊三目送那肥頭郎君興高采烈地走到一邊，也像身邊那些還在列隊等吃的食客一般，墊腳看他手裏捧的鐵板豆腐。
老大一塊豆腐，上頭裹滿了醬汁和幹料，顫巍巍地躺在碗中。
那郎君埋頭下去，餓狼撲食一般，一口啃掉了大半。眼見他仰起頭來，瞬間兩眼放光，沒多少咀嚼，便覆又張口，將碗裏餘下的豆腐吞吃入腹。
自此，他唇邊的須子上沾上了不少醬料。
又見他意猶未盡地將唇邊的醬料都舔完，高舉著碗筷，對那圓臉小娘子高喊了一聲：“再來一大份，不，兩份！”
那小娘子柔聲應他：“那客官得先把碗筷歸還，然後重新排隊哦。”
肥頭郎君當即憤憤，看著愈發變長的食客隊伍，一臉不情願地把碗筷歸還到木桶中，搖頭晃腦地往人群後頭走。
楊三眼疾手快，站到了他跟前。
他瞧著鐵板上攏共沒幾塊豆腐，還有這麽多人等吃呢，能不能排上還另說。只恨自己方才楞神，叫好些個食客得了機會，排到了他前頭去。
果然一眨眼過去，鐵板上的豆腐就沒了大半。楊三暗叫不妙，卻見那小娘子一伸手，從平頭車的夾層裏抽出來另外一板豆腐，三兩下碼好放在了鐵板上。
之後便見她左右開弓，一邊撒調料、分豆腐、收錢，一邊時不時地給新下鍋的豆腐翻面，再刷上新的醬料，活脫脫一副三頭六臂的模樣。
楊三看得咋舌，等輪到他時，這豆腐已經上了第三板。之後便不見那小娘子再從暗格裏搬出豆腐來。
他忍不住問：“可是快賣完了？”
“客官不必擔心。”江知味笑道，“方才我弟妹來過，我已經跟他們說了豆腐不夠用，讓我娘抓緊做一些續上，估摸著很快就來了。”
後頭排隊的那些人俱是松了口氣。
夜市裏燈火晃眼，楊三目力不佳，等她話音落下，才猛地反應過來。這小娘子正是江記豆腐家的二女兒，早些時候剛管他打聽過擺攤的事兒呢。
此時他見著，只覺得分外親切，便開口：“給我來三文錢豆腐。多放茱萸，不要芫荽。”
江知味統統應好，手腳麻利地盛了豆腐遞給他：“楊先生慢走，好吃再來。”
楊三聞之，登時喜上眉梢。平日裏旁人都喚他神棍，也就這丫頭，還有這丫頭的弟妹會對她如此客氣。
當初為了哄小孩子開心胡謅了一番，沒想到誤打誤撞真有成效。想來他在這家人心中的形象已是十分偉岸。
他心中好不得意，也如方才那肥頭郎君那般，大搖大擺地走到了一旁。
畢竟再不從人群中擠出去，他的豆腐就要被一人一口鼻息給吸涼了。
楊三看著碗中的鐵板豆腐，迫不及待地伸了筷子下去。
他這份豆腐，停留鐵板上的時間略有些長。因此表面的焦皮更厚，一筷子下去，竟沒有瞬時將豆腐紮破。
便使了些微力氣，將豆腐分成更小的方塊，與碗中的蔥花和醬汁拌在一塊兒，再小口小口地往嘴裏送。
初入口的，是相對霸道的孜然味，旋即茱萸粉的辣意跳脫出來，狠狠地在他的口中躍動。饒是楊三這位無辣不歡的，也被江知味自制的茱萸粉，辣得倒抽了一口涼氣。
但茱萸辣口不辣心，他很快適應了這種灼舌的感覺。再往裏頭探去，豆腐本身的清香竟只用了一瞬，就將原先占據主場的調料味道壓制了下去。
正因如此，楊三吃完了滿滿一大碗的豆腐，竟一點兒都沒覺得膩味，也不口幹，甚至沒覺察到五臟廟有絲毫的飽腹感。
而他滿心所想，竟是立刻、馬上，再去吃上一碗。
楊三立馬轉身，想再買上一份。誰知方才只排了一列的隊伍，如今竟分化成了兩列。
周圍還有寥寥數個試圖插隊的食客，被幾個嬸子和兩個虎頭虎腦的幼童推搡著，強按進了隊伍中。
楊三頓覺再吃無望，卻還是不死心，重新站到了隊伍末端。果真沒過多久，就聽見了江知味抱歉的喊聲：“今日豆腐不夠了，後來的那些客人，還請明日再來吧。”
人群舍不得散開。有人叫著：“我還沒吃夠呢。”
又有人道：“我還一口沒吃上呢。”
一群人爭鬧不休，惹得街道司維持夜市秩序的兵士都走近來。那群原本還意猶未盡的食客們，看見一身青衫的兵士，頓時沒了興致，哄的一下作鳥獸散。
本以為這事就這麽了了，誰知街道司的那幾位始終不走。人高馬大的五個人，就這麽插著手，站在攤子前一言不發，看得江知味渾身難受。
實在忍不住，還是她先開了口：“不知幾位官爺有何指教？奴家今日頭一回出來擺攤，盡管已經做足了規矩，但難免還有些許錯處。奴家先在此處道歉了。”
她低眉福了福身子，再一擡眼，就見面前站著的其中一位兵士靠近了些。
這人個頭魁梧，胡子拉碴。長著一張四方臉、關公眉，明顯一臉兇相。
只見他擡起手來，先是摸了車子上掛著的“江記小食攤”招子一把，隨後忽地俯下身，一頭鉆進了紙傘下。
怕江知味被官爺欺負，方才幫忙塞人的周嬸、馮四娘和王嫂都靠近來，擠擠挨挨湊到了一處。江暖和江曉被嚇得滿臉懼色，卻還是緊貼著她，高揚著頭顱。
江知味幾近本能地挺身而出，卻見淩花側身一閃到了她跟前：“知姐兒莫怕，娘在呢。”
又一臉虎視眈眈地盯著來人：“不知這位官爺有什麽事，我家知姐兒做的小本生意，不曾開罪過人的。”
氣氛一時僵持不下。
但見那人目中閃過一絲疑惑，扯著大喇喇的嗓音忽地開了口：“江娘子明日何時出攤？可還會準備今日的鐵板豆腐？”
作者有話說：
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[註]何婁=假貨
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天意，都是天意啊。
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攤子前排了長龍似的一條隊伍。
那膚白臉圓的小娘子，熟練地把豆腐分成規整的長方塊，又持一柄木刷，從陶罐中蘸取了深褐色的醬汁，如作畫那般，勻勻地刷在豆腐上頭。
風一來，頓時濃香大作。就是這兒了。
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“好嘞。”那小娘子答道，在其中一片豆腐塊上，撒下一把紅彤彤的幹料，又添上一小把蔥花和芫荽，麻溜地將那塊豆腐盛至碗中，“好嘞，您的鐵板豆腐。收您兩文錢，您一旁慢吃，吃完把碗筷擱在木桶裏就成。下一位。”
楊三目送那肥頭郎君興高采烈地走到一邊，也像身邊那些還在列隊等吃的食客一般，墊腳看他手裏捧的鐵板豆腐。
老大一塊豆腐，上頭裹滿了醬汁和幹料，顫巍巍地躺在碗中。
那郎君埋頭下去，餓狼撲食一般，一口啃掉了大半。眼見他仰起頭來，瞬間兩眼放光，沒多少咀嚼，便覆又張口，將碗裏餘下的豆腐吞吃入腹。
自此，他唇邊的須子上沾上了不少醬料。
又見他意猶未盡地將唇邊的醬料都舔完，高舉著碗筷，對那圓臉小娘子高喊了一聲：“再來一大份，不，兩份！”
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肥頭郎君當即憤憤，看著愈發變長的食客隊伍，一臉不情願地把碗筷歸還到木桶中，搖頭晃腦地往人群後頭走。
楊三眼疾手快，站到了他跟前。
他瞧著鐵板上攏共沒幾塊豆腐，還有這麽多人等吃呢，能不能排上還另說。只恨自己方才楞神，叫好些個食客得了機會，排到了他前頭去。
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楊三看得咋舌，等輪到他時，這豆腐已經上了第三板。之後便不見那小娘子再從暗格裏搬出豆腐來。
他忍不住問：“可是快賣完了？”
“客官不必擔心。”江知味笑道，“方才我弟妹來過，我已經跟他們說了豆腐不夠用，讓我娘抓緊做一些續上，估摸著很快就來了。”
後頭排隊的那些人俱是松了口氣。
夜市裏燈火晃眼，楊三目力不佳，等她話音落下，才猛地反應過來。這小娘子正是江記豆腐家的二女兒，早些時候剛管他打聽過擺攤的事兒呢。
此時他見著，只覺得分外親切，便開口：“給我來三文錢豆腐。多放茱萸，不要芫荽。”
江知味統統應好，手腳麻利地盛了豆腐遞給他：“楊先生慢走，好吃再來。”
楊三聞之，登時喜上眉梢。平日裏旁人都喚他神棍，也就這丫頭，還有這丫頭的弟妹會對她如此客氣。
當初為了哄小孩子開心胡謅了一番，沒想到誤打誤撞真有成效。想來他在這家人心中的形象已是十分偉岸。
他心中好不得意，也如方才那肥頭郎君那般，大搖大擺地走到了一旁。
畢竟再不從人群中擠出去，他的豆腐就要被一人一口鼻息給吸涼了。
楊三看著碗中的鐵板豆腐，迫不及待地伸了筷子下去。
他這份豆腐，停留鐵板上的時間略有些長。因此表面的焦皮更厚，一筷子下去，竟沒有瞬時將豆腐紮破。
便使了些微力氣，將豆腐分成更小的方塊，與碗中的蔥花和醬汁拌在一塊兒，再小口小口地往嘴裏送。
初入口的，是相對霸道的孜然味，旋即茱萸粉的辣意跳脫出來，狠狠地在他的口中躍動。饒是楊三這位無辣不歡的，也被江知味自制的茱萸粉，辣得倒抽了一口涼氣。
但茱萸辣口不辣心，他很快適應了這種灼舌的感覺。再往裏頭探去，豆腐本身的清香竟只用了一瞬，就將原先占據主場的調料味道壓制了下去。
正因如此，楊三吃完了滿滿一大碗的豆腐，竟一點兒都沒覺得膩味，也不口幹，甚至沒覺察到五臟廟有絲毫的飽腹感。
而他滿心所想，竟是立刻、馬上，再去吃上一碗。
楊三立馬轉身，想再買上一份。誰知方才只排了一列的隊伍，如今竟分化成了兩列。
周圍還有寥寥數個試圖插隊的食客，被幾個嬸子和兩個虎頭虎腦的幼童推搡著，強按進了隊伍中。
楊三頓覺再吃無望，卻還是不死心，重新站到了隊伍末端。果真沒過多久，就聽見了江知味抱歉的喊聲：“今日豆腐不夠了，後來的那些客人，還請明日再來吧。”
人群舍不得散開。有人叫著：“我還沒吃夠呢。”
又有人道：“我還一口沒吃上呢。”
一群人爭鬧不休，惹得街道司維持夜市秩序的兵士都走近來。那群原本還意猶未盡的食客們，看見一身青衫的兵士，頓時沒了興致，哄的一下作鳥獸散。
本以為這事就這麽了了，誰知街道司的那幾位始終不走。人高馬大的五個人，就這麽插著手，站在攤子前一言不發，看得江知味渾身難受。
實在忍不住，還是她先開了口：“不知幾位官爺有何指教？奴家今日頭一回出來擺攤，盡管已經做足了規矩，但難免還有些許錯處。奴家先在此處道歉了。”
她低眉福了福身子，再一擡眼，就見面前站著的其中一位兵士靠近了些。
這人個頭魁梧，胡子拉碴。長著一張四方臉、關公眉，明顯一臉兇相。
只見他擡起手來，先是摸了車子上掛著的“江記小食攤”招子一把，隨後忽地俯下身，一頭鉆進了紙傘下。
怕江知味被官爺欺負，方才幫忙塞人的周嬸、馮四娘和王嫂都靠近來，擠擠挨挨湊到了一處。江暖和江曉被嚇得滿臉懼色，卻還是緊貼著她，高揚著頭顱。
江知味幾近本能地挺身而出，卻見淩花側身一閃到了她跟前：“知姐兒莫怕，娘在呢。”
又一臉虎視眈眈地盯著來人：“不知這位官爺有什麽事，我家知姐兒做的小本生意，不曾開罪過人的。”
氣氛一時僵持不下。
但見那人目中閃過一絲疑惑，扯著大喇喇的嗓音忽地開了口：“江娘子明日何時出攤？可還會準備今日的鐵板豆腐？”
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