第8章
關燈
小
中
大
洪爽到家時曾淑琴已睡下了，聽洪萬好說她身體不大舒服。她估計繼母在夏蓓麗那兒受了氣，預備明天善加安慰。
最近黴運不斷，她特意在洗澡水裏加了一把柚子葉，巴望驅驅邪。上床時又想試試手氣，點開大眾點評網的APP報名參加最近的霸王餐抽獎活動，選了三家餐廳，其中一家是新開業的粵菜館，距她的單位三站地。
次日起床時曾淑琴已去批發市場進貨了，洪爽心想：“媽心裏不痛快，我專門打電話問候反讓她難堪，不如晚上再說。”
中午她收到霸王餐中獎信息，抽中那家粵菜館價值128元的單人套餐。看到短信內容，她振臂歡呼，中獎預示運勢好轉，看樣子衰神總算拋棄她另覓新歡了。
幸運趁熱吃方可表達對神明的感激，她通知奶奶說晚上不回家吃飯，下班後喜滋滋去吃霸王餐。
那餐廳地處鬧市，裝修典雅，桌椅、陳設、餐具都十分考究，老板想必狠下了血本，打著“正宗粵菜傳人”的旗號，唬唬外地人足夠。
洪爽最喜歡的讀物是各大餐館的菜單，最大樂趣之一是品嘗新奇菜品，點單時發現中意的菜都在霸王餐消費項目以外，情願自掏腰包嘗鮮，點了臘肉煎釀金蠔、紅酒皮蛋黑叉燒和桂花柚子皮三樣該店的創新菜。
等餐期間她隨意觀賞室內環境，右手邊的餐桌旁一位穿灰色綢緞唐裝，剃平頭的墨鏡老先生正在用餐。
只見他伸手摸索碗碟邊緣，端起湊到鼻底嗅一嗅才下筷，看來是個雙目失明的盲人。
洪爽見著瞎子就想起冷陽，順便默念詛咒，目光越過老者向遠處延伸，立刻撞到一個熟悉的障礙物。
怎麽又是他？！
她瞇一瞇眼調整焦距，確定坐在老頭兒右邊桌上的顧客就是她正在怨懟的167。
這人照舊做獨狼，桌上擺滿杯盤碗盞，至少點了十來個菜，細嚼慢咽享用著。
她先不考慮他的飯量和錢包，只感嘆冤家路窄，榕州這麽大，卻哪兒哪兒都能撞見他，難道衰神太寵她這個舊愛，仍在身邊流連？
碰上他確實晦氣，可我是來吃飯的，總不能為躲他放棄美食，先當他是空氣吧。
洪爽內心像油燜大蝦，細膩與粗獷平衡調和，不介意與討厭的人同處一地，坦然地品味菜肴。
這家店的菜制作精致，味道也不錯，但以專業標準評判，離優秀尚有一定距離。並非廚師技不如人，只因致力追求效益，舍棄了烹飪中一些精細步驟。其做法在高度商業化的餐飲業裏在所難免，也就顯得無可厚非。
她能寬容諒解，別人卻不肯放松要求，活體案例就是隔壁的老瞎子。
“靚仔，你們的廚師手藝很不過關啊，三腳貓水平還敢自稱粵菜正宗傳人，太大言不慚了。”
聽他結賬時沖服務員出言不遜，洪爽好奇偷瞄。老瞎子點了三個菜，都剩了很多，尤其是那盤廣式蒸鮑魚，幾乎原封不動。
新店開張，顧客的意見自然要緊，服務員忙請示他哪裏不滿意。
老瞎子嘴癟成鯰魚狀，輕蔑道：“這三樣菜都很爛，中間這道蒸鮑魚最差勁，正宗的廣式蒸鮑魚肉質細嫩，吃起來口感嫩滑。你們做的這個蒸鮑魚軟踏踏的一點生爽感都沒有，是不是出鍋的時候沒攢油啊？”
往蒸好的肉菜上淋一勺熱油再出鍋，這個步驟稱之為“攢油”，粵菜中叫做“包尾油”。
因肉食中的可溶性蛋白質會被水油溶解，隨著溫度變化重新螯合。蒸制過程中被水溶解的蛋白質會螯合成絡合物懸浮在食物表面，產生粗糙的口感。
而淋上滾油，可溶性蛋白質遇油溶解將產生另一種潤滑的絡合物，與被水溶解的蛋白質混合，生成“油泡”、“水泡”兩種截然不同的絡合物，二者結合後，肉食不僅不粗糙，還能獲得異常嫩滑的口感。
該做法比較講究，常被普通餐館省略。這家餐廳保留了這一步驟，蒸鮑魚出鍋時淋過包尾油，所以服務員頗感冤枉，可老瞎子兩眼是擺設，看不見他指出的證據，只根據口感認定菜沒攢油。
洪爽也點了一份蒸蝦球，她雙目健全，菜上桌時清楚看到蝦球上裹著一層油，證明廚師沒偷懶
至於為什麽沒達到應有的效果，她已通過觀察得出結論，見那服務員處境可憐，忍不住好意介入，對老瞎子說：“老伯，他沒騙你，菜確實攢過油，現在還能看出來。”
老瞎子徇聲駁斥：“你別欺負瞎子看不見，我的舌頭比眼睛靈，攢過油的肉會形成收癟的水泡和臌脹油泡，我仔細嘗過一只鮑魚，上面兩樣都沒有，吃起來只覺得揩口。”
照情形看，詳加分辯才能使其信服。
洪爽起身上前，先盯著他的臉仔細打量，輕輕伸手在那黑漆漆的墨鏡前晃了晃。
感官敏銳的老瞎子感應到微弱的氣流，勃然嗔喝：“你幹什麽！”
洪爽受驚縮手，笑道：“抱歉，我沒惡意，就想試試你是不是真的什麽都看不見。”
如今裝瞎的騙子多，她吃一塹長一智，提防老家夥是隔壁小騙子的同類。
冷陽今天似乎在扮聾子，距她不過三四米，卻對她的聲音毫無反應，慢條斯理夾著跟前的菜。
洪爽知他在裝樣，瞟一眼餐桌，餐廳的特色菜無一缺席，每樣最多動了兩三筷，待會兒怕不是要學老瞎子找茬？
聽了她的話，老瞎子冷笑：“你懷疑我是騙子？我雖然瞎了十幾年，但心地比絕大多數人亮堂，從不幹坑蒙拐騙的事。小姑娘，你要是能對這道菜給出合理的解釋，我馬上結賬走人，另外還會向這個服務員道歉。”
洪爽輕松道：“攢油的效果取決於油溫，只有當油溫超過180°時才能使食物表面產生水泡和油泡，同時沖破可溶性蛋白質形成的絡合物的網狀結構，使食物呈現嫩滑爽脆的鮮味。加熱一份油的時間很短，但許多道菜累積起來就很可觀，特別是在餐廳營業高峰期會耽誤上菜時間，並且占用鍋竈，妨礙制作其他菜品。所以現在的餐館廚師通常用電飯鍋煲一鍋熱油，用的時候舀一勺。這麽做方是方便，卻欲速不達。因為用電飯鍋煲出來的油，溫度最多只有120°，不能對食物表面的絡合物造成影響，充其量只能增加一點光澤。”
廚藝是門包羅萬象的技術，涉及化學、物理學、生物學、美學、營養學、心理學，將這些學科融會貫通方能奠定成為優秀廚師的知識基礎。
洪爽不能以廚師為職業，做為愛好來鉆研更有動力，已積累了大量理論，這點見解僅算皮毛。
服務員驚訝：“這位女士說得真準，我們的廚師還真是用電飯鍋裏的熱油做蒸菜和拌菜的包尾油。”
老瞎子點頭：“你這麽解釋還有點道理，不過一家好餐廳應該精益求精，顧客也不介意為品嘗一道好菜多等幾分鐘，為趕時間犧牲菜品的味道，就像一個人明明能學好卻降低標準，自暴自棄，根本不值得提倡。”
說完臉轉向服務員：“我剛才也不是完全冤枉你們，所以道歉只有半句，去跟你們老板說，這家餐廳照這個開法是沒有前途的，我以後不會再來了。”
他幹脆地掏錢結賬，等待找零時問洪爽：“小姑娘，你是廚師嗎？”
洪爽正吃菜，搖搖頭，想起對方看不見，快速吞咽後答話：“我只是對這個感興趣。”
老瞎子不再出聲，接到零錢拄著探路杖走了。
她直覺老頭兒有古怪，一般殘疾人難免畏縮自卑，他卻透著股威風凜凜的精悍勁兒，瞧衣著談吐經濟實力不差，沒準是位富家翁。
她目送老者離去，眼角晃到異動。
老瞎子結賬時，冷陽也悄悄買完單，這時已拎起打包好的食物快步走向出口。
礙眼的家夥離場，她食欲大增，節省了打包程序。
酒足飯飽，買單之際卻聽服務員說10號桌的顧客已替她付過賬了。
順著她手指的方向，洪爽得知請客人正是冷陽，不禁懵然若迷，戒慎詢問：“他只付了賬沒拿我抵押物品吧？”
奇怪的提問引發質疑，服務員詫異：“他不是你的朋友嗎？”
洪爽急忙否認加強調：“我跟他半點關系都沒有，僅僅認識而已。”
服務員放下心來，善意揣測：“那位先生可能對你有好感，想請你吃頓飯。”
哈~昨天我往他的雲吞面裏加了一大把鹽，讓他的臉綠成小青柑，這樣都能對我產生好感，除非是個抖M。
看他的言行就是個以S別人為樂的怪胎，替我買單多半是報覆的第一步。
洪爽判斷此地不宜久留，連忙逃離餐廳，回到家中心裏仍不踏實。
換過衣服，她下樓陪奶奶看電視，曾淑琴剛好回來取東西。她忙尾隨至二樓，跟到父母的臥房，關上門問：“媽，昨晚聽老豆說你身體不舒服，現在好點了嗎？”
曾淑琴邊開櫃子邊說：“我不過隨口一說，其實只是困了，想早點睡。”
“那就好。”
洪爽親熱地幫她捏肩，問起還表的事。
“那女人有沒有為難你啊？”
夏蓓麗潑灑的毒液還在曾淑琴心頭沸騰，不想波及洪爽，甘願獨自忍痛，淡然道：“你媽是誰啊，天王老子都欺不倒我，她算哪根蔥。”
洪爽嘻嘻笑著，臉貼住她的後腦，懶懶靠在她背上。
她從來沒有後媽的概念，認定眼前這個就是她親愛的媽媽，長大成人後仍無拘無束向她撒嬌。
曾淑琴打心底裏喜歡她，這二女兒聰明活潑，孝順懂事，模樣一等一的俊，還有易於相處的爽直性情，拿榕州話形容：“濕水棉花，沒得彈”，祖上積德才能生出這樣的孩子。
可欣喜之餘又禁不住奢望：要是自己生的小女兒也像這樣優秀該多好。
近兩年洪歡缺點激增，這一遺憾也越發明顯，常令她白日興嘆，深夜失眠。
怕被洪爽覺察心事，她反手拍拍她說：“現在來店裏買東西的人還很多，我想整理一下明天的進貨單，估計你老豆和阿輝忙不過來，你有空就去搭把手，主要是盯著別讓人偷東西。”
洪家的超市名叫“家家樂”，開了二十三年，店址固定在海河路一帶。
洪萬好夫婦吃苦耐勞，大方誠信，街坊都樂於光顧，口口相傳，成為當地的良心超市。
經過數次搬遷，店面規模不斷擴大，去年洪萬好咬牙買下紫檀樹街一個兩百平米的商鋪，增加了超市功能區域和貨品種類，收入得以大幅提高。
但買店鋪也榨幹了家裏的儲蓄，至今仍欠銀行幾百萬貸款，房奴身份將持續到兩口子都滿70歲。
今天是店裏的折扣日，客流量比平時大一倍。
洪爽去店裏幫忙整理貨架，打掃衛生，這些活兒她從小幹到大，熟能生巧一點不累。在糖果貨架後拖地時，隔壁生鮮賣場忽然響起冷陽的聲音。
“老板，這茄子能便宜點嗎？”
不會吧，又是他？！
那字正腔圓的普通話和清亮中略帶磁性的男中音太有辨識度，不大可能認錯。
她透過貨架縫隙偷張，還真是那陰魂不散的167。
他剛打包了那麽多菜，還買茄子做什麽？莫非知道這是我家的店，專程上門來報覆？
洪爽嚴陣以待，準備在他冒出尋釁苗頭時狠狠修理。
洪萬好不知對面的青年是個辣手人物，當做顧客熱情接待。
“這茄子是今早從批發市場拉回來的，別家買6塊5，我只賣6塊，拿來煎炒悶墩都好吃。”
今晨店裏新進了兩百斤外地茄子，肉厚飽滿，紫黑發亮，蒂頭的刺摸著還硬硬的，幾乎無瑕疵磕傷，是實打實的優質鮮貨，上架後廣受歡迎，當天已銷出100斤。
這兩日榕州白天連遭暴雨，物資運輸受影響，外地瓜果蔬菜緊俏，導致城內的農產品價格上漲。
洪萬好聽說茄子價格還會漲，打算明天再去補一批貨。
商品已很物美價廉，冷陽卻得寸進尺問：“5塊錢賣不賣？”
講價是顧客的權利，不少人從中尋找成就感。
洪爽惡其人，不由自主心生鄙夷。
剛剛還在餐廳擺闊，一個人點了一大桌子菜，花掉上千塊，轉身卻為一兩元的買菜錢斤斤計較，真是虛偽小氣鬼。
洪萬好苦笑：“我進貨價就是5塊2，一斤只賺你八毛錢，看你第一次來，這樣吧，5塊5賣給你，真的不能再少了。”
不止洪爽，連冷陽都笑他太實誠，輕易將底價示人。
“住這附近的人都知道，我們家家樂基本做熟客生意，你覺得好以後常來，也當交個朋友啦。”
可能被他的友善感動，更可能別有用心，冷陽與他攀談起來，接著套出他的進貨量。
“你進了200斤茄子，每斤進價5塊2，售價6塊，利潤8毛。這批貨售罄，能賺160塊，按今天的銷售速度需要兩天，每天盈利80塊。”
他做完小學二年級的數學公式，讓洪萬好換個算法：“如果你每斤賣5塊8，大概多久能賣完？”
店裏的售價已比別處低，若再減兩毛，估計不出一天就會銷完，說不定出貨量還能提升至300斤。
冷陽說：“按這個售價，你每斤有6毛錢的利潤，一天賣200斤，你一天的收益就是120塊，等於每天多賺40塊啊。”
洪萬好笑道：“薄利多銷是好，但這兩天下雨，批發商說明天茄子批發價還會漲兩毛。我今天賣不完，明天可以多加兩毛，賣到6塊4一斤，照樣能賣100斤，也能賺到120塊。等茄子批發價降低，我肯定會降價加快銷售的。”
冷陽接話：“明天茄子批發價漲到5塊4，你再去進200斤貨，按6塊錢賣，連上今天的，一天能賣完全部的300斤貨嗎？”
“應該沒問題。”
“那好，你賣掉300斤茄子，每斤利潤6毛，一天收入180塊。後天再去進300斤，還是按這個價賣掉，兩天的利潤加上今天的總共是440塊。而按照你現在的售價，明天6塊4賣掉100斤，賺120塊，後天再賣100斤，截止後天，這三天的利潤是320塊。你比較一下那種方式更賺錢？”
洪萬好腦子不太靈光，尋思半晌明白過來，搓手大笑：“到底是你們讀書人聰明，我怎麽就轉不過這個彎呢？”
洪爽經濟系畢業，平時也常就超市的經營事項向父母支招。今年四月份店裏才開始賣鮮蔬，她還沒過問貨品的定價，這會兒方知疏忽。
很多商人都易犯老爸的錯誤，聽說貨物要漲價便不急於銷售，白白損失機會。
須知生意是靠進貨和出售實現利潤，市場流通次數越多獲利越大，第一賺錢要領是提高資金利用率，將理論差價變成實際收益。
為感謝冷陽的指點，洪萬好主動送他幾斤茄子。冷陽拒絕，讓他按5塊一斤收錢，似乎在標榜自己絕沒貪圖小利。
選好茄子，他步入調料區購物，洪爽暗中監視。
她可不像父親會因此人的小聰明傾倒，仍懷疑他居心不良，躲在對方視線死角裏，時而貓腰時而下蹲，不放過他的一舉一動。
她果然沒多心，冷陽轉到巧克力貨架時，見周圍無人，以極隱蔽的動作拿起一塊德芙巧克力揣進褲兜。
在超市內偷偷往兜裏塞東西的鐵定是賊，洪爽大吃一驚，盡管深知他屬性劣等，但這個下線未免刷新得狠了點。
是有一種心理疾病會滋生偷東西的嗜好，167心理比一般人陰暗，有這種怪癖不足為奇。
饒是如此，她仍抱著“別錯怪好人”的心態耐心等他結賬，見他付錢後仍未掏出巧克力，立即像緝捕罪犯的警探快步攔截，準備來個人贓並獲，以報前日之仇。
見到她，冷陽疏無詫色，像跟熟人寒暄似的笑問：“這超市是你家開的？”
洪爽不接茬，板起臉質詰：“你是不是有東西忘了付款？”
“沒有啊？”
他提起購物袋看了看，裝蒜水平發揮穩定。
洪爽急於打臉，盡情往面上堆積諷刺，叉腰警告：“勸你趁早把東西拿出來，別搞得自己下不來臺。”
冷陽用欣賞笑話的表情回應：“你好像很擅長說各種奇怪的話，行動也很獨特，我實在猜不出你接下來準備幹什麽，請趕快揭秘吧。”
“我才是從沒見過比你臉皮更厚的人！”
洪爽克制不住惱怒，大嗓門將父親引了來。
“二妹，怎麽了？”
以為女兒和顧客起了摩擦，他忙向冷陽賠禮：“這是我女兒，來店裏幫忙，出了什麽事嗎？”
冷陽聳肩：“這位小姐突然攔住我，先是問我有沒有東西忘記付款，後來又逼我交出那件莫須有的物品，否則就讓我下不來臺。我真搞不懂她在說什麽。”
洪爽若是刺猬，已被氣成了海膽，向父親嚷道：“老豆，這人偷了店裏的東西，我親眼看到的！”
洪萬好分外驚疑，下意識問她是不是看錯了。
“沒有啊，我看得清清楚楚，他偷拿了一塊德芙牛奶巧克力揣在衣兜裏，沒結賬就走出來，不是偷是什麽？”
洪萬好百分百相信女兒，登時震驚無言，呆呆望著冷陽，惋惜比氣憤領先了好幾個賽程。
卿本佳人，奈何做賊？
冷陽沒有一絲慌張跡象，平靜地鄭告洪爽：“小姐，我沒偷你店裏的東西，如果你堅持指控我，需要對後果負責。”
一個人若反覆在同一個坑裏跌倒，不是瞎子就是傻子。
洪爽自謂腦力視力都過關，再不被他的演技迷惑，底氣十足道：“好啊，只要你敢讓我們搜身，搜不出贓物，你盡管去告我誹謗！”
“這種小事靠法律維權成本太高，回報太小，很不劃算。我只要求你當著在場所有人向我鄭重道歉，能做到嗎？”
左近已圍了好些看客，更多的站在遠處觀望，各自猜測劇情走向。
洪爽以為結局鐵定與她的判斷一致，豪邁地應了。
冷陽放下購物袋，向兩邊張開雙臂，做出等待搜身的姿勢。
洪爽示意父親動手，洪萬好毫無失主應有的氣勢，尷尬地立在原地。她心急，幹脆親自上前將右手插進冷陽的衣兜，裏面空無一物。
肯定換到另一邊了！
她轉移目標，仍一無所獲，後腦勺像被重物擊中，身體陡然僵硬了。
額頭被男人鼻孔噴出的嗤笑砸中，反射性擡頭，那狡猾的狐貍正笑微微註視她，一臉請君入甕的得意。
她不甘心，雙手慌亂上下摸索，猶如遭遇野貓追捕卻死活找不到地洞的田鼠。
冷陽咳嗽一聲，以端莊文雅的語氣提醒：“小姐，你再不住手，恐怕不止犯下誹謗罪，還涉嫌性騷擾了。”
洪爽觸電般彈開，急赤白臉怒瞪他，意識到自己又中了騙子的圈套。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
最近黴運不斷，她特意在洗澡水裏加了一把柚子葉，巴望驅驅邪。上床時又想試試手氣，點開大眾點評網的APP報名參加最近的霸王餐抽獎活動，選了三家餐廳，其中一家是新開業的粵菜館，距她的單位三站地。
次日起床時曾淑琴已去批發市場進貨了，洪爽心想：“媽心裏不痛快，我專門打電話問候反讓她難堪，不如晚上再說。”
中午她收到霸王餐中獎信息，抽中那家粵菜館價值128元的單人套餐。看到短信內容，她振臂歡呼，中獎預示運勢好轉，看樣子衰神總算拋棄她另覓新歡了。
幸運趁熱吃方可表達對神明的感激，她通知奶奶說晚上不回家吃飯，下班後喜滋滋去吃霸王餐。
那餐廳地處鬧市，裝修典雅，桌椅、陳設、餐具都十分考究，老板想必狠下了血本，打著“正宗粵菜傳人”的旗號，唬唬外地人足夠。
洪爽最喜歡的讀物是各大餐館的菜單，最大樂趣之一是品嘗新奇菜品，點單時發現中意的菜都在霸王餐消費項目以外，情願自掏腰包嘗鮮，點了臘肉煎釀金蠔、紅酒皮蛋黑叉燒和桂花柚子皮三樣該店的創新菜。
等餐期間她隨意觀賞室內環境，右手邊的餐桌旁一位穿灰色綢緞唐裝，剃平頭的墨鏡老先生正在用餐。
只見他伸手摸索碗碟邊緣，端起湊到鼻底嗅一嗅才下筷，看來是個雙目失明的盲人。
洪爽見著瞎子就想起冷陽，順便默念詛咒，目光越過老者向遠處延伸，立刻撞到一個熟悉的障礙物。
怎麽又是他？！
她瞇一瞇眼調整焦距，確定坐在老頭兒右邊桌上的顧客就是她正在怨懟的167。
這人照舊做獨狼，桌上擺滿杯盤碗盞，至少點了十來個菜，細嚼慢咽享用著。
她先不考慮他的飯量和錢包，只感嘆冤家路窄，榕州這麽大，卻哪兒哪兒都能撞見他，難道衰神太寵她這個舊愛，仍在身邊流連？
碰上他確實晦氣，可我是來吃飯的，總不能為躲他放棄美食，先當他是空氣吧。
洪爽內心像油燜大蝦，細膩與粗獷平衡調和，不介意與討厭的人同處一地，坦然地品味菜肴。
這家店的菜制作精致，味道也不錯，但以專業標準評判，離優秀尚有一定距離。並非廚師技不如人，只因致力追求效益，舍棄了烹飪中一些精細步驟。其做法在高度商業化的餐飲業裏在所難免，也就顯得無可厚非。
她能寬容諒解，別人卻不肯放松要求，活體案例就是隔壁的老瞎子。
“靚仔，你們的廚師手藝很不過關啊，三腳貓水平還敢自稱粵菜正宗傳人，太大言不慚了。”
聽他結賬時沖服務員出言不遜，洪爽好奇偷瞄。老瞎子點了三個菜，都剩了很多，尤其是那盤廣式蒸鮑魚，幾乎原封不動。
新店開張，顧客的意見自然要緊，服務員忙請示他哪裏不滿意。
老瞎子嘴癟成鯰魚狀，輕蔑道：“這三樣菜都很爛，中間這道蒸鮑魚最差勁，正宗的廣式蒸鮑魚肉質細嫩，吃起來口感嫩滑。你們做的這個蒸鮑魚軟踏踏的一點生爽感都沒有，是不是出鍋的時候沒攢油啊？”
往蒸好的肉菜上淋一勺熱油再出鍋，這個步驟稱之為“攢油”，粵菜中叫做“包尾油”。
因肉食中的可溶性蛋白質會被水油溶解，隨著溫度變化重新螯合。蒸制過程中被水溶解的蛋白質會螯合成絡合物懸浮在食物表面，產生粗糙的口感。
而淋上滾油，可溶性蛋白質遇油溶解將產生另一種潤滑的絡合物，與被水溶解的蛋白質混合，生成“油泡”、“水泡”兩種截然不同的絡合物，二者結合後，肉食不僅不粗糙，還能獲得異常嫩滑的口感。
該做法比較講究，常被普通餐館省略。這家餐廳保留了這一步驟，蒸鮑魚出鍋時淋過包尾油，所以服務員頗感冤枉，可老瞎子兩眼是擺設，看不見他指出的證據，只根據口感認定菜沒攢油。
洪爽也點了一份蒸蝦球，她雙目健全，菜上桌時清楚看到蝦球上裹著一層油，證明廚師沒偷懶
至於為什麽沒達到應有的效果，她已通過觀察得出結論，見那服務員處境可憐，忍不住好意介入，對老瞎子說：“老伯，他沒騙你，菜確實攢過油，現在還能看出來。”
老瞎子徇聲駁斥：“你別欺負瞎子看不見，我的舌頭比眼睛靈，攢過油的肉會形成收癟的水泡和臌脹油泡，我仔細嘗過一只鮑魚，上面兩樣都沒有，吃起來只覺得揩口。”
照情形看，詳加分辯才能使其信服。
洪爽起身上前，先盯著他的臉仔細打量，輕輕伸手在那黑漆漆的墨鏡前晃了晃。
感官敏銳的老瞎子感應到微弱的氣流，勃然嗔喝：“你幹什麽！”
洪爽受驚縮手，笑道：“抱歉，我沒惡意，就想試試你是不是真的什麽都看不見。”
如今裝瞎的騙子多，她吃一塹長一智，提防老家夥是隔壁小騙子的同類。
冷陽今天似乎在扮聾子，距她不過三四米，卻對她的聲音毫無反應，慢條斯理夾著跟前的菜。
洪爽知他在裝樣，瞟一眼餐桌，餐廳的特色菜無一缺席，每樣最多動了兩三筷，待會兒怕不是要學老瞎子找茬？
聽了她的話，老瞎子冷笑：“你懷疑我是騙子？我雖然瞎了十幾年，但心地比絕大多數人亮堂，從不幹坑蒙拐騙的事。小姑娘，你要是能對這道菜給出合理的解釋，我馬上結賬走人，另外還會向這個服務員道歉。”
洪爽輕松道：“攢油的效果取決於油溫，只有當油溫超過180°時才能使食物表面產生水泡和油泡，同時沖破可溶性蛋白質形成的絡合物的網狀結構，使食物呈現嫩滑爽脆的鮮味。加熱一份油的時間很短，但許多道菜累積起來就很可觀，特別是在餐廳營業高峰期會耽誤上菜時間，並且占用鍋竈，妨礙制作其他菜品。所以現在的餐館廚師通常用電飯鍋煲一鍋熱油，用的時候舀一勺。這麽做方是方便，卻欲速不達。因為用電飯鍋煲出來的油，溫度最多只有120°，不能對食物表面的絡合物造成影響，充其量只能增加一點光澤。”
廚藝是門包羅萬象的技術，涉及化學、物理學、生物學、美學、營養學、心理學，將這些學科融會貫通方能奠定成為優秀廚師的知識基礎。
洪爽不能以廚師為職業，做為愛好來鉆研更有動力，已積累了大量理論，這點見解僅算皮毛。
服務員驚訝：“這位女士說得真準，我們的廚師還真是用電飯鍋裏的熱油做蒸菜和拌菜的包尾油。”
老瞎子點頭：“你這麽解釋還有點道理，不過一家好餐廳應該精益求精，顧客也不介意為品嘗一道好菜多等幾分鐘，為趕時間犧牲菜品的味道，就像一個人明明能學好卻降低標準，自暴自棄，根本不值得提倡。”
說完臉轉向服務員：“我剛才也不是完全冤枉你們，所以道歉只有半句，去跟你們老板說，這家餐廳照這個開法是沒有前途的，我以後不會再來了。”
他幹脆地掏錢結賬，等待找零時問洪爽：“小姑娘，你是廚師嗎？”
洪爽正吃菜，搖搖頭，想起對方看不見，快速吞咽後答話：“我只是對這個感興趣。”
老瞎子不再出聲，接到零錢拄著探路杖走了。
她直覺老頭兒有古怪，一般殘疾人難免畏縮自卑，他卻透著股威風凜凜的精悍勁兒，瞧衣著談吐經濟實力不差，沒準是位富家翁。
她目送老者離去，眼角晃到異動。
老瞎子結賬時，冷陽也悄悄買完單，這時已拎起打包好的食物快步走向出口。
礙眼的家夥離場，她食欲大增，節省了打包程序。
酒足飯飽，買單之際卻聽服務員說10號桌的顧客已替她付過賬了。
順著她手指的方向，洪爽得知請客人正是冷陽，不禁懵然若迷，戒慎詢問：“他只付了賬沒拿我抵押物品吧？”
奇怪的提問引發質疑，服務員詫異：“他不是你的朋友嗎？”
洪爽急忙否認加強調：“我跟他半點關系都沒有，僅僅認識而已。”
服務員放下心來，善意揣測：“那位先生可能對你有好感，想請你吃頓飯。”
哈~昨天我往他的雲吞面裏加了一大把鹽，讓他的臉綠成小青柑，這樣都能對我產生好感，除非是個抖M。
看他的言行就是個以S別人為樂的怪胎，替我買單多半是報覆的第一步。
洪爽判斷此地不宜久留，連忙逃離餐廳，回到家中心裏仍不踏實。
換過衣服，她下樓陪奶奶看電視，曾淑琴剛好回來取東西。她忙尾隨至二樓，跟到父母的臥房，關上門問：“媽，昨晚聽老豆說你身體不舒服，現在好點了嗎？”
曾淑琴邊開櫃子邊說：“我不過隨口一說，其實只是困了，想早點睡。”
“那就好。”
洪爽親熱地幫她捏肩，問起還表的事。
“那女人有沒有為難你啊？”
夏蓓麗潑灑的毒液還在曾淑琴心頭沸騰，不想波及洪爽，甘願獨自忍痛，淡然道：“你媽是誰啊，天王老子都欺不倒我，她算哪根蔥。”
洪爽嘻嘻笑著，臉貼住她的後腦，懶懶靠在她背上。
她從來沒有後媽的概念，認定眼前這個就是她親愛的媽媽，長大成人後仍無拘無束向她撒嬌。
曾淑琴打心底裏喜歡她，這二女兒聰明活潑，孝順懂事，模樣一等一的俊，還有易於相處的爽直性情，拿榕州話形容：“濕水棉花，沒得彈”，祖上積德才能生出這樣的孩子。
可欣喜之餘又禁不住奢望：要是自己生的小女兒也像這樣優秀該多好。
近兩年洪歡缺點激增，這一遺憾也越發明顯，常令她白日興嘆，深夜失眠。
怕被洪爽覺察心事，她反手拍拍她說：“現在來店裏買東西的人還很多，我想整理一下明天的進貨單，估計你老豆和阿輝忙不過來，你有空就去搭把手，主要是盯著別讓人偷東西。”
洪家的超市名叫“家家樂”，開了二十三年，店址固定在海河路一帶。
洪萬好夫婦吃苦耐勞，大方誠信，街坊都樂於光顧，口口相傳，成為當地的良心超市。
經過數次搬遷，店面規模不斷擴大，去年洪萬好咬牙買下紫檀樹街一個兩百平米的商鋪，增加了超市功能區域和貨品種類，收入得以大幅提高。
但買店鋪也榨幹了家裏的儲蓄，至今仍欠銀行幾百萬貸款，房奴身份將持續到兩口子都滿70歲。
今天是店裏的折扣日，客流量比平時大一倍。
洪爽去店裏幫忙整理貨架，打掃衛生，這些活兒她從小幹到大，熟能生巧一點不累。在糖果貨架後拖地時，隔壁生鮮賣場忽然響起冷陽的聲音。
“老板，這茄子能便宜點嗎？”
不會吧，又是他？！
那字正腔圓的普通話和清亮中略帶磁性的男中音太有辨識度，不大可能認錯。
她透過貨架縫隙偷張，還真是那陰魂不散的167。
他剛打包了那麽多菜，還買茄子做什麽？莫非知道這是我家的店，專程上門來報覆？
洪爽嚴陣以待，準備在他冒出尋釁苗頭時狠狠修理。
洪萬好不知對面的青年是個辣手人物，當做顧客熱情接待。
“這茄子是今早從批發市場拉回來的，別家買6塊5，我只賣6塊，拿來煎炒悶墩都好吃。”
今晨店裏新進了兩百斤外地茄子，肉厚飽滿，紫黑發亮，蒂頭的刺摸著還硬硬的，幾乎無瑕疵磕傷，是實打實的優質鮮貨，上架後廣受歡迎，當天已銷出100斤。
這兩日榕州白天連遭暴雨，物資運輸受影響，外地瓜果蔬菜緊俏，導致城內的農產品價格上漲。
洪萬好聽說茄子價格還會漲，打算明天再去補一批貨。
商品已很物美價廉，冷陽卻得寸進尺問：“5塊錢賣不賣？”
講價是顧客的權利，不少人從中尋找成就感。
洪爽惡其人，不由自主心生鄙夷。
剛剛還在餐廳擺闊，一個人點了一大桌子菜，花掉上千塊，轉身卻為一兩元的買菜錢斤斤計較，真是虛偽小氣鬼。
洪萬好苦笑：“我進貨價就是5塊2，一斤只賺你八毛錢，看你第一次來，這樣吧，5塊5賣給你，真的不能再少了。”
不止洪爽，連冷陽都笑他太實誠，輕易將底價示人。
“住這附近的人都知道，我們家家樂基本做熟客生意，你覺得好以後常來，也當交個朋友啦。”
可能被他的友善感動，更可能別有用心，冷陽與他攀談起來，接著套出他的進貨量。
“你進了200斤茄子，每斤進價5塊2，售價6塊，利潤8毛。這批貨售罄，能賺160塊，按今天的銷售速度需要兩天，每天盈利80塊。”
他做完小學二年級的數學公式，讓洪萬好換個算法：“如果你每斤賣5塊8，大概多久能賣完？”
店裏的售價已比別處低，若再減兩毛，估計不出一天就會銷完，說不定出貨量還能提升至300斤。
冷陽說：“按這個售價，你每斤有6毛錢的利潤，一天賣200斤，你一天的收益就是120塊，等於每天多賺40塊啊。”
洪萬好笑道：“薄利多銷是好，但這兩天下雨，批發商說明天茄子批發價還會漲兩毛。我今天賣不完，明天可以多加兩毛，賣到6塊4一斤，照樣能賣100斤，也能賺到120塊。等茄子批發價降低，我肯定會降價加快銷售的。”
冷陽接話：“明天茄子批發價漲到5塊4，你再去進200斤貨，按6塊錢賣，連上今天的，一天能賣完全部的300斤貨嗎？”
“應該沒問題。”
“那好，你賣掉300斤茄子，每斤利潤6毛，一天收入180塊。後天再去進300斤，還是按這個價賣掉，兩天的利潤加上今天的總共是440塊。而按照你現在的售價，明天6塊4賣掉100斤，賺120塊，後天再賣100斤，截止後天，這三天的利潤是320塊。你比較一下那種方式更賺錢？”
洪萬好腦子不太靈光，尋思半晌明白過來，搓手大笑：“到底是你們讀書人聰明，我怎麽就轉不過這個彎呢？”
洪爽經濟系畢業，平時也常就超市的經營事項向父母支招。今年四月份店裏才開始賣鮮蔬，她還沒過問貨品的定價，這會兒方知疏忽。
很多商人都易犯老爸的錯誤，聽說貨物要漲價便不急於銷售，白白損失機會。
須知生意是靠進貨和出售實現利潤，市場流通次數越多獲利越大，第一賺錢要領是提高資金利用率，將理論差價變成實際收益。
為感謝冷陽的指點，洪萬好主動送他幾斤茄子。冷陽拒絕，讓他按5塊一斤收錢，似乎在標榜自己絕沒貪圖小利。
選好茄子，他步入調料區購物，洪爽暗中監視。
她可不像父親會因此人的小聰明傾倒，仍懷疑他居心不良，躲在對方視線死角裏，時而貓腰時而下蹲，不放過他的一舉一動。
她果然沒多心，冷陽轉到巧克力貨架時，見周圍無人，以極隱蔽的動作拿起一塊德芙巧克力揣進褲兜。
在超市內偷偷往兜裏塞東西的鐵定是賊，洪爽大吃一驚，盡管深知他屬性劣等，但這個下線未免刷新得狠了點。
是有一種心理疾病會滋生偷東西的嗜好，167心理比一般人陰暗，有這種怪癖不足為奇。
饒是如此，她仍抱著“別錯怪好人”的心態耐心等他結賬，見他付錢後仍未掏出巧克力，立即像緝捕罪犯的警探快步攔截，準備來個人贓並獲，以報前日之仇。
見到她，冷陽疏無詫色，像跟熟人寒暄似的笑問：“這超市是你家開的？”
洪爽不接茬，板起臉質詰：“你是不是有東西忘了付款？”
“沒有啊？”
他提起購物袋看了看，裝蒜水平發揮穩定。
洪爽急於打臉，盡情往面上堆積諷刺，叉腰警告：“勸你趁早把東西拿出來，別搞得自己下不來臺。”
冷陽用欣賞笑話的表情回應：“你好像很擅長說各種奇怪的話，行動也很獨特，我實在猜不出你接下來準備幹什麽，請趕快揭秘吧。”
“我才是從沒見過比你臉皮更厚的人！”
洪爽克制不住惱怒，大嗓門將父親引了來。
“二妹，怎麽了？”
以為女兒和顧客起了摩擦，他忙向冷陽賠禮：“這是我女兒，來店裏幫忙，出了什麽事嗎？”
冷陽聳肩：“這位小姐突然攔住我，先是問我有沒有東西忘記付款，後來又逼我交出那件莫須有的物品，否則就讓我下不來臺。我真搞不懂她在說什麽。”
洪爽若是刺猬，已被氣成了海膽，向父親嚷道：“老豆，這人偷了店裏的東西，我親眼看到的！”
洪萬好分外驚疑，下意識問她是不是看錯了。
“沒有啊，我看得清清楚楚，他偷拿了一塊德芙牛奶巧克力揣在衣兜裏，沒結賬就走出來，不是偷是什麽？”
洪萬好百分百相信女兒，登時震驚無言，呆呆望著冷陽，惋惜比氣憤領先了好幾個賽程。
卿本佳人，奈何做賊？
冷陽沒有一絲慌張跡象，平靜地鄭告洪爽：“小姐，我沒偷你店裏的東西，如果你堅持指控我，需要對後果負責。”
一個人若反覆在同一個坑裏跌倒，不是瞎子就是傻子。
洪爽自謂腦力視力都過關，再不被他的演技迷惑，底氣十足道：“好啊，只要你敢讓我們搜身，搜不出贓物，你盡管去告我誹謗！”
“這種小事靠法律維權成本太高，回報太小，很不劃算。我只要求你當著在場所有人向我鄭重道歉，能做到嗎？”
左近已圍了好些看客，更多的站在遠處觀望，各自猜測劇情走向。
洪爽以為結局鐵定與她的判斷一致，豪邁地應了。
冷陽放下購物袋，向兩邊張開雙臂，做出等待搜身的姿勢。
洪爽示意父親動手，洪萬好毫無失主應有的氣勢，尷尬地立在原地。她心急，幹脆親自上前將右手插進冷陽的衣兜，裏面空無一物。
肯定換到另一邊了！
她轉移目標，仍一無所獲，後腦勺像被重物擊中，身體陡然僵硬了。
額頭被男人鼻孔噴出的嗤笑砸中，反射性擡頭，那狡猾的狐貍正笑微微註視她，一臉請君入甕的得意。
她不甘心，雙手慌亂上下摸索，猶如遭遇野貓追捕卻死活找不到地洞的田鼠。
冷陽咳嗽一聲，以端莊文雅的語氣提醒：“小姐，你再不住手，恐怕不止犯下誹謗罪，還涉嫌性騷擾了。”
洪爽觸電般彈開，急赤白臉怒瞪他，意識到自己又中了騙子的圈套。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）