計嘉樹再怎麽能吃小龍蝦, 一整個夏天他在趙安家中吃掉的小龍蝦相較於十幾畝稻田的產量不過是九牛一毛罷了。

因為采用的是蝦稻混養模式，所以每一畝的產量大概再180斤上下。這是一種便於推廣的養殖方式, 而根據農大團隊的研究，如果采取池塘精養的模式, 產量可以大幅度提高, 甚至可以做到一年兩季。

只不過對於成本、環境、技術、員工的要求更高, 還需要花費更多時間來進行研究與試驗。

無論怎麽說，今年的幾千斤小龍蝦該如何銷售成為了趙安一家的一大難題, 同時也是一大機遇。

首先排除的便是專營小龍蝦的餐廳，趙安一家都沒有這方面的經驗。

秋後小龍蝦就過了最佳的口感期, 沒有那麽多時間和精力來重新經營一家小龍蝦餐廳。

最後商討的結果，便是葉氏秘鹵和卷餅天下各自消化一部分。

秘鹵小龍蝦便是葉氏秘鹵推出的新品, 單價十幾元一斤，而且僅在葉氏秘鹵的總店售賣。

趙安一點都不擔心宣傳與購買的問題，客人們對於葉氏秘鹵的品質十分信任，尤其是總店的口碑一直很好。

所以在秘鹵小龍蝦上架後，每天十多斤小龍蝦根本供不應求。這件事後來還傳到葉氏秘鹵其他連鎖店主處，他們也希望趙母提供這一新品。

但是現在小龍蝦根本無法同時提供這麽多店，趙母只能說這是在做前期的市場調查，等確定市場對於秘鹵小龍蝦的接受度後, 會建立供應鏈, 為所有連鎖店提供小龍蝦貨源。

看到和趙母有親戚關系的二店和三店也沒有上架小龍蝦，這些連鎖店才沒有繼續起哄。

不過趙母也反覆和這些分店主強調，根據合同在總店沒有提供新菜品或者開放食材自由選購權之前, 不允許任何一家店鋪利用葉氏秘鹵的鹵制小龍蝦進行販賣。

趙母不僅要維護葉氏秘鹵自身的招牌，同時也要確保產品的質量與安全。

前後兩個月的時間，葉氏迷路總店一共販賣了近千斤秘鹵小龍蝦，這已經證明了小龍蝦的市場有多大。

與此同時，卷餅天下也推出了小龍蝦卷餅。

只取小龍蝦的蝦肉進行烹飪，一共有秘鹵、麻辣、十三香三種口味可供選擇。三種口味都經過反覆斟酌與嘗試，絕對讓人耳目一新。

五只烹飪入味的小龍蝦和黃瓜絲、生菜葉一起包裹在小麥粉制作而成的薄餅之中，再澆上特制的濃醬。

這濃料也不簡單。首先將小龍蝦除了蝦肉以外的其他部分清洗過後放入大鍋中熬湯，蝦黃、蝦膏都在其中。

再加入多種香料去腥，最後取其清液熬濃，加入將輔料使其變得粘稠鮮美。

濃醬加入薄餅之中，不僅能夠給味蕾帶來極鮮的體驗，同時也能讓原本有些幹的卷餅口感更佳。

這小龍蝦卷餅的成本可不低，只取蝦肉的五只小龍蝦便接近半斤，更別說繁瑣的制作過程和其他材料的成本。

最後趙母將其定價為遠超“卷餅天下”其他單品的12元，其利潤率依然是所有菜品中最低的一款。

還好這五只小龍蝦的蝦肉貨真價實，所以願意出高價進行嘗試的客人也不少。

趙安已經想過如何提高這一單品的利潤率。首先是繼續擴大小龍蝦的養殖規模，降低小龍蝦自身的成本。

其次是小龍蝦的清理、剝殼以及濃醬的制作都提前由專人完成，大幅度降低“卷餅天下”的人工成本，這就是分工專業化的優勢。

與葉氏秘鹵一樣，只有春熙路的卷餅天下才售賣這款小龍蝦卷餅。

很多客人都詢問為何其他的“卷餅天下”不販賣小龍蝦卷餅，而這一次趙安給出了一個不一樣的回答：夏日特限。

到後來“夏日特限”這四個字直接印在了宣傳海報上，再次掀起了購買小龍蝦卷餅的熱潮。

小龍蝦卷餅不僅限時而且限量供應，每天運送至卷餅天下的小龍蝦就那麽多，一旦售完就不會補貨。

葉氏秘鹵消耗的主要是小蝦，而卷餅天下則是中蝦，而品相最好的大蝦則運送至了“格選生鮮”。

“格選生鮮”在五月份的時候就已經開業，主要經營範圍如同名字所言，便是各種未經烹調、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及面包、熟食等現場加工品類的商品。

“格選生鮮”的選址也很講究，在蓉城目前最高檔的住戶區附近，附近還有個不錯的商圈，來往人流密集。

就這一點已經註定了“安選生鮮”與普通農貿市場的不同。作為利潤不高的農貿行業，一般都會選擇在市政規劃的專屬營業。

因為農貿市場有市政的保證與補貼，攤鋪的租金遠低於市場價格。當然農貿市場的環境相對而言也的確比較嘈雜、骯臟。

“格選生鮮”的商鋪就已經花去趙父不少資金，因此對於店鋪利潤要求頗高。

顧名思義“格選生鮮”的產品都經過了嚴格的挑選，品相、質量、安全要求相當之高。

以馬鈴薯為例，販賣的馬鈴薯大小、重量都有一定的標準，表面有破損馬鈴薯絕不可能出現在“格選生鮮”的貨櫃上。

當然“格選生鮮”的定價可不便宜，基本是市面價格的130%以上。多出的三層利潤，一層歸於挑選人工，一層歸於運輸、鋪面，最後一層才是“格選生鮮”的額外利潤。

其實對於這個定價，趙父開始也有些不安。出生於市井的他，在菜市場見過無數為了一毛錢而喋喋不休的爭吵，他很懷疑這樣的價格能否被消費者接受。

然而事實證明，趙父對於有錢人的心裏還是不夠了解。哪怕趙安他們家現在也算家境殷實，但是趙父趙母一直保留著那份節儉。

無論何時，有錢人都會追求更高的生活品質。1998年能夠在高檔小區買商品房的住戶，用非富即貴來形容一點也不為過。

30%的溢價換取安心的食材，對於他們來說相當劃算。所以一開始，“格選生鮮”的生意就相當不錯。

還有顧客主動向店主建議可以售賣一些更高級的食材，比如在內陸不那麽容易見到的各國海鮮，亦或是其他省份的特殊生鮮。

這些建議自然傳到趙父與趙安處，當然二人也沒有盲目擴大聖賢供應鏈。現在“格選生鮮”只有一家而已，專門為其搭建海鮮供應鏈實在不劃算，所以現階段提供主要還是趙父已有的農產品鏈。

兩個月過去，“格選生鮮”生意趨於平淡，而這也是一種危險的信號，意味著“格選生鮮”不再具有核心競爭力。

而這個時候，人工飼養、品相最上等的小龍蝦，無疑給“格選生鮮”打入了一陣強心劑。

因為小龍蝦的上市，“格選生鮮”的生意也好了幾分。更重要的是對於“格選生鮮”以及趙父產業鏈的布局起著至關重要的作用。

“小龍蝦”的銷售季節也就一兩個月，但小龍蝦的成功讓趙父已經想好了接下來準備重磅推出的幾種優質生鮮，包括竹市的竹蓀、菌類，從Y省采購的熱帶水果等等。

趙安已經敏銳的發現，由於華夏土地制度的特殊性，單一種類的集中壟斷經營模式不再適用。無論如何國家都不會讓一個私人企業掌握食品這一領域的話語權。

在這種情況下，有兩條路可以走，一條是以“格選生鮮”為代表的高端路線，利潤豐富，而且現在市場空白，另外一條代銷售，不直接掌握生產權，只是幫助農民進行加工、銷售。

至於如何選擇，趙安表示小孩子才做選擇，他全部都要。

“格選生鮮”還有一個隱形的好處：如果想培育出格選生鮮願意收購的優良生鮮，那種植要求會相當高。就算是不符合 “格選生鮮”收購要求的“殘次品”，也可以以市面價格進行收購，再由躍華食品的銷售鏈進行銷售。

到這個地步“格選生鮮”的基本運營與盈利模式已經確定。趙父已經準備今年下半年在蓉城再開4、5家“格選生鮮”，地址已經基本選好。

食品供應還有一個特點便是規模越大，供應越穩定，更不會因為四季收成、自然災害而出現斷貨斷供的情況。

至於更遙遠的目標則是在全國範圍內建立起食品供應網。當然這個目標現在還為時尚早，網絡、公路、機械等環境還遠不足以支撐趙安的計劃，只能徐徐圖之。

當然，這個夏天的主角還是小龍蝦。

市場的反應已經證明了小龍蝦的市場有多大，從八月份開始趙父便帶著自己的工作團隊和農大的研究團隊回到了廣城。

一方面繼續小龍蝦養殖的研究，一方面則開始通過市政府推廣小龍蝦的養殖。

只要願意養殖小龍蝦的農戶，趙父都願意與對方提前簽訂收購合同。無論明年收成如何，市場如何，都以優渥的價格進行收購。

當然農戶養殖也必須遵守很多規定，比如要投餵足夠的飼料，定期進行消毒，購買指定的龍蝦苗等等。

人生地不熟，如果讓趙父和躍華食品單槍匹馬與農戶交涉恐怕還真有一些難度，而這個時候農大與政/府的關系便顯現出來。

躍華食品和農大一起向政/府背書，而政/府則通過政策推動，很快趙父就簽訂了足夠多的合同。

再加上“格選生鮮”的擴張與生鮮的供應鏈，趙父今年下半年也別想輕松了。

但趙父終究是高興的，看著自己的事業、公司一步步壯大，誰不開心呢？

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