葉氏秘鹵在免費請人試吃新品！

這個消息很快傳遍了蓉城吃貨界, 雖然葉氏秘鹵在很多老饕眼中根本算不上值得專程去品嘗的鹵菜店，但是不能否認葉氏秘鹵在蓉城的影響力。

自從之前葉氏秘鹵出口燈塔國後, 葉氏秘鹵就得到了政府的背書。

蓉城和沿海的城市比起來經濟差距太大了，尤其是現在國家經濟增長主要靠出口拉動，任何一家能夠創造外匯的企業都是金母雞。

奈何蓉城航運不通, 制造業先天條件不足，這種情況下葉氏秘鹵自然備受蓉城政府的青睞。

就算現在葉氏秘鹵帶來的外匯訂單不過一兩萬美元，但蓉城政府招商引資都喜歡順手推薦一下雞茸辣椒醬。

如果每個西方國家能夠有個一兩萬美元，那也是一筆不小的收入了。這就是蓉城政府的小算盤。

它們也會向國內其他省份企業、政府展示, 如果賺不了外匯，賺點自己人的錢也是不錯的。

在這種情況下，包括那些葉氏秘鹵並沒有十分追捧的蓉城市民在內, 所有人都被迫接收者關於葉氏秘鹵、關於紅葉食品企業的信息。

比如今天蓉城日報又刊登了一名相關的報道，只不過並不是對於葉氏秘鹵誇獎，而是質疑。

《葉氏秘鹵的試吃，丟下西瓜撿芝麻？》

報道的正是最近葉氏秘鹵推出了一些列的新品，然後在舉行免費試吃活動。

一個食品企業推出新品試吃，這是理所應當的事情。只不過葉氏秘鹵推出的新品不是鹵菜, 而是各種卷餅類的食物, 這就有些讓人意外了。

除了蓉城著名小吃蛋烘糕，華夏灣灣省份的手抓餅，還有鐵塔國的可麗餅，和土耳其的烤肉卷餅。

報道中表明試吃活動只在葉氏秘鹵總店進行，根據葉氏秘鹵老板趙紅秀所言, 會根據顧客人的反應進行不同的調整。

而這一篇報道的作者自然是對於蓉城食品產業特別關心的“趙季安”。

他的報道基本上客觀、詳細地描述了試吃活動，並且評論道：

“卷餅是世界廣泛存在的飲食方式，作為一名美食愛好者，曾經也在魔都、鵬城品嘗過可麗餅、烤肉卷餅。不得不說葉氏秘鹵所做的這些卷餅味道相當正宗，各有特色。

但是葉氏秘鹵作為一家鹵菜專賣店，現在銷售卷餅類食品，顯然有些不務正業。

鹵菜與卷餅的烹飪、銷售環境完全不同，而且這些卷餅都有葉氏秘鹵老板制作，不具有可推廣性。

雖然味道不錯，但如果葉氏秘鹵什麽都想銷售，只會淪落為四不像……”

這篇報道在旁人看來，雖然表揚了卷餅的味道不從，但明褒暗貶。顯然不看好葉氏秘鹵推出的卷餅。

就連趙母看到這篇報道的時候都有些不高興，忍不住對剛放學回家的趙安說道：

“我又沒說這些卷餅以後是在葉氏秘鹵出售。不過這個趙季安的確很厲害，和我們想的一樣。”

“趙季安”之前很多文章都讓趙父趙母受益匪淺，一方面趙母很重視趙季安的評論與意見，另一方面又有些不服氣，想要證明自己。

趙安可不敢給自己母親坦誠趙季安就是自己，別人都意味這篇文章是明褒暗貶，但恰恰相反。

趙安確信絕大部分的人看到這篇文章的時候記住的都是葉氏秘鹵卷餅味道正宗、美味這一點。

畢竟現在趙季安在大部分人心中，就算不是美食家，那也是食品領域的專家，說的話相當可信。

一個餐飲店在開店初期最有可能遭遇的困難是什麽，那就是名氣不夠、客流不夠。

酒香不怕巷子深，這種觀念早就該拋棄了。

如果趙母剛開始賣鹵菜的時候，沒有趙安的賣力宣傳吆喝，現在絕對不會有如今的成績。

趙安沒有學過宣傳學、廣告學，但是算是半個明星的他，看過太多的案例了。

最常用方式中就有捆綁宣傳，人氣低的捆綁人氣高的。這種事情在各行各業都經常發生，更何況這一次捆綁的是自家生意，趙安沒有一絲一毫的愧疚。

當讓捆綁也講究技巧，如果直接把葉氏秘鹵拋出去，然後說紅秀食品要開辦新的餐廳，能夠吸引來客人，但有很大一部人會產生懷疑：葉氏秘鹵一個做鹵菜的，能夠做好各種卷餅嗎？

趙安知道趙母做的卷餅味道不錯，但也絕對稱不上驚世駭俗，能夠讓人流連忘返。帶著懷疑來品嘗，最後的評價肯定也會低上三分。

這種時候一個中立、客觀，甚至帶著些許批判的意見，能夠讓食客們放下所有的疑慮。

對此趙安同樣沒有任何的愧疚，他還是可以保證以“趙季安”這個身份所寫所言都是真實、客觀的，他還不屑於弄虛作假。

“不過安安，他說我們做的那些外國卷餅很正宗，真的嗎？”

趙母還是有些意外對方的誇獎。

“那是當然，媽，你看你書都買了多少，市面上能夠搜集到的資料我們都搜集了。還專門去了法式餐廳品嘗可麗餅，味道當然正宗。”

趙母也是一個較真的人，既然決定了做卷餅生意，那她就真的不留餘力去學習。

距離確定“卷餅天下”這個計劃已經兩個多月了，趙安都已經快放寒假了，趙母才開始了試吃的活動。

之前在家中各種實驗的此時沒有一百也有八十了。

別說趙安，就連計嘉樹現在看到趙母的卷餅也會不由自主流露出想要逃避的表情。

卷餅雖好，天天吃也受不了啊。

但是總要需要有人試吃啊，最後還是趙安想了個主意。趙母需要找人試吃的時候，趙安就回家拿著做好的卷餅去班上請同學們幫忙品嘗。

本來卷餅天下就是面向年輕人的策劃，高中生的口味自然是最重要的反饋。

這些班上的同學知道趙安有個廚藝特別好的母親，吃人嘴軟，現在趙安一躍成為班上第二受歡迎的存在。

第一，那自然還是計嘉樹了。

說起上次去法式餐廳品嘗可麗餅的事情，趙母就流露出一流肉痛的表情，說道：

“那也是，如果他們的可麗餅還不正宗的話，那就是黑店了。”

趙安也是好不容易在95年的蓉城找到一家法式餐廳，就在使領館的大街上。

來來往往的客人大多是外國人，他們可是拿著本國的工資在華夏消費，消費水準可想而知。

一個和手掌差不多大小的可麗餅16元，趙安和趙母一頓飯吃了一百多元，這抵得上一個普通工人大半個月的收入了！

趙母感覺自己完全沒有吃飽，當然她也不敢再點了。

這個可麗餅在趙母的腦海之中留下了難以磨滅的印象，以至於趙母現在還原出來的可麗餅和那天所吃的可麗餅味道相差無幾。

當然在趙安看來，那天試吃的可麗餅只能算合格，不僅僅對於華夏人而言，哪怕在鐵塔國也只是合格。

可麗餅制作看起來很簡單，小麥粉制作而成的薄餅，以及包裹住的內陷。

但是薄餅的松軟程度、甜度、烤焦程度都是關鍵，更別說常見的內餡，奶油、果醬、鮮果、巧克力醬等等自身的口感、等級。

不過趙母做的可麗餅作為快餐、速食而言絕對是合格的。

其他的各種卷餅，趙安也是第一試吃人。

他會盡量讓各種不同的餡餅保持各自的特點，比如蛋烘糕餅皮的松軟、手抓餅的蓬松、可麗餅的奶香。

同時也會做出一些更適合華夏人口味改良，比如可麗餅中常見的水果是藍莓，但是現在華夏基本上就看不見藍莓，更別說接受度問題。

而位居其次的草莓也只有在春天才有，現在可是冬天。趙安便建議自己的母親添加蘋果。畢竟蘋果也算是可麗餅的常見內餡之一。

不過如果評價趙安在籌備過程中最認真的部分，既不是策劃書的書寫，也不是不同卷餅的定味與試吃，而是對於制作過程的標準化。

趙母在家中制作卷餅的時候，通常靠著感覺來添加和控制原材料，比如高筋面粉與低筋面粉的比例、添加多少水、添加多少糖等等。

這是華夏家庭廚藝的一大特點，什麽都是適量，什麽都是感覺，什麽都是經驗。也導致了華夏人的口味也會呈現出一種家族式的傳遞。

很難在華夏人的廚房中發現計量工具，比如克重稱、燒杯、定量勺等等。

趙母也很厲害，她可以通過手來觸碰面團，就確定烤制出來的手抓餅是否足夠松軟。

而像可麗餅、蛋烘糕這些半液體材料，她用勺子舀起，從空中倒下，根據滴落的狀態就能夠確定最後成品的口感。

但對於立志要把卷餅做成連鎖店的趙安來說，這還遠遠不夠。

雖然已經有了葉氏秘鹵鹵菜程序化的經驗，但是對於如何將卷餅制作過程標準化，依然缺乏經驗。

於是趙安直接向趙母申請資金，購買了一大批的稱量工具回來。在二人基本上已經基本確定最終的口味之後，趙安開始了流程的標準。

首先是原材料的選購，現在外貿市場才剛開始發展，很多專業的食材都難以招新。就算去商場購買面粉，也只是簡單的區分高低筋，對於具體的含量並沒有標註。

在這樣的情況下趙安只能鎖定品牌與種類。在原材料市場得到跟進一步的發展前，或者是發現更適合的面粉前，卷餅只會選用這一種品牌。

同樣果醬、白糖、奶油、牛奶、火腿腸、肉松等等可以在市面上買到的材料，趙安都已經確定了品牌與種類。

但更多的食材，則陷入了困境。

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