凡煙小說

第八十五章 離別之宴

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第二日,陽光明媚,天空湛藍,一看就是一個好日子。

躺在床上的淩婉來了一個鯉魚翻身,一溜的爬了起來。

梳洗好之後來到院子裏面,淩婉沒想到自己回到家裏面竟然這麽的嗜睡,現在這會兒太陽已經快要掛在天空中了。

四小只在院子中間有說有笑的,互相說著自己近段時間的所見所聞,特別是淩曉被圍在中間,大家嘰嘰喳喳的問著廚神比賽時候的過程。

淩曉也繪聲繪色的說著,聽到大家很是入迷,仿佛自己身臨其境一樣。

“大家都在講什麽呢,這麽開心。”

有人回過神,聽到是淩婉的聲音,立馬叫其他人。

“啊,姐姐,你起來啦,我們在聽曉曉姐說廚神比賽的事兒呢,姐姐你可真是厲害,還有那個豬頭可真是可惡,要是落在我的手裏定然叫他求生不得求死不能。”淩雯咬牙切齒的說著。

其他人聽見淩雯這麽說,打了一個寒顫,想到以前那麽可愛柔弱的小女孩,現在怎麽變成這個暴力女了啦,把我們軟萌的妹妹還回來。

“今天叫你們回來我是想要告訴你們……”淩婉把自己的身世都告訴了這群可愛的親人們。

眾人聽到淩婉的身世,驚得那叫目瞪口呆,原來姐姐是廚神的後裔,那麽現在這個廚神的稱號可謂是實至名歸啊。

大家都為淩婉開心著。

“你們知道我的身世了,所以你們也知道,我現在想要和自己的家人見面的話,必須要找到那三把神器,這樣我才能夠見到我的爹娘,所以我很快就要走了,我想要你們四個都留下來打理小山村,我只會帶著琉璃和琉星一起去,家裏面我就交給你們了,不出意外的話,我會在兩天後出發。”

“姐姐,那嵐哥哥和東源哥哥怎麽辦?”

“我現在不想要他們待在我的身邊,以前答應他們的求婚,那是因為我不知道自己還有爹娘,現在我知道了,我只是想要在他們的見證下和祝福下成親,所以我會留信給他們。”

“姐姐,你真的不帶我們一起去嗎?萬一路途兇險怎麽辦?”

“就算是再多的艱難險阻姐姐都不怕,因為姐姐有一顆無謂的心和堅定地信念,到時候姐姐的爹娘找回來了,那個時候你們四小只不也有爹娘了嗎?相信爹娘會喜歡你們的。”

“真的嗎?那好吧,姐姐你的時候不許悄悄地走,我要送你,不然我一輩子都不理你。”

“好啦好啦,今天我下廚給大家做頓好的,今天給你們做個滿漢全席怎麽樣?”

“好呀,很久沒有吃過姐姐做的飯菜了,想著口水都留下來了。”

幾個人互相打鬧著,打趣著。

淩婉說今天中午要做飯菜的,所以也早早的進了廚房,人家可是說過要做滿漢全席的。

昨天準備好的蕓豆也已經浸泡好了。

將白蕓豆和同樣三倍的水加入鍋中燜煮一個小時,煮好的白蕓豆完全綿軟。

過濾掉白蕓豆裏面的水,然後攪拌成泥,越細膩越好。

攪拌好的白蕓豆泥,放入不銹鍋中,一邊加入白砂糖,一邊不停的攪拌均勻,防止炒糊。

翻炒攪拌到水分越來越少,攪拌的阻力越來越大,白豆沙切成塊狀方可。

板藍根、紫蘇葉、萬壽菊、紅茶、絲瓜葉、紅豆、綠茶,這幾種植物可以用來做食用色素,用舂搗爛,把裏面的汁液擠出來,分別放在小碗中。

白豆沙放在容器內,倒入適量的天然染料,把白豆沙染成各種漂亮的顏色。

制作好的內陷有好幾種,可以根據自己喜歡的口味來制作不同口味的朝露。

把餡包進豆沙內後以手掌接近手腕的兩片厚肉把豆沙推圓,退好後的樣子就是外表很是關節不會有任何的瑕疵,呈上方扁平,線面略尖。

接下來塑性,用昨日已經做好的三角棒,現在中間點出一個小點,接著用三角棒按壓出五條道,分成花瓣的形狀,在每個花瓣後面稍微的捏一下,形成好看的水仙花瓣的形狀。

壓線的時候要壓得深邃一點,這樣做出來的水仙才會好看,在剛剛點的中間放上一個黃色的餡作為花蕊,水仙就算是做好了。

接著一次做好幾個水仙之後,在做其他的形狀。

第二個做青楓。

這次外面的豆沙是用染過色的綠豆沙做皮,首先用三角棒分出楓葉的形狀,接著就是漸層的重點是白色僅佔一小部分,難得就是分壓出來的七個角與一個小梗。

之所好的青楓就會是碧綠的楓葉狀。

接著就是菊。

先選用金黃色或者是粉色的豆沙,包裹好之後成一個不是很圓的圓形。

用三角棒的一頭再中間輕輕的一壓,接著用剪刀一個一個把花瓣剪出來,花瓣要從小到大,由上而下,等距也要全部都一樣,一刀下去無法更改所以必須要聚精會神的去剪花瓣。

同樣的也可以由下而上,做出來的朝露的形狀又會是不一樣。

各種各樣的形狀都能夠揉捏出來這要看自己的創造力了。

鼎湖上素。

水發香菇用清水洗凈,大片的切刀片成兩片,小的就用完整的。

鮮草菇在圓面上切成十字花刀。

將水發口菇、水發黃耳、水發榆蘑用清水洗凈,均勻切片。

凈冬筍、胡蘿蔔用花刀法刻成蝴蝶花形,然後在切片,使每一片都成蝴蝶狀。

水發竹筍由中間刨開,切成五厘米長的長條,油菜洗凈,剝去老幫,並將油菜心每片改刀切成兩片。

蓮子剝去外皮,挖去苦心,備用。

香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、紅蘿蔔、竹筍分別用開水焯水燙至熟,撈出後用涼水備用。

水發的銀耳選擇外形豐滿齊整的,也用沸水焯燙。

取鍋,用水清洗幹凈,上火燒熱,下花生油,加入鹽、白糖、味精、蠔油、湯,並將香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿蔔、竹筍放入鍋中燒至入味,倒去餘汁備用。

領取一個鐵鍋一直洗凈,采用以上相同的技法將銀耳燒至入味,不要加入帶深色的調味品。

湯碗,將燒至入味的香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆蘑、胡蘿蔔、竹筍依次的排在碗中。

另外取一只鍋,加入花生油,燒熱之後加入素湯、生抽、白糖、味精,燒沸之後調好味道,用水澱粉勾芡,澆在湯碗中,並在蒸籠裏用大火蒸五分鐘。

在蒸菜的同時,將燒香菇、冬筍。口蘑剩下的餘汁加熱,下油菜心燒至入味,撈出來後整齊的碼放在菜盤的周圍。

將蒸好的菜肴反扣在碼入油菜心的盤子中央,並將銀耳擺放在上面,澆在燒銀耳餘下的汁即可。

此菜色彩典雅,層次分明,鮮嫩滑爽,清香適口,是不錯的養身菜品。

接下來的菜名叫‘半月沈江’,需要用到水面筋、香菇、冬筍、當歸、芹菜、番茄。

面筋用手捏成直徑1。5厘米、高1。8厘米的圓粒,水發的香菇去蒂切成兩片,凈冬筍切成滾刀塊,番茄切成黃豆粒大小的丁,芹菜洗凈切成丁。當歸切成薄片。

炒鍋放在旺火上,倒入花生油燒至九成熱,放入面筋粒炸幹水分。待浮起來呈赤紅色時撈出來,瀝幹油。

瀝去油後浸泡在沸水中,泡至回軟時撈出來瀝幹水分。

瀝幹水後切成0。6厘米厚的圓片。

炒鍋洗凈靜置火上,入水少許,放入面筋、香菇、當歸、冬筍、精鹽,煮至面筋回軟時,撈起瀝幹。

除去當歸,剩餘的湯汁放入一大碗內沈澱備用,另外取一只大碗,碗內壁塗上花生油,再將香菇片分別放在碗底兩邊,再加入冬筍塊,倒入經過沈澱的面筋湯。

取小碗,放入當歸和水,兩只碗一並放入蒸籠裏面用旺火蒸。

炒鍋清洗幹凈靜置火上,加入清湯、精鹽煮沸,撒入芹菜丁、香菇丁,在將小碗內的當歸湯倒入調勻,起鍋輕輕的澆入大湯碗中即可。

我自舟山來,

普陀又普陀。

天然林壑好,

深撼題名多。

半月沈江底,

千峰入眼窩。

三杯通大道,

五老意如何?

曾經有人如此來形容這道‘當歸面筋湯’,一半香菇為黑色,一半面筋為白色,宛如半輪月影沈入江底,色澤分明,加入當歸如雞湯,所以此後這道菜也就做‘半月沈江’。

下面要做的這道菜是用鴨肉為主料,配以香菇、冬筍、營養豐富。

將鴨肉切成長一寸半的粗絲,將蔥姜切成細絲,將香菜擇凈切斷,將以上的原料裝入容器,調入精鹽、黃酒、胡椒粉、香油和勻成鴨餡。

將雞蛋打爛倒入容器中,調成蛋液,吊成十張直徑一樣的圓皮,交需粉調糊,抹於蛋皮上,鴨肉餡成圓柱形,共包上十個鴨包。

將雞蛋液調面粉、澱粉、香油成稠糊,將鴨包裹滿稠糊後在滋上面包糠,在用熱油炸成金黃色即可上席。

“姐姐,還要做多少呀,今天的這些菜都不曾見你以前做過。”淩曉在旁邊打著小手,看著已經做了蠻多的,便出聲問道。

“我不是說過今天給你們做大餐嘛,今天的這些菜呀,相較於以前那些比較費些時間,你好好學,菜方我會寫給你,你自己好好的專研。”

“恩,放心吧姐姐,我一定會的,我還想著下次去參加廚神大賽呢。”

“你這個小丫頭,只要好好學以後出身大賽必定是你的。”這個話不是淩婉說大了,而是真的,憑借淩曉現在的廚藝,恐怕很難遇到什麽對手,可是就是這樣她還需要發揮自己的想象力,充分的激發自己的天賦,不然是不會有任何進步的。

“恩,相信我吧姐姐,嘻嘻,那我去弄東西去啦,要虛心求教,哈哈哈。”

“鬼丫頭,你讓淩霄看看上次我們釀制的葡萄酒好了沒?”

“哦,好的…。”

下面的這道菜是用豆腐做成的,大家都知道豆腐很軟易碎,可是這道菜要把豆腐做成菊花的樣子,所以及其考驗刀工。

先把菊花放在泉水中,用刀快速的切成很細的細絲,卻不會斷裂,每一根細絲不會脫離豆腐,所以做好的豆腐就會像是珊瑚一樣,在水中飄散著,搖曳著細細的豆腐絲。

把菊花用開水沖洗幹凈,掰下花瓣,切成兩段。

雞蛋放入碗中,調拌均勻,用筷子夾起貼有菊花形狀的豆腐,一次放入打稠的蛋液中裹勻,在順序碼放在盤子中。

炒鍋放置在中火上,加入色拉油燒至五成熱,下蔥末、姜末煸炒出香味,加入精鹽、黃酒和豆芽湯越一分鐘,倒入碗中。

將豆腐放在蒸籠中,用大火蒸制幾分鐘取出,豆腐置放在湯碗中,淋入剛剛調好的鹵汁,接著倒入清湯,即可。

這道菜叫做菊花豆腐,色澤淡黃,菊花清香,鹹鮮、細嫩,能清熱明目,益氣寬中。

四喜餃。

用細羅將面粉篩過,澆入適量的開水攪勻搓透,揪成十五個圓劑,壓扁,用搟面棒搟成薄薄的圓形面皮。

用開水將扁豆燙過,切成碎末,將紫菜頭切成碎末,將雞蛋放入鍋中,註入清水,上火煮熟,剝皮,將蛋清和淡黃分開,分別剁成碎末。

將蝦肉餡分成十五分,分別放在圓形面皮上,將面皮分成四等分向上,分別對捏在一起,呈四個孔洞,用手捏牢,順著一個方向卷成四個喇叭口狀,將蛋白末、蛋黃末、紫菜頭末、扁豆末分別填滿喇叭口內,共做成十五個四喜餃,上籠屜蒸制幾分鐘即成。

蝦仁洗凈剁成碎末,加入冬筍、豬肉及調料拌勻成餡。

將澄粉、熟豬油混合,加入適量的開水合成面團,搓成摘劑,搟成大小均勻的面皮,包入餡料。

將包好的餃皇入蒸籠用旺火蒸約十分鐘即成。

以一層澄面皮包著一只或者兩只蝦為主餡,分量大小多以一口為限,傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶,至尊蝦餃必須是皮薄而軟,餃皮呈半透明更佳,蝦一定要爽口彈牙,餃內有少量的汁液,趁熱吃口味最佳。

------題外話------

異世廚娘的倒數章,不是坑了,而是想要換個名字,堆堆想要在接下來的尋找神器的旅途中是一個完整的整體,所以今天會把所有的寫完,然後發給大家。

堆堆絕對不是棄坑,而是下面的是個完整的故事,所以堆堆想要寫好,更多的情節想要整理清楚,因為堆堆發現前面很多事情都沒有交代得很清楚,所以…。

下面的書相當於第二部吧,名字在這個結局的時候會告訴大家。

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