第二十六章 文火慢燉老鴨湯
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淩婉知道這四個孩子看著好看的玩意又不好意思問自己要,只是目不轉睛的看著,面上一下,也是不住地感嘆他們的懂事。
最後只要被他們看過的東西,淩婉都給他們買了,說是難得來一次就當買個紀念品,結果苦的是琉璃,手裏面堆滿了東西。
走著走著就走到了食味居,淩婉想既然來了就進去看看夏掌櫃,看看她的那些菜譜賣的怎麽樣了。
“小二你們夏掌櫃呢?”
“淩姑娘來啦,你稍等,我去叫夏掌櫃。”小二滴溜溜的跑開了。
一小會兒的時間夏掌櫃疾步走的腳步聲就從內堂傳了出來。
“丫頭呀,你真是難得來這裏一次呀,今天怎麽會來這裏呢?”夏掌櫃看到淩婉就像是看到了救星。
“我再過幾天就要搬家了,今天來這裏就是想要買點搬家時候要用的東西,夏叔,拜托你一件事兒。”淩婉笑得賊兮兮的。
“什麽事兒。”
“那個想要你幫我買一輛馬車,你看我人生地不熟的在這邊,也不知道去哪裏買,你幫我辦好我在給你付銀子怎麽樣。”
夏掌櫃不知道淩婉就是為了說這個事兒,“這事兒簡單,不過丫頭你也幫我一個忙唄。”
“什麽忙?”
“我們家公子已經好幾天沒好好吃東西了,你看你能不能幫我給他做點什麽……”
淩婉知道這個公子就是上次見到的那個驚為天人的公子嵐。聽了也覺得沒多大的事兒,也耽誤不了多長的時間也就答應了,琉璃帶著四小只也去了街上玩。
淩婉駕輕就熟的到了廚房,此時廚房裏面所有的人都停下了手中的工作眼神炙熱的看著淩婉,淩婉被看得有些發毛了,很是莫名其妙為什麽這些人看著自己是這樣的眼神。
她不知道的是,夏掌櫃把她的那些菜譜給了這些大廚們去做,結果可想而知,這些大廚們活了半輩子第一次才知道原來有些原料是可以這樣用的,還有很多大家都以為不能使用的食材也能變一個花樣來吃,可不是把這些大廚們驚得天翻地覆嗎。
甚至有的人還做出了新的菜色,他們都把這功勞加在了淩婉的身上。
淩婉沒有在意那些人,自己在一旁忙了起來,【根據夏掌櫃說的話,那位公子幾天沒有好好吃飯,那麽腸胃肯定受不了油膩和粘黏的食物。那麽只能做比較清淡容易消化還得開胃的食物】
看著魚缸裏面有幾條比較新鮮的魚,徒手撈起來如一條看起來比較肥美的起來,快速的處理幹凈,清洗幹凈上面的血水。
要說魚大家肯定都愛吃,不過就是魚腥味處理不好就會毀了一條美味的魚。
淩婉打算先做一個抱腌清蒸白條段,要用到的又鹽、小蔥、姜片、黃酒、金華火腿。
淩婉拿起處理好的魚,選用一把很薄的小刀開始一片一片的片著魚肉,魚肉不能太厚也不能太薄,必須要薄厚一直這樣才能讓魚的鮮味散發出來。
站在遠處的幾個大廚看著淩婉刀起刀落間片好的魚肉,晶瑩剔透,能夠清晰地看見魚的筋絡並且沒有一絲血絲,就是那個速度也是讓人嘆為觀止。
淩婉片好了魚,接著就開始調制淡鹽水,淡鹽水大概一小碗左右,不能太多,但是量可以根據魚肉的量來增加減少。
將片好的魚肉放在鹽水中,蓋上一層東西,布或者草墊都行,放在冰涼的水中大概放上半個小時,中間將魚肉翻一次身。
接下來準備做一個湯,金針木耳老鴨湯,很是簡單的一道藥膳湯。
金針和木耳恐怕在這個地方不多見可是在食味居那絕對是能夠找得到,因為這都是淩婉賣給他們的他們可恨是珍惜的用著。
用到的食材有五年以上的老鴨子、金針、木耳、枸杞。
老鴨去內臟洗凈,放入姜塊,蔥段,黃酒的冷水中,燒開綽水,之後再用熱水沖幹凈。
金針菇和木耳泡發去蒂,大勺鍋中加入純凈水煮老鴨一個小時,然後在加入金針菇和木耳,加入鹽花椒粉調味就可以了。
好喝的湯必須是要用時間慢慢的燉出來的,這邊的老鴨湯已經開始慢慢的燉著了。
“公子,姑娘這會兒在廚房裏面給你做好吃的,不過今天她拜托了我一件事情。”
公子嵐聽到淩婉在廚房裏面給他做好吃的,沒來由的嘴角露出了一絲很是溫暖的笑“哦,什麽事?”
“姑娘說想要讓我幫她買一輛馬車,這樣以後去遠的地方方便些。”
“哦,這件事情我知道了,我會讓飛羽去辦的。”
淩婉想著應該還需要煮個粥,話不多說馬上開工,看著有南瓜和紅薯,那就煮一個南瓜紅薯粥吧。
把南瓜和紅薯處理好之後,切成一小小的丁,放在旁邊待用,洗好大米,倒進砂鍋中用大火燒開,接著倒入南瓜和紅薯,改用文火慢慢的燉著,找來一個陶瓷的勺子放進鍋中,蓋上蓋子。
看著水中已經鎮靜得差不多的魚片,取出來。
用小蔥和姜片墊在盤子上面再把腌好後的魚片放在盤中,頂端放兩片火腿。
取蒸鍋加水燒開後,放魚蒸大概五到六分鐘,最後滅掉火燜三到五分鐘,取出即可。
一道主菜一道主食一道湯就弄好了,等到時候差不多就行了。
“夏叔,東西都已經準備好了,我已經拜托裏面的潘大廚等會兒好了就會送過去,要是夏叔不放心的話可以過去監督,沒事兒的話我就先走了哦,今天還有事那我就先走了夏叔。”
“丫頭你不去見見我們家公子嗎?”
“見你們家公子?為什麽見你們家公子啊?”淩婉有些糊塗了,自己和他們家公子好像不是很熟的樣子。
“嘿嘿,這不是你幫我們家公子做了東西嘛,我想我們家公子應該想要當面感謝你的。”夏掌櫃只能厚著臉皮的說。
“夏叔那就不用啦,要不是當初他買了我的菜方給了我機會,恐怕我現在都不知道在哪裏了,見面的話就不必的,我今天采買的事情還沒有做,所以夏叔要不下次吧。”淩婉很糾結,實在不知道夏掌櫃為什麽非要自己去見他們的公子。
夏掌櫃知道淩婉不是那種能夠勉強的人,就不在好挽留,這個時候潘大廚來問夏掌櫃東西什麽時候端上去。
淩婉乘著這個空間自己溜走了。
------題外話------
堆堆我喜歡吃魚,不喜歡魚肉裏面的小刺,喜歡喝鴨湯不喜歡吃鴨肉,喜歡喝粥,因為胃不好。
有沒有覺得我很可憐,嗚嗚嗚。
小嵐嵐後面就會明白自己的感情啦,會不會展開猛烈的攻勢呢。
寧亦宇什麽時候能夠回來呢。
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最後只要被他們看過的東西,淩婉都給他們買了,說是難得來一次就當買個紀念品,結果苦的是琉璃,手裏面堆滿了東西。
走著走著就走到了食味居,淩婉想既然來了就進去看看夏掌櫃,看看她的那些菜譜賣的怎麽樣了。
“小二你們夏掌櫃呢?”
“淩姑娘來啦,你稍等,我去叫夏掌櫃。”小二滴溜溜的跑開了。
一小會兒的時間夏掌櫃疾步走的腳步聲就從內堂傳了出來。
“丫頭呀,你真是難得來這裏一次呀,今天怎麽會來這裏呢?”夏掌櫃看到淩婉就像是看到了救星。
“我再過幾天就要搬家了,今天來這裏就是想要買點搬家時候要用的東西,夏叔,拜托你一件事兒。”淩婉笑得賊兮兮的。
“什麽事兒。”
“那個想要你幫我買一輛馬車,你看我人生地不熟的在這邊,也不知道去哪裏買,你幫我辦好我在給你付銀子怎麽樣。”
夏掌櫃不知道淩婉就是為了說這個事兒,“這事兒簡單,不過丫頭你也幫我一個忙唄。”
“什麽忙?”
“我們家公子已經好幾天沒好好吃東西了,你看你能不能幫我給他做點什麽……”
淩婉知道這個公子就是上次見到的那個驚為天人的公子嵐。聽了也覺得沒多大的事兒,也耽誤不了多長的時間也就答應了,琉璃帶著四小只也去了街上玩。
淩婉駕輕就熟的到了廚房,此時廚房裏面所有的人都停下了手中的工作眼神炙熱的看著淩婉,淩婉被看得有些發毛了,很是莫名其妙為什麽這些人看著自己是這樣的眼神。
她不知道的是,夏掌櫃把她的那些菜譜給了這些大廚們去做,結果可想而知,這些大廚們活了半輩子第一次才知道原來有些原料是可以這樣用的,還有很多大家都以為不能使用的食材也能變一個花樣來吃,可不是把這些大廚們驚得天翻地覆嗎。
甚至有的人還做出了新的菜色,他們都把這功勞加在了淩婉的身上。
淩婉沒有在意那些人,自己在一旁忙了起來,【根據夏掌櫃說的話,那位公子幾天沒有好好吃飯,那麽腸胃肯定受不了油膩和粘黏的食物。那麽只能做比較清淡容易消化還得開胃的食物】
看著魚缸裏面有幾條比較新鮮的魚,徒手撈起來如一條看起來比較肥美的起來,快速的處理幹凈,清洗幹凈上面的血水。
要說魚大家肯定都愛吃,不過就是魚腥味處理不好就會毀了一條美味的魚。
淩婉打算先做一個抱腌清蒸白條段,要用到的又鹽、小蔥、姜片、黃酒、金華火腿。
淩婉拿起處理好的魚,選用一把很薄的小刀開始一片一片的片著魚肉,魚肉不能太厚也不能太薄,必須要薄厚一直這樣才能讓魚的鮮味散發出來。
站在遠處的幾個大廚看著淩婉刀起刀落間片好的魚肉,晶瑩剔透,能夠清晰地看見魚的筋絡並且沒有一絲血絲,就是那個速度也是讓人嘆為觀止。
淩婉片好了魚,接著就開始調制淡鹽水,淡鹽水大概一小碗左右,不能太多,但是量可以根據魚肉的量來增加減少。
將片好的魚肉放在鹽水中,蓋上一層東西,布或者草墊都行,放在冰涼的水中大概放上半個小時,中間將魚肉翻一次身。
接下來準備做一個湯,金針木耳老鴨湯,很是簡單的一道藥膳湯。
金針和木耳恐怕在這個地方不多見可是在食味居那絕對是能夠找得到,因為這都是淩婉賣給他們的他們可恨是珍惜的用著。
用到的食材有五年以上的老鴨子、金針、木耳、枸杞。
老鴨去內臟洗凈,放入姜塊,蔥段,黃酒的冷水中,燒開綽水,之後再用熱水沖幹凈。
金針菇和木耳泡發去蒂,大勺鍋中加入純凈水煮老鴨一個小時,然後在加入金針菇和木耳,加入鹽花椒粉調味就可以了。
好喝的湯必須是要用時間慢慢的燉出來的,這邊的老鴨湯已經開始慢慢的燉著了。
“公子,姑娘這會兒在廚房裏面給你做好吃的,不過今天她拜托了我一件事情。”
公子嵐聽到淩婉在廚房裏面給他做好吃的,沒來由的嘴角露出了一絲很是溫暖的笑“哦,什麽事?”
“姑娘說想要讓我幫她買一輛馬車,這樣以後去遠的地方方便些。”
“哦,這件事情我知道了,我會讓飛羽去辦的。”
淩婉想著應該還需要煮個粥,話不多說馬上開工,看著有南瓜和紅薯,那就煮一個南瓜紅薯粥吧。
把南瓜和紅薯處理好之後,切成一小小的丁,放在旁邊待用,洗好大米,倒進砂鍋中用大火燒開,接著倒入南瓜和紅薯,改用文火慢慢的燉著,找來一個陶瓷的勺子放進鍋中,蓋上蓋子。
看著水中已經鎮靜得差不多的魚片,取出來。
用小蔥和姜片墊在盤子上面再把腌好後的魚片放在盤中,頂端放兩片火腿。
取蒸鍋加水燒開後,放魚蒸大概五到六分鐘,最後滅掉火燜三到五分鐘,取出即可。
一道主菜一道主食一道湯就弄好了,等到時候差不多就行了。
“夏叔,東西都已經準備好了,我已經拜托裏面的潘大廚等會兒好了就會送過去,要是夏叔不放心的話可以過去監督,沒事兒的話我就先走了哦,今天還有事那我就先走了夏叔。”
“丫頭你不去見見我們家公子嗎?”
“見你們家公子?為什麽見你們家公子啊?”淩婉有些糊塗了,自己和他們家公子好像不是很熟的樣子。
“嘿嘿,這不是你幫我們家公子做了東西嘛,我想我們家公子應該想要當面感謝你的。”夏掌櫃只能厚著臉皮的說。
“夏叔那就不用啦,要不是當初他買了我的菜方給了我機會,恐怕我現在都不知道在哪裏了,見面的話就不必的,我今天采買的事情還沒有做,所以夏叔要不下次吧。”淩婉很糾結,實在不知道夏掌櫃為什麽非要自己去見他們的公子。
夏掌櫃知道淩婉不是那種能夠勉強的人,就不在好挽留,這個時候潘大廚來問夏掌櫃東西什麽時候端上去。
淩婉乘著這個空間自己溜走了。
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堆堆我喜歡吃魚,不喜歡魚肉裏面的小刺,喜歡喝鴨湯不喜歡吃鴨肉,喜歡喝粥,因為胃不好。
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