第217章雞飛狗跳
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“肉包肉？”喻哲棟懵懵的眨了眨眼，顯然是沒聽說過這個詞兒。
不過他到底是從小就研究美食的，對這方面有著天生的嗅覺，見夜雪瀾一直盯著那碗蝦仁餛飩瞧，便看出了點門道。
“趙夫人，您可是又有新點子了？那肉包肉難道就是指一種特殊的餛飩？”
“沒錯！”夜雪瀾精神振奮的點了點頭，若是能將這道肉包肉做出來，眼前的困局就能解了！
鄭家敏也被這話題吸引住了，登時就是眼前一亮，不過他緊接著又皺起眉頭道：“肉包肉這個噱頭倒是很不錯，可餛飩是面包肉，到時候大家弄清楚真相後，我們這種欺騙行為，又與醉宵酒樓何異？”
“是啊夫人，您不是說做生意要以誠信為本嗎？”熊大熊二也疑惑的問了出來。
還是喻哲棟腦子更靈活一些，雙眼一亮道：“不，我相信趙夫人絕對不會明知是欺詐，還讓我們做的，這裏面一定有別的關竅！”
“肉包肉，顧名思義，那就是要將包餛飩的面皮變成肉皮，難道是將肉類片成足夠薄的薄片，然後將肉餡包裹住，外面用韭菜等葉菜系牢，下水煮熟，就成了肉包肉？”
經過喻哲棟這麽一提點，鄭家敏和熊大熊二三人才恍然大悟。
“原來如此！原來是這麽個肉包肉！這想法真是絕了！”
“不過這倒是很考驗廚子的刀工，和對火候的把控吧？肉皮必須片得薄厚均勻，不然水煮的時候有的地方熟了，有的地方沒熟，影響口感。”
“沒錯沒錯，而且還有一點比較難的是，外皮和內餡都是肉類，如何確保外皮熟了，肉餡也熟了？仔細分析起來，這道肉包肉還挺難呢……”
幾人嘰裏呱啦的討論起來，夜雪瀾卻是忍不住輕輕一笑，“咳咳……那個什麽，你們猜得不對，我說的肉包肉，並不是將肉片成薄片替代面皮包餛飩。”
“啊？”以喻哲棟為首的四人，聞言紛紛驚訝的張大了嘴巴，“不是這個意思，那是什麽意思啊？”
幾個人傻裏傻氣的樣子，無疑取悅了夜雪瀾，“哈哈，要的就是你們這種震驚的表情！”
“連你們都猜不到，說明這個創意是頂頂好的！任誰聽了都會感興趣，這就足夠了！”
喻哲棟幾人雖然也覺得這話沒錯，但心裏頭抓心撓肝的，就想知道真正的肉包肉究竟是什麽。
“趙夫人，您就別賣關子了，你說的肉包肉，究竟是什麽意思啊？”
夜雪瀾當然知道時間緊迫，這便解釋道：“其實也很簡單，就是將瘦肉捶成肉泥，然後再把它當做面團一樣搟平，切成面皮大小的樣子包肉餡。”
“啊……”幾人聞言這才恍然大悟，是他們腦子不夠用了，連這麽簡單的方法都沒想到。
“不過掌櫃的……”鄭家敏再次皺了皺眉頭，提出了自己的疑問，“你這個想法雖然挺好，但究竟能不能成啊？”
“將肉捶成肉泥倒是可行，肉丸子什麽的都是這麽做的，但關鍵是肉與面到底不同，肉泥真的能搟成薄片，還能包肉餡？煮的時候會不會散開成一鍋肉粥？”
鄭家敏只會吃，對廚藝並不怎麽了解，所以心裏頭覺得懸得很。
熊大熊二和鄭家敏相比，也是半斤八兩，紛紛目露疑慮。
好在喻哲棟腦子一轉，雙眼迸發出前所未有的光彩，“可行！這個想法應該是可行的！”
“肉被反覆捶打成泥後，會變得黏黏的，團成丸子後不會散開，就是這麽個道理，咱們再向肉泥中加入澱粉等有粘合作用的食材，搟成薄片應該沒有問題。”
“趙夫人，咱們別浪費時間了，這就試驗起來吧！”
喻哲棟一副躍躍欲試的樣子，仿佛因為‘肉包肉’這個創意，腦子裏的潘多拉魔盒再次被打開。
“恩！時間緊迫，咱們這就試驗起來！”夜雪瀾十分讚同的點了點頭道：“選豬後腿的肉來，那裏的肉較為緊實、筋膜等雜質也較少！”
“好咧！”喻哲棟一個廚子，自然是知道這一點的，很快就從小廚房裏堆放的食材中選了一條新鮮的豬後腿。
不過幾人仍舊是兩眼一抹黑，對面碩大的豬後腿，一時間不知道該如何入手。
夜雪瀾回憶了一下上輩子看的那些美食節目，親自指揮道：“將肉裏的碎骨全都剃幹凈，筋膜也盡量摘出去，然後切成一斤到兩斤左右的肉片。”
“然後將肉片放在砧板上，用木錘有節奏的反覆捶打，再加入適量的迷糊、植物堿，以增加黏性，邊捶打還要邊剃除肉中細小的筋膜。”
“這是個體力活，但同樣要十分細心，熊大熊二，不如你們來試試吧，我看哲棟和家敏這小身板，是無法勝任這項任務了。”
“夫人您就放心吧，俺們兄弟保證完成任務！”熊大熊二拍著胸脯保證，這是夫人交給他們的第一項比較重要的任務，必須完美完成！
“好，那就辛苦你們了！”夜雪瀾鬥志昂揚的拍了拍二人的肩頭，幾人這就開始了制作肉包肉的第一步——捶肉泥！
而剛才夜雪瀾的一番話，說起來簡單，做起來卻是很考驗人。
熊大熊二粗手粗腳的，前期切肉和剔筋膜的事，都是喻哲棟在做，他們主要負責後面賣力氣的捶打。
喻哲棟也是個有多年廚齡的大廚了，切肉和剔筋膜對他來說不在話下。
不過熊大熊二捶起肉來，卻是狀況頻出，不是用力過猛肉被捶飛了、砧板被砸碎了，就是力量分配不均，這一塊都被捶爛了，那一塊還十分完好。
小廚房裏肉末橫飛、叮叮咣咣的聲音震天響，讓外面不明所以的人嚇了一跳，還以為裏面幾個人打起來了。
不過礙於喻哲棟吩咐過，他研究新菜的時候，無論怎樣，外人都不得闖進小廚房，否則將會被當作奸細論處，所以並沒有人敢靠近小廚房。
而小廚房裏的打砸聲，配合上趙大寶幾人讓人散播出去的傳言，竟然讓人誤以為夜雪瀾和喻哲棟真的意見不合鬧了起來，讓控制輿論的路更好走了一些。
當然這些後話暫且不提，熊大熊二用一條豬後腿，將小廚房弄得亂七八糟，夜雪瀾和喻哲棟、鄭家敏三人，紛紛躲到了墻角，生怕被不知何時飛濺出來的東西傷到。
辦完了事的趙大寶回來之後，見到的就是這麽一副雞飛狗跳的場景，不由得狠狠抽了抽嘴角，“咳咳，媳婦你們這是幹啥呢？要拆遷嗎？”
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不過他到底是從小就研究美食的，對這方面有著天生的嗅覺，見夜雪瀾一直盯著那碗蝦仁餛飩瞧，便看出了點門道。
“趙夫人，您可是又有新點子了？那肉包肉難道就是指一種特殊的餛飩？”
“沒錯！”夜雪瀾精神振奮的點了點頭，若是能將這道肉包肉做出來，眼前的困局就能解了！
鄭家敏也被這話題吸引住了，登時就是眼前一亮，不過他緊接著又皺起眉頭道：“肉包肉這個噱頭倒是很不錯，可餛飩是面包肉，到時候大家弄清楚真相後，我們這種欺騙行為，又與醉宵酒樓何異？”
“是啊夫人，您不是說做生意要以誠信為本嗎？”熊大熊二也疑惑的問了出來。
還是喻哲棟腦子更靈活一些，雙眼一亮道：“不，我相信趙夫人絕對不會明知是欺詐，還讓我們做的，這裏面一定有別的關竅！”
“肉包肉，顧名思義，那就是要將包餛飩的面皮變成肉皮，難道是將肉類片成足夠薄的薄片，然後將肉餡包裹住，外面用韭菜等葉菜系牢，下水煮熟，就成了肉包肉？”
經過喻哲棟這麽一提點，鄭家敏和熊大熊二三人才恍然大悟。
“原來如此！原來是這麽個肉包肉！這想法真是絕了！”
“不過這倒是很考驗廚子的刀工，和對火候的把控吧？肉皮必須片得薄厚均勻，不然水煮的時候有的地方熟了，有的地方沒熟，影響口感。”
“沒錯沒錯，而且還有一點比較難的是，外皮和內餡都是肉類，如何確保外皮熟了，肉餡也熟了？仔細分析起來，這道肉包肉還挺難呢……”
幾人嘰裏呱啦的討論起來，夜雪瀾卻是忍不住輕輕一笑，“咳咳……那個什麽，你們猜得不對，我說的肉包肉，並不是將肉片成薄片替代面皮包餛飩。”
“啊？”以喻哲棟為首的四人，聞言紛紛驚訝的張大了嘴巴，“不是這個意思，那是什麽意思啊？”
幾個人傻裏傻氣的樣子，無疑取悅了夜雪瀾，“哈哈，要的就是你們這種震驚的表情！”
“連你們都猜不到，說明這個創意是頂頂好的！任誰聽了都會感興趣，這就足夠了！”
喻哲棟幾人雖然也覺得這話沒錯，但心裏頭抓心撓肝的，就想知道真正的肉包肉究竟是什麽。
“趙夫人，您就別賣關子了，你說的肉包肉，究竟是什麽意思啊？”
夜雪瀾當然知道時間緊迫，這便解釋道：“其實也很簡單，就是將瘦肉捶成肉泥，然後再把它當做面團一樣搟平，切成面皮大小的樣子包肉餡。”
“啊……”幾人聞言這才恍然大悟，是他們腦子不夠用了，連這麽簡單的方法都沒想到。
“不過掌櫃的……”鄭家敏再次皺了皺眉頭，提出了自己的疑問，“你這個想法雖然挺好，但究竟能不能成啊？”
“將肉捶成肉泥倒是可行，肉丸子什麽的都是這麽做的，但關鍵是肉與面到底不同，肉泥真的能搟成薄片，還能包肉餡？煮的時候會不會散開成一鍋肉粥？”
鄭家敏只會吃，對廚藝並不怎麽了解，所以心裏頭覺得懸得很。
熊大熊二和鄭家敏相比，也是半斤八兩，紛紛目露疑慮。
好在喻哲棟腦子一轉，雙眼迸發出前所未有的光彩，“可行！這個想法應該是可行的！”
“肉被反覆捶打成泥後，會變得黏黏的，團成丸子後不會散開，就是這麽個道理，咱們再向肉泥中加入澱粉等有粘合作用的食材，搟成薄片應該沒有問題。”
“趙夫人，咱們別浪費時間了，這就試驗起來吧！”
喻哲棟一副躍躍欲試的樣子，仿佛因為‘肉包肉’這個創意，腦子裏的潘多拉魔盒再次被打開。
“恩！時間緊迫，咱們這就試驗起來！”夜雪瀾十分讚同的點了點頭道：“選豬後腿的肉來，那裏的肉較為緊實、筋膜等雜質也較少！”
“好咧！”喻哲棟一個廚子，自然是知道這一點的，很快就從小廚房裏堆放的食材中選了一條新鮮的豬後腿。
不過幾人仍舊是兩眼一抹黑，對面碩大的豬後腿，一時間不知道該如何入手。
夜雪瀾回憶了一下上輩子看的那些美食節目，親自指揮道：“將肉裏的碎骨全都剃幹凈，筋膜也盡量摘出去，然後切成一斤到兩斤左右的肉片。”
“然後將肉片放在砧板上，用木錘有節奏的反覆捶打，再加入適量的迷糊、植物堿，以增加黏性，邊捶打還要邊剃除肉中細小的筋膜。”
“這是個體力活，但同樣要十分細心，熊大熊二，不如你們來試試吧，我看哲棟和家敏這小身板，是無法勝任這項任務了。”
“夫人您就放心吧，俺們兄弟保證完成任務！”熊大熊二拍著胸脯保證，這是夫人交給他們的第一項比較重要的任務，必須完美完成！
“好，那就辛苦你們了！”夜雪瀾鬥志昂揚的拍了拍二人的肩頭，幾人這就開始了制作肉包肉的第一步——捶肉泥！
而剛才夜雪瀾的一番話，說起來簡單，做起來卻是很考驗人。
熊大熊二粗手粗腳的，前期切肉和剔筋膜的事，都是喻哲棟在做，他們主要負責後面賣力氣的捶打。
喻哲棟也是個有多年廚齡的大廚了，切肉和剔筋膜對他來說不在話下。
不過熊大熊二捶起肉來，卻是狀況頻出，不是用力過猛肉被捶飛了、砧板被砸碎了，就是力量分配不均，這一塊都被捶爛了，那一塊還十分完好。
小廚房裏肉末橫飛、叮叮咣咣的聲音震天響，讓外面不明所以的人嚇了一跳，還以為裏面幾個人打起來了。
不過礙於喻哲棟吩咐過，他研究新菜的時候，無論怎樣，外人都不得闖進小廚房，否則將會被當作奸細論處，所以並沒有人敢靠近小廚房。
而小廚房裏的打砸聲，配合上趙大寶幾人讓人散播出去的傳言，竟然讓人誤以為夜雪瀾和喻哲棟真的意見不合鬧了起來，讓控制輿論的路更好走了一些。
當然這些後話暫且不提，熊大熊二用一條豬後腿，將小廚房弄得亂七八糟，夜雪瀾和喻哲棟、鄭家敏三人，紛紛躲到了墻角，生怕被不知何時飛濺出來的東西傷到。
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