第175章瞎貓碰上死耗子？
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可就是這種沒什麽科學依據的挑刺，大家卻還都信以為真了。
趙聰那邊簡直忙得焦頭爛額，靠著承諾給點了‘玉兔珍珠釀丸子’這道菜的顧客退回一部分錢，才好不容易勉強安撫下去了眾人暴躁的情緒。
可夜雪瀾挑刺兒挑high了，重新拿起勺子，百無聊賴的在碗裏攪了攪道：“說完了第一點，食材選擇上的弊端，咱們再來說說第二點，味道的搭配吧！”
一聽夜雪瀾又要發表高論，吃瓜群眾立刻安靜了下來，豎著耳朵認真聽，還有幾個甚至拿出了小本本打算記筆記。
趙聰覺得場面越發不受自己控制，想要將人攆出去，可偏偏食客們興致都很高，他又沒有正當的理由攆人，站在那裏簡直備受煎熬。
可他越是難受，夜雪瀾就越起勁兒，“其實剛才我們已經多多少少的涉及了一些味道上的問題，但那都是表象，接下來才是深入的探討。”
“我們都知道，兔肉本身並沒有太多特別的味道，除了做不好的時候會有土腥味難以下咽之外，幾乎是和什麽肉燉，就會染上什麽肉的香氣，所以我們暫且不多研究它。”
“我們今天主要研究的，就是魚肉和雞肉，這兩種鮮到極致的味道！”
“魚肉鮮美不必多說，自帶海水的氣息，越是新鮮的魚，越應該用清蒸的方法烹調，這樣才會不失本味。”
“這道菜沒有使用濃油赤醬來掩蓋魚肉的本味，這一點倒是還算不錯，只可惜外面加了一層濃郁的雞湯浸泡，便是敗筆所在了！”
“哦？這為何就是敗筆了呢？”這時，一個明顯對吃很在行的食客，忍不住問了一嘴。
“這位夫人你也說了，魚肉和雞肉都是鮮到極致的兩種食材，它們碰在一起，難道不該是鮮上加鮮的人間美味嗎？”
這人也算是問出了很多人的疑惑，夜雪瀾並沒打算賣關子，打了個響指後直接解釋起來。
“這位大哥問得好！能夠鮮上加鮮、互相配合得當的食材並不是沒有，但根據種類的不同，互相搭配的方法和調味也要有所變通才對。”
“可趙掌櫃家新出品的這道菜，我卻並沒看到任何亮點，而且魚肉的鮮味不僅不突出，還被雞湯的香醇徹底掩蓋打壓了下去。”
“不知道大家有沒有發現，當你們在品味這道菜的時候，入口的全是雞湯味兒？壓根兒沒有魚鮮味？”
之前不提還好，夜雪瀾這麽一說，吃瓜群眾也不知道是不是因為心理作用，竟然真就覺得雞湯的味道過於濃郁了。
魚鮮味並不是沒有，但非常寡淡，很難品嘗出來。
夜雪瀾再接再厲道：“沒錯，就是這樣！”
“不知道是不是大廚沒有盡心盡力的緣故，這道菜裏的魚肉與雞肉，非但無法達到一加一大於二的效果，反而形成了減法效果。”
“魚鮮味不突出，連雞湯的濃醇厚重也不夠，再加上甜酒的味道，三種口味混合在一起，怎一個亂字了得！”
如果說夜雪瀾抨擊了第一點時，那些話只像個深水炸彈，那麽第二點的論點一出，就相當於原子彈了。
醉宵酒樓的食客們紛紛炸鍋，爭相討論起來，前一刻還頗受好評的丸子湯，如今已經幾乎被徹底厭棄。
趙聰險些一個站不穩摔倒在地，完了完了，這個薛瀾就是個禍害，她一出現，準沒好事兒！
現在可怎麽辦才好？不能再讓她說下去了！
趙聰已經沒了辦法，不由得向大廳和後廚相連的那扇小門望去。
因為打從喻哲棟出現後，負責制作這道菜的卓大廚就躲在哪裏偷看，趙聰只能寄希望於卓大廚能夠站出來駁倒薛瀾的謬論。
可卓大廚一開始還是抱著看喻哲棟熱鬧的態度來的，卻沒想到自從夜雪瀾出現後，竟然畫風突變。
而且最讓卓大廚不安的是，這女子雖然看著年輕，竟然每一句都說到了點子上！
其實這道菜，喻老師父當初只不過是有一個初步的構思，很多想法還不成熟，即便後來偷走了師父的手劄，他也看得稀裏糊塗。
加上那時候師父已經開始有點不太相信他了，所以很多時候做菜並不帶著他，而是自己摸索，所以他所掌握的資料就更並不全面了。
要不是因為來到醉宵酒樓後，趙聰一再逼迫他拿出能夠一飛沖天的新菜品，不然就會向官府告發他曾經做過的壞事，他也不會情急之下拿出這道菜來。
可雞湯與魚鮮兩種味道，如何才能彼此成就，一直是他難以攻克的難關。
索性如今這個配比方法味道還算不錯，一般人嘗不出毛病，再多給他幾個月的時間摸索，肯定能完美解決。
可萬萬沒想到，這個薛瀾居然這麽早就一語道破他的短板！
都怪趙聰這個蠢貨，為什麽不一開始就將那女子拒之門外？
卓大廚壓根不敢從後廚出來，生怕被噴得體無完膚，趙聰心裏窩火，雖然極力克制，卻還是流露出些許表情。
夜雪瀾一直註意著趙聰的情緒變化，並且順著他的眼神，瞥見了躲在門後的卓大廚。
即便沒見過卓大廚，但稍微一聯想，就能將他的身份猜個七七八八。
望著卓大廚臉上或明或暗的神色，夜雪瀾不由得詫異的挑了挑眉。
她怎麽覺著那人的表現這麽奇怪呢？一般情況下，自己的菜品被人橫加指責，有點脾氣的都會不依不饒。
可那廚子卻像個柱子似的杵著不動，這裏面沒有貓膩就怪了！
難不成她瞎貓碰上死耗子，順嘴胡亂點評的一通話，真的戳中了要點？
夜雪瀾飛快的眨了眨眼，還沒心沒肺的笑了笑，難道她還真有美食家的潛質？
而趙聰終於承受不住壓力，竟然哽的一下抽了過去，並昏倒在地。
醉宵酒樓的小廝們都慌了神兒，食客們也有趁亂逃單離開的。
夜雪瀾覺得此行的目的達到了，也不打算繼續留下來，萬一趙聰這下子沒弄好，把命抽沒了，賴上她了怎麽辦？
“咳咳，趙掌櫃這氣量還得多多練習啊，你看我不過是簡單說了說自己的見解，你就撐不住了，都是做大生意的人，這可不行！”
夜雪瀾不鹹不淡的‘勸’了一句，撇清了自己的幹系後，就朝趙大寶和喻哲棟使了個眼色道：“時候不早了，趙掌櫃也不方便，我們就先走了，改日有機會再深入探討！”
說完，夜雪瀾留下三十兩銀子後，拔腿就走，趙大寶緊隨其後，有他護送，沒有那個不長眼的敢朝夜雪瀾身邊亂擠。
喻哲棟原本正一本正經的琢磨夜雪瀾剛剛品評那道菜的話，此時才如夢初醒，急忙跟著擠了出去。
然而進了天元飯莊後，原本還一臉得意之色的夜雪瀾，瞬間就嚴肅下來，“哲棟，廚藝方面我是個門外漢，剛才說的話你別太認真。”
“你手上不是有你爹留下的菜譜麽？你現在就去廚房，雖然菜譜還沒定型，但你可以按照自己的理解，重新給我做一道玉兔珍珠釀丸子，我嘗嘗和卓大廚的有什麽區別。”
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一聽夜雪瀾又要發表高論，吃瓜群眾立刻安靜了下來，豎著耳朵認真聽，還有幾個甚至拿出了小本本打算記筆記。
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可他越是難受，夜雪瀾就越起勁兒，“其實剛才我們已經多多少少的涉及了一些味道上的問題，但那都是表象，接下來才是深入的探討。”
“我們都知道，兔肉本身並沒有太多特別的味道，除了做不好的時候會有土腥味難以下咽之外，幾乎是和什麽肉燉，就會染上什麽肉的香氣，所以我們暫且不多研究它。”
“我們今天主要研究的，就是魚肉和雞肉，這兩種鮮到極致的味道！”
“魚肉鮮美不必多說，自帶海水的氣息，越是新鮮的魚，越應該用清蒸的方法烹調，這樣才會不失本味。”
“這道菜沒有使用濃油赤醬來掩蓋魚肉的本味，這一點倒是還算不錯，只可惜外面加了一層濃郁的雞湯浸泡，便是敗筆所在了！”
“哦？這為何就是敗筆了呢？”這時，一個明顯對吃很在行的食客，忍不住問了一嘴。
“這位夫人你也說了，魚肉和雞肉都是鮮到極致的兩種食材，它們碰在一起，難道不該是鮮上加鮮的人間美味嗎？”
這人也算是問出了很多人的疑惑，夜雪瀾並沒打算賣關子，打了個響指後直接解釋起來。
“這位大哥問得好！能夠鮮上加鮮、互相配合得當的食材並不是沒有，但根據種類的不同，互相搭配的方法和調味也要有所變通才對。”
“可趙掌櫃家新出品的這道菜，我卻並沒看到任何亮點，而且魚肉的鮮味不僅不突出，還被雞湯的香醇徹底掩蓋打壓了下去。”
“不知道大家有沒有發現，當你們在品味這道菜的時候，入口的全是雞湯味兒？壓根兒沒有魚鮮味？”
之前不提還好，夜雪瀾這麽一說，吃瓜群眾也不知道是不是因為心理作用，竟然真就覺得雞湯的味道過於濃郁了。
魚鮮味並不是沒有，但非常寡淡，很難品嘗出來。
夜雪瀾再接再厲道：“沒錯，就是這樣！”
“不知道是不是大廚沒有盡心盡力的緣故，這道菜裏的魚肉與雞肉，非但無法達到一加一大於二的效果，反而形成了減法效果。”
“魚鮮味不突出，連雞湯的濃醇厚重也不夠，再加上甜酒的味道，三種口味混合在一起，怎一個亂字了得！”
如果說夜雪瀾抨擊了第一點時，那些話只像個深水炸彈，那麽第二點的論點一出，就相當於原子彈了。
醉宵酒樓的食客們紛紛炸鍋，爭相討論起來，前一刻還頗受好評的丸子湯，如今已經幾乎被徹底厭棄。
趙聰險些一個站不穩摔倒在地，完了完了，這個薛瀾就是個禍害，她一出現，準沒好事兒！
現在可怎麽辦才好？不能再讓她說下去了！
趙聰已經沒了辦法，不由得向大廳和後廚相連的那扇小門望去。
因為打從喻哲棟出現後，負責制作這道菜的卓大廚就躲在哪裏偷看，趙聰只能寄希望於卓大廚能夠站出來駁倒薛瀾的謬論。
可卓大廚一開始還是抱著看喻哲棟熱鬧的態度來的，卻沒想到自從夜雪瀾出現後，竟然畫風突變。
而且最讓卓大廚不安的是，這女子雖然看著年輕，竟然每一句都說到了點子上！
其實這道菜，喻老師父當初只不過是有一個初步的構思，很多想法還不成熟，即便後來偷走了師父的手劄，他也看得稀裏糊塗。
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要不是因為來到醉宵酒樓後，趙聰一再逼迫他拿出能夠一飛沖天的新菜品，不然就會向官府告發他曾經做過的壞事，他也不會情急之下拿出這道菜來。
可雞湯與魚鮮兩種味道，如何才能彼此成就，一直是他難以攻克的難關。
索性如今這個配比方法味道還算不錯，一般人嘗不出毛病，再多給他幾個月的時間摸索，肯定能完美解決。
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夜雪瀾一直註意著趙聰的情緒變化，並且順著他的眼神，瞥見了躲在門後的卓大廚。
即便沒見過卓大廚，但稍微一聯想，就能將他的身份猜個七七八八。
望著卓大廚臉上或明或暗的神色，夜雪瀾不由得詫異的挑了挑眉。
她怎麽覺著那人的表現這麽奇怪呢？一般情況下，自己的菜品被人橫加指責，有點脾氣的都會不依不饒。
可那廚子卻像個柱子似的杵著不動，這裏面沒有貓膩就怪了！
難不成她瞎貓碰上死耗子，順嘴胡亂點評的一通話，真的戳中了要點？
夜雪瀾飛快的眨了眨眼，還沒心沒肺的笑了笑，難道她還真有美食家的潛質？
而趙聰終於承受不住壓力，竟然哽的一下抽了過去，並昏倒在地。
醉宵酒樓的小廝們都慌了神兒，食客們也有趁亂逃單離開的。
夜雪瀾覺得此行的目的達到了，也不打算繼續留下來，萬一趙聰這下子沒弄好，把命抽沒了，賴上她了怎麽辦？
“咳咳，趙掌櫃這氣量還得多多練習啊，你看我不過是簡單說了說自己的見解，你就撐不住了，都是做大生意的人，這可不行！”
夜雪瀾不鹹不淡的‘勸’了一句，撇清了自己的幹系後，就朝趙大寶和喻哲棟使了個眼色道：“時候不早了，趙掌櫃也不方便，我們就先走了，改日有機會再深入探討！”
說完，夜雪瀾留下三十兩銀子後，拔腿就走，趙大寶緊隨其後，有他護送，沒有那個不長眼的敢朝夜雪瀾身邊亂擠。
喻哲棟原本正一本正經的琢磨夜雪瀾剛剛品評那道菜的話，此時才如夢初醒，急忙跟著擠了出去。
然而進了天元飯莊後，原本還一臉得意之色的夜雪瀾，瞬間就嚴肅下來，“哲棟，廚藝方面我是個門外漢，剛才說的話你別太認真。”
“你手上不是有你爹留下的菜譜麽？你現在就去廚房，雖然菜譜還沒定型，但你可以按照自己的理解，重新給我做一道玉兔珍珠釀丸子，我嘗嘗和卓大廚的有什麽區別。”
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