第八十七章 豆腐
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豆腐是道士煉丹時的副產品，道書上有詳細的記載。
按照書上的記載，華將那個疑似石膏的東西，拿了一小塊，砸碎了，高溫加熱以後，用水化開備用。
豆子磨成粉狀，放在鍋裏加水煮開，然後華叫壯拿麻布過濾一下。
豆渣清理幹凈，然後把麻布洗凈待用。
豆漿放進鍋裏煮上，等開鍋之後，撤去火，稍稍放涼了一點，慢慢的將剛才制作好的溶液倒入。一邊倒一邊快速的攪拌，慢慢的，鍋裏有了一點變化，停止攪拌，靜置了大約半個小時左右。
華仔細的看了一下，差不多就是豆腐腦，但是不如人家賣的那種好看。
“成了！”華說道。
“這個是啥好吃的？”壯問道。
“豆腐腦，細嫩爽滑，超好吃的！”華說道，“趕緊拿碗盛。”
“好好！”壯很高興的拿碗盛了兩碗，“咱們已經很久都沒有做新的東西吃了！”
“這不是沒材料嘛！”華說道，“這回可是一個系列的新食物！超級好吃的。”
“就這麽吃嗎？”
“呃……”華撓撓頭，“有酸的、甜的、辣的，不過好像咱們沒什麽作料啊，那就先來原味的吧。”
壯嘗了一口，“確實是細嫩爽滑，好吃！”
“好了，拿剛才的那塊麻布來。”
壯拿來了麻布“該怎麽弄了？”
“把這些放進去，等它水瀝出來就行了。”
“哇，好燙！”
“想吃就不能怕燙！”
壯的速度很快，豆腐腦都盛到了那塊紗布上。
“然後呢？”
華四處看，一下看到了洗豆子用的那個籮，這是用枝條編的，將就用吧。
“放在這裏！”華說道，“然後再找個東西壓住。”
“用多重的東西壓？”
“隨便啦，壓的輕，做出來的豆腐就嫩，壓的重，做出來的豆腐就老。”
壯找了一塊木板壓上，然後又找了幾塊磚頭放上面。
籮下面開始慢慢的出水，過了一會兒，水不出了。
“現在沒水出了，是不是就行了？”壯問道。
“差不多了吧。”
壯拿掉磚頭和木板，小心的揭開麻布，看上去白白的，壯用手指輕輕的壓了壓。
“剛才軟的，現在還有點硬了。”
“好了，拿出來吧。”
壯小心的連麻布一起，提了出來，放在砧板上。
“不錯！咱們來燒豆腐！”華說道。
華拿著菜刀，把豆腐切成小塊，放在盤子裏待用。蔥蒜切段備用，一塊鹹肉切片備用。
食材準備好了，鹹肉下鍋煸出油，蔥蒜放進去爆香，豆腐塊放進去，再放醬油、鹽，很快，香味飄出來了。
“出鍋了！”華大叫一聲，盛到盤子裏，“來，嘗嘗！”
壯嘗了一口，“好吃！”
“可惜沒有辣椒，要不還可以做麻辣豆腐吃。”
“辣椒是什麽？”
“一種很辣的東西。”
“在哪有？”
“在西南方向。”
辣椒，很多人認為是在明朝是，從南美洲傳過來的舶來品，其實中國本土也有。宋朝蘇東坡《春菜》詩中有一句“宿酒初消春睡起，細履幽畦掇芳辣。”方辣就是辣椒。後來在雲南西雙版納原始森林中，植物學家發現了原生野生辣椒，經過dna檢測，發現跟南美洲的辣椒相似系數較低，也就是說，是不同種的。神農架原始森林裏邊也發現了野生辣椒，不過是黃色的，也是不同於原產墨西哥的那種辣椒。
“咦，那天占蔔，不是說我們會在西南方向得利嗎，到時候我們就去找找看，說不定就能找到你說的那個辣椒。”
“對啊！咱們去找找。”
“對了，豆腐還能做豆腐羹，很是美味啊。”華說道，“就是咱們沒有澱粉。”
“澱粉又是什麽？”
“這個我會弄，回頭我就把它做出來。”華說道，“找幾個人來學一下做豆腐吧。”
“好，等會兒我就去找人來學，咱們以後就可以經常吃了。”壯樂呵呵的說道，“你說這東西也是奇怪，好好的豆漿，加了點水他就變成豆腐了，真是神奇。”
“那可不是一般的水，那是石膏水。”華說道，“這次咱們賺大了，在鹽礦那，我又發現了一種伴生礦，就是這個石膏礦了。”
壯找來了人，開始跟華學著做豆腐。
這一次，華就搞的比較完整了。
華讓人用木板做了瀝水用的木頭格子，做出來的豆腐就跟華印象中的一模一樣了。
還有豆腐幹，豆腐幹的生產流程跟豆腐一樣，區別就是豆腐幹要用更重的重物來壓制。
豆腐皮，又叫千張，也叫百葉，其實就是超薄的豆腐幹。
還有一種叫茶幹的，是壓的最幹的一種。
“沒想到這小小的豆子，居然能做出這麽多種東西來！”壯感慨道，“豆漿，豆渣，豆腐腦，嫩豆腐，老豆腐，豆腐幹，茶幹，豆腐皮，真是厲害啊。”
“豆腐渣就不用說了吧。”華笑道，“咦，我總覺得好像少了啥。”
華想了會“對了，還有腐竹。”
“這個有是怎麽做的？”
“這個最簡單了。”華說道，“就是豆漿放涼了，上面就會起一層皮，用東西挑出來就行，然後它又會起一層皮，再挑出來。”
這個最簡單的，其實是技術含量最高的，因為華在揭油皮的時候，總會揭破了。
“還是我來，看的我著急！”壯一張張揭的比華完整的多。
“這些東西該怎麽做著吃呢？”學徒們認真的問道。
“吃還要人教啊，”華說道，“我先來做幾種，然後大家自己多琢磨琢磨唄。”
新東方開課了，來學習的人擠滿了屋子，擠不進來的就在後面嚷嚷。
“紅燒豆腐，不止這一種做法，大家回去以後可以自己摸索，做出好吃的，就跟其他人分享一下。還有沒學會的，回頭找婦女主任學。”華說道，“還有一道菜，家常豆腐。”
在油炸豆腐的時候，華忽然又想起來，還有一個油泡沒做出來，幹脆把油泡一起搞出來吧。
油泡可不是那麽好做的，作為坯子的豆腐要比豆腐幹嫩，比老豆腐老，炸的時間短了油泡會憋，炸的時間長了又會發硬，劃坯的時候，劃的晚了會出渣，劃的早了分不開。看的壯直著急，幹脆把華趕出去，自己動手摸索。
華在外面大聲說道“明天還有好吃的，還有！”
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按照書上的記載，華將那個疑似石膏的東西，拿了一小塊，砸碎了，高溫加熱以後，用水化開備用。
豆子磨成粉狀，放在鍋裏加水煮開，然後華叫壯拿麻布過濾一下。
豆渣清理幹凈，然後把麻布洗凈待用。
豆漿放進鍋裏煮上，等開鍋之後，撤去火，稍稍放涼了一點，慢慢的將剛才制作好的溶液倒入。一邊倒一邊快速的攪拌，慢慢的，鍋裏有了一點變化，停止攪拌，靜置了大約半個小時左右。
華仔細的看了一下，差不多就是豆腐腦，但是不如人家賣的那種好看。
“成了！”華說道。
“這個是啥好吃的？”壯問道。
“豆腐腦，細嫩爽滑，超好吃的！”華說道，“趕緊拿碗盛。”
“好好！”壯很高興的拿碗盛了兩碗，“咱們已經很久都沒有做新的東西吃了！”
“這不是沒材料嘛！”華說道，“這回可是一個系列的新食物！超級好吃的。”
“就這麽吃嗎？”
“呃……”華撓撓頭，“有酸的、甜的、辣的，不過好像咱們沒什麽作料啊，那就先來原味的吧。”
壯嘗了一口，“確實是細嫩爽滑，好吃！”
“好了，拿剛才的那塊麻布來。”
壯拿來了麻布“該怎麽弄了？”
“把這些放進去，等它水瀝出來就行了。”
“哇，好燙！”
“想吃就不能怕燙！”
壯的速度很快，豆腐腦都盛到了那塊紗布上。
“然後呢？”
華四處看，一下看到了洗豆子用的那個籮，這是用枝條編的，將就用吧。
“放在這裏！”華說道，“然後再找個東西壓住。”
“用多重的東西壓？”
“隨便啦，壓的輕，做出來的豆腐就嫩，壓的重，做出來的豆腐就老。”
壯找了一塊木板壓上，然後又找了幾塊磚頭放上面。
籮下面開始慢慢的出水，過了一會兒，水不出了。
“現在沒水出了，是不是就行了？”壯問道。
“差不多了吧。”
壯拿掉磚頭和木板，小心的揭開麻布，看上去白白的，壯用手指輕輕的壓了壓。
“剛才軟的，現在還有點硬了。”
“好了，拿出來吧。”
壯小心的連麻布一起，提了出來，放在砧板上。
“不錯！咱們來燒豆腐！”華說道。
華拿著菜刀，把豆腐切成小塊，放在盤子裏待用。蔥蒜切段備用，一塊鹹肉切片備用。
食材準備好了，鹹肉下鍋煸出油，蔥蒜放進去爆香，豆腐塊放進去，再放醬油、鹽，很快，香味飄出來了。
“出鍋了！”華大叫一聲，盛到盤子裏，“來，嘗嘗！”
壯嘗了一口，“好吃！”
“可惜沒有辣椒，要不還可以做麻辣豆腐吃。”
“辣椒是什麽？”
“一種很辣的東西。”
“在哪有？”
“在西南方向。”
辣椒，很多人認為是在明朝是，從南美洲傳過來的舶來品，其實中國本土也有。宋朝蘇東坡《春菜》詩中有一句“宿酒初消春睡起，細履幽畦掇芳辣。”方辣就是辣椒。後來在雲南西雙版納原始森林中，植物學家發現了原生野生辣椒，經過dna檢測，發現跟南美洲的辣椒相似系數較低，也就是說，是不同種的。神農架原始森林裏邊也發現了野生辣椒，不過是黃色的，也是不同於原產墨西哥的那種辣椒。
“咦，那天占蔔，不是說我們會在西南方向得利嗎，到時候我們就去找找看，說不定就能找到你說的那個辣椒。”
“對啊！咱們去找找。”
“對了，豆腐還能做豆腐羹，很是美味啊。”華說道，“就是咱們沒有澱粉。”
“澱粉又是什麽？”
“這個我會弄，回頭我就把它做出來。”華說道，“找幾個人來學一下做豆腐吧。”
“好，等會兒我就去找人來學，咱們以後就可以經常吃了。”壯樂呵呵的說道，“你說這東西也是奇怪，好好的豆漿，加了點水他就變成豆腐了，真是神奇。”
“那可不是一般的水，那是石膏水。”華說道，“這次咱們賺大了，在鹽礦那，我又發現了一種伴生礦，就是這個石膏礦了。”
壯找來了人，開始跟華學著做豆腐。
這一次，華就搞的比較完整了。
華讓人用木板做了瀝水用的木頭格子，做出來的豆腐就跟華印象中的一模一樣了。
還有豆腐幹，豆腐幹的生產流程跟豆腐一樣，區別就是豆腐幹要用更重的重物來壓制。
豆腐皮，又叫千張，也叫百葉，其實就是超薄的豆腐幹。
還有一種叫茶幹的，是壓的最幹的一種。
“沒想到這小小的豆子，居然能做出這麽多種東西來！”壯感慨道，“豆漿，豆渣，豆腐腦，嫩豆腐，老豆腐，豆腐幹，茶幹，豆腐皮，真是厲害啊。”
“豆腐渣就不用說了吧。”華笑道，“咦，我總覺得好像少了啥。”
華想了會“對了，還有腐竹。”
“這個有是怎麽做的？”
“這個最簡單了。”華說道，“就是豆漿放涼了，上面就會起一層皮，用東西挑出來就行，然後它又會起一層皮，再挑出來。”
這個最簡單的，其實是技術含量最高的，因為華在揭油皮的時候，總會揭破了。
“還是我來，看的我著急！”壯一張張揭的比華完整的多。
“這些東西該怎麽做著吃呢？”學徒們認真的問道。
“吃還要人教啊，”華說道，“我先來做幾種，然後大家自己多琢磨琢磨唄。”
新東方開課了，來學習的人擠滿了屋子，擠不進來的就在後面嚷嚷。
“紅燒豆腐，不止這一種做法，大家回去以後可以自己摸索，做出好吃的，就跟其他人分享一下。還有沒學會的，回頭找婦女主任學。”華說道，“還有一道菜，家常豆腐。”
在油炸豆腐的時候，華忽然又想起來，還有一個油泡沒做出來，幹脆把油泡一起搞出來吧。
油泡可不是那麽好做的，作為坯子的豆腐要比豆腐幹嫩，比老豆腐老，炸的時間短了油泡會憋，炸的時間長了又會發硬，劃坯的時候，劃的晚了會出渣，劃的早了分不開。看的壯直著急，幹脆把華趕出去，自己動手摸索。
華在外面大聲說道“明天還有好吃的，還有！”
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