第112章 金字招牌上場
關燈
小
中
大
公孫大奶奶憋了半天，憋出一個字來：“屁！”
珍娘捂了坑上小丫的耳朵，嫌棄地看著大奶奶，也回一個字：“臭！”
兩人怒目相視，半晌，皆笑了。
大奶奶坐下來，端起桌上茶鐘，也不顧燙還是涼，先喝了一口，然後嘆氣：“大有大的難處，你們以為 我想？整天熱臉貼人家冷屁股！若不是老太爺那日當著眾人的面，交代我要管好這個家，我才懶得理呢！隨他們去好了，反正我也不姓公孫，時常說起話，還嫌我是個外人。”
珍娘見她說著說著，眼眶也紅了，知道是掏心窩的話了
“這麽大的家業，讓您一個女人來撐，也著實是難為公孫大奶奶了。”珍娘收起玩笑之色：“既然話說到這兒，我也不妨跟您說句實話。眼下風雨欲來，您想尋棵大樹好乘蔭，我能理解。但您真的求錯了人。”
公孫大奶奶從鼻孔裏哼一聲：“珍丫頭，你別瞞我了。我一雙眼裏看過多少人事？若連哪棵樹能抱，哪棵樹不能抱也看不出來，老太爺還能讓我當家？這些年下來，人雖辛苦，到底也沒辜負他老人家，我憑的是什麽？”指指自己的腦袋：“這裏有根弦啊！氣象不對，暴風雨將來之前，這裏都會繃得發疼啊！”
放下手，大奶奶又咬牙笑了一聲：“當然，會看，也要會解。誰能幫忙誰不能，我也一看就準。不然你以為那天，是誰許瑤丫頭在那地方生爐子烤荸薺的？”
珍娘垂下眼皮，半晌，輕輕一笑，笑意卻涼如新升起的上弦月。
“既然大奶奶如此厲害，又怎麽會看不出來？其實顧家根本對你公孫家的祖業毫無威脅，顧五爺想要的，也絕不是商賈巨頭的身份。”
公孫大奶奶一怔，瞇著眼睛看她一眼，神色間露出了驚怔之色。
珍娘起身，走過她身邊，拍拍她手臂：“放心，公孫家的生藥生意正是要好的時候，若不然，顧五爺也不會救下您，還特意上門示好。”擡頭看看天色：“沒錯，是要下雨了。不過大奶奶沒聽過一句話麽？以不變，應萬變。”
說罷走出去，留下公孫大奶奶一人，獨在屋裏，沈思良久。
滿月席開始。
大包子今日只管招呼人，廚房門也沒讓她進，這是福平嬸的話，說這娘們平時烹飪範圍就離不開炸醬面、疙瘩湯、炒白菜、燉蘿蔔一類的大眾吃食，今兒再拿這些東東西西出來現眼，對不住上門送喜的人。
就連大包子男人都抱怨，自家婆娘最拿手就是剩飯泡水就老腌蘿蔔，慣常沒事，家裏的晚飯就這兩樣，那剩飯也罷了，農家人有點剩飯吃就算滿足，可這婆娘的老腌蘿蔔卻著實入不得口，咬一嘴鹹得能把人齁死。
所以呢，他一般總隨便對付兩口，然後逮著機會溜出家門，借口送個東西尋個火折子，去大宅廚房裏混口飯吃。
也正因此，才讓福平嬸知道了大包子的餐飲水平。
今日大宅的大廚房傾巢出動，為的，就是防止來坐席的大家夥被迫享受到大包子的鹹蘿蔔待遇。
當然也不能走空了人，得留下個看火的小夥計，鈞哥跟他勾手指說好，一準將席間好菜打包帶回來不讓他吃虧。
除此之外，今兒還有塊閃瞎人眼的金字招牌。
秋子固。
莊上所有農人都收到風，咱們莊主，從前的禦廚，今兒要露一手了。那是什麽水平？！伺候過皇上的啊！
沒得說，沒活的一早收拾幹凈，有活的也撂下了，這種好事不容易等到，當然不能錯過。平時過年節，也曾吃過大宅送到各家各戶的菜，但那都是出自福平嬸之手，秋子固有時間，也不過略指點一下，親自上手？沒可能。
今兒著實稀奇。
聽說是因為夫人有了身孕，莊主高興，十分高興。合該巧了，大包子家正趕在這時候添丁，因此才能有這般無上榮幸。
菜一道道地上著。
先是冷盤，最引人註意的是秋家莊自己制的熏腸。
後山上每到秋天都落下厚厚一層松枝松針幹松果，那些堆積如山的松樹枝子，一度成為累贅，沒人管沒人理，幾條上山小道簡直被搞得下不去腳。
秋子固買下這塊地後，發現此情形，於是叫幾個人去拖回來，放在晾谷子的空場裏，。福平從此多一項活計，閑下來便燒松樹枝。為什麽叫他而不叫他婆娘呢？因為這燒法也有講究，不是烈焰蒸騰地猛燒，只能冒煙不出火地慢燃，正合他脾氣。若換成他婆娘，沒準能引發山林火災，那才是麻煩。
當然燒也不是白燒的，松樹枝上都架折折鐵箅子呢。
幹什麽？
熏腸唄。
跟外頭街上賣的不同，要熏的腸都是灌好後，又在鍋裏煮熟才上箅子熏的，並且只能用松枝熏才有味。
一批腸差不多要熏制十天，也不用管它們，腸在煙中，順其自然。
此種方法當然來自秋子固指點，餡料配方也出自他手筆，秋家莊的自制松腸因此出名，拿它來待客，送人，無不大受歡迎。
別人家再怎麽比，也沒那麽多松枝不是？幾年厚積薄發，總算沒浪費。
熱菜裏有硬貨：醋燜肉。
沒錯，就是用醋，還必須是江南香醋。一次倒半斤下去，真正的“醋燜”，絕不是點到為止的點綴。
也別擔心，醋燜肉不是酸的，是地道的鹹甜口，吃到嘴裏爛而不柴，爽而不膩，恰到好處。
這菜譜則來自珍娘，來自前世自炊經驗，送飯一流。
農人們吃得歡天喜地，原本擔心禦廚可能會弄些精致但不中吃的小盤，現在看來，全是白操心。
人家知道什麽時候上什麽菜，這才是真正的大廚呢。
當然，也別以為大廚就真是大食堂裏的師傅了，硬菜大路貨有，絕活開眼界的，當然也有。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
珍娘捂了坑上小丫的耳朵，嫌棄地看著大奶奶，也回一個字：“臭！”
兩人怒目相視，半晌，皆笑了。
大奶奶坐下來，端起桌上茶鐘，也不顧燙還是涼，先喝了一口，然後嘆氣：“大有大的難處，你們以為 我想？整天熱臉貼人家冷屁股！若不是老太爺那日當著眾人的面，交代我要管好這個家，我才懶得理呢！隨他們去好了，反正我也不姓公孫，時常說起話，還嫌我是個外人。”
珍娘見她說著說著，眼眶也紅了，知道是掏心窩的話了
“這麽大的家業，讓您一個女人來撐，也著實是難為公孫大奶奶了。”珍娘收起玩笑之色：“既然話說到這兒，我也不妨跟您說句實話。眼下風雨欲來，您想尋棵大樹好乘蔭，我能理解。但您真的求錯了人。”
公孫大奶奶從鼻孔裏哼一聲：“珍丫頭，你別瞞我了。我一雙眼裏看過多少人事？若連哪棵樹能抱，哪棵樹不能抱也看不出來，老太爺還能讓我當家？這些年下來，人雖辛苦，到底也沒辜負他老人家，我憑的是什麽？”指指自己的腦袋：“這裏有根弦啊！氣象不對，暴風雨將來之前，這裏都會繃得發疼啊！”
放下手，大奶奶又咬牙笑了一聲：“當然，會看，也要會解。誰能幫忙誰不能，我也一看就準。不然你以為那天，是誰許瑤丫頭在那地方生爐子烤荸薺的？”
珍娘垂下眼皮，半晌，輕輕一笑，笑意卻涼如新升起的上弦月。
“既然大奶奶如此厲害，又怎麽會看不出來？其實顧家根本對你公孫家的祖業毫無威脅，顧五爺想要的，也絕不是商賈巨頭的身份。”
公孫大奶奶一怔，瞇著眼睛看她一眼，神色間露出了驚怔之色。
珍娘起身，走過她身邊，拍拍她手臂：“放心，公孫家的生藥生意正是要好的時候，若不然，顧五爺也不會救下您，還特意上門示好。”擡頭看看天色：“沒錯，是要下雨了。不過大奶奶沒聽過一句話麽？以不變，應萬變。”
說罷走出去，留下公孫大奶奶一人，獨在屋裏，沈思良久。
滿月席開始。
大包子今日只管招呼人，廚房門也沒讓她進，這是福平嬸的話，說這娘們平時烹飪範圍就離不開炸醬面、疙瘩湯、炒白菜、燉蘿蔔一類的大眾吃食，今兒再拿這些東東西西出來現眼，對不住上門送喜的人。
就連大包子男人都抱怨，自家婆娘最拿手就是剩飯泡水就老腌蘿蔔，慣常沒事，家裏的晚飯就這兩樣，那剩飯也罷了，農家人有點剩飯吃就算滿足，可這婆娘的老腌蘿蔔卻著實入不得口，咬一嘴鹹得能把人齁死。
所以呢，他一般總隨便對付兩口，然後逮著機會溜出家門，借口送個東西尋個火折子，去大宅廚房裏混口飯吃。
也正因此，才讓福平嬸知道了大包子的餐飲水平。
今日大宅的大廚房傾巢出動，為的，就是防止來坐席的大家夥被迫享受到大包子的鹹蘿蔔待遇。
當然也不能走空了人，得留下個看火的小夥計，鈞哥跟他勾手指說好，一準將席間好菜打包帶回來不讓他吃虧。
除此之外，今兒還有塊閃瞎人眼的金字招牌。
秋子固。
莊上所有農人都收到風，咱們莊主，從前的禦廚，今兒要露一手了。那是什麽水平？！伺候過皇上的啊！
沒得說，沒活的一早收拾幹凈，有活的也撂下了，這種好事不容易等到，當然不能錯過。平時過年節，也曾吃過大宅送到各家各戶的菜，但那都是出自福平嬸之手，秋子固有時間，也不過略指點一下，親自上手？沒可能。
今兒著實稀奇。
聽說是因為夫人有了身孕，莊主高興，十分高興。合該巧了，大包子家正趕在這時候添丁，因此才能有這般無上榮幸。
菜一道道地上著。
先是冷盤，最引人註意的是秋家莊自己制的熏腸。
後山上每到秋天都落下厚厚一層松枝松針幹松果，那些堆積如山的松樹枝子，一度成為累贅，沒人管沒人理，幾條上山小道簡直被搞得下不去腳。
秋子固買下這塊地後，發現此情形，於是叫幾個人去拖回來，放在晾谷子的空場裏，。福平從此多一項活計，閑下來便燒松樹枝。為什麽叫他而不叫他婆娘呢？因為這燒法也有講究，不是烈焰蒸騰地猛燒，只能冒煙不出火地慢燃，正合他脾氣。若換成他婆娘，沒準能引發山林火災，那才是麻煩。
當然燒也不是白燒的，松樹枝上都架折折鐵箅子呢。
幹什麽？
熏腸唄。
跟外頭街上賣的不同，要熏的腸都是灌好後，又在鍋裏煮熟才上箅子熏的，並且只能用松枝熏才有味。
一批腸差不多要熏制十天，也不用管它們，腸在煙中，順其自然。
此種方法當然來自秋子固指點，餡料配方也出自他手筆，秋家莊的自制松腸因此出名，拿它來待客，送人，無不大受歡迎。
別人家再怎麽比，也沒那麽多松枝不是？幾年厚積薄發，總算沒浪費。
熱菜裏有硬貨：醋燜肉。
沒錯，就是用醋，還必須是江南香醋。一次倒半斤下去，真正的“醋燜”，絕不是點到為止的點綴。
也別擔心，醋燜肉不是酸的，是地道的鹹甜口，吃到嘴裏爛而不柴，爽而不膩，恰到好處。
這菜譜則來自珍娘，來自前世自炊經驗，送飯一流。
農人們吃得歡天喜地，原本擔心禦廚可能會弄些精致但不中吃的小盤，現在看來，全是白操心。
人家知道什麽時候上什麽菜，這才是真正的大廚呢。
當然，也別以為大廚就真是大食堂裏的師傅了，硬菜大路貨有，絕活開眼界的，當然也有。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）