那日答應了陸淵知賢書院的幾個同僚後, 木恬就開始籌劃起麻辣燙外賣一事。

這麻辣燙，差不多能算是火鍋的簡化版，但也需要點改造。

首先因為吃法上的不同, 湯底裏的辣椒花椒或是香料等東西, 就最好不要出現。

這也不是難事，煮完後撈出來, 或是幹脆磨成粉做成辣椒油都可以解決。

還得把食材改一改, 像是毛肚這類不能煮太久的就不適合, 但其他丸類、肉片等就不妨事, 只要送得夠快，多在湯裏泡上一會兒對味道影響也不大。

木恬試了幾次, 差不多也就把這改動給定了下來。

她在後廚調整湯底, 前面卻有食客提了個特殊的要求。

進來的事一老一小二人，明顯是對祖孫，小二按照往常的規矩把菜單送去後，那桌許久沒動靜，他便主動去問了下可點好了。

結果其中的老人猶豫片刻, 還是開口問道：“店家，這火鍋的涮菜, 牛肉丸能不能只點三個，讓我家孫兒嘗嘗鮮就好。”

這對祖孫家境只是尋常, 碰巧嘗過一次木家酒樓的菜，孩子喜歡得不行, 時常說想來。

老人便隔半月帶著孫兒來一次, 要份飯或是炒牛河, 配上一份點心, 不點那些貴價的東西, 也能吃個肚圓。

但火鍋實在太香，店內全是帶著侵略性的香味，小孩也知道這東西貴，提了幾次後就沒再說，只是忍不住眼巴巴看著人家的桌子。

都快過年了，老人狠狠心，就想帶著孫兒吃一次火鍋。

但拿著菜單一看，鍋底就要差不多一份飯的錢了，而且點都點了，總想多涮些東西。

一份菜是不貴，但七七八八加在一起，價格可就上去了，想來想去才憋出這個麽招來。

小二聽了這問題倒是有些為難，以前從來沒人提出過此種要求，後廚備菜都是整份的，哪裏有一個個丸子，一片片肉來賣的道理。

“這事兒小的做不了主，得去問問掌櫃，貴客稍等。”

沒法擅自做主，他就往櫃臺走去，剛巧木恬在和掌櫃商量事情，見小二步履匆匆地過來，順口就問了句，“怎麽了這是？”

“東家，掌櫃的，有桌客人問能不能火鍋裏的丸子能不能只買三個。”

木恬順著他指的方向擡眼一望，就看到桌邊坐著一對祖孫，衣裳雖整潔但洗的有些發白了。

大致一想，差不多也就明白了他們為何有這舊shígG獨伽種想法。

看著還有幾分面熟，恐怕是以前就常來的客人，木恬略一思索，點頭道。

“也不是什麽難事，幾個丸子確實不好算，上半份就容易多了，讓後廚把菜量減半也就是了。”

當然，考慮到人工成本，半份的價格比起整份的一半肯定得多上一些，但也在合理範圍之內。

小二去一說，那老人也知道這是店家給他行了方便，連聲道謝後點了好幾個半份的菜，

有了這先例，木恬幹脆就在火鍋涮菜的菜單上夾了半份的選項。

如此一來，同樣的銀錢，食客可以嘗到更多種菜肴，而且以前吃火鍋時，一兩個人總不太劃算，能點半份後就好多了。

這件事後，木恬倒是有了個新點子，火鍋雖好吃，但價格想必正常飯菜其實貴了不少，常來吃的也基本都是家裏條件不錯的人家。

但這麻辣燙可就平易近人多了，只做個外賣未免可惜。

她回憶起小時候，常有人走街串巷，推著個小車，上面是幾個分隔好的湯鍋，裏面燙著不同的肉串蔬菜串，那時候還叫串串香，一串也就五毛一塊的。

放學回家時，不少同學都會拿零花錢買上幾串，用一個小塑料杯子盛起來，吃得很是香甜。

這種形式技術含量不高，在古代也完全可以覆制，那日去逛集市，木恬就看到不少人推著小車，下面燒柴火，上面煮湯燒鍋，在街角巷口買些湯餅。

她直接就讓人去買了幾個這樣的小推車，只是上面讓匠人改造了一番，變成幾個分隔好的格子，每個小格裏面各放著一個長方形的長鍋子，旁邊還按食材調料等拜訪的地方都做了出來。

火鍋出來之後，後廚壓力實際上減輕了不少，畢竟除了湯底，只需要洗菜切菜。

木恬便選了幾個有點廚藝底子，但又不算太精通的，問了他們可願意出去擺攤，按營業額給他們抽成，生意越好拿的銀子越多。

這幾人雖會點廚藝，但天賦不夠，很難做上主廚，現在有這個機會，幾乎是沒人拒絕。

準備幾日，這木家麻辣燙攤子就首次開始營業了，木恬隨意挑了個人跟著，想去看看效果如何。

這是個中年婦人，眾人都喊她王嫂子，她相公是南大街店裏的小二，自己則在後廚幫廚，家裏還有幾個孩子，正是要用錢的時候，所以一口就答應了下來，這幾天木恬給他們培訓時也極其認真。

到了提前選定的地方，王嫂子掀開推車上蓋著的布，露出裏面的鍋來，推車旁邊掛著個刻著“木”字的牌。

這是木家酒樓的標志，不但酒樓招牌上有，食客買回去的禮盒或是秋梨膏這類東西，包裝上都印著，一看見這記號，就知道是木家酒樓的東西。

幾個小鍋旁邊，是一排可以拿下來的竹筐，裏面整齊地碼著串好的處理好的牛肉丸魚丸、牛羊雞魚等各色肉片。

外面一排則是凍豆腐、千張卷、蘿蔔等等豆制品和菜蔬。

葷菜用的都是深色木簽，素菜則是淺色木簽，根據上面串的數量不同大致調整到了一個平均的價格水平，兩種顏色的木簽是不同的價格，食客可以自己拿著小竹筐選擇，然後交給攤主去煮。

最後只需要數簽子數，也就知道要付多少銀子了，既方便也不容易出錯。

竹筐旁還有幾個固定的調料盒子，裏面是辣椒油、蔥花、香菜等，按食客的需求可以另外添加。

每個小鍋裏都是不同的湯底，熬好之後凍了起來，如今天氣冷也不怕化了，到地方之後重新加水煮開就是。

然後直接就把串串拿著在裏面煮，幾乎可以說是傻瓜操作，只要記牢每種食材煮熟所需的大概時間，把握好火候，就能做出好吃的麻辣燙來。

比起火鍋，麻辣燙隨便往哪支起個攤子來就能賣，方便得很，也不需送外賣了。

木恬直接就往知賢書院和縣衙都派了倆人，現涮現吃，味道更好。

湯底都是事先煮好，此時只需要再加上水煮開就好，王嫂子手腳很是麻利，沒一會兒就把幾個湯底都煮上了。

火一燒起來，香味也散了開去，吸引來不少過路的人。

“你這是什麽吃食？”

一見有人問，王嫂子連忙答道：“這個呀，叫做麻辣燙，也是木家酒樓推出來的，和火鍋味道有些像，但要便宜不少，有興趣可以來上一份嘗嘗。”

“木家酒樓啊，怪不得這樣香。”

周圍人了然地點點頭，如今木家酒樓在陽安鎮也算是個金字招牌了，就算沒去吃過，那也絕對聽過這名字。

還有人說起自己被人請著去吃過一回，回來後吹牛吹了好幾日。

“你這麻辣燙不便宜吧？”雖然好奇，但價格才是這兒百姓關註的點。

“不貴，這深簽子是葷菜，三文一串，淺簽子是素菜，一文一串，鍋底不要錢，您各選上五六種，就能煮一大碗，就算都選葷菜，也頂多三四十文錢，還有湯有肉，絕對劃算！”

三十文錢，放在儉省些的人家，能全家一起吃上一頓飯了。

剛剛還起了念頭想嘗嘗的人，頓時又縮了回去，任憑王嫂子如何說，都只是搖頭。

隱蔽處一直看著的木恬也知道原因，之前她在知賢書院擺攤那樣順利，是因為書院學子家裏條件都不差。

鎮上能去讀書的，都是中上階層了，真面對平民百姓時，他們看得首先還是價格，填飽肚子後才能說到味道。

王嫂子也不急，只是繼續照看著湯底，沒一會兒它們就咕嘟咕嘟滾了起來。

這日雖沒下雪，但俗話說下雪不冷化雪冷，反倒比前幾日還冷些，小鍋冒著白煙，香味越飄越遠，直往人鼻子裏鉆。

之前說自己吃過火鍋的人左看右看，不少人都一邊想走，一邊又禁不住那鍋裏瞟。

他捏了捏荷包裏的銅錢，終於是忍不住走了上去。

大不了少選幾樣葷的，不買上一份嘗嘗，他恐怕晚上做夢都得想著！

王嫂子按著木恬教過的，把食材倒進個漏勺裏，再放到選好的鍋裏。

耐煮的就先放，容易熟的後放，煮好後她提起漏勺一抖，盛到碗裏後又舀了幾勺湯進去。

那食客早盼著了，等著東西熟的時候就偷偷咽了好幾次口水，這時迅速伸手接過去，抱著碗呼呼地就吃了起來。

他要的是辣鍋，裏面肉片麻辣鮮香，菜也脆嫩，一吃就知道是新鮮食材。

而且湯底香濃醇厚，明顯是燉了許久，湯裏並沒有什麽辣椒籽，喝起來也不會擔心咬到花椒，一口下去整個人都暖和了。

太好吃了，不比火鍋差多少！

最後他連湯都喝的幹幹凈凈，有了這第一個人，其餘圍觀者也忍不住了。

王嫂子遞到那人手裏的碗，滿滿當當都快冒出來了，也就是二十幾文，裏面還有不少肉，看起來還真不虧。

而且他吃得也太香了！

買上幾串嘗嘗鮮，木家酒樓的東西，吃完也能回去吹個牛了，反正都是自己選，即使是窮些的人家，也不至於舍不得。

木恬看了一會兒，只見攤前人越來越多，便放心離開了。

有了第一回 ，就有第二回，她對麻辣燙的味道有絕對的自信，之後生意肯定壞不了。

之前酒樓的幾家分店雖然開在不同城區，但都是在繁華的商業區，舍得過來逛的，家裏至少也是略有薄產。

不少普通百姓，連酒樓大門都不一定舍得進。

麻辣燙的定價比火鍋低得多，而且攤子一推就走，動起來也方便，能深入到各個街巷。

第一批效果不錯，木恬又去訂了第二批小推車。

外出擺攤的每人認領一片區域，互不幹擾，若是賣得好可以抽成，不好就會被收回。

這也激發了他們的積極性，個個都使出渾身解數想要把生意做好。

火鍋主攻中高端市場，麻辣燙則可以進入市井，占領下沈市場，配合起來後，基本上是把陽安鎮的客流量挖掘到了極致！

臘月二十八，木恬招呼酒樓夥計們一起熱熱鬧鬧吃了頓飯，又把年終獎和麻辣燙的抽成都發了下去，然後就在店門外掛上了暫停營業的牌子。

賺錢雖重要，但賺錢的目的是把日子過好。

木恬直接給大家放了七天年假，帶著小米等人回家過年去了！

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