第22章 芋泥麻薯蛋黃酥
關燈
小
中
大
忙起來日子就過得飛快,轉眼到了六月底,幾人在酒樓吃完飯,就關上門回甜水巷了。
路上涼風習習,讓人心情也舒爽起來,沈沈夜色中,陸淵的聲線也輕柔了許多。
“說起來,過幾日就是七夕了。”
他面上看起來鎮定,但餘光卻一直看著身邊的姑娘,木恬本來興致勃勃地看著街景,聽了這卻突然停下腳步,眼睛蹭一下就亮了起來。
陸淵唇角微彎,正想開口,就聽見一把清脆的聲音。
“還是你記性好,我差點兒給忘了,七夕過節,可是個賺錢的好時候!”
她以前在公司,最忙的就是各大節假日,雖然越朝七夕的主要活動是女兒家乞巧,有情人相會,但也少不了特色的時令吃食,這種好機會可不能錯過。
此時七夕吃乞巧果子,也叫巧果,面團用木頭模具壓成各種形狀,再上鍋烙熟。
不但是零食,也能用紅線穿起來做裝飾,還有晚上把巧果拋到屋脊上的習俗,據說喜鵲會銜去搭橋,牛郎織女就能相會了。
“只有巧果單調了些,我再做個糕點配成禮盒,肯定賣得好。”
看著木恬是半點沒往其他地方想,直接盤算起了她的商業計劃,陸淵暗自嘆了口氣,還以為這是領會到自己的意思了,結果半點沒開竅呢……
——
想到七夕的流量,木恬是一刻也不敢耽擱,立刻就行動了起來。
除了巧果,她還準備做芋泥麻薯蛋黃酥,這樣有甜也有鹹,正合適。
買好食材,木恬就動手了,把芋頭蒸熟後加入糖、牛奶和奶油攪成糊狀,再放上黃油一起中火炒制,她拿著鏟子翻炒按壓了一會兒,鍋裏淡紫色的糊糊就變成了粘稠的團狀。
糯米粉和牛奶拌勻後上鍋蒸,趁著它滾燙時倒出來,加上黃油揉勻拉扯,就是粘糯香甜的麻薯舊shígG獨伽了。
考慮到顏值,木恬準備做彩色版本的螺旋蛋黃酥。
要想做出層層疊疊螺旋狀的效果,最重要的就是油皮和油酥,油皮中要加入豬油,面團在木恬手中不斷的揉搓,摔打,變成光滑的一團。
油酥則只用面粉和豬油,她加了些紫薯粉,把米白的團子染成了紫色。
揉好後不能直接用,得把油皮和油酥都蓋上濕布,放在一旁松弛一會兒,才能更好的起酥。
等待時,木恬又拿出鹹鴨蛋來,挑出橙紅色的蛋黃,塗一層白酒去腥,放進面包窯裏烤上一小會兒,就可以用芋泥包裹住蛋黃,再揉成大一些的圓球,這芋泥蛋黃餡料就準備好了。
扯開油皮出現一層薄薄透光的膜時,就代表著它已經合格了。
木恬把油皮和油酥分成相同的份數,按壓開油皮後包上油酥,旋轉著慢慢收口,手指紛飛間,一個個米白色的圓團子出現在案上。
接下來就到了關鍵時候,她在圓團上抹了些粉防止粘連,用搟面杖輕輕搟開,米白中就微微透出油酥的顏色來,小心地卷起被搟開的圓團,再繼續放到濕布裏。
旁邊的小米已經看得是眼花繚亂,忍不住感嘆:“這做起來也太費工夫了。”
“節慶吃食,就得好看又好吃,需要的時間是多,但價格也漂亮呀!”
現代那些節日禮盒,那次不是賣得熱火朝天,木恬看著手裏的面團,就像是看到了源源不斷飛來的銀子,又怎麽會嫌麻煩。
說了會兒話,木恬又重覆了一次搟開卷起的操作,這期間油皮逐漸變薄,卻始終沒破。
最後把圓柱狀的卷兒從中間切開,切面就是螺旋的形狀了,米白和紫色一圈圈圍繞著對方,很是均勻。
從切面把劑子壓扁再搟開,就可以放上適量麻薯和芋泥蛋黃的餡料,收緊收口後反過來,螺旋正好在中間,還沒送進面包窯烤,就已經能看出漂亮的紋路了。
等到蛋黃酥出爐,螺旋紋路就更明顯了,從圓潤的尖尖一路往下,一層層淡紫色的酥皮互相包裹,卻又圓乎乎的,顯得有些可愛。
小米一邊湊過去看一邊驚嘆,這點心簡直漂亮得她都不忍去破壞。
木恬卻沒什麽顧忌,直接拿起一個就掰開了,外皮酥得掉渣,隨著她的動作碎裂開,麻薯拉絲扯了老遠才斷開,露出裏面黃澄澄的鹹蛋黃來。
一口咬下去,先是層層酥皮,隨後是軟糯潤滑的麻薯,帶著甜滋滋的奶味,芋泥綿軟,蛋黃微鹹,是沙沙的口感,混在一起,讓人欲罷不能。
小米見狀也顧不上什麽舍不得了,同樣拿起一個嘗了起來,吃完才心服口服地嘆道:“雖然麻煩,但真的好吃!”
特別是這剛出爐時還熱乎乎的,芋泥和麻薯軟得不可思議,蛋黃也仿佛要流油了,各色餡料味道口感不同,卻出奇和諧,甜鹹交織中,共同構成了蛋黃酥的美味。
只有紫色一種有些單調,木恬想了想,用綠茶磨了些抹茶粉,又買了紅曲粉,做出了綠色和粉色的螺旋蛋黃酥來。
抹茶味的外皮帶著清淡的茶香,應該會很受文人雅士的歡迎,紅曲粉沒什麽味道,但顏色極好看,淡淡的粉直戳少女心。
在系統兌換了些材料後,她又做了批各種味道的巧果,巧克力的,黃油的,牛奶的,抹茶粉和紅曲粉也都用上了。
最後做出來的巧果不但味道多,還五顏六色的,有漂亮的各色花朵形狀,靈動可愛的小動物樣式,還有傳統的造型,放在一起別提多好看了。
隨後幾天,凡是到木家酒樓用飯,每桌都被送上了一小碟香甜酥脆的巧果,蛋黃酥做起來麻煩,木恬就讓人把它切成幾小塊,擺在盤子裏供人試吃。
這兩樣糕點受到了許多人的歡迎,每天都有源源不斷的食客來詢問,想要單獨購買,又被小二的“七夕限量出售”給吊起了好奇心。
七夕前三天,巧果禮盒的廣告,終於是掛了出去。
還是陸淵畫的,背景是夜色裏相會的牛郎織女剪影,下面是工筆描繪的各色巧果以及蛋黃酥,精巧可愛,旁邊還有“七夕巧果,限量出售”八個字。
木恬訂做了一批紙盒子,專門用來當禮盒,圓型方型的都有,面上寫著各色七夕詩詞,再把糕點一擺,不比現代那些高檔禮盒差。
準備好這些後,她還特地給小二們上了一節“營銷課程”。
“芋泥蛋黃酥每盒限量最多六個,巧果不限制,但挑選時得問好具體做什麽用處,若是送給姑娘家,各色花朵正好來一套,自家吃就照著喜歡的味道挑,小孩兒多可以選些動物樣式的,什麽兔子魚兒老虎的配在一起,最合適……”
底下小二看著木恬擺出來的糕點,聽得一楞一楞的,此時巧果雖也有不同樣式,但基本都是圓鼓鼓的,在花紋上有些不同罷了,哪裏有這許多顏色和花樣。
還有那芋泥蛋黃酥,他們嘗過之後都嘖嘖稱讚,陽安鎮上最貴的糕點坊裏,也沒有這樣好吃的點心。
“若是客人猶豫,就說我們這是限量,賣完為止。”
不過,她這擔心著實有些多餘,廣告一掛出去,立刻就有人來預訂了,幾日的試吃下來,不少食客已經是就等著掏錢了!
溫芷自那天的事之後,常帶著安安來酒樓,那紅衣丫鬟是再也沒見過,趙嬤嬤雖有時會跟過來,但也沒了那囂張的氣焰。
安安吃過巧果和蛋黃酥後,自然是喜歡得不得了,所以溫芷立刻就訂了十盒,賀清和書院的夫人們知道酒樓賣巧果後,更是一起訂了幾十盒。
這等熱情的訂購浪潮之下,七夕前一天晚上,木恬就讓人把廣告給撤了下來,實在是訂單太多,再接她就做不完了!
七夕這天,酒樓裏撤了不少需要現做的菜,木恬就專心做點心去了,還調了個小二在旁邊幫忙,就算這樣,也差不多到太陽落山,她才把手上的訂單給清完了。
有些形狀不太完美的蛋黃酥,或者中間做多了沒裝進禮盒的巧果,都被送去了大堂單買,也是很快就售罄了。
送走最後一個客人,木恬錘了錘有些酸痛的腰,心裏卻美滋滋的,累是累了些,但這一日裏巧果禮盒的利潤,足足頂得上酒樓大半月的進賬了。
過節就是給力!
木恬還特意留了一盒巧果,準備晚上回家吃,七夕夜坐看牽牛織女星,可是重要的環節。她和夥計們一一告別後,就帶著小米興沖沖往家走去。
此時夜色已至,到了巷口,卻空無一人。
已經說好今晚直接回家,其實陸淵也沒有責任等自己,心裏雖這樣想,但她臉上的笑意還是逐漸淡了下去。
走進院子,依然是空空蕩蕩,一個人影也沒有。
難道是書院有事還沒回來?
可七夕時節,有事也不該這麽晚呀,木恬楞了片刻,才對著小米吩咐道:“我回房拿盞燈,先把巧果擺在院裏石桌上吧。”
她神思不屬地走到房裏,伸手點亮了燭火,看清房內景象時,卻忍不住驚呼了一聲。
本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)
路上涼風習習,讓人心情也舒爽起來,沈沈夜色中,陸淵的聲線也輕柔了許多。
“說起來,過幾日就是七夕了。”
他面上看起來鎮定,但餘光卻一直看著身邊的姑娘,木恬本來興致勃勃地看著街景,聽了這卻突然停下腳步,眼睛蹭一下就亮了起來。
陸淵唇角微彎,正想開口,就聽見一把清脆的聲音。
“還是你記性好,我差點兒給忘了,七夕過節,可是個賺錢的好時候!”
她以前在公司,最忙的就是各大節假日,雖然越朝七夕的主要活動是女兒家乞巧,有情人相會,但也少不了特色的時令吃食,這種好機會可不能錯過。
此時七夕吃乞巧果子,也叫巧果,面團用木頭模具壓成各種形狀,再上鍋烙熟。
不但是零食,也能用紅線穿起來做裝飾,還有晚上把巧果拋到屋脊上的習俗,據說喜鵲會銜去搭橋,牛郎織女就能相會了。
“只有巧果單調了些,我再做個糕點配成禮盒,肯定賣得好。”
看著木恬是半點沒往其他地方想,直接盤算起了她的商業計劃,陸淵暗自嘆了口氣,還以為這是領會到自己的意思了,結果半點沒開竅呢……
——
想到七夕的流量,木恬是一刻也不敢耽擱,立刻就行動了起來。
除了巧果,她還準備做芋泥麻薯蛋黃酥,這樣有甜也有鹹,正合適。
買好食材,木恬就動手了,把芋頭蒸熟後加入糖、牛奶和奶油攪成糊狀,再放上黃油一起中火炒制,她拿著鏟子翻炒按壓了一會兒,鍋裏淡紫色的糊糊就變成了粘稠的團狀。
糯米粉和牛奶拌勻後上鍋蒸,趁著它滾燙時倒出來,加上黃油揉勻拉扯,就是粘糯香甜的麻薯舊shígG獨伽了。
考慮到顏值,木恬準備做彩色版本的螺旋蛋黃酥。
要想做出層層疊疊螺旋狀的效果,最重要的就是油皮和油酥,油皮中要加入豬油,面團在木恬手中不斷的揉搓,摔打,變成光滑的一團。
油酥則只用面粉和豬油,她加了些紫薯粉,把米白的團子染成了紫色。
揉好後不能直接用,得把油皮和油酥都蓋上濕布,放在一旁松弛一會兒,才能更好的起酥。
等待時,木恬又拿出鹹鴨蛋來,挑出橙紅色的蛋黃,塗一層白酒去腥,放進面包窯裏烤上一小會兒,就可以用芋泥包裹住蛋黃,再揉成大一些的圓球,這芋泥蛋黃餡料就準備好了。
扯開油皮出現一層薄薄透光的膜時,就代表著它已經合格了。
木恬把油皮和油酥分成相同的份數,按壓開油皮後包上油酥,旋轉著慢慢收口,手指紛飛間,一個個米白色的圓團子出現在案上。
接下來就到了關鍵時候,她在圓團上抹了些粉防止粘連,用搟面杖輕輕搟開,米白中就微微透出油酥的顏色來,小心地卷起被搟開的圓團,再繼續放到濕布裏。
旁邊的小米已經看得是眼花繚亂,忍不住感嘆:“這做起來也太費工夫了。”
“節慶吃食,就得好看又好吃,需要的時間是多,但價格也漂亮呀!”
現代那些節日禮盒,那次不是賣得熱火朝天,木恬看著手裏的面團,就像是看到了源源不斷飛來的銀子,又怎麽會嫌麻煩。
說了會兒話,木恬又重覆了一次搟開卷起的操作,這期間油皮逐漸變薄,卻始終沒破。
最後把圓柱狀的卷兒從中間切開,切面就是螺旋的形狀了,米白和紫色一圈圈圍繞著對方,很是均勻。
從切面把劑子壓扁再搟開,就可以放上適量麻薯和芋泥蛋黃的餡料,收緊收口後反過來,螺旋正好在中間,還沒送進面包窯烤,就已經能看出漂亮的紋路了。
等到蛋黃酥出爐,螺旋紋路就更明顯了,從圓潤的尖尖一路往下,一層層淡紫色的酥皮互相包裹,卻又圓乎乎的,顯得有些可愛。
小米一邊湊過去看一邊驚嘆,這點心簡直漂亮得她都不忍去破壞。
木恬卻沒什麽顧忌,直接拿起一個就掰開了,外皮酥得掉渣,隨著她的動作碎裂開,麻薯拉絲扯了老遠才斷開,露出裏面黃澄澄的鹹蛋黃來。
一口咬下去,先是層層酥皮,隨後是軟糯潤滑的麻薯,帶著甜滋滋的奶味,芋泥綿軟,蛋黃微鹹,是沙沙的口感,混在一起,讓人欲罷不能。
小米見狀也顧不上什麽舍不得了,同樣拿起一個嘗了起來,吃完才心服口服地嘆道:“雖然麻煩,但真的好吃!”
特別是這剛出爐時還熱乎乎的,芋泥和麻薯軟得不可思議,蛋黃也仿佛要流油了,各色餡料味道口感不同,卻出奇和諧,甜鹹交織中,共同構成了蛋黃酥的美味。
只有紫色一種有些單調,木恬想了想,用綠茶磨了些抹茶粉,又買了紅曲粉,做出了綠色和粉色的螺旋蛋黃酥來。
抹茶味的外皮帶著清淡的茶香,應該會很受文人雅士的歡迎,紅曲粉沒什麽味道,但顏色極好看,淡淡的粉直戳少女心。
在系統兌換了些材料後,她又做了批各種味道的巧果,巧克力的,黃油的,牛奶的,抹茶粉和紅曲粉也都用上了。
最後做出來的巧果不但味道多,還五顏六色的,有漂亮的各色花朵形狀,靈動可愛的小動物樣式,還有傳統的造型,放在一起別提多好看了。
隨後幾天,凡是到木家酒樓用飯,每桌都被送上了一小碟香甜酥脆的巧果,蛋黃酥做起來麻煩,木恬就讓人把它切成幾小塊,擺在盤子裏供人試吃。
這兩樣糕點受到了許多人的歡迎,每天都有源源不斷的食客來詢問,想要單獨購買,又被小二的“七夕限量出售”給吊起了好奇心。
七夕前三天,巧果禮盒的廣告,終於是掛了出去。
還是陸淵畫的,背景是夜色裏相會的牛郎織女剪影,下面是工筆描繪的各色巧果以及蛋黃酥,精巧可愛,旁邊還有“七夕巧果,限量出售”八個字。
木恬訂做了一批紙盒子,專門用來當禮盒,圓型方型的都有,面上寫著各色七夕詩詞,再把糕點一擺,不比現代那些高檔禮盒差。
準備好這些後,她還特地給小二們上了一節“營銷課程”。
“芋泥蛋黃酥每盒限量最多六個,巧果不限制,但挑選時得問好具體做什麽用處,若是送給姑娘家,各色花朵正好來一套,自家吃就照著喜歡的味道挑,小孩兒多可以選些動物樣式的,什麽兔子魚兒老虎的配在一起,最合適……”
底下小二看著木恬擺出來的糕點,聽得一楞一楞的,此時巧果雖也有不同樣式,但基本都是圓鼓鼓的,在花紋上有些不同罷了,哪裏有這許多顏色和花樣。
還有那芋泥蛋黃酥,他們嘗過之後都嘖嘖稱讚,陽安鎮上最貴的糕點坊裏,也沒有這樣好吃的點心。
“若是客人猶豫,就說我們這是限量,賣完為止。”
不過,她這擔心著實有些多餘,廣告一掛出去,立刻就有人來預訂了,幾日的試吃下來,不少食客已經是就等著掏錢了!
溫芷自那天的事之後,常帶著安安來酒樓,那紅衣丫鬟是再也沒見過,趙嬤嬤雖有時會跟過來,但也沒了那囂張的氣焰。
安安吃過巧果和蛋黃酥後,自然是喜歡得不得了,所以溫芷立刻就訂了十盒,賀清和書院的夫人們知道酒樓賣巧果後,更是一起訂了幾十盒。
這等熱情的訂購浪潮之下,七夕前一天晚上,木恬就讓人把廣告給撤了下來,實在是訂單太多,再接她就做不完了!
七夕這天,酒樓裏撤了不少需要現做的菜,木恬就專心做點心去了,還調了個小二在旁邊幫忙,就算這樣,也差不多到太陽落山,她才把手上的訂單給清完了。
有些形狀不太完美的蛋黃酥,或者中間做多了沒裝進禮盒的巧果,都被送去了大堂單買,也是很快就售罄了。
送走最後一個客人,木恬錘了錘有些酸痛的腰,心裏卻美滋滋的,累是累了些,但這一日裏巧果禮盒的利潤,足足頂得上酒樓大半月的進賬了。
過節就是給力!
木恬還特意留了一盒巧果,準備晚上回家吃,七夕夜坐看牽牛織女星,可是重要的環節。她和夥計們一一告別後,就帶著小米興沖沖往家走去。
此時夜色已至,到了巷口,卻空無一人。
已經說好今晚直接回家,其實陸淵也沒有責任等自己,心裏雖這樣想,但她臉上的笑意還是逐漸淡了下去。
走進院子,依然是空空蕩蕩,一個人影也沒有。
難道是書院有事還沒回來?
可七夕時節,有事也不該這麽晚呀,木恬楞了片刻,才對著小米吩咐道:“我回房拿盞燈,先把巧果擺在院裏石桌上吧。”
她神思不屬地走到房裏,伸手點亮了燭火,看清房內景象時,卻忍不住驚呼了一聲。
本站無廣告,永久域名(fanyan.cc)