賀清這樣說，木恬自然不會拒絕，只是先問了要幫什麽忙。

原來過幾日就是謝院長的生辰了，謝家要準備宴席，賀清去年才出嫁，這是頭一次負責這麽大的事，所以想辦得用心些。

“廚房的手藝平日裏都吃慣了了，倒是木姑娘做的菜肴新奇得很，我就想請你來謝家幫個廚，負責點心和飲子，雙皮奶凍檸茶都要備上，這個奶茶也不錯。”

“只要點心這些嗎，主菜呢？”

只做這些小東西雖輕松，可酬金也不會太高，木恬經歷過砸攤子的事情後，現在是越發想快些攢夠銀子，好去租個店鋪了，所以才想問上這一句。

賀清聽完卻有些為難，“菜單明天就得定下來了，要做主菜得先試廚，只剩下今天晚膳的時間，食材這些就沒辦法提前準備了。”

“沒關系，試廚不就是要看廚藝水平，這不同食材的處理自然也是裏面的一部分。”

見木恬如此自信，也不扭扭捏捏的，賀清心裏倒是越發欣賞了，當即就帶著她和小米進了書院。

這還是木恬頭一次進到書院裏，知賢書院地處陽安鎮西側的雲涇山山腳，地方寬闊，風景也好，一座座小院散落在山間，因為正是上課時間，外面人卻不多。

走到一處建築密集的地方，就是住宿區了，除了學生，不少夫子也都住在這兒。

謝家的宅子在最深處，賀清還有其他事要處理，就讓弄琴帶著木恬去了廚房，剛走到門口，一個約莫四十左右的女子就迎了上來，腰間還系著圍裙。

“可是夫人有什麽吩咐？”

弄琴先把木恬領了進去，才對那婦人說：“這是夫人請來幫忙準備生辰宴的木姑舊shígG獨伽娘，今兒是來試廚的。”

又向木恬介紹道：“這位是主管小廚房的李廚娘，有什麽事都找她便可。”

這幾句話一說，李廚娘臉色瞬間就有些難看了起來，趁著木恬熟悉廚房時湊到弄琴旁邊，“這好好的，夫人怎麽從外面請人回來。”

“木姑娘原是在書院外擺攤的，夫人嘗過攤上的菜品，覺得味道好，才邀請人家來幫忙，正好麻煩李廚娘去取些食材來，今兒晚膳就讓木姑娘試廚。”

雖然弄琴這樣說，但李廚娘卻不太相信，她一邊往庫房去，一邊心裏還在犯嘀咕，難不成夫人是不滿意廚房的菜？

到了庫房，只見管事正揪著個小廝的耳朵責罵，“頭一次出去采買，就弄了這東西回來，你是存心給我找麻煩吧？”

正罵著，他看見有人走過來，便松開了手，李廚娘走到跟前問了句：“怎麽了這是，嚷得我老遠就聽見了。”

那管事一邊打開庫房的門，一邊嘴裏抱怨著，“還不是這臭小子，今天事兒多，我沒跟著去采買，結果他就買回許多麻煩東西。”

李廚娘聽他這樣說，卻面色一動，嘴角也彎了起來，“什麽麻煩東西？我來看看。”

——

木恬正在看廚房的情況，這廚房足足有幾件屋子那麽大，各色調料數不勝數，鍋碗瓢盆樣樣俱全，她看得羨慕不已。

其實陸家的廚房也不小，但和這裏一比，還是遜色許多，等以後自己賺了銀子，一定得弄間這樣的廚房。

這時李廚娘終於帶著幾個小廝回來了，進來後幾人就把手裏的東西放在了地上。

三個小筐整整齊齊擺在一起，木恬一眼看過去，上等的肥美青蟹，活蹦亂跳的蝦，最後的小筐上蓋著塊布，木恬揭開那布，才發現裏面是洗幹凈的鳳爪。

這幾種食材看起來沒什麽問題，其實裏面滿滿的都是為難。

此時吃蟹大多是清蒸，再蘸姜醋吃，偶爾有些花樣也不過是拆出蟹黃來，做個小籠包。可今天木恬是要試廚，清蒸體現不出廚藝，拆蟹黃又耗費時間，所以這難得的螃蟹還成了個燙手玩意兒。

至於那筐鳳爪，越朝物產豐富，現如今這東西在肉鋪裏，都算是邊角料，家裏吃不起肉的，才會買回去想沾個肉味。

唯一比較好做的，也就是蝦了，這還是庫房管事怕出問題，才做主給添上的。

但給了三種食材，如果最後只用上一種，又怎麽證明自己的廚藝呢？

弄琴看完就蹙起了眉，“今日庫房怎麽買了這些東西？”

李廚娘卻振振有詞，“六月裏的蟹可不好得，今兒這些還肥得很，至於鳳爪，如果木姑娘覺得不好處理，不如就做些點心算了，也有食材的。”

她倒也沒覺得自己能改變主子的想法，只是想來個下馬威，讓木恬知道這謝家廚房是誰做主罷了。

面對這明顯是質疑的話，木恬卻微微一笑，“食材只有品質好壞，卻沒有高低貴賤，做得不好，是廚子沒盡心。”

李廚娘面上應和著，轉身就撇撇嘴，還挺會說話，她倒要看看，就這些東西能做出個什麽花來。

小米一邊把食材擺出來，一邊嘴裏還忍不住小聲念叨，“用這種腌臜東西來埋汰人，還和蟹放在一起，沒得浪費了好東西。”

不同於她的郁悶，木恬看了食材後卻一直笑瞇瞇的，還問了句可有土豆和玉米。

聽見這麽個問題，李廚娘差點都懷疑自己的耳朵了，“有倒是有，但那東西沒什麽味道，煮著也不好吃，你確定要？”

在木恬原本的世界裏，像是土豆，紅薯，辣椒這些，都是十六世紀時，才逐漸由海外傳入。

不過在這兒，她第一次去集市時就發現，越朝已經有了這些食材的蹤影，但還是個新鮮玩意兒，有的不敢買，有的買了不知道怎麽吃，所以甚少有人問津。

放在此時，這些食材或許很難處理，但作為二十一世紀的人，正好有道菜可以把這些東西都囊括進去，而且東西越多味道越豐富。

那就是肉蟹煲！

畢竟做肉蟹煲很重要的一點，就是裏面各色食材都有，不同的口感味道匯聚一堂。

雖然心裏不解，但李廚娘還是讓人拿了木恬要的東西過來，然後就站在一邊等著看笑話。

凈了手，木恬挽起袖子，就開始有條不紊地處理起食材來。先把青蟹清洗幹凈後剪開，裹上面粉，蝦則是要開背後剔掉蝦線。再把鳳爪剪去指甲，對半切開，這樣才好入味。

土豆切條，玉米斷成塊，手起刀落，一陣陣有節奏的“噠噠”聲下，食材就規規矩矩成了它該有的樣子。

處理好這些，就可以開鍋了，小米早就把竈臺燒熱了，木恬直接就倒了油下去。

等油溫到了合適的時候，把那裹好面粉的螃蟹放進去，刺啦刺啦的聲音響起，不一會兒裹著面粉的螃蟹就被炸成金黃，可以盛出備用了。

李廚娘在一旁看著，那是欲言又止，只覺得木恬是在糟蹋東西，把這麽好的螃蟹給炸了，簡直就是暴殄天物。

不過她自然不會出聲，只在一邊冷眼旁觀，心裏卻有些看不上，手嫩得能掐出水了，哪裏像是能做菜的樣子，等最後做出個四不像，就知道自己有幾斤幾兩了。

螃蟹準備好，木恬把鍋裏的油倒出一些，只剩下鍋底一層，又把開背蝦和土豆條依次放了進去，碰到油鍋，蝦立刻就彎曲了泛出紅色來，土豆條也變得金黃。

等到它們都染上這誘人的顏色，就可以出鍋放在一邊。

旁邊小米按吩咐已經燒開了一鍋水，木恬加入蔥姜後，又把鳳爪放進去焯了一遍水，然後盛出來備用。

所有食材的前期處理都完成後，就要正式開始做肉蟹煲了。

越朝此時還沒有豆瓣醬，只有種叫做豆醬的東西，雖然還差些味道，但也不錯了。豆醬一碰到熱油，香味就噴發出來了，再加入辣椒，桂皮，八角，香葉等，炒到鍋裏的油變成紅色，就到重頭戲了。

小米之前就吃過小炒黃牛肉，如今對這辣味還挺喜歡，可其他人聞著這嗆人的味兒，卻有些擔憂。

“木姑娘，這味道是不是大了些？”弄琴實在是沒忍住出了聲，畢竟是賀清請回來的人，她也怕木恬做不好連累自家主子丟臉。

木恬卻很是淡定，還安撫了她幾句，“放心，一會兒還得放水，沒那麽辣的。”

炒的差不多了，木恬就把旁邊備好的食材都倒進鍋裏，金黃的蟹，橙紅的蝦，白嫩嫩的鳳爪下鍋一滾，就沾上了紅撲撲的顏色，最後倒入水，然後就是蓋上鍋蓋燜了。

這個過程中，那股辛辣逐漸消失，變成了醇香濃郁的氣味，直往人鼻子裏鉆，小廚房裏的人個個都被吸引了過去。

就連一邊冷眼旁觀的李廚娘，都不知何時伸長了脖子，直直望向那鍋裏了。

這一鍋大雜燴，竟然還有幾分模樣，她也是個愛鉆研廚藝的，忍不住就想問幾句，可話到嘴邊又生生憋了回去。

說不定只是聞著香呢，吃起來，可就不一定是這麽回事了！

木恬卻不管他人心裏的小九九，只一心看著鍋，估摸好時間，就把土豆條、玉米，還有年糕片都放了進去，繼續燜上一小會兒，肉蟹煲就可以出鍋了！

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