第五百零六章
關燈
小
中
大
“你知道？”
“難道是佛跳墻？有著佛從墻上來的佛跳墻？”
墨子卻是搖頭，“不對，不是這道菜，你再猜猜。”
蘇星月卻是猜不到了，什麽菜中你中有我，我中有你？
“猜不到嗎？這道菜本來是沒有的，不過算是我新創的，叫百味鮮肚，還有一些小問題，你正好幫師兄想想，如何解決。”
“百味鮮肚？”
她有些懵，還有小問題，什麽問題？
“這是怎麽做的？”
“其實做法很覆雜，我做過幾次，每次都不滿意，所以讓你來幫師兄參謀參謀，看看哪裏能改進的。”
“我幫你參謀，師兄你沒弄錯吧，我的手藝雖然是進步了，不過我……”
她可不敢在墨子面前說她廚藝精湛，在她心中，墨子永遠都是她的師兄。
“你的廚藝已經超過我了，你有本事替我找出問題所在。”
“超過你了？”
她有些不敢相信，這話是墨子說出來的。
“你當然超過我了，從你入初級開始，一直到參加比賽打贏了阿部美子和到山下的靈光節魁首，你再也不是當初那個什麽都不懂的蘇星月了，你的基礎紮實牢固，又能變著法子做新菜，你的進步和神速我都看在眼中，我想除了你之外，應該沒人可以幫我參謀了。”
“師兄，你別這樣說，我怪不好意思的，你想如何做？”
“你跟我來。”
兩人進入了廚房，墨子開始介紹這道新菜是如何做的，“我帶來了新鮮的豬肚，豬肚洗幹凈後，我需要炒制百味，這個才是這道菜最關鍵的一步，不過，雖然味道我上次做了是可以的，可是這豬肚卻是不如我意。”
“為何？”
“豬肚的味道無法融入在菜裏面，不符合你中我味的特點，我把豬肚蒸熟後切開，裏面的菜肴卻差強人意，我一直都在尋找一個法子，能不能讓豬肚的香味融入菜裏，又不讓這菜過熟蒸爛影響美觀和口感。”
她算是聽懂他話裏的意思了，“你的百味是如何做的？”
“你聽說過一道叫茄鱉的菜嗎？”
“茄鱉？”
她仔細了想了想，似乎在哪聽說過，可是她忘記了在哪聽說過，這道菜應該不好做才是。
“是怎麽做的？”
“原料都在這裏，茄子，香菇，冬筍，五香豆腐，烤花生仁，還有新鮮的牛肉，我用這幾種食材一起切丁炒制成一盤百味，再用這盤百味入豬肚中蒸煮一個時辰，一個時辰之後，豬肚蒸熟，百味的味道也都融入了豬肚之中，這就呈現出你中有我味，我中有你味，不過，這道菜卻是不如我的意，我想要的效果是……”
“你想要的是豬肚爽脆，而豬肚裏面的菜又不要蒸爛影響美觀，對嗎師兄？”
如此追求口感，道是難倒她了。
一個時辰可以蒸熟豬肚，可是，那茄鱉本是熟的，蒸一個小時在豬肚中，早就蒸爛了沒有賣相，口感也會有所改變了。
墨子點頭，“你真是個聰慧的姑娘，沒錯，我試了很多改良的法子都不能讓這道菜很滿意的出現，所以，我想讓你想想法子，幫師兄想想，如何讓這兩道菜很好的融為一體，既有賣相又不會影響你中有我，我中有你的獨特口感？”
“這……”
蘇星月挪步仔細想著，既要保持豬肚的爽脆，又要保證熱菜的完整，突然她靈機一動，“如果是這樣的話道是有個法子，師兄你試過嗎？”
“什麽？”
“如果先蒸豬肚，豬肚半熟後再放入做好的茄鱉在裏面，如此蒸出來的不就可以達到豬肚爽脆，裏面的菜也剛剛好了？”
“不行，我試過你說的法子，豬肚雖然爽脆，可是菜還是被蒸的太久沒有賣相和口感，我想過在火上下功夫，少蒸煮半個時辰，可是……”
“可是這豬肚沒熟，對嗎？”
“沒錯，所以該如何平衡這兩道菜完美結合在一起呢？”
“這個……”
這道菜可真的有些鍛煉廚師的水平了，既要保證豬肚的口感和熟了，又要保證豬肚裏的菜要和剛剛炒出來的一樣，這左右都要顧及，如何是好？
墨子見她也沒法子，都要準備放棄這道菜了，“看來這道菜終究是失敗了。”
“哎呀，還有一個法子，師兄你試過嗎？”
墨子一喜，“什麽法子？”
“我們把豬肚先蒸熟，再放入你做好的茄鱉在豬肚中，只需要在鍋裏熱一熱保持菜肴的溫度便可，師兄覺得可以嗎？”
墨子仔細想了想，“可是如此一來，這兩道菜就很難味道結合在一起，”
她嘆口氣，“這道也是……”
不得不說，這卻是個老大難的問題，那麽該如何解決，這墨子比自己學廚學的時間長，一定深知烹飪之道，他一定試過很多法子都找不到解決的法子，所以才會想找自己試試的。
“所以，小師妹還有別的法子嗎？”
他知道蘇星月鬼點子多，見多識廣的，她那個世界有這道菜嗎，如果有，是如何做的？
“讓我想想，既要豬肚爽脆保證口感，又要讓菜有賣相，還要兩者相互串味……”
突然，她靈機一動，似乎想到了一個法子！
“師兄，有個法子不如可以試試，雖然很繁瑣，也許會有用。”
“快說，什麽法子？”
“也許我們可以利用蒸籠來試試做這道菜。”
“蒸籠，什麽意思？”
“你想啊，若是我們用兩層蒸籠來做此菜呢？”
墨子沈默一刻還是不懂，“你的意思……”
“我的意思是這樣，用兩層蒸籠，第一層蒸豬肚，豬肚抹上抹上調料放在第一層，底盤做鏤空的，這樣可以保證汁水流入第二層，等蒸到一半的時候，第二層放你炒好的菜，相互蒸，這樣蒸汽在裏面循環後各自串味，等豬肚一熟立刻關火，再把炒好的茄鱉放入豬肚裏面，如此一來，不就可以達到豬肚爽脆，裏面也有茄鱉的香味嗎，一舉兩得，只是做法稍微麻煩一點罷了，因為實在是想不到別的辦法讓這兩道菜都同時出鍋，師兄，你覺得行嗎？”
墨子仔細思考著她說的話，她說的雖然很繁瑣，不過，也不失為一個法子。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“難道是佛跳墻？有著佛從墻上來的佛跳墻？”
墨子卻是搖頭，“不對，不是這道菜，你再猜猜。”
蘇星月卻是猜不到了，什麽菜中你中有我，我中有你？
“猜不到嗎？這道菜本來是沒有的，不過算是我新創的，叫百味鮮肚，還有一些小問題，你正好幫師兄想想，如何解決。”
“百味鮮肚？”
她有些懵，還有小問題，什麽問題？
“這是怎麽做的？”
“其實做法很覆雜，我做過幾次，每次都不滿意，所以讓你來幫師兄參謀參謀，看看哪裏能改進的。”
“我幫你參謀，師兄你沒弄錯吧，我的手藝雖然是進步了，不過我……”
她可不敢在墨子面前說她廚藝精湛，在她心中，墨子永遠都是她的師兄。
“你的廚藝已經超過我了，你有本事替我找出問題所在。”
“超過你了？”
她有些不敢相信，這話是墨子說出來的。
“你當然超過我了，從你入初級開始，一直到參加比賽打贏了阿部美子和到山下的靈光節魁首，你再也不是當初那個什麽都不懂的蘇星月了，你的基礎紮實牢固，又能變著法子做新菜，你的進步和神速我都看在眼中，我想除了你之外，應該沒人可以幫我參謀了。”
“師兄，你別這樣說，我怪不好意思的，你想如何做？”
“你跟我來。”
兩人進入了廚房，墨子開始介紹這道新菜是如何做的，“我帶來了新鮮的豬肚，豬肚洗幹凈後，我需要炒制百味，這個才是這道菜最關鍵的一步，不過，雖然味道我上次做了是可以的，可是這豬肚卻是不如我意。”
“為何？”
“豬肚的味道無法融入在菜裏面，不符合你中我味的特點，我把豬肚蒸熟後切開，裏面的菜肴卻差強人意，我一直都在尋找一個法子，能不能讓豬肚的香味融入菜裏，又不讓這菜過熟蒸爛影響美觀和口感。”
她算是聽懂他話裏的意思了，“你的百味是如何做的？”
“你聽說過一道叫茄鱉的菜嗎？”
“茄鱉？”
她仔細了想了想，似乎在哪聽說過，可是她忘記了在哪聽說過，這道菜應該不好做才是。
“是怎麽做的？”
“原料都在這裏，茄子，香菇，冬筍，五香豆腐，烤花生仁，還有新鮮的牛肉，我用這幾種食材一起切丁炒制成一盤百味，再用這盤百味入豬肚中蒸煮一個時辰，一個時辰之後，豬肚蒸熟，百味的味道也都融入了豬肚之中，這就呈現出你中有我味，我中有你味，不過，這道菜卻是不如我的意，我想要的效果是……”
“你想要的是豬肚爽脆，而豬肚裏面的菜又不要蒸爛影響美觀，對嗎師兄？”
如此追求口感，道是難倒她了。
一個時辰可以蒸熟豬肚，可是，那茄鱉本是熟的，蒸一個小時在豬肚中，早就蒸爛了沒有賣相，口感也會有所改變了。
墨子點頭，“你真是個聰慧的姑娘，沒錯，我試了很多改良的法子都不能讓這道菜很滿意的出現，所以，我想讓你想想法子，幫師兄想想，如何讓這兩道菜很好的融為一體，既有賣相又不會影響你中有我，我中有你的獨特口感？”
“這……”
蘇星月挪步仔細想著，既要保持豬肚的爽脆，又要保證熱菜的完整，突然她靈機一動，“如果是這樣的話道是有個法子，師兄你試過嗎？”
“什麽？”
“如果先蒸豬肚，豬肚半熟後再放入做好的茄鱉在裏面，如此蒸出來的不就可以達到豬肚爽脆，裏面的菜也剛剛好了？”
“不行，我試過你說的法子，豬肚雖然爽脆，可是菜還是被蒸的太久沒有賣相和口感，我想過在火上下功夫，少蒸煮半個時辰，可是……”
“可是這豬肚沒熟，對嗎？”
“沒錯，所以該如何平衡這兩道菜完美結合在一起呢？”
“這個……”
這道菜可真的有些鍛煉廚師的水平了，既要保證豬肚的口感和熟了，又要保證豬肚裏的菜要和剛剛炒出來的一樣，這左右都要顧及，如何是好？
墨子見她也沒法子，都要準備放棄這道菜了，“看來這道菜終究是失敗了。”
“哎呀，還有一個法子，師兄你試過嗎？”
墨子一喜，“什麽法子？”
“我們把豬肚先蒸熟，再放入你做好的茄鱉在豬肚中，只需要在鍋裏熱一熱保持菜肴的溫度便可，師兄覺得可以嗎？”
墨子仔細想了想，“可是如此一來，這兩道菜就很難味道結合在一起，”
她嘆口氣，“這道也是……”
不得不說，這卻是個老大難的問題，那麽該如何解決，這墨子比自己學廚學的時間長，一定深知烹飪之道，他一定試過很多法子都找不到解決的法子，所以才會想找自己試試的。
“所以，小師妹還有別的法子嗎？”
他知道蘇星月鬼點子多，見多識廣的，她那個世界有這道菜嗎，如果有，是如何做的？
“讓我想想，既要豬肚爽脆保證口感，又要讓菜有賣相，還要兩者相互串味……”
突然，她靈機一動，似乎想到了一個法子！
“師兄，有個法子不如可以試試，雖然很繁瑣，也許會有用。”
“快說，什麽法子？”
“也許我們可以利用蒸籠來試試做這道菜。”
“蒸籠，什麽意思？”
“你想啊，若是我們用兩層蒸籠來做此菜呢？”
墨子沈默一刻還是不懂，“你的意思……”
“我的意思是這樣，用兩層蒸籠，第一層蒸豬肚，豬肚抹上抹上調料放在第一層，底盤做鏤空的，這樣可以保證汁水流入第二層，等蒸到一半的時候，第二層放你炒好的菜，相互蒸，這樣蒸汽在裏面循環後各自串味，等豬肚一熟立刻關火，再把炒好的茄鱉放入豬肚裏面，如此一來，不就可以達到豬肚爽脆，裏面也有茄鱉的香味嗎，一舉兩得，只是做法稍微麻煩一點罷了，因為實在是想不到別的辦法讓這兩道菜都同時出鍋，師兄，你覺得行嗎？”
墨子仔細思考著她說的話，她說的雖然很繁瑣，不過，也不失為一個法子。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）