“唔，周老弟，這個鳳爪美味得很，你快嘗嘗。”蔡波又拿起一個鳳爪，舌頭還在不停地在口中卷動著，不放過一點點肉皮。

周導演埋頭吃著雲吞面，油乎乎的嘴唇一張一合，一副很享受的樣子，卻對鳳爪避而遠之。

他擺擺手，說道：“小時候在家裏的陽臺養過一籠雞，看到雞爪子是最臟的，什麽東西都踩過，包括雞屎。我從來都不吃鳳爪的，就連我媽煲的湯裏放了雞爪，我都不喝的。”

蔡波邊吃邊說：“真的非常好吃，你快嘗一口！放心啦，小鷗做事很認真的，把鳳爪都處理幹凈了的！吃一口吧，我保證你從此愛上它！”

周導演猶豫地用筷子夾起一只鳳爪，小心地問：“到底是個什麽味道？你不覺得惡心嗎？”

蔡波沒有答話，那表情說明了一切，一碟鳳爪已經全吃完了，幸好他有先見之明，點了兩碟。

周導演心裏有些矛盾，但還是好奇地低下頭去，輕輕舔了一口鳳爪上香噴噴的汁液。

“嘩！”他的心震動了一下，認真地對蔡波說：“我試一試。”

他小心翼翼地嘬了一口鳳爪上的湯汁，舌頭仿佛是被開了光的寶劍，忍不住張口咬下一個指節。

“哢哧！”牙齒咬在骨頭上，微微有些硬，雖沒有不舒適的感覺，但口感並沒有那口醬汁來得出色。

“怎麽了？”蔡波問。

“額，這個醬汁非常好吃，如果撈飯吃，我吃得下三碗飯。可是這個鳳爪，裏面有骨頭，吃起來硬硬的……”周導演邊說邊把鳳爪上的醬汁吮幹，把剩下的鳳爪放下了。

蔡波哈哈大笑，道：“周導，看來你果然從來都不吃鳳爪的啊！周老弟，你也算是香港的美食家了，怎麽竟然吃鳳爪不會吐骨頭？那我教你一個方法，用手來幫忙。”

他又拿起一個鳳爪，朝周導演晃了晃，說道：“鳳爪也可以這麽吃的，你們看好了！”

他沒有去咬鳳爪的指節，也沒有放在嘴裏吮吸，而是把一根指節放入口中，用牙齒輕輕咬住，用兩根手指夾住，一擼。

那根指節的皮、肉、筋都落入口中，只剩了骨頭還掛在鳳爪上。

周導演也是個聰明人，當即戴上一次性塑料手套，如法炮制。

一根指節的肉皮都落入口中，味蕾仿佛蘇醒了過來。

那豐腴飽滿的油脂、彈爽的筋、軟糯的肉皮、甜美的醬汁，一起在口中交匯，讓他感受到一種前所未有的震撼！

他一旦開了頭，就停不下來。

其他的四根指節也很快成了幹幹凈凈的骨頭，一絲肉皮都沒剩下。

他又學著蔡波的樣子，在掌背的位置吮吸了幾下。

除了鳳爪的“掌中寶”之外，其他的肉皮和筋都被他“清理”掉了。

蔡波笑道：“周老弟，寶物尋歸底，最高.潮的部分來了！這中間的這塊最肥美的筋肉叫做‘掌中寶’，一定要留在最後吃，會讓你爽到天上去的！”

周導演再不猶豫，一口咬下“掌中寶”，瞇著眼睛慢慢品味，感覺自己今天發現了美食的新大陸。

周導演笑道：“真沒有想到，我對這鳳爪有了不同以往的看法，一種全新的體驗！看來生命果然在於嘗試哩！”

蔡波點點頭，“雖然我吃過很多次鳳爪，但是我還是被這道菜折服了！”

周導演放開了膽子，吃了一只又一只，不過他這樣吃的速度始終是比不上蔡波。

“完了，我淪陷了。”周導演的內心既絕望又充滿了向往，手不停地去拿下一只。

兩人已經把兩碟子的鳳爪全部幹掉，又把碟子裏的湯汁倒進肚子裏，打了一個大大的飽嗝。

蔡波連沾在塑料手套上的醬汁都不放過，全部舔幹凈。

“過癮！”周導演發出了一聲輕呼，起身來到廚房門口，沖著小鷗豎起了大大的拇指。

“非常棒！”來自香港的他的普通話還略顯生澀，用不鹹不淡的普通話問：“請問你是如何做到的？”

小鷗紅著臉微微點頭，算是對稱讚的回應。

她說：“其實做法也很普通，就是把鳳爪處理幹凈，飛水，加醬料腌一小時，再加入白醋和麥芽糖，白醋可以軟化肉質，麥芽糖是用來上色的。炆十分鐘，然後油炸。這道菜的關鍵是醬料和鳳爪，都是頂級的。這醬料是用沙家祖傳秘方和工藝自制的醬油，再加上一點點蠔油和上湯，這鳳爪是正宗的走地雞的雞爪。”

這雞爪是來自桃花源內的雞，當然是正宗的走地雞了。

小鷗上次看到，桃花源的人養雞是連籬笆都不圍的。反正那雞自己走到哪一家，哪一家就可以宰來吃，也沒聽說過有哪家人為了這件事吵架的。

蔡波大呼過癮，趁著中場休息，侃侃而談：“說起對食材的利用，全世界都不及我們華夏人。華夏的飲食文明可不是浪得虛名的。也許是因為華夏長期處於農業社會，蛋白質的來源太缺乏，所以華夏先民們對肉類充分地利用，不僅吃肉，連爪子、屁股這些邊角料和內臟都不放過。華夏地大物博，醬料遍及南北，為多種食材的烹飪提供了助力。即使是邊角料和內臟，在香料的作用下，味道也能大放異彩。代代先民的經驗積累，支撐了足夠龐大的各類菜系，其中以內臟和邊角料為代表的菜肴不可勝數。比如說陳皮鴨掌、酒糟鴨舌、爆炒豬肝、糖醋鵝腎、十裏香（雞屁股）。相比而言，鳳爪反倒是一道簡單的食材，可煮、可熏、可鹵、可燉、可醬、可炸，只要做法得當，味道反而比雞肉更香。”

周導演笑著給他點讚，“聽君一席話，勝讀十年書哇！”

蔡波吃了兩口碧梗米飯，笑道：“這是我吃過的最好吃的米飯，沒有之一。”

周導演邊吃邊說：“這碧梗米挺難得的，多少錢一碗？”

鹿燃指了指小黑板，上面是小鷗今早寫上的兩行字：碧梗米飯一碗333元，炭燒響螺一份888元，食材難得，欲購從速，自由買賣，童叟無欺。

周導演點點頭，發自內心說道：“這價格不算貴！物超所值！”

作者有話要說：

我不說周導演的名字，你能猜到他是誰嗎？

呵呵，估計全球華人都知道的。

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