一個月的時間， 眨眼間便過去了， 由京市烹飪協會舉辦的烹飪大賽如期舉行。

比賽的場地在某個展覽中心， 上午周立成他們去參加了開幕式，下午就要開始第一輪比賽。

比賽形式分為團體賽和個人賽， 這裏的團體賽是以酒店餐廳為單位，成員由五個廚師與一個助廚組成，六人一起完成六道菜品， 菜品內容都有指定；至於個人賽， 就是單獨比賽形式， 在規定的比賽內容中， 每人只能報選一項，比如周立成報了熱菜， 他就不能參加面點那一項的比賽。

現場除了五位資深評委， 還有非常專業的嘉賓十五名。並設有展臺， 各個比賽內容時間不一，所有人烹飪的菜肴必須按規定時間送展。所烹飪的菜品一次烹飪二十份， 一份送展，十五份給嘉賓，剩下五份送至評委處評分。

第一輪開始的就是團體賽， 比賽時間為五個小時。比賽用的食材、廚具基本都有承辦方提供， 參賽者們可以在允許範圍內自帶一些需要用的廚具和食材。周立成幾個別的都沒帶， 就帶了一鍋什麽味道都沒有加的原味雞湯。

周立成他們需要完成的六道菜品分別是：前菜鹵鴨、湯菜竹蓀肝膏湯， 肉食主菜是紅燒獅子頭、水產類主菜為拆燴鰱魚頭、主食白米飯和甜品山藥糯米糕。

菜單是早就提交上去的，比賽開始後， 他們就按著菜單去取了食材。

出菜的順序是有嚴格要求的，所以在指定菜單時，周立成他們就嚴格選用了食材和菜譜，當鴨子開鹵時，所有人開始準備剩餘菜品的前期工作。

在場比賽的有四十多支團隊，總計兩百多個人參賽。無數扛著攝像機的大哥在其中穿梭，將鏡頭從廚師們的臉上掃過後，便對準了他們處理食材的雙手。

周立成的年紀是比較小的，在場像他這麽大的人，基本都是助廚，他卻已經成了一個團隊的核心，而且人長得又好看，很是吸引人目光。即便各有任務，但周圍的攝像大哥，總會時不時把鏡頭往他那邊掃一下。

在周立成他們將所有的前期工作完成後，已經陸續有團隊開始上前菜了。周立成他們不急，看了看鍋中的鹵鴨後，周立成才將任務給趙夢華他們分下去。

趙夢華負責湯菜，閆三負責獅子頭，宋振陽負責甜品，助廚不能參與烹飪，只能協助周立成他們進行整理與清潔工作。至於周立成，他就負責拆燴鰱魚頭和那道白米飯主食。

周立成將鰱魚頭對半開入水加蔥姜同煮二十分鐘後，將其撈出浸入冷水。然後周立成往鹵鍋那邊看了一眼，他嗅了嗅味道，過去將火關掉，將鹵鴨撈出放涼，片成薄片，交由閆三擺盤，助廚出菜。

評委臺上，羅昂整個人的註意力都放在至味居上。作為比較有名氣的美食愛好者，這次烹飪大賽，羅昂是作為專業嘉賓出席的。比賽一開始，他就找準了至味居所在位置，幾乎大半的註意力都在他們身上。他一直在這邊等至味居的餐點上來，結果等啊等，等到幾乎所有團隊都將自家的前菜出了後，他才終於看到至味居開始出菜了。

羅昂立即正襟危坐，喝了一口白水，確定嘴裏沒有其它味道後，便做好了品嘗的準備。

當擺盤精致的鹵鴨放在自己的面前時，羅昂嗅著那香味，便先沈醉了一會兒。至味居的鹵鴨他不是沒吃過，可那些都不是由周立成親手鹵制的。看看這鴨肉，色澤紅潤，泛著油光，連皮帶肉的被片成了薄片講究地堆放在一起，明明還沒吃卻仿佛已經感受到了它的美味。

羅昂舉起筷子，夾了一片鴨肉放進嘴裏，咀嚼間，只覺鴨皮既軟又韌，鴨肉肉質鮮嫩，肌理間浸滿了濃郁的鹵汁，濃稠鮮鹹，肉與皮之間還連著一層富有彈性的薄層膠質，與鴨肉、鴨皮一起吃，口感特別好。

在鴨肉的旁邊，還擺著一個小碟子，裏面是味碟，是甜口味的，但是甜而不膩，口味很是清爽，與剛才以鹹為主的味道又是完全不同的感受。

碟子中只有三片鴨肉，羅昂將最後一片鴨肉吃完，戀戀不舍地放下筷子，不停回味著剛才的味道。

有來自外地的嘉賓語氣滿是驚艷地說：“這家叫至味居的鹵鴨味道很不錯！”

同桌的其他嘉賓也紛紛表示，味道的確很好，三片鴨肉，完全沒吃夠。

羅昂心想，那是當然的，至味居出品必屬精品，更何況這還是周老板親自動手鹵的鴨子，那自然是精品中的精品。

周立成他們的前菜上得慢，但前菜一出，後面的菜肴出得就快了。

鹵鴨剛出了沒一會兒，趙夢華的竹蓀肝膏湯就做好了。

湯被裝在白色的小碗中，湯色清亮，灰白的竹蓀浸在其中，當中放著一塊圓形小巧的肝膏。竹蓀這個東西，沒煮之前有人覺得它是臭的，但泡發十分鐘後那味道就會變得很淡，不過即便這樣，吃不來的會覺得它有股香皂或者洗滌劑的味道。但這除了食材在處理中沒處理好之外，也有廚師在烹飪時功夫不到家的原因。

羅昂端起小碗，一股淡淡的鮮香撲鼻而來。他拿起小勺喝了一口湯，入口的湯汁味道十分的鮮。這鮮來自竹蓀，也來自濃濃的湯底，還有肝膏的，幾種鮮香融合交融，形成了十分醇濃的味道。

經過烹飪的竹筍，吃起來口感脆嫩，其菌類特有的鮮，比湯中的味道還要醇厚一分。用小勺切下一半肝膏，觸感順滑毫無阻滯之感，羅昂便知道，這膏在制成膏泥時，應是先將當中的筋膜徹底去除幹凈才斬成膏泥的，所以當中不見半點黏連，口感爽滑糯嫩。

不管是這湯也好，還是這竹蓀亦或是這肝膏，羅昂都給了自己心中的最高分。不過雖是這樣，羅昂心裏還是有點遺憾，因為他看得清楚，這膏湯並不是周立成做的。他感嘆著，現在想吃一次周立成做的飯，可真難啊。

湯菜過後，就輪到了閆三的肉食主菜，紅燒獅子頭。

和羅昂同桌的，都是外地來的賓客，他們對至味居並不了解，在吃過的菜品中，就至味居給他們的感覺最好，當紅燒獅子頭上桌後，他們都迫不及待地開始品嘗。

小小的白盅裏放著一顆圓潤的大肉丸，散發著濃濃的香味，深紅鮮亮的色澤很輕易地就勾起了人的食欲。羅昂一直留著肚子，就為了吃至味居的餐點，盡管這也不是周立成做的，但也並不妨礙他一顆想要進食的心。

獅子頭的肉餡兒並不是剁制而成，而是切和斬。講究細切粗斬，將肉先切片後切丁，然後粗粗斬幾下讓肉黏連在一起就可以了，這樣做出來的獅子肉口感異常肥嫩，卻又肥而不膩。在烹飪過程中，需用文火慢烹，這樣入口的肉質才會入口即化，叫人一吃便不能忘懷。

這道三頭之一的名菜，羅昂也吃了不少，雖然眼前這顆獅子頭在至味居中不是精品中的精品，但和他以往吃過的比，卻已是精品中的精品。

吃完獅子頭，羅昂摩拳擦掌，等著吃由周立成做的三頭名菜的另一頭。

周立成並沒有讓羅昂久等，此時至味居的出菜進度已經趕超了大部分的團隊，倒讓嘉賓們分外滿足。

拆燴鰱魚頭，自然要用鰱魚，而當中以花鰱最好，就是大家俗稱的胖頭魚。

花鰱初冬之時最合適吃，這個時候的花鰱魚很是肥美，大頭胖乎乎的，肉質非常豐富，不過現在吃也不差。拆燴鰱魚頭，講究的是“扒爛脫骨而不失其形”，成品上桌時魚頭的品相也必須完整。

魚頭入鍋煮這裏，非常考驗廚師用火的功力。火欠了魚肉和魚頭還黏連在一起的，拆的時候肉跟著骨頭走，一拆就破相；過火的話魚肉和魚骨就自動分家，一拆同樣沒了形。所以，與其說前期功夫在“拆”之一字上，不如說是在火候上。

魚頭上來時，魚頭的品相很是完整，嘉賓們看得紛紛點頭，只從這魚頭的完整度，就可以看出做這道菜的廚師火候功夫是很不錯的。

“還等什麽，吃呀！”羅昂早已經等不及了，朝屬於自己的那一份伸去了筷子。

夾起的魚肉上裹著湯汁，在燴這一步上，周立成已經體現了大師的水準。

俗話說“戲子的腔，廚師的湯”，這道菜前期的重點在拆上，後期則在燴上。這裏的燴並不是指一鍋亂煮，而是指半湯菜，湯菜不能分離，入口需得有菜又有湯。

羅昂早知道這道菜味道不會簡單，但等魚肉入口後，他還是再次被震驚到了。

魚肉裹著湯汁，膠質十分豐富，軟糯細滑。當中應該是加了些許豬油，不膩，但讓魚肉的肉質變肥厚了。魚頭色澤淡雅，但味道覆合濃郁，有火腿的鹹香，冬菇的鮮，湯底是用雞湯熬成，最後應該還加了蟹黃炒制的蟹黃油，湯汁十分濃稠。

一人只有一個魚頭吃，眾人此時吃到這裏已經有點撐了，但是仍拼命地將最後的一點湯汁都吃進了口中。然後大家心照不宣地松松褲腰帶，釋放一下肚子，要知道後面至味居還有一道主食和甜點呢，無論如何都要空出肚子吃啊。

之後，所有的嘉賓桌子都不約而同地出現了一個共同的現象，其他團隊出菜時，他們吃東西的樣子不若先前，看起來有點敷衍，只嘗一口就放下筷子，然後互相交流一下，等著下一道餐點。

但輪到至味居時，餐車還沒到地兒，這些人就都揚起了脖子，一副期待盼望的樣子。等至味居的餐點上了桌，他們就一改先前的隨意，眼中是滿滿的興奮。

最後兩道菜品，在其他團隊的餐點都有剩的情況下，只有至味居是所有人都空盤的。

作者有話要說：

所有打引號的地方都是引用，今天晚點了，啊啊啊啊卡文卡得我禿頭，我要雄起啊！

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