第八章制定開店計劃的瑪麗

瑪麗從此端正心態，重新回歸生活，擔心那些很多年後才會發生的事情完全沒有必要！她只要做好充分的準備就行了，毫無疑問，她只要稍加努力就能比前世生活的好，畢竟這一世的基礎在這裏。

瑪麗現在先要做的事就是為自己訂立一個目標，這個太簡單了，那就是變得有錢。

怎麽實現這個目標才是真正的問題。

每一個社會都有它獨特的陳規陋習，這裏的人們把擁有田產當做終極目標，從父母祖輩繼承來的地產足以讓人傲視群雄，但如果誰自己奮鬥掙來一些錢財反倒要讓人嘲笑。休說瑪麗年紀太小，班納特先生是不會允許她出面經商的，就算是她年紀大了，班納特先生腦袋發燒允許了，社會也不會認可她。她這樣的紳士家的小姐，在人們的觀念裏只適合呆著屋子裏繡繡花，彈彈琴，在舞會上唱唱歌，跳跳舞，如果能找到一個家資豐厚，有一塊土地的紳士做丈夫，那就是人生贏家了。

所以瑪麗必須慎之又慎，她不喜歡讓別人用有色眼光來看她。班納特先生現在的身體很健康，不出意外再活個二十年一點問題沒有，瑪麗還有大把的時間。

瑪麗重新變的“正常”起來，還是那麽愛看書，不愛和人主動交流，但是如果你要跟她說會兒話，她也很樂意給你捧捧哏，簡和伊麗莎白總算松了口氣。

為來報答兩位姐姐的深情厚誼，瑪麗親自下廚為她們做了一份酸辣土豆絲，當然，是瑪麗親自指揮廚娘斯特朗太太制作的，不過簡和伊麗莎白一點也不介意。

瑪麗趁此機會多多的和斯特朗太太套了近乎，對於主人家小姐如此器重，斯特朗太太一點也沒有受寵若驚，在她看來這位小姐準是又在想耍什麽新花樣了。果然過不了多久，瑪麗就要去斯特朗太太試制新的菜式，這次的菜式並不新鮮，是炸薯片。

瑪麗思考了很多如何發財致富的問題，對於她這樣沒有什麽本錢的人來說，做餐飲是投資最低的了，無非是場地和人工，在英國，這實在花不了多少錢，關鍵是食物的味道要好。瑪麗並不準備開中餐館，那不符合英國人的餐飲習慣，而且中餐的制作對英國廚娘來說太過覆雜，她要做肯德基。

肯德基都是前世的全球知名快餐，從口味上來說，它們的食物還是很符合英國人的口味的。而且很多食物現在都有原型，只要瑪麗再深加工一下就好了。瑪麗上輩子作為一個省吃儉用的工薪層，是舍不得去吃肯德基的，盡管那在外國是上不了臺面的快餐店，但是中國就是高大上，瑪麗還真吃不起。

上輩子瑪麗是個小會計，那時候她已經深受部門老板器重，而部門老板是她們家老板娘，所以，瑪麗時常被派發本職工作以外的任務——照顧老板娘的女兒，她們的少東家——一個小胖墩。此小胖墩十分喜歡吃肯德基，每個星期都要吃兩三次。瑪麗粘了少東家的光也跟著屢開洋葷，因此對肯德基的味道非常熟悉。

英國人一向吃的簡單，一頓飯如果有六七道菜就可以稱之為豐盛了。現在是工業革命時期，經濟大幅增長，富人們在財富增加的同時也開始追求生活享受，城鎮上販賣的商品種類之豐富超乎瑪麗的想象。梅麗頓也有好幾家餐館，酒館，面包店，雜貨店裏還販賣各種奶酪和食品，所以，一家食物美味的餐館肯定不會賠本。

如何經營這家餐館，瑪麗會慢慢謀劃，但是當務之急是要研究出美味的食物才行。肯德基的食物大多是炸制食品，這種食品只要做好腌制，掌握好溫度，制作起來就非常容易。但是再容易，對瑪麗來說也是個不能輕易逾越的高山，這個還是交給專業人士來做比較好，瑪麗決定自己只負責指導。

瑪麗在廚房各種搗亂，把斯特朗太太弄得沒了脾氣，終於炸出了理想的薯片。當它被端到餐桌上的時候，受到了家人的一致歡迎。這個時代是有薯片的，但是各種厚，應該叫薯塊，大家都要用叉子叉著吃，所以可以想象它和瑪麗前世吃的有多大的區別。瑪麗讓斯特朗太太把土豆切的薄薄的，幾乎像紙一樣薄，然後放到油鍋中炸，吃的時候放少許的鹽，吃到嘴裏特別酥脆香。

班納特太太要把這個點心用來招待客人，但是被瑪麗拒絕了，她要用這些來開一家食品店，所以商品還是暫時保密的好。為此瑪麗甚至和斯特拉太太簽訂了一份協議，要斯特朗太太為瑪麗新研制出來的食物保密，包括制作過程和各種秘制調料。可憐的斯特拉太太沒受過多少教育，連拼寫的都很勉強，瑪麗要把協議念給她聽以後，招來了這位廚娘的強烈不解，一個薯片值得這麽鄭重其事嗎？瑪麗沒有過多的解釋，她只要求廚娘對食物配方保密，不僅僅是薯片，包括任何一種在瑪麗“指導”制作出來的食物。因為瑪麗承諾會為廚娘的額外工作多付工錢，所以斯特拉太太倒是欣然接受了。

於是慢慢的人們發現，瑪麗小姐除了看書又多了一項新愛好，那就是喜歡鉆廚房研究美食，顯然她的第二項愛好比前面一項更受人歡迎，廚房裏常常傳來各種香味。這讓人們想起了不久前瑪麗受傷的時候，那時候瑪麗也是這樣讓廚娘斯特朗太太做了很多前所未見的食物。班納特家的餐桌因此十分駁雜而且豐盛。班納特先生誇讚瑪麗：“你走出悲傷的方法真是特別，我以為你要為新繼承人的事情低落一陣子。這是你報覆那個人的方式嗎——把財產都吃光，一便士也不留給他！我喜歡這個辦法。”

班納特先生高興的時候極為放縱女兒，瑪麗趁機從班納特先生那裏要來不少零花錢，因為她要到鎮上達斯汀太太的雜貨店購買各種調料，其中很多是外國進口的香料，瑪麗在研究制作炸雞，她嘗試了許多種調料。

瑪麗先把雞腿均勻的分成三塊，為了入味，雞腿不能太大，在每塊雞腿上都加了花刀，抹上調料，裏面有二十多種調料，包括胡椒，鹽，肉蔻，白糖，辣椒粉，姜等等，瑪麗還加了一點奶粉，這是斯特朗太太自制的，兩年以後商店裏開始出售一種法國人制作的奶粉，瑪麗就用哪個代替，還將調料增加到了三十多種。抹上調料以後，又放了點當地產的啤酒，將這些攪拌均勻，然後放置一小時，然後再次攪拌，再放置一小時。此時雞肉才完全入味，然後要做雞肉上裹幹粉，這個過程也很重要，要反覆裹均勻，然後要在外面刷上蛋液，再在面包糠裏滾兩圈穿上糠衣，最後在下到油鍋裏，要炸兩次，一次定型，一次上色。

這樣的雞肉外酥裏嫩，特別受到班納特家人的歡迎。瑪麗通過兩年的不斷嘗試，終於將裏面的調料固定在三十九種。

這期間經過瑪麗的不斷努力，家裏的餐桌以日新月異的速度飛速發展。品種之豐富，種類之繁多，令附近時常來做客的鄰居們讚不絕口——瑪麗最終沒能扛過班納特的大招，把她的各種新菜都用來招待客人了。

如果瑪麗不答應，班納特太太就會被氣得頭疼，她的密友神經小姐就會讓她一刻也不安寧，從而班納特府誰也別想平靜度日。瑪麗有時候真不知道她和班納特太太誰是媽媽誰是女兒，為什麽每次班納特太太都會對年幼的女兒耍無賴而絲毫不覺得不妥呢？天長日久之下，瑪麗漸漸學會一種新技能就是師夷長技以制夷，她要比班納特太太還無賴才能制住她，但現在瑪麗的經驗值還不夠，所以只好妥協。

但是她也不是全無收獲，她得到了一個專屬女仆，愛麗絲。這位年輕的姑娘是班納特太太的忠實擁躉，瑪麗發現這位姑娘雖然大字不識，但是性格堅毅，頭腦固執，主人下的命令她總是不問緣由排除萬難的堅決執行，於是瑪麗讓愛麗絲來幫她，這是個絕好的助手，要知道斯特拉太太身為整個班納特家的廚娘，她也是很忙的，愛麗絲的幫助非常必要。

現在她們薯片的種類就有好幾種，瑪麗一開始讓斯特拉太太切片油炸的土豆，一次愛麗絲用鹽水洗過後無意中用牛奶浸泡了一晚上，沒想到第二天炸出來味道非常好。受這個啟發，瑪麗把土豆蒸熟，然後拍成泥，裏面和上各種調料和牛油，然後壓成薄片，這樣炸出來或者放到烤爐裏去烤，結果非常受歡迎。

瑪麗還把土豆泥通過各種方式油炸，烘烤。班納特家的廚房時常經歷一種頭腦風暴，連班納特太太、簡、伊麗莎白還有吉蒂和莉迪亞有時候都加入進來，她們把這當成了一種游戲，非常樂在其中。於是第二天的餐桌上，班納特先生總能吃的各種各樣的土豆片，土豆餅，土豆條。它們或者單獨出現，或者和臘腸，奶油，牛肉，羊肉，雞肉一起搭檔，冷得，熱得，油炸的，燒烤的，涼拌的。

班納特太太把一顆帶皮烤熟的土豆一切兩半，底部不切開，裏面夾入調料和沙拉醬還有其他的東西，例如培根或者洋蔥，這種烤土豆竟然也大受追捧。

而伊麗莎白和簡則把土豆泥用薄薄的牛肉包裹起來，裏面放上鹹蛋黃和一些蔬菜，略略烤熟了就上桌吃，味道十分美味。

瑪麗因此被激發了靈感，讓人用面粉糊攤成薄餅，裏面裹上生菜、火腿、肉醬和辣椒醬，還有炸薯片，這樣就成了英式煎餅果子，風味獨特。

還有莉迪亞，她竟然嘗試吧土豆泥做成了各種形狀，有卷曲的如同卷發，還有圓形的——在上面挖出兩個小圓洞，下面一個月牙形狀的洞，做出來以後就是一個笑臉。這簡直太有趣了。吉蒂還試圖給它按上耳朵和頭發，但是因為很容易散開，所以只好算了，但是她又把月牙朝下把笑臉改成了哭臉，沒想到人們吃這種苦臉的比吃笑臉的還要多

瑪麗制作了一個表格，上面是她準備開店銷售的食物，為了嘗試出最好的味道，她總是讓愛麗絲和斯特朗太太反覆嘗試不同的調料，不同烹調方式，不同的油炸或烘烤時間。真是知易行難，整整花了兩年多的時間，瑪麗才對自己的食物表的上的各種最終成果表示滿意，這個時候她的表格上已經有二十多種食物了，都是各種油炸品和烘烤類。再加上炸魚類，英國的魚類最多的就是鱈魚和白魚，瑪麗把魚去掉魚刺和骨頭，切成片以後裹上濕面團，然後油炸，這也是一種英國傳統的美食。

瑪麗打算再加上櫻桃肉、照燒雞腿和幹炸蘑菇，然後配合蜂蜜水，蘇打水，檸檬水，紅茶做飲料，在店裏銷售，至此，瑪麗開店計劃的前期工作基本差不多了。

這兩年整個梅麗頓沒有人不知道班納特府的食物美味，點心好吃，受到班納特夫婦的邀請到他們家赴宴已經成了鄰居們最喜歡的事。這樣倒省了瑪麗的前期宣傳。但是光有產品還不行，瑪麗得想辦法弄到開店資金，還要找個人來管理，這個人瑪麗已經決定讓愛麗絲去。但是現在她得找個合適的時機。

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