第31章 大閘蟹
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第31章 大閘蟹
顯然, 小夫妻倆都不知道懷孕的事，否則他們上午不可能敢在山上跑來跑去, 甚至還試圖爬到樹上拍照片。
好在孕婦的情況並不算嚴重，在莫聽竹給她把完脈後肚子的疼痛開始減輕，整個人臉色也恢覆些。
“保險起見，你們還是趕緊去醫院做個檢查。”莫聽竹有自知自明，她只學了個皮毛，專業的事還是得交給專業的人幹。
男人聽到她的話反應過來，趕緊抱起自家妻子：“別怕, 我帶你去醫院。”
“可是我的栗子燒雞還沒吃完……”看得出來孕婦這會是真不疼了, 回味著嘴裏甜鹹交融的餘味，還惦記著桌上沒吃完的菜。
莫聽竹有些好笑, 不過還是趕緊讓人拿來打包盒將飯菜全部打包好, 在夫妻二人上車時將袋子放到車上。
男人開車離開前想到自己剛剛在店裏說什麽“有毒”的鬼話, 開口道：“謝謝老板, 剛剛真是不好意思。”
餐廳大堂內, 小插曲過後顧客們繼續吃起飯來，不過在看到莫聽竹進來時，有人忍不住好奇：“老板你是醫學生嗎？”
“不是, 只是有興趣學了點把脈。”莫聽竹搖頭否認。
聽到她只是中醫愛好者，顧客們問了幾句她是怎麽把出來的喜脈, 倒是沒喊她給自己也把把脈。
八月的最後一天，很快要當爸爸的男人拎著水果來竹林農家樂向莫聽竹表達謝意，順便從店裏給妻子打包好飯菜。
在場的顧客得知莫聽竹還真把對了喜脈, 紛紛開口誇她。這事傳到網上，還讓竹林農家樂又小火了一把。
八月份結束後，很快就到了正式開學的日子。九月一號當天, 莫聽雨穿著新衣服，背著新書包，坐在姐姐專門買的新車前往學校。
“在學校和同學好好相處，聽老師的話……”
莫聽竹已經不太記得自己當初上小學的場景，不過此時送妹妹上學，卻是莫名有點小緊張，擔心她會不會不適應，擔心她會不會在學校想家。
莫聽雨對上學還挺期待，她說什麽都點頭，看起來倒是挺乖巧。
終於來到小學時，校門口人還挺多，老生們被家長送過來，都熟門熟路往裏走。剛從幼兒園升上來的新生則是分為兩種，一種乖乖進學校，一種則是哭著喊著說不要上學，甚至有小孩直接把書包扔得遠遠的。
莫聽竹看到這一幕，生怕自家妹妹受到影響，不由朝她看過去。
“上學有什麽好哭的。”莫聽雨並沒有受到影響，反而不理解他們為什麽哭，覺得都是一群幼稚鬼。
莫聽竹聞著心裏松了口氣，拍著她書包說：“書包裏給你裝了水果和點心，還有零錢，你餓了就拿出來吃，今天中午先聽老師的安排在學校吃飯，如果學校的飯不好吃，晚上你回來告訴我，我明天給你送飯。”
“知道了~”
聽到姐姐說書包裏有零錢，莫聽雨眼睛立刻微微亮起來，顯然是想到可以買零食吃。之前她和莉莉聊天時，莉莉告訴她學校小賣部有好多好吃的零食，她當時就很羨慕。
莫聽竹並不知道妹妹還沒開始上課，先惦記上學校小賣部，不過看到她情緒穩定，並沒有排斥上學，多少有點放下心來。
不過等從學校離開，回到竹林農家樂後，她看一眼時間，又開始擔心起妹妹在學校的情況來。
謝懷瑜見此不由寬慰幾句，隨即拉著她去下棋分散註意力。
兩人是在院子外的石桌前下棋，旁邊還擺著茶具，畫面看起來倒是挺愜意。很快有顧客被吸引過來，旁觀一會後就忍不住指著棋盤上已經連成四子的地方提醒：“老板，下那裏就贏了。”
莫聽竹順著對方指的地方看過去，差點被逗笑，不過最終還是抿著唇忍住笑意，順著對方指的位置落下棋子：“我贏了~”
其實他們倆下的是圍棋而不是五子棋，不過莫聽竹不想讓顧客尷尬，加上想逗逗謝懷瑜，幹脆直接按五子棋的規則來。
謝懷瑜陪她下棋本就不是為了輸贏，聞言含笑點頭：“你贏了。”
“老板，還有棋嗎？我也想玩。”以為真是自己幫助她贏得勝利的客人被勾起興趣來，不由開口詢問。
莫聽竹這確實有不少棋，象棋、軍棋、飛行棋是她以前玩的，圍棋則是謝懷瑜從大盛帶過來。
見顧客有興趣，她直接將家裏的棋都拿出來給他們玩。註意力被分散後，莫聽竹總算不再一直擔心妹妹在學校的情況，直到午飯時才又在桌上提了一嘴，擔心妹妹吃不慣學校的飯。
學校食堂當然沒有農家樂的飯好吃，不過對莫聽雨來說，第一天上學什麽都新鮮，她中午胃口還不錯，至少把飯菜全部吃光。
一年級新生比幼兒園小班的孩子要強點，不會一直哭個不停，但到午餐時還是有孩子鬧情緒，喊著不要上小學。跟幼兒園比起來，小學規矩要更多些，而且上課時間和紀律都比幼兒園嚴格，幼升小的新生不適應挺正常。
莫聽竹帶莫聽雨報名時特意跟班主任打過招呼，說自家妹妹沒上幼兒園，讓老師多關註一下。班主任將這事記在心裏，結果卻發現，她比其他孩子適應得更良好，這會甚至在看熱鬧。
開學第一個星期過去，莫聽雨似乎很容易就適應小學生活，每天高高興興背著書包去上學，甚至表示自己吃得慣學校的飯，不用姐姐去送飯。與此同時，竹林農家樂的客人並沒有減少，反而來了很多外地游客。
發現給員工放假的想法落空，莫聽竹只能給他們發獎金。由於員工們在大盛那邊有銀子拿，所以在農家樂裏時，莫聽竹不會按照現代的工資保障給他們發工資，而是以獎金的形式給他們發錢。
不過對於農家樂的古代員 工來說，就算她只給發一百塊獎金，那也很令人高興，畢竟在現代一百塊買的東西，拿回大盛能翻不知道多少倍。
外人並不知道農家樂裏的員工是來自古代，只覺得莫聽竹特別會招人，廚師手藝好就算了，店裏員工更是男的俊，女的俏，感覺都可以去當網紅，留在這裏幹活簡直是埋沒。實際上除了餘留岳外，還有其他人暗戳戳試圖挖墻腳，但顯然都不會成功。
開學沒多久就到了教師節，莫聽竹有點猶豫要不要給老師送禮物，不過未免老師不收貴重禮物，最終還是辣手摧花，去謝懷瑜打理的花園裏摘了點花做成花束讓妹妹帶去學校。
“老板，我又來了，馬上要中秋了，店裏有沒有螃蟹吃？”
開學第二周後，夢琳終於有空再次過來農家樂玩，人還沒進餐廳聲音就先傳過來。作為一個吃貨，她現在最大的愛好就是攢錢過來吃飯，至於學校周邊的其他店，她已經完全看不上。
秋風起，蟹腳癢。中秋前後是吃大閘蟹的好季節，聽到夢琳的話，店裏其他客人腦海中立刻浮現螃蟹的鮮美。
“想吃螃蟹的話要等下周。”莫聽竹笑著道。
她自己也是螃蟹的忠實愛好者，每到螃蟹的季節，她必然不會錯過大閘蟹。
夢琳本來只是問問，聽到下周真有螃蟹吃，眼睛立刻就亮起來，當即表示自己下周一定會來。
竹林農家樂如今也是真出息了，不光有一批固定的老顧客，甚至還有好幾個顧客群。當有人在群裏分享下周有螃蟹吃的好消息時，本地顧客很是期待，外地顧客則是有點懊惱。
【啊啊啊！我愛吃螃蟹，為什麽暑假沒有螃蟹？早知道我應該下周再去的！】
【暑假那會市面上都是六月黃，老板不做螃蟹也很正常，這會才是吃螃蟹的好時間。】
【可惡，只能等國慶節時再去一趟長濟了，正好上次的梅子排骨沒吃夠。】
【太好了！我超愛吃螃蟹，但總是找不到做螃蟹好吃的店，今年終於有地方吃螃蟹了。】
【期待！雖然還沒吃，但老板家的螃蟹肯定又新鮮又美味，光是想想就流口水。】
在顧客們的期待中，時間很快來到下周，農家樂廚房裏出現好多大閘蟹。青背、白肚的大閘蟹看起來很有活力，光從那張牙舞爪的樣子就能看出來，品質很好。
這樣鮮活的大閘蟹特別適合清蒸，洗刷幹凈的螃蟹肚子朝上加入姜片和紫蘇一起冷水下鍋蒸，那股特有的蟹鮮味混著紫蘇和姜的清香，光是聞著就勾起人心底最深的食欲。
莫聽竹平常什麽好吃的沒吃過，此時聞見蒸螃蟹的香味還是有些食指大動，迫不及待想品嘗。作為老板，第一鍋螃蟹蒸好她當然有先吃的待遇。
周老爺子的蒸蟹技術真沒得說，蒸出來的螃蟹形狀完整，蟹腿全都好好待在蟹身上，蟹殼是漂亮的橘紅色，蟹黃完整地包裹在殼裏，半點都沒露出來。
“這螃蟹個頭真大，看著就好吃。”顧客們被剛端出來的螃蟹吸引，聞著那股蟹鮮味甚至忍不住咽口水。
螃蟹好吃，但吃起來卻是有點麻煩，不過沒等莫聽竹動手，謝懷瑜已經拿起蟹八件，有條不紊地開始拆蟹。蟹蓋被掀開時，飽滿的蟹黃和雪白的蟹肉露出，光是看著就令人食指大動。
蟹肉得趁熱吃才香，莫聽竹沒跟他客氣，在他把蟹黃和蟹肉拆到碗裏就用勺子淋了點蟹醋上去直接吃起來。
蟹醋是周老爺子自己做的，酸中帶著幾分淡淡甜味，和蟹肉簡直是絕配。略帶沙感的蟹黃吃起來特別香，蟹肉則是鮮嫩中透著甘甜，細細咀嚼，彈嫩的蟹肉在嘴裏碎裂，餘味帶著回甘。
好吃！
莫聽竹眼中透著吃到美食時特有的亮光，隨即又嘗了口沒有淋蟹醋的蟹肉。老爺子手藝是真好，即便沒有蟹醋去腥，螃蟹也基本吃不出什麽腥味，而是帶著淡淡的紫蘇清香。
半只蟹下肚稍微解饞後，她開始按順序品嘗剩下半只蟹，先吃蟹腿肉，感受它的清甜；隨即是蟹身肉，口感更加鮮嫩；最後是蟹黃，鮮味格外濃郁。由淡到濃層層遞進的鮮味，吃完嘴裏還殘留著蟹的鮮甜，令她回味無窮。
聞著屋裏濃郁的蟹香，再看到她吃蟹的模樣，顧客們簡直要被饞死。好在螃蟹蒸起來還是比較快的，沒多久一盤盤冒著熱氣的清蒸大閘蟹就被端上桌。
“好大的螃蟹，比我手掌還大！”
“這螃蟹蒸得真好，一點黃都沒漏出來，而且聞著還沒什麽腥味。”
“是啊，我自己在家蒸的螃蟹不知道為什麽，總是斷腿，黃都流出來，而且腥味還重，放好多姜片都壓不下去。”
“哇，好多蟹黃！”
並不是所有人都像謝懷瑜那麽有耐心，更多客人拿起螃蟹把蟹殼一掀開就直接上嘴去吃，先將蟹黃吃進嘴裏，隨即才慢慢掰蟹腿。
蟹腿肉直接吃就已經很鮮甜，如果用點技巧將它頂出來，沾上點蟹醋，味道更加有層次感。
“好吃是好吃，就是有點麻煩……”有人嘴上嫌麻煩，但吃螃蟹的動作卻是一點不慢，整根蟹腿塞進嘴裏，哢擦哢擦咬著，很快就將蟹腿肉從殼裏咬出來。
和蟹肉的鮮甜比起來，蟹黃則是偏鹹鮮，飽滿的蟹黃一口咬下去，沙沙的顆粒感有點像鹹蛋黃，但比蛋黃更多了幾分蟹特有的鮮美，咀嚼間帶著滿滿的油脂香，越吃越讓人上癮。
“太好吃了，這是我吃過最好吃的清蒸大閘蟹！”夢琳咽下嘴裏的蟹黃，感覺能吃到這麽美味的大閘蟹，簡直不要太幸福。
同桌幾個女生讚同地點頭，覺得手裏的大閘蟹不光肉質飽滿，吃起來特別新鮮，就連外殼都刷得很幹凈，讓人能毫無負擔地直接咬上去。
此時店裏幾乎每桌都有大閘蟹，餘雪悅吃得正香時，忽然發現朋友吃螃蟹不要醋，不由開口：“你不淋蟹醋嗎？”
“醋好酸，我不喜歡，感覺這大閘蟹直接吃就很香了。”
“這蟹醋不像老陳醋那麽酸，它帶點甜口，淋在螃蟹上不光能去腥，還能增香提味，你嘗嘗就知道了，特別好吃。”
在餘雪悅的強烈安利下，原本不怎麽喜歡醋的女生試著用蟹腿肉沾了點蟹醋，送進嘴裏時立刻嘗到醋酸味，不過還沒等她皺眉，一股甜味立刻在味蕾上蔓延開來，蟹肉本身的清甜在醋酸的映襯下變得更加驚艷。
哪怕她平常不愛吃醋，也不得不承認，蟹醋和大閘蟹確實很搭，而且蟹醋的酸甜口確實比平常的香醋更容易讓她接受。
餘雪悅：“怎麽樣？”
“確實不錯。”
她由於怕酸，只在蟹肉表面沾了一點點醋，這反而是正確的吃法，醋的酸味只包裹在表面，咬下去時先酸後甜，層次感特別豐富。
當天晚上，挺多人都分享了在竹林農家樂吃的清蒸大閘蟹，視頻發出去時，簡直不要太饞人。
【怎麽會有個頭那麽大，顏色還這麽漂亮的螃蟹，好饞，想吃螃蟹了……】
【同樣是蒸螃蟹，為什麽我就蒸不出這種看著就好吃的螃蟹？那飽滿的蟹黃，雪白的蟹肉，還有褐色的蟹醋，嗚嗚嗚，我好想吃啊。】
【啊啊啊！我真是手欠，幹嘛大晚上看這個，感覺今晚估計做夢都是夢到大閘蟹。】
【這才是我想要的清蒸大閘蟹，不像上次我點的外賣，蟹黃稀得跟水一樣，看著就惡心人，決定了，這個周末去竹林農家樂吃大閘蟹。】
【不是，蒸螃蟹還要點外賣？自己在家不能蒸嗎？】
【剛從竹林農家樂吃完大閘蟹，我覺得確實比自己蒸的好吃一百倍，店裏的螃蟹去腥做得特別到位，不沾蟹醋都可以直接吃，而且火候把握得更是完美，蟹黃軟硬適中，吃起來別提有多香。】
這會本來就是吃大閘蟹的季節，愛吃蟹的人刷到視頻根本忍不住饞，都不用等到周末，第二天就有好多人專門沖著吃蟹來到竹林農家樂。
今天店裏不光有清蒸大閘蟹，還有鹽焗大閘蟹。粗鹽混著花椒、八角等香料用小火慢慢炒得冒煙，再將處理幹凈的大閘蟹埋進粗鹽中，小火慢焗，蟹特有的鮮味混著海鹽特有的鹹香，交織成一股不霸道，卻特別勾人的香味。
餘雪悅簡直愛死竹林農家樂的螃蟹，昨天沒吃夠，今天又跑過來，得知有鹽焗大閘蟹，她立刻決定嘗嘗鮮。
鹽焗做出來的大閘蟹，讓蟹身看起來沒有什麽水分，蟹殼上帶著來自粗鹽的白霜。和清蒸大閘蟹的清爽比起來，鹽焗大閘蟹簡直是香氣炸彈，鮮味和汁水全部被鎖在蟹殼裏，等到掀開蟹蓋那一瞬間，撲鼻而來的鮮味簡直能香死個人。
餘雪悅：“好香啊……”
蟹香混著來自鹽的焦香，形成一種誘人的幹香，粗鹽中的花椒等香料不光為大閘蟹去腥，更是能為它增香，讓它聞起來比清蒸大閘蟹更加誘人。
鹽焗吸收走螃蟹的多餘水分，蟹黃因為缺水而緊實收縮在一起，邊緣帶著微焦，油潤紅亮的色澤令人垂涎欲滴。
餘雪悅邊用手將蟹鰓等不能吃的部分去除邊咽口水，等到把蟹掰成兩半，將飽滿得快要掉下去的蟹黃咬進嘴裏時，那股極致的鹹香好吃到她忍不住閉上眼睛，用心感受這種美味。恰到好處的鹽味被焗進蟹黃中，咀嚼間那鹹鮮中帶著點焦香的滋味，簡直越吃越香。
蟹黃再飽滿，終究只有那麽小小一塊，她吃完只覺得意猶未盡，但好在蟹肉同樣美味，倒是能讓她繼續享受。鹽的高壓滲透將蟹肉裏多餘水分逼出來，讓原本滑嫩的肉質吃起來變得更加緊實有彈性，牙齒上下一碰，甚至能感受到蟹肉變成絲絲縷縷。水分被蒸發後，蟹肉的鮮味更加濃郁，每一口都是極致的鮮甜。
隔壁桌客人原本正在專心享用自己的清蒸大閘蟹，好吃得直搖頭晃腦，在餘光註意到餘雪悅享受的表情時，不由被勾起好奇心：“你好，請問鹽焗大閘蟹好吃嗎？”
“好吃，鹽焗的大閘蟹味道更加鮮，那股幹香和微微的焦香，我都不知道要怎麽形容，反正就是特別特別好吃！”餘雪悅其實不是那種特別開朗的性格，但可能是鹽焗大閘蟹實在太美味，讓她的分享欲很強烈，倒是難得和陌生人能說那麽多話。
隔壁桌客人聽到她的描述喉嚨滾動一下，隨即問：“那會不會太鹹？”
“不鹹，鹽味更多停留在蟹殼上，裏面蟹肉鹹味適中。”餘雪悅說完忍不住拿起蟹殼輕吮一口，那微鹹的焦香，哪怕沒肉都讓人想多啃幾下。
倒不是她饞，主要是高溫讓蟹殼表面的蛋白質產生美拉德反應，散發出類似烤堅果的香氣，讓人不由自主想嘗嘗味道。
“老板，加一份鹽焗大閘蟹。”
莫聽竹聽到顧客加菜，好心提醒：“蟹比較寒涼，一次不適合吃太多。”
“沒事，我容易上火，吃點寒的正好中和一下。”
莫聽竹被顧客的話逗笑，幹脆給店裏不用開車的客人們都送了一小杯黃酒驅寒。
“謝謝老板！唔，你家螃蟹好吃就算了，黃酒竟然也這麽好喝！”
“我以為清蒸大閘蟹已經是大閘蟹的天花版了，沒想到還有鹽焗大閘蟹這種美味。”
“鹽焗大閘蟹太好吃了，壓根用不上蟹醋，那股鹹鮮味，好吃死了。”
幹香濃郁的鹽焗大閘蟹何止大人愛吃，小朋友同樣拒絕不了，但螃蟹這種美食小孩子真不適合多吃，有缺德家長幹脆把蟹蓋拿給孩子啃。
“你好歹給她吃口肉，不然光啃殼看起來也太可憐了。”
“她啃得不是挺香，蟹肉不適合小孩吃，萬一她吃上癮了，一直吵著要吃就完蛋了。”
主要孩子確實小，瞧著也就三歲左右，還是能忽悠的年紀，給個蟹殼就不吵不鬧。不像旁邊桌上稍微大點的孩子，不給吃就鬧，甚至能自己抱著蟹身咬裏面的肉吃。
作者有話說：
無
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顯然, 小夫妻倆都不知道懷孕的事，否則他們上午不可能敢在山上跑來跑去, 甚至還試圖爬到樹上拍照片。
好在孕婦的情況並不算嚴重，在莫聽竹給她把完脈後肚子的疼痛開始減輕，整個人臉色也恢覆些。
“保險起見，你們還是趕緊去醫院做個檢查。”莫聽竹有自知自明，她只學了個皮毛，專業的事還是得交給專業的人幹。
男人聽到她的話反應過來，趕緊抱起自家妻子：“別怕, 我帶你去醫院。”
“可是我的栗子燒雞還沒吃完……”看得出來孕婦這會是真不疼了, 回味著嘴裏甜鹹交融的餘味，還惦記著桌上沒吃完的菜。
莫聽竹有些好笑, 不過還是趕緊讓人拿來打包盒將飯菜全部打包好, 在夫妻二人上車時將袋子放到車上。
男人開車離開前想到自己剛剛在店裏說什麽“有毒”的鬼話, 開口道：“謝謝老板, 剛剛真是不好意思。”
餐廳大堂內, 小插曲過後顧客們繼續吃起飯來，不過在看到莫聽竹進來時，有人忍不住好奇：“老板你是醫學生嗎？”
“不是, 只是有興趣學了點把脈。”莫聽竹搖頭否認。
聽到她只是中醫愛好者，顧客們問了幾句她是怎麽把出來的喜脈, 倒是沒喊她給自己也把把脈。
八月的最後一天，很快要當爸爸的男人拎著水果來竹林農家樂向莫聽竹表達謝意，順便從店裏給妻子打包好飯菜。
在場的顧客得知莫聽竹還真把對了喜脈, 紛紛開口誇她。這事傳到網上，還讓竹林農家樂又小火了一把。
八月份結束後，很快就到了正式開學的日子。九月一號當天, 莫聽雨穿著新衣服，背著新書包，坐在姐姐專門買的新車前往學校。
“在學校和同學好好相處，聽老師的話……”
莫聽竹已經不太記得自己當初上小學的場景，不過此時送妹妹上學，卻是莫名有點小緊張，擔心她會不會不適應，擔心她會不會在學校想家。
莫聽雨對上學還挺期待，她說什麽都點頭，看起來倒是挺乖巧。
終於來到小學時，校門口人還挺多，老生們被家長送過來，都熟門熟路往裏走。剛從幼兒園升上來的新生則是分為兩種，一種乖乖進學校，一種則是哭著喊著說不要上學，甚至有小孩直接把書包扔得遠遠的。
莫聽竹看到這一幕，生怕自家妹妹受到影響，不由朝她看過去。
“上學有什麽好哭的。”莫聽雨並沒有受到影響，反而不理解他們為什麽哭，覺得都是一群幼稚鬼。
莫聽竹聞著心裏松了口氣，拍著她書包說：“書包裏給你裝了水果和點心，還有零錢，你餓了就拿出來吃，今天中午先聽老師的安排在學校吃飯，如果學校的飯不好吃，晚上你回來告訴我，我明天給你送飯。”
“知道了~”
聽到姐姐說書包裏有零錢，莫聽雨眼睛立刻微微亮起來，顯然是想到可以買零食吃。之前她和莉莉聊天時，莉莉告訴她學校小賣部有好多好吃的零食，她當時就很羨慕。
莫聽竹並不知道妹妹還沒開始上課，先惦記上學校小賣部，不過看到她情緒穩定，並沒有排斥上學，多少有點放下心來。
不過等從學校離開，回到竹林農家樂後，她看一眼時間，又開始擔心起妹妹在學校的情況來。
謝懷瑜見此不由寬慰幾句，隨即拉著她去下棋分散註意力。
兩人是在院子外的石桌前下棋，旁邊還擺著茶具，畫面看起來倒是挺愜意。很快有顧客被吸引過來，旁觀一會後就忍不住指著棋盤上已經連成四子的地方提醒：“老板，下那裏就贏了。”
莫聽竹順著對方指的地方看過去，差點被逗笑，不過最終還是抿著唇忍住笑意，順著對方指的位置落下棋子：“我贏了~”
其實他們倆下的是圍棋而不是五子棋，不過莫聽竹不想讓顧客尷尬，加上想逗逗謝懷瑜，幹脆直接按五子棋的規則來。
謝懷瑜陪她下棋本就不是為了輸贏，聞言含笑點頭：“你贏了。”
“老板，還有棋嗎？我也想玩。”以為真是自己幫助她贏得勝利的客人被勾起興趣來，不由開口詢問。
莫聽竹這確實有不少棋，象棋、軍棋、飛行棋是她以前玩的，圍棋則是謝懷瑜從大盛帶過來。
見顧客有興趣，她直接將家裏的棋都拿出來給他們玩。註意力被分散後，莫聽竹總算不再一直擔心妹妹在學校的情況，直到午飯時才又在桌上提了一嘴，擔心妹妹吃不慣學校的飯。
學校食堂當然沒有農家樂的飯好吃，不過對莫聽雨來說，第一天上學什麽都新鮮，她中午胃口還不錯，至少把飯菜全部吃光。
一年級新生比幼兒園小班的孩子要強點，不會一直哭個不停，但到午餐時還是有孩子鬧情緒，喊著不要上小學。跟幼兒園比起來，小學規矩要更多些，而且上課時間和紀律都比幼兒園嚴格，幼升小的新生不適應挺正常。
莫聽竹帶莫聽雨報名時特意跟班主任打過招呼，說自家妹妹沒上幼兒園，讓老師多關註一下。班主任將這事記在心裏，結果卻發現，她比其他孩子適應得更良好，這會甚至在看熱鬧。
開學第一個星期過去，莫聽雨似乎很容易就適應小學生活，每天高高興興背著書包去上學，甚至表示自己吃得慣學校的飯，不用姐姐去送飯。與此同時，竹林農家樂的客人並沒有減少，反而來了很多外地游客。
發現給員工放假的想法落空，莫聽竹只能給他們發獎金。由於員工們在大盛那邊有銀子拿，所以在農家樂裏時，莫聽竹不會按照現代的工資保障給他們發工資，而是以獎金的形式給他們發錢。
不過對於農家樂的古代員 工來說，就算她只給發一百塊獎金，那也很令人高興，畢竟在現代一百塊買的東西，拿回大盛能翻不知道多少倍。
外人並不知道農家樂裏的員工是來自古代，只覺得莫聽竹特別會招人，廚師手藝好就算了，店裏員工更是男的俊，女的俏，感覺都可以去當網紅，留在這裏幹活簡直是埋沒。實際上除了餘留岳外，還有其他人暗戳戳試圖挖墻腳，但顯然都不會成功。
開學沒多久就到了教師節，莫聽竹有點猶豫要不要給老師送禮物，不過未免老師不收貴重禮物，最終還是辣手摧花，去謝懷瑜打理的花園裏摘了點花做成花束讓妹妹帶去學校。
“老板，我又來了，馬上要中秋了，店裏有沒有螃蟹吃？”
開學第二周後，夢琳終於有空再次過來農家樂玩，人還沒進餐廳聲音就先傳過來。作為一個吃貨，她現在最大的愛好就是攢錢過來吃飯，至於學校周邊的其他店，她已經完全看不上。
秋風起，蟹腳癢。中秋前後是吃大閘蟹的好季節，聽到夢琳的話，店裏其他客人腦海中立刻浮現螃蟹的鮮美。
“想吃螃蟹的話要等下周。”莫聽竹笑著道。
她自己也是螃蟹的忠實愛好者，每到螃蟹的季節，她必然不會錯過大閘蟹。
夢琳本來只是問問，聽到下周真有螃蟹吃，眼睛立刻就亮起來，當即表示自己下周一定會來。
竹林農家樂如今也是真出息了，不光有一批固定的老顧客，甚至還有好幾個顧客群。當有人在群裏分享下周有螃蟹吃的好消息時，本地顧客很是期待，外地顧客則是有點懊惱。
【啊啊啊！我愛吃螃蟹，為什麽暑假沒有螃蟹？早知道我應該下周再去的！】
【暑假那會市面上都是六月黃，老板不做螃蟹也很正常，這會才是吃螃蟹的好時間。】
【可惡，只能等國慶節時再去一趟長濟了，正好上次的梅子排骨沒吃夠。】
【太好了！我超愛吃螃蟹，但總是找不到做螃蟹好吃的店，今年終於有地方吃螃蟹了。】
【期待！雖然還沒吃，但老板家的螃蟹肯定又新鮮又美味，光是想想就流口水。】
在顧客們的期待中，時間很快來到下周，農家樂廚房裏出現好多大閘蟹。青背、白肚的大閘蟹看起來很有活力，光從那張牙舞爪的樣子就能看出來，品質很好。
這樣鮮活的大閘蟹特別適合清蒸，洗刷幹凈的螃蟹肚子朝上加入姜片和紫蘇一起冷水下鍋蒸，那股特有的蟹鮮味混著紫蘇和姜的清香，光是聞著就勾起人心底最深的食欲。
莫聽竹平常什麽好吃的沒吃過，此時聞見蒸螃蟹的香味還是有些食指大動，迫不及待想品嘗。作為老板，第一鍋螃蟹蒸好她當然有先吃的待遇。
周老爺子的蒸蟹技術真沒得說，蒸出來的螃蟹形狀完整，蟹腿全都好好待在蟹身上，蟹殼是漂亮的橘紅色，蟹黃完整地包裹在殼裏，半點都沒露出來。
“這螃蟹個頭真大，看著就好吃。”顧客們被剛端出來的螃蟹吸引，聞著那股蟹鮮味甚至忍不住咽口水。
螃蟹好吃，但吃起來卻是有點麻煩，不過沒等莫聽竹動手，謝懷瑜已經拿起蟹八件，有條不紊地開始拆蟹。蟹蓋被掀開時，飽滿的蟹黃和雪白的蟹肉露出，光是看著就令人食指大動。
蟹肉得趁熱吃才香，莫聽竹沒跟他客氣，在他把蟹黃和蟹肉拆到碗裏就用勺子淋了點蟹醋上去直接吃起來。
蟹醋是周老爺子自己做的，酸中帶著幾分淡淡甜味，和蟹肉簡直是絕配。略帶沙感的蟹黃吃起來特別香，蟹肉則是鮮嫩中透著甘甜，細細咀嚼，彈嫩的蟹肉在嘴裏碎裂，餘味帶著回甘。
好吃！
莫聽竹眼中透著吃到美食時特有的亮光，隨即又嘗了口沒有淋蟹醋的蟹肉。老爺子手藝是真好，即便沒有蟹醋去腥，螃蟹也基本吃不出什麽腥味，而是帶著淡淡的紫蘇清香。
半只蟹下肚稍微解饞後，她開始按順序品嘗剩下半只蟹，先吃蟹腿肉，感受它的清甜；隨即是蟹身肉，口感更加鮮嫩；最後是蟹黃，鮮味格外濃郁。由淡到濃層層遞進的鮮味，吃完嘴裏還殘留著蟹的鮮甜，令她回味無窮。
聞著屋裏濃郁的蟹香，再看到她吃蟹的模樣，顧客們簡直要被饞死。好在螃蟹蒸起來還是比較快的，沒多久一盤盤冒著熱氣的清蒸大閘蟹就被端上桌。
“好大的螃蟹，比我手掌還大！”
“這螃蟹蒸得真好，一點黃都沒漏出來，而且聞著還沒什麽腥味。”
“是啊，我自己在家蒸的螃蟹不知道為什麽，總是斷腿，黃都流出來，而且腥味還重，放好多姜片都壓不下去。”
“哇，好多蟹黃！”
並不是所有人都像謝懷瑜那麽有耐心，更多客人拿起螃蟹把蟹殼一掀開就直接上嘴去吃，先將蟹黃吃進嘴裏，隨即才慢慢掰蟹腿。
蟹腿肉直接吃就已經很鮮甜，如果用點技巧將它頂出來，沾上點蟹醋，味道更加有層次感。
“好吃是好吃，就是有點麻煩……”有人嘴上嫌麻煩，但吃螃蟹的動作卻是一點不慢，整根蟹腿塞進嘴裏，哢擦哢擦咬著，很快就將蟹腿肉從殼裏咬出來。
和蟹肉的鮮甜比起來，蟹黃則是偏鹹鮮，飽滿的蟹黃一口咬下去，沙沙的顆粒感有點像鹹蛋黃，但比蛋黃更多了幾分蟹特有的鮮美，咀嚼間帶著滿滿的油脂香，越吃越讓人上癮。
“太好吃了，這是我吃過最好吃的清蒸大閘蟹！”夢琳咽下嘴裏的蟹黃，感覺能吃到這麽美味的大閘蟹，簡直不要太幸福。
同桌幾個女生讚同地點頭，覺得手裏的大閘蟹不光肉質飽滿，吃起來特別新鮮，就連外殼都刷得很幹凈，讓人能毫無負擔地直接咬上去。
此時店裏幾乎每桌都有大閘蟹，餘雪悅吃得正香時，忽然發現朋友吃螃蟹不要醋，不由開口：“你不淋蟹醋嗎？”
“醋好酸，我不喜歡，感覺這大閘蟹直接吃就很香了。”
“這蟹醋不像老陳醋那麽酸，它帶點甜口，淋在螃蟹上不光能去腥，還能增香提味，你嘗嘗就知道了，特別好吃。”
在餘雪悅的強烈安利下，原本不怎麽喜歡醋的女生試著用蟹腿肉沾了點蟹醋，送進嘴裏時立刻嘗到醋酸味，不過還沒等她皺眉，一股甜味立刻在味蕾上蔓延開來，蟹肉本身的清甜在醋酸的映襯下變得更加驚艷。
哪怕她平常不愛吃醋，也不得不承認，蟹醋和大閘蟹確實很搭，而且蟹醋的酸甜口確實比平常的香醋更容易讓她接受。
餘雪悅：“怎麽樣？”
“確實不錯。”
她由於怕酸，只在蟹肉表面沾了一點點醋，這反而是正確的吃法，醋的酸味只包裹在表面，咬下去時先酸後甜，層次感特別豐富。
當天晚上，挺多人都分享了在竹林農家樂吃的清蒸大閘蟹，視頻發出去時，簡直不要太饞人。
【怎麽會有個頭那麽大，顏色還這麽漂亮的螃蟹，好饞，想吃螃蟹了……】
【同樣是蒸螃蟹，為什麽我就蒸不出這種看著就好吃的螃蟹？那飽滿的蟹黃，雪白的蟹肉，還有褐色的蟹醋，嗚嗚嗚，我好想吃啊。】
【啊啊啊！我真是手欠，幹嘛大晚上看這個，感覺今晚估計做夢都是夢到大閘蟹。】
【這才是我想要的清蒸大閘蟹，不像上次我點的外賣，蟹黃稀得跟水一樣，看著就惡心人，決定了，這個周末去竹林農家樂吃大閘蟹。】
【不是，蒸螃蟹還要點外賣？自己在家不能蒸嗎？】
【剛從竹林農家樂吃完大閘蟹，我覺得確實比自己蒸的好吃一百倍，店裏的螃蟹去腥做得特別到位，不沾蟹醋都可以直接吃，而且火候把握得更是完美，蟹黃軟硬適中，吃起來別提有多香。】
這會本來就是吃大閘蟹的季節，愛吃蟹的人刷到視頻根本忍不住饞，都不用等到周末，第二天就有好多人專門沖著吃蟹來到竹林農家樂。
今天店裏不光有清蒸大閘蟹，還有鹽焗大閘蟹。粗鹽混著花椒、八角等香料用小火慢慢炒得冒煙，再將處理幹凈的大閘蟹埋進粗鹽中，小火慢焗，蟹特有的鮮味混著海鹽特有的鹹香，交織成一股不霸道，卻特別勾人的香味。
餘雪悅簡直愛死竹林農家樂的螃蟹，昨天沒吃夠，今天又跑過來，得知有鹽焗大閘蟹，她立刻決定嘗嘗鮮。
鹽焗做出來的大閘蟹，讓蟹身看起來沒有什麽水分，蟹殼上帶著來自粗鹽的白霜。和清蒸大閘蟹的清爽比起來，鹽焗大閘蟹簡直是香氣炸彈，鮮味和汁水全部被鎖在蟹殼裏，等到掀開蟹蓋那一瞬間，撲鼻而來的鮮味簡直能香死個人。
餘雪悅：“好香啊……”
蟹香混著來自鹽的焦香，形成一種誘人的幹香，粗鹽中的花椒等香料不光為大閘蟹去腥，更是能為它增香，讓它聞起來比清蒸大閘蟹更加誘人。
鹽焗吸收走螃蟹的多餘水分，蟹黃因為缺水而緊實收縮在一起，邊緣帶著微焦，油潤紅亮的色澤令人垂涎欲滴。
餘雪悅邊用手將蟹鰓等不能吃的部分去除邊咽口水，等到把蟹掰成兩半，將飽滿得快要掉下去的蟹黃咬進嘴裏時，那股極致的鹹香好吃到她忍不住閉上眼睛，用心感受這種美味。恰到好處的鹽味被焗進蟹黃中，咀嚼間那鹹鮮中帶著點焦香的滋味，簡直越吃越香。
蟹黃再飽滿，終究只有那麽小小一塊，她吃完只覺得意猶未盡，但好在蟹肉同樣美味，倒是能讓她繼續享受。鹽的高壓滲透將蟹肉裏多餘水分逼出來，讓原本滑嫩的肉質吃起來變得更加緊實有彈性，牙齒上下一碰，甚至能感受到蟹肉變成絲絲縷縷。水分被蒸發後，蟹肉的鮮味更加濃郁，每一口都是極致的鮮甜。
隔壁桌客人原本正在專心享用自己的清蒸大閘蟹，好吃得直搖頭晃腦，在餘光註意到餘雪悅享受的表情時，不由被勾起好奇心：“你好，請問鹽焗大閘蟹好吃嗎？”
“好吃，鹽焗的大閘蟹味道更加鮮，那股幹香和微微的焦香，我都不知道要怎麽形容，反正就是特別特別好吃！”餘雪悅其實不是那種特別開朗的性格，但可能是鹽焗大閘蟹實在太美味，讓她的分享欲很強烈，倒是難得和陌生人能說那麽多話。
隔壁桌客人聽到她的描述喉嚨滾動一下，隨即問：“那會不會太鹹？”
“不鹹，鹽味更多停留在蟹殼上，裏面蟹肉鹹味適中。”餘雪悅說完忍不住拿起蟹殼輕吮一口，那微鹹的焦香，哪怕沒肉都讓人想多啃幾下。
倒不是她饞，主要是高溫讓蟹殼表面的蛋白質產生美拉德反應，散發出類似烤堅果的香氣，讓人不由自主想嘗嘗味道。
“老板，加一份鹽焗大閘蟹。”
莫聽竹聽到顧客加菜，好心提醒：“蟹比較寒涼，一次不適合吃太多。”
“沒事，我容易上火，吃點寒的正好中和一下。”
莫聽竹被顧客的話逗笑，幹脆給店裏不用開車的客人們都送了一小杯黃酒驅寒。
“謝謝老板！唔，你家螃蟹好吃就算了，黃酒竟然也這麽好喝！”
“我以為清蒸大閘蟹已經是大閘蟹的天花版了，沒想到還有鹽焗大閘蟹這種美味。”
“鹽焗大閘蟹太好吃了，壓根用不上蟹醋，那股鹹鮮味，好吃死了。”
幹香濃郁的鹽焗大閘蟹何止大人愛吃，小朋友同樣拒絕不了，但螃蟹這種美食小孩子真不適合多吃，有缺德家長幹脆把蟹蓋拿給孩子啃。
“你好歹給她吃口肉，不然光啃殼看起來也太可憐了。”
“她啃得不是挺香，蟹肉不適合小孩吃，萬一她吃上癮了，一直吵著要吃就完蛋了。”
主要孩子確實小，瞧著也就三歲左右，還是能忽悠的年紀，給個蟹殼就不吵不鬧。不像旁邊桌上稍微大點的孩子，不給吃就鬧，甚至能自己抱著蟹身咬裏面的肉吃。
作者有話說：
無
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