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第21章 1990 看來這次她

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第21章 1990 看來這次她

端午過後, 很快進入七月。

彭曼冬接手了面點組。

面點組連帶她一起總共有8人,其餘7名員工都比她資歷更深、年齡更大。

管理是門學問。

這些老員工原本是跟著周玉玲,周玉玲的資歷與麥大廚旗鼓相當,壓制這些老員工綽綽有餘, 但她不同, 她是個新手。

新手顯然不能服眾。

彭曼冬心中有數。

她已經做好心理準備, 大家公事公辦就行, 只要不影響工作,她也不想擺什麽領導的架子。

鑒於食堂改革,各小組都被下達明確的任務指標,按照以往的經營方式肯定行不通。

彭曼冬接手第一天便組織小組成員開了一場會。

“以前的早餐比較單調,除了饅頭、花卷和菜包,再沒有其他花樣, 饅頭和花卷是同樣的價格,一個才賣5分錢,菜包一個賣8分,價格太低了,這樣賣下去,這個月我們一定完不成廠裏下達的營業額指標。”

“完不成指標是要扣獎金的,我相信各位沒誰想扣獎金, 所以我想推出新品, 咱們可以做肉包, 肉包一個賣1毛8分, 如果肉包賣得好,營業額能顯著提升。”

……

話音落下,小組成員一片沈默。

“這只是我個人的想法。”

彭曼冬望了一圈周圍沈默的人。

“大家有什麽意見可以直說。”

“那我就直說了。”

一位40多歲的阿姨站出來,直言不諱:“我覺得肉包太貴了, 一個菜包才賣8分錢,肉包比菜包貴1毛錢,真的會有人舍得買嗎?”

“要知道我們食堂中午吃一道炒白菜才1毛6,你一個肉包賣得比一道菜還貴,多不劃算啊,大家都是會算賬的人,我覺得這個定價太高了,到時候沒人買,哪來什麽營業額?”

……

彭曼冬耐心解釋:“定價的確有點高,但那是因為成本高,我們的利潤並不高。”

工廠食堂並非盈利性質。

哪怕是搞改革,工廠對食堂的盈虧也有硬性規定,盈利不能超過一定比例。

也就是說,上面對於食堂的要求是不能虧工廠的錢,但也不能賺職工的錢。

“可是職工們才不管你成本不成本,他們只看定價,你定價高,他們覺得不值當,根本就不會買。”

這話有一定道理。

但……實踐才是檢驗真理的唯一標準。

彭曼冬提出:“我們可以先試一試,看看賣的情況怎樣,根據實際情況再做調整。”

這是一道再正常不過的建議,但沒人附和。

大家都不願意折騰。

做新品意味著眾人的工作內容會變多。

明明每天只需要按部就班做好饅頭、花卷和菜包這幾樣東西就行了,職工們不是照常過來光顧麽,為什麽要多餘折騰?

況且價格定太高,一看就賣得不好,何必白白折騰呢。

習慣了以往四平八穩的輕松日子,大家都不想多幹活。

彭曼冬因著資歷淺且升遷太快的緣故為眾人所不滿,現下她又提出如此不討喜的建議,大家對她更不滿了。

沒人應和她的提議。

“行,既然沒人說話,那我就當你們沒有異議,散會。”

彭曼冬大手一揮,轉身要走。

“等等!”

眼看她真要離開,大家紛紛開始倒苦水。

“做肉包的話要多出不知道多少工作量,我們每人手頭的工作都安排得滿滿當當,哪裏還有時間去做肉包?”

“是啊,根本沒有時間去做另外的活,而且我說句可能不太好聽的話,如果到時候肉包賣不出去,這個責任誰來承擔?”

“我們其實都是不讚成你做這個決定,風險太大了,到時候別營業額沒提上來,反而虧損一大半,我們也要跟著倒黴。”

……

彭曼冬聽明白了。

總共兩點。

一是抽不出時間來做這個新品,二是怕新品賣不出去到時候受到連帶責任。

“肉包我來做,賣不出都算在我頭上,不用你們承擔任何責任。”彭曼冬說完冷冷掃了一圈,“還有異議嗎?”

話到這個份上,很難再反駁。

大家面面相覷,沒敢回覆。

“沒異議就散了吧。”

解散會議後,彭曼冬與食堂采購人員碰頭,提交了需要做肉包的豬肉采購量。

采購人員通常天還沒亮就要起床去批發市場采購食材,采購完畢之後,各小組開始驗收所需要的食材,確保食材的數量和新鮮度沒有任何問題。

所以彭曼冬也要提前好幾個鐘頭到達後廚。

面點組的工作不比其他小組,因著要為工廠職工們提供早餐,所以永遠不可能賴床睡懶覺,不過倒也有好處,可以早點下班。

清點采購人員送來的豬肉後,彭曼冬開始準備豬肉餡料。

其餘的員工按著以往的工作量制作以往的饅頭、花卷和菜包。

大家一邊工作,一邊小聲交頭接耳。

“她真要一個人做肉包嗎?”

“當然了,沒瞧見食材都買回來了嗎,她是做定了這個肉包。”

“怎麽就一點不聽勸呢,我還是覺得她把價定太高了,這麽貴,誰來買啊?”

“管他呢,她不是說了她全權負責嗎,反正她是小組長,決定權在她那裏,我們都是反對的,到時候真賣不出去虧損了,那也是她的責任,咱們操心那麽多做什麽。”

“也是,就隨她吧,咱們就做咱們以前那些就好。對了,她準備做多少肉包試試水啊?”

“聽說是要做一百個。”

“一、一百個嗎?這麽多?她瘋了啊,第一次嘗試為什麽不做少點,到時候賣不出去怎麽辦,豈不是全浪費了?”

“浪費就浪費唄,我倒是覺得賣不出去也挺好,讓她長長記性,看她以後還要不要這麽固執不聽勸。”

……

員工們的竊竊私語彭曼冬一句也沒聽見去。

她在專心調制肉包的餡料。

一個鐘頭的時間,她熟練的包了100個肉包,餡料全部用完。

上鍋蒸熟之後,只待七點鐘迎接來食堂吃早點的職工們。

時鐘的分針指向挪到數字12的正上方,食堂賣早餐的窗口嘩啦一下全部打開,員工陸陸續續湧進來,開啟新一天的第一餐。

新上的肉包與菜包平齊放著,價格立在一旁,讓人一目了然。

來買菜包的職工站在窗口張望幾眼,好奇地瞅了瞅新出爐的肉包,臉上寫滿躍躍欲試,再一瞧價格,立馬沒了心思。

這也太貴了吧。

琢磨著1毛8可以正兒八經在午餐的時候多點一道素菜,那些想嘗試菜包的職工們糾結之下還是沒舍得花出這份錢。

直到八點半,絡繹不絕的職工們走了大半,肉包總共才賣出去20個。

早餐供應的時間是七點到九點,賣了一個半鐘頭都只賣出20個,還剩半個鐘頭,不可能銷完剩下的80個吧?

九點鐘是正式上班時間,所以八點半左右,職工們開始陸續離開,來食堂的人只會越來越少。

看來這剩餘的80個肉包,是註定賣不出去了。

至於其餘的饅頭、花卷和菜包,和平時的銷量差不多。

眼瞧彭曼冬吃了大虧,員工們忍不住湊在一起做總結。

“看吧,我就說價格定太高了會賣不出去,她偏不信,非得要試試,結果怎麽樣,是不是跟我說的差不多,根本沒多少人會買。”

“可惜了那麽多肉包,這得浪費多少豬肉啊,她應該少做點的,試水嘛,一下子怎麽能做這麽多呢。”

“還是太年輕了,根本沒有足夠的經驗,她哪裏是當小組長的料,反正我已經不抱任何期望了,到時候只要別虧損太多影響咱們的獎金就行。”

“早知道這樣,我當時就應該主動申請去熱飯組,跟著玉玲姐一起,總比待在這裏要強。”

……

面點組的員工們怨氣沖天。

一旁的熱菜組與熱飯組也在看笑話。

“聽說彭曼冬新上了菜包,但是沒多少人買。”

周玉玲笑著湊到申光磊旁邊,分享剛得知的情報:“她做了一百個肉包,才賣出去20個,剩餘80個,我倒要看看她準備怎麽處理。”

聞言,檢查食材的申光磊朝不遠處的早餐窗口多望了幾眼。

他倒是沒想到彭曼冬這麽快就做出改革措施、增加新品,但似乎不怎麽成功。

不成功也有不成功的做法,彭曼冬不是個死腦筋,她應該會想辦法處理,不至於白白虧損。

“你別高興得太早,賣不出的話,她可能會留到中午或者晚上再賣。”

“中午更加賣不出去!”

從前管理面點組的周玉玲對此深有體會。

“早點只在早上才是最暢銷的,中午晚上沒多少人會買,況且她定價太高了,有這個閑錢買一個包子,幹嘛不拿去買一道菜?想想也不劃算啊,誰會來買?”

“早上賣不出去,那就大概率賣不出去了,真是出師不利啊,我看這次她要栽了。”

周玉玲面露惋惜,嘴裏盡是幸災樂禍。

“但是……”

申光磊朝不遠處瞥了一眼,“我看她一點也不著急,很淡定的樣子。”

還真沈得住氣。

“嗐,她裝也要裝出這副淡定模樣啊,不然呢,總不能當著大家的面流眼淚吧?真流了眼淚,只會被大家嘲笑得更厲害。”

“不過……”周玉玲也跟著望了一眼不遠處,哂笑道:“我要是她那個處境,我還真得哭出來。”

不僅自己手底下的人在看笑話,其他兩個小組的人也都憋著心思看好戲。

彭曼冬對此無動於衷。

她看了一眼手表。

八點三十五。

還有二十多分鐘。

不急。

“我想買一個肉包,能不能給我拿一個?”

目光從手表上轉移,一擡眸,彭曼冬瞧見窗口外站著穿著同樣工作服的姜惠麗。

姜惠麗掏出一張飯票:“聽說食堂今天出了新品,我過來嘗嘗。”

彭曼冬沒吭聲。

默默給她拿了一個。

肉包遞過去的瞬間,小聲道了一聲:“謝謝。”

“不要這麽客氣,我也是嘗嘗鮮嘛。”

姜惠麗接過肉包,沒有心思嘗試,滿眼只望著彭曼冬身後的蒸籠。

心裏很是擔憂。

剛過來食堂後廚上班,她就聽說了具體情況。

受恩於彭曼冬的舉薦,她被允許跟著切配師傅學做切配工作,但切配工作具體是歸屬於熱菜組,熱菜組的所有人都在討論這件事,她很難不知情。

聽說彭曼冬總共做了一百個肉包,只賣出20個,大家都在笑話彭曼冬自信過頭、不懂規劃、沒有經驗、自作主張……她聽了實在難受。

想著多少來支持一下。

這些形容和她印象中的彭曼冬完全不搭邊,彭曼冬不是這樣的人。

況且有勇氣在小組裏率先搞改革,難道不是值得敬佩的嗎,為什麽大家要一窩蜂的嘲笑?

姜惠麗心裏很不是滋味。

她也沒辦法幫上多大的忙,只能盡量來支持一下,貢獻一點綿薄的力量。

可是現在情況看上去很不樂觀,眼瞅著食堂裏的人越來越少,來買早餐的人也越來越少,不知道沒賣出去的那些肉包要怎麽處理。

唉。

真揪心。

姜惠麗在心底默默嘆了一口氣,擡眸望向窗口後方的彭曼冬,對方神態自若,看不出一絲焦急的情緒。

唉,哪有人碰上這種事還能保持這麽良好的心態,左不過硬撐著不想讓外人看笑話罷了,這麽一想,姜惠麗心裏更加難受。

她前傾著身子準備湊上前安慰對方幾句,一陣旋風突然從耳旁刮過。

幾個職工快步跑過來,將她擠到一邊,湊近窗口詢問:“今天食堂是不是賣肉包了?給我拿一個。”

“我也要,我要兩個!”

“還有我,我也要!”

還沒弄清楚這些人從哪裏冒出來時,更多人的突然湧了進來,全部擠到賣肉包的窗口,個個爭先恐後地叫嚷要買肉包。

“哎哎哎,我先來的,這個給我。”

“後面的別擠了,好好排隊,別插隊!”

“我買兩個,你只給我拿了一個,我還要一個!”

洶湧的人群擠在肉包窗口,爭前搶後往裏面遞飯票。

不到十分鐘,剩餘的肉包一搶而空。

所有食堂後廚的員工,包括站在現場的姜惠麗在內,全部看得目瞪口呆。

作者有話說:



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