第39章 紅燒牛肉
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第39章 紅燒牛肉
崇德殿內，申屠煬端然坐在天子對面。滿眼期待地看著今日的午膳。
殷恕懷並不是一個不懂變通的人。他從前之所以不吃牛肉，是因為中原的耕牛稀缺。殷恕懷貴為天子，受天下萬民供養，本就可以享盡一切山珍海味——甚至連後世寫入刑法的各種珍稀食材都可以隨便享用，自然沒必要非得跟老百姓亟需的耕牛過不去。
不吃牛肉還可以吃羊肉、吃兔肉、吃雞肉、吃鴨肉、吃鵝肉、吃鹿肉、吃鷓鴣肉、吃麻雀、吃鴿子、吃驢肉、吃魚、吃蝦、吃螃蟹……天下美味何其之多，烹飪方式更是琳瑯滿目。殷恕懷穿越至今都未曾吃遍，自然不是很想吃牛肉！
可既然申屠煬特意下令給姚文若，命他不遠萬裏從燕國送來了一萬頭牛供天子享用，殷恕懷也不是那等滿口聖天子該如何如何的掃興之人。
於是最近一段時間，宮中食用牛肉的次數和花樣便日漸增多。
這一日的午膳，便是光祿勳按照皇帝陛下給出的方子炮制的紅燒牛肉！
將新鮮宰殺的上好牛腩放入冷水中，加入蔥段、生姜、陳皮和白醋焯水去腥，還可以讓牛腩的肉質變得更加軟爛。一刻鐘後，將牛腩從水中撈出備用。再將鐵鍋清理幹凈後用急火加熱，再加入適量的豆油、清水和冰糖不斷翻炒，直至冰糖炒得稀薄紅亮，最後變得濃稠如醬色，再放入蔥姜調料和之前焯好的牛腩繼續翻炒。
等到牛腩變色後放入醬油和黃酒，生色去腥調味增香。
最後，將炒好的牛腩撈出放入銅鍋中，放入各種豆醬、蔥姜、辛香料、白糖、胡椒粉和黃酒炒制的紅燒醬汁，文火燜煮一炷香的時間。開鍋之後，再放入鐵鍋中大火收汁。如是這般，一鍋色澤紅亮，味道鮮美的紅燒牛肉就做好了。
光祿勳的庖廚將剛剛出鍋的紅燒牛肉倒入兩只雙耳青銅簋中，小心翼翼地蓋上青銅蓋。又將適才烹制好的熊掌蘸五香醬、豉汁煎魚、叉燒鹿裏脊、清燉豹胎、清湯鮑脯、雲夢澤香梗米拌菇米飯和兩斛蘭香酒放入托盤上，趁熱送至崇德殿。
申屠煬已經望穿秋水了。只等宦官退下後，迫不及待地掀開了雙耳青銅簋的蓋子。一股濃郁的熱氣裹挾著紅燒牛肉的香氣撲面而來。申屠煬不由得深吸一口氣，定睛看去——只見油亮的湯汁濃而不膩，大塊大塊的牛腩浸潤在油亮濃稠的湯汁中，引得人食指大動。
申屠煬擡眼看向天子。只見殷恕懷動筷後，也動作迅速地拿起筷箸夾上一塊牛腩，那牛腩被筷子一夾，竟然顫顫巍巍的仿佛即刻就要散了，一滴油脂順著牛肉的紋理搖搖欲墜，在日光下泛著琥珀色的光亮。
咕嚕一聲，申屠煬不受控制地吞了吞口水，立刻把牛腩放入口中。霎時間，濃稠的紅燒醬汁混合著牛肉特別的醇香味道在唇齒間爆開。那牛腩早已燉的軟爛，卻還保留著一絲牛肉特殊的口感和嚼勁。咀嚼過後吞入腹中，只覺得一股醇厚纏綿的香味順著口腔直接彌漫到五臟六腑，他整個人都好像被這股醇厚的餘韻包裹住了。肉香久久不散。
“這就是陛下經常提起的紅燒牛肉？”申屠煬雙眼亮晶晶的，滿是驚喜地看著面前盛放在雙耳青銅簋裏的滿滿一簋牛肉，簡直是驚為天人：“這也太好吃了吧！”
申屠煬可以發誓，這絕對是他這輩子吃過的最好吃的牛肉！
跟這一塊軟爛香濃的紅燒牛肉比起來，珍稀的熊掌和豹胎都顯得泯然於眾，味道吃起來沒那麽驚艷了。
“怪不得陛下往日裏總對牛肉念念不忘。”申屠煬喟然長嘆。他還以為陛下是因為吃不到牛肉才會諸多感慨，沒有想到用陛下的法子烹飪出來的牛肉，竟然會是如此美味。
“真是奇了怪了。”申屠煬嘖嘖稱奇：“往日裏我也吃過令世家勳貴們吹噓不已的紅燒馬鞭，並不覺得如何好吃。為什麽這紅燒牛肉就這麽香？”
殷恕懷不動聲色地看向無意間暴露了秘密的申屠煬，笑吟吟地夾了一塊牛腩：“這大概是因為丞相之前並未吃過紅燒牛肉。”
更何況殷恕懷交給光祿勳的紅燒秘方，還是經過後世多代改良版本的。與時下的紅燒方法還是略有不同。就如時下的庖廚很難會用冰糖熬制糖色。因為蔗糖制作方法覆雜，成本昂貴，用蔗糖熬制出來的冰糖就更加昂貴。民間流通的大多都是用麥芽制作的飴糖。至於光祿勳用來炒糖色的豆油，更是在北宋時期才會出現的。如今的百姓更習慣食用豬油。覺得用石磨、撞木擠壓出來的豆油不僅制作方法費事，而且有一種難聞的腥臭味。
殷恕懷也是叫尚方做了大量實驗，基本還原了後世的螺旋擠壓榨油技術之後，才慢慢叫光祿勳用豆油做菜的。然而這個榨油成本之昂貴，卻是民間百姓根本無法承擔的。
正如前文所說，殷恕懷身為皇帝，受天下萬民供養。哪怕他目前仍然只是個被權臣架空，被世家掣肘的半傀儡皇帝，他能享受到的資源仍然是後世之人不可想象的。
申屠煬聽了殷恕懷的話，卻沒有想到那麽多。他確實沒有吃過用紅燒的方法烹飪的牛肉。
受限於原材料和律法的限制，這個時代烹飪牛肉，大多還是以蒸煮和炙烤為主。因為在不觸犯律法的情況下，殷朝人食用牛肉的機會只有犒軍和慶功。不論是哪種情況，想要在短時間做出幾百甚至上萬人的吃食，自然只有蒸煮或者炙烤最為方便。至於匈奴……生產力本來就沒有殷朝發達，蓄養牛羊馬匹者多，能吃到嘴的也是少數。
反正申屠煬這麽些年，吃到的牛肉都是蒸煮或者炙烤的。連他這個自幼被匈奴擄走，當了十五年奴隸的人都是如此，殷恕懷這個自幼流落民間的皇帝，又是從什麽地方學會這麽多烹制牛肉的方法？
“……你就當我是在夢裏想到的。”端坐在上首的殷天子同樣在享受美食。只是比起一驚一乍的申屠煬，他的表現就很淡定了。
將一塊軟爛的牛腩放入口中，又舀了一些湯汁泡飯。油亮濃稠的湯汁包裹著粒粒晶瑩的米飯，更有一種別樣的香味。殷恕懷滿意地彎了彎眼睛，開口說道：“晚上還可以用這湯汁煮面，味道會更好。”
申屠煬下意識坐直了身體：“可是陛下之前提過的紅燒牛肉面？”
“沒錯。”殷恕懷矜持地點了點頭：“讓庖廚用小麥磨出面粉，和成面團後反覆拉伸，最後得到的就是勁道十足的拉面。再將這些拉面放入紅燒牛肉湯中燉煮片刻，面條便浸潤了紅燒牛肉的香味。吃起來爽滑勁道，是紅燒牛肉最好的搭配。”甚至比拌米飯更香！
申屠煬聽得口水直流，就連在殿外站崗的高敬德等人都是腹鳴大作，垂涎欲滴。
周泰更是不著痕跡的接連做了好幾個深呼吸，仿佛這樣就能把彌漫在空氣中的紅燒牛肉味全部吸入腹中。一邊收腹提臀一邊在心中腹誹：這紅燒牛肉到底是何等的人間美味，這味道也太霸道了吧！
但願大哥還能想起他們這幫兄弟，哪怕是給他們留口湯汁嘗嘗鹹淡也是好的！
兩位守門大將對視一眼，忽然覺得此情此景有種說不出的可憐。
倘若殷恕懷得知這兩位大將的心思，大概率會分外讚同——
確實可憐！老話都說了，別人吃著你看著，別人坐著你站著！你不可憐誰可憐！
哦對了，您二位門神是連看都看不著，就只能閉著眼睛聞一聞了！
好在申屠煬確實是個能與兄弟同甘共苦的好大哥。將雙耳青銅簋裏的紅燒牛肉吃了一半以後，申屠煬便以極大的自制力停下了筷子，把剩下的一半紅燒牛肉送給門外的弟兄們加餐。
早就饞得口水直流的高敬德和周泰迫不及待地進入殿內，先是沖著陛下抱拳行禮，而後才興致勃勃地抱著盛放紅燒牛肉的雙耳青銅簋出去了。今日當值的羽林軍共有三千。三千羽林軍一起分食這半簋紅燒牛肉，連殷恕懷都看不下去了。
當即吩咐光祿勳宰殺一頭牛，重新做一大鍋紅燒牛肉犒賞將士們。另分出兩份，送到霍銓和趙不識的府上。
申屠煬見狀，不由含笑稱讚道：“陛下當真是愛兵如子。”
至於陛下想要拉攏三公的想法，也在申屠煬的意料之中。
殷恕懷莞爾一笑，隨口說道：“不過是借花獻佛罷了。”這一萬頭牛還是申屠煬從燕國弄來的。
申屠煬聞言一怔：“陛下喜愛佛法？”
“不愛。”殷恕懷幹脆利落地否認道：“我是無神論者。”
殷恕懷的用詞有點奇怪，但申屠煬還是聽明白了。他的目光看向陛下案上的半簋紅燒牛肉，不懷好意地說道：“我的牛肉送給高敬德他們了。陛下可否將牛肉分我一點？”
殷朝施行分餐制。殷恕懷在用餐的時候是直接用筷箸和湯匙在簋裏夾肉舀湯的。申屠煬的請求不僅僭越，而且冒犯。殷恕懷聞聽此言，下意識瞪了他一眼。
申屠煬卻已經起身來到陛下面前，徑直夾了一塊陛下簋中的牛肉放入口中。俄而雙眼一亮，表情誇張地說道：“真是奇怪，我怎麽覺得陛下簋中的牛肉比我的牛肉更好吃？”
申屠煬說話間，灼灼目光已經落在殷恕懷殷紅的唇上，不懷好意地壓低了嗓音，用只有君臣兩人才聽得到的聲音調侃道：“難道是因為沾了陛下口水的緣故？”
殷恕懷頓時被惡心地吃不下飯了。“你能不能不要這麽惡心人？”
申屠煬笑嘻嘻地抱起那雙耳青銅簋，將裏面的牛肉風卷殘雲一掃而光。期間還將魔爪伸向了天子吃剩下的那半碗雲夢澤香澤米拌菇米飯：“陛下真不吃了？那就賞給微臣吧。微臣還沒吃飽。”
“吃吧！吃吧！最好撐死你！”殷恕懷沒好氣地瞪了申屠煬一眼。卻也只能眼睜睜地看著申屠煬將自己案幾上的食物全部吃光。
武人的飯量果然大！
飯後，殷恕懷命小黃門將學子們的策問搬入殿中。
此次朝廷頒布招賢令，各地一共來了三百名考生。
大概是為了反抗殷恕懷和申屠煬主張的“不問出身，唯才是舉”，這些考生當中，除了霍銓和趙不識舉薦的兩百名考生，剩下的一百人竟然沒有一個是世家出身。
“……寒門學子的學問和閱歷確實沒有世家子弟紮實廣博，但也有其可取之處。”申屠煬隨意翻看了幾位學子的策問，隨口說道：“比如這個叫顏顏的，竟然主張朝廷變法，以嚴苛的律法阻止朝廷官員與地方豪強沆瀣一氣。倒是個酷吏的苗子。”
“還有這個叫公孫衍的，認為朝廷可以重新恢覆厲帝時期的告緡令，鼓勵百姓揭發地方豪族的違法行為，朝廷核實後，告發者可以獲得被告者的一半財產作為獎勵。”
“這個叫範田丘的人就更不一般了。竟然提議朝廷在民間設立銅匭，讓百姓匿名檢舉違法者。這樣就可以避免百姓害怕世家報覆，不敢揭發世家豪族的罪行。”
“陛下，你說這些人是不是被世家豪族殺了全家？否則怎麽一個比一個狠？”申屠煬笑容可掬地看著殷恕懷，傾身向前：“陛下，微臣的法子不錯吧？”
殷恕懷瞥了申屠煬一眼，挑眉問道：“是又如何，你不會又想跟朕討要獎賞吧？”
不等申屠煬開口，殷恕懷站起身來，拍了拍他的腦袋，隨口敷衍道：“今日的獎賞朕已經給過了，丞相不要得寸進尺。”
“滾吧！”
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崇德殿內，申屠煬端然坐在天子對面。滿眼期待地看著今日的午膳。
殷恕懷並不是一個不懂變通的人。他從前之所以不吃牛肉，是因為中原的耕牛稀缺。殷恕懷貴為天子，受天下萬民供養，本就可以享盡一切山珍海味——甚至連後世寫入刑法的各種珍稀食材都可以隨便享用，自然沒必要非得跟老百姓亟需的耕牛過不去。
不吃牛肉還可以吃羊肉、吃兔肉、吃雞肉、吃鴨肉、吃鵝肉、吃鹿肉、吃鷓鴣肉、吃麻雀、吃鴿子、吃驢肉、吃魚、吃蝦、吃螃蟹……天下美味何其之多，烹飪方式更是琳瑯滿目。殷恕懷穿越至今都未曾吃遍，自然不是很想吃牛肉！
可既然申屠煬特意下令給姚文若，命他不遠萬裏從燕國送來了一萬頭牛供天子享用，殷恕懷也不是那等滿口聖天子該如何如何的掃興之人。
於是最近一段時間，宮中食用牛肉的次數和花樣便日漸增多。
這一日的午膳，便是光祿勳按照皇帝陛下給出的方子炮制的紅燒牛肉！
將新鮮宰殺的上好牛腩放入冷水中，加入蔥段、生姜、陳皮和白醋焯水去腥，還可以讓牛腩的肉質變得更加軟爛。一刻鐘後，將牛腩從水中撈出備用。再將鐵鍋清理幹凈後用急火加熱，再加入適量的豆油、清水和冰糖不斷翻炒，直至冰糖炒得稀薄紅亮，最後變得濃稠如醬色，再放入蔥姜調料和之前焯好的牛腩繼續翻炒。
等到牛腩變色後放入醬油和黃酒，生色去腥調味增香。
最後，將炒好的牛腩撈出放入銅鍋中，放入各種豆醬、蔥姜、辛香料、白糖、胡椒粉和黃酒炒制的紅燒醬汁，文火燜煮一炷香的時間。開鍋之後，再放入鐵鍋中大火收汁。如是這般，一鍋色澤紅亮，味道鮮美的紅燒牛肉就做好了。
光祿勳的庖廚將剛剛出鍋的紅燒牛肉倒入兩只雙耳青銅簋中，小心翼翼地蓋上青銅蓋。又將適才烹制好的熊掌蘸五香醬、豉汁煎魚、叉燒鹿裏脊、清燉豹胎、清湯鮑脯、雲夢澤香梗米拌菇米飯和兩斛蘭香酒放入托盤上，趁熱送至崇德殿。
申屠煬已經望穿秋水了。只等宦官退下後，迫不及待地掀開了雙耳青銅簋的蓋子。一股濃郁的熱氣裹挾著紅燒牛肉的香氣撲面而來。申屠煬不由得深吸一口氣，定睛看去——只見油亮的湯汁濃而不膩，大塊大塊的牛腩浸潤在油亮濃稠的湯汁中，引得人食指大動。
申屠煬擡眼看向天子。只見殷恕懷動筷後，也動作迅速地拿起筷箸夾上一塊牛腩，那牛腩被筷子一夾，竟然顫顫巍巍的仿佛即刻就要散了，一滴油脂順著牛肉的紋理搖搖欲墜，在日光下泛著琥珀色的光亮。
咕嚕一聲，申屠煬不受控制地吞了吞口水，立刻把牛腩放入口中。霎時間，濃稠的紅燒醬汁混合著牛肉特別的醇香味道在唇齒間爆開。那牛腩早已燉的軟爛，卻還保留著一絲牛肉特殊的口感和嚼勁。咀嚼過後吞入腹中，只覺得一股醇厚纏綿的香味順著口腔直接彌漫到五臟六腑，他整個人都好像被這股醇厚的餘韻包裹住了。肉香久久不散。
“這就是陛下經常提起的紅燒牛肉？”申屠煬雙眼亮晶晶的，滿是驚喜地看著面前盛放在雙耳青銅簋裏的滿滿一簋牛肉，簡直是驚為天人：“這也太好吃了吧！”
申屠煬可以發誓，這絕對是他這輩子吃過的最好吃的牛肉！
跟這一塊軟爛香濃的紅燒牛肉比起來，珍稀的熊掌和豹胎都顯得泯然於眾，味道吃起來沒那麽驚艷了。
“怪不得陛下往日裏總對牛肉念念不忘。”申屠煬喟然長嘆。他還以為陛下是因為吃不到牛肉才會諸多感慨，沒有想到用陛下的法子烹飪出來的牛肉，竟然會是如此美味。
“真是奇了怪了。”申屠煬嘖嘖稱奇：“往日裏我也吃過令世家勳貴們吹噓不已的紅燒馬鞭，並不覺得如何好吃。為什麽這紅燒牛肉就這麽香？”
殷恕懷不動聲色地看向無意間暴露了秘密的申屠煬，笑吟吟地夾了一塊牛腩：“這大概是因為丞相之前並未吃過紅燒牛肉。”
更何況殷恕懷交給光祿勳的紅燒秘方，還是經過後世多代改良版本的。與時下的紅燒方法還是略有不同。就如時下的庖廚很難會用冰糖熬制糖色。因為蔗糖制作方法覆雜，成本昂貴，用蔗糖熬制出來的冰糖就更加昂貴。民間流通的大多都是用麥芽制作的飴糖。至於光祿勳用來炒糖色的豆油，更是在北宋時期才會出現的。如今的百姓更習慣食用豬油。覺得用石磨、撞木擠壓出來的豆油不僅制作方法費事，而且有一種難聞的腥臭味。
殷恕懷也是叫尚方做了大量實驗，基本還原了後世的螺旋擠壓榨油技術之後，才慢慢叫光祿勳用豆油做菜的。然而這個榨油成本之昂貴，卻是民間百姓根本無法承擔的。
正如前文所說，殷恕懷身為皇帝，受天下萬民供養。哪怕他目前仍然只是個被權臣架空，被世家掣肘的半傀儡皇帝，他能享受到的資源仍然是後世之人不可想象的。
申屠煬聽了殷恕懷的話，卻沒有想到那麽多。他確實沒有吃過用紅燒的方法烹飪的牛肉。
受限於原材料和律法的限制，這個時代烹飪牛肉，大多還是以蒸煮和炙烤為主。因為在不觸犯律法的情況下，殷朝人食用牛肉的機會只有犒軍和慶功。不論是哪種情況，想要在短時間做出幾百甚至上萬人的吃食，自然只有蒸煮或者炙烤最為方便。至於匈奴……生產力本來就沒有殷朝發達，蓄養牛羊馬匹者多，能吃到嘴的也是少數。
反正申屠煬這麽些年，吃到的牛肉都是蒸煮或者炙烤的。連他這個自幼被匈奴擄走，當了十五年奴隸的人都是如此，殷恕懷這個自幼流落民間的皇帝，又是從什麽地方學會這麽多烹制牛肉的方法？
“……你就當我是在夢裏想到的。”端坐在上首的殷天子同樣在享受美食。只是比起一驚一乍的申屠煬，他的表現就很淡定了。
將一塊軟爛的牛腩放入口中，又舀了一些湯汁泡飯。油亮濃稠的湯汁包裹著粒粒晶瑩的米飯，更有一種別樣的香味。殷恕懷滿意地彎了彎眼睛，開口說道：“晚上還可以用這湯汁煮面，味道會更好。”
申屠煬下意識坐直了身體：“可是陛下之前提過的紅燒牛肉面？”
“沒錯。”殷恕懷矜持地點了點頭：“讓庖廚用小麥磨出面粉，和成面團後反覆拉伸，最後得到的就是勁道十足的拉面。再將這些拉面放入紅燒牛肉湯中燉煮片刻，面條便浸潤了紅燒牛肉的香味。吃起來爽滑勁道，是紅燒牛肉最好的搭配。”甚至比拌米飯更香！
申屠煬聽得口水直流，就連在殿外站崗的高敬德等人都是腹鳴大作，垂涎欲滴。
周泰更是不著痕跡的接連做了好幾個深呼吸，仿佛這樣就能把彌漫在空氣中的紅燒牛肉味全部吸入腹中。一邊收腹提臀一邊在心中腹誹：這紅燒牛肉到底是何等的人間美味，這味道也太霸道了吧！
但願大哥還能想起他們這幫兄弟，哪怕是給他們留口湯汁嘗嘗鹹淡也是好的！
兩位守門大將對視一眼，忽然覺得此情此景有種說不出的可憐。
倘若殷恕懷得知這兩位大將的心思，大概率會分外讚同——
確實可憐！老話都說了，別人吃著你看著，別人坐著你站著！你不可憐誰可憐！
哦對了，您二位門神是連看都看不著，就只能閉著眼睛聞一聞了！
好在申屠煬確實是個能與兄弟同甘共苦的好大哥。將雙耳青銅簋裏的紅燒牛肉吃了一半以後，申屠煬便以極大的自制力停下了筷子，把剩下的一半紅燒牛肉送給門外的弟兄們加餐。
早就饞得口水直流的高敬德和周泰迫不及待地進入殿內，先是沖著陛下抱拳行禮，而後才興致勃勃地抱著盛放紅燒牛肉的雙耳青銅簋出去了。今日當值的羽林軍共有三千。三千羽林軍一起分食這半簋紅燒牛肉，連殷恕懷都看不下去了。
當即吩咐光祿勳宰殺一頭牛，重新做一大鍋紅燒牛肉犒賞將士們。另分出兩份，送到霍銓和趙不識的府上。
申屠煬見狀，不由含笑稱讚道：“陛下當真是愛兵如子。”
至於陛下想要拉攏三公的想法，也在申屠煬的意料之中。
殷恕懷莞爾一笑，隨口說道：“不過是借花獻佛罷了。”這一萬頭牛還是申屠煬從燕國弄來的。
申屠煬聞言一怔：“陛下喜愛佛法？”
“不愛。”殷恕懷幹脆利落地否認道：“我是無神論者。”
殷恕懷的用詞有點奇怪，但申屠煬還是聽明白了。他的目光看向陛下案上的半簋紅燒牛肉，不懷好意地說道：“我的牛肉送給高敬德他們了。陛下可否將牛肉分我一點？”
殷朝施行分餐制。殷恕懷在用餐的時候是直接用筷箸和湯匙在簋裏夾肉舀湯的。申屠煬的請求不僅僭越，而且冒犯。殷恕懷聞聽此言，下意識瞪了他一眼。
申屠煬卻已經起身來到陛下面前，徑直夾了一塊陛下簋中的牛肉放入口中。俄而雙眼一亮，表情誇張地說道：“真是奇怪，我怎麽覺得陛下簋中的牛肉比我的牛肉更好吃？”
申屠煬說話間，灼灼目光已經落在殷恕懷殷紅的唇上，不懷好意地壓低了嗓音，用只有君臣兩人才聽得到的聲音調侃道：“難道是因為沾了陛下口水的緣故？”
殷恕懷頓時被惡心地吃不下飯了。“你能不能不要這麽惡心人？”
申屠煬笑嘻嘻地抱起那雙耳青銅簋，將裏面的牛肉風卷殘雲一掃而光。期間還將魔爪伸向了天子吃剩下的那半碗雲夢澤香澤米拌菇米飯：“陛下真不吃了？那就賞給微臣吧。微臣還沒吃飽。”
“吃吧！吃吧！最好撐死你！”殷恕懷沒好氣地瞪了申屠煬一眼。卻也只能眼睜睜地看著申屠煬將自己案幾上的食物全部吃光。
武人的飯量果然大！
飯後，殷恕懷命小黃門將學子們的策問搬入殿中。
此次朝廷頒布招賢令，各地一共來了三百名考生。
大概是為了反抗殷恕懷和申屠煬主張的“不問出身，唯才是舉”，這些考生當中，除了霍銓和趙不識舉薦的兩百名考生，剩下的一百人竟然沒有一個是世家出身。
“……寒門學子的學問和閱歷確實沒有世家子弟紮實廣博，但也有其可取之處。”申屠煬隨意翻看了幾位學子的策問，隨口說道：“比如這個叫顏顏的，竟然主張朝廷變法，以嚴苛的律法阻止朝廷官員與地方豪強沆瀣一氣。倒是個酷吏的苗子。”
“還有這個叫公孫衍的，認為朝廷可以重新恢覆厲帝時期的告緡令，鼓勵百姓揭發地方豪族的違法行為，朝廷核實後，告發者可以獲得被告者的一半財產作為獎勵。”
“這個叫範田丘的人就更不一般了。竟然提議朝廷在民間設立銅匭，讓百姓匿名檢舉違法者。這樣就可以避免百姓害怕世家報覆，不敢揭發世家豪族的罪行。”
“陛下，你說這些人是不是被世家豪族殺了全家？否則怎麽一個比一個狠？”申屠煬笑容可掬地看著殷恕懷，傾身向前：“陛下，微臣的法子不錯吧？”
殷恕懷瞥了申屠煬一眼，挑眉問道：“是又如何，你不會又想跟朕討要獎賞吧？”
不等申屠煬開口，殷恕懷站起身來，拍了拍他的腦袋，隨口敷衍道：“今日的獎賞朕已經給過了，丞相不要得寸進尺。”
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