第4章 黃精 也叫雞頭參
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第4章 黃精 也叫雞頭參
平素素一片慈母之心，想替張瑤求一份前程。
“山裏人想學門手藝難如登天，女子更甚。我和阿瑤她爹都不識字，全靠一身力氣吃飯，多少辛苦都說不得。我和她爹命苦，這輩子也就這樣了，我們認了。但阿瑤還小，我實在不願她將來走我們的老路。”
平素素悄悄拭去眼角淚珠，眼裏滿是祈求：“阿茸，我知你是個有本事的。今兒厚著臉皮開口，是想請你教教阿瑤，讓她好歹有個傍身之技。拜師束脩，我們一概按鎮上的規矩來，決計不虧待你。”
歷來女子生存多艱，憑本事立身的是鳳毛麟角。世人常道“女子無才便是德”，將她們牢牢束縛在後院，從父、從夫、從子，一輩子只能依附於人。
平素素沒讀過書，卻深知，女兒家有一技傍身，無論日後境遇如何，腰桿子都能硬些。
譬如她，因著一手磨豆腐的技藝，不僅改善夥食，還能賣錢補貼家用。村裏其他有手藝的婦人，也過得好些。
她也想過要把磨豆腐的手藝傳給阿瑤，但這活計太辛苦，天不亮就得起來磨豆子，夜裏還得就著油燈挑豆子。
眼下有一條更好的出路，她自然要去爭取。
宋茜茸含笑頷首：“阿嬸言重了，這有何不可？只是我並非日日得閑，怕教得不夠精心。束脩就不必了，自我搬到這裏，阿嬸幫我良多，阿茸始終感念在心。”
平素素忙說：“你得空指點她一二便是大恩，不敢多求別的。不過束脩一定要給，不然我們家成什麽人了？”
她語氣堅決：“鎮上醫館裏的大夫收藥童，一年要三兩銀子，外加年節禮。咱們也照這樣辦，如何？”
宋茜茸摸了摸張瑤的頭，語氣認真：“阿嬸，我家阿弟和阿瑤一樣，剛滿八歲。在我心裏，早拿阿瑤當妹妹了。作為阿姐，斷沒有教授自家阿妹還收錢的道理。”
“可是……”
“阿嬸，就這麽定了罷，日後阿嬸磨了豆腐，多送兩塊與我吃便是。”
平素素心頭滾燙，立時從屋裏捧出一匹細麻布塞給宋茜茸，聲音哽咽：“好孩子，阿嬸說不過你。這布是自家織的，不值什麽錢。你若再推脫，可就真真是往阿嬸臉上扇巴掌了。”
話說到這份上，也不好再拒絕。正好開春後宋茜茸打算進山采藥，現有的衣裙累贅，並不方便幹活。是得做一身麻布衣褲。
見她收下，平素素這才露出個笑，拉著張瑤跪下行禮，恭恭敬敬叫了聲“阿姐”。
之後平素素果真常帶張瑤來找宋茜茸。除了識字，天氣好時，宋茜茸會帶她們進山尋藥。
這天，她們在濕潤陰涼的坡下發現了一片雞頭參。
宋茜茸用鋤頭小心鏟開枯萎植株周邊的土，一點點把根刨出來。
她介紹說：“這個也叫雞頭黃精，你看它的根，像不像一個個雞頭連在一起？”
張瑤把雞頭參托在手心仔細觀察，用力點頭：“像！阿姐，能吃嗎？”
宋茜茸笑道：“能吃，有一點點甜味。我們可以用它來燉湯，涼拌也不錯。它的花葉根莖都能入藥，有養陰潤肺、補脾益氣的作用。”
“哇！阿姐，我跟你一起挖，我們多挖點回去。”
醫館炮制雞頭參須得“九蒸九曝”，這樣處理過後，黃精片會變得烏黑油亮，質地柔軟，味道甘甜，滋補陰血的效果極好。
宋茜茸目前沒這個條件，只打算簡易蒸曬。她帶著張瑤，將雞頭參洗幹凈後，在水裏浸泡了兩個時辰。
浸潤是為了讓參軟化，方便將其蒸透。張瑤好奇地捏著一塊浸好的雞頭參，指甲很容易就將它掐透了。
宋茜茸教她：“軟化到這個程度就可以切片了。”
她示範給張瑤看，每片參約莫只四五毫米厚，切得非常均勻。
家裏的蒸籠是林青禾送過來的，說是他弟弟的練手之作，打制得很結實。參片平鋪在蒸籠裏，用中火隔水蒸了一個小時，已變成了油潤透亮的棕黑色。
宋茜茸捏起一片嘗了嘗，沒有麻舌感，看來這一籠蒸得很不錯。張瑤也嘗了嘗，眼睛亮亮的，驚喜地說：“甜的！”
“咱們去曬參片吧。”
現在雖然是晴天，但氣溫低，不是曬東西的好時機。宋茜茸原也沒打算靠日頭曬幹這些參片，她打算晚上放炕上慢慢烘一烘。
要是有個烘箱就好了。她默默地想，不由懷念起現代的高科技生活了。
臘八過後，寒氣日甚，接連下了兩場雪，茅草屋上覆了厚厚一層白。宋茜茸怕雪壓垮屋頂，待雪停後，從張家借來梯子，打算清掃積雪。
張獵戶常年打獵，雪天不敢進山，這段時日難得清閑。聽說宋茜茸要去清雪，立刻說：“怎好讓你一個女娘做這種事？我來。”
宋茜茸便邀請張家三人一起去她那吃午食。
張獵戶拿著板鍬登上屋頂。板鍬是掃雪的好工具，長木柄頂端釘一塊寬木板，形似鐵鍬，但比鐵鍬更輕便。
張瑤和十七站在院中，看著大團雪塊從天而落，“嘩啦”一聲，聚成了個雪堆。張瑤仰著頭，拍手直笑：“阿爹好厲害，我們塑個雪獅吧！”
“成，等阿爹清完屋頂。”張獵戶笑呵呵的聲音傳來。
宋茜茸和平素素正在竈房裏和面剁餡兒，準備包餃子，聞言對望一眼，都忍不住笑了。
“阿叔真疼阿瑤啊。”
平素素邊將蔥和豆腐拌一起，邊笑道：“就這麽一個閨女，可不得多疼點兒。”
宋茜茸剁好豬肉，往裏加菜幹和調料。今兒她們要準備野蔥豆腐和豬肉菜幹兩種餡兒。
大瑜國人其實並不愛吃豬肉，食肆裏常見的只有羊、雞、鵝、鴨、鶉、兔、獐等。豬肉腥騷，且素有“豕食不潔”的說法，因而登不得大雅之堂。
更有不少文人口口聲聲表示“君子不食圂腴”，更是讓豬肉淪為了下等食材。
為了去除肉中腥臊，宋茜茸將豬肉反覆清洗焯水，剁碎後用蔥蒜和茱萸花椒粉抓勻，腌制一刻鐘。
可惜，那股子異味兒仍沒法兒完全去除。但豬肉便宜，對於久不聞肉香的窮人來說，這點子味道不算什麽。
平素素已經將面團切成一個個劑子，正在搟皮兒。她看宋茜茸一手捏皮，一手填餡兒，手一旋，一個肚囊鼓鼓的元寶就出現了。
她詫異地問：“這角子竟還能做成這形狀？是府城的時新吃法麽？”
本地人管餃子叫角子，捏成尖尖的三角形狀，有點像宋茜茸前世吃過的糖三角。因此乍一見這胖乎乎的餃子，平素素很是驚奇。
府城並沒有這種餃子，宋茜茸不知如何解釋，只得含糊著答道：“要過年了嘛，咱們圖個吉利，多吃元寶多掙錢。”
“哈哈，這個好。”
林青禾敲開院門的時候，聽到的就是從竈房傳來的爽朗笑聲。他怔在那，給他開門的張獵戶拍拍他胳膊：“發什麽楞，不進來嗎？”
宋茜茸已經聽到外頭的聲音，正要出來，就見林青禾提了一掛肉走近：“給你送點野豬肉，前兒剛打的。”
平素素湊過來看：“這得有上十斤吧？”
“平阿嬸，”林青禾朝她打招呼，“正好十斤。”
豬肉市價十五文一斤，宋茜茸洗過手便去取錢。林青禾忙攔住她：“不必，不要錢。”
宋茜茸堅持要給錢，數了一百五十文遞過去。
林青禾無意識搓了搓手指，半晌才訥訥地說：“我沒有要賣肉。”
宋茜茸聽明白了，唇角彎了彎：“我知曉林二哥一片好意，但我也不能白占便宜，否則於心難安。”
平素素看他杵在門口，恨鐵不成鋼，嗔道：“二青，你平常賣給親朋好友都給的什麽價？”
林青禾點點頭，說：“就五文吧。”其實是八文。
“行。”宋茜茸沒有懷疑，爽快地收回了一百文錢，繼續包餃子，“林二哥，你去和阿叔坐一坐，等會一起吃午食。”
“我吃過了。”
宋茜茸笑瞇瞇地說：“無事，再吃點，你試試我的手藝。”
堂屋裏架了兩個木墩，上頭擺了一張木板子，這便是飯桌。本地角子多用煎或炸，但宋茜茸端上來的是帶湯的水餃。
一個個小元寶浮在湯上，配著碧綠的蔥花，格外賞心悅目。
張獵戶夾了一個餃子吃下，驚奇地說：“豬肉竟沒腥臊味兒！”
平素素笑得眼角泛起褶皺：“阿茸向來擅做吃食。”
張瑤含著一嘴的食物，含糊不清地接話：“阿姐最厲害了。”
林青禾沒有說話，只默默吃著，最後連湯都喝完了。
過了臘八就是年。從臘八開始，幾乎隔兩天就有一個儀式。比如臘月十九掃塵節，須得灑掃庭院。臘月二十三祭竈節，得供奉竈王爺。
之後還有豆腐節、年肉節、窗花節、年酒節，然後才是除夕。前世過年哪有那麽多講究？公司還沒放假呢。
前世，宋茜茸父母離異後，各自有了家庭，她一直都是和外婆一起過年的。外婆去世後，她幹脆哪家也不去，在旅途中度過每一個新年。
如今穿越到異世，她還是一個人。
吃過年夜飯，她坐在堂屋守歲。屋內的火盆燒得正旺，燒盡舊歲的晦氣，祈盼來年的興旺。
十七和蜜豆趴在她腳邊，舒服地瞇起眼睛。
一個人過年，也沒那麽糟糕。
作者有話說：
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註1：豕食不潔，故謂之豕。出自《林氏小說》。
註2：君子不食圂（hùn）腴（yú），出自《禮記》，意思是君子不吃豬犬的腸胃。
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平素素一片慈母之心，想替張瑤求一份前程。
“山裏人想學門手藝難如登天，女子更甚。我和阿瑤她爹都不識字，全靠一身力氣吃飯，多少辛苦都說不得。我和她爹命苦，這輩子也就這樣了，我們認了。但阿瑤還小，我實在不願她將來走我們的老路。”
平素素悄悄拭去眼角淚珠，眼裏滿是祈求：“阿茸，我知你是個有本事的。今兒厚著臉皮開口，是想請你教教阿瑤，讓她好歹有個傍身之技。拜師束脩，我們一概按鎮上的規矩來，決計不虧待你。”
歷來女子生存多艱，憑本事立身的是鳳毛麟角。世人常道“女子無才便是德”，將她們牢牢束縛在後院，從父、從夫、從子，一輩子只能依附於人。
平素素沒讀過書，卻深知，女兒家有一技傍身，無論日後境遇如何，腰桿子都能硬些。
譬如她，因著一手磨豆腐的技藝，不僅改善夥食，還能賣錢補貼家用。村裏其他有手藝的婦人，也過得好些。
她也想過要把磨豆腐的手藝傳給阿瑤，但這活計太辛苦，天不亮就得起來磨豆子，夜裏還得就著油燈挑豆子。
眼下有一條更好的出路，她自然要去爭取。
宋茜茸含笑頷首：“阿嬸言重了，這有何不可？只是我並非日日得閑，怕教得不夠精心。束脩就不必了，自我搬到這裏，阿嬸幫我良多，阿茸始終感念在心。”
平素素忙說：“你得空指點她一二便是大恩，不敢多求別的。不過束脩一定要給，不然我們家成什麽人了？”
她語氣堅決：“鎮上醫館裏的大夫收藥童，一年要三兩銀子，外加年節禮。咱們也照這樣辦，如何？”
宋茜茸摸了摸張瑤的頭，語氣認真：“阿嬸，我家阿弟和阿瑤一樣，剛滿八歲。在我心裏，早拿阿瑤當妹妹了。作為阿姐，斷沒有教授自家阿妹還收錢的道理。”
“可是……”
“阿嬸，就這麽定了罷，日後阿嬸磨了豆腐，多送兩塊與我吃便是。”
平素素心頭滾燙，立時從屋裏捧出一匹細麻布塞給宋茜茸，聲音哽咽：“好孩子，阿嬸說不過你。這布是自家織的，不值什麽錢。你若再推脫，可就真真是往阿嬸臉上扇巴掌了。”
話說到這份上，也不好再拒絕。正好開春後宋茜茸打算進山采藥，現有的衣裙累贅，並不方便幹活。是得做一身麻布衣褲。
見她收下，平素素這才露出個笑，拉著張瑤跪下行禮，恭恭敬敬叫了聲“阿姐”。
之後平素素果真常帶張瑤來找宋茜茸。除了識字，天氣好時，宋茜茸會帶她們進山尋藥。
這天，她們在濕潤陰涼的坡下發現了一片雞頭參。
宋茜茸用鋤頭小心鏟開枯萎植株周邊的土，一點點把根刨出來。
她介紹說：“這個也叫雞頭黃精，你看它的根，像不像一個個雞頭連在一起？”
張瑤把雞頭參托在手心仔細觀察，用力點頭：“像！阿姐，能吃嗎？”
宋茜茸笑道：“能吃，有一點點甜味。我們可以用它來燉湯，涼拌也不錯。它的花葉根莖都能入藥，有養陰潤肺、補脾益氣的作用。”
“哇！阿姐，我跟你一起挖，我們多挖點回去。”
醫館炮制雞頭參須得“九蒸九曝”，這樣處理過後，黃精片會變得烏黑油亮，質地柔軟，味道甘甜，滋補陰血的效果極好。
宋茜茸目前沒這個條件，只打算簡易蒸曬。她帶著張瑤，將雞頭參洗幹凈後，在水裏浸泡了兩個時辰。
浸潤是為了讓參軟化，方便將其蒸透。張瑤好奇地捏著一塊浸好的雞頭參，指甲很容易就將它掐透了。
宋茜茸教她：“軟化到這個程度就可以切片了。”
她示範給張瑤看，每片參約莫只四五毫米厚，切得非常均勻。
家裏的蒸籠是林青禾送過來的，說是他弟弟的練手之作，打制得很結實。參片平鋪在蒸籠裏，用中火隔水蒸了一個小時，已變成了油潤透亮的棕黑色。
宋茜茸捏起一片嘗了嘗，沒有麻舌感，看來這一籠蒸得很不錯。張瑤也嘗了嘗，眼睛亮亮的，驚喜地說：“甜的！”
“咱們去曬參片吧。”
現在雖然是晴天，但氣溫低，不是曬東西的好時機。宋茜茸原也沒打算靠日頭曬幹這些參片，她打算晚上放炕上慢慢烘一烘。
要是有個烘箱就好了。她默默地想，不由懷念起現代的高科技生活了。
臘八過後，寒氣日甚，接連下了兩場雪，茅草屋上覆了厚厚一層白。宋茜茸怕雪壓垮屋頂，待雪停後，從張家借來梯子，打算清掃積雪。
張獵戶常年打獵，雪天不敢進山，這段時日難得清閑。聽說宋茜茸要去清雪，立刻說：“怎好讓你一個女娘做這種事？我來。”
宋茜茸便邀請張家三人一起去她那吃午食。
張獵戶拿著板鍬登上屋頂。板鍬是掃雪的好工具，長木柄頂端釘一塊寬木板，形似鐵鍬，但比鐵鍬更輕便。
張瑤和十七站在院中，看著大團雪塊從天而落，“嘩啦”一聲，聚成了個雪堆。張瑤仰著頭，拍手直笑：“阿爹好厲害，我們塑個雪獅吧！”
“成，等阿爹清完屋頂。”張獵戶笑呵呵的聲音傳來。
宋茜茸和平素素正在竈房裏和面剁餡兒，準備包餃子，聞言對望一眼，都忍不住笑了。
“阿叔真疼阿瑤啊。”
平素素邊將蔥和豆腐拌一起，邊笑道：“就這麽一個閨女，可不得多疼點兒。”
宋茜茸剁好豬肉，往裏加菜幹和調料。今兒她們要準備野蔥豆腐和豬肉菜幹兩種餡兒。
大瑜國人其實並不愛吃豬肉，食肆裏常見的只有羊、雞、鵝、鴨、鶉、兔、獐等。豬肉腥騷，且素有“豕食不潔”的說法，因而登不得大雅之堂。
更有不少文人口口聲聲表示“君子不食圂腴”，更是讓豬肉淪為了下等食材。
為了去除肉中腥臊，宋茜茸將豬肉反覆清洗焯水，剁碎後用蔥蒜和茱萸花椒粉抓勻，腌制一刻鐘。
可惜，那股子異味兒仍沒法兒完全去除。但豬肉便宜，對於久不聞肉香的窮人來說，這點子味道不算什麽。
平素素已經將面團切成一個個劑子，正在搟皮兒。她看宋茜茸一手捏皮，一手填餡兒，手一旋，一個肚囊鼓鼓的元寶就出現了。
她詫異地問：“這角子竟還能做成這形狀？是府城的時新吃法麽？”
本地人管餃子叫角子，捏成尖尖的三角形狀，有點像宋茜茸前世吃過的糖三角。因此乍一見這胖乎乎的餃子，平素素很是驚奇。
府城並沒有這種餃子，宋茜茸不知如何解釋，只得含糊著答道：“要過年了嘛，咱們圖個吉利，多吃元寶多掙錢。”
“哈哈，這個好。”
林青禾敲開院門的時候，聽到的就是從竈房傳來的爽朗笑聲。他怔在那，給他開門的張獵戶拍拍他胳膊：“發什麽楞，不進來嗎？”
宋茜茸已經聽到外頭的聲音，正要出來，就見林青禾提了一掛肉走近：“給你送點野豬肉，前兒剛打的。”
平素素湊過來看：“這得有上十斤吧？”
“平阿嬸，”林青禾朝她打招呼，“正好十斤。”
豬肉市價十五文一斤，宋茜茸洗過手便去取錢。林青禾忙攔住她：“不必，不要錢。”
宋茜茸堅持要給錢，數了一百五十文遞過去。
林青禾無意識搓了搓手指，半晌才訥訥地說：“我沒有要賣肉。”
宋茜茸聽明白了，唇角彎了彎：“我知曉林二哥一片好意，但我也不能白占便宜，否則於心難安。”
平素素看他杵在門口，恨鐵不成鋼，嗔道：“二青，你平常賣給親朋好友都給的什麽價？”
林青禾點點頭，說：“就五文吧。”其實是八文。
“行。”宋茜茸沒有懷疑，爽快地收回了一百文錢，繼續包餃子，“林二哥，你去和阿叔坐一坐，等會一起吃午食。”
“我吃過了。”
宋茜茸笑瞇瞇地說：“無事，再吃點，你試試我的手藝。”
堂屋裏架了兩個木墩，上頭擺了一張木板子，這便是飯桌。本地角子多用煎或炸，但宋茜茸端上來的是帶湯的水餃。
一個個小元寶浮在湯上，配著碧綠的蔥花，格外賞心悅目。
張獵戶夾了一個餃子吃下，驚奇地說：“豬肉竟沒腥臊味兒！”
平素素笑得眼角泛起褶皺：“阿茸向來擅做吃食。”
張瑤含著一嘴的食物，含糊不清地接話：“阿姐最厲害了。”
林青禾沒有說話，只默默吃著，最後連湯都喝完了。
過了臘八就是年。從臘八開始，幾乎隔兩天就有一個儀式。比如臘月十九掃塵節，須得灑掃庭院。臘月二十三祭竈節，得供奉竈王爺。
之後還有豆腐節、年肉節、窗花節、年酒節，然後才是除夕。前世過年哪有那麽多講究？公司還沒放假呢。
前世，宋茜茸父母離異後，各自有了家庭，她一直都是和外婆一起過年的。外婆去世後，她幹脆哪家也不去，在旅途中度過每一個新年。
如今穿越到異世，她還是一個人。
吃過年夜飯，她坐在堂屋守歲。屋內的火盆燒得正旺，燒盡舊歲的晦氣，祈盼來年的興旺。
十七和蜜豆趴在她腳邊，舒服地瞇起眼睛。
一個人過年，也沒那麽糟糕。
作者有話說：
----------------------
註1：豕食不潔，故謂之豕。出自《林氏小說》。
註2：君子不食圂（hùn）腴（yú），出自《禮記》，意思是君子不吃豬犬的腸胃。
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