第114章 第一百一十四章 餛飩 晉江文學城獨發
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第114章 第一百一十四章 餛飩 獨發
電光火石間, 姜然腦中閃過一些事。
今年正月底，素魚過來給四小娘子和六小娘子帶東西, 曾跟她說起，正月頭五小娘子和三公子的小娘病死了，府裏有喪事，故而六小娘子她們才不能出來。
那時的確許久沒見侯府人過來，眼熟的丫鬟也不來吃粉。
後來就是二月，她記得也是月底，她回莊子挖筍，碰到了趙敬廷。趙敬廷送了不少東西，上回回莊子，姜然把首飾都給帶回來了，料子就留在莊子了, 雲氏給她做衣裳。
這麽多東西，都很貴重, 首飾就好幾樣, 趙敬廷總不會是善心大發好才給她，那時必然已經知道了。
二月底到正月底，都過去一個月，倘若五小娘子的小娘年初死的，到二月底就是兩個月。
兩個月, 有六十日。
趙敬廷如今還在西溪, 而趙敬松已經回了侯府。
趙敬廷還沒認回姜家呢，不過他回莊子看過, 應該也見過雲氏和姜傳力。
那會兒趙敬廷就知道自己身世了。
姜然在這之前一直以為，侯府也是那個時候知道二人身世的，概因四月補試, 二月底離補試也就一個多月，怕影響趙敬松考試，所以認親才一推再推。
可現在姜然又覺得哪裏都不對。
五小娘子的小娘真是病死的嗎，若不是，會不會和兩人“抱錯”有關。
她問過雲氏和姜傳力的，二人一個生在侯府，一個生在莊子，生辰也不一樣，到底是怎麽才能不小心抱錯，可二人什麽都不說。
就連趙敬松也不知其中的緣由，就這麽被認回了侯府。
姜然看向素魚，問了句，“哎，五小娘子怎麽不來吃粉，我好像從沒見她來過，是口味不同嗎？”
素魚壓著聲音道：“你忘啦，我們家小娘子和四小娘子關系近一些。再說，五小娘子現在被禁了足，也出不來呀。”
姜然：“禁足？這是為何。”
素魚搖搖頭，“這我就不知了，這種事私下不能議論。”
“三公子呢？”
素魚：“好似也被禁足了，前日晚上家宴，給二公子接風洗塵，都不見二人。”
姜然不是侯府的人，素魚才能和她說說的。姜然嘴嚴，其實這些事素魚心裏隱隱有別的猜測，在侯府不敢說罷了，現在和姜然，也不敢。
姜然想，如果五小娘子的小娘犯了事，她沒準兒連著一塊兒被罰。
畢竟都說死者為大，到底是什麽事，哪怕人死了，她的子女還得被罰呢。
姜然覺得自己已經快要看清那個答案了，可一想，她的喉嚨就像是被人扼住，胸口也悶得慌，根本喘不上來氣兒。
她不明白為何，倘若……倘若侯府正月就知道了這件事，為何要一拖再拖？
拖到趙敬廷回來，拖到考完試。
正月初離補試足足還有四個月，若是說怕耽誤趙敬松的功課，這實在是太牽強了。
她搖搖頭，素魚瞧她臉色泛白，不禁道：“你怎麽啦？怎麽突然問起這個。”
姜然扯扯嘴角，“我就問問，想擴展一下生意，不過又想人和人口味不一樣，四小娘子她們喜歡，五小娘子卻未見得喜歡。”
素魚還以為姜然是想做些吃食給送去，畢竟二公子回了侯府，侯府兄弟姐妹一堆，為他籌謀討好一下也沒什麽壞處。
她笑笑道：“你要是想擴展生意，我再多和府裏丫鬟多說說。”
侯府丫鬟還是挺多的，都到姜然這兒吃粉，也是一筆大生意。
姜然：“好，有勞素魚姐姐了。”
她深吸一口氣，看看窗外的晨光，只覺得心裏發毛，脊背發涼。她不知自己想得對不對，這個根本無從求證。
雲氏姜傳力不會說的，侯府也不會。
若真是這樣，那侯府接趙敬松回去，就好像僅僅因為他功課不錯，憑自己的本事考進了國子監。
否則，在這之前為何不來呢。
或許也有趙敬廷的緣由，一個假的公子都願二人回歸原位，趙敬松也不錯，那趙敬松認回去，侯府只會得利。
姜然又想起吳夫人話裏不加遮掩的偏心，說趙敬廷娶妻後住在汴京，什麽都侯府操持，她愈發覺得自己猜得沒錯。
一個是養了十幾年感情深厚甚有出息的養子，一個是長在莊戶沒相處過幾日的親子。
若非知道趙敬松進了四門學、功課好，那日也是趙敬廷問起她阿兄，姜然才說他在四門學讀書，馬上要考國子監的補試。
難怪。
這麽一來，一切就說得通了。
也怪她。
姜然明白吳夫人的偏心，便是雲氏，如今對趙敬廷也沒怎麽過問過。
可既然偏心，那就一偏到底呀，還把人接回去作甚。
她忍不住為趙敬松抱不平，想寫封信，等劉軒送粉的時候，讓他把這信交給趙敬松。
可是猜出來的東西哪能當真，便是去問永寧侯和吳夫人，二人大抵也不會承認，反而平白生了嫌隙。
他們肯定會說，五小娘子的小娘，就是病死了。
侯府還能借口有喪事耽擱，姜然鼻子犯酸，她伸手揉了揉，又去洗了個手，這才繼續回來蒸米漿。
怎麽說呢，如今趙敬松回了侯府，也去了國子監，平日在國子監上課，只月底回去兩日。他能好好讀書就行，這些事說了也平白叫人發愁。
或許她猜得不對，畢竟今兒趙靜蓁都過來了。若是吳夫人偏心到底，一點都不喜歡，大約也不會讓趙靜蓁出門。
人都會犯錯，只要以後對趙敬松好，那以前的事沒法子計較的。
人也許真是病死的，五小娘子不願出門，傳著傳著就被傳成禁足了。
就算是真的，無從改變的事，說了有什麽用，說完讓他離開侯府嗎，儼然他在侯府前程更好，吃得好穿得好。
侯府看重趙敬松的學問，趙敬松能憑借侯府的梯子扶搖直上。
姜然希望趙敬松好好的，她想以後對趙敬松更好一點。
姜然長長嘆了口氣，素魚笑著道：“你這麽小的年紀，嘆氣作甚，多笑笑才好。”
中午，趙靜蓁二人又回來了，二人一個買了牛肉炒粉，一個要的劉大哥拌粉，都多加辣子，趙靜蓁還多放了醋，吃得可香了。
吃完飯她放了兩個塊碎銀子，李掌櫃急忙道：“我們小娘子特意囑咐了，不用收錢，您下次想吃直接來吃就好了。”
趙靜蓁道：“那可不行，我是來幫忙的，又不是來吃白食的。她若這樣，那以後我可就不再來了。”
李掌櫃又去和姜然說，姜然道：“那就收下吧，下次過來了，多送些東西，日後往侯府送東西，咱們管送，不用人家特意過來買。”
姜然找人做了不少食盒，送東西很方便的。
現在都能往國子監和碼頭送，別處是得等人多才行，城西那頭有幾個願意定。不過趙靜蓁給的錢多，雖要的少，但這是貴賓，姜然願意能破例。
想想侯府，姜然在心裏嘆了口氣，以前雲氏和姜傳力對他們也不好，如今不也挺好的嗎。
李掌櫃點點頭，“好，我這就過去說。”
李掌櫃去了片刻，很快又回來了，他道：“小娘子，鋪子裏是不是該上些更好的酒？”
酒水的利潤不低，而且這是白賺錢。賣出去一斤酒，鋪子就能賺三到五文，貴一點的酒賺得多，便宜的賺得少。一日幾十斤，也有二三百錢呢。
鋪子現在兩樣燒酒，一樣米酒，還有個微甜的梅子酒，跟別的飯館比，有點少了。
有的客人還是出去買，聞著酒香，是比鋪子裏的好。
姜然：“成，這些在潘樓買的，你直接去說就是了。”
在這個朝代，賣酒也不容易，不允許私下釀，也不允許私下販賣，只有大酒樓才能自己釀酒賣酒。
潘樓莊樓就在其中。
姜然開始在酒坊買，後來就去潘樓買了，在潘樓買酒進價更便宜的，也好說話，尋常還定不到，若不是有點關系，鋪子想從潘樓定酒，李掌櫃得多跑幾趟送些東西才行。
李掌櫃悠哉悠哉地去了潘樓，過去說了一聲，事就定下來了。
寧掌櫃接待的他，他拍拍李掌櫃肩膀，道：“你回去也催催你們小娘子，多琢磨些新方子。”
莊樓賣皮蛋瘦肉粥都賣多久了，他這兒還沒等到呢。
不過潘樓開始賣皮蛋茄子，就是不叫這名。
天暖和了，這道菜分外爽口。
當然，用的茄子跟姜然那兒用的不一樣，各種料汁也有所不同，味道更勝一籌。
寧掌櫃也沒買方子，是廚子用茄子和皮蛋琢磨的，說起來，他心裏還有幾分羞愧。
李掌櫃道：“這好說，這話我一定轉達。”
話告訴了，做不做就看姜然自己了。再說了，鋪子還沒上啥新粉呢，總不能倚著潘樓吧。
酒水弄好，回去李掌櫃就讓楊豐年去拉了。
拉回來後，李掌櫃才和姜然道：“寧掌櫃催新方子，不過也不急，可著咱鋪子。”
姜然：“我是在琢磨著，人家那兒能用，鋪子也能賣。”
李掌櫃眼睛一亮，“啥吃食，也是皮蛋做的唄！”
李掌櫃是知道姜然往外賣皮蛋賣方子的，這倒不是他追著問的，他有分寸，有的該問有的不該問。
就是平日閑聊，姜然隨口一說，再來楊豐年以前在莊樓幹過，莊樓張掌櫃偶爾過來，一來二去就知曉了。
姜然賣了個關子，“等我做出來你就知道了。”
下午把要用的東西準備好，姜然拿了塊豬肉，這肉二肥八瘦，做餡兒合適。
“孫大哥，你給我做點餛飩皮，玉蓮，你剝三個皮蛋。”姜然系上圍裙，開始剁餡兒。
那頭許玉蓮剝皮蛋，這就是她的活，剝出來墨綠色，上面也有松花紋路。
熟能生巧，姜然現在腌的皮蛋也比以前好吃，寧掌櫃也說過。
“小娘子，剝了三個，然後呢？”許玉蓮問道。
姜然：“給壓碎，但不用太碎呀。”
她想包餛飩，煮後之後放粉裏，不管是湯粉還是拌著吃應該都不錯，尤其是山芋泥拌粉皮蛋茄子拌粉，裹上料，滿滿一口該多香呀。
這吃法，就是純純的碳水配碳水，還能拌面吃，可能味道比拌粉更好，因為餛飩也是面搟皮包的。
做法也簡單，不過餡兒和餃子餡兒不太一樣，得更細膩一點。
姜然剁碎之後又用肉錘敲，這個以前是做魚丸的，天熱魚丸不做了，就空著不用。
弄好肉餡用蔥姜花椒水調味，放皮蛋增加口感，若賣給潘樓，煮餛飩的湯可以用高湯呀，就煮那麽個三兩只，一人一例，應該挺好賣的。
皮蛋小酥肉和皮蛋瘦肉粥都賣給了莊樓，迄今為止潘樓只有皮蛋豆腐，也該賣給他了。
孫康還真就會搟餛飩皮兒，搟出來薄得跟紙似的。
也會包，木質小勺，一勺肉餡兒，半勺皮蛋，一捏，一個薄皮大餡兒的餛飩就包好了。
孫康：“小娘子，這樣成不？”
姜然：“成成成，挺好。”
她笑了笑，“你這手法好。”
孫康笑聲憨憨的，“以前總幹。”
餛飩包好就在煮面的那個鍋裏煮，下鍋之後先沈到鍋底，大火燒著，慢慢也就浮上來了。皮被煮得有些皺，已經能看到裏面餡兒的顏色，肉粉色的是豬肉，深色的是皮蛋。
孫康盯著，煮熟給撈出來，“小娘子，好了。”
姜然：“先這麽嘗嘗。”
廚子嘛，肯定得試，姜然第一次調餡兒，還有改進的地方。
孫康點點頭，一人盛了兩個，見姜然吃了，自己也就拿起筷子，送嘴裏了一個。
他會搟餛飩皮，包得也好，這還是他拿手菜呢。
可吃姜然弄的餡兒，孫康就覺得自己以前白幹了，他不解道：“這個為啥這香？”
姜然道：“應是放了皮蛋的緣故，這個做熟，味道就是好吃。”
還能做鹹鴨蛋黃的，但是鋪子沒鹹鴨蛋，其實也可以賣，有吃粥的，配個流油的鹹鴨蛋，相得益彰。
孫康道：“這樣吃就挺好吃，咱是放骨湯雞湯裏賣，還是弄點紫菜蝦皮調個湯？紫菜蝦皮湯配著也挺鮮的。”
他以前在的鋪子就這麽吃。
許玉蓮也嘗了一口，這口把皮蛋那塊全咬進嘴裏了，她跺跺腳，“皮蛋好香，小娘子，煮粥放皮蛋也好吃，這個也好吃。”
姜然道：“我想當小吃賣，按個收錢。”
肉餡的方子還得再改改，不能這麽直接賣出去，不過大體上是沒差的，放湯粉裏就是湯的底位，肉末湯粉是酸辣口的，水煮肉片湯粉是紅油香辣口的。
雞湯米粉和魚粉一個清湯，一個酸爽。
價錢姜然還沒想好，她道：“玉蓮，你拿出去給掌櫃的他們嘗嘗。”
許玉蓮端著一盤子餛飩出去，一人分了兩個，在汴京，煮餛飩多是配著湯吃，這麽直接端出去，就是讓大家嘗個新鮮。
李掌櫃狐疑看看，“餛飩？這是小娘子說的新吃食？”
許玉蓮道：“掌櫃的，你就吃吧！”
李掌櫃還沒動筷子，楊豐年已經把兩個吃完了，李掌櫃笑了下，吸吸鼻子，夾了一個咬了一半，肉餡兒鮮嫩多汁，皮蛋流心，一股子霸道的香味。
餛飩皮做的也好，薄如紙，卻不破，似是吸到嘴裏的。
李掌櫃眼睛亮了，“哎，這個！”
幾人對著眼神，許玉蓮使勁點頭，“是把！我也覺得好吃。”
盧娘子端著剩下的給劉成梁他們送去了，回來看幾人都吃了，便笑著道：“小娘子做的東西，哪怕不嘗我都知道是好吃的。”
饒是如此，入口還是覺得驚艷，餛飩她也會做，但就是比角子皮薄，帶湯，這個餡兒又鮮又香。
她道：“裏面有皮蛋，這個就咱們鋪子有。”
李掌櫃吃完兩個，意猶未盡道：“價錢得定高點，等會兒我問問小娘子打算咋賣。”
許玉蓮道：“小娘子說按個賣，當小吃往裏加。”
李掌櫃拍大腿道：“這主意好，別處做不出來這味道，物以稀為貴，價錢高點無妨。愛吃的吃，不愛吃的可以不加。你們看看雞湯米粉裏可以加，水煮肉片湯粉裏也能放，放拌粉裏應該也好吃，你們說這往山芋泥裏一滾，得多香啊。”
李掌櫃摸摸肚子，“給我說餓了。”
許玉蓮一笑，“小娘子也這麽說呢，你們可想到一塊兒去了，定價得問小娘子去，我們管做，定好價錢賣就是你們的事了，我先回去了。”
李掌櫃跟著去廚房，“我問問去。”
這會兒還沒做生意，李掌櫃一手撐在傳菜臺上，腦袋探到裏面，“小娘子，這打算啥時候賣呀？”
姜然說道：“等兩日吧，我看肉餡兒有點淡。”
而且得先賣給潘樓，鋪子才能上，不然直接少賺二十兩銀子。
就像皮蛋茄子拌粉，雖然沒賣方子，可吃過知道用什麽做的，慢慢琢磨也能琢磨出來。
這餛飩不難，若鋪子先做，人家知道就是肉餡兒加皮蛋，也能做出來吃了。
李掌櫃心思一動，“成，也不急，那這個先不說了。”
寧掌櫃還讓他催姜然做菜琢磨方子，這終於做出來了，得先可著那邊。
姜然笑了一下，“嗯，先不用說。”
上次賣虎皮鴨掌和虎皮雞爪，多虧了李掌櫃在櫃臺那演了一出，但是這回先不用。
姜然又琢磨了兩天，請寧掌櫃來鋪子吃了一頓，給寧掌櫃做的是用雞湯做湯底，放了幾顆餛飩，湯水清透，吃起來特別鮮，沒有酸味辣味，能直白嘗出餛飩好不好吃。
寧掌櫃吃完滿意地點點頭，痛快地簽了文書，付了銀子。
又看看姜然給的方子上頭不僅有怎麽做餛飩的，還有調肉餡兒的法子，覺得這方子買得還挺值的。
別看就是肉餡兒皮蛋，但潘樓廚子就沒想出來。而且潘樓又不止這一樣帶餡兒的面點，這個法子還能用到別處去。
這樣姜然存銀有八十兩了，買宅子也有點底氣。
等寧掌櫃走了，李掌櫃湊上來道：“那咱們鋪子也能賣了唄。”
姜然點點頭，改過的方子肉餡更香一點，一個餛飩皮裏面放多少肉餡也有定量，個頭比之前大點，形狀也好看。
孫康包了兩種，一種像元寶，一種像小荷包，她選了後者，後者顯得餡兒大。
做吃食生意，味道要緊，賣相也要緊，還得讓客人覺得實惠。
姜然：“明兒開始賣，今兒可以和客人說了。”
做餛飩就交給孫康了，孫康也挺高興的，他擅做這個，是自己拿手活，比煮粉切菜有意思。
不過別的也得幹。
李掌櫃明白了，“我晚上告訴客人。”
前些日子剛上了皮蛋茄子拌粉，客人沒想著這麽快會出新的吃食。
熟客問是啥，李掌櫃道：“算是小吃，能加粉裏面裏，但和小酥肉那些不一樣。”
畢竟也算正經飯的，不遠處就有一家餛飩鋪子，去了點一碗，也能吃飽。
客人再深問，李掌櫃就不說了，嘿嘿一笑，賣關子道：“明兒就知道了。”
“你這，哎，我都來了這麽多次了，你跟我說，我不告訴別人。”
李掌櫃咳了一聲，“我們小娘子琢磨的餛飩，餡兒可香啦。”
客人轉頭就和同來的人說了，“新上的是餛飩。”
李掌櫃：“哎？”
客人笑著道：“這不也是給你們說說嘛，別人都知道，明兒來吃的人就多了。”
李掌櫃佯裝氣走了，等他去後頭傳菜，露出一個笑來，真當他不願意說呀，還不是這樣比他來說好。
在櫃臺吃的法子用一次就夠了，不能總用。
只告訴了餛飩，客人就能猜咋吃，裏面什麽餡兒，李掌櫃相信皮蛋鮮肉的餛飩能對得起客人的期待。
李掌櫃去了後頭，旁邊聽見明兒要上餛飩的客人議論起來，“餛飩？這家裏就能做呀。”
“家裏也能做粉，你咋出來吃？！”
這話說的，還不是鋪子裏好吃，這客人也在家裏做過米粉，但煮出來會斷，也不似鋪子裏那麽滑彈，也不知道鋪子是咋做的。
“那明兒來嘗嘗，原本明兒不打算來的，小吃好呀，一個也能買吧，就是不知多少錢。”
次日，客人們就知道價錢了，四文一個，十文能加三個。
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作者有話說：感謝營養液~
女主視角和上帝視角是有偏差的，
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電光火石間, 姜然腦中閃過一些事。
今年正月底，素魚過來給四小娘子和六小娘子帶東西, 曾跟她說起，正月頭五小娘子和三公子的小娘病死了，府裏有喪事，故而六小娘子她們才不能出來。
那時的確許久沒見侯府人過來，眼熟的丫鬟也不來吃粉。
後來就是二月，她記得也是月底，她回莊子挖筍，碰到了趙敬廷。趙敬廷送了不少東西，上回回莊子，姜然把首飾都給帶回來了，料子就留在莊子了, 雲氏給她做衣裳。
這麽多東西，都很貴重, 首飾就好幾樣, 趙敬廷總不會是善心大發好才給她，那時必然已經知道了。
二月底到正月底，都過去一個月，倘若五小娘子的小娘年初死的，到二月底就是兩個月。
兩個月, 有六十日。
趙敬廷如今還在西溪, 而趙敬松已經回了侯府。
趙敬廷還沒認回姜家呢，不過他回莊子看過, 應該也見過雲氏和姜傳力。
那會兒趙敬廷就知道自己身世了。
姜然在這之前一直以為，侯府也是那個時候知道二人身世的，概因四月補試, 二月底離補試也就一個多月，怕影響趙敬松考試，所以認親才一推再推。
可現在姜然又覺得哪裏都不對。
五小娘子的小娘真是病死的嗎，若不是，會不會和兩人“抱錯”有關。
她問過雲氏和姜傳力的，二人一個生在侯府，一個生在莊子，生辰也不一樣，到底是怎麽才能不小心抱錯，可二人什麽都不說。
就連趙敬松也不知其中的緣由，就這麽被認回了侯府。
姜然看向素魚，問了句，“哎，五小娘子怎麽不來吃粉，我好像從沒見她來過，是口味不同嗎？”
素魚壓著聲音道：“你忘啦，我們家小娘子和四小娘子關系近一些。再說，五小娘子現在被禁了足，也出不來呀。”
姜然：“禁足？這是為何。”
素魚搖搖頭，“這我就不知了，這種事私下不能議論。”
“三公子呢？”
素魚：“好似也被禁足了，前日晚上家宴，給二公子接風洗塵，都不見二人。”
姜然不是侯府的人，素魚才能和她說說的。姜然嘴嚴，其實這些事素魚心裏隱隱有別的猜測，在侯府不敢說罷了，現在和姜然，也不敢。
姜然想，如果五小娘子的小娘犯了事，她沒準兒連著一塊兒被罰。
畢竟都說死者為大，到底是什麽事，哪怕人死了，她的子女還得被罰呢。
姜然覺得自己已經快要看清那個答案了，可一想，她的喉嚨就像是被人扼住，胸口也悶得慌，根本喘不上來氣兒。
她不明白為何，倘若……倘若侯府正月就知道了這件事，為何要一拖再拖？
拖到趙敬廷回來，拖到考完試。
正月初離補試足足還有四個月，若是說怕耽誤趙敬松的功課，這實在是太牽強了。
她搖搖頭，素魚瞧她臉色泛白，不禁道：“你怎麽啦？怎麽突然問起這個。”
姜然扯扯嘴角，“我就問問，想擴展一下生意，不過又想人和人口味不一樣，四小娘子她們喜歡，五小娘子卻未見得喜歡。”
素魚還以為姜然是想做些吃食給送去，畢竟二公子回了侯府，侯府兄弟姐妹一堆，為他籌謀討好一下也沒什麽壞處。
她笑笑道：“你要是想擴展生意，我再多和府裏丫鬟多說說。”
侯府丫鬟還是挺多的，都到姜然這兒吃粉，也是一筆大生意。
姜然：“好，有勞素魚姐姐了。”
她深吸一口氣，看看窗外的晨光，只覺得心裏發毛，脊背發涼。她不知自己想得對不對，這個根本無從求證。
雲氏姜傳力不會說的，侯府也不會。
若真是這樣，那侯府接趙敬松回去，就好像僅僅因為他功課不錯，憑自己的本事考進了國子監。
否則，在這之前為何不來呢。
或許也有趙敬廷的緣由，一個假的公子都願二人回歸原位，趙敬松也不錯，那趙敬松認回去，侯府只會得利。
姜然又想起吳夫人話裏不加遮掩的偏心，說趙敬廷娶妻後住在汴京，什麽都侯府操持，她愈發覺得自己猜得沒錯。
一個是養了十幾年感情深厚甚有出息的養子，一個是長在莊戶沒相處過幾日的親子。
若非知道趙敬松進了四門學、功課好，那日也是趙敬廷問起她阿兄，姜然才說他在四門學讀書，馬上要考國子監的補試。
難怪。
這麽一來，一切就說得通了。
也怪她。
姜然明白吳夫人的偏心，便是雲氏，如今對趙敬廷也沒怎麽過問過。
可既然偏心，那就一偏到底呀，還把人接回去作甚。
她忍不住為趙敬松抱不平，想寫封信，等劉軒送粉的時候，讓他把這信交給趙敬松。
可是猜出來的東西哪能當真，便是去問永寧侯和吳夫人，二人大抵也不會承認，反而平白生了嫌隙。
他們肯定會說，五小娘子的小娘，就是病死了。
侯府還能借口有喪事耽擱，姜然鼻子犯酸，她伸手揉了揉，又去洗了個手，這才繼續回來蒸米漿。
怎麽說呢，如今趙敬松回了侯府，也去了國子監，平日在國子監上課，只月底回去兩日。他能好好讀書就行，這些事說了也平白叫人發愁。
或許她猜得不對，畢竟今兒趙靜蓁都過來了。若是吳夫人偏心到底，一點都不喜歡，大約也不會讓趙靜蓁出門。
人都會犯錯，只要以後對趙敬松好，那以前的事沒法子計較的。
人也許真是病死的，五小娘子不願出門，傳著傳著就被傳成禁足了。
就算是真的，無從改變的事，說了有什麽用，說完讓他離開侯府嗎，儼然他在侯府前程更好，吃得好穿得好。
侯府看重趙敬松的學問，趙敬松能憑借侯府的梯子扶搖直上。
姜然希望趙敬松好好的，她想以後對趙敬松更好一點。
姜然長長嘆了口氣，素魚笑著道：“你這麽小的年紀，嘆氣作甚，多笑笑才好。”
中午，趙靜蓁二人又回來了，二人一個買了牛肉炒粉，一個要的劉大哥拌粉，都多加辣子，趙靜蓁還多放了醋，吃得可香了。
吃完飯她放了兩個塊碎銀子，李掌櫃急忙道：“我們小娘子特意囑咐了，不用收錢，您下次想吃直接來吃就好了。”
趙靜蓁道：“那可不行，我是來幫忙的，又不是來吃白食的。她若這樣，那以後我可就不再來了。”
李掌櫃又去和姜然說，姜然道：“那就收下吧，下次過來了，多送些東西，日後往侯府送東西，咱們管送，不用人家特意過來買。”
姜然找人做了不少食盒，送東西很方便的。
現在都能往國子監和碼頭送，別處是得等人多才行，城西那頭有幾個願意定。不過趙靜蓁給的錢多，雖要的少，但這是貴賓，姜然願意能破例。
想想侯府，姜然在心裏嘆了口氣，以前雲氏和姜傳力對他們也不好，如今不也挺好的嗎。
李掌櫃點點頭，“好，我這就過去說。”
李掌櫃去了片刻，很快又回來了，他道：“小娘子，鋪子裏是不是該上些更好的酒？”
酒水的利潤不低，而且這是白賺錢。賣出去一斤酒，鋪子就能賺三到五文，貴一點的酒賺得多，便宜的賺得少。一日幾十斤，也有二三百錢呢。
鋪子現在兩樣燒酒，一樣米酒，還有個微甜的梅子酒，跟別的飯館比，有點少了。
有的客人還是出去買，聞著酒香，是比鋪子裏的好。
姜然：“成，這些在潘樓買的，你直接去說就是了。”
在這個朝代，賣酒也不容易，不允許私下釀，也不允許私下販賣，只有大酒樓才能自己釀酒賣酒。
潘樓莊樓就在其中。
姜然開始在酒坊買，後來就去潘樓買了，在潘樓買酒進價更便宜的，也好說話，尋常還定不到，若不是有點關系，鋪子想從潘樓定酒，李掌櫃得多跑幾趟送些東西才行。
李掌櫃悠哉悠哉地去了潘樓，過去說了一聲，事就定下來了。
寧掌櫃接待的他，他拍拍李掌櫃肩膀，道：“你回去也催催你們小娘子，多琢磨些新方子。”
莊樓賣皮蛋瘦肉粥都賣多久了，他這兒還沒等到呢。
不過潘樓開始賣皮蛋茄子，就是不叫這名。
天暖和了，這道菜分外爽口。
當然，用的茄子跟姜然那兒用的不一樣，各種料汁也有所不同，味道更勝一籌。
寧掌櫃也沒買方子，是廚子用茄子和皮蛋琢磨的，說起來，他心裏還有幾分羞愧。
李掌櫃道：“這好說，這話我一定轉達。”
話告訴了，做不做就看姜然自己了。再說了，鋪子還沒上啥新粉呢，總不能倚著潘樓吧。
酒水弄好，回去李掌櫃就讓楊豐年去拉了。
拉回來後，李掌櫃才和姜然道：“寧掌櫃催新方子，不過也不急，可著咱鋪子。”
姜然：“我是在琢磨著，人家那兒能用，鋪子也能賣。”
李掌櫃眼睛一亮，“啥吃食，也是皮蛋做的唄！”
李掌櫃是知道姜然往外賣皮蛋賣方子的，這倒不是他追著問的，他有分寸，有的該問有的不該問。
就是平日閑聊，姜然隨口一說，再來楊豐年以前在莊樓幹過，莊樓張掌櫃偶爾過來，一來二去就知曉了。
姜然賣了個關子，“等我做出來你就知道了。”
下午把要用的東西準備好，姜然拿了塊豬肉，這肉二肥八瘦，做餡兒合適。
“孫大哥，你給我做點餛飩皮，玉蓮，你剝三個皮蛋。”姜然系上圍裙，開始剁餡兒。
那頭許玉蓮剝皮蛋，這就是她的活，剝出來墨綠色，上面也有松花紋路。
熟能生巧，姜然現在腌的皮蛋也比以前好吃，寧掌櫃也說過。
“小娘子，剝了三個，然後呢？”許玉蓮問道。
姜然：“給壓碎，但不用太碎呀。”
她想包餛飩，煮後之後放粉裏，不管是湯粉還是拌著吃應該都不錯，尤其是山芋泥拌粉皮蛋茄子拌粉，裹上料，滿滿一口該多香呀。
這吃法，就是純純的碳水配碳水，還能拌面吃，可能味道比拌粉更好，因為餛飩也是面搟皮包的。
做法也簡單，不過餡兒和餃子餡兒不太一樣，得更細膩一點。
姜然剁碎之後又用肉錘敲，這個以前是做魚丸的，天熱魚丸不做了，就空著不用。
弄好肉餡用蔥姜花椒水調味，放皮蛋增加口感，若賣給潘樓，煮餛飩的湯可以用高湯呀，就煮那麽個三兩只，一人一例，應該挺好賣的。
皮蛋小酥肉和皮蛋瘦肉粥都賣給了莊樓，迄今為止潘樓只有皮蛋豆腐，也該賣給他了。
孫康還真就會搟餛飩皮兒，搟出來薄得跟紙似的。
也會包，木質小勺，一勺肉餡兒，半勺皮蛋，一捏，一個薄皮大餡兒的餛飩就包好了。
孫康：“小娘子，這樣成不？”
姜然：“成成成，挺好。”
她笑了笑，“你這手法好。”
孫康笑聲憨憨的，“以前總幹。”
餛飩包好就在煮面的那個鍋裏煮，下鍋之後先沈到鍋底，大火燒著，慢慢也就浮上來了。皮被煮得有些皺，已經能看到裏面餡兒的顏色，肉粉色的是豬肉，深色的是皮蛋。
孫康盯著，煮熟給撈出來，“小娘子，好了。”
姜然：“先這麽嘗嘗。”
廚子嘛，肯定得試，姜然第一次調餡兒，還有改進的地方。
孫康點點頭，一人盛了兩個，見姜然吃了，自己也就拿起筷子，送嘴裏了一個。
他會搟餛飩皮，包得也好，這還是他拿手菜呢。
可吃姜然弄的餡兒，孫康就覺得自己以前白幹了，他不解道：“這個為啥這香？”
姜然道：“應是放了皮蛋的緣故，這個做熟，味道就是好吃。”
還能做鹹鴨蛋黃的，但是鋪子沒鹹鴨蛋，其實也可以賣，有吃粥的，配個流油的鹹鴨蛋，相得益彰。
孫康道：“這樣吃就挺好吃，咱是放骨湯雞湯裏賣，還是弄點紫菜蝦皮調個湯？紫菜蝦皮湯配著也挺鮮的。”
他以前在的鋪子就這麽吃。
許玉蓮也嘗了一口，這口把皮蛋那塊全咬進嘴裏了，她跺跺腳，“皮蛋好香，小娘子，煮粥放皮蛋也好吃，這個也好吃。”
姜然道：“我想當小吃賣，按個收錢。”
肉餡的方子還得再改改，不能這麽直接賣出去，不過大體上是沒差的，放湯粉裏就是湯的底位，肉末湯粉是酸辣口的，水煮肉片湯粉是紅油香辣口的。
雞湯米粉和魚粉一個清湯，一個酸爽。
價錢姜然還沒想好，她道：“玉蓮，你拿出去給掌櫃的他們嘗嘗。”
許玉蓮端著一盤子餛飩出去，一人分了兩個，在汴京，煮餛飩多是配著湯吃，這麽直接端出去，就是讓大家嘗個新鮮。
李掌櫃狐疑看看，“餛飩？這是小娘子說的新吃食？”
許玉蓮道：“掌櫃的，你就吃吧！”
李掌櫃還沒動筷子，楊豐年已經把兩個吃完了，李掌櫃笑了下，吸吸鼻子，夾了一個咬了一半，肉餡兒鮮嫩多汁，皮蛋流心，一股子霸道的香味。
餛飩皮做的也好，薄如紙，卻不破，似是吸到嘴裏的。
李掌櫃眼睛亮了，“哎，這個！”
幾人對著眼神，許玉蓮使勁點頭，“是把！我也覺得好吃。”
盧娘子端著剩下的給劉成梁他們送去了，回來看幾人都吃了，便笑著道：“小娘子做的東西，哪怕不嘗我都知道是好吃的。”
饒是如此，入口還是覺得驚艷，餛飩她也會做，但就是比角子皮薄，帶湯，這個餡兒又鮮又香。
她道：“裏面有皮蛋，這個就咱們鋪子有。”
李掌櫃吃完兩個，意猶未盡道：“價錢得定高點，等會兒我問問小娘子打算咋賣。”
許玉蓮道：“小娘子說按個賣，當小吃往裏加。”
李掌櫃拍大腿道：“這主意好，別處做不出來這味道，物以稀為貴，價錢高點無妨。愛吃的吃，不愛吃的可以不加。你們看看雞湯米粉裏可以加，水煮肉片湯粉裏也能放，放拌粉裏應該也好吃，你們說這往山芋泥裏一滾，得多香啊。”
李掌櫃摸摸肚子，“給我說餓了。”
許玉蓮一笑，“小娘子也這麽說呢，你們可想到一塊兒去了，定價得問小娘子去，我們管做，定好價錢賣就是你們的事了，我先回去了。”
李掌櫃跟著去廚房，“我問問去。”
這會兒還沒做生意，李掌櫃一手撐在傳菜臺上，腦袋探到裏面，“小娘子，這打算啥時候賣呀？”
姜然說道：“等兩日吧，我看肉餡兒有點淡。”
而且得先賣給潘樓，鋪子才能上，不然直接少賺二十兩銀子。
就像皮蛋茄子拌粉，雖然沒賣方子，可吃過知道用什麽做的，慢慢琢磨也能琢磨出來。
這餛飩不難，若鋪子先做，人家知道就是肉餡兒加皮蛋，也能做出來吃了。
李掌櫃心思一動，“成，也不急，那這個先不說了。”
寧掌櫃還讓他催姜然做菜琢磨方子，這終於做出來了，得先可著那邊。
姜然笑了一下，“嗯，先不用說。”
上次賣虎皮鴨掌和虎皮雞爪，多虧了李掌櫃在櫃臺那演了一出，但是這回先不用。
姜然又琢磨了兩天，請寧掌櫃來鋪子吃了一頓，給寧掌櫃做的是用雞湯做湯底，放了幾顆餛飩，湯水清透，吃起來特別鮮，沒有酸味辣味，能直白嘗出餛飩好不好吃。
寧掌櫃吃完滿意地點點頭，痛快地簽了文書，付了銀子。
又看看姜然給的方子上頭不僅有怎麽做餛飩的，還有調肉餡兒的法子，覺得這方子買得還挺值的。
別看就是肉餡兒皮蛋，但潘樓廚子就沒想出來。而且潘樓又不止這一樣帶餡兒的面點，這個法子還能用到別處去。
這樣姜然存銀有八十兩了，買宅子也有點底氣。
等寧掌櫃走了，李掌櫃湊上來道：“那咱們鋪子也能賣了唄。”
姜然點點頭，改過的方子肉餡更香一點，一個餛飩皮裏面放多少肉餡也有定量，個頭比之前大點，形狀也好看。
孫康包了兩種，一種像元寶，一種像小荷包，她選了後者，後者顯得餡兒大。
做吃食生意，味道要緊，賣相也要緊，還得讓客人覺得實惠。
姜然：“明兒開始賣，今兒可以和客人說了。”
做餛飩就交給孫康了，孫康也挺高興的，他擅做這個，是自己拿手活，比煮粉切菜有意思。
不過別的也得幹。
李掌櫃明白了，“我晚上告訴客人。”
前些日子剛上了皮蛋茄子拌粉，客人沒想著這麽快會出新的吃食。
熟客問是啥，李掌櫃道：“算是小吃，能加粉裏面裏，但和小酥肉那些不一樣。”
畢竟也算正經飯的，不遠處就有一家餛飩鋪子，去了點一碗，也能吃飽。
客人再深問，李掌櫃就不說了，嘿嘿一笑，賣關子道：“明兒就知道了。”
“你這，哎，我都來了這麽多次了，你跟我說，我不告訴別人。”
李掌櫃咳了一聲，“我們小娘子琢磨的餛飩，餡兒可香啦。”
客人轉頭就和同來的人說了，“新上的是餛飩。”
李掌櫃：“哎？”
客人笑著道：“這不也是給你們說說嘛，別人都知道，明兒來吃的人就多了。”
李掌櫃佯裝氣走了，等他去後頭傳菜，露出一個笑來，真當他不願意說呀，還不是這樣比他來說好。
在櫃臺吃的法子用一次就夠了，不能總用。
只告訴了餛飩，客人就能猜咋吃，裏面什麽餡兒，李掌櫃相信皮蛋鮮肉的餛飩能對得起客人的期待。
李掌櫃去了後頭，旁邊聽見明兒要上餛飩的客人議論起來，“餛飩？這家裏就能做呀。”
“家裏也能做粉，你咋出來吃？！”
這話說的，還不是鋪子裏好吃，這客人也在家裏做過米粉，但煮出來會斷，也不似鋪子裏那麽滑彈，也不知道鋪子是咋做的。
“那明兒來嘗嘗，原本明兒不打算來的，小吃好呀，一個也能買吧，就是不知多少錢。”
次日，客人們就知道價錢了，四文一個，十文能加三個。
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作者有話說：感謝營養液~
女主視角和上帝視角是有偏差的，
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