第86章 第八十六章 開業大吉 晉江文學城獨發
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第86章 第八十六章 開業大吉 獨發
十月十八, 宜開工，宜動土, 宜出行。忌安葬，忌破土。
正值晚秋，十字街幾棵柳樹的葉子早就掉光了，晨起這頭也有早市，早市後還有賣菜賣早食的。
商販一直忙活過辰時才離開，按理說，這會兒街上人不多，但街上靠東的一家鋪子門口圍了不少人，粗略一看，裏裏外外有兩三層呢。
人群之中，劉成梁一手捂著耳朵, 一手拿著火折子，蹲下慢慢朝著檐下掛的大紅鞭炮移過去。
周圍人都捂著耳朵, 有的還閉上眼睛往後躲了躲, “點了嗎？”
姜杏也捂著耳朵，她和陳瑩站在一處，“要點了早點了！”
趙大娘往後躲躲，卻沒像年紀輕的那般捂著耳朵，她笑了笑, “小劉你快點吧！”
劉成梁手歪了, 沒點著，人群之中一陣此起彼伏的吸氣嘆氣聲, “哎？！”
姜然也是心驚膽戰，她離得最近，手持裹著紅綢的竹竿, 就等鞭炮一放，好把蓋在招牌上的綢布挑開。
她視線落在劉成梁的手上，燃著的火折子碰上鞭炮撚兒，火花噌地一下纏了上去。
緊接著，劈裏啪啦一陣爆響，劉成梁趕緊去另一邊，把那邊一掛也點了。
爆竹炸出碎屑，留了一片濃煙，圍著的客人都捂著耳朵往後躲，姜然在亂蹦的碎屑和硝石味兒中拿著竹竿，挑開招牌上的紅綢，綢布如流水般滑落在地，露出裏面的字——姜家米粉。
“開業了開業了！”
人群裏，有人撫掌叫好，“可算開業了。”
火星飛快地往上爬，爆竹聲中，姜然呼出一口氣，喊道：“多謝大家來捧場！”
爆竹還沒放完，姜然得大喊，“今兒姜家米粉、劉家包子還有趙家鍋盔開業，吃米粉送雞蛋，吃包子送煎包，吃鍋盔送煎蛋！”
她氣沈丹田，爭取讓圍在最外面的人也聽見，“還有套餐，開業前三天便宜吃，裏面備了免費的茶水，大家先進來看看！”
這會兒剛巳時，未到吃飯的時辰，像雞湯、鹵肉還沒好呢，差些火候，但能先進來看看，琢磨琢磨自己吃啥。
姜然放眼望去，有一早過來給她捧場的，都是熟面孔，還有少半路過被熱鬧吸引來的。
爆竹一放完，就有人走了，有人這會兒不忙，隨大眾進了鋪子。
墻上有價目表，姜然前幾日讓姜松用廢料又打了兩塊，掛在了西面的墻上，寫的是包子糖餅的價錢，萬一裏面的客人坐著坐著就想吃了呢，省得再出去問了。
大部分人去看價目表了，還有幾個左看看右看看，不知該做什麽。
“哎，這是從別處搬過來的鋪子？”問話的是個年輕相公，一臉懵。
他旁邊一熱心腸大娘道：“不是，姜小娘子以前在汴河大街、曹門大街那邊擺攤，生意挺好，這天冷了嘛，弄個鋪子。”
熟客們也是頭一回來，昨兒有人從這兒路過，但從外面看不見裏頭啥樣。
這一進來，陽光透過門窗灑進來，桌上地上鍍了一片金黃，整齊的桌凳，到處幹幹凈凈，裝潢雖中規中矩，就是普通飯館的樣子，可看著挺舒心的，不覺亂。
“擺攤的呀，我看賣粉，什麽粉，好吃嗎？”
大娘道：“米粉呀，當然好吃了！我兒媳坐月子，就是在她這兒買的雞湯米粉鴨血粉絲湯，有時還吃酸湯魚粉呢！我孫兒長得可壯實了，要是不好吃，我兒媳喝不下去，她這用料也紮實，雞湯裏的雞肉也好吃！”
她兒媳婦早已經出月子了，孫兒也滿了月，已經不總在攤子買雞湯米粉吃了。但偶爾嘴饞，就會過去吃一碗，在攤子吃，比帶回去更好吃！
大娘樂呵呵道：“真挺好吃的，我中午買一碗帶回去，那會兒雞湯米粉買不著，姜小娘子還費心每天給我留一碗呢。”
年輕相公若有所思點點頭，又看一旁價目表，倒也算不得太貴，“那我中午過來嘗嘗吧。”
大娘說道：“你就來吧，外頭的煎包鍋盔也好吃，別人都做不出這個味兒來，吃了就知道了。”
她還想說幾句好話，楊豐年就過來了，“大娘，你先坐下看唄，這有茶水，先喝了暖暖身子。”
茶是碎茶，經一個常在這兒吃粉的點茶娘子介紹，姜然便宜買的。
前三日不要錢，後頭賣也便宜，兩文一壺，能續水。
姜然這兒茶都挺便宜的，畢竟以吃粉為主的鋪子，別的自然就差一點。
姜杏和陳瑩也沒閑著，趙大娘和劉成梁在外頭忙活，讓她倆來裏面幫忙了。
二人端著茶壺，有的客人搖搖手，不要茶，一門心思盯著墻上的價目表。
跟姜然說的一樣，大多數漲了一文錢，少有幾樣漲了兩文，後頭還多了兩樣——現炒豬耳朵拌粉，二十六文一碗，酸辣雞雜拌粉，二十二文一碗。
這應該就是鋪子開業新出的兩樣粉了。
客人叫住楊豐年，問：“這倆是新出的對不？”
楊豐年笑著點頭，“這個和以前吃的湯粉拌粉都不一樣，以前的澆頭都是提前做好的，煮好粉往上澆，本錢也就低一點。這個是現炒的，價錢就高點，味道嘛！還得客官自己嘗了才知道。”
楊豐年就吃了一回，可以說回味無窮。
二十六文一碗，能頂上別的粉兩碗了，價錢不算便宜，不過這個客人就是沖新出的粉來的。
自天冷之後，他就沒吃過拌粉，這個是現做的，在鋪子裏吃有屋檐墻壁遮風，今兒高低得吃一碗。
“今兒便宜不？”
楊豐年笑著道：“開業前三天，除了小料，每樣都便宜一文錢！不過多了幾樣不要錢的小料，酸豇豆和蘿蔔幹，就在櫃臺旁邊，客官可以自己去加。”
小料就是炸豆子幾種、茶葉蛋煎蛋、小酥肉和魚丸了，不過茶葉蛋這幾日送，相當於不花錢。
客人滿意地點點頭，一會兒再來個皮蛋瓦罐湯好了，瓦罐湯就漲了一文，今兒買和以前一樣，還是挺實惠的。
他決定不走了，就在這兒坐著等，“給我來壺茶……哎等會兒，你們這兒還有酒了？”
楊豐年頗為自豪，沒錯，鋪子剛開業，也不大，但是什麽都有的。
“燒酒五十文一斤，米酒三十文，梅子酒也是三十文，還有樣烈一點的，七十文一斤。”
跟酒坊的價錢一樣，但姜然買得多，就會便宜一點，倒騰一下，中間商賺個差價。
客人笑了笑，“挺好，現在能吃不？給我來碗豬耳朵拌粉，一個瓦罐湯，二兩燒酒，一盤小酥肉。”
這得花五十三文錢，點的比平日多，在鋪子吃飯嘛，是得多點點兒。
客人想想自己怎麽也算個大顧客，夥計準得高興，誰知楊豐年不好意思道：“豬耳朵還沒鹵到時辰，您等會兒成不，今兒開業，所以開門早一點，往後都是午時開門。”
楊豐年說得沒錯，豬耳朵還沒鹵好呢，本意是讓客人先進來看看琢磨好吃啥，姜然沒想到，客人這會兒就點上了。
揭了紅綢之後，她趕緊回廚房，前頭鬧哄哄的分外嘈雜，具體客人都說了什麽，在廚房聽不見。
許小娘子略有些緊張，她暗暗看了一眼忙碌的姜然，暗暗給自己加了把勁兒，她心道：“千萬別扯姜小娘子的後腿！”
姜然這會兒正在看豬耳朵，看著差不多了，就往外，鹵出來是熱的，得晾一會兒才行。
其他菜都備好了，她一大早就過來了，比昨兒到鋪子還早，就是忙活這些。
也幸好來得早，“剪彩”耽誤了時間，當時看著紅綢滑落，姜然心裏有種說不出的感覺，就覺得終於等到這天了，鋪子終於開業了。
她搖搖頭，竈還得用，她和許小娘子合力，把鍋端到一旁，把鍋架上，一會兒好炒澆頭。
再去看看燉鍋，雞湯還差點火候，鴨架湯已經好了，就倒進煮粉的大鍋裏，占了一個格。
其他的澆頭都已經備好，在格子裏溫著，就等一會兒煮粉。
姜然這剛喘口氣，另一個管跑堂的娘子就到了，她姓盧，三十多歲，聲音爽利，“姜小娘子，這是客人點的餐。”
盧娘子的腦袋出現在傳菜口，手裏一沓子彩色的單子，二人不識字，姜然便只能用這種法子了。
用不同顏色的紙代表不同種類的粉，再標上桌號，就知道哪桌客人點了哪個，當然這只是輔助，二人還是得記，不能全依靠這個。萬一這個順序錯了，全都得錯。
等熟悉些了，就能少用，甚至不用。
姜然看紅色的紙條多，不禁一楞，“點豬耳朵炒粉的這麽多呀。”
盧娘子點了點頭，“我看好賣。”
大堂那邊有人招呼夥計，盧娘子看了一眼，“我先過去了啊。”
單子用石塊壓著，姜然剛剛乍一看覺得單子不少，拿到手裏仔細看，還真不少。
點豬耳朵拌粉的有四個人，吃酸辣雞雜的拌粉的兩個，其他的就是要雞湯米粉、鴨血粉絲湯的，還有要炸小酥肉的。
等姜然看完，許小娘子也看了看，她不禁道：“這麽多呢！”
許小娘子是個圓臉姑娘，名叫玉蓮，臉頰有點紅，長相很是討喜。
姜然也笑了笑，這還沒到吃飯的時辰，她道：“一會兒先煮粉，煮好了我這邊要是沒好就先做雞湯米粉。告訴楊豐年一聲，現炒的會慢一點，讓客人稍等。”
“還有，別光顧著點菜，傳菜臺有粉就先送，千萬別放涼了，咱們這兒做得快，得安撫好客人。”
點菜有先後之分，但做的粉有快有慢，不能按客人先後點的順序上。就怕客人見別人吃了問自己的咋沒好，得解釋清楚。
姜然看著單子情不自禁一笑，有人點就行，她還怕今兒後廚不忙呢。
楊豐年和盧娘子不時往後送單子，前頭點酒水茶水的不用進廚房，再有就是茶葉蛋，昨晚做了二百個，是往外送的，也都放前頭。一早姜然還做了這麽多，留著晚上用。
這單子一直送了四十來張，才沒了動靜，還是因為前頭坐滿了，再來的客人想吃得等會兒。
姜然這兒一共是二十二張桌子，有幾人一塊兒來的，也有自己來的，獨自來的大多和別人拼桌。
好在姜然以前擺攤，客人也總拼桌，倒不介意跟別人一塊兒吃。
而姜然和許玉蓮已經開始忙活了，姜然切豬耳朵，熱鍋涼油大火爆炒。
她一次炒了兩人份兒的，炒完之後正好那邊有煮好的粉，直接把豬耳朵一分為二，分別蓋在粉上。
雪白的粉絲，上面是油亮紅潤的豬耳朵絲，香味尤其霸道，倒有壓過雞湯魚湯香味的勢頭了。
許玉蓮也一直在煮粉，做好的就招呼一聲，單子就放在傳菜臺，方便兩邊看。
“楊大哥！雞湯米粉鴨血粉絲湯好啦！”
送完又趕緊回去煮粉，有兩個要面的，她還得煮兩碗面。
東西太多，姜然那兒豬耳朵拌粉和雞雜拌粉還沒做完，煮粉加澆頭的活就落在許玉蓮的頭上。
點粉的客人多，有的要加小料，都是楊豐年盧娘子記，在前頭加好送過去。
“鴨血粉絲湯、雞湯米粉、水煮肉片湯粉……”許玉蓮嘴上念著水煮肉片湯粉，卻加成了肉末湯粉的澆頭。
她給加錯了，不禁“啊”了一聲，慌張地看向姜然，“姜小娘子，這咋辦……”
姜然送過去一眼，說道：“錯了一會兒咱們自己吃了吧，前三天人多事兒忙，當心一點兒就行。”
姜然都不能保證自己一點錯都不出，許玉蓮也就過來練了幾日煮粉，出錯是再正常不過的了。
但也就這三天，若是後面再出錯，就跟當初陳瑩收錢一樣，得扣工錢了。
前頭楊豐年和盧娘子也一樣，這三天不算。後面點錯了、送錯了，也得扣錢。
許玉蓮點了點頭，再做小心了不少。
還沒等這堆單子做完，新單子又有了。楊豐年拿了五六張過來，“有幾個吃完已經走了，這幾個全是要豬耳朵拌粉、雞雜拌粉的。”
姜然道：“雞雜拌粉就剩兩份了，你去跟客人說一下，問問要不要換別的。”
楊豐年去得快，回來得也快，“小娘子，說給換成豬耳朵拌粉吧。”
姜然看看豬耳朵，“成，這個還有。”
楊豐年沒走，“小娘子，剛剛張掌櫃來了，送了花籃，我留他吃粉他沒吃，送完就走了。”
姜然點點頭，兩家酒樓從她這兒買皮蛋，往來多，再加上買了皮蛋之後廚子試著做了幾樣吃食，但賣得不好，指望姜然想方子，關系便得一直維系著。
所以張掌櫃知道姜然開業，特意過來送個花籃。見了楊豐年也沒多大意外，有些人寧為雞頭不為鳳尾，楊豐年在這麽個小鋪子幹活，他不會計較什麽。
楊豐年去前頭忙活，廚房熱氣熏著，煙囪咚咚往外冒煙，姜然二人忙得像個陀螺，多了現炒的澆頭，累了不是一點半點。她都忘了自己刷了多少次鍋，做了多少份，只是裝泔水的桶已經滿了，她又換了個桶。
大堂幾人也忙得腳不沾地。
楊豐年和盧娘子就不用說了，點粉，有的客人還要套餐，不僅要去廚房，還得往劉成梁、趙大娘那兒跑。
錢袋子很快鼓鼓囊囊的，一邊進一邊出，而姜杏和陳瑩也就得把做好的包子、鍋盔糖餅啥的往裏面送，有時客人也不管是哪邊的夥計，直接點，她們就得告訴楊豐年去。
也有送錯的時候，但好在熟客多也不太計較，沒吃的及時給換回來就行了。
送的雞蛋煎蛋還有煎包子，還有各種湯粉拌粉，屋裏全是香味。
大中午太陽從窗子照過來，曬得人背後暖洋洋的。嗦粉吃得也噴香，以前攤子有的粉，味道和從前一模一樣，份量也沒少，而新加的兩樣粉，真的是太好吃了，油香味十足。
豬耳朵鹵出來向來涼拌吃，這先鹵後炒，鹵香外還多了肉香。
外脆裏糯，當真少有這麽好吃的粉。讓吃粉的幾個都忘了當初吃皮蛋茄子拌粉，有沒有這麽讓人眼前一亮了。
徐明覺本來點雞雜拌粉的，因為看別的客人吃忒香，誰知道沒有了。
他們其實是正點來的，可來捧場的客人多，到了之後等了一會兒。
要是單獨來能拼桌，可三個人呢，只能等個空桌，雖沒了雞雜拌粉，可豬耳朵拌粉也不錯，徐明覺吃得滿嘴流油，讚賞地點點頭，又咬了口茶葉蛋，他道：“得虧來得早，再晚一點，這估計也沒了，還別說，這真香！那小娘子有一手！”
趙襄吃的也是這個，現炒的就兩樣，只能吃這個了，不過他們還點了酥肉瓦罐湯，下午有事喝不得酒，再有小料，一桌也擺滿了。
他吃著碗裏的，看著別人碗裏的酸辣雞雜拌粉，“那個肯定也好吃。”
荀俞笑笑，“不知道晚上有沒有。”
荀俞是喜歡吃什麽就一直吃，他打算先吃幾天豬耳朵拌粉再說，這個好吃。
而楊豐年此刻不僅要招呼客人，還得給客人賠笑，以前攤子是六張桌子，一張桌最多能坐五六個人，就得擠著坐，也能坐下，現在二十二張桌子，竟然不夠了。
估計是開業第一天，幾日前姜然就在攤子說，常吃的熟客來捧場，再有路過進來看看，人就多了。
楊豐年和盧娘子得盡力把人留住才行，這會兒姜然多打的圓形凳子就派上用場。
不介意的能坐矮凳上和別人拼桌，介意的就多等一會兒。
有的人見人多想走，盧娘子麻溜道：“這走啥呀？前面也沒有多少人等著，一會兒裏面的吃完不就能進去了嗎！你從這兒坐著又不冷，你看這麽多人呢，今兒還送雞蛋，買劉家包子趙家鍋盔也送東西，過了這個村就沒這個店了，走啥走呢？”
盧娘子親親熱熱地把客人往裏領，客人還想走，她道：“你瞅這又來人了，還提食盒要帶走的。留下嘗嘗，肯定好吃的。”
素魚提了兩個食盒過來，她原以為自己來得不晚，還能給捧捧場，進來卻驚異有這麽多人。
她直接跟楊豐年說的，“兩碗豬耳朵拌粉，兩罐瓦罐湯，包子就不要了，來兩個鍋盔，一個加鵪鶉蛋和豆皮，一個加藕夾和豆皮，少辣少醬，再要四塊糯米餅，要黑芝麻餡兒的。”
說完，她放下兩個銀花生。
看著這麽忙，素魚不打算往後廚走，找姜然去了。
一屋子人，看起來生意就不錯。
楊豐年點點頭，他是見過姜然給素魚裝東西的，輪到自己也得硬著頭皮幹。
盧娘子頭一天來，沒見過素魚，一看原來也是老顧客，又對剛才要走的客人說道：“等會兒吧，沒多久。”
這也是做粉快吃粉也快，沒多大一會兒前頭有人走了，盧娘子趕緊收拾桌子把人帶過去，點菜，送單子，又給別的客人送粉，這一送，還拿了賞錢。
頭一天開門紅，盧娘子幹勁更足。
又給門口等的人倒茶水，迎來送往，好不熱鬧。
又走兩個，這兩個也是熟客，一個愜意道：“我就說味道份量不變吧。”
說完，打了個飽嗝。
“你看這回酸豇豆和蘿蔔幹也能加。”他點的是肉末湯粉，一碗六文錢，今天便宜一文，還送個茶葉蛋，算著比從前在攤子吃還便宜。
再加個小酥肉，泡得酸酸辣辣的，有的還酥著，可好吃了。
這會兒吃飽喝足，他想著明兒試試豬耳朵拌粉。
比送雞蛋，吃著就沒那麽貴了，這會兒不吃，等過了三天恢覆原價再吃，那不是傻嗎？
跟他同來的道：“我還不是看別人都這麽幹，姜小娘子會做生意，是好吃，我聞著別的粉可香了，你沒覺得小酥肉也比從前好吃嗎？”
“我吃著還熱的呢，好像是剛炸出來的，以前吃不及現在，這麽說還是開鋪子得好。”
“那自然了，粉吃得慢也不會涼掉，那肯定是開鋪子好了。”
倆人心滿意足地拍著肚子離開，楊豐年和盧娘子就去收拾桌子，把碗筷一抄，放進桶裏，等著一會兒來刷碗的過來。
正午時分，姜松也跑回來了，他是提著四只殺好的雞回來的，一會兒姜然就得做下午用的雞湯。
姜松回來又出去一趟，把豬耳朵、鴨架等物添上，再進廚房剁魚丸，這個要過涼水，自從知道怎麽做後姜松就接手了。
他力氣大，做魚丸比姜然快，等把魚丸做好，姜然先給他煮了碗粉，“你再買點別的吃的，吃完快去上課。”
姜松點了點頭，姜然眼睛一彎，“阿兄，我感覺今天生意很好！”
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作者有話說：姜然：開業大吉恭喜發財！
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十月十八, 宜開工，宜動土, 宜出行。忌安葬，忌破土。
正值晚秋，十字街幾棵柳樹的葉子早就掉光了，晨起這頭也有早市，早市後還有賣菜賣早食的。
商販一直忙活過辰時才離開，按理說，這會兒街上人不多，但街上靠東的一家鋪子門口圍了不少人，粗略一看，裏裏外外有兩三層呢。
人群之中，劉成梁一手捂著耳朵, 一手拿著火折子，蹲下慢慢朝著檐下掛的大紅鞭炮移過去。
周圍人都捂著耳朵, 有的還閉上眼睛往後躲了躲, “點了嗎？”
姜杏也捂著耳朵，她和陳瑩站在一處，“要點了早點了！”
趙大娘往後躲躲，卻沒像年紀輕的那般捂著耳朵，她笑了笑, “小劉你快點吧！”
劉成梁手歪了, 沒點著，人群之中一陣此起彼伏的吸氣嘆氣聲, “哎？！”
姜然也是心驚膽戰，她離得最近，手持裹著紅綢的竹竿, 就等鞭炮一放，好把蓋在招牌上的綢布挑開。
她視線落在劉成梁的手上，燃著的火折子碰上鞭炮撚兒，火花噌地一下纏了上去。
緊接著，劈裏啪啦一陣爆響，劉成梁趕緊去另一邊，把那邊一掛也點了。
爆竹炸出碎屑，留了一片濃煙，圍著的客人都捂著耳朵往後躲，姜然在亂蹦的碎屑和硝石味兒中拿著竹竿，挑開招牌上的紅綢，綢布如流水般滑落在地，露出裏面的字——姜家米粉。
“開業了開業了！”
人群裏，有人撫掌叫好，“可算開業了。”
火星飛快地往上爬，爆竹聲中，姜然呼出一口氣，喊道：“多謝大家來捧場！”
爆竹還沒放完，姜然得大喊，“今兒姜家米粉、劉家包子還有趙家鍋盔開業，吃米粉送雞蛋，吃包子送煎包，吃鍋盔送煎蛋！”
她氣沈丹田，爭取讓圍在最外面的人也聽見，“還有套餐，開業前三天便宜吃，裏面備了免費的茶水，大家先進來看看！”
這會兒剛巳時，未到吃飯的時辰，像雞湯、鹵肉還沒好呢，差些火候，但能先進來看看，琢磨琢磨自己吃啥。
姜然放眼望去，有一早過來給她捧場的，都是熟面孔，還有少半路過被熱鬧吸引來的。
爆竹一放完，就有人走了，有人這會兒不忙，隨大眾進了鋪子。
墻上有價目表，姜然前幾日讓姜松用廢料又打了兩塊，掛在了西面的墻上，寫的是包子糖餅的價錢，萬一裏面的客人坐著坐著就想吃了呢，省得再出去問了。
大部分人去看價目表了，還有幾個左看看右看看，不知該做什麽。
“哎，這是從別處搬過來的鋪子？”問話的是個年輕相公，一臉懵。
他旁邊一熱心腸大娘道：“不是，姜小娘子以前在汴河大街、曹門大街那邊擺攤，生意挺好，這天冷了嘛，弄個鋪子。”
熟客們也是頭一回來，昨兒有人從這兒路過，但從外面看不見裏頭啥樣。
這一進來，陽光透過門窗灑進來，桌上地上鍍了一片金黃，整齊的桌凳，到處幹幹凈凈，裝潢雖中規中矩，就是普通飯館的樣子，可看著挺舒心的，不覺亂。
“擺攤的呀，我看賣粉，什麽粉，好吃嗎？”
大娘道：“米粉呀，當然好吃了！我兒媳坐月子，就是在她這兒買的雞湯米粉鴨血粉絲湯，有時還吃酸湯魚粉呢！我孫兒長得可壯實了，要是不好吃，我兒媳喝不下去，她這用料也紮實，雞湯裏的雞肉也好吃！”
她兒媳婦早已經出月子了，孫兒也滿了月，已經不總在攤子買雞湯米粉吃了。但偶爾嘴饞，就會過去吃一碗，在攤子吃，比帶回去更好吃！
大娘樂呵呵道：“真挺好吃的，我中午買一碗帶回去，那會兒雞湯米粉買不著，姜小娘子還費心每天給我留一碗呢。”
年輕相公若有所思點點頭，又看一旁價目表，倒也算不得太貴，“那我中午過來嘗嘗吧。”
大娘說道：“你就來吧，外頭的煎包鍋盔也好吃，別人都做不出這個味兒來，吃了就知道了。”
她還想說幾句好話，楊豐年就過來了，“大娘，你先坐下看唄，這有茶水，先喝了暖暖身子。”
茶是碎茶，經一個常在這兒吃粉的點茶娘子介紹，姜然便宜買的。
前三日不要錢，後頭賣也便宜，兩文一壺，能續水。
姜然這兒茶都挺便宜的，畢竟以吃粉為主的鋪子，別的自然就差一點。
姜杏和陳瑩也沒閑著，趙大娘和劉成梁在外頭忙活，讓她倆來裏面幫忙了。
二人端著茶壺，有的客人搖搖手，不要茶，一門心思盯著墻上的價目表。
跟姜然說的一樣，大多數漲了一文錢，少有幾樣漲了兩文，後頭還多了兩樣——現炒豬耳朵拌粉，二十六文一碗，酸辣雞雜拌粉，二十二文一碗。
這應該就是鋪子開業新出的兩樣粉了。
客人叫住楊豐年，問：“這倆是新出的對不？”
楊豐年笑著點頭，“這個和以前吃的湯粉拌粉都不一樣，以前的澆頭都是提前做好的，煮好粉往上澆，本錢也就低一點。這個是現炒的，價錢就高點，味道嘛！還得客官自己嘗了才知道。”
楊豐年就吃了一回，可以說回味無窮。
二十六文一碗，能頂上別的粉兩碗了，價錢不算便宜，不過這個客人就是沖新出的粉來的。
自天冷之後，他就沒吃過拌粉，這個是現做的，在鋪子裏吃有屋檐墻壁遮風，今兒高低得吃一碗。
“今兒便宜不？”
楊豐年笑著道：“開業前三天，除了小料，每樣都便宜一文錢！不過多了幾樣不要錢的小料，酸豇豆和蘿蔔幹，就在櫃臺旁邊，客官可以自己去加。”
小料就是炸豆子幾種、茶葉蛋煎蛋、小酥肉和魚丸了，不過茶葉蛋這幾日送，相當於不花錢。
客人滿意地點點頭，一會兒再來個皮蛋瓦罐湯好了，瓦罐湯就漲了一文，今兒買和以前一樣，還是挺實惠的。
他決定不走了，就在這兒坐著等，“給我來壺茶……哎等會兒，你們這兒還有酒了？”
楊豐年頗為自豪，沒錯，鋪子剛開業，也不大，但是什麽都有的。
“燒酒五十文一斤，米酒三十文，梅子酒也是三十文，還有樣烈一點的，七十文一斤。”
跟酒坊的價錢一樣，但姜然買得多，就會便宜一點，倒騰一下，中間商賺個差價。
客人笑了笑，“挺好，現在能吃不？給我來碗豬耳朵拌粉，一個瓦罐湯，二兩燒酒，一盤小酥肉。”
這得花五十三文錢，點的比平日多，在鋪子吃飯嘛，是得多點點兒。
客人想想自己怎麽也算個大顧客，夥計準得高興，誰知楊豐年不好意思道：“豬耳朵還沒鹵到時辰，您等會兒成不，今兒開業，所以開門早一點，往後都是午時開門。”
楊豐年說得沒錯，豬耳朵還沒鹵好呢，本意是讓客人先進來看看琢磨好吃啥，姜然沒想到，客人這會兒就點上了。
揭了紅綢之後，她趕緊回廚房，前頭鬧哄哄的分外嘈雜，具體客人都說了什麽，在廚房聽不見。
許小娘子略有些緊張，她暗暗看了一眼忙碌的姜然，暗暗給自己加了把勁兒，她心道：“千萬別扯姜小娘子的後腿！”
姜然這會兒正在看豬耳朵，看著差不多了，就往外，鹵出來是熱的，得晾一會兒才行。
其他菜都備好了，她一大早就過來了，比昨兒到鋪子還早，就是忙活這些。
也幸好來得早，“剪彩”耽誤了時間，當時看著紅綢滑落，姜然心裏有種說不出的感覺，就覺得終於等到這天了，鋪子終於開業了。
她搖搖頭，竈還得用，她和許小娘子合力，把鍋端到一旁，把鍋架上，一會兒好炒澆頭。
再去看看燉鍋，雞湯還差點火候，鴨架湯已經好了，就倒進煮粉的大鍋裏，占了一個格。
其他的澆頭都已經備好，在格子裏溫著，就等一會兒煮粉。
姜然這剛喘口氣，另一個管跑堂的娘子就到了，她姓盧，三十多歲，聲音爽利，“姜小娘子，這是客人點的餐。”
盧娘子的腦袋出現在傳菜口，手裏一沓子彩色的單子，二人不識字，姜然便只能用這種法子了。
用不同顏色的紙代表不同種類的粉，再標上桌號，就知道哪桌客人點了哪個，當然這只是輔助，二人還是得記，不能全依靠這個。萬一這個順序錯了，全都得錯。
等熟悉些了，就能少用，甚至不用。
姜然看紅色的紙條多，不禁一楞，“點豬耳朵炒粉的這麽多呀。”
盧娘子點了點頭，“我看好賣。”
大堂那邊有人招呼夥計，盧娘子看了一眼，“我先過去了啊。”
單子用石塊壓著，姜然剛剛乍一看覺得單子不少，拿到手裏仔細看，還真不少。
點豬耳朵拌粉的有四個人，吃酸辣雞雜的拌粉的兩個，其他的就是要雞湯米粉、鴨血粉絲湯的，還有要炸小酥肉的。
等姜然看完，許小娘子也看了看，她不禁道：“這麽多呢！”
許小娘子是個圓臉姑娘，名叫玉蓮，臉頰有點紅，長相很是討喜。
姜然也笑了笑，這還沒到吃飯的時辰，她道：“一會兒先煮粉，煮好了我這邊要是沒好就先做雞湯米粉。告訴楊豐年一聲，現炒的會慢一點，讓客人稍等。”
“還有，別光顧著點菜，傳菜臺有粉就先送，千萬別放涼了，咱們這兒做得快，得安撫好客人。”
點菜有先後之分，但做的粉有快有慢，不能按客人先後點的順序上。就怕客人見別人吃了問自己的咋沒好，得解釋清楚。
姜然看著單子情不自禁一笑，有人點就行，她還怕今兒後廚不忙呢。
楊豐年和盧娘子不時往後送單子，前頭點酒水茶水的不用進廚房，再有就是茶葉蛋，昨晚做了二百個，是往外送的，也都放前頭。一早姜然還做了這麽多，留著晚上用。
這單子一直送了四十來張，才沒了動靜，還是因為前頭坐滿了，再來的客人想吃得等會兒。
姜然這兒一共是二十二張桌子，有幾人一塊兒來的，也有自己來的，獨自來的大多和別人拼桌。
好在姜然以前擺攤，客人也總拼桌，倒不介意跟別人一塊兒吃。
而姜然和許玉蓮已經開始忙活了，姜然切豬耳朵，熱鍋涼油大火爆炒。
她一次炒了兩人份兒的，炒完之後正好那邊有煮好的粉，直接把豬耳朵一分為二，分別蓋在粉上。
雪白的粉絲，上面是油亮紅潤的豬耳朵絲，香味尤其霸道，倒有壓過雞湯魚湯香味的勢頭了。
許玉蓮也一直在煮粉，做好的就招呼一聲，單子就放在傳菜臺，方便兩邊看。
“楊大哥！雞湯米粉鴨血粉絲湯好啦！”
送完又趕緊回去煮粉，有兩個要面的，她還得煮兩碗面。
東西太多，姜然那兒豬耳朵拌粉和雞雜拌粉還沒做完，煮粉加澆頭的活就落在許玉蓮的頭上。
點粉的客人多，有的要加小料，都是楊豐年盧娘子記，在前頭加好送過去。
“鴨血粉絲湯、雞湯米粉、水煮肉片湯粉……”許玉蓮嘴上念著水煮肉片湯粉，卻加成了肉末湯粉的澆頭。
她給加錯了，不禁“啊”了一聲，慌張地看向姜然，“姜小娘子，這咋辦……”
姜然送過去一眼，說道：“錯了一會兒咱們自己吃了吧，前三天人多事兒忙，當心一點兒就行。”
姜然都不能保證自己一點錯都不出，許玉蓮也就過來練了幾日煮粉，出錯是再正常不過的了。
但也就這三天，若是後面再出錯，就跟當初陳瑩收錢一樣，得扣工錢了。
前頭楊豐年和盧娘子也一樣，這三天不算。後面點錯了、送錯了，也得扣錢。
許玉蓮點了點頭，再做小心了不少。
還沒等這堆單子做完，新單子又有了。楊豐年拿了五六張過來，“有幾個吃完已經走了，這幾個全是要豬耳朵拌粉、雞雜拌粉的。”
姜然道：“雞雜拌粉就剩兩份了，你去跟客人說一下，問問要不要換別的。”
楊豐年去得快，回來得也快，“小娘子，說給換成豬耳朵拌粉吧。”
姜然看看豬耳朵，“成，這個還有。”
楊豐年沒走，“小娘子，剛剛張掌櫃來了，送了花籃，我留他吃粉他沒吃，送完就走了。”
姜然點點頭，兩家酒樓從她這兒買皮蛋，往來多，再加上買了皮蛋之後廚子試著做了幾樣吃食，但賣得不好，指望姜然想方子，關系便得一直維系著。
所以張掌櫃知道姜然開業，特意過來送個花籃。見了楊豐年也沒多大意外，有些人寧為雞頭不為鳳尾，楊豐年在這麽個小鋪子幹活，他不會計較什麽。
楊豐年去前頭忙活，廚房熱氣熏著，煙囪咚咚往外冒煙，姜然二人忙得像個陀螺，多了現炒的澆頭，累了不是一點半點。她都忘了自己刷了多少次鍋，做了多少份，只是裝泔水的桶已經滿了，她又換了個桶。
大堂幾人也忙得腳不沾地。
楊豐年和盧娘子就不用說了，點粉，有的客人還要套餐，不僅要去廚房，還得往劉成梁、趙大娘那兒跑。
錢袋子很快鼓鼓囊囊的，一邊進一邊出，而姜杏和陳瑩也就得把做好的包子、鍋盔糖餅啥的往裏面送，有時客人也不管是哪邊的夥計，直接點，她們就得告訴楊豐年去。
也有送錯的時候，但好在熟客多也不太計較，沒吃的及時給換回來就行了。
送的雞蛋煎蛋還有煎包子，還有各種湯粉拌粉，屋裏全是香味。
大中午太陽從窗子照過來，曬得人背後暖洋洋的。嗦粉吃得也噴香，以前攤子有的粉，味道和從前一模一樣，份量也沒少，而新加的兩樣粉，真的是太好吃了，油香味十足。
豬耳朵鹵出來向來涼拌吃，這先鹵後炒，鹵香外還多了肉香。
外脆裏糯，當真少有這麽好吃的粉。讓吃粉的幾個都忘了當初吃皮蛋茄子拌粉，有沒有這麽讓人眼前一亮了。
徐明覺本來點雞雜拌粉的，因為看別的客人吃忒香，誰知道沒有了。
他們其實是正點來的，可來捧場的客人多，到了之後等了一會兒。
要是單獨來能拼桌，可三個人呢，只能等個空桌，雖沒了雞雜拌粉，可豬耳朵拌粉也不錯，徐明覺吃得滿嘴流油，讚賞地點點頭，又咬了口茶葉蛋，他道：“得虧來得早，再晚一點，這估計也沒了，還別說，這真香！那小娘子有一手！”
趙襄吃的也是這個，現炒的就兩樣，只能吃這個了，不過他們還點了酥肉瓦罐湯，下午有事喝不得酒，再有小料，一桌也擺滿了。
他吃著碗裏的，看著別人碗裏的酸辣雞雜拌粉，“那個肯定也好吃。”
荀俞笑笑，“不知道晚上有沒有。”
荀俞是喜歡吃什麽就一直吃，他打算先吃幾天豬耳朵拌粉再說，這個好吃。
而楊豐年此刻不僅要招呼客人，還得給客人賠笑，以前攤子是六張桌子，一張桌最多能坐五六個人，就得擠著坐，也能坐下，現在二十二張桌子，竟然不夠了。
估計是開業第一天，幾日前姜然就在攤子說，常吃的熟客來捧場，再有路過進來看看，人就多了。
楊豐年和盧娘子得盡力把人留住才行，這會兒姜然多打的圓形凳子就派上用場。
不介意的能坐矮凳上和別人拼桌，介意的就多等一會兒。
有的人見人多想走，盧娘子麻溜道：“這走啥呀？前面也沒有多少人等著，一會兒裏面的吃完不就能進去了嗎！你從這兒坐著又不冷，你看這麽多人呢，今兒還送雞蛋，買劉家包子趙家鍋盔也送東西，過了這個村就沒這個店了，走啥走呢？”
盧娘子親親熱熱地把客人往裏領，客人還想走，她道：“你瞅這又來人了，還提食盒要帶走的。留下嘗嘗，肯定好吃的。”
素魚提了兩個食盒過來，她原以為自己來得不晚，還能給捧捧場，進來卻驚異有這麽多人。
她直接跟楊豐年說的，“兩碗豬耳朵拌粉，兩罐瓦罐湯，包子就不要了，來兩個鍋盔，一個加鵪鶉蛋和豆皮，一個加藕夾和豆皮，少辣少醬，再要四塊糯米餅，要黑芝麻餡兒的。”
說完，她放下兩個銀花生。
看著這麽忙，素魚不打算往後廚走，找姜然去了。
一屋子人，看起來生意就不錯。
楊豐年點點頭，他是見過姜然給素魚裝東西的，輪到自己也得硬著頭皮幹。
盧娘子頭一天來，沒見過素魚，一看原來也是老顧客，又對剛才要走的客人說道：“等會兒吧，沒多久。”
這也是做粉快吃粉也快，沒多大一會兒前頭有人走了，盧娘子趕緊收拾桌子把人帶過去，點菜，送單子，又給別的客人送粉，這一送，還拿了賞錢。
頭一天開門紅，盧娘子幹勁更足。
又給門口等的人倒茶水，迎來送往，好不熱鬧。
又走兩個，這兩個也是熟客，一個愜意道：“我就說味道份量不變吧。”
說完，打了個飽嗝。
“你看這回酸豇豆和蘿蔔幹也能加。”他點的是肉末湯粉，一碗六文錢，今天便宜一文，還送個茶葉蛋，算著比從前在攤子吃還便宜。
再加個小酥肉，泡得酸酸辣辣的，有的還酥著，可好吃了。
這會兒吃飽喝足，他想著明兒試試豬耳朵拌粉。
比送雞蛋，吃著就沒那麽貴了，這會兒不吃，等過了三天恢覆原價再吃，那不是傻嗎？
跟他同來的道：“我還不是看別人都這麽幹，姜小娘子會做生意，是好吃，我聞著別的粉可香了，你沒覺得小酥肉也比從前好吃嗎？”
“我吃著還熱的呢，好像是剛炸出來的，以前吃不及現在，這麽說還是開鋪子得好。”
“那自然了，粉吃得慢也不會涼掉，那肯定是開鋪子好了。”
倆人心滿意足地拍著肚子離開，楊豐年和盧娘子就去收拾桌子，把碗筷一抄，放進桶裏，等著一會兒來刷碗的過來。
正午時分，姜松也跑回來了，他是提著四只殺好的雞回來的，一會兒姜然就得做下午用的雞湯。
姜松回來又出去一趟，把豬耳朵、鴨架等物添上，再進廚房剁魚丸，這個要過涼水，自從知道怎麽做後姜松就接手了。
他力氣大，做魚丸比姜然快，等把魚丸做好，姜然先給他煮了碗粉，“你再買點別的吃的，吃完快去上課。”
姜松點了點頭，姜然眼睛一彎，“阿兄，我感覺今天生意很好！”
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作者有話說：姜然：開業大吉恭喜發財！
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