第115章 紅薯蛋撻
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第115章 紅薯蛋撻
林父道：“這也很好了，至少多了一樣果腹的食物。
況且紅薯會黴爛應是水分太高的原因，可以將一部分紅薯削皮切絲晾曬幹。
就像咱們以往制作菜幹那樣，雖然可能會影響口感，但這個辦法，卻可以延長紅薯的儲存時間。”
江雪晴聽了這話，認同的點了點小腦袋，紅薯切絲曬幹，煮粥時加些，紅薯絲遇水再發，煮熟後其實口感並不會受到影響。
但這話顯然不適合現在說出來，她也只在心裏想想。
況且紅薯不好保存，但可以提取紅薯澱粉，這個好保存，而紅薯澱粉能做的食物可就多了，最常見的就是粉條，粉條既可做主食，也可以做菜，只看廚師對它的運用。
當然這些副產品的推廣是以後的事情，眼下想這些還太早了。
午飯吃完，林父迫不及待要回林家村，但被江雪晴攔住：“外公，才吃完午飯呢，先消消食對腸胃好。”
林父聽了這話，看了看因吃了午飯，臉色好上許多的三孫兒，最終接受小外孫女的提議。
江雪晴見安撫住了外公一家，給爹爹使了個眼色，就離開了包間。
江平接收到小閨女的眼神暗示，就起身跟出了包間，到了樓下後，才問：“是不是讓爹爹去車馬行租車？”
江雪晴搖頭：“這會兒也不那麽忙了，讓店裏的小二跑一趟就是。
我準備去廚房烤紅薯蛋撻，然後給外公裝一些，讓他們帶回去，爹爹想辦法穩住外公他們，別讓他們提前走。”
江平接下這個任務，轉身將租馬車的事情，交代給二弟，讓他安排個人去租馬車，就回了樓上包間。
江雪晴進了後院，從冰窖裏取出冷藏的牛奶，然後進了廚房。
她從櫥櫃裏取出上午烤好的紅薯撻皮，又拿了一些雞蛋，將雞蛋敲開，加入牛奶和糖，拿筷子將雞蛋牛奶液攪勻，然後倒入撻皮中，倒至八分滿，最後一步是烤制二十分鐘。
等江雪晴的蛋撻出爐時，整個廚房被蛋撻的蛋奶香霸占，此時食肆已經歇業，幫廚們正在整理廚房，因知道這東西是給永樂大長公主做的，所以也沒人厚著臉皮跟江雪晴討吃的。
江雪晴取了四個食盒，裝入蛋撻，其中兩份讓店裏的小二，分別送去永樂大長公主的別院，和南陵書院。
她又拎了一份來到前面鋪子，正巧外公一家與爺爺、奶奶從樓上下來。
江雪晴將手裏的食盒遞給範氏，並跟林父和林母道：“外公、外婆，這是我琢磨的甜品紅薯蛋撻，你們幫我品嘗品嘗，看看哪裏還需要改進。”
原本打算拒絕的林父聽了這話，便示意兒媳接了食盒。
等送走林外公一家，江富和徐氏也打算帶著四個小孫兒回江家村，小徐氏拎著最後一個食盒和一個背簍從後院出來。
她幫著將東西放上馬車，並跟徐氏道：“娘，那食盒裏是紅薯蛋撻，背簍裏是紅薯，你們帶些回去嘗嘗鮮。”
徐氏點頭應下，讓四個孫兒與各自的父母道別後，才讓車夫趕著馬車出城。
目送父母的馬車離開，江平扭頭看向妻女道：“我準備回石頭山，不過山頂養的鴿子，產了一批鴿蛋，食肆需要嗎？”
林霜搖頭：“鴿蛋留著優先孵小鴿子，食肆暫時不上鴿類的菜，等入冬後，咱們食肆推出羊肉火鍋，肯定受歡迎。”
江雪晴等父母說完正事，才開口：“爹爹，這會兒太陽正毒，你晚點再回去吧，現在石頭山那邊事情不算多，耽誤這一會兒的時間，應該沒啥影響吧？”
江平也想與妻女多呆一會兒，就留了下來。
夫妻倆去了賬房，江雪晴回到廚房，將留下的蛋撻，取了一部分拿給廚房的幫廚，讓她們拿去前面鋪子與小二分食。
剩下的蛋撻，給小姑和三嬸各留了一份，其餘的裝盤，拿去了賬房。
江平在食肆呆到下午過半，林霜回廚房為晚上的營業做準備，他才離開食肆，出城回石頭山。
傍晚時分，江雪晴正在賬房寫升級版的《天工開物》，江皓晨推開賬房的門入內。
見是哥哥，江雪晴放下手裏的毛筆，高興地起身：“哥哥，你回來了，餓了沒。”
她詢問的同時，已經端起桌上的葡萄，遞給江皓晨。
江皓晨接過盤子，揪了顆葡萄，遞到妹妹的嘴邊，同時回話：“我還不餓，宋學兄他們過來了，他們很喜歡你下午送去書院的紅薯蛋撻，想跟你再買些帶回家。”
江雪晴就著哥哥的手，將葡萄吃了，並用眼神示意他也吃。
待咽下葡萄，將葡萄籽吐出來，江雪晴才開口：“他們在哪間包間？”
“迎松閣。”江皓晨回了話，將手裏葡萄塞嘴裏，然後跟在江雪晴的身後，去了二樓的包間。
迎松閣裏，除了宋時宴、楊家兩兄弟外，還有周銘宇和小丁，及江雪晴看著眼熟的兩名學子。
楊承燁一看見江雪晴，就嘴快地開口：“江二妹妹，你下午送去書院的紅薯蛋撻可真好吃，我們還想跟你買些，價錢不是問題。”
江雪晴聽完楊承燁的話，就攤了攤小手，一臉無奈地開口：“有生意上門，我自是樂意做，但這單生意我接不了，廚房現在空不出竈眼。”
周銘宇立刻接話：“我們可以等，我們晚上在食肆吃晚飯，等歇業了，你再做紅薯蛋撻。”
話都說到這份上了，江雪晴只能答應。
然後她看向小丁道：“小丁哥，要不你明天早上過來取紅薯蛋撻，到時候我單獨給謝山長烤制新的。
謝山長畢竟年歲大了，晚上太晚吃宵夜，怕是要積食，這紅薯蛋撻也可以做早飯，配著牛乳或者豆漿吃，都很不錯。”
小丁接受了江雪晴的提議，離開食肆。
而江雪晴跟宋時宴幾人確定了紅薯蛋撻的數量，就回到後院。
江皓晨跟著一起，幫她洗紅薯、削皮，然後切塊，等竈眼空出來，就將紅薯蒸上，一通忙活，等紅薯蛋撻烤好出爐，已經快晚上九點了。
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林父道：“這也很好了，至少多了一樣果腹的食物。
況且紅薯會黴爛應是水分太高的原因，可以將一部分紅薯削皮切絲晾曬幹。
就像咱們以往制作菜幹那樣，雖然可能會影響口感，但這個辦法，卻可以延長紅薯的儲存時間。”
江雪晴聽了這話，認同的點了點小腦袋，紅薯切絲曬幹，煮粥時加些，紅薯絲遇水再發，煮熟後其實口感並不會受到影響。
但這話顯然不適合現在說出來，她也只在心裏想想。
況且紅薯不好保存，但可以提取紅薯澱粉，這個好保存，而紅薯澱粉能做的食物可就多了，最常見的就是粉條，粉條既可做主食，也可以做菜，只看廚師對它的運用。
當然這些副產品的推廣是以後的事情，眼下想這些還太早了。
午飯吃完，林父迫不及待要回林家村，但被江雪晴攔住：“外公，才吃完午飯呢，先消消食對腸胃好。”
林父聽了這話，看了看因吃了午飯，臉色好上許多的三孫兒，最終接受小外孫女的提議。
江雪晴見安撫住了外公一家，給爹爹使了個眼色，就離開了包間。
江平接收到小閨女的眼神暗示，就起身跟出了包間，到了樓下後，才問：“是不是讓爹爹去車馬行租車？”
江雪晴搖頭：“這會兒也不那麽忙了，讓店裏的小二跑一趟就是。
我準備去廚房烤紅薯蛋撻，然後給外公裝一些，讓他們帶回去，爹爹想辦法穩住外公他們，別讓他們提前走。”
江平接下這個任務，轉身將租馬車的事情，交代給二弟，讓他安排個人去租馬車，就回了樓上包間。
江雪晴進了後院，從冰窖裏取出冷藏的牛奶，然後進了廚房。
她從櫥櫃裏取出上午烤好的紅薯撻皮，又拿了一些雞蛋，將雞蛋敲開，加入牛奶和糖，拿筷子將雞蛋牛奶液攪勻，然後倒入撻皮中，倒至八分滿，最後一步是烤制二十分鐘。
等江雪晴的蛋撻出爐時，整個廚房被蛋撻的蛋奶香霸占，此時食肆已經歇業，幫廚們正在整理廚房，因知道這東西是給永樂大長公主做的，所以也沒人厚著臉皮跟江雪晴討吃的。
江雪晴取了四個食盒，裝入蛋撻，其中兩份讓店裏的小二，分別送去永樂大長公主的別院，和南陵書院。
她又拎了一份來到前面鋪子，正巧外公一家與爺爺、奶奶從樓上下來。
江雪晴將手裏的食盒遞給範氏，並跟林父和林母道：“外公、外婆，這是我琢磨的甜品紅薯蛋撻，你們幫我品嘗品嘗，看看哪裏還需要改進。”
原本打算拒絕的林父聽了這話，便示意兒媳接了食盒。
等送走林外公一家，江富和徐氏也打算帶著四個小孫兒回江家村，小徐氏拎著最後一個食盒和一個背簍從後院出來。
她幫著將東西放上馬車，並跟徐氏道：“娘，那食盒裏是紅薯蛋撻，背簍裏是紅薯，你們帶些回去嘗嘗鮮。”
徐氏點頭應下，讓四個孫兒與各自的父母道別後，才讓車夫趕著馬車出城。
目送父母的馬車離開，江平扭頭看向妻女道：“我準備回石頭山，不過山頂養的鴿子，產了一批鴿蛋，食肆需要嗎？”
林霜搖頭：“鴿蛋留著優先孵小鴿子，食肆暫時不上鴿類的菜，等入冬後，咱們食肆推出羊肉火鍋，肯定受歡迎。”
江雪晴等父母說完正事，才開口：“爹爹，這會兒太陽正毒，你晚點再回去吧，現在石頭山那邊事情不算多，耽誤這一會兒的時間，應該沒啥影響吧？”
江平也想與妻女多呆一會兒，就留了下來。
夫妻倆去了賬房，江雪晴回到廚房，將留下的蛋撻，取了一部分拿給廚房的幫廚，讓她們拿去前面鋪子與小二分食。
剩下的蛋撻，給小姑和三嬸各留了一份，其餘的裝盤，拿去了賬房。
江平在食肆呆到下午過半，林霜回廚房為晚上的營業做準備，他才離開食肆，出城回石頭山。
傍晚時分，江雪晴正在賬房寫升級版的《天工開物》，江皓晨推開賬房的門入內。
見是哥哥，江雪晴放下手裏的毛筆，高興地起身：“哥哥，你回來了，餓了沒。”
她詢問的同時，已經端起桌上的葡萄，遞給江皓晨。
江皓晨接過盤子，揪了顆葡萄，遞到妹妹的嘴邊，同時回話：“我還不餓，宋學兄他們過來了，他們很喜歡你下午送去書院的紅薯蛋撻，想跟你再買些帶回家。”
江雪晴就著哥哥的手，將葡萄吃了，並用眼神示意他也吃。
待咽下葡萄，將葡萄籽吐出來，江雪晴才開口：“他們在哪間包間？”
“迎松閣。”江皓晨回了話，將手裏葡萄塞嘴裏，然後跟在江雪晴的身後，去了二樓的包間。
迎松閣裏，除了宋時宴、楊家兩兄弟外，還有周銘宇和小丁，及江雪晴看著眼熟的兩名學子。
楊承燁一看見江雪晴，就嘴快地開口：“江二妹妹，你下午送去書院的紅薯蛋撻可真好吃，我們還想跟你買些，價錢不是問題。”
江雪晴聽完楊承燁的話，就攤了攤小手，一臉無奈地開口：“有生意上門，我自是樂意做，但這單生意我接不了，廚房現在空不出竈眼。”
周銘宇立刻接話：“我們可以等，我們晚上在食肆吃晚飯，等歇業了，你再做紅薯蛋撻。”
話都說到這份上了，江雪晴只能答應。
然後她看向小丁道：“小丁哥，要不你明天早上過來取紅薯蛋撻，到時候我單獨給謝山長烤制新的。
謝山長畢竟年歲大了，晚上太晚吃宵夜，怕是要積食，這紅薯蛋撻也可以做早飯，配著牛乳或者豆漿吃，都很不錯。”
小丁接受了江雪晴的提議，離開食肆。
而江雪晴跟宋時宴幾人確定了紅薯蛋撻的數量，就回到後院。
江皓晨跟著一起，幫她洗紅薯、削皮，然後切塊，等竈眼空出來，就將紅薯蒸上，一通忙活，等紅薯蛋撻烤好出爐，已經快晚上九點了。
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