第97章 水晶粽
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第97章 水晶粽
宋時宴順著永樂大長公主攙扶的力道起身，並回話：“我記下了。”
永樂大長公主示意宋時宴坐，自個也坐回主位上，關心了一些他在書院的課業情況。
宋時宴耐心地一一回答，不知不覺，就到了中午，被永樂大長公主留下吃午飯。
午飯過後，宋時宴便告辭離開。
江雪晴準備好永樂大長公主的下午茶就去上課，上完下午的課，帶著永樂大長公主準備的節禮回到食肆。
這會兒下午四點左右，廚房已經在為晚上的營業忙碌起來，江雪晴就自己取出節禮賬本清點永樂大長公主送的節禮。
她先將裝可可脂與可可粉的罐子移到一旁，然後清點永樂大長公主送的節禮。
節禮一共有四樣，除了應節的粽子外，另外三樣都是水果，而且還是南陵府這邊沒有的。
三個果籃分別裝著荔枝、楊梅和芒果。
江雪晴看著這三樣水果，眼睛一下就亮了。
她原以為自己穿越到這大梁朝，長大前可能沒機會吃到荔枝、楊梅和芒果。
畢竟前兩者生長地在嶺南，芒果更是熱帶水果，即便嶺南那邊有種植，路途遙遠，這古代也不像前世那樣交通發達，還有冷鏈運輸以保證水果新鮮可口。
她卻沒想到，因為結識永樂大長公主，這就吃上了。
開心了一會兒，江雪晴將節禮記好，然後坐在桌前，雙手撐著下巴，開始琢磨給永樂大長公主的回禮。
另外謝山長及楊知府家的節禮，也該準備起來。
送節禮的粽子，江雪晴另有準備，永樂大長公主應該不會覺得稀奇，但這粽子對謝山長和楊知府家來說卻是稀奇物。
另外三樣準備什麽好呢，貴重的她家整不起，就只能往新奇上動腦子。
很快江雪晴就敲定另外三樣，因為天氣漸熱，食肆的飲品除了兩種果醬沖水飲品外，江雪晴原本就打算再弄個甜醅子，發酵用的蓧麥，昨天就買了回來。
昨晚她也跟娘親說好，下午將蓧麥給泡上。
這般想著，她立刻起身來到院子的井邊，找到泡蓧麥的大桶，就松了口氣。
甜醅子酸中帶甜，正適合初夏食用，可以開胃解暑。
另外再配兩樣點心，分別是抹茶水晶糕和繡球花缽仔糕，這兩樣糕點的特點是晶瑩剔透，口感冰冰爽爽，正適合初夏季節食用。
敲定好節禮，江雪晴立刻去前面鋪子，叫上拴子陪她去了一趟雜貨鋪子，買了好幾個白瓷描了花草的壇子回食肆。
等晚上食肆歇業，林霜在閨女的指點下，用小火將蓧麥煮上，二十分鐘後，將蓧麥撈起攤晾。
等蓧麥溫度降下來，便撒甜曲，拌勻後，裝入消過毒無水無油的白瓷壇裏發酵二十四個小時。
剩下做節禮的粽子及兩樣糕點，等甜醅子發酵好，當天做，當天送到各家手上。
第二天晚上，江雪晴開了一壇甜醅子，確認甜醅子發酵成功，就松了口氣。
第二天忙過早飯檔，林霜先將包好的粽子煮上，然後準備糕點。
林霜做抹茶水晶糕，江雪晴則做繡球花缽仔糕。
繡球花是一早摘的新鮮花朵，又仔仔細細在不形影響花朵整體形態的情況下，清洗幹凈。
小朵的繡球花，花開一面朝缽底，缽壁圍一圈，最後朝上一朵。
馬蹄粉加入適量水攪勻，過篩一遍，鍋裏加適量水，加入白糖，待白糖融化冒小泡，加入適馬蹄漿快速攪拌，待馬蹄漿變色，將其倒入另一半馬蹄漿中兩者攪勻再過一道篩，然後將馬蹄漿倒入缽體內。
江雪晴這裏將小瓦缽一一移到蒸籠裏，林霜那邊的抹茶水晶糕也都脫模，擺進了蒸籠，林霜便將抹茶水晶糕的蒸籠往缽仔糕的蒸籠上一架，蓋上蓋子，竈裏點火開始蒸制。
等糕蒸好，抹茶水晶糕晾涼後裝入定制的禮盒裏。
江雪晴這邊的缽仔糕也全部脫離瓦缽。
林霜忙完自己那邊，就過來幫小閨女將繡球花缽仔糕全部裝入禮盒。
母女倆剛剛忙完，江平帶著江皓晨來到廚房，父子倆將節禮搬上租來的馬車，去給楊知府家和謝山長家送節禮。
江雪晴則帶著給永樂大長公主的禮，上了永樂大長公主派來接她的馬車。
等到了別院，永樂大長公主看見禮盒上的水晶粽、水晶糕後，臉上湧現濃濃的好奇，催促李嬤嬤將禮盒打開。
江雪晴在一旁看著，頓時有點懵，大長公主這樣子，看著不像演的，但不可能呀，這些東西在前世，還挺常見的。
水晶粽跟七彩粽子一樣小小巧巧，粽子以彩線捆綁，一個粽子上是一種顏色，永樂大長公主就扭頭問發懵的小姑娘：“晴晴，這粽子上捆綁的繩子顏色，是不是代表內裏粽子的顏色？”
江雪晴忙解釋：“粽子是透明的，繩子顏色代表餡料，一共有紅、黃、藍、綠、紫五種顏色。”
永樂大長公主當即拿了一個以紅色繩捆綁的粽子拆開，裏面的粽子晶瑩剔透，中間沁出深紅的顏色。
如此好看的粽子，永樂大長公主沒忍住一口吞下，粽子進口，QQ彈彈，內餡是紅豆沙，甜而不膩。
待咽下粽子，永樂大長公主讚道：“這水晶粽不僅好看，還好吃，李嬤嬤，將這些拿去冰窖存放。”
等李嬤嬤退下，屋裏沒了旁人，永樂大長公主才一臉驚奇地詢問：“那西米你是從哪裏弄來的？”
江雪晴頓時反應過來，永樂大長公主先前的好奇，是源於西米的來歷，她不禁好奇地反問：“大長公主，您不知道西米產自哪裏？”
永樂大長公主很誠實地點頭：“以前在超市見過西米，但從沒了解過這東西的來歷。
來了這裏後，我也沒特意尋找過，對西米所做的甜品觀感一般般。”
江雪晴了解地點了點頭，解釋道：“正宗的西米來自印度尼西亞，是由西谷椰樹澱粉經過手工加工制成的。
但也能用別的澱粉物質代替制作西米。”
永樂大長公主明白了，伸手揉了揉江雪晴的小腦袋：“你可真厲害，沒條件也能自己創造條件。”
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宋時宴順著永樂大長公主攙扶的力道起身，並回話：“我記下了。”
永樂大長公主示意宋時宴坐，自個也坐回主位上，關心了一些他在書院的課業情況。
宋時宴耐心地一一回答，不知不覺，就到了中午，被永樂大長公主留下吃午飯。
午飯過後，宋時宴便告辭離開。
江雪晴準備好永樂大長公主的下午茶就去上課，上完下午的課，帶著永樂大長公主準備的節禮回到食肆。
這會兒下午四點左右，廚房已經在為晚上的營業忙碌起來，江雪晴就自己取出節禮賬本清點永樂大長公主送的節禮。
她先將裝可可脂與可可粉的罐子移到一旁，然後清點永樂大長公主送的節禮。
節禮一共有四樣，除了應節的粽子外，另外三樣都是水果，而且還是南陵府這邊沒有的。
三個果籃分別裝著荔枝、楊梅和芒果。
江雪晴看著這三樣水果，眼睛一下就亮了。
她原以為自己穿越到這大梁朝，長大前可能沒機會吃到荔枝、楊梅和芒果。
畢竟前兩者生長地在嶺南，芒果更是熱帶水果，即便嶺南那邊有種植，路途遙遠，這古代也不像前世那樣交通發達，還有冷鏈運輸以保證水果新鮮可口。
她卻沒想到，因為結識永樂大長公主，這就吃上了。
開心了一會兒，江雪晴將節禮記好，然後坐在桌前，雙手撐著下巴，開始琢磨給永樂大長公主的回禮。
另外謝山長及楊知府家的節禮，也該準備起來。
送節禮的粽子，江雪晴另有準備，永樂大長公主應該不會覺得稀奇，但這粽子對謝山長和楊知府家來說卻是稀奇物。
另外三樣準備什麽好呢，貴重的她家整不起，就只能往新奇上動腦子。
很快江雪晴就敲定另外三樣，因為天氣漸熱，食肆的飲品除了兩種果醬沖水飲品外，江雪晴原本就打算再弄個甜醅子，發酵用的蓧麥，昨天就買了回來。
昨晚她也跟娘親說好，下午將蓧麥給泡上。
這般想著，她立刻起身來到院子的井邊，找到泡蓧麥的大桶，就松了口氣。
甜醅子酸中帶甜，正適合初夏食用，可以開胃解暑。
另外再配兩樣點心，分別是抹茶水晶糕和繡球花缽仔糕，這兩樣糕點的特點是晶瑩剔透，口感冰冰爽爽，正適合初夏季節食用。
敲定好節禮，江雪晴立刻去前面鋪子，叫上拴子陪她去了一趟雜貨鋪子，買了好幾個白瓷描了花草的壇子回食肆。
等晚上食肆歇業，林霜在閨女的指點下，用小火將蓧麥煮上，二十分鐘後，將蓧麥撈起攤晾。
等蓧麥溫度降下來，便撒甜曲，拌勻後，裝入消過毒無水無油的白瓷壇裏發酵二十四個小時。
剩下做節禮的粽子及兩樣糕點，等甜醅子發酵好，當天做，當天送到各家手上。
第二天晚上，江雪晴開了一壇甜醅子，確認甜醅子發酵成功，就松了口氣。
第二天忙過早飯檔，林霜先將包好的粽子煮上，然後準備糕點。
林霜做抹茶水晶糕，江雪晴則做繡球花缽仔糕。
繡球花是一早摘的新鮮花朵，又仔仔細細在不形影響花朵整體形態的情況下，清洗幹凈。
小朵的繡球花，花開一面朝缽底，缽壁圍一圈，最後朝上一朵。
馬蹄粉加入適量水攪勻，過篩一遍，鍋裏加適量水，加入白糖，待白糖融化冒小泡，加入適馬蹄漿快速攪拌，待馬蹄漿變色，將其倒入另一半馬蹄漿中兩者攪勻再過一道篩，然後將馬蹄漿倒入缽體內。
江雪晴這裏將小瓦缽一一移到蒸籠裏，林霜那邊的抹茶水晶糕也都脫模，擺進了蒸籠，林霜便將抹茶水晶糕的蒸籠往缽仔糕的蒸籠上一架，蓋上蓋子，竈裏點火開始蒸制。
等糕蒸好，抹茶水晶糕晾涼後裝入定制的禮盒裏。
江雪晴這邊的缽仔糕也全部脫離瓦缽。
林霜忙完自己那邊，就過來幫小閨女將繡球花缽仔糕全部裝入禮盒。
母女倆剛剛忙完，江平帶著江皓晨來到廚房，父子倆將節禮搬上租來的馬車，去給楊知府家和謝山長家送節禮。
江雪晴則帶著給永樂大長公主的禮，上了永樂大長公主派來接她的馬車。
等到了別院，永樂大長公主看見禮盒上的水晶粽、水晶糕後，臉上湧現濃濃的好奇，催促李嬤嬤將禮盒打開。
江雪晴在一旁看著，頓時有點懵，大長公主這樣子，看著不像演的，但不可能呀，這些東西在前世，還挺常見的。
水晶粽跟七彩粽子一樣小小巧巧，粽子以彩線捆綁，一個粽子上是一種顏色，永樂大長公主就扭頭問發懵的小姑娘：“晴晴，這粽子上捆綁的繩子顏色，是不是代表內裏粽子的顏色？”
江雪晴忙解釋：“粽子是透明的，繩子顏色代表餡料，一共有紅、黃、藍、綠、紫五種顏色。”
永樂大長公主當即拿了一個以紅色繩捆綁的粽子拆開，裏面的粽子晶瑩剔透，中間沁出深紅的顏色。
如此好看的粽子，永樂大長公主沒忍住一口吞下，粽子進口，QQ彈彈，內餡是紅豆沙，甜而不膩。
待咽下粽子，永樂大長公主讚道：“這水晶粽不僅好看，還好吃，李嬤嬤，將這些拿去冰窖存放。”
等李嬤嬤退下，屋裏沒了旁人，永樂大長公主才一臉驚奇地詢問：“那西米你是從哪裏弄來的？”
江雪晴頓時反應過來，永樂大長公主先前的好奇，是源於西米的來歷，她不禁好奇地反問：“大長公主，您不知道西米產自哪裏？”
永樂大長公主很誠實地點頭：“以前在超市見過西米，但從沒了解過這東西的來歷。
來了這裏後，我也沒特意尋找過，對西米所做的甜品觀感一般般。”
江雪晴了解地點了點頭，解釋道：“正宗的西米來自印度尼西亞，是由西谷椰樹澱粉經過手工加工制成的。
但也能用別的澱粉物質代替制作西米。”
永樂大長公主明白了，伸手揉了揉江雪晴的小腦袋：“你可真厲害，沒條件也能自己創造條件。”
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