第259章 粗陶碗盛的不是湯是誠意
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第259章 粗陶碗盛的不是湯是誠意
下午兩點，碼頭西角。
一堵水泥擋風墻後頭有塊平地，兩步見方，剛好夠展開折疊竈架。紅梅蹲下來探了探地面，手掌壓上去，平整，不晃。
“就這兒。”
秦剛已經從車裏把家夥事兒搬過來了。竈架、鐵鍋、砧板，外加那只裝滿瓶瓶罐罐的木頭調料箱。他把竈架往地上一擱，三下兩下撐開支好，鐵條腿卡進水泥縫裏，紋絲不動。柴火是沿路攢的，枯枝和碼頭上撿的舊船板，劈成拇指粗的小段碼在墻根。
紅梅蹲在竈口劃了根火柴。幹枯的船板木茬子一點就著，火苗躥起來舔上鐵鍋底。
她從車載冰箱裏拎出一只冰凍老母雞。出發前李桂蘭特意殺好的，拔毛掏內臟收拾得幹幹凈凈，拿保鮮袋裹了三層凍上。兩斤半重，皮黃肉緊，是家裏院子散養了兩年多的走地雞。紅梅拿刀斬成塊，大小均勻，骨頭斷面白凈——養足了日子的雞才有這個底色。
雞塊冷水下鍋。大火催開，白沫翻湧，一層接一層地往上冒。紅梅拿漏勺沿著鍋沿轉圈撇，仔仔細細的，一丁點碎沫都不放過。等撇幹凈了，連著鍋裏的水一起倒掉，雞塊拿涼水沖洗一遍，重新加滿冷水燒開。
這一步不能省。偷了這個懶，湯就渾。
三片老姜拍扁丟進去，兩根整蔥橫搭在雞塊上方。大火滾了兩分鐘，轉最小的文火。鍋蓋搭上去，留了一條指頭寬的縫。
紅梅蹲在竈架旁守著。
碼頭上魚腥味濃得像堵墻，但雞湯的蒸汽從那條縫裏鉆出來，一縷一縷的，叫海風扯成長長的白線。熬了半個鐘頭，那股醇厚的雞湯香就蓋過了魚腥。不是搶，是滲——從鼻腔一直滲到嗓子眼，再往胸口走。
小周第一個過來的。
這小子鼻子比狗還靈，隔了老遠就開始吸氣，吸了一路走到跟前，蹲下來盯著鍋蓋縫往外冒的白霧。
“姐，你煮啥呢？”
“雞湯。”
“就雞湯？”
紅梅沒接話，伸手撥了撥竈口的柴火，壓下去兩根，火苗矮了一截。
老趙也踱過來了。旱煙桿夾在手指間，站在三米外，不走近也不走遠。另外幾個猛子三三兩兩地跟在後頭，遠遠圍了個半圈。
一個半小時。
紅梅掀開鍋蓋看了一眼。湯色從清透熬成了奶白，濃稠到拿勺子一舀掛壁。雞骨頭裏的膠質全化進了湯裏，勺底拉出來一道細絲才斷。
她轉頭看老趙，伸出手。
老趙楞了一下，隨即明白過來。他把旱煙桿別回腰上，轉身走到碼頭邊上自己的塑料桶跟前，彎腰撈出兩只海參。今早晨撈的，六排刺，色澤深褐，參體緊實，還帶著海水的涼意。
兩只參遞到紅梅手裏。她蹲到桶邊用清水洗了洗，一只手托著整只參往鍋裏放。
“不切？”老趙問。
“不切。整只煨。”
鍋蓋重新搭上。文火不變。
紅梅蹲在竈架旁一動不動。秦剛不知道什麽時候在她側面生了個小火堆，枯枝燒得劈啪響，把灌過來的海風擋了大半。她沒扭頭看他，手指在膝蓋上輕輕彈了一下，算是知道了。
半小時。
揭蓋的那一瞬，圍過來的猛子們全閉了嘴。
熱氣裏透著一股說不出的鮮——不是調料堆出來的那種沖，是從骨頭縫和海水裏慢慢滲出來的東西混在一起，厚，沈，往肺裏灌。湯面上浮著一層很薄的雞油，被火光映得金燦燦的。兩只海參吸飽了雞湯，脹大了一圈，顏色從深褐轉成暗琥珀色，表面的刺都變得圓潤了。
紅梅從調料箱裏拿出粗陶碗。不是搪瓷缸，是她從蘇北帶來的土窯粗陶，碗壁厚，保溫。
海參撈出來切成厚段，碼在碗底。一勺一勺盛湯，湯面上那層薄油跟著一起進了碗。
第一碗遞給老趙。
老趙伸手接碗的時候手指頭顫了一下。他低頭看了看碗裏的東西——奶白色的湯，琥珀色的參段，一層金光浮在上面。
他喝了第一口。
嘴唇剛碰上湯面，他整個人頓住了。雞湯醇厚濃滑，順著舌面淌進嗓子眼。然後海參的味道從舌根慢慢冒出來，清甜，帶著一股幹凈的鹹鮮，跟雞湯的厚重前後腳地跟上來。兩層味道攪在一起，一口灌下去，從嗓子眼一直暖到胸腔底。
他把碗放下了。
五十多歲的人，兩只手上全是舊傷疤和裂口，在冰水裏泡了三十年的手。端著這碗不加鹽不加酒什麽調料都沒擱的雞湯煨參，眼眶紅了。
幾個猛子圍上來一人盛了一碗。小周雙手捧著碗，湯太燙，湊在碗沿吹了三口才敢喝。第一口下去整張臉都松開了，凍得發紫的嘴唇慢慢恢覆了血色，眉眼頓時舒展了。
老李喝完把碗翻過來，碗底幹凈得照出人影。他抹了把嘴，悶聲嘟囔了一句：“早知道這麽好吃，我多撈兩只自己燉。”
碼頭上安靜下來。海浪一下一下地拍著堤壁，喝湯的聲音混在裏頭。
老趙把碗擱在膝蓋上，旱煙也沒點，就那麽低著頭坐了一會兒。
“撈了三十年的參。”他開口，嗓音沙啞，“沒人告訴過我這東西到底有多好吃。”
他擡起頭看紅梅。
“老孟收的時候跟收破爛似的——過一手秤，往筐裏一倒，連正眼都不瞧。”煙桿在手裏轉了一圈，沒往嘴邊送，“你是頭一個，把它當個寶貝對待的。”
紅梅蹲在竈架旁，手搭在膝蓋上，沒吭聲。
她原本想用一鍋好湯打通關系拿下貨。可老趙這句話砸過來，讓她心裏發悶。撈參的人不知道自己撈的東西有多好，這事兒比被壓價更讓人難受。
小周端著最後那碗湯，只剩碗底薄薄一層了，舍不得喝完，湊在鼻子底下聞著。
紅梅站起身，拍了拍膝蓋上粘著的沙粒和白色鹽漬。
“我要讓你們的參，”她的聲音不大，但每個字都穩穩當當落在海風裏，“賣出它應該有的價。”
碼頭上沒人接話。海浪拍了兩下。
老趙把碗從膝蓋上拿下來，擱在腳邊的水泥地上。旁邊一個猛子小聲嘟囔了一句：“可是老孟——”
話沒說完。老趙擡手，旱煙桿敲了他後腦勺一下。
老趙擡起頭看著紅梅，眼眶還是紅的。
“你打算出什麽價？”
秦剛從紅梅身後走上來，手裏攥著一沓嶄新的鈔票。
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秦剛已經從車裏把家夥事兒搬過來了。竈架、鐵鍋、砧板，外加那只裝滿瓶瓶罐罐的木頭調料箱。他把竈架往地上一擱，三下兩下撐開支好，鐵條腿卡進水泥縫裏，紋絲不動。柴火是沿路攢的，枯枝和碼頭上撿的舊船板，劈成拇指粗的小段碼在墻根。
紅梅蹲在竈口劃了根火柴。幹枯的船板木茬子一點就著，火苗躥起來舔上鐵鍋底。
她從車載冰箱裏拎出一只冰凍老母雞。出發前李桂蘭特意殺好的，拔毛掏內臟收拾得幹幹凈凈，拿保鮮袋裹了三層凍上。兩斤半重，皮黃肉緊，是家裏院子散養了兩年多的走地雞。紅梅拿刀斬成塊，大小均勻，骨頭斷面白凈——養足了日子的雞才有這個底色。
雞塊冷水下鍋。大火催開，白沫翻湧，一層接一層地往上冒。紅梅拿漏勺沿著鍋沿轉圈撇，仔仔細細的，一丁點碎沫都不放過。等撇幹凈了，連著鍋裏的水一起倒掉，雞塊拿涼水沖洗一遍，重新加滿冷水燒開。
這一步不能省。偷了這個懶，湯就渾。
三片老姜拍扁丟進去，兩根整蔥橫搭在雞塊上方。大火滾了兩分鐘，轉最小的文火。鍋蓋搭上去，留了一條指頭寬的縫。
紅梅蹲在竈架旁守著。
碼頭上魚腥味濃得像堵墻，但雞湯的蒸汽從那條縫裏鉆出來，一縷一縷的，叫海風扯成長長的白線。熬了半個鐘頭，那股醇厚的雞湯香就蓋過了魚腥。不是搶，是滲——從鼻腔一直滲到嗓子眼，再往胸口走。
小周第一個過來的。
這小子鼻子比狗還靈，隔了老遠就開始吸氣，吸了一路走到跟前，蹲下來盯著鍋蓋縫往外冒的白霧。
“姐，你煮啥呢？”
“雞湯。”
“就雞湯？”
紅梅沒接話，伸手撥了撥竈口的柴火，壓下去兩根，火苗矮了一截。
老趙也踱過來了。旱煙桿夾在手指間，站在三米外，不走近也不走遠。另外幾個猛子三三兩兩地跟在後頭，遠遠圍了個半圈。
一個半小時。
紅梅掀開鍋蓋看了一眼。湯色從清透熬成了奶白，濃稠到拿勺子一舀掛壁。雞骨頭裏的膠質全化進了湯裏，勺底拉出來一道細絲才斷。
她轉頭看老趙，伸出手。
老趙楞了一下，隨即明白過來。他把旱煙桿別回腰上，轉身走到碼頭邊上自己的塑料桶跟前，彎腰撈出兩只海參。今早晨撈的，六排刺，色澤深褐，參體緊實，還帶著海水的涼意。
兩只參遞到紅梅手裏。她蹲到桶邊用清水洗了洗，一只手托著整只參往鍋裏放。
“不切？”老趙問。
“不切。整只煨。”
鍋蓋重新搭上。文火不變。
紅梅蹲在竈架旁一動不動。秦剛不知道什麽時候在她側面生了個小火堆，枯枝燒得劈啪響，把灌過來的海風擋了大半。她沒扭頭看他，手指在膝蓋上輕輕彈了一下，算是知道了。
半小時。
揭蓋的那一瞬，圍過來的猛子們全閉了嘴。
熱氣裏透著一股說不出的鮮——不是調料堆出來的那種沖，是從骨頭縫和海水裏慢慢滲出來的東西混在一起，厚，沈，往肺裏灌。湯面上浮著一層很薄的雞油，被火光映得金燦燦的。兩只海參吸飽了雞湯，脹大了一圈，顏色從深褐轉成暗琥珀色，表面的刺都變得圓潤了。
紅梅從調料箱裏拿出粗陶碗。不是搪瓷缸，是她從蘇北帶來的土窯粗陶，碗壁厚，保溫。
海參撈出來切成厚段，碼在碗底。一勺一勺盛湯，湯面上那層薄油跟著一起進了碗。
第一碗遞給老趙。
老趙伸手接碗的時候手指頭顫了一下。他低頭看了看碗裏的東西——奶白色的湯，琥珀色的參段，一層金光浮在上面。
他喝了第一口。
嘴唇剛碰上湯面，他整個人頓住了。雞湯醇厚濃滑，順著舌面淌進嗓子眼。然後海參的味道從舌根慢慢冒出來，清甜，帶著一股幹凈的鹹鮮，跟雞湯的厚重前後腳地跟上來。兩層味道攪在一起，一口灌下去，從嗓子眼一直暖到胸腔底。
他把碗放下了。
五十多歲的人，兩只手上全是舊傷疤和裂口，在冰水裏泡了三十年的手。端著這碗不加鹽不加酒什麽調料都沒擱的雞湯煨參，眼眶紅了。
幾個猛子圍上來一人盛了一碗。小周雙手捧著碗，湯太燙，湊在碗沿吹了三口才敢喝。第一口下去整張臉都松開了，凍得發紫的嘴唇慢慢恢覆了血色，眉眼頓時舒展了。
老李喝完把碗翻過來，碗底幹凈得照出人影。他抹了把嘴，悶聲嘟囔了一句：“早知道這麽好吃，我多撈兩只自己燉。”
碼頭上安靜下來。海浪一下一下地拍著堤壁，喝湯的聲音混在裏頭。
老趙把碗擱在膝蓋上，旱煙也沒點，就那麽低著頭坐了一會兒。
“撈了三十年的參。”他開口，嗓音沙啞，“沒人告訴過我這東西到底有多好吃。”
他擡起頭看紅梅。
“老孟收的時候跟收破爛似的——過一手秤，往筐裏一倒，連正眼都不瞧。”煙桿在手裏轉了一圈，沒往嘴邊送，“你是頭一個，把它當個寶貝對待的。”
紅梅蹲在竈架旁，手搭在膝蓋上，沒吭聲。
她原本想用一鍋好湯打通關系拿下貨。可老趙這句話砸過來，讓她心裏發悶。撈參的人不知道自己撈的東西有多好，這事兒比被壓價更讓人難受。
小周端著最後那碗湯，只剩碗底薄薄一層了，舍不得喝完，湊在鼻子底下聞著。
紅梅站起身，拍了拍膝蓋上粘著的沙粒和白色鹽漬。
“我要讓你們的參，”她的聲音不大，但每個字都穩穩當當落在海風裏，“賣出它應該有的價。”
碼頭上沒人接話。海浪拍了兩下。
老趙把碗從膝蓋上拿下來，擱在腳邊的水泥地上。旁邊一個猛子小聲嘟囔了一句：“可是老孟——”
話沒說完。老趙擡手，旱煙桿敲了他後腦勺一下。
老趙擡起頭看著紅梅，眼眶還是紅的。
“你打算出什麽價？”
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