第191章 冠軍之後，竈臺不說謊
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第191章 冠軍之後，竈臺不說謊
獎杯是純銅的，沈甸甸擱在櫃臺正中間，叫晨光一照，泛著暗沈沈的黃。
二妮拿抹布擦了三遍。擦完又歪著頭看了看，覺得角度不對，伸手正了正，退後兩步端詳，又往左挪了半寸。
門外頭已經熱鬧開了。縣城消息傳得快，昨天比賽散場還沒到傍晚，半條街都知道紅梅小院出了個廚王。天剛亮就有人往這邊走，有來道賀的，有純粹湊熱鬧的，還有幾個是想預訂席面的。
秦剛站在門口，兩條胳膊抱著，逢人就咧嘴。修車鉗工出身的大手拍在人家肩膀上，啪啪響。
“我媳婦教出來的！”
這句話他翻來覆去說了不下十遍，說到後頭自己都不覺得膩。送走一撥人，他扭頭朝後廚方向瞅了一眼，門簾子紋絲沒動。
趙紅梅沒在前頭露面。
後廚裏燈亮著，她系著那條洗得發白的圍裙，蹲在冰櫃前頭清點存貨。昨天比賽耽擱了大半天，備料的活全撂下了。冰櫃拉開，冷氣撲面，裏頭的五花肉只剩兩條，豆腐就三塊，雞蛋倒還有兩板，不夠午市的。
她拿手指頭點著數，嘴裏默念著菜單上的幾道硬菜，盤算哪些能做哪些得臨時換。
賬房那頭傳來撥算盤的動靜，劈裏啪啦一陣，停了。秦小雨探出半個腦袋，馬尾辮搭在肩膀上，手裏還捏著半截鉛筆。
“嫂子，今天要不要歇一天？好歹也算……”
“竈不歇，人就不能歇。”趙紅梅頭也沒擡，手伸進冰櫃底層翻了翻，摸出一把蔥，蔫巴巴的，湊到鼻子底下聞了聞。還行，沒爛。
她把蔥擱到案板上，拿圍裙擦了擦手指上的水珠。“石頭呢？”
“還沒起。”
趙紅梅已經走出去了。
後院那間小屋的木門關著，門縫底下透出一線微光。她站定，擡手拍了三下門板，不輕不重，一下一下很均勻。
“起來。午市你一個人扛。”
屋裏頭靜了一下。然後是板凳腿刮地面的聲響，哐當一下倒了，緊接著是光腳踩地板的咚咚聲，石頭從床上蹦起來了。
趙紅梅沒等他開門，轉身回了後廚。
午市來了六桌散客。
不算多，但也不少。
擱在平時，趙紅梅自己掌勺，一個半鐘頭綽綽有餘。今天她沒碰竈臺。
菜單遞到石頭手裏的時候，她搬了把竹椅擱在後廚門口，屁股一坐，搪瓷缸往膝蓋上一擱，兩條腿交疊著，那清閑樣，活像個來看戲的。
石頭接過菜單掃了一眼。六桌，十九道菜，冷熱葷素都有。他把圍裙系緊了一扣，手腕翻了翻，活動了兩下關節，深吸一口氣走到竈臺前。
前兩桌順。一桌點了地鍋雞，一桌要了幹煸豆角配米飯，石頭手底下利索，鍋鏟翻得當當響，熱菜出鍋裝盤一氣呵成。二妮端著托盤往外送，腳步輕快。
卡殼是從第三桌開始的。
老主顧張叔點了紅燒獅子頭。石頭挽起袖子剁肉餡，肥三瘦七的五花切丁，加蛋清、蔥姜水，摔打上勁，團成拳頭大的丸子下油鍋。
煎到表面金黃撈出來，轉砂鍋慢燉。這道菜沒毛病，火候到了肉爛汁濃，端上桌張叔筷子一戳，肉汁直冒，滿意地哼了一聲。
但砂鍋占了一個竈眼。石頭回過頭來，第四桌的蒜泥白肉還沒切，案板上那塊煮好的後臀尖擱著等刀，傳菜口二妮已經探頭進來問了一句“四桌的好了沒”。
與此同時，第五桌的幹燒魚得起鍋了。魚在盤子裏腌著，再不下鍋就要出水。
石頭額頭冒了點汗。
他咬了咬後槽牙，手上沒停。蒜泥白肉是冷菜，不吃竈臺。他先抄起片刀，將後臀尖切成薄片碼盤，蒜泥早先搗好了擱在蒜臼子裏，舀兩勺澆上去，淋紅油，撒蔥花。盤子推到傳菜口，二妮接走。
騰出手來，他轉身起鍋燒油做幹燒魚。
六桌菜最後全部準時出齊。二妮在堂屋裏收拾碗碟，沒聽見哪桌抱怨。
但石頭自己清楚。第四桌那盤蒜泥白肉，蒜泥搗好之後在臼子裏擱了至少四分鐘。端上桌的時候，蒜香已經散掉了一層，吃到嘴裏只剩蒜的辛而少了那股沖鼻子的鮮烈勁兒。
客人未必吃得出來。但他自己知道。
午市收完，石頭站在竈臺前頭沒動。圍裙上濺了油點子，左手虎口有一道切菜時蹭的紅印子，他沒在意。他在等。
趙紅梅在門口那把竹椅上坐了一個半鐘頭。搪瓷缸裏的水續了三回，一句話沒說。
這會兒她站起來了。竹椅腿在地上蹭了一聲。
石頭腰桿繃直。
趙紅梅走到竈臺邊上，沒看石頭，伸手拿食指蹭了一下蒜臼子的內壁。指尖撚了撚，湊到鼻子底下聞了聞。
“蒜泥搗完擱超過兩分鐘，辛辣味就開始跑。”
她把手指在圍裙上擦了擦，聲音不高不低。
“下回先做菜後搗蒜，現搗現澆。”
說完轉身走了。門簾子晃了兩下，落下來。
石頭杵在原地，嘴巴抿得死緊。師父的話在腦子裏轉了幾圈，他默默拿過抹布，低著頭，一寸一寸地把竈臺擦得幹幹凈凈。
晚市散了場，堂屋裏只剩一盞白熾燈亮著。
趙紅梅坐在櫃臺後頭翻賬本。秦小雨的字工工整整，每一筆進出都碼得清清楚楚，連買蔥姜的兩毛三分錢都記上了。
她翻到當天午市那一頁。六桌，總流水比平日多了兩成。
不是漲了價。是“廚王”的名頭傳出去了。六桌裏頭有兩桌是專門沖著石頭來的，點菜的時候還問了句“金獎那個小師傅今天掌勺吧”。
趙紅梅合上賬本靠在椅背上，手指搓著封皮。
石頭的刀工火候都夠硬了，這個她從比賽那天就確認過。日常出品也穩，六桌散客撐下來沒出大岔子。但節奏調度差著一截。六桌勉強不亂，八桌以上一定卡殼。這個急不來，只能拿實戰一桌一桌地磨。
還有一件事。
她坐在後廚門口那一個半鐘頭，看得很清楚——石頭切蒜泥白肉的時候，刀舉到一半，眼珠子往門口這邊溜了一下。就那麽一下，不到半秒。
師父坐在那兒，徒弟就永遠在看師父的臉色。不是怕挨罵，是下意識地要確認自己做得對不對。這個習慣不破，他永遠邁不出最後那一步。
她得慢慢往後撤了。
這個念頭擱在心裏，沒跟任何人提。
後院的桂花樹上掛著最後一茬殘花，風一吹落幾瓣，粘在青磚地上。
風灌進來，桂花的甜味已經很淡了，再過幾天就該落盡。
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二妮拿抹布擦了三遍。擦完又歪著頭看了看，覺得角度不對，伸手正了正，退後兩步端詳，又往左挪了半寸。
門外頭已經熱鬧開了。縣城消息傳得快，昨天比賽散場還沒到傍晚，半條街都知道紅梅小院出了個廚王。天剛亮就有人往這邊走，有來道賀的，有純粹湊熱鬧的，還有幾個是想預訂席面的。
秦剛站在門口，兩條胳膊抱著，逢人就咧嘴。修車鉗工出身的大手拍在人家肩膀上，啪啪響。
“我媳婦教出來的！”
這句話他翻來覆去說了不下十遍，說到後頭自己都不覺得膩。送走一撥人，他扭頭朝後廚方向瞅了一眼，門簾子紋絲沒動。
趙紅梅沒在前頭露面。
後廚裏燈亮著，她系著那條洗得發白的圍裙，蹲在冰櫃前頭清點存貨。昨天比賽耽擱了大半天，備料的活全撂下了。冰櫃拉開，冷氣撲面，裏頭的五花肉只剩兩條，豆腐就三塊，雞蛋倒還有兩板，不夠午市的。
她拿手指頭點著數，嘴裏默念著菜單上的幾道硬菜，盤算哪些能做哪些得臨時換。
賬房那頭傳來撥算盤的動靜，劈裏啪啦一陣，停了。秦小雨探出半個腦袋，馬尾辮搭在肩膀上，手裏還捏著半截鉛筆。
“嫂子，今天要不要歇一天？好歹也算……”
“竈不歇，人就不能歇。”趙紅梅頭也沒擡，手伸進冰櫃底層翻了翻，摸出一把蔥，蔫巴巴的，湊到鼻子底下聞了聞。還行，沒爛。
她把蔥擱到案板上，拿圍裙擦了擦手指上的水珠。“石頭呢？”
“還沒起。”
趙紅梅已經走出去了。
後院那間小屋的木門關著，門縫底下透出一線微光。她站定，擡手拍了三下門板，不輕不重，一下一下很均勻。
“起來。午市你一個人扛。”
屋裏頭靜了一下。然後是板凳腿刮地面的聲響，哐當一下倒了，緊接著是光腳踩地板的咚咚聲，石頭從床上蹦起來了。
趙紅梅沒等他開門，轉身回了後廚。
午市來了六桌散客。
不算多，但也不少。
擱在平時，趙紅梅自己掌勺，一個半鐘頭綽綽有餘。今天她沒碰竈臺。
菜單遞到石頭手裏的時候，她搬了把竹椅擱在後廚門口，屁股一坐，搪瓷缸往膝蓋上一擱，兩條腿交疊著，那清閑樣，活像個來看戲的。
石頭接過菜單掃了一眼。六桌，十九道菜，冷熱葷素都有。他把圍裙系緊了一扣，手腕翻了翻，活動了兩下關節，深吸一口氣走到竈臺前。
前兩桌順。一桌點了地鍋雞，一桌要了幹煸豆角配米飯，石頭手底下利索，鍋鏟翻得當當響，熱菜出鍋裝盤一氣呵成。二妮端著托盤往外送，腳步輕快。
卡殼是從第三桌開始的。
老主顧張叔點了紅燒獅子頭。石頭挽起袖子剁肉餡，肥三瘦七的五花切丁，加蛋清、蔥姜水，摔打上勁，團成拳頭大的丸子下油鍋。
煎到表面金黃撈出來，轉砂鍋慢燉。這道菜沒毛病，火候到了肉爛汁濃，端上桌張叔筷子一戳，肉汁直冒，滿意地哼了一聲。
但砂鍋占了一個竈眼。石頭回過頭來，第四桌的蒜泥白肉還沒切，案板上那塊煮好的後臀尖擱著等刀，傳菜口二妮已經探頭進來問了一句“四桌的好了沒”。
與此同時，第五桌的幹燒魚得起鍋了。魚在盤子裏腌著，再不下鍋就要出水。
石頭額頭冒了點汗。
他咬了咬後槽牙，手上沒停。蒜泥白肉是冷菜，不吃竈臺。他先抄起片刀，將後臀尖切成薄片碼盤，蒜泥早先搗好了擱在蒜臼子裏，舀兩勺澆上去，淋紅油，撒蔥花。盤子推到傳菜口，二妮接走。
騰出手來，他轉身起鍋燒油做幹燒魚。
六桌菜最後全部準時出齊。二妮在堂屋裏收拾碗碟，沒聽見哪桌抱怨。
但石頭自己清楚。第四桌那盤蒜泥白肉，蒜泥搗好之後在臼子裏擱了至少四分鐘。端上桌的時候，蒜香已經散掉了一層，吃到嘴裏只剩蒜的辛而少了那股沖鼻子的鮮烈勁兒。
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趙紅梅在門口那把竹椅上坐了一個半鐘頭。搪瓷缸裏的水續了三回，一句話沒說。
這會兒她站起來了。竹椅腿在地上蹭了一聲。
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趙紅梅走到竈臺邊上，沒看石頭，伸手拿食指蹭了一下蒜臼子的內壁。指尖撚了撚，湊到鼻子底下聞了聞。
“蒜泥搗完擱超過兩分鐘，辛辣味就開始跑。”
她把手指在圍裙上擦了擦，聲音不高不低。
“下回先做菜後搗蒜，現搗現澆。”
說完轉身走了。門簾子晃了兩下，落下來。
石頭杵在原地，嘴巴抿得死緊。師父的話在腦子裏轉了幾圈，他默默拿過抹布，低著頭，一寸一寸地把竈臺擦得幹幹凈凈。
晚市散了場，堂屋裏只剩一盞白熾燈亮著。
趙紅梅坐在櫃臺後頭翻賬本。秦小雨的字工工整整，每一筆進出都碼得清清楚楚，連買蔥姜的兩毛三分錢都記上了。
她翻到當天午市那一頁。六桌，總流水比平日多了兩成。
不是漲了價。是“廚王”的名頭傳出去了。六桌裏頭有兩桌是專門沖著石頭來的，點菜的時候還問了句“金獎那個小師傅今天掌勺吧”。
趙紅梅合上賬本靠在椅背上，手指搓著封皮。
石頭的刀工火候都夠硬了，這個她從比賽那天就確認過。日常出品也穩，六桌散客撐下來沒出大岔子。但節奏調度差著一截。六桌勉強不亂，八桌以上一定卡殼。這個急不來，只能拿實戰一桌一桌地磨。
還有一件事。
她坐在後廚門口那一個半鐘頭，看得很清楚——石頭切蒜泥白肉的時候，刀舉到一半，眼珠子往門口這邊溜了一下。就那麽一下，不到半秒。
師父坐在那兒，徒弟就永遠在看師父的臉色。不是怕挨罵，是下意識地要確認自己做得對不對。這個習慣不破，他永遠邁不出最後那一步。
她得慢慢往後撤了。
這個念頭擱在心裏，沒跟任何人提。
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