第184章 紅燒獅子頭，秋夜裏的團圓飯
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第184章 紅燒獅子頭，秋夜裏的團圓飯
農貿市場的泥水坑邊，吳秘書剛一擡頭，胸口就結結實實挨了秦剛一記窩心腳。
“哎喲！”吳秘書慘叫一聲，撲通一聲栽進臟水窪裏，濺起半人高的泥點子。
還沒等他爬起來，秦剛一步跨上前，皮大頭鞋死死踩在他後背上，右手攥住他的後脖領，直接把那張油光粉面的臉按在泥地裏使勁摩擦了兩下。
“跑啊？拿死豬肉坑娃娃，你還長腿了？”秦剛聲音不大，但帶著股從骨子裏透出來的狠勁，嚇得吳秘書像只離水的蛤蟆一樣胡亂撲騰。
人群外圍傳來刺耳的警笛聲。縣物資局長劉建國領著幾個穿制服的公安大步撥開人群。
“剛子，手腳利索點，別把人弄死了。”劉建國掃了一眼地上的一灘爛泥，一揮手，兩個公安上前，“哢嚓”一聲給吳秘書上了銀手鐲。“投機倒把，發國難財，這回夠他進去蹲半輩子大牢了！”
站在卡車旁的錢老板錢廣德看到這一幕，原本緊繃的肩膀猛地塌了下來，長長地松了口氣。
他自己去公安局投了案。把這些年摻假賣假、跟吳秘書利益輸送的爛賬全盤托出。念在他交代得痛快，又有悔過表現，最終從輕發落，判了一年半。
半個月後。
城南那片由省裏批覆的五十畝荒地上，幾臺推土機轟隆隆地平整著土地。一塊兩米多高的紅漆木牌結結實實地砸進了凍土裏：“秦氏物流集散中心”。
紅梅小院的後賬房裏，炭盆裏的銀霜炭燒得正旺。
秦小雨坐在高腳凳上，手底下的算盤珠子撥得飛快，劈啪作響。
趙紅梅端著杯熱水走進來，把搪瓷杯擱在桌角：“這賬越算越精神了？”
小雨猛地擡起頭，一把抓住紅梅的袖子，壓低了嗓音，聲音都在發顫：“嫂子……加上城南那塊地，還有這五輛斯太爾重卡，咱家……！”
紅梅吹了吹水杯上的熱氣，抿了一口，淡淡地笑了笑：“飯還是一口口吃。秋涼了，去前頭告訴你哥，今晚咱家吃獅子頭。”
院子裏的桂花開了，甜絲絲的味道飄進後廚。
趙紅梅從冰櫃裏拖出一大塊豬前腿肉，往案板上一擱。肉皮朝下，三肥七瘦，指頭按上去微微彈手。她從刀架上抽出兩把菜刀，左右手各一把，也不用絞肉機，起手就剁。
先是大片，一刀下去半寸厚。翻過來切細條，橫豎交叉，兩把刀交替落下，篤篤篤篤，節奏穩當得像打更。案板底下墊的濕毛巾被震得往外挪了半寸。
石頭端著一盆剛洗好的荸薺走進來，腳步頓了一下。師父的刀速他跟了兩年也沒追上，這會兒更是看得挪不動腳。
紅梅頭也沒擡：“楞著幹啥，荸薺切丁，拇指蓋大小。”
石頭應了一聲，蹲到旁邊案板前悶頭切。
剁到最後幾刀，紅梅收了力道，用刀面輕輕一撥。案板上的肉粒顆顆分明，每一顆都跟石榴籽差不多大，不見一絲肉泥糊在刀刃上。
“獅子頭要的是顆粒感。”紅梅拿刀背敲了敲案板邊緣，“絞成泥就死了。”
石頭的荸薺丁切好了，白生生的堆在碗裏。紅梅挖了半碗倒進肉粒盆裏，又磕了一個雞蛋，只留蛋清，蛋黃順手撥到旁邊小碗裏。撒鹽，一小勺澱粉，再舀兩勺事先泡好的蔥姜水澆進去。
她把袖子往上擼了擼，五根手指插進肉餡裏，朝一個方向攪。不快不慢，力道從掌根走到指尖。攪了百來下，肉餡開始上勁，掛在手指上甩都甩不掉。紅梅撈起一坨往盆沿上摔了一下，肉餡彈回掌心，紋絲不散。
“行了。”
竈臺邊的水盆裏泡著雙手，紅梅蘸了水，挖起一大坨肉餡，在兩掌之間來回摔打。啪，啪，啪。每一下都實實在在，摔得肉餡裏的氣泡全趕了出來。六下之後，掌心裏躺著一只拳頭大的圓丸子，表面光滑緊實。
她一連團了六只，大小一模一樣，整整齊齊碼在盤子裏。
鐵鍋燒熱，倒了寬油。油溫不高不低，筷子頭探進去，細密的小泡往上冒。紅梅把獅子頭一只只順著鍋邊滑下去。
滋啦。
油花濺起來，肉丸底面迅速收緊，焦香味一下子就躥出來了。紅梅沒動鍋鏟，就那麽看著。等底殼煎成金黃，拿鏟子輕輕一推——丸子在油裏滑出去半寸。她這才翻面。六個面全封了一遍，只只金黃焦脆，油光鋥亮。
砂鍋早就備好了。鍋底鋪了一層秋白菜的黃芽幫子，是頭茬的嫩白菜，葉脈透著水光。獅子頭一只只從油鍋裏夾出來，穩穩當當臥在白菜上。紅梅端起熬了一上午的雞骨湯，沿著砂鍋邊緣緩緩澆下去，湯面沒過肉丸的三分之二。
蓋蓋。小火。
竈膛裏的火苗舔著砂鍋底，發出細微的咕嘟聲。桂花的甜香從窗外飄進來，和砂鍋縫隙裏滲出的肉湯香攪在一起。
八仙桌支在院子裏。桂花樹底下，太陽西斜，暖洋洋的光落在桌面上。幾碟小菜已經擺好了——涼拌秋黃瓜脆生生的，鹽水毛豆堆成小山，還有一盤切成薄片的桂花糯米藕，藕孔裏塞滿了飽脹的糯米粒，表面淋著桂花糖漿。
紅梅雙手端著砂鍋走出來。
蓋子一掀，熱氣騰地升起。白菜墊底，六只紅亮的獅子頭端端正正臥在當中，湯汁濃稠得掛在肉丸表面，顫巍巍地打著光。
滿院子的人全停了筷子。
大劉第一個伸手，拿筷子往最近那只獅子頭上一戳。筷子頭輕輕松松就透了進去，一股肉汁從裂口湧出來，濺了老張一臉。
“你他娘的——”老張抹了一把臉上的油花，還沒罵完，低頭看見濺到嘴角的湯汁，舌頭不自覺地舔了一下，楞住了。
“真他娘的香。”
大劉已經把整只獅子頭夾進碗裏，也不用筷子了，端著碗往嘴邊湊，咬下去一大口。肉粒在齒間散開，帶著荸薺的脆和白菜的甜，一口下去滿嘴流油。他嚼了兩下，喉結猛地一滾，咽了。
“嫂子，這玩意兒還能再做一鍋不？”
秦剛夾起那只最大最圓的獅子頭，穩穩擱到趙紅梅碗裏。
“你最近瘦了，多吃點肉。”
紅梅看了他一眼，沒吭聲，低頭用勺子舀了一塊燉爛的白菜幫子送進嘴裏。白菜吸飽了整鍋的肉湯和雞湯，軟得不用嚼，抿一下就化了，鮮得舌頭發麻。
桌上鬧哄哄的，大劉跟老張搶最後一塊糯米藕，差點把盤子掀了。
二妮一直在旁邊轉。添茶，倒水，收空盤子，換筷子。桌上的人吃得熱鬧，她那雙手就沒停過。她自己碗裏的獅子頭咬了小小一口，白菜沒碰。
石頭坐在桌角，從頭到尾沒怎麽說話。散席的時候大夥各自散了，他站起身，低頭掃了一眼二妮那只碗。
他看了兩秒，一言不發掀開門簾，進了後廚。
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農貿市場的泥水坑邊，吳秘書剛一擡頭，胸口就結結實實挨了秦剛一記窩心腳。
“哎喲！”吳秘書慘叫一聲，撲通一聲栽進臟水窪裏，濺起半人高的泥點子。
還沒等他爬起來，秦剛一步跨上前，皮大頭鞋死死踩在他後背上，右手攥住他的後脖領，直接把那張油光粉面的臉按在泥地裏使勁摩擦了兩下。
“跑啊？拿死豬肉坑娃娃，你還長腿了？”秦剛聲音不大，但帶著股從骨子裏透出來的狠勁，嚇得吳秘書像只離水的蛤蟆一樣胡亂撲騰。
人群外圍傳來刺耳的警笛聲。縣物資局長劉建國領著幾個穿制服的公安大步撥開人群。
“剛子，手腳利索點，別把人弄死了。”劉建國掃了一眼地上的一灘爛泥，一揮手，兩個公安上前，“哢嚓”一聲給吳秘書上了銀手鐲。“投機倒把，發國難財，這回夠他進去蹲半輩子大牢了！”
站在卡車旁的錢老板錢廣德看到這一幕，原本緊繃的肩膀猛地塌了下來，長長地松了口氣。
他自己去公安局投了案。把這些年摻假賣假、跟吳秘書利益輸送的爛賬全盤托出。念在他交代得痛快，又有悔過表現，最終從輕發落，判了一年半。
半個月後。
城南那片由省裏批覆的五十畝荒地上，幾臺推土機轟隆隆地平整著土地。一塊兩米多高的紅漆木牌結結實實地砸進了凍土裏：“秦氏物流集散中心”。
紅梅小院的後賬房裏，炭盆裏的銀霜炭燒得正旺。
秦小雨坐在高腳凳上，手底下的算盤珠子撥得飛快，劈啪作響。
趙紅梅端著杯熱水走進來，把搪瓷杯擱在桌角：“這賬越算越精神了？”
小雨猛地擡起頭，一把抓住紅梅的袖子，壓低了嗓音，聲音都在發顫：“嫂子……加上城南那塊地，還有這五輛斯太爾重卡，咱家……！”
紅梅吹了吹水杯上的熱氣，抿了一口，淡淡地笑了笑：“飯還是一口口吃。秋涼了，去前頭告訴你哥，今晚咱家吃獅子頭。”
院子裏的桂花開了，甜絲絲的味道飄進後廚。
趙紅梅從冰櫃裏拖出一大塊豬前腿肉，往案板上一擱。肉皮朝下，三肥七瘦，指頭按上去微微彈手。她從刀架上抽出兩把菜刀，左右手各一把，也不用絞肉機，起手就剁。
先是大片，一刀下去半寸厚。翻過來切細條，橫豎交叉，兩把刀交替落下，篤篤篤篤，節奏穩當得像打更。案板底下墊的濕毛巾被震得往外挪了半寸。
石頭端著一盆剛洗好的荸薺走進來，腳步頓了一下。師父的刀速他跟了兩年也沒追上，這會兒更是看得挪不動腳。
紅梅頭也沒擡：“楞著幹啥，荸薺切丁，拇指蓋大小。”
石頭應了一聲，蹲到旁邊案板前悶頭切。
剁到最後幾刀，紅梅收了力道，用刀面輕輕一撥。案板上的肉粒顆顆分明，每一顆都跟石榴籽差不多大，不見一絲肉泥糊在刀刃上。
“獅子頭要的是顆粒感。”紅梅拿刀背敲了敲案板邊緣，“絞成泥就死了。”
石頭的荸薺丁切好了，白生生的堆在碗裏。紅梅挖了半碗倒進肉粒盆裏，又磕了一個雞蛋，只留蛋清，蛋黃順手撥到旁邊小碗裏。撒鹽，一小勺澱粉，再舀兩勺事先泡好的蔥姜水澆進去。
她把袖子往上擼了擼，五根手指插進肉餡裏，朝一個方向攪。不快不慢，力道從掌根走到指尖。攪了百來下，肉餡開始上勁，掛在手指上甩都甩不掉。紅梅撈起一坨往盆沿上摔了一下，肉餡彈回掌心，紋絲不散。
“行了。”
竈臺邊的水盆裏泡著雙手，紅梅蘸了水，挖起一大坨肉餡，在兩掌之間來回摔打。啪，啪，啪。每一下都實實在在，摔得肉餡裏的氣泡全趕了出來。六下之後，掌心裏躺著一只拳頭大的圓丸子，表面光滑緊實。
她一連團了六只，大小一模一樣，整整齊齊碼在盤子裏。
鐵鍋燒熱，倒了寬油。油溫不高不低，筷子頭探進去，細密的小泡往上冒。紅梅把獅子頭一只只順著鍋邊滑下去。
滋啦。
油花濺起來，肉丸底面迅速收緊，焦香味一下子就躥出來了。紅梅沒動鍋鏟，就那麽看著。等底殼煎成金黃，拿鏟子輕輕一推——丸子在油裏滑出去半寸。她這才翻面。六個面全封了一遍，只只金黃焦脆，油光鋥亮。
砂鍋早就備好了。鍋底鋪了一層秋白菜的黃芽幫子，是頭茬的嫩白菜，葉脈透著水光。獅子頭一只只從油鍋裏夾出來，穩穩當當臥在白菜上。紅梅端起熬了一上午的雞骨湯，沿著砂鍋邊緣緩緩澆下去，湯面沒過肉丸的三分之二。
蓋蓋。小火。
竈膛裏的火苗舔著砂鍋底，發出細微的咕嘟聲。桂花的甜香從窗外飄進來，和砂鍋縫隙裏滲出的肉湯香攪在一起。
八仙桌支在院子裏。桂花樹底下，太陽西斜，暖洋洋的光落在桌面上。幾碟小菜已經擺好了——涼拌秋黃瓜脆生生的，鹽水毛豆堆成小山，還有一盤切成薄片的桂花糯米藕，藕孔裏塞滿了飽脹的糯米粒，表面淋著桂花糖漿。
紅梅雙手端著砂鍋走出來。
蓋子一掀，熱氣騰地升起。白菜墊底，六只紅亮的獅子頭端端正正臥在當中，湯汁濃稠得掛在肉丸表面，顫巍巍地打著光。
滿院子的人全停了筷子。
大劉第一個伸手，拿筷子往最近那只獅子頭上一戳。筷子頭輕輕松松就透了進去，一股肉汁從裂口湧出來，濺了老張一臉。
“你他娘的——”老張抹了一把臉上的油花，還沒罵完，低頭看見濺到嘴角的湯汁，舌頭不自覺地舔了一下，楞住了。
“真他娘的香。”
大劉已經把整只獅子頭夾進碗裏，也不用筷子了，端著碗往嘴邊湊，咬下去一大口。肉粒在齒間散開，帶著荸薺的脆和白菜的甜，一口下去滿嘴流油。他嚼了兩下，喉結猛地一滾，咽了。
“嫂子，這玩意兒還能再做一鍋不？”
秦剛夾起那只最大最圓的獅子頭，穩穩擱到趙紅梅碗裏。
“你最近瘦了，多吃點肉。”
紅梅看了他一眼，沒吭聲，低頭用勺子舀了一塊燉爛的白菜幫子送進嘴裏。白菜吸飽了整鍋的肉湯和雞湯，軟得不用嚼，抿一下就化了，鮮得舌頭發麻。
桌上鬧哄哄的，大劉跟老張搶最後一塊糯米藕，差點把盤子掀了。
二妮一直在旁邊轉。添茶，倒水，收空盤子，換筷子。桌上的人吃得熱鬧，她那雙手就沒停過。她自己碗裏的獅子頭咬了小小一口，白菜沒碰。
石頭坐在桌角，從頭到尾沒怎麽說話。散席的時候大夥各自散了，他站起身，低頭掃了一眼二妮那只碗。
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