第145章 單刀赴會，這桌菜我請全縣領導吃！
關燈
小
中
大
第145章 單刀赴會，這桌菜我請全縣領導吃！
大雪初霽，日頭雖露了臉，風卻還是硬得很。
蘇經理像見了鬼似的往後縮，死命扯緊大衣領口，那立起來的毛領子擠著一張塗了大紅唇的臉，越看越顯得刻薄。
“趙紅梅？這地兒也是你能來的？”蘇經理嫌惡地揮著手，“這紅地毯我都嫌你踩臟了。趕緊把你這破三輪推走，別在這兒礙眼！”
周圍幾個穿中山裝的領導也停下腳步，有人捂著鼻子，有人面露疑色，閑言碎語伴著風雪沫子，直往耳朵裏灌。
趙紅梅眼皮都沒擡，只當沒聽見。她利索地跳下車，反手從車鬥棉被底下拎出個紅漆木食盒。食盒有些年頭了，把手油潤發亮，沈甸甸地壓得木板“咯吱”作響。
“蘇經理，統購大會是全縣的大事，也是咱老百姓飯桌上的事，講究個亮堂。”
趙紅梅單手拎著食盒，另一只手拍了拍車鬥上掛著的冰淩子，冷冷瞥了她一眼，“紅旗飯店能競標，我紅梅小館憑什麽不能？”
“憑什麽？”孫富貴從門柱子後面鉆出來，手裏還夾著根剛點上的煙，皮笑肉不笑地抖著腿。
“憑你那斷電的黑竈臺？還是那耗子都嫌幹凈的空倉庫？趙紅梅，人得要臉。趕緊推車回村裏去，別在這兒耽誤領導們辦正事！”
人群裏“轟”地笑開了，那眼神像是在看猴戲，滿眼都是瞧不上。
蘇經理給門口保安使了個眼色，幾個穿著呢子大衣的壯漢立馬圍了上來，手裏橡膠棍在掌心拍得啪啪響。
“等等。”
二樓露臺上傳來一聲不大不小的動靜。梁副縣長披著件洗得發白的軍大衣，手裏捏著個搪瓷茶缸，沈著臉往下看。
“趙老板，既然大雪天趕來了，總不能讓你白跑一趟。今天各路廠礦的一把手都在，既然是招標，那就得拿手藝說話，不是比誰嗓門大。”
蘇經理臉皮子一僵，硬扯出個笑模樣：“梁縣長，這不合規矩，她連入場券都沒有……”
“在這兒，按我的規矩辦。”梁副縣長吹開茶缸面上的浮葉，擺了擺手，“讓她進來。我倒要瞧瞧，斷了頓的紅梅小館，還能整出什麽幺蛾子。”
……
招待所大禮堂裏暖氣燒得足，一冷一熱激得人臉皮發燙。兩口臨時竈臺一左一右擺開，像是兩軍對壘。
左邊，紅旗飯店的蘇經理抱著胳膊指揮著四個戴高帽的大廚。澳洲海參、南非幹鮑，還有整扇的豬排骨，不要錢似的往鍋裏倒。
大火猛炒，重油重醬。五香粉混著醬油味兒，熱辣辣地往人鼻子裏鉆。這是老國營飯店的做派，味兒足，就是油大，聞久了膩得慌，糊嗓子。
右邊，只有趙紅梅一個人。
她沒急著動火，而是不緊不慢地解開包袱，從裏頭掏出一個封得死死的青花瓷壇子。那壇子看著不起眼，壇口還用紅布泥封裹著。
“嗤——”
壇口封泥被拍開，一股子醇厚的鮮香猛地竄了出來。
這味兒不靠調料堆，透著河鮮的甜勁兒和豬油熬透的醇香。鮮味霸道，硬是將隔壁那股子油膩醬氣壓了下去，勾得人直咽口水。
“這是啥味兒？這麽香？”前排一個供銷社的領導忍不住伸長了脖子，使勁嗅了兩下。
趙紅梅沒說話，手裏的剔骨刀在磨刀棒上“噌噌”兩下，快得讓人看不清。
她把地窖裏存的那半扇內蒙蘇尼特羊肉取出來，這羊肉在冰窖裏排酸了三天，肉色殷紅，看著就透著股活氣。
她只選了脊背上最嫩的一條“上腦”，那是羊身上最活泛的肉。
不用爆炒，不用寬油。
紅梅在紫銅砂鍋裏倒進一碗清亮如水的湯。這湯看著跟白開水沒兩樣，可要是仔細看，湯面上連一點油星都沒有。
這是她關門那三天，用地窖裏的老母雞、幹貝，配上金華火腿的火踵，
大火燒開小火吊，反覆掃了三次湯才得來的“開水白菜”底湯。
湯滾，肉落。
羊肉切得透亮，對著燈光都能透出影兒。肉片一下鍋便舒展開，眨眼功夫，鮮紅褪去，化作粉白透亮。
紅梅順手揭開那個青花瓷壇，拿了個長柄勺子，舀出一勺金紅發亮的油脂。
凝固的油脂一碰滾燙的羊肉熱湯，立馬化開。金黃色的油花順著肉片的紋理往下淌，香氣一下子炸開了鍋！
“那是……禿黃油？”蘇經理那邊，正在勾芡的大廚老張手一哆嗦，勺子差點掉進鍋裏。
他是行家，一眼就認出來了。那是純取公蟹的膏、母蟹的黃，不摻一絲蟹肉，還得是用豬油慢火細熬出來的稀罕物。
這一勺下去，聚著十幾只螃蟹的精華，抵得上尋常人家一年的口糧！
趙紅梅端著白瓷盤，繞過看傻了眼的蘇經理，穩步走向主席臺。
“梁縣長，各位領導。紅旗飯店做的是‘面子’，海參鮑魚看著光鮮，實則全是靠堿水發出來的，肉質早就爛得像棉花。”
紅梅把盤子往桌上一擱，聲音清脆有力，“我紅梅小館做的是‘良心’。這道‘金玉滿堂’，請各位品鑒。”
梁副縣長早就被那股子香味勾得饞蟲亂爬，也不客氣，拿起筷子，夾起一片裹滿金黃蟹油的羊肉。
肉片一入口，嫩得簡直沒邊兒，舌頭尖一抿就化，連牙口都不用動。
禿黃油的濃鮮裹著羊肉，鮮味一下子在嘴裏化開。沒半點膻味，只有純粹的嫩。油脂化開，鮮味兒直往天靈蓋鉆。
“好！”梁副縣長猛地一拍桌子，震得茶缸裏的水都晃了晃。他轉頭看向蘇經理那桌擺得滿滿當當卻黑乎乎的醬排骨，眉頭皺了起來，“蘇經理，你那肉，怎麽看著顏色不對？黑得發紫，亮得發賊？”
蘇經理額頭上冒了虛汗，粉底都要被汗水暈花了，強撐著笑：“梁縣長，那是……那是我們大廚秘制的醬料，老鹵……”
“秘制醬料？”趙紅梅冷笑一聲，解下圍裙往案板上一甩，大步走到蘇經理的竈臺前。
蘇經理還沒反應過來，紅梅一把掀開了那個還沒來得及下鍋、裝著海參的白色塑料桶。
一股堿味裹著腐爛臭氣，撲面而來，把前排幾個領導熏得直往後仰。桶裏的海參個頭是大，但漲得嚇人，輕輕一碰就往外滲水。
“蘇經理，要不要當著大家的面，把這桶裏的‘特級海參’拿去化驗一下？看看是用什麽藥水泡出來的？還是說，這就叫你們紅旗飯店的‘秘制’？”
趙紅梅往前逼了一步，死死盯著她，逼得蘇經理腳跟發軟直往後縮。
蘇經理慌了神，高跟鞋一崴差點坐地上，尖著嗓子喊：“你血口噴人！趙紅梅，你這是汙蔑！這桶不是我們的……”
“想要證據？”紅梅猛地轉頭看向大門口，冷著臉喊道：“劉局長，還要在外面看多久的熱鬧？”
大夥的目光都聚向了緊閉的大門。
“砰”的一聲，厚重木門被撞開，風雪夾著寒氣狂灌進來。一個挺拔的身影推開厚重的木門，帶著滿身殺氣，踏雪而來！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
大雪初霽，日頭雖露了臉，風卻還是硬得很。
蘇經理像見了鬼似的往後縮，死命扯緊大衣領口，那立起來的毛領子擠著一張塗了大紅唇的臉，越看越顯得刻薄。
“趙紅梅？這地兒也是你能來的？”蘇經理嫌惡地揮著手，“這紅地毯我都嫌你踩臟了。趕緊把你這破三輪推走，別在這兒礙眼！”
周圍幾個穿中山裝的領導也停下腳步，有人捂著鼻子，有人面露疑色，閑言碎語伴著風雪沫子，直往耳朵裏灌。
趙紅梅眼皮都沒擡，只當沒聽見。她利索地跳下車，反手從車鬥棉被底下拎出個紅漆木食盒。食盒有些年頭了，把手油潤發亮，沈甸甸地壓得木板“咯吱”作響。
“蘇經理，統購大會是全縣的大事，也是咱老百姓飯桌上的事，講究個亮堂。”
趙紅梅單手拎著食盒，另一只手拍了拍車鬥上掛著的冰淩子，冷冷瞥了她一眼，“紅旗飯店能競標，我紅梅小館憑什麽不能？”
“憑什麽？”孫富貴從門柱子後面鉆出來，手裏還夾著根剛點上的煙，皮笑肉不笑地抖著腿。
“憑你那斷電的黑竈臺？還是那耗子都嫌幹凈的空倉庫？趙紅梅，人得要臉。趕緊推車回村裏去，別在這兒耽誤領導們辦正事！”
人群裏“轟”地笑開了，那眼神像是在看猴戲，滿眼都是瞧不上。
蘇經理給門口保安使了個眼色，幾個穿著呢子大衣的壯漢立馬圍了上來，手裏橡膠棍在掌心拍得啪啪響。
“等等。”
二樓露臺上傳來一聲不大不小的動靜。梁副縣長披著件洗得發白的軍大衣，手裏捏著個搪瓷茶缸，沈著臉往下看。
“趙老板，既然大雪天趕來了，總不能讓你白跑一趟。今天各路廠礦的一把手都在，既然是招標，那就得拿手藝說話，不是比誰嗓門大。”
蘇經理臉皮子一僵，硬扯出個笑模樣：“梁縣長，這不合規矩，她連入場券都沒有……”
“在這兒，按我的規矩辦。”梁副縣長吹開茶缸面上的浮葉，擺了擺手，“讓她進來。我倒要瞧瞧，斷了頓的紅梅小館，還能整出什麽幺蛾子。”
……
招待所大禮堂裏暖氣燒得足，一冷一熱激得人臉皮發燙。兩口臨時竈臺一左一右擺開，像是兩軍對壘。
左邊，紅旗飯店的蘇經理抱著胳膊指揮著四個戴高帽的大廚。澳洲海參、南非幹鮑，還有整扇的豬排骨，不要錢似的往鍋裏倒。
大火猛炒，重油重醬。五香粉混著醬油味兒，熱辣辣地往人鼻子裏鉆。這是老國營飯店的做派，味兒足，就是油大，聞久了膩得慌，糊嗓子。
右邊，只有趙紅梅一個人。
她沒急著動火，而是不緊不慢地解開包袱，從裏頭掏出一個封得死死的青花瓷壇子。那壇子看著不起眼，壇口還用紅布泥封裹著。
“嗤——”
壇口封泥被拍開，一股子醇厚的鮮香猛地竄了出來。
這味兒不靠調料堆，透著河鮮的甜勁兒和豬油熬透的醇香。鮮味霸道，硬是將隔壁那股子油膩醬氣壓了下去，勾得人直咽口水。
“這是啥味兒？這麽香？”前排一個供銷社的領導忍不住伸長了脖子，使勁嗅了兩下。
趙紅梅沒說話，手裏的剔骨刀在磨刀棒上“噌噌”兩下，快得讓人看不清。
她把地窖裏存的那半扇內蒙蘇尼特羊肉取出來，這羊肉在冰窖裏排酸了三天，肉色殷紅，看著就透著股活氣。
她只選了脊背上最嫩的一條“上腦”，那是羊身上最活泛的肉。
不用爆炒，不用寬油。
紅梅在紫銅砂鍋裏倒進一碗清亮如水的湯。這湯看著跟白開水沒兩樣，可要是仔細看，湯面上連一點油星都沒有。
這是她關門那三天，用地窖裏的老母雞、幹貝，配上金華火腿的火踵，
大火燒開小火吊，反覆掃了三次湯才得來的“開水白菜”底湯。
湯滾，肉落。
羊肉切得透亮，對著燈光都能透出影兒。肉片一下鍋便舒展開，眨眼功夫，鮮紅褪去，化作粉白透亮。
紅梅順手揭開那個青花瓷壇，拿了個長柄勺子，舀出一勺金紅發亮的油脂。
凝固的油脂一碰滾燙的羊肉熱湯，立馬化開。金黃色的油花順著肉片的紋理往下淌，香氣一下子炸開了鍋！
“那是……禿黃油？”蘇經理那邊，正在勾芡的大廚老張手一哆嗦，勺子差點掉進鍋裏。
他是行家，一眼就認出來了。那是純取公蟹的膏、母蟹的黃，不摻一絲蟹肉，還得是用豬油慢火細熬出來的稀罕物。
這一勺下去，聚著十幾只螃蟹的精華，抵得上尋常人家一年的口糧！
趙紅梅端著白瓷盤，繞過看傻了眼的蘇經理，穩步走向主席臺。
“梁縣長，各位領導。紅旗飯店做的是‘面子’，海參鮑魚看著光鮮，實則全是靠堿水發出來的，肉質早就爛得像棉花。”
紅梅把盤子往桌上一擱，聲音清脆有力，“我紅梅小館做的是‘良心’。這道‘金玉滿堂’，請各位品鑒。”
梁副縣長早就被那股子香味勾得饞蟲亂爬，也不客氣，拿起筷子，夾起一片裹滿金黃蟹油的羊肉。
肉片一入口，嫩得簡直沒邊兒，舌頭尖一抿就化，連牙口都不用動。
禿黃油的濃鮮裹著羊肉，鮮味一下子在嘴裏化開。沒半點膻味，只有純粹的嫩。油脂化開，鮮味兒直往天靈蓋鉆。
“好！”梁副縣長猛地一拍桌子，震得茶缸裏的水都晃了晃。他轉頭看向蘇經理那桌擺得滿滿當當卻黑乎乎的醬排骨，眉頭皺了起來，“蘇經理，你那肉，怎麽看著顏色不對？黑得發紫，亮得發賊？”
蘇經理額頭上冒了虛汗，粉底都要被汗水暈花了，強撐著笑：“梁縣長，那是……那是我們大廚秘制的醬料，老鹵……”
“秘制醬料？”趙紅梅冷笑一聲，解下圍裙往案板上一甩，大步走到蘇經理的竈臺前。
蘇經理還沒反應過來，紅梅一把掀開了那個還沒來得及下鍋、裝著海參的白色塑料桶。
一股堿味裹著腐爛臭氣，撲面而來，把前排幾個領導熏得直往後仰。桶裏的海參個頭是大，但漲得嚇人，輕輕一碰就往外滲水。
“蘇經理，要不要當著大家的面，把這桶裏的‘特級海參’拿去化驗一下？看看是用什麽藥水泡出來的？還是說，這就叫你們紅旗飯店的‘秘制’？”
趙紅梅往前逼了一步，死死盯著她，逼得蘇經理腳跟發軟直往後縮。
蘇經理慌了神，高跟鞋一崴差點坐地上，尖著嗓子喊：“你血口噴人！趙紅梅，你這是汙蔑！這桶不是我們的……”
“想要證據？”紅梅猛地轉頭看向大門口，冷著臉喊道：“劉局長，還要在外面看多久的熱鬧？”
大夥的目光都聚向了緊閉的大門。
“砰”的一聲，厚重木門被撞開，風雪夾著寒氣狂灌進來。一個挺拔的身影推開厚重的木門，帶著滿身殺氣，踏雪而來！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）