第136章 秋老虎發威，兩千斤牛肉的生死時速
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第136章 秋老虎發威，兩千斤牛肉的生死時速
那十月底，蘇北的天氣邪門得很。
按說過了霜降，早晚該是個加棉襖的時候，可這老天爺像是發了高燒，一連幾天日頭毒辣辣地掛在天上。地裏的土曬得冒白煙，悶得人心裏發慌。
老人們坐在墻根底下搖著蒲扇罵：“這是秋老虎下山，要吃人哩。”
這只秋老虎沒吃人，卻差點吞了秦家的命根子。
中午剛過，一輛滿身灰塵的解放大卡車“嘎吱”一聲停在了紅梅小院的後門口。
車還沒停穩，副駕車門猛地推開，秦剛幾乎是滾下來的。
這漢子平時走路帶風，今兒個腿卻是軟的。他眼珠子通紅，滿臉胡茬，身上的汗衫濕得像是剛從水裏撈出來，緊緊貼在脊梁上。
“紅梅！媳婦！”秦剛這一嗓子喊劈了音，帶著股哭腔。
正在後廚指揮備菜的趙紅梅心裏“咯噔”一下，手裏的菜刀往砧板上一剁，撩起圍裙擦了把手就往外跑。
院子裏，秦剛正死命扯著車廂上的篷布。篷布一掀，一股熱烘烘的腥膻氣撲面而來，裏頭還夾著絲酸味。
紅梅往車廂裏一瞅，心就涼了半截。
車廂底下原本鋪的那層厚冰，這會兒早就化成了一灘渾水，順著車縫滴滴答答地往下流。那一扇扇本該鮮紅結實的黃牛肉，這會兒表面發黏，顏色發暗，像被人打腫的淤青。
這是秦剛車隊這一趟跑山東那邊的重頭戲。
聽說那邊殺牛多，肉好價賤，秦剛動了心思，把車隊大半年的利潤都砸進去，收了兩千斤上好的牛霖和牛腱子，指望著拉回來囤進冷庫，等過年賣個高價。
誰能想到路上堵了車，又碰上這見鬼的秋老虎。
婆婆李桂蘭正端著簸箕出來曬黃豆，一聞這味兒，再看兒子那張死灰的臉，手裏的簸箕“咣當”掉在了地上，黃豆撒了一地。
“我的老天爺哎！”李桂蘭兩腿一軟，癱坐在地上拍起了大腿，“這兩千斤肉……這是成堆的大團結啊！這要是餿了，咱家這日子還過不過了！”
她這一哭，秦剛更是急得抱住頭，在那蹲著，恨不得抽自己倆大耳刮子：“都怪我！都怪我貪心！我就該少拉點，或者多加兩層冰……”
“嚎什麽嚎！”
一聲厲喝，把李桂蘭到了嘴邊的哭號給堵了回去。
趙紅梅站在車鬥邊上，臉黑得嚇人。她顧不上安慰男人，更沒空去扶婆婆。她一步跨上車鬥，伸手在一塊牛腱子上摸了一把。
摸著溫熱，甚至有點燙手。手指頭搓了搓，表面起了一層黏液，滑膩膩的。
完了？
紅梅沒死心，她從腰間摸出一把剔骨的小刀，“刺啦”一聲，在肉最厚實的地方劃開一道口子。
鮮紅的肉翻開，裏面的肉色還正，那股子酸味沒透進去。
“還沒死透！”趙紅梅把刀往車板上一紮，居高臨下地沖著下面傻楞著的兩個男人喊，“剛子，現在哭頂個屁用！趕緊的，把大家都喊出來卸車！只要骨頭縫裏沒臭，這肉我就能救回來！”
秦剛猛地擡頭，死灰般的眼裏總算有了點活氣：“媳婦，你說啥？還能救？”
“縣裏的冷庫我都打聽了，早就滿了。這兩千斤肉，咱們自己消化！”
趙紅梅跳下車，一邊挽袖子一邊喊：“大胖！別切土豆了，帶著後廚所有人都出來！二妮，去把門關了，今兒中午不接客了！”
“媽！你也別在那坐著。”紅梅一把將李桂蘭拉起來，“你想看著這幾千塊錢打水漂，就在這哭。
“要是想保住你的養老錢，現在就去集市，把所有的粗鹽、花椒、大料都給我買回來！有多少要多少！再去木材廠，把那些剩下的松柏枝廢料全拉來！快去！”
李桂蘭一聽“錢”字，那是比兔子跑得都快，眼淚都沒擦幹，爬起來就往外沖：“我這就去！誰也別想動老娘的錢！”
紅梅這幾嗓子一吼，原本亂成一鍋粥的小院立馬有了主心骨。
“媳婦，這……這麽多肉，咱做成啥？”秦剛扛起半扇牛肉，這肉沈得壓肩膀，但他心裏卻稍稍穩了點。
“做臘肉來不及，天太熱，掛不住。”紅梅看著那天上毒辣的日頭，瞇了瞇眼，“既然老天爺要給咱加把火，那咱就借他的火。做茶熏牛肉幹！”
不做鮮肉，做幹貨。這是唯一的活路。
院子裏，三口殺年豬才用的大鐵鍋被架了起來。秦剛和幾個司機兄弟光著膀子，揮舞著斧頭劈柴，竈膛裏的火苗子躥起老高。
院子裏的溫度更高了，人站著不動都一身汗，可誰也沒敢停。這是一場跟老天爺搶時間的仗，晚一分鐘，這肉可能就真臭了。
兩千斤牛肉，堆在案板上像座小山。
紅梅手裏握著兩把刀，左右開弓。這時候顧不上講究，要的是速度。手起刀落，一大塊牛肉就被改成手腕粗的長條。
李桂蘭趕著驢車回來了，車上拉著幾麻袋的粗鹽和一堆松柏枝。
“鹽來了！鹽來了！”老太太累得氣喘籲籲，頭發都被汗水貼在腦門上。
“炒鹽！”紅梅喊了一嗓子。
大鐵鍋燒得冒青煙，幾十斤粗鹽倒進去，再加上一大盆花椒和八角。
秦剛拿著大鐵鏟在鍋裏翻炒，沒多會兒，花椒炒爆了殼，那股辛辣味猛地炸開，嗆得人直打噴嚏，但也把院子裏那股肉腥味給蓋住了。
這滾燙的花椒鹽，就是給牛肉“刮骨療毒”的猛藥。
紅梅抓起一把滾燙的鹽，也不嫌燙，直接在黏糊糊的牛肉條上用力揉搓。
這活兒得下狠手。粗鹽粒摩擦著肉面，把表面的黏液搓掉，滾燙的鹽把肉激得緊實，讓鹽分快點殺進去，逼出裏面的水分。
“都給我使勁搓！”紅梅的手掌被粗鹽磨得通紅，甚至破了皮，但她眉頭都沒皺一下，“要想肉不臭，這把力氣就不能省！這每一把鹽下去，都是在救這塊肉的命！”
一院子的人，男女老少，圍著肉山鹽堆，個個鉚足了勁。汗水滴進肉裏，混著血水和鹽水，被日頭一曬，騰起一股子鹹腥。
秦剛看著媳婦那雙紅腫的手，心疼得直抽抽，但這會兒哪顧得上矯情。
他咬著牙，把手裏的牛肉搓得更狠了，像是在跟這賊老天拼命，恨不得把這鬼天氣給搓碎了。
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按說過了霜降，早晚該是個加棉襖的時候，可這老天爺像是發了高燒，一連幾天日頭毒辣辣地掛在天上。地裏的土曬得冒白煙，悶得人心裏發慌。
老人們坐在墻根底下搖著蒲扇罵：“這是秋老虎下山，要吃人哩。”
這只秋老虎沒吃人，卻差點吞了秦家的命根子。
中午剛過，一輛滿身灰塵的解放大卡車“嘎吱”一聲停在了紅梅小院的後門口。
車還沒停穩，副駕車門猛地推開，秦剛幾乎是滾下來的。
這漢子平時走路帶風，今兒個腿卻是軟的。他眼珠子通紅，滿臉胡茬，身上的汗衫濕得像是剛從水裏撈出來，緊緊貼在脊梁上。
“紅梅！媳婦！”秦剛這一嗓子喊劈了音，帶著股哭腔。
正在後廚指揮備菜的趙紅梅心裏“咯噔”一下，手裏的菜刀往砧板上一剁，撩起圍裙擦了把手就往外跑。
院子裏，秦剛正死命扯著車廂上的篷布。篷布一掀，一股熱烘烘的腥膻氣撲面而來，裏頭還夾著絲酸味。
紅梅往車廂裏一瞅，心就涼了半截。
車廂底下原本鋪的那層厚冰，這會兒早就化成了一灘渾水，順著車縫滴滴答答地往下流。那一扇扇本該鮮紅結實的黃牛肉，這會兒表面發黏，顏色發暗，像被人打腫的淤青。
這是秦剛車隊這一趟跑山東那邊的重頭戲。
聽說那邊殺牛多，肉好價賤，秦剛動了心思，把車隊大半年的利潤都砸進去，收了兩千斤上好的牛霖和牛腱子，指望著拉回來囤進冷庫，等過年賣個高價。
誰能想到路上堵了車，又碰上這見鬼的秋老虎。
婆婆李桂蘭正端著簸箕出來曬黃豆，一聞這味兒，再看兒子那張死灰的臉，手裏的簸箕“咣當”掉在了地上，黃豆撒了一地。
“我的老天爺哎！”李桂蘭兩腿一軟，癱坐在地上拍起了大腿，“這兩千斤肉……這是成堆的大團結啊！這要是餿了，咱家這日子還過不過了！”
她這一哭，秦剛更是急得抱住頭，在那蹲著，恨不得抽自己倆大耳刮子：“都怪我！都怪我貪心！我就該少拉點，或者多加兩層冰……”
“嚎什麽嚎！”
一聲厲喝，把李桂蘭到了嘴邊的哭號給堵了回去。
趙紅梅站在車鬥邊上，臉黑得嚇人。她顧不上安慰男人，更沒空去扶婆婆。她一步跨上車鬥，伸手在一塊牛腱子上摸了一把。
摸著溫熱，甚至有點燙手。手指頭搓了搓，表面起了一層黏液，滑膩膩的。
完了？
紅梅沒死心，她從腰間摸出一把剔骨的小刀，“刺啦”一聲，在肉最厚實的地方劃開一道口子。
鮮紅的肉翻開，裏面的肉色還正，那股子酸味沒透進去。
“還沒死透！”趙紅梅把刀往車板上一紮，居高臨下地沖著下面傻楞著的兩個男人喊，“剛子，現在哭頂個屁用！趕緊的，把大家都喊出來卸車！只要骨頭縫裏沒臭，這肉我就能救回來！”
秦剛猛地擡頭，死灰般的眼裏總算有了點活氣：“媳婦，你說啥？還能救？”
“縣裏的冷庫我都打聽了，早就滿了。這兩千斤肉，咱們自己消化！”
趙紅梅跳下車，一邊挽袖子一邊喊：“大胖！別切土豆了，帶著後廚所有人都出來！二妮，去把門關了，今兒中午不接客了！”
“媽！你也別在那坐著。”紅梅一把將李桂蘭拉起來，“你想看著這幾千塊錢打水漂，就在這哭。
“要是想保住你的養老錢，現在就去集市，把所有的粗鹽、花椒、大料都給我買回來！有多少要多少！再去木材廠，把那些剩下的松柏枝廢料全拉來！快去！”
李桂蘭一聽“錢”字，那是比兔子跑得都快，眼淚都沒擦幹，爬起來就往外沖：“我這就去！誰也別想動老娘的錢！”
紅梅這幾嗓子一吼，原本亂成一鍋粥的小院立馬有了主心骨。
“媳婦，這……這麽多肉，咱做成啥？”秦剛扛起半扇牛肉，這肉沈得壓肩膀，但他心裏卻稍稍穩了點。
“做臘肉來不及，天太熱，掛不住。”紅梅看著那天上毒辣的日頭，瞇了瞇眼，“既然老天爺要給咱加把火，那咱就借他的火。做茶熏牛肉幹！”
不做鮮肉，做幹貨。這是唯一的活路。
院子裏，三口殺年豬才用的大鐵鍋被架了起來。秦剛和幾個司機兄弟光著膀子，揮舞著斧頭劈柴，竈膛裏的火苗子躥起老高。
院子裏的溫度更高了，人站著不動都一身汗，可誰也沒敢停。這是一場跟老天爺搶時間的仗，晚一分鐘，這肉可能就真臭了。
兩千斤牛肉，堆在案板上像座小山。
紅梅手裏握著兩把刀，左右開弓。這時候顧不上講究，要的是速度。手起刀落，一大塊牛肉就被改成手腕粗的長條。
李桂蘭趕著驢車回來了，車上拉著幾麻袋的粗鹽和一堆松柏枝。
“鹽來了！鹽來了！”老太太累得氣喘籲籲，頭發都被汗水貼在腦門上。
“炒鹽！”紅梅喊了一嗓子。
大鐵鍋燒得冒青煙，幾十斤粗鹽倒進去，再加上一大盆花椒和八角。
秦剛拿著大鐵鏟在鍋裏翻炒，沒多會兒，花椒炒爆了殼，那股辛辣味猛地炸開，嗆得人直打噴嚏，但也把院子裏那股肉腥味給蓋住了。
這滾燙的花椒鹽，就是給牛肉“刮骨療毒”的猛藥。
紅梅抓起一把滾燙的鹽，也不嫌燙，直接在黏糊糊的牛肉條上用力揉搓。
這活兒得下狠手。粗鹽粒摩擦著肉面，把表面的黏液搓掉，滾燙的鹽把肉激得緊實，讓鹽分快點殺進去，逼出裏面的水分。
“都給我使勁搓！”紅梅的手掌被粗鹽磨得通紅，甚至破了皮，但她眉頭都沒皺一下，“要想肉不臭，這把力氣就不能省！這每一把鹽下去，都是在救這塊肉的命！”
一院子的人，男女老少，圍著肉山鹽堆，個個鉚足了勁。汗水滴進肉裏，混著血水和鹽水，被日頭一曬，騰起一股子鹹腥。
秦剛看著媳婦那雙紅腫的手，心疼得直抽抽，但這會兒哪顧得上矯情。
他咬著牙，把手裏的牛肉搓得更狠了，像是在跟這賊老天拼命，恨不得把這鬼天氣給搓碎了。
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