第120章 說好的查封毒死魚，你幹了三大碗飯？
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第120章 說好的查封毒死魚，你幹了三大碗飯？
紅梅扔下斧頭，對這沖天的臭味仿佛毫無察覺。她轉頭看向站在一旁，雖然捂著鼻子但依然沒有退縮的秦剛。
“剛子，前院的大鐵鍋架起來，燒猛火！”紅梅聲音不大，卻透著股讓人不敢回嘴的狠勁。
秦剛二話不說，跑到前院，抱起一捆幹柴塞進竈膛，劃了根火柴點燃。火苗“噌”地一下竄了起來，舔舐著大鐵鍋的鍋底。
紅梅從木桶裏撈出一條表面發灰、掛著黏液的臭鱖魚。魚肉已經軟塌塌的，看著讓人反胃。她走到水管前，打開水龍頭，把魚表面的黏液稍微沖洗了一下，然後拎著魚尾巴，大步走向前院的竈臺。
“她要幹什麽？她真敢把這爛魚下鍋？”外面的人群驚恐地看著紅梅。
李科長拿著封條，站在幾米外大喊：“住手！你這是銷毀證據！”
紅梅根本不理會外面的喧鬧。鐵鍋已經燒得冒青煙了。紅梅拿起旁邊的一大桶菜籽油，嘩啦啦倒了半鍋進去。
黃澄澄的菜籽油在高溫下迅速化開，油面泛起細密的波紋。紅梅伸出手在油鍋上方試了試溫度。七成熱，剛剛好。
她拎著那條臭鱖魚，順著鍋邊，輕輕滑了進去。
“滋啦——”
魚皮接觸熱油的瞬間，發出一聲劇烈的爆響。鍋裏油花四濺，白色的水汽猛地騰起。
魚一下鍋，隨著水汽蒸騰，那股沖鼻的臭味猛地炸開，直往人鼻子裏鉆。
“臭死了！沒法待了！”有人捂著鼻子轉身要走。
也就過了三秒，鍋裏的動靜變了。
那條原本軟塌塌的灰白死魚，在滾燙的菜籽油裏瞬間收縮。魚皮表面迅速炸出了一層金黃色的焦邊，魚尾巴微微翹起。
魚肉順著之前的刀口翻卷開來，露出裏面蒜瓣一樣雪白的肉質。
最絕的是氣味。那股刺鼻的腐臭被滾油一激，像是變了戲法，瞬間化作了勾人的鮮香。
臭味消失了。
一股霸道的異香猛地炸開，頂替了剛才的臭味。醇厚，發膩，像極了陳年的金華火腿，透著濃郁的醬香和鹹鮮，直沖天靈蓋。
這香味像長了鉤子一樣，順著風，鉆進了在場每一個人的鼻腔裏。
原本捂著鼻子準備逃跑的人群，全都定住了。
李科長手裏的封條掉了都沒發覺。他那一雙眼珠子死死盯著鐵鍋，喉結猛地滾動了一下。
“咕咚。”
不知道是誰，在人群裏響亮地咽了口唾沫。緊接著，咽口水的聲音此起彼伏。
跑得最遠的劉嬸，此刻又慢慢挪了回來。她手裏還拿著那把破蒲扇，但已經忘了扇風。她死死盯著鍋裏翻滾的鱖魚，嘴巴半張著，口水順著嘴角亮晶晶地往下淌，連掉在衣襟上都沒發覺。
紅梅用長勺輕輕撥動，魚身定型，金黃酥脆。她將魚撈出瀝油，放入大瓷盤。
緊接著，鍋裏留底油，下入切好的五花肉丁、春筍片、紅尖椒和姜蒜末，大火煸炒出紅油，再烹入一勺陳年花雕酒。
“轟”的一聲，鍋裏騰起火苗，酒香裹著肉香，猛地竄了出來。
紅梅加水燒開，把炸好的鱖魚重新放回鍋裏，蓋上木鍋蓋，轉中小火慢燉。
鍋裏咕嘟咕嘟響，那香味越燉越濃，勾得人腸胃直抽抽，饞蟲都要爬出來了。
十分鐘後掀開鍋蓋，湯汁收得濃稠紅亮，掛在魚身上。魚肉像白玉蒜瓣似的微微裂開，吸飽了汁水。
紅梅撒上一把翠綠蔥花，將整條魚盛入青花大盤。
她端著盤子，走到早就看傻了眼的李科長跟前。
“李科長，封條還貼嗎？”紅梅似笑非笑地看著他。
李科長的目光完全被吸住了。那紅亮的色澤、撲鼻的奇香，把他那點官架子沖得一幹二凈。
“這……這到底是什麽魚？”李科長結結巴巴地問，眼睛根本離不開盤子。
“徽州名菜，臭鱖魚。”紅梅把盤子放在院子裏的石桌上，遞給李科長一雙幹凈的筷子，“聞著臭，吃著香。您是領導，見多識廣，替我們這小店嘗嘗，看看這‘死魚’能不能毒死人。”
李科長咽了口唾沫，顫抖著手接過筷子。他顧不上什麽形象了，夾起一塊魚背上的肉。筷子一碰，魚肉就順著紋理散開，外皮微焦帶著點韌勁。
他把魚肉送進嘴裏。
魚肉一入口，李科長的眼睛立馬瞪圓了。那肉滑嫩脫骨，微酸裏裹著脂香和辣味，在嘴裏一攪和，香得差點連舌頭都吞下去。
“太……太好吃了！”李科長含糊不清地喊了一聲，手裏的筷子像雨點一樣落向盤子。
他連吃了三大口，轉頭沖著帶過來的辦事員喊：“去！給我盛碗米飯來！快！”
一碗白米飯端上來，李科長直接把魚湯澆在飯上，呼嚕呼嚕，連吃了三大碗，撐得直打飽嗝，連鼻尖上都冒出了汗。
圍觀的群眾再也忍不住了。
“老板娘！這魚多少錢一條？給我來一條！”
“我也要！我也要！剛才那湯還有剩的嗎？給我拌碗飯也行啊！”
幾十號人蜂擁而上，把石桌圍得水洩不通。剛才還避之不及的臭魚，現在成了搶手的香餑餑。
劉嬸擠在最前面，手裏拿著個空碗，眼巴巴地看著鍋底剩下的最後一點湯汁。
而此時，在縣城的鴻運酒樓裏。孫富貴正哼著小曲，等著看紅梅小院被查封的好戲。
突然，包間門被撞開。報信的小弟連滾帶爬沖進來，身後傳來走廊裏花瓶碎裂的脆響。
“老……老板！不好了！”小弟喘著粗氣，臉色慘白。
“慌什麽！天塌下來了？”孫富貴皺著眉頭。
“沒塌……但是那魚……那魚香了！”小弟語無倫次地比劃著，“李科長沒封店，他……他幹了三大碗米飯！”
孫富貴手一抖，酒盅“啪”地摔得粉碎。他霍然起身，幾步沖到窗邊。
順著南風，一股霸道的異香飄過街道，鉆進了窗戶。孫富貴的臉，瞬間比那臭鱖魚還難看。
當晚，紅梅小院的五十條臭鱖魚被搶購一空。這道菜成了司機和食客圈裏的“黑話”，只有懂行的才點，越臭越愛吃。
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“剛子，前院的大鐵鍋架起來，燒猛火！”紅梅聲音不大，卻透著股讓人不敢回嘴的狠勁。
秦剛二話不說，跑到前院，抱起一捆幹柴塞進竈膛，劃了根火柴點燃。火苗“噌”地一下竄了起來，舔舐著大鐵鍋的鍋底。
紅梅從木桶裏撈出一條表面發灰、掛著黏液的臭鱖魚。魚肉已經軟塌塌的，看著讓人反胃。她走到水管前，打開水龍頭，把魚表面的黏液稍微沖洗了一下，然後拎著魚尾巴，大步走向前院的竈臺。
“她要幹什麽？她真敢把這爛魚下鍋？”外面的人群驚恐地看著紅梅。
李科長拿著封條，站在幾米外大喊：“住手！你這是銷毀證據！”
紅梅根本不理會外面的喧鬧。鐵鍋已經燒得冒青煙了。紅梅拿起旁邊的一大桶菜籽油，嘩啦啦倒了半鍋進去。
黃澄澄的菜籽油在高溫下迅速化開，油面泛起細密的波紋。紅梅伸出手在油鍋上方試了試溫度。七成熱，剛剛好。
她拎著那條臭鱖魚，順著鍋邊，輕輕滑了進去。
“滋啦——”
魚皮接觸熱油的瞬間，發出一聲劇烈的爆響。鍋裏油花四濺，白色的水汽猛地騰起。
魚一下鍋，隨著水汽蒸騰，那股沖鼻的臭味猛地炸開，直往人鼻子裏鉆。
“臭死了！沒法待了！”有人捂著鼻子轉身要走。
也就過了三秒，鍋裏的動靜變了。
那條原本軟塌塌的灰白死魚，在滾燙的菜籽油裏瞬間收縮。魚皮表面迅速炸出了一層金黃色的焦邊，魚尾巴微微翹起。
魚肉順著之前的刀口翻卷開來，露出裏面蒜瓣一樣雪白的肉質。
最絕的是氣味。那股刺鼻的腐臭被滾油一激，像是變了戲法，瞬間化作了勾人的鮮香。
臭味消失了。
一股霸道的異香猛地炸開，頂替了剛才的臭味。醇厚，發膩，像極了陳年的金華火腿，透著濃郁的醬香和鹹鮮，直沖天靈蓋。
這香味像長了鉤子一樣，順著風，鉆進了在場每一個人的鼻腔裏。
原本捂著鼻子準備逃跑的人群，全都定住了。
李科長手裏的封條掉了都沒發覺。他那一雙眼珠子死死盯著鐵鍋，喉結猛地滾動了一下。
“咕咚。”
不知道是誰，在人群裏響亮地咽了口唾沫。緊接著，咽口水的聲音此起彼伏。
跑得最遠的劉嬸，此刻又慢慢挪了回來。她手裏還拿著那把破蒲扇，但已經忘了扇風。她死死盯著鍋裏翻滾的鱖魚，嘴巴半張著，口水順著嘴角亮晶晶地往下淌，連掉在衣襟上都沒發覺。
紅梅用長勺輕輕撥動，魚身定型，金黃酥脆。她將魚撈出瀝油，放入大瓷盤。
緊接著，鍋裏留底油，下入切好的五花肉丁、春筍片、紅尖椒和姜蒜末，大火煸炒出紅油，再烹入一勺陳年花雕酒。
“轟”的一聲，鍋裏騰起火苗，酒香裹著肉香，猛地竄了出來。
紅梅加水燒開，把炸好的鱖魚重新放回鍋裏，蓋上木鍋蓋，轉中小火慢燉。
鍋裏咕嘟咕嘟響，那香味越燉越濃，勾得人腸胃直抽抽，饞蟲都要爬出來了。
十分鐘後掀開鍋蓋，湯汁收得濃稠紅亮，掛在魚身上。魚肉像白玉蒜瓣似的微微裂開，吸飽了汁水。
紅梅撒上一把翠綠蔥花，將整條魚盛入青花大盤。
她端著盤子，走到早就看傻了眼的李科長跟前。
“李科長，封條還貼嗎？”紅梅似笑非笑地看著他。
李科長的目光完全被吸住了。那紅亮的色澤、撲鼻的奇香，把他那點官架子沖得一幹二凈。
“這……這到底是什麽魚？”李科長結結巴巴地問，眼睛根本離不開盤子。
“徽州名菜，臭鱖魚。”紅梅把盤子放在院子裏的石桌上，遞給李科長一雙幹凈的筷子，“聞著臭，吃著香。您是領導，見多識廣，替我們這小店嘗嘗，看看這‘死魚’能不能毒死人。”
李科長咽了口唾沫，顫抖著手接過筷子。他顧不上什麽形象了，夾起一塊魚背上的肉。筷子一碰，魚肉就順著紋理散開，外皮微焦帶著點韌勁。
他把魚肉送進嘴裏。
魚肉一入口，李科長的眼睛立馬瞪圓了。那肉滑嫩脫骨，微酸裏裹著脂香和辣味，在嘴裏一攪和，香得差點連舌頭都吞下去。
“太……太好吃了！”李科長含糊不清地喊了一聲，手裏的筷子像雨點一樣落向盤子。
他連吃了三大口，轉頭沖著帶過來的辦事員喊：“去！給我盛碗米飯來！快！”
一碗白米飯端上來，李科長直接把魚湯澆在飯上，呼嚕呼嚕，連吃了三大碗，撐得直打飽嗝，連鼻尖上都冒出了汗。
圍觀的群眾再也忍不住了。
“老板娘！這魚多少錢一條？給我來一條！”
“我也要！我也要！剛才那湯還有剩的嗎？給我拌碗飯也行啊！”
幾十號人蜂擁而上，把石桌圍得水洩不通。剛才還避之不及的臭魚，現在成了搶手的香餑餑。
劉嬸擠在最前面，手裏拿著個空碗，眼巴巴地看著鍋底剩下的最後一點湯汁。
而此時，在縣城的鴻運酒樓裏。孫富貴正哼著小曲，等著看紅梅小院被查封的好戲。
突然，包間門被撞開。報信的小弟連滾帶爬沖進來，身後傳來走廊裏花瓶碎裂的脆響。
“老……老板！不好了！”小弟喘著粗氣，臉色慘白。
“慌什麽！天塌下來了？”孫富貴皺著眉頭。
“沒塌……但是那魚……那魚香了！”小弟語無倫次地比劃著，“李科長沒封店，他……他幹了三大碗米飯！”
孫富貴手一抖，酒盅“啪”地摔得粉碎。他霍然起身，幾步沖到窗邊。
順著南風，一股霸道的異香飄過街道，鉆進了窗戶。孫富貴的臉，瞬間比那臭鱖魚還難看。
當晚，紅梅小院的五十條臭鱖魚被搶購一空。這道菜成了司機和食客圈裏的“黑話”，只有懂行的才點，越臭越愛吃。
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