第106章 一口老井，引爆縣城的夏天
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第106章 一口老井，引爆縣城的夏天
招待所這後院雖大，可荒廢太久，雜草甚至長到了膝蓋高。秦剛光著膀子，脖子上搭條濕毛巾，正揮著鐵鍬清理墻角的爛磚頭。汗水順著他古銅色的脊梁往下淌，匯進褲腰裏，像是被人潑了一盆水。
“當”的一聲悶響，鐵鍬像是鏟到了硬家夥。
秦剛抹了一把流進眼裏的汗，招呼正給陳大爺修收音機的石頭：“石頭，搭把手，這下面有東西。”
兩人合力撬開那塊厚重的大青石板，一股子凜冽的涼氣瞬間沖了出來，把周圍那股子暑熱硬生生逼退了半米。
是一口枯井。不對，不是枯的。
秦剛找來手電筒往下照，井壁上長滿青苔，深處有一汪黑幽幽的水面，像只深邃的眼睛。
“這是當年的備戰井，封了得有二十年了。”陳大爺搖著蒲扇走過來，瞇著眼瞧了瞧，“那時候沒自來水，這水可甜。”
秦剛找來水桶和繩子，從井裏打上來半桶水。水剛出井口，桶壁上就蒙上了一層細密的水珠。
紅梅正從外面買檸檬回來，熱得嗓子冒煙。她也不嫌棄，舀了一瓢就要喝。
“哎，媳婦，涼！”秦剛想攔。
紅梅已經咕咚喝了一口。那一瞬間，她眼睛猛地亮了。這水不像現在的自來水有股漂白粉味，入喉甘冽，帶著一股子地底深處的涼意，順著喉嚨管一路涼到胃裏，把那一身燥熱全給激散了。
“剛子，咱這院子，有魂了。”紅梅放下水瓢，嘴角勾起一抹笑。
這年頭，縣城裏剛開始流行喝汽水。那玻璃瓶裝的“大白梨”或者“北冰洋”，兩毛錢一瓶，還得退瓶子。味道嘛，全是糖精和香精兌的，喝完嘴裏發酸，舌苔都染成黃的。
紅梅想起了前世喝過的那些手工汽水。
她沒去買糖精，而是去中藥鋪買了最好的蜂蜜，又去供銷社扛了一袋子食用堿和小蘇打。
“敗家啊，這一罐蜂蜜能買多少糖精？”婆婆李桂蘭看著心疼，嘴裏念叨著，手卻沒停，幫著紅梅切檸檬。
紅梅把檸檬切片去籽，一層蜂蜜一層檸檬碼在大陶罐裏腌制。井水冰鎮了一夜，第二天取出來，兌上涼白開，再小心翼翼地加入調配好比例的小蘇打和食用堿。
“呲啦——”
細密的氣泡瞬間在水裏炸開，像是一群歡快的小魚苗在亂竄。
紅梅找來一批洗刷幹凈的厚底玻璃罐頭瓶，灌滿汽水，蓋上蓋子，用網兜兜著，直接吊進那口老井的深處。
半個時辰後提上來，瓶身上全是冷汗。
“陳大爺，您嘗嘗？”
陳大爺正跟幾個老夥計下棋，熱得心浮氣躁。接過那還在冒涼氣的瓶子，仰頭就是一大口。
“嗝——”
一個響亮的嗝打出來，陳大爺舒坦得眉毛都在抖：“這勁兒大！殺口！還沒有那股子怪味兒，全是橘子和蜂蜜香！”
有了這口井，紅梅的心徹底定了。
……
縣城的新店“紅梅小院”，開業就在眼前。但在這之前，還有個坎兒得過——分家。
確切地說，是分店。鎮上的老店是根基，不能丟，但紅梅和秦剛得去縣城闖這一灘渾水。
晚上，老店打烊了。
紅梅把那本記滿了密密麻麻筆記的油布皮本子，放在了桌上。桌對面，坐著有些局促的石頭。
這孩子跟著他們幹了大半年，個子竄了一截，手上的刀繭也厚了。
“師傅，我……我不行。”石頭一看那是紅梅從不離身的菜譜，嚇得直擺手，“我就是個打下手的，離了你，這店咋轉？”
“咋不轉？地球離了誰都轉。”紅梅把本子推過去，語氣嚴肅，“這裏面不僅有菜譜，還有每個老客的口味偏好。誰不吃香菜，誰愛吃爛糊點的，我都記著。石頭，手藝你是學會了，但做買賣，靠的是心。”
石頭眼圈紅了，低著頭，手指死死摳著衣角。他是孤兒，是紅梅和剛子給了他個家，現在要讓他獨自撐起這個家業，他怕，怕給師父丟人。
秦剛走過去，大手在石頭肩膀上重重一拍：“怕個球！你是紅梅唯一的徒弟，咱秦家的種，沒有孬的！賺了算你的，賠了算我的！”
這一夜，石頭屋裏的燈亮到了天亮。
六月初三，宜開市。
縣城南郊那座荒廢已久的招待所，今兒個那是鑼鼓喧天。
門口沒請什麽洋鼓洋號，就掛了一條紅底白字的大橫幅，簡單粗暴：
【紅梅小院開業大吉！吃飯免費無限暢飲老井汽水！】
旁邊還擺了個大牌子，畫著那個冒著氣泡的玻璃瓶。
這招太狠了。
正是暑假，天又熱。縣城的孩子們哪見過“免費喝汽水”這種好事？一個個跟瘋了似的，拉著大人往裏鉆。
“媽！我就喝一瓶！我要喝那個井水冰的！”
大人們被纏得沒辦法，心想喝個汽水能花多少錢？結果一進院子，就被那滿院子的香氣給絆住了腳。
露天的葡萄架下，擺著十來張桌子。每張桌上都擺著那種特制的厚底大玻璃瓶，裏面淡金色的液體還在冒著細泡。
但真正讓人挪不開眼的，是剛端上桌的一道菜。
“松鼠桂魚！”
紅梅站在明檔廚房裏，手裏提著一條剛宰殺好的魚。這一刀下去，那是真功夫。魚頭斬下，魚身去骨，皮肉相連。紅梅的手腕靈活翻轉，刀尖在魚肉上劃出細密的菱形花刀，每一刀都深至魚皮卻不破皮。
拎起魚尾抖一抖，魚肉條條綻開，真像只蓬松的松鼠尾巴。
裹上澱粉，下入七成熱的油鍋。
“吱啦——”
這一聲響，像是樂章的高潮。魚身在油鍋裏瞬間定型，頭昂尾翹，金黃酥脆。
紅梅另起一鍋，炒番茄醬，加糖、醋、濕澱粉，熬出一鍋紅亮濃稠的糖醋汁。
起鍋，澆汁。
那滾燙的紅汁澆在炸得酥脆的魚肉上，發出一陣極其悅耳的“吱吱”聲，仿佛那只松鼠活了過來，正在叫喚。
熱氣騰騰，酸甜撲鼻。
“這就是松鼠桂魚？”帶著孩子來的張科長看得直瞪眼。他在省城吃過這道菜，那是國宴級別的，沒想在這個破院子裏見著了。
夾一塊入口，外皮酥脆得掉渣，裏面的魚肉卻嫩得化渣，酸甜的汁水瞬間把味蕾全部打開。再配上一口冰鎮的老井汽水，那種冰火兩重天的滋味，讓人頭皮發麻，直呼過癮。
“老板娘！再來一條！這魚絕了！”
“我也要！這就是那個會讓叫喚的魚？”
原本是沖著免費汽水來的，結果一結賬，每桌都得吃個幾十塊。可大家掏錢掏得心甘情願，這手藝，這排場，請客吃飯那是真有面子。
僅僅一中午，紅梅準備的五十條魚就賣空了。
到了下午兩點，飯點過了，院子裏卻沒空下來。
一輛輛大卡車把門口的國道堵得嚴嚴實實。秦剛的車隊兄弟們，把這兒當成了“中轉站”。
“嫂子！快給我灌滿！”老張滿頭大汗地跑進來，手裏提著兩個巨大的軍用水壺，“這鬼天氣，跑車跑得都要中暑了，就惦記你這一口汽水續命呢！”
紅梅笑著給他們打汽水，特意多加了兩片檸檬：“慢點喝，別激著胃。”
秦剛在一旁幫著搬貨，看著媳婦忙碌的身影，還有院子裏那些即便吃飽了也不願走、賴在葡萄架下喝汽水聊天的客人們，心裏那塊石頭算是落了地。
這縣城的局面，算是打開了。
然而，紅梅正在給一個客人找零時，忽然瞥見門口停了一輛黑色桑塔納。
車窗搖下來，露出一張精瘦的臉，那人盯著孩子們手裏喝得精光的汽水瓶子，眼神有些意味深長。他沒下車吃飯，只是看了一會兒，便讓司機把車開走了。
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招待所這後院雖大，可荒廢太久，雜草甚至長到了膝蓋高。秦剛光著膀子，脖子上搭條濕毛巾，正揮著鐵鍬清理墻角的爛磚頭。汗水順著他古銅色的脊梁往下淌，匯進褲腰裏，像是被人潑了一盆水。
“當”的一聲悶響，鐵鍬像是鏟到了硬家夥。
秦剛抹了一把流進眼裏的汗，招呼正給陳大爺修收音機的石頭：“石頭，搭把手，這下面有東西。”
兩人合力撬開那塊厚重的大青石板，一股子凜冽的涼氣瞬間沖了出來，把周圍那股子暑熱硬生生逼退了半米。
是一口枯井。不對，不是枯的。
秦剛找來手電筒往下照，井壁上長滿青苔，深處有一汪黑幽幽的水面，像只深邃的眼睛。
“這是當年的備戰井，封了得有二十年了。”陳大爺搖著蒲扇走過來，瞇著眼瞧了瞧，“那時候沒自來水，這水可甜。”
秦剛找來水桶和繩子，從井裏打上來半桶水。水剛出井口，桶壁上就蒙上了一層細密的水珠。
紅梅正從外面買檸檬回來，熱得嗓子冒煙。她也不嫌棄，舀了一瓢就要喝。
“哎，媳婦，涼！”秦剛想攔。
紅梅已經咕咚喝了一口。那一瞬間，她眼睛猛地亮了。這水不像現在的自來水有股漂白粉味，入喉甘冽，帶著一股子地底深處的涼意，順著喉嚨管一路涼到胃裏，把那一身燥熱全給激散了。
“剛子，咱這院子，有魂了。”紅梅放下水瓢，嘴角勾起一抹笑。
這年頭，縣城裏剛開始流行喝汽水。那玻璃瓶裝的“大白梨”或者“北冰洋”，兩毛錢一瓶，還得退瓶子。味道嘛，全是糖精和香精兌的，喝完嘴裏發酸，舌苔都染成黃的。
紅梅想起了前世喝過的那些手工汽水。
她沒去買糖精，而是去中藥鋪買了最好的蜂蜜，又去供銷社扛了一袋子食用堿和小蘇打。
“敗家啊，這一罐蜂蜜能買多少糖精？”婆婆李桂蘭看著心疼，嘴裏念叨著，手卻沒停，幫著紅梅切檸檬。
紅梅把檸檬切片去籽，一層蜂蜜一層檸檬碼在大陶罐裏腌制。井水冰鎮了一夜，第二天取出來，兌上涼白開，再小心翼翼地加入調配好比例的小蘇打和食用堿。
“呲啦——”
細密的氣泡瞬間在水裏炸開，像是一群歡快的小魚苗在亂竄。
紅梅找來一批洗刷幹凈的厚底玻璃罐頭瓶，灌滿汽水，蓋上蓋子，用網兜兜著，直接吊進那口老井的深處。
半個時辰後提上來，瓶身上全是冷汗。
“陳大爺，您嘗嘗？”
陳大爺正跟幾個老夥計下棋，熱得心浮氣躁。接過那還在冒涼氣的瓶子，仰頭就是一大口。
“嗝——”
一個響亮的嗝打出來，陳大爺舒坦得眉毛都在抖：“這勁兒大！殺口！還沒有那股子怪味兒，全是橘子和蜂蜜香！”
有了這口井，紅梅的心徹底定了。
……
縣城的新店“紅梅小院”，開業就在眼前。但在這之前，還有個坎兒得過——分家。
確切地說，是分店。鎮上的老店是根基，不能丟，但紅梅和秦剛得去縣城闖這一灘渾水。
晚上，老店打烊了。
紅梅把那本記滿了密密麻麻筆記的油布皮本子，放在了桌上。桌對面，坐著有些局促的石頭。
這孩子跟著他們幹了大半年，個子竄了一截，手上的刀繭也厚了。
“師傅，我……我不行。”石頭一看那是紅梅從不離身的菜譜，嚇得直擺手，“我就是個打下手的，離了你，這店咋轉？”
“咋不轉？地球離了誰都轉。”紅梅把本子推過去，語氣嚴肅，“這裏面不僅有菜譜，還有每個老客的口味偏好。誰不吃香菜，誰愛吃爛糊點的，我都記著。石頭，手藝你是學會了，但做買賣，靠的是心。”
石頭眼圈紅了，低著頭，手指死死摳著衣角。他是孤兒，是紅梅和剛子給了他個家，現在要讓他獨自撐起這個家業，他怕，怕給師父丟人。
秦剛走過去，大手在石頭肩膀上重重一拍：“怕個球！你是紅梅唯一的徒弟，咱秦家的種，沒有孬的！賺了算你的，賠了算我的！”
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縣城南郊那座荒廢已久的招待所，今兒個那是鑼鼓喧天。
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旁邊還擺了個大牌子，畫著那個冒著氣泡的玻璃瓶。
這招太狠了。
正是暑假，天又熱。縣城的孩子們哪見過“免費喝汽水”這種好事？一個個跟瘋了似的，拉著大人往裏鉆。
“媽！我就喝一瓶！我要喝那個井水冰的！”
大人們被纏得沒辦法，心想喝個汽水能花多少錢？結果一進院子，就被那滿院子的香氣給絆住了腳。
露天的葡萄架下，擺著十來張桌子。每張桌上都擺著那種特制的厚底大玻璃瓶，裏面淡金色的液體還在冒著細泡。
但真正讓人挪不開眼的，是剛端上桌的一道菜。
“松鼠桂魚！”
紅梅站在明檔廚房裏，手裏提著一條剛宰殺好的魚。這一刀下去，那是真功夫。魚頭斬下，魚身去骨，皮肉相連。紅梅的手腕靈活翻轉，刀尖在魚肉上劃出細密的菱形花刀，每一刀都深至魚皮卻不破皮。
拎起魚尾抖一抖，魚肉條條綻開，真像只蓬松的松鼠尾巴。
裹上澱粉，下入七成熱的油鍋。
“吱啦——”
這一聲響，像是樂章的高潮。魚身在油鍋裏瞬間定型，頭昂尾翹，金黃酥脆。
紅梅另起一鍋，炒番茄醬，加糖、醋、濕澱粉，熬出一鍋紅亮濃稠的糖醋汁。
起鍋，澆汁。
那滾燙的紅汁澆在炸得酥脆的魚肉上，發出一陣極其悅耳的“吱吱”聲，仿佛那只松鼠活了過來，正在叫喚。
熱氣騰騰，酸甜撲鼻。
“這就是松鼠桂魚？”帶著孩子來的張科長看得直瞪眼。他在省城吃過這道菜，那是國宴級別的，沒想在這個破院子裏見著了。
夾一塊入口，外皮酥脆得掉渣，裏面的魚肉卻嫩得化渣，酸甜的汁水瞬間把味蕾全部打開。再配上一口冰鎮的老井汽水，那種冰火兩重天的滋味，讓人頭皮發麻，直呼過癮。
“老板娘！再來一條！這魚絕了！”
“我也要！這就是那個會讓叫喚的魚？”
原本是沖著免費汽水來的，結果一結賬，每桌都得吃個幾十塊。可大家掏錢掏得心甘情願，這手藝，這排場，請客吃飯那是真有面子。
僅僅一中午，紅梅準備的五十條魚就賣空了。
到了下午兩點，飯點過了，院子裏卻沒空下來。
一輛輛大卡車把門口的國道堵得嚴嚴實實。秦剛的車隊兄弟們，把這兒當成了“中轉站”。
“嫂子！快給我灌滿！”老張滿頭大汗地跑進來，手裏提著兩個巨大的軍用水壺，“這鬼天氣，跑車跑得都要中暑了，就惦記你這一口汽水續命呢！”
紅梅笑著給他們打汽水，特意多加了兩片檸檬：“慢點喝，別激著胃。”
秦剛在一旁幫著搬貨，看著媳婦忙碌的身影，還有院子裏那些即便吃飽了也不願走、賴在葡萄架下喝汽水聊天的客人們，心裏那塊石頭算是落了地。
這縣城的局面，算是打開了。
然而，紅梅正在給一個客人找零時，忽然瞥見門口停了一輛黑色桑塔納。
車窗搖下來，露出一張精瘦的臉，那人盯著孩子們手裏喝得精光的汽水瓶子，眼神有些意味深長。他沒下車吃飯，只是看了一會兒，便讓司機把車開走了。
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