第99章 一碗春鮮，勝過二兩金
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第99章 一碗春鮮，勝過二兩金
出了正月，春風一刮，柳梢兒泛了青，人心也就跟著躁動起來。
趙紅梅站在收銀臺後面，看著二妮撤下來的盤子，眉頭微皺。平日裏最受歡迎的紅燒肉、大肘子，今兒個怎麽端上去的，大半又是怎麽端下來的。那層厚厚的紅油凝在盤底，看著確實膩得慌。
“嫂子，剛才那桌客人說，嘴裏發苦，想吃點清淡的。”二妮一邊擦桌子一邊念叨，“對面香滿園今兒掛了牌子，說是全是精肉，打六折，也沒見幾個人去。”
紅梅解下圍裙，在盆裏洗了把手：“不是肉不好，是時候不對。開春了，人身上的懶筋還沒抽完，腸胃也還沒醒，這會兒誰要是還能抱著大肥肉啃，那才是鐵胃。”
下午兩點一過，店裏清凈了。紅梅沒讓大夥兒歇著，反倒從後院翻出幾個竹籃子和小鏟子，吆喝著：“剛子，帶上二妮，咱下地去！”
秦剛正蹲在門口抽煙，一聽這話樂了：“媳婦，這是要踏青去？”
“踏啥青，去給客人的腸胃找‘藥’引子。”
一行人去了河堤背陰的坡地。這裏的土松軟，帶著股腥濕氣。紅梅眼尖，一眼就瞅見枯草堆裏冒出來的鋸齒狀嫩葉，緊貼著地皮長，那是最好的薺菜。
“剛子，你那個不行，那是野蒿子，吃了發苦。”紅梅一鏟子下去，帶出點濕泥，那薺菜根白葉綠，嫩得能掐出水，“要找這種根白的，這是這一冬攢下來的精氣神。”
二妮手腳麻利，一會兒就挖了半籃子。秦剛雖然五大三粗，但幹活力氣足，專挑那種難挖的硬土地，不一會兒，三個籃子就堆得冒了尖。
回到後廚，紅梅親自上手。這野菜吃的就是個“鮮”字，但也最怕個“土”字。
薺菜得在水裏反覆漂洗，把那點藏在根部的細沙全得淘幹凈。紅梅燒了一鍋滾水，水裏加了半勺鹽，野菜一下鍋，“變臉”似的，那一抹暗沈的綠瞬間變得翠得晃眼。
“石頭，看好了。”紅梅撈出野菜，過涼水，攥幹，“這第一道就是‘薺菜春筍豆腐羹’。春筍切絲，豆腐切成指甲蓋大的丁。這湯不放肉，就用雞架吊的高湯打底。”
鍋裏湯滾了，下豆腐，下筍絲，最後撒入切碎的薺菜。那一抹翠綠在奶白色的湯裏一散開，廚房裏的油煙味都散了不少。紅梅也不多調味，只勾了一層薄薄的玻璃芡，臨出鍋滴了兩滴小磨香油。
緊接著是香椿。這玩意兒金貴，菜場裏賣到了肉價錢。
石頭拿著香椿就要往蛋液裏切，被紅梅一筷子敲在手背上：“不想讓客人中毒就給我住手！香椿含亞硝酸鹽，不焯水那是毒藥，而且炒出來發黑，看著像爛樹葉子。”
紅梅把紫紅色的香椿芽扔進沸水，焯水了2分鐘，撈出來時已經變成了翠生生的碧綠。切碎，拌進土雞蛋液裏，熱油一激，“刺啦”一聲，那股子霸道的異香瞬間鉆進了鼻孔，既野性又勾人。
晚市一開，這幾道“草”菜直接上了水牌最顯眼的位置。
幾個老客原本還是奔著鹵肉來的，一進門聞見那股子清香，鼻子抽了抽：“老板娘，今兒這是啥味兒？怪鮮的。”
二妮現在也能獨當一面了，手裏端著托盤，笑得脆生生：“這是我嫂子下午剛從地裏挖回來的春鮮，薺菜豆腐羹，那是給腸子洗澡的；香椿炒蛋，那是把春天咬嘴裏。不貴，嘗嘗？”
那幾個司機互相看了看，點了一份。湯一上桌，還沒動勺子，光看那白綠相間的色澤，就忍不住吞了口唾沫。
一大勺熱湯下肚，沒有大油大肉的厚重，只有一股子透心的清爽。那是野菜的清香、筍的脆、豆腐的嫩混在一起的滋味。
“舒坦！”一個司機長出了一口氣，把空碗往桌上一頓，“這幾天嘴裏全是苦味，這一碗下去，活過來了！再來一碗，不，再來一盆！”
對面“香滿園”的老板見紅梅這邊的野菜賣瘋了，也讓人去收了一堆野菜回來。可他們不懂行，薺菜沒焯透，一股子澀味；香椿更是直接生炒，吃得客人直吐渣子，罵罵咧咧地走了，轉頭就進了紅梅飯館。
晚上打烊，紅梅在櫃臺算賬，今兒光這幾道野菜，成本幾乎沒有，凈利潤比賣肉還高。
秦剛這時候卻沒像往常一樣湊過來數錢。他坐在門口的門檻上，腳邊是一堆煙頭，愁眉不展。
“咋了？下午挖菜的時候不還好好的？”紅梅走過去，挨著他坐下。
秦剛搓了搓臉，聲音悶悶的：“今兒老隊長來了。運輸隊要改制，說是要精簡人員。好幾個老兄弟，下個月就沒飯碗了。老隊長沒明說，但我看得出來，他是想讓我拉兄弟們一把，可咱這就個飯館……”
紅梅看著秦剛那張為難的臉，心裏也是一動。這年頭，鐵飯碗說是鐵的，砸碎了比瓦片還脆。秦剛這人重義氣，若是讓他不管，他這輩子心裏都過不去這道坎。
“誰說咱這就個飯館了？”紅梅拍了拍褲腿上的灰，眼睛在夜色裏格外亮，“剛子，咱以後要把分店開到縣城，開到市裏，這菜、肉、調料，不得有人運？這叫物流。”
秦剛猛地擡起頭：“媳婦，你的意思是……”
“把兄弟們收編了！”紅梅斬釘截鐵，“既然運輸隊不要他們，咱自己組車隊！只要人老實、肯幹，咱絕不虧待。”
秦剛眼圈一紅，把紅梅的手攥得生疼：“紅梅，我就知道你……”
“行了，別酸了。”紅梅抽回手，“不過咱現在買不起新車，得想辦法。”
第二天一大早，鎮上就炸了鍋。
秦剛不知從哪兒弄回來一輛除了喇叭不響哪兒都響的破舊“解放”大卡車，還是被人用拖拉機一路拖回來的。那車頭都癟了一塊，車漆掉得像癩皮狗，藍色的車身滿是銹跡。
“哎呦，老秦這是發財發瘋了？買個廢鐵回來幹啥？”
“聽說是按廢鐵價收的，這能開？”
秦剛沒理會周圍人的指指點點。他脫了上衣，露出精壯的脊背，手裏提著扳手，直接鉆進了那滿是油汙的車底。
紅梅站在臺階上，手裏端著一杯濃茶，看著那個在車底下忙碌的身影。她知道，秦剛這是要給這個家、給那些兄弟，拼出一條新路來。
這輛“廢鐵”，要是真能讓秦剛給救活了，那以後可就不光是運菜那麽簡單了，那是紅梅飯館走出小鎮，奔向大日子的第一步。
“二妮，燒水！”紅梅轉身進了店，聲音清亮，“給剛子準備好飯菜，要有肉，得讓他吃飽了有力氣修車！”
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趙紅梅站在收銀臺後面，看著二妮撤下來的盤子，眉頭微皺。平日裏最受歡迎的紅燒肉、大肘子，今兒個怎麽端上去的，大半又是怎麽端下來的。那層厚厚的紅油凝在盤底，看著確實膩得慌。
“嫂子，剛才那桌客人說，嘴裏發苦，想吃點清淡的。”二妮一邊擦桌子一邊念叨，“對面香滿園今兒掛了牌子，說是全是精肉，打六折，也沒見幾個人去。”
紅梅解下圍裙，在盆裏洗了把手：“不是肉不好，是時候不對。開春了，人身上的懶筋還沒抽完，腸胃也還沒醒，這會兒誰要是還能抱著大肥肉啃，那才是鐵胃。”
下午兩點一過，店裏清凈了。紅梅沒讓大夥兒歇著，反倒從後院翻出幾個竹籃子和小鏟子，吆喝著：“剛子，帶上二妮，咱下地去！”
秦剛正蹲在門口抽煙，一聽這話樂了：“媳婦，這是要踏青去？”
“踏啥青，去給客人的腸胃找‘藥’引子。”
一行人去了河堤背陰的坡地。這裏的土松軟，帶著股腥濕氣。紅梅眼尖，一眼就瞅見枯草堆裏冒出來的鋸齒狀嫩葉，緊貼著地皮長，那是最好的薺菜。
“剛子，你那個不行，那是野蒿子，吃了發苦。”紅梅一鏟子下去，帶出點濕泥，那薺菜根白葉綠，嫩得能掐出水，“要找這種根白的，這是這一冬攢下來的精氣神。”
二妮手腳麻利，一會兒就挖了半籃子。秦剛雖然五大三粗，但幹活力氣足，專挑那種難挖的硬土地，不一會兒，三個籃子就堆得冒了尖。
回到後廚，紅梅親自上手。這野菜吃的就是個“鮮”字，但也最怕個“土”字。
薺菜得在水裏反覆漂洗，把那點藏在根部的細沙全得淘幹凈。紅梅燒了一鍋滾水，水裏加了半勺鹽，野菜一下鍋，“變臉”似的，那一抹暗沈的綠瞬間變得翠得晃眼。
“石頭，看好了。”紅梅撈出野菜，過涼水，攥幹，“這第一道就是‘薺菜春筍豆腐羹’。春筍切絲，豆腐切成指甲蓋大的丁。這湯不放肉，就用雞架吊的高湯打底。”
鍋裏湯滾了，下豆腐，下筍絲，最後撒入切碎的薺菜。那一抹翠綠在奶白色的湯裏一散開，廚房裏的油煙味都散了不少。紅梅也不多調味，只勾了一層薄薄的玻璃芡，臨出鍋滴了兩滴小磨香油。
緊接著是香椿。這玩意兒金貴，菜場裏賣到了肉價錢。
石頭拿著香椿就要往蛋液裏切，被紅梅一筷子敲在手背上：“不想讓客人中毒就給我住手！香椿含亞硝酸鹽，不焯水那是毒藥，而且炒出來發黑，看著像爛樹葉子。”
紅梅把紫紅色的香椿芽扔進沸水，焯水了2分鐘，撈出來時已經變成了翠生生的碧綠。切碎，拌進土雞蛋液裏，熱油一激，“刺啦”一聲，那股子霸道的異香瞬間鉆進了鼻孔，既野性又勾人。
晚市一開，這幾道“草”菜直接上了水牌最顯眼的位置。
幾個老客原本還是奔著鹵肉來的，一進門聞見那股子清香，鼻子抽了抽：“老板娘，今兒這是啥味兒？怪鮮的。”
二妮現在也能獨當一面了，手裏端著托盤，笑得脆生生：“這是我嫂子下午剛從地裏挖回來的春鮮，薺菜豆腐羹，那是給腸子洗澡的；香椿炒蛋，那是把春天咬嘴裏。不貴，嘗嘗？”
那幾個司機互相看了看，點了一份。湯一上桌，還沒動勺子，光看那白綠相間的色澤，就忍不住吞了口唾沫。
一大勺熱湯下肚，沒有大油大肉的厚重，只有一股子透心的清爽。那是野菜的清香、筍的脆、豆腐的嫩混在一起的滋味。
“舒坦！”一個司機長出了一口氣，把空碗往桌上一頓，“這幾天嘴裏全是苦味，這一碗下去，活過來了！再來一碗，不，再來一盆！”
對面“香滿園”的老板見紅梅這邊的野菜賣瘋了，也讓人去收了一堆野菜回來。可他們不懂行，薺菜沒焯透，一股子澀味；香椿更是直接生炒，吃得客人直吐渣子，罵罵咧咧地走了，轉頭就進了紅梅飯館。
晚上打烊，紅梅在櫃臺算賬，今兒光這幾道野菜，成本幾乎沒有，凈利潤比賣肉還高。
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“咋了？下午挖菜的時候不還好好的？”紅梅走過去，挨著他坐下。
秦剛搓了搓臉，聲音悶悶的：“今兒老隊長來了。運輸隊要改制，說是要精簡人員。好幾個老兄弟，下個月就沒飯碗了。老隊長沒明說，但我看得出來，他是想讓我拉兄弟們一把，可咱這就個飯館……”
紅梅看著秦剛那張為難的臉，心裏也是一動。這年頭，鐵飯碗說是鐵的，砸碎了比瓦片還脆。秦剛這人重義氣，若是讓他不管，他這輩子心裏都過不去這道坎。
“誰說咱這就個飯館了？”紅梅拍了拍褲腿上的灰，眼睛在夜色裏格外亮，“剛子，咱以後要把分店開到縣城，開到市裏，這菜、肉、調料，不得有人運？這叫物流。”
秦剛猛地擡起頭：“媳婦，你的意思是……”
“把兄弟們收編了！”紅梅斬釘截鐵，“既然運輸隊不要他們，咱自己組車隊！只要人老實、肯幹，咱絕不虧待。”
秦剛眼圈一紅，把紅梅的手攥得生疼：“紅梅，我就知道你……”
“行了，別酸了。”紅梅抽回手，“不過咱現在買不起新車，得想辦法。”
第二天一大早，鎮上就炸了鍋。
秦剛不知從哪兒弄回來一輛除了喇叭不響哪兒都響的破舊“解放”大卡車，還是被人用拖拉機一路拖回來的。那車頭都癟了一塊，車漆掉得像癩皮狗，藍色的車身滿是銹跡。
“哎呦，老秦這是發財發瘋了？買個廢鐵回來幹啥？”
“聽說是按廢鐵價收的，這能開？”
秦剛沒理會周圍人的指指點點。他脫了上衣，露出精壯的脊背，手裏提著扳手，直接鉆進了那滿是油汙的車底。
紅梅站在臺階上，手裏端著一杯濃茶，看著那個在車底下忙碌的身影。她知道，秦剛這是要給這個家、給那些兄弟，拼出一條新路來。
這輛“廢鐵”，要是真能讓秦剛給救活了，那以後可就不光是運菜那麽簡單了，那是紅梅飯館走出小鎮，奔向大日子的第一步。
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