第46章 第一筆“大單”：車隊訂餐
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第46章 第一筆“大單”：車隊訂餐
這個周日的早晨，本來和平常也沒啥兩樣。國道上的風依舊卷著黃土，趙紅梅剛把那一桶老鹵湯燒開，咕嘟咕嘟地冒著泡，香味順著風能飄出半裏地去。
剛把桌椅板凳擺好，一輛草綠色的吉普車“嘎吱”一聲停在了棚子跟前。車門一開，下來個夾著黑皮包的中年男人，穿著幹部服，眉頭緊鎖，看著有點急躁。
“老板娘，跟你打聽個事兒。”男人也不客氣，上來就問，“前頭那個運輸公司的老趙說你這兒飯菜硬實，是真的不？”
趙紅梅在圍裙上擦了擦手，笑盈盈地迎上去：“硬不硬實，您聞聞這味兒不就知道了？大哥想吃點啥？”
男人吸了吸鼻子，那股子鹵肉香讓他臉色緩和了不少。 他擡手看了看那塊亮閃閃的上海牌手表，語速極快地說：“我是市二建運輸隊的。我們要去南邊拉設備，車隊大概兩個半小時後路過這兒。五十號人，想在你這兒訂五十份盒飯，能不能做？”
“五十份？”正在旁邊搬煤球的秦剛楞了一下，手裏的火鉗子差點掉了。
這年頭，路邊攤大多是散客，像這種整建制的“大單”，那是國營飯店才有的待遇。
“能做！”趙紅梅想都沒想，一口應承下來，“大哥您說要求，只要您信得過，到時候準保讓大家夥吃上一口熱乎的。”
“行，痛快！”男人從包裏掏出一沓印著紅戳的飯票和兩張“大團結”拍在桌上，“我們要趕時間，最好是那種能拿在手裏吃的，有肉有菜，頂餓就行。這二十塊是定金，剩下的那三十塊，貨到付清。”
送走了吉普車，秦剛看著桌上的錢，有點發懵：“媳婦，這……咱就倆人，加上那兩口鍋，哪怕把胳膊掄圓了，一個兩小時也弄不出五十份飯啊。”
趙紅梅卻早就把算盤打好了，她一邊利索地把錢收進貼身口袋，一邊把秦剛往三輪車跟前推：“光咱倆肯定不行。剛子，你快騎車回村，把媽叫來。還有，今兒周日，小雨不是在家嗎？把她也拽來！”
“叫小雨？她那手除了拿筆，連個碗都懶得洗，能幹啥？”秦剛有點遲疑。
“裝飯盒不需要技術，只要手快！這可是五十塊錢的大買賣，那是咱們好幾天的流水，她不幹也得幹！” 趙紅梅說著，轉身就拿起了那把厚背菜刀：“快去！回來順路去供銷社，把他們那剩的所有豬大排都給我包圓了！”
秦剛看媳婦這副雷厲風行的樣，二話不說，蹬上車就把車鏈子踩得冒了火星子。
趙紅梅深吸一口氣，開始備戰。五十份飯，不能是那種湯湯水水的炒菜，不好裝也不好拿。最好的就是——紅燒大排配雪菜肉絲。
大排實惠，有一大塊整肉，看著就氣派，吃著也解饞；雪菜肉絲鹹鮮下飯，哪怕涼一點也好吃。
不到二十分鐘，秦剛就把“援軍”搬來了。
李桂蘭一聽有五十塊錢的大生意，那小腳倒騰得比誰都快，一進棚子就把袖子擼到了胳膊肘：“紅梅啊，這就咱這攤子？哎喲，這肉味兒真香！五十份是吧？只要給錢，一百份我也給你整出來！”
跟在後頭的秦小雨卻是一臉的不情願，嘴上甚至能掛個油瓶。她穿著件白襯衫，站在充滿油煙味的棚子裏，渾身不自在：“嫂子，我還要覆習功課呢，這油膩膩的，回頭弄我一身味兒……”
“覆習啥覆習！”李桂蘭一巴掌拍在閨女後背上，“這一中午就能掙你哥半個月工資！你那是金手還是玉手？趕緊的，給你嫂子打下手！”
趙紅梅沒工夫跟這嬌小姐磨牙，她把那一大摞剛買回來的新鮮帶骨大排往案板上一摔，發出悶響。
“小雨，你不用沾油。你就負責把那一箱子空飯盒擺好，待會兒我們出菜，你負責往裏盛米飯，這總行吧？”
秦小雨看著那一堆肉，雖然嘴上嘟囔，但也沒敢再尥蹶子，乖乖地去擺弄那些鋁皮飯盒。
接下來的一個小時，這小小的帆布棚子簡直成了戰場。
“咚！咚！咚！”
趙紅梅手持刀背，開始給大排“松骨”。每一塊大排都要兩面交叉拍打，把肉裏的筋絡拍斷，這樣燒出來的肉才嫩，才會變大。案板震得直響，肉屑微微飛濺，趙紅梅的額頭上很快就冒出了一層汗珠。
秦剛在旁邊負責給大排掛漿。一大盆紅薯澱粉調成的面糊，他那雙大手在裏頭攪拌，把每一塊拍好的大排都裹上一層薄薄的白衣。
“油溫七成熱，下鍋！”
趙紅梅一聲令下，秦剛就把大排滑進滾油裏。“滋啦”一聲巨響，油煙騰空而起，肉香瞬間彌漫開來。大排在油鍋裏迅速定型，變成金黃色。
炸完大排，留底油，下蔥姜八角爆香，加醬油、白糖、料酒，最後倒進一大瓢高湯。五十塊大排層層疊疊地碼在最大的那口鐵鍋裏，蓋上木蓋子，小火慢煨。
這還沒完。另一口鍋也沒閑著。
李桂蘭雖然平時摳門，但幹起活來那是真利索。她蹲在地上擇雪菜，手速快得像雞啄米。洗凈的雪菜切成碎末，跟切好的肉絲在鍋裏匯合。
大火爆炒，幹辣椒段嗆鍋，雪菜特有的那種陳香和肉味混合在一起，霸道地往人鼻子裏鉆。
“阿嚏！”秦小雨被辣椒嗆得打了個噴嚏，眼淚汪汪的，但看著那鍋裏紅綠相間的菜，肚子也不爭氣地叫了一聲。
時間一分一秒過去，棚子外傳來了沈悶的馬達轟鳴聲。
“來了來了！車隊來了！”秦剛喊了一聲。
只見國道盡頭，五六輛綠皮大卡車排著長龍，浩浩蕩蕩地開了過來。
“快！裝盒！”趙紅梅揭開大鍋蓋，一股肉香撲面而來。
鍋裏的大排已經吸飽了湯汁，色澤紅亮，顫巍巍的。
流水線正式啟動。
秦小雨這會兒也顧不上嫌棄了，手裏的飯勺飛快地往飯盒裏打飯，一勺壓實，再來半勺。
李桂蘭接過去，抓起一把雪菜肉絲鋪在米飯上，那雪菜油潤潤的，瞬間把白米飯染得噴香。
最後是趙紅梅，她手裏的大勺穩穩地抄起一塊巴掌大的紅燒大排，還得帶上一勺濃稠的肉湯，直接澆在最上面。
秦剛負責蓋蓋子，裝箱，搬運。
一家四口，配合得像是多年的老戰友。沒人說話，只有勺子碰飯盒的“丁零當啷”聲，和粗重的喘息聲。
當最後一盒飯裝進保溫箱的時候，領頭的那個幹部剛好走到棚子口。
“哎喲，這速度！這香味！”那幹部看著那一盒盒分量十足的飯菜，尤其是那塊幾乎蓋住了整個飯盒的大排，眼睛都直了，“老板娘，你這生意做得實在！”
車隊的司機們陸續跳下車，一個個餓得像狼。接過熱乎乎的飯盒，打開一看，那大排還冒著熱氣，咬一口，肉質酥爛，鹹甜適口，再扒一口浸了肉湯的米飯，一個個滿足得直哼哼。
“這肉真帶勁！比咱食堂的大師傅做得都好！”
“這雪菜下飯！老板娘，有開水沒？再給灌壺水！”
看著這群糙漢子狼吞虎咽的樣子，秦小雨偷偷咽了口唾沫，剛才那股子矯情勁兒早不知道飛哪去了。 她看著嫂子趙紅梅，頭發被汗水打濕貼在臉上，圍裙上全是油點子，可那一臉的笑，比她在學校裏見過的任何一個女同學都好看。
送走了車隊，棚子裏安靜了下來，只剩下滿地的狼藉和還沒散去的肉香。
一家人累得癱坐在小馬紮上，連擡手的力氣都沒了。
趙紅梅從兜裏掏出那厚厚的一沓錢，也沒數，直接抽出一張大團結遞給秦小雨。
“拿著。”
秦小雨一楞，看著那張十塊錢：“嫂子，這……”
“今兒這活兒累人，這是你的辛苦費。買本書，或者買件衣裳，隨你。”趙紅梅把錢塞進她手裏，又轉頭對李桂蘭說，“媽，今兒這些剩下的邊角料，晚上咱自己燉個大鍋菜，好好補補。”
李桂蘭看著那十塊錢雖說有點肉疼，但一想今天掙的大頭，那是樂得合不攏嘴：“行行行，都聽你的！哎呀，以前咋沒發現，這賣飯雖然累，可是真來錢啊！”
秦剛看著媳婦，拿起脖子上的毛巾，笨手笨腳地給她擦了擦額頭的汗。
“累壞了吧？”
趙紅梅搖搖頭，看著那空蕩蕩的大鍋，心裏那叫一個充實。這第一筆大單，不僅僅是掙了錢，更是證明了咱們這家子人，只要心往一處想，勁往一處使，這日子就沒有過不紅火的。
“快，小雨，把那塊剛才做壞了有點散的大排吃了，看把你饞的，眼珠子都快掉鍋裏了。”趙紅梅笑著打趣。
秦小雨臉一紅，抓起筷子夾起那塊肉就往嘴裏塞，一邊嚼一邊含糊不清地說：“嫂子，下回還有這活兒……記得叫我啊！”
滿棚子的人都笑了，那笑聲混著飯菜的餘香，在這個初冬的國道旁，暖洋洋的。
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剛把桌椅板凳擺好，一輛草綠色的吉普車“嘎吱”一聲停在了棚子跟前。車門一開，下來個夾著黑皮包的中年男人，穿著幹部服，眉頭緊鎖，看著有點急躁。
“老板娘，跟你打聽個事兒。”男人也不客氣，上來就問，“前頭那個運輸公司的老趙說你這兒飯菜硬實，是真的不？”
趙紅梅在圍裙上擦了擦手，笑盈盈地迎上去：“硬不硬實，您聞聞這味兒不就知道了？大哥想吃點啥？”
男人吸了吸鼻子，那股子鹵肉香讓他臉色緩和了不少。 他擡手看了看那塊亮閃閃的上海牌手表，語速極快地說：“我是市二建運輸隊的。我們要去南邊拉設備，車隊大概兩個半小時後路過這兒。五十號人，想在你這兒訂五十份盒飯，能不能做？”
“五十份？”正在旁邊搬煤球的秦剛楞了一下，手裏的火鉗子差點掉了。
這年頭，路邊攤大多是散客，像這種整建制的“大單”，那是國營飯店才有的待遇。
“能做！”趙紅梅想都沒想，一口應承下來，“大哥您說要求，只要您信得過，到時候準保讓大家夥吃上一口熱乎的。”
“行，痛快！”男人從包裏掏出一沓印著紅戳的飯票和兩張“大團結”拍在桌上，“我們要趕時間，最好是那種能拿在手裏吃的，有肉有菜，頂餓就行。這二十塊是定金，剩下的那三十塊，貨到付清。”
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趙紅梅卻早就把算盤打好了，她一邊利索地把錢收進貼身口袋，一邊把秦剛往三輪車跟前推：“光咱倆肯定不行。剛子，你快騎車回村，把媽叫來。還有，今兒周日，小雨不是在家嗎？把她也拽來！”
“叫小雨？她那手除了拿筆，連個碗都懶得洗，能幹啥？”秦剛有點遲疑。
“裝飯盒不需要技術，只要手快！這可是五十塊錢的大買賣，那是咱們好幾天的流水，她不幹也得幹！” 趙紅梅說著，轉身就拿起了那把厚背菜刀：“快去！回來順路去供銷社，把他們那剩的所有豬大排都給我包圓了！”
秦剛看媳婦這副雷厲風行的樣，二話不說，蹬上車就把車鏈子踩得冒了火星子。
趙紅梅深吸一口氣，開始備戰。五十份飯，不能是那種湯湯水水的炒菜，不好裝也不好拿。最好的就是——紅燒大排配雪菜肉絲。
大排實惠，有一大塊整肉，看著就氣派，吃著也解饞；雪菜肉絲鹹鮮下飯，哪怕涼一點也好吃。
不到二十分鐘，秦剛就把“援軍”搬來了。
李桂蘭一聽有五十塊錢的大生意，那小腳倒騰得比誰都快，一進棚子就把袖子擼到了胳膊肘：“紅梅啊，這就咱這攤子？哎喲，這肉味兒真香！五十份是吧？只要給錢，一百份我也給你整出來！”
跟在後頭的秦小雨卻是一臉的不情願，嘴上甚至能掛個油瓶。她穿著件白襯衫，站在充滿油煙味的棚子裏，渾身不自在：“嫂子，我還要覆習功課呢，這油膩膩的，回頭弄我一身味兒……”
“覆習啥覆習！”李桂蘭一巴掌拍在閨女後背上，“這一中午就能掙你哥半個月工資！你那是金手還是玉手？趕緊的，給你嫂子打下手！”
趙紅梅沒工夫跟這嬌小姐磨牙，她把那一大摞剛買回來的新鮮帶骨大排往案板上一摔，發出悶響。
“小雨，你不用沾油。你就負責把那一箱子空飯盒擺好，待會兒我們出菜，你負責往裏盛米飯，這總行吧？”
秦小雨看著那一堆肉，雖然嘴上嘟囔，但也沒敢再尥蹶子，乖乖地去擺弄那些鋁皮飯盒。
接下來的一個小時，這小小的帆布棚子簡直成了戰場。
“咚！咚！咚！”
趙紅梅手持刀背，開始給大排“松骨”。每一塊大排都要兩面交叉拍打，把肉裏的筋絡拍斷，這樣燒出來的肉才嫩，才會變大。案板震得直響，肉屑微微飛濺，趙紅梅的額頭上很快就冒出了一層汗珠。
秦剛在旁邊負責給大排掛漿。一大盆紅薯澱粉調成的面糊，他那雙大手在裏頭攪拌，把每一塊拍好的大排都裹上一層薄薄的白衣。
“油溫七成熱，下鍋！”
趙紅梅一聲令下，秦剛就把大排滑進滾油裏。“滋啦”一聲巨響，油煙騰空而起，肉香瞬間彌漫開來。大排在油鍋裏迅速定型，變成金黃色。
炸完大排，留底油，下蔥姜八角爆香，加醬油、白糖、料酒，最後倒進一大瓢高湯。五十塊大排層層疊疊地碼在最大的那口鐵鍋裏，蓋上木蓋子，小火慢煨。
這還沒完。另一口鍋也沒閑著。
李桂蘭雖然平時摳門，但幹起活來那是真利索。她蹲在地上擇雪菜，手速快得像雞啄米。洗凈的雪菜切成碎末，跟切好的肉絲在鍋裏匯合。
大火爆炒，幹辣椒段嗆鍋，雪菜特有的那種陳香和肉味混合在一起，霸道地往人鼻子裏鉆。
“阿嚏！”秦小雨被辣椒嗆得打了個噴嚏，眼淚汪汪的，但看著那鍋裏紅綠相間的菜，肚子也不爭氣地叫了一聲。
時間一分一秒過去，棚子外傳來了沈悶的馬達轟鳴聲。
“來了來了！車隊來了！”秦剛喊了一聲。
只見國道盡頭，五六輛綠皮大卡車排著長龍，浩浩蕩蕩地開了過來。
“快！裝盒！”趙紅梅揭開大鍋蓋，一股肉香撲面而來。
鍋裏的大排已經吸飽了湯汁，色澤紅亮，顫巍巍的。
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秦小雨這會兒也顧不上嫌棄了，手裏的飯勺飛快地往飯盒裏打飯，一勺壓實，再來半勺。
李桂蘭接過去，抓起一把雪菜肉絲鋪在米飯上，那雪菜油潤潤的，瞬間把白米飯染得噴香。
最後是趙紅梅，她手裏的大勺穩穩地抄起一塊巴掌大的紅燒大排，還得帶上一勺濃稠的肉湯，直接澆在最上面。
秦剛負責蓋蓋子，裝箱，搬運。
一家四口，配合得像是多年的老戰友。沒人說話，只有勺子碰飯盒的“丁零當啷”聲，和粗重的喘息聲。
當最後一盒飯裝進保溫箱的時候，領頭的那個幹部剛好走到棚子口。
“哎喲，這速度！這香味！”那幹部看著那一盒盒分量十足的飯菜，尤其是那塊幾乎蓋住了整個飯盒的大排，眼睛都直了，“老板娘，你這生意做得實在！”
車隊的司機們陸續跳下車，一個個餓得像狼。接過熱乎乎的飯盒，打開一看，那大排還冒著熱氣，咬一口，肉質酥爛，鹹甜適口，再扒一口浸了肉湯的米飯，一個個滿足得直哼哼。
“這肉真帶勁！比咱食堂的大師傅做得都好！”
“這雪菜下飯！老板娘，有開水沒？再給灌壺水！”
看著這群糙漢子狼吞虎咽的樣子，秦小雨偷偷咽了口唾沫，剛才那股子矯情勁兒早不知道飛哪去了。 她看著嫂子趙紅梅，頭發被汗水打濕貼在臉上，圍裙上全是油點子，可那一臉的笑，比她在學校裏見過的任何一個女同學都好看。
送走了車隊，棚子裏安靜了下來，只剩下滿地的狼藉和還沒散去的肉香。
一家人累得癱坐在小馬紮上，連擡手的力氣都沒了。
趙紅梅從兜裏掏出那厚厚的一沓錢，也沒數，直接抽出一張大團結遞給秦小雨。
“拿著。”
秦小雨一楞，看著那張十塊錢：“嫂子，這……”
“今兒這活兒累人，這是你的辛苦費。買本書，或者買件衣裳，隨你。”趙紅梅把錢塞進她手裏，又轉頭對李桂蘭說，“媽，今兒這些剩下的邊角料，晚上咱自己燉個大鍋菜，好好補補。”
李桂蘭看著那十塊錢雖說有點肉疼，但一想今天掙的大頭，那是樂得合不攏嘴：“行行行，都聽你的！哎呀，以前咋沒發現，這賣飯雖然累，可是真來錢啊！”
秦剛看著媳婦，拿起脖子上的毛巾，笨手笨腳地給她擦了擦額頭的汗。
“累壞了吧？”
趙紅梅搖搖頭，看著那空蕩蕩的大鍋，心裏那叫一個充實。這第一筆大單，不僅僅是掙了錢，更是證明了咱們這家子人，只要心往一處想，勁往一處使，這日子就沒有過不紅火的。
“快，小雨，把那塊剛才做壞了有點散的大排吃了，看把你饞的，眼珠子都快掉鍋裏了。”趙紅梅笑著打趣。
秦小雨臉一紅，抓起筷子夾起那塊肉就往嘴裏塞，一邊嚼一邊含糊不清地說：“嫂子，下回還有這活兒……記得叫我啊！”
滿棚子的人都笑了，那笑聲混著飯菜的餘香，在這個初冬的國道旁，暖洋洋的。
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