第15章 小姑子的叛變
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第15章 小姑子的叛變
周六是個大晴天，日頭把院子裏的積雪曬化了不少，檐口滴滴答答地往下淌水。
趙紅梅正在井邊洗那塊剛買回來的裏脊肉，就聽見院門口傳來“丁零零”的一串脆響，緊接著是一聲略帶嬌氣的喊聲：“媽！我回來了！餓死了，家裏有啥吃的沒？”
正在屋裏納鞋底的婆婆李桂蘭，鞋底子往炕上一扔，鞋都顧不上穿利索，趿拉著就往外跑，那張平時拉得像長白山一樣的臉，此刻笑成了一朵菊花：
“哎喲，我的小祖宗，可算回來了！這一周在學校食堂沒少受罪吧？看這臉都瘦成刀條了。”
趙紅梅直起腰，甩了甩手上的水。進門的是秦剛的親妹妹，秦小雨。
這丫頭在縣一中讀高二，是老秦家唯一的“秀才”，平時住校，一周才回一次家。在這個年代的農村，家裏出個高中生那是光宗耀祖的事，李桂蘭把這閨女寵得跟眼珠子似的，十指不沾陽春水，那是含在嘴裏怕化了。
秦小雨推著那輛半舊的鳳凰自行車進了院，穿著一身稍微有些發白的藍色運動校服，脖子上圍著條紅毛線圍巾，看著倒是青春洋溢。
她一眼看見了井邊的趙紅梅，眼神上下打量了一番，嘴唇撇了撇，也沒叫人，只是沖著李桂蘭說：“媽，我哥那個新媳婦，看著土裏土氣的。”
李桂蘭像是找到了知音，拉著閨女的手，故意把嗓門提了提：
“可不是嘛！咱家剛子那是被迷了眼。你是不知道，這敗家娘們兒昨天去趕集，花好幾塊錢買了一堆樹皮草根，還買了個薄得像紙一樣的破鐵鍋！你說這不是作孽嗎？”
秦小雨把書包往秦剛手裏一塞，那書包沈甸甸的，秦剛接得稍微慢了點，就被她白了一眼：
“哥，你咋也變得這麽笨手笨腳的。我都跟你說了，找媳婦得找個有點文化的，你非找個農村婦女，除了做飯生孩子還能幹啥？剛過門就亂花錢，以後這日子咋過？”
秦剛臉色一紅，剛想替媳婦辯解兩句：“小雨，你嫂子那是……”
“行了，別替她說話了。”秦小雨打斷了哥哥，挽著李桂蘭的胳膊往屋裏走，“媽，我想吃肉。學校食堂那菜裏全是沙子，我都快饞死了。”
“吃！媽給你留著肉票呢！”李桂蘭狠狠瞪了趙紅梅一眼，仿佛她是那個要把全家吃窮的餓狼，“不像某些人，就知道糟踐東西。”
趙紅梅站在井邊，臉上沒什麽表情。她看著這母女倆的背影，心裏冷笑了一聲。
這小姑子，上輩子就是個被寵壞的主兒。後來考大學沒考上，又眼高手低不肯幹活，在家裏啃老啃了好幾年，最後找了個不靠譜的男人嫁了，還是回來哭哭啼啼借錢。
那時候趙紅梅心軟，沒少接濟她，換來的卻是一句“這是你應該的”。
但這輩子，趙紅梅不打算慣著誰，也不打算跟個還沒長大的丫頭片子吵架。對付這種還在長身體、肚子裏缺油水的高中生，最好的武器不是嘴，是勺子。
她低頭看了看盆裏那塊鮮紅的裏脊肉。
原本是打算做個肉絲炒蒜苗的，現在看來，得換個花樣了。要那種能一下子抓住味蕾、讓人把舌頭都吞下去的硬菜。
糖醋裏脊。
沒有什麽比酸甜酥脆的糖醋口更能征服一個小姑娘的胃了。
趙紅梅把裏脊肉放在案板上，刀工利落地切成手指粗細的長條。這肉條不能太細，細了炸出來發柴；也不能太粗，粗了不入味。
接著是掛糊。這是糖醋裏脊成敗的關鍵。
她沒用面粉，而是找出了紅薯澱粉。把澱粉用水泡透，沈澱出白色的硬塊，倒掉上面的清水，抓了一把放進肉裏。這叫“濕澱粉抓糊”，炸出來外殼硬挺，咬開卻酥得掉渣。為了讓顏色好看，她又往裏稍微滴了兩滴豆油。
這邊準備著，竈臺裏秦剛已經把火升了起來。他看著媳婦那不緊不慢的動作，小聲說：“紅梅，小雨那丫頭嘴壞，你別往心裏去。她是讀書讀傻了。”
“我跟個孩子計較啥。”趙紅梅把那口新買的薄鐵鍋架在竈上。
這鍋確實薄，火苗子一舔，鍋底立馬就泛起了藍光。趙紅梅挖了一大勺豬油，又兌了點菜籽油。混合油炸東西更香，顏色也亮。
油溫六成熱，筷子插進去周圍冒密密的小泡。
趙紅梅把裹好漿的肉條，一條一條地舒展著放進鍋裏。
“刺啦——”
伴隨著一陣“刺啦”的油爆聲，原本軟塌塌的肉條瞬間膨脹起來，白色的澱粉外殼迅速定型，在油鍋裏翻滾著，變得潔白硬挺。
炸肉的香氣不像燉肉那麽醇厚，它更霸道，帶著一股子油脂高溫激發的焦香味，順著竈房的門縫、窗戶縫，不要錢似的往堂屋裏鉆。
堂屋裏，李桂蘭正給閨女剝瓜子，秦小雨手裏拿著本瓊瑤的小說在看。
突然，秦小雨吸了吸鼻子。
“媽，啥味兒啊？這麽香？”
李桂蘭也聞到了，喉嚨不自覺地動了一下，但嘴上還要硬撐：“能有啥好味兒？那是炸東西呢，肯定是那敗家媳婦把過年的油都用了！真是不過日子了！”
秦小雨沒說話，但手裏的書頁好半天沒翻過去。那股香味太勾人了，不是那種膩人的油味，而是一股濃郁的肉香，讓人忍不住想流口水。肚子裏的饞蟲像是被那個香味給鉤住了，拼命地在胃裏打滾。
竈房裏，趙紅梅已經開始覆炸了。
油溫升高，炸過一遍的肉條再次下鍋。這一次只有短短幾十秒，原本發白的肉條瞬間變成了金黃色，相互碰撞時發出“哢嚓哢嚓”的脆響。
撈出控油。
鍋底留少許底油，倒入早就調好的糖醋汁。沒有番茄醬，趙紅梅就用白糖、陳醋和一點點醬油調色，最後勾了一點薄芡。
湯汁在鍋裏起大泡，然後轉小泡，變得紅亮濃稠。
倒入炸好的裏脊肉。
“剛子，撤火！”
趙紅梅手腕一抖，那口輕便的薄鐵鍋在她手裏像是活了一樣。肉條在空中翻了個漂亮的跟頭，每一根都均勻地裹上了紅亮的湯汁，卻又互不粘連。
出鍋，裝盤。
紅潤油亮，酸甜撲鼻，每一塊肉都像是紅瑪瑙一樣閃著光。最後撒上一小撮白芝麻，那賣相，比國營飯店的大廚也不差分毫。
秦剛端著盤子走進堂屋的時候，秦小雨的眼睛都直了。
她看著那盤還在冒著熱氣的菜，不自覺地咽了口唾沫，原本翹著的二郎腿也放了下來，書也被扔到了一邊。
“吃飯了。”秦剛把盤子往桌子中間一放。
李桂蘭一看那紅彤彤的肉，心疼得直嘬牙花子：“這一頓得費多少油、多少糖啊？作孽啊……”
可秦小雨沒等她媽說完，筷子已經伸出去了。
夾起一塊裏脊肉，那糖醋汁拉出一道細細的紅絲。送進嘴裏，牙齒剛一碰到表皮，就聽見“哢滋”一聲輕響。
酥。
太酥了。
緊接著酸甜適口的醬汁裹滿了舌頭，那股濃郁的酸甜味一下子讓人兩腮生津。再嚼下去，裏面的裏脊肉嫩得像是豆腐，汁水豐盈，一點都不柴。
外酥裏嫩，酸甜開胃。
秦小雨長這麽大，還是頭一回吃到這麽好吃的肉。比學校食堂的大肥肉片子強了一百倍，比鎮上飯館裏那種只有面粉沒有肉的丸子更是強了不知道多少倍。
她原本想矜持一下，挑挑刺，可是嘴巴根本不聽使喚。一塊咽下去，筷子立馬又伸向了第二塊、第三塊……
“慢點吃，沒人和你搶。”趙紅梅端著饅頭筐走了進來，語氣平淡。
秦小雨臉上一紅，動作稍微慢了一點，但嘴裏卻沒停。她偷眼看了看趙紅梅。這個看起來幹瘦、剛才被她嫌棄“土氣”的嫂子，此刻在她眼裏竟然有點順眼了。
“這……這真是你做的？”秦小雨嘴裏塞著肉，含糊不清地問。
“不是我做的，難道是從天上掉下來的？”趙紅梅夾了一筷子鹹菜，根本沒動那盤肉。
秦小雨有些不好意思。她雖然驕縱，但畢竟是個還在讀書的小姑娘，也是真的被這口美味給折服了。
吃人嘴短。
她又夾了一塊最大的塞進嘴裏，那種酸甜酥脆的口感讓她幸福得眼睛都瞇了起來。她看了看旁邊還在黑著臉數落趙紅梅亂花錢的親媽，突然覺得媽的話有點刺耳。
“媽，你也嘗嘗。”秦小雨夾了一塊肉放進李桂蘭碗裏，“別老說嫂子了，其實……其實嫂子這手藝真挺好的。”
李桂蘭楞住了。
這還是那個剛才跟她一起同仇敵愾的閨女嗎？一塊肉就被收買了？
“你這孩子，咋向著外人說話？”李桂蘭恨鐵不成鋼。
“我這不是向著誰說話，是真好吃嘛。”秦小雨又扒了一口飯，感覺今天的饅頭都比平時香。
"媽，你也嘗嘗嘛！別老說嫂子了……這也太好吃了，比學校食堂好一萬倍。媽你要是天天罵嫂子，嫂子要是不做飯了，那我周末回來吃啥呀？"
這一番話，說得李桂蘭啞口無言。
她看著碗裏那塊肉，吃也不是，不吃也不是。最後實在忍不住那股香味，憤憤地夾起來咬了一口，心裏不得不承認：這死丫頭，手藝確實是真好！
秦剛在旁邊低頭扒飯，肩膀一聳一聳的，憋笑憋得辛苦。他在桌子底下，悄悄用膝蓋碰了碰趙紅梅的腿。
趙紅梅不動聲色，眼裏閃過一絲笑意。
這一盤糖醋裏脊，不僅填飽了小姑子的胃，更是把婆婆好不容易拉起來的統一戰線，給撕開了一道大口子。
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正在屋裏納鞋底的婆婆李桂蘭，鞋底子往炕上一扔，鞋都顧不上穿利索，趿拉著就往外跑，那張平時拉得像長白山一樣的臉，此刻笑成了一朵菊花：
“哎喲，我的小祖宗，可算回來了！這一周在學校食堂沒少受罪吧？看這臉都瘦成刀條了。”
趙紅梅直起腰，甩了甩手上的水。進門的是秦剛的親妹妹，秦小雨。
這丫頭在縣一中讀高二，是老秦家唯一的“秀才”，平時住校，一周才回一次家。在這個年代的農村，家裏出個高中生那是光宗耀祖的事，李桂蘭把這閨女寵得跟眼珠子似的，十指不沾陽春水，那是含在嘴裏怕化了。
秦小雨推著那輛半舊的鳳凰自行車進了院，穿著一身稍微有些發白的藍色運動校服，脖子上圍著條紅毛線圍巾，看著倒是青春洋溢。
她一眼看見了井邊的趙紅梅，眼神上下打量了一番，嘴唇撇了撇，也沒叫人，只是沖著李桂蘭說：“媽，我哥那個新媳婦，看著土裏土氣的。”
李桂蘭像是找到了知音，拉著閨女的手，故意把嗓門提了提：
“可不是嘛！咱家剛子那是被迷了眼。你是不知道，這敗家娘們兒昨天去趕集，花好幾塊錢買了一堆樹皮草根，還買了個薄得像紙一樣的破鐵鍋！你說這不是作孽嗎？”
秦小雨把書包往秦剛手裏一塞，那書包沈甸甸的，秦剛接得稍微慢了點，就被她白了一眼：
“哥，你咋也變得這麽笨手笨腳的。我都跟你說了，找媳婦得找個有點文化的，你非找個農村婦女，除了做飯生孩子還能幹啥？剛過門就亂花錢，以後這日子咋過？”
秦剛臉色一紅，剛想替媳婦辯解兩句：“小雨，你嫂子那是……”
“行了，別替她說話了。”秦小雨打斷了哥哥，挽著李桂蘭的胳膊往屋裏走，“媽，我想吃肉。學校食堂那菜裏全是沙子，我都快饞死了。”
“吃！媽給你留著肉票呢！”李桂蘭狠狠瞪了趙紅梅一眼，仿佛她是那個要把全家吃窮的餓狼，“不像某些人，就知道糟踐東西。”
趙紅梅站在井邊，臉上沒什麽表情。她看著這母女倆的背影，心裏冷笑了一聲。
這小姑子，上輩子就是個被寵壞的主兒。後來考大學沒考上，又眼高手低不肯幹活，在家裏啃老啃了好幾年，最後找了個不靠譜的男人嫁了，還是回來哭哭啼啼借錢。
那時候趙紅梅心軟，沒少接濟她，換來的卻是一句“這是你應該的”。
但這輩子，趙紅梅不打算慣著誰，也不打算跟個還沒長大的丫頭片子吵架。對付這種還在長身體、肚子裏缺油水的高中生，最好的武器不是嘴，是勺子。
她低頭看了看盆裏那塊鮮紅的裏脊肉。
原本是打算做個肉絲炒蒜苗的，現在看來，得換個花樣了。要那種能一下子抓住味蕾、讓人把舌頭都吞下去的硬菜。
糖醋裏脊。
沒有什麽比酸甜酥脆的糖醋口更能征服一個小姑娘的胃了。
趙紅梅把裏脊肉放在案板上，刀工利落地切成手指粗細的長條。這肉條不能太細，細了炸出來發柴；也不能太粗，粗了不入味。
接著是掛糊。這是糖醋裏脊成敗的關鍵。
她沒用面粉，而是找出了紅薯澱粉。把澱粉用水泡透，沈澱出白色的硬塊，倒掉上面的清水，抓了一把放進肉裏。這叫“濕澱粉抓糊”，炸出來外殼硬挺，咬開卻酥得掉渣。為了讓顏色好看，她又往裏稍微滴了兩滴豆油。
這邊準備著，竈臺裏秦剛已經把火升了起來。他看著媳婦那不緊不慢的動作，小聲說：“紅梅，小雨那丫頭嘴壞，你別往心裏去。她是讀書讀傻了。”
“我跟個孩子計較啥。”趙紅梅把那口新買的薄鐵鍋架在竈上。
這鍋確實薄，火苗子一舔，鍋底立馬就泛起了藍光。趙紅梅挖了一大勺豬油，又兌了點菜籽油。混合油炸東西更香，顏色也亮。
油溫六成熱，筷子插進去周圍冒密密的小泡。
趙紅梅把裹好漿的肉條，一條一條地舒展著放進鍋裏。
“刺啦——”
伴隨著一陣“刺啦”的油爆聲，原本軟塌塌的肉條瞬間膨脹起來，白色的澱粉外殼迅速定型，在油鍋裏翻滾著，變得潔白硬挺。
炸肉的香氣不像燉肉那麽醇厚，它更霸道，帶著一股子油脂高溫激發的焦香味，順著竈房的門縫、窗戶縫，不要錢似的往堂屋裏鉆。
堂屋裏，李桂蘭正給閨女剝瓜子，秦小雨手裏拿著本瓊瑤的小說在看。
突然，秦小雨吸了吸鼻子。
“媽，啥味兒啊？這麽香？”
李桂蘭也聞到了，喉嚨不自覺地動了一下，但嘴上還要硬撐：“能有啥好味兒？那是炸東西呢，肯定是那敗家媳婦把過年的油都用了！真是不過日子了！”
秦小雨沒說話，但手裏的書頁好半天沒翻過去。那股香味太勾人了，不是那種膩人的油味，而是一股濃郁的肉香，讓人忍不住想流口水。肚子裏的饞蟲像是被那個香味給鉤住了，拼命地在胃裏打滾。
竈房裏，趙紅梅已經開始覆炸了。
油溫升高，炸過一遍的肉條再次下鍋。這一次只有短短幾十秒，原本發白的肉條瞬間變成了金黃色，相互碰撞時發出“哢嚓哢嚓”的脆響。
撈出控油。
鍋底留少許底油，倒入早就調好的糖醋汁。沒有番茄醬，趙紅梅就用白糖、陳醋和一點點醬油調色，最後勾了一點薄芡。
湯汁在鍋裏起大泡，然後轉小泡，變得紅亮濃稠。
倒入炸好的裏脊肉。
“剛子，撤火！”
趙紅梅手腕一抖，那口輕便的薄鐵鍋在她手裏像是活了一樣。肉條在空中翻了個漂亮的跟頭，每一根都均勻地裹上了紅亮的湯汁，卻又互不粘連。
出鍋，裝盤。
紅潤油亮，酸甜撲鼻，每一塊肉都像是紅瑪瑙一樣閃著光。最後撒上一小撮白芝麻，那賣相，比國營飯店的大廚也不差分毫。
秦剛端著盤子走進堂屋的時候，秦小雨的眼睛都直了。
她看著那盤還在冒著熱氣的菜，不自覺地咽了口唾沫，原本翹著的二郎腿也放了下來，書也被扔到了一邊。
“吃飯了。”秦剛把盤子往桌子中間一放。
李桂蘭一看那紅彤彤的肉，心疼得直嘬牙花子：“這一頓得費多少油、多少糖啊？作孽啊……”
可秦小雨沒等她媽說完，筷子已經伸出去了。
夾起一塊裏脊肉，那糖醋汁拉出一道細細的紅絲。送進嘴裏，牙齒剛一碰到表皮，就聽見“哢滋”一聲輕響。
酥。
太酥了。
緊接著酸甜適口的醬汁裹滿了舌頭，那股濃郁的酸甜味一下子讓人兩腮生津。再嚼下去，裏面的裏脊肉嫩得像是豆腐，汁水豐盈，一點都不柴。
外酥裏嫩，酸甜開胃。
秦小雨長這麽大，還是頭一回吃到這麽好吃的肉。比學校食堂的大肥肉片子強了一百倍，比鎮上飯館裏那種只有面粉沒有肉的丸子更是強了不知道多少倍。
她原本想矜持一下，挑挑刺，可是嘴巴根本不聽使喚。一塊咽下去，筷子立馬又伸向了第二塊、第三塊……
“慢點吃，沒人和你搶。”趙紅梅端著饅頭筐走了進來，語氣平淡。
秦小雨臉上一紅，動作稍微慢了一點，但嘴裏卻沒停。她偷眼看了看趙紅梅。這個看起來幹瘦、剛才被她嫌棄“土氣”的嫂子，此刻在她眼裏竟然有點順眼了。
“這……這真是你做的？”秦小雨嘴裏塞著肉，含糊不清地問。
“不是我做的，難道是從天上掉下來的？”趙紅梅夾了一筷子鹹菜，根本沒動那盤肉。
秦小雨有些不好意思。她雖然驕縱，但畢竟是個還在讀書的小姑娘，也是真的被這口美味給折服了。
吃人嘴短。
她又夾了一塊最大的塞進嘴裏，那種酸甜酥脆的口感讓她幸福得眼睛都瞇了起來。她看了看旁邊還在黑著臉數落趙紅梅亂花錢的親媽，突然覺得媽的話有點刺耳。
“媽，你也嘗嘗。”秦小雨夾了一塊肉放進李桂蘭碗裏，“別老說嫂子了，其實……其實嫂子這手藝真挺好的。”
李桂蘭楞住了。
這還是那個剛才跟她一起同仇敵愾的閨女嗎？一塊肉就被收買了？
“你這孩子，咋向著外人說話？”李桂蘭恨鐵不成鋼。
“我這不是向著誰說話，是真好吃嘛。”秦小雨又扒了一口飯，感覺今天的饅頭都比平時香。
"媽，你也嘗嘗嘛！別老說嫂子了……這也太好吃了，比學校食堂好一萬倍。媽你要是天天罵嫂子，嫂子要是不做飯了，那我周末回來吃啥呀？"
這一番話，說得李桂蘭啞口無言。
她看著碗裏那塊肉，吃也不是，不吃也不是。最後實在忍不住那股香味，憤憤地夾起來咬了一口，心裏不得不承認：這死丫頭，手藝確實是真好！
秦剛在旁邊低頭扒飯，肩膀一聳一聳的，憋笑憋得辛苦。他在桌子底下，悄悄用膝蓋碰了碰趙紅梅的腿。
趙紅梅不動聲色，眼裏閃過一絲笑意。
這一盤糖醋裏脊，不僅填飽了小姑子的胃，更是把婆婆好不容易拉起來的統一戰線，給撕開了一道大口子。
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