第9章 折羅（剩菜）也是香餑餑
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第9章 折羅（剩菜）也是香餑餑
日頭這就偏西了，秦家院子裏的熱鬧勁兒還沒散。
按照村裏的老規矩，吃席也就是吃個開頭，真正實惠的是最後那一道程序——分“折羅”。
啥叫折羅？就是把席面上大家夥沒吃完的剩菜，不管是雞鴨魚肉還是青菜豆腐，全倒進一個大盆裏攪合攪合。別看聽著埋汰，在這肚子裏缺油水的年月，那可是好東西。誰家要是能分上一盆帶葷腥的折羅回去，那是能就著窩頭香上好幾頓的。
往常辦席，最後剩下的都是些肥肉片子、幹巴饅頭，或者是那些沒人愛動的大白菜幫子。
可今天，等著分折羅的幾個嬸子大娘，看著桌上的盤子，全傻眼了。
“這……這咋分啊？”二嬸子手裏提著個本來打算裝剩菜的紅塑料桶，站在桌邊上發楞。
那桌面上，別說剩肉了，就是盤子底都被人用饅頭擦得鋥亮，那是真真正正的“光盤”。那裝紅燒大腸的盆，幹凈得都能當鏡子照人；裝爆炒肺片的盤子，連個辣椒段都被人挑著嘬沒味了才吐出來。
“別看了，連片蒜葉子都沒剩。”幫忙收拾桌子的二嫂把盤子疊起來，那動作都比平時輕快，“我嫁到秦家這麽多年，頭回見這種吃相，跟遭了蝗災似的。”
院子裏不少沒吃過癮、或者是想給家裏沒來的娃帶一口的，這會兒眼神全都賊溜溜地往竈臺那邊瞟。
桌上沒剩的，鍋裏總該有點底子吧？
不知道是誰先動的腳，呼啦一下，一大幫人就把竈臺給圍了。
“紅梅啊，鍋裏還有那個腸子沒？哪怕是碎渣子也行啊！”隔壁張大媽手裏拿著個缺了口的藍邊碗，擠在最前頭，一臉的熱切。
趙紅梅剛解下圍裙，額頭上全是細密的汗珠子，累得腰都快直不起來了。她指了指大鐵鍋：“肉是一塊都沒了，就剩點湯底。”
“湯底好啊！湯底才入味呢！”
張大媽眼睛一亮，根本不嫌棄。那鍋底確實剩了一層濃稠的紅褐色醬汁，那是紅燒肥腸熬出來的精華，冷卻下來後，表面結了一層暗紅色的油皮，裏頭裹著碎蒜末和化掉的香料渣。
“快快快，給我舀一勺！回去拌在大米飯裏，那可是絕了！”
“張婆子你別搶，給我留點！我家狗蛋就饞這一口！”
“哎呀，別擠！那爆炒肺片的鍋底我也要！”
原本應該是刷鍋水的玩意兒，這會兒成了香餑餑。幾個老娘們也不怕燙，也不嫌油膩，為了那點鍋底子差點沒打起來。
秦剛在旁邊看得目瞪口呆。他拿著大鐵勺，本來是準備把這鍋刷出來的，結果勺子剛伸進去，就被二嬸子一把奪了過去。
“刷啥鍋啊？敗家玩意兒！”二嬸子一邊罵一邊下手，那是真狠，拿著個大饅頭在鍋底用力一旋。
“滋溜”一聲。
那一圈掛在鍋壁上的紅油醬汁，被饅頭擦得幹幹凈凈。白饅頭瞬間變成了紅饅頭，還在滴答油。
二嬸子二話不說，把那油饅頭往自己那個紅桶裏一扔，臉上笑得跟朵花似的：“這可是好東西，全是油水，回去給老頭子下酒！”
不到兩分鐘，兩口大鐵鍋比讓狗舔過還幹凈。
就連那洗大腸剩下的最後一盆水，因為趙紅梅那時候放了點面粉和醋，看著有點渾，竟然也有人湊過來問：“這水……是不是也能餵豬？我看這裏頭也有點油花子呢。”
趙紅梅哭笑不得，趕緊擺手：“嬸子，那個真不行，那是臟東西。”
看著這幫人為了點湯底子爭得面紅耳赤，一直提心吊膽的李桂蘭，這會兒終於是一屁股坐在了小板凳上。
她看著手裏收禮金的紅本子，又看看那些滿臉堆笑、直誇“秦家辦事地道”的親戚，那原本幹癟的臉上，慢慢浮起了一層紅光。
“咋樣？媽，這臉面算是掙回來了吧？”趙紅梅走過來，甩了甩手上的水珠。
李桂蘭嘴唇動了動，想端個婆婆的架子，可看著兒媳婦那累得有些發白的臉，到底是沒好意思再說難聽話。
她咳嗽了一聲，別過臉去：“哼，也就是運氣好，大家夥肚子裏缺油水罷了。行了，趕緊收拾收拾，累了一天了，也不嫌臟。”
雖然嘴硬，但李桂蘭起身的動作那是格外利索，走起路來腳下生風，背也不駝了，那股子揚眉吐氣的勁兒，誰都看得出來。
……
此時此刻，秦家巷子口的那棵老槐樹後面。
王大胖縮著那個肥碩的身子，正探頭探腦地往秦家院子方向瞅。
他本來是算準了時間的。
這會兒席該散了。按照他的想頭，秦家現在應該是哭爹喊娘才對。那大腸沒洗幹凈就是一股屎味，那肺片處理不好就是嚼不爛的死肉。一院子的親戚要是吃了一嘴腥臊，肯定得把桌子掀了，指著秦剛鼻子罵娘。
到時候，秦家沒辦法，還得求著他王大胖回去救場。那時候，別說五十塊，就是一百塊，他們也得掏！
王大胖越想越美，手裏掐著的煙卷都忘了抽。
可等著等著，不對勁了。
從秦家出來的人，一個個剔著牙，摸著圓滾滾的肚子，臉上全是那種吃飽喝足後的舒坦樣。
“哎呀，這老秦家這回可是下了血本了！”
“可不是嘛！那大腸，嘖嘖，絕了！我在鎮上國營飯店都沒吃過這麽香的！”
“真沒想到，剛子那個新媳婦還有這一手？那刀工，那火候，我看比咱們村那個王大胖強了不知多少倍！”
“別提那個王大胖了，平時做菜也就那樣，油放得多點罷了。今兒這菜，那是真手藝！那味道，現在我想起來還在嘴裏轉悠呢。”
這些話順著風飄進了王大胖的耳朵裏，字字句句都像是個大耳刮子，“啪啪”地往他那張胖臉上抽。
王大胖臉上的肥肉哆嗦了兩下，眼珠子瞪得溜圓，滿臉的不敢置信。
這怎麽可能？
那是一桶還沒清理過的下水啊！就算是神仙來了，也不能在一個多小時裏把那玩意兒變成美味吧？
就在這時，之前趴墻頭哭喊著要吃肉的鐵蛋，被他奶奶牽著走了過來。小孩手裏抓著半個饅頭，那是剛才好不容易從盤子底蘸了點紅油湯搶來的。
鐵蛋一邊走一邊把那饅頭往嘴裏塞，吃得那叫一個香，滿嘴紅油，小舌頭把嘴唇舔了一圈又一圈。
“奶奶，真好吃！比過年吃的肉還好吃！明天我還想來吃席！”
“吃吃吃，就知道吃！人家辦滿月酒就這一頓，上哪給你天天吃去！”
這一老一小的對話，徹底擊垮了王大胖的心理防線。
連平時最挑食、最難伺候的小孩都吃成這樣？
王大胖只覺得喉嚨裏發幹，肚子不爭氣地“咕嚕”叫了一聲。空氣裏還殘留著那股子濃郁的焦糖香和麻辣味，那種霸道的香氣，就算他在巷子口也能聞得見。
那是真正的高手才能炒出來的滋味。
他下意識地低頭看了看自己那雙油膩膩的大手，這雙手顛了十幾年的勺，今天卻輸給了一個剛進門的小媳婦，還輸在了一桶豬下水上。
“呸！”
王大胖狠狠地往地上啐了一口唾沫，想罵兩句找回場子，可張開嘴卻發現自己根本沒詞兒。
嫉妒。
那是鉆心窩子的嫉妒。
還有後悔。早知道那秦家媳婦有這本事，他就不該耍那個滑頭把肉拿走。現在肉是拿回去了，可他在村裏的名聲也要臭了。以後誰家辦席還會請他？大家都會說，王大胖做菜不如秦剛媳婦做的好吃。
“王胖子？你蹲這兒拉屎呢？”
一個過路的村民看見了他，隨口調侃了一句，臉上帶著那種似笑非笑的表情，“咋不去吃席啊？哦對，聽說你嫌錢少跑了？那你可是虧大發了，今兒那菜，嘿，神了！”
王大胖的臉瞬間漲成了豬肝色，那感覺比被人扒了褲子還難受。他把手裏那根已經被捏扁的煙卷狠狠摔在地上，用腳後跟使勁碾了幾下，像是要把這一肚子的憋屈都碾碎了。
“咱們走著瞧！”
他從牙縫裏擠出一句狠話，灰溜溜地貼著墻根溜了，連頭都不敢回，生怕被人再揪住笑話一通。
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日頭這就偏西了，秦家院子裏的熱鬧勁兒還沒散。
按照村裏的老規矩，吃席也就是吃個開頭，真正實惠的是最後那一道程序——分“折羅”。
啥叫折羅？就是把席面上大家夥沒吃完的剩菜，不管是雞鴨魚肉還是青菜豆腐，全倒進一個大盆裏攪合攪合。別看聽著埋汰，在這肚子裏缺油水的年月，那可是好東西。誰家要是能分上一盆帶葷腥的折羅回去，那是能就著窩頭香上好幾頓的。
往常辦席，最後剩下的都是些肥肉片子、幹巴饅頭，或者是那些沒人愛動的大白菜幫子。
可今天，等著分折羅的幾個嬸子大娘，看著桌上的盤子，全傻眼了。
“這……這咋分啊？”二嬸子手裏提著個本來打算裝剩菜的紅塑料桶，站在桌邊上發楞。
那桌面上，別說剩肉了，就是盤子底都被人用饅頭擦得鋥亮，那是真真正正的“光盤”。那裝紅燒大腸的盆，幹凈得都能當鏡子照人；裝爆炒肺片的盤子，連個辣椒段都被人挑著嘬沒味了才吐出來。
“別看了，連片蒜葉子都沒剩。”幫忙收拾桌子的二嫂把盤子疊起來，那動作都比平時輕快，“我嫁到秦家這麽多年，頭回見這種吃相，跟遭了蝗災似的。”
院子裏不少沒吃過癮、或者是想給家裏沒來的娃帶一口的，這會兒眼神全都賊溜溜地往竈臺那邊瞟。
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不知道是誰先動的腳，呼啦一下，一大幫人就把竈臺給圍了。
“紅梅啊，鍋裏還有那個腸子沒？哪怕是碎渣子也行啊！”隔壁張大媽手裏拿著個缺了口的藍邊碗，擠在最前頭，一臉的熱切。
趙紅梅剛解下圍裙，額頭上全是細密的汗珠子，累得腰都快直不起來了。她指了指大鐵鍋：“肉是一塊都沒了，就剩點湯底。”
“湯底好啊！湯底才入味呢！”
張大媽眼睛一亮，根本不嫌棄。那鍋底確實剩了一層濃稠的紅褐色醬汁，那是紅燒肥腸熬出來的精華，冷卻下來後，表面結了一層暗紅色的油皮，裏頭裹著碎蒜末和化掉的香料渣。
“快快快，給我舀一勺！回去拌在大米飯裏，那可是絕了！”
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原本應該是刷鍋水的玩意兒，這會兒成了香餑餑。幾個老娘們也不怕燙，也不嫌油膩，為了那點鍋底子差點沒打起來。
秦剛在旁邊看得目瞪口呆。他拿著大鐵勺，本來是準備把這鍋刷出來的，結果勺子剛伸進去，就被二嬸子一把奪了過去。
“刷啥鍋啊？敗家玩意兒！”二嬸子一邊罵一邊下手，那是真狠，拿著個大饅頭在鍋底用力一旋。
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那一圈掛在鍋壁上的紅油醬汁，被饅頭擦得幹幹凈凈。白饅頭瞬間變成了紅饅頭，還在滴答油。
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不到兩分鐘，兩口大鐵鍋比讓狗舔過還幹凈。
就連那洗大腸剩下的最後一盆水，因為趙紅梅那時候放了點面粉和醋，看著有點渾，竟然也有人湊過來問：“這水……是不是也能餵豬？我看這裏頭也有點油花子呢。”
趙紅梅哭笑不得，趕緊擺手：“嬸子，那個真不行，那是臟東西。”
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她看著手裏收禮金的紅本子，又看看那些滿臉堆笑、直誇“秦家辦事地道”的親戚，那原本幹癟的臉上，慢慢浮起了一層紅光。
“咋樣？媽，這臉面算是掙回來了吧？”趙紅梅走過來，甩了甩手上的水珠。
李桂蘭嘴唇動了動，想端個婆婆的架子，可看著兒媳婦那累得有些發白的臉，到底是沒好意思再說難聽話。
她咳嗽了一聲，別過臉去：“哼，也就是運氣好，大家夥肚子裏缺油水罷了。行了，趕緊收拾收拾，累了一天了，也不嫌臟。”
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這會兒席該散了。按照他的想頭，秦家現在應該是哭爹喊娘才對。那大腸沒洗幹凈就是一股屎味，那肺片處理不好就是嚼不爛的死肉。一院子的親戚要是吃了一嘴腥臊，肯定得把桌子掀了，指著秦剛鼻子罵娘。
到時候，秦家沒辦法，還得求著他王大胖回去救場。那時候，別說五十塊，就是一百塊，他們也得掏！
王大胖越想越美，手裏掐著的煙卷都忘了抽。
可等著等著，不對勁了。
從秦家出來的人，一個個剔著牙，摸著圓滾滾的肚子，臉上全是那種吃飽喝足後的舒坦樣。
“哎呀，這老秦家這回可是下了血本了！”
“可不是嘛！那大腸，嘖嘖，絕了！我在鎮上國營飯店都沒吃過這麽香的！”
“真沒想到，剛子那個新媳婦還有這一手？那刀工，那火候，我看比咱們村那個王大胖強了不知多少倍！”
“別提那個王大胖了，平時做菜也就那樣，油放得多點罷了。今兒這菜，那是真手藝！那味道，現在我想起來還在嘴裏轉悠呢。”
這些話順著風飄進了王大胖的耳朵裏，字字句句都像是個大耳刮子，“啪啪”地往他那張胖臉上抽。
王大胖臉上的肥肉哆嗦了兩下，眼珠子瞪得溜圓，滿臉的不敢置信。
這怎麽可能？
那是一桶還沒清理過的下水啊！就算是神仙來了，也不能在一個多小時裏把那玩意兒變成美味吧？
就在這時，之前趴墻頭哭喊著要吃肉的鐵蛋，被他奶奶牽著走了過來。小孩手裏抓著半個饅頭，那是剛才好不容易從盤子底蘸了點紅油湯搶來的。
鐵蛋一邊走一邊把那饅頭往嘴裏塞，吃得那叫一個香，滿嘴紅油，小舌頭把嘴唇舔了一圈又一圈。
“奶奶，真好吃！比過年吃的肉還好吃！明天我還想來吃席！”
“吃吃吃，就知道吃！人家辦滿月酒就這一頓，上哪給你天天吃去！”
這一老一小的對話，徹底擊垮了王大胖的心理防線。
連平時最挑食、最難伺候的小孩都吃成這樣？
王大胖只覺得喉嚨裏發幹，肚子不爭氣地“咕嚕”叫了一聲。空氣裏還殘留著那股子濃郁的焦糖香和麻辣味，那種霸道的香氣，就算他在巷子口也能聞得見。
那是真正的高手才能炒出來的滋味。
他下意識地低頭看了看自己那雙油膩膩的大手，這雙手顛了十幾年的勺，今天卻輸給了一個剛進門的小媳婦，還輸在了一桶豬下水上。
“呸！”
王大胖狠狠地往地上啐了一口唾沫，想罵兩句找回場子，可張開嘴卻發現自己根本沒詞兒。
嫉妒。
那是鉆心窩子的嫉妒。
還有後悔。早知道那秦家媳婦有這本事，他就不該耍那個滑頭把肉拿走。現在肉是拿回去了，可他在村裏的名聲也要臭了。以後誰家辦席還會請他？大家都會說，王大胖做菜不如秦剛媳婦做的好吃。
“王胖子？你蹲這兒拉屎呢？”
一個過路的村民看見了他，隨口調侃了一句，臉上帶著那種似笑非笑的表情，“咋不去吃席啊？哦對，聽說你嫌錢少跑了？那你可是虧大發了，今兒那菜，嘿，神了！”
王大胖的臉瞬間漲成了豬肝色，那感覺比被人扒了褲子還難受。他把手裏那根已經被捏扁的煙卷狠狠摔在地上，用腳後跟使勁碾了幾下，像是要把這一肚子的憋屈都碾碎了。
“咱們走著瞧！”
他從牙縫裏擠出一句狠話，灰溜溜地貼著墻根溜了，連頭都不敢回，生怕被人再揪住笑話一通。
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