第8章 開席，搶瘋了
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第8章 開席，搶瘋了
隨著趙紅梅最後一聲吆喝，秦剛和幾個幫忙的本家兄弟，端著大托盤開始上菜。
“菜來嘍——！”
這一聲喊，把所有人的魂兒都喊回來了。原本還在嗑瓜子、扯閑篇的親戚們，齊刷刷地停下了嘴，脖子伸得像那一排待宰的長頸鵝，眼珠子恨不得黏在那個托盤上。
打頭陣的，正是那道讓人心裏犯嘀咕的“九轉大腸”。
一大盆紅燒大腸被重重地放在了最中間的主桌上。這一桌坐的都是長輩，輩分最高的二叔公坐在上首，手裏的煙袋鍋子還在冒著青煙。
所有的目光都聚在那盆裏。
沒有想象中的那股子令人作嘔的腥臊味。相反，一股子濃郁的肉香，混合著焦糖的甜、大料的醇，直往鼻孔裏鉆。
盆裏的大腸，每一段都直立著，色澤棗紅油亮，裹滿了濃稠的湯汁，看著就像是用紅瑪瑙雕出來的。那一圈圈的紋理，透著一股子顫巍巍的軟糯勁兒。
“這……這是豬大腸？”二叔公把煙袋鍋子往桌腿上一磕，渾濁的老眼瞇了起來，身子往前探了探。
他活了七十歲，吃過的席面也不少，可把這下腳料做得跟紅燒肉似的，還是頭一回見。
旁邊坐著的二嬸子咽了口唾沫，剛才罵得最兇的是她，現在饞蟲叫得最歡的也是她。可她還要面子，撇著嘴陰陽怪氣了一句：“看著是挺紅火，別是糖放多了遮味兒吧？這玩意兒洗不幹凈，一口咬下去全是……”
那個字還沒出口，就被二叔公一筷子打斷了。
二叔公雖然年紀大，但這第一筷子必須他動。他顫顫巍巍地伸出紅漆筷子，在那堆棗紅色的圓筒裏挑了一塊最肥厚的。
夾起來的時候，那大腸在筷子頭上晃悠了一下，顫巍巍的，湯汁順著往下滴，拉出一道黏稠的絲。
全場鴉雀無聲。連隔壁剛被奶奶抱下去的鐵蛋都不哭了，又跑回來扒著門縫往裏瞅。
二叔公張開嘴，把那塊大腸送進嘴裏。
嚼。
第一下，牙齒切開表皮，發出極其細微的“咯吱”一聲輕響。那是外皮被油煸過又裹上糖色的焦脆。
緊接著，是軟。那種燉得透透的軟糯，不需要費力氣，舌頭一抿就化開了。
最後是爆汁。大腸內部原本洗得幹幹凈凈的油脂，吸飽了醬汁，在口腔裏瞬間炸開。那是純粹的脂香，沒有一絲一毫的異味，只有滿口的鹹甜鮮香。
二叔公嚼著嚼著，動作慢了下來。他的眉毛本來是皺著的，這會兒慢慢舒展開，眼睛卻越瞪越圓，最後連眼角的褶子都撐開了。
“咕咚。”
他喉結一動，把那塊肥腸咽了下去。
“乖乖！”二叔公一拍大腿，聲音都在抖，“這哪是豬下水啊？這比五花肉還香！這就叫那個啥……肥而不膩！真他娘的好吃！”
這一聲讚嘆，就像是起跑的發令槍。
早就按捺不住的親戚們，“轟”的一聲，筷子齊刷刷地伸向了盆裏。
剛才還要面子、怕臟的二嬸子，手比誰都快，一筷子就夾走了兩段。往嘴裏一塞，燙得直吸溜氣，卻死活舍不得吐出來。
那股子濃油赤醬的味道瞬間充滿了口腔，她哪還記得剛才說過什麽風涼話，只覺得這輩子都沒吃過這麽香的玩意兒。
“哎哎哎！給我留一塊！”
“別搶！那是我的！”
“二狗子你個小兔崽子，那塊最大的我都看半天了！”
原本還端著的八仙桌，瞬間成了戰場。筷子碰著碗碟的“叮當”聲，咀嚼聲，吸溜湯汁的聲音，哪怕是過年分豬肉也沒這麽熱鬧過。
緊接著，爆炒肺片上來了。
這菜一上桌，紅得那叫一個熱烈，綠蒜苗襯著紫紅色的肺片，還冒著嗆鼻的香辣氣。
有了剛才肥腸的底子，這回沒人再懷疑這肺能不能吃了。大家夥的胃口已經被徹底打開，誰也不跟誰客氣。
肺片入口，那是另一種完全不同的滋味。
嫩！滑！
根本不像大家印象裏那種嚼不爛的棉絮口感。肺片薄得透光，入口滑嫩得像是豆腐，卻又帶著脆骨的嚼勁。
最絕的是那股子辣味。剛入口不覺得，嚼兩下，那股子被熱油激發的幹辣椒和花椒的麻辣勁兒，“轟”地一下沖上腦門。
“嘶——哈——！”
一時間，滿院子全是吸冷氣的聲音。
辣！真辣！可是越辣越想吃，越辣越停不下來。
二叔公被辣得腦門上全是汗，拿手背一抹，又倒了一杯散白酒，“滋溜”一口酒，再夾一筷子肺片，那叫一個美。
“爽快！這菜下酒，絕了！”
秦建國蹲在角落裏，看著這一幕，眼圈都有點紅了。剛才他還愁得想撞墻，這會兒看著大家夥吃得滿嘴流油，臉上全是滿足的笑，他心裏那塊大石頭總算是落了地。
“剛子，快！給大夥添饅頭！”趙紅梅在竈間喊了一嗓子。
秦剛端著兩大笸籮白面饅頭跑出來。這年頭，白面饅頭也是好東西，平時家裏摻著紅薯面吃，今兒個全是實打實的富強粉。
“來來來，熱乎饅頭！”
饅頭一上桌，新一輪的戰鬥開始了。
這時候，桌上的菜已經見底了。那盆紅燒大腸，連個大料瓣子都被人挑著嘬了三遍味道。盆底只剩下一層濃稠的紅褐色湯汁。
坐在桌尾的表弟，眼疾手快，抓起一個雪白的大饅頭，直接掰開，往那盆底一按，用力一擦。
白生生的饅頭瞬間吸飽了紅亮的湯汁，變得沈甸甸、油汪汪的。
表弟也不顧形象，張大嘴咬了一口。
“唔！”他閉著眼，一臉的陶醉，“這湯泡饅頭，給個神仙都不換！”
其他人一看，後悔得直拍大腿——怎麽自己就沒想到這一手呢！
於是，剩下的那點湯底成了香餑餑。爆炒肺片的紅油湯底、蓑衣黃瓜的酸辣蒜汁，全都被一個個大饅頭擦得幹幹凈凈，那盤子盆子簡直比狗舔過的還幹凈，都能照出人影來。
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隨著趙紅梅最後一聲吆喝，秦剛和幾個幫忙的本家兄弟，端著大托盤開始上菜。
“菜來嘍——！”
這一聲喊，把所有人的魂兒都喊回來了。原本還在嗑瓜子、扯閑篇的親戚們，齊刷刷地停下了嘴，脖子伸得像那一排待宰的長頸鵝，眼珠子恨不得黏在那個托盤上。
打頭陣的，正是那道讓人心裏犯嘀咕的“九轉大腸”。
一大盆紅燒大腸被重重地放在了最中間的主桌上。這一桌坐的都是長輩，輩分最高的二叔公坐在上首，手裏的煙袋鍋子還在冒著青煙。
所有的目光都聚在那盆裏。
沒有想象中的那股子令人作嘔的腥臊味。相反，一股子濃郁的肉香，混合著焦糖的甜、大料的醇，直往鼻孔裏鉆。
盆裏的大腸，每一段都直立著，色澤棗紅油亮，裹滿了濃稠的湯汁，看著就像是用紅瑪瑙雕出來的。那一圈圈的紋理，透著一股子顫巍巍的軟糯勁兒。
“這……這是豬大腸？”二叔公把煙袋鍋子往桌腿上一磕，渾濁的老眼瞇了起來，身子往前探了探。
他活了七十歲，吃過的席面也不少，可把這下腳料做得跟紅燒肉似的，還是頭一回見。
旁邊坐著的二嬸子咽了口唾沫，剛才罵得最兇的是她，現在饞蟲叫得最歡的也是她。可她還要面子，撇著嘴陰陽怪氣了一句：“看著是挺紅火，別是糖放多了遮味兒吧？這玩意兒洗不幹凈，一口咬下去全是……”
那個字還沒出口，就被二叔公一筷子打斷了。
二叔公雖然年紀大，但這第一筷子必須他動。他顫顫巍巍地伸出紅漆筷子，在那堆棗紅色的圓筒裏挑了一塊最肥厚的。
夾起來的時候，那大腸在筷子頭上晃悠了一下，顫巍巍的，湯汁順著往下滴，拉出一道黏稠的絲。
全場鴉雀無聲。連隔壁剛被奶奶抱下去的鐵蛋都不哭了，又跑回來扒著門縫往裏瞅。
二叔公張開嘴，把那塊大腸送進嘴裏。
嚼。
第一下，牙齒切開表皮，發出極其細微的“咯吱”一聲輕響。那是外皮被油煸過又裹上糖色的焦脆。
緊接著，是軟。那種燉得透透的軟糯，不需要費力氣，舌頭一抿就化開了。
最後是爆汁。大腸內部原本洗得幹幹凈凈的油脂，吸飽了醬汁，在口腔裏瞬間炸開。那是純粹的脂香，沒有一絲一毫的異味，只有滿口的鹹甜鮮香。
二叔公嚼著嚼著，動作慢了下來。他的眉毛本來是皺著的，這會兒慢慢舒展開，眼睛卻越瞪越圓，最後連眼角的褶子都撐開了。
“咕咚。”
他喉結一動，把那塊肥腸咽了下去。
“乖乖！”二叔公一拍大腿，聲音都在抖，“這哪是豬下水啊？這比五花肉還香！這就叫那個啥……肥而不膩！真他娘的好吃！”
這一聲讚嘆，就像是起跑的發令槍。
早就按捺不住的親戚們，“轟”的一聲，筷子齊刷刷地伸向了盆裏。
剛才還要面子、怕臟的二嬸子，手比誰都快，一筷子就夾走了兩段。往嘴裏一塞，燙得直吸溜氣，卻死活舍不得吐出來。
那股子濃油赤醬的味道瞬間充滿了口腔，她哪還記得剛才說過什麽風涼話，只覺得這輩子都沒吃過這麽香的玩意兒。
“哎哎哎！給我留一塊！”
“別搶！那是我的！”
“二狗子你個小兔崽子，那塊最大的我都看半天了！”
原本還端著的八仙桌，瞬間成了戰場。筷子碰著碗碟的“叮當”聲，咀嚼聲，吸溜湯汁的聲音，哪怕是過年分豬肉也沒這麽熱鬧過。
緊接著，爆炒肺片上來了。
這菜一上桌，紅得那叫一個熱烈，綠蒜苗襯著紫紅色的肺片，還冒著嗆鼻的香辣氣。
有了剛才肥腸的底子，這回沒人再懷疑這肺能不能吃了。大家夥的胃口已經被徹底打開，誰也不跟誰客氣。
肺片入口，那是另一種完全不同的滋味。
嫩！滑！
根本不像大家印象裏那種嚼不爛的棉絮口感。肺片薄得透光，入口滑嫩得像是豆腐，卻又帶著脆骨的嚼勁。
最絕的是那股子辣味。剛入口不覺得，嚼兩下，那股子被熱油激發的幹辣椒和花椒的麻辣勁兒，“轟”地一下沖上腦門。
“嘶——哈——！”
一時間，滿院子全是吸冷氣的聲音。
辣！真辣！可是越辣越想吃，越辣越停不下來。
二叔公被辣得腦門上全是汗，拿手背一抹，又倒了一杯散白酒，“滋溜”一口酒，再夾一筷子肺片，那叫一個美。
“爽快！這菜下酒，絕了！”
秦建國蹲在角落裏，看著這一幕，眼圈都有點紅了。剛才他還愁得想撞墻，這會兒看著大家夥吃得滿嘴流油，臉上全是滿足的笑，他心裏那塊大石頭總算是落了地。
“剛子，快！給大夥添饅頭！”趙紅梅在竈間喊了一嗓子。
秦剛端著兩大笸籮白面饅頭跑出來。這年頭，白面饅頭也是好東西，平時家裏摻著紅薯面吃，今兒個全是實打實的富強粉。
“來來來，熱乎饅頭！”
饅頭一上桌，新一輪的戰鬥開始了。
這時候，桌上的菜已經見底了。那盆紅燒大腸，連個大料瓣子都被人挑著嘬了三遍味道。盆底只剩下一層濃稠的紅褐色湯汁。
坐在桌尾的表弟，眼疾手快，抓起一個雪白的大饅頭，直接掰開，往那盆底一按，用力一擦。
白生生的饅頭瞬間吸飽了紅亮的湯汁，變得沈甸甸、油汪汪的。
表弟也不顧形象，張大嘴咬了一口。
“唔！”他閉著眼，一臉的陶醉，“這湯泡饅頭，給個神仙都不換！”
其他人一看，後悔得直拍大腿——怎麽自己就沒想到這一手呢！
於是，剩下的那點湯底成了香餑餑。爆炒肺片的紅油湯底、蓑衣黃瓜的酸辣蒜汁，全都被一個個大饅頭擦得幹幹凈凈，那盤子盆子簡直比狗舔過的還幹凈，都能照出人影來。
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