第44章 酸蘿蔔老鴨湯
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第44章 酸蘿蔔老鴨湯
排到前面的人已經把發給自己的炒黃豆吃完了， 正處於意猶未盡的時刻，辣子雞塊的味道就慢慢變重吸引了她全部的視線。
她摸了摸自己的肚子，現在已經是三月， 她要加強運動， 肚子上的肉都出來了，但是讓她少吃小宋老板做的飯她也不願意， 還是運動吧！
運動可以讓她吃更多～
沒用多長時間，她的辣子雞塊米線就好了， 根本等不及回家， 直接坐在空出的位置上， 一塊雞肉進嘴裏才覺得滿足。
今天多了一個宋嘉確實給宋鑫幫了不少忙，不僅是分發炒黃豆， 在宋鑫煮面的時候， 茶葉蛋和水煮蛋的拿取工作也都被宋嘉包了。
她的動作剛開始還有些生疏，等熟練起來宋鑫都不用管茶葉蛋的事情。
這一波人潮結束， 宋鑫讓宋嘉在旁邊坐一坐，“歇歇吧，一大早跟著出來忙。”
“吃不吃面？”
宋嘉搖搖頭，她已經吃完兩袋炒黃豆， 三個茶葉蛋，暫時不太想吃東西。
正說著話又來顧客了， 宋嘉這邊也來了一個老太太，沒有在宋鑫那邊排隊， 反而直接來到宋嘉這邊拿炒黃豆。
宋嘉想起宋鑫的話，沒有說什麽，給了她一袋原味的炒黃豆。
老太太也不挑，給了就行， 人還沒有走遠，炒黃豆就到了她嘴裏，宋嘉看著她停在路邊拿著炒黃豆大吃特吃。
吃了一半又轉身回來。
宋嘉的心臟砰砰跳，等會兒她要說什麽？
您好，我們這裏是一人一袋的，不能多給。
我們這個炒黃豆本身就是在這個節日回饋大家的，不能再給你了。
如果老太太不聽怎麽辦？她要是太強硬，老太太不會被氣倒吧。
十幾米的距離，宋嘉腦海裏的小劇場已經到了法院調解階段，結果老太太來了之後半分眼神都沒有給她，直接去宋鑫那裏排隊了。
宋嘉：沈默是今早的餐車。
她從老太太回頭就在做心理準備，再沒有人比宋嘉明白宋鑫牌炒黃豆的吸引力，雖然她也覺得好吃，但這玩意兒在寧市就是老年人誘捕器。
昨天炒完，奶奶家附近的鄰居出來散步，看到她們院子裏的東西，當即就要翻墻進來，還好被宋奶奶阻止了。
七十多歲的人了要翻圍欄，這多危險吶！
由於這個鄰居過於激動，聲音略大，周圍幾戶人家也都出來看，年輕人還好點，中年人開始回憶童年，老年人嘗了味道之後，馬上掏錢要買。
宋鑫不賣都不行，對方已經和宋奶奶打起了感情牌，一套又一套，宋奶奶看著宋鑫：“要不賣給你周奶奶一包？”
宋鑫妥協，這就開了一個壞頭，越來越多的人要買，最後還是宋爺爺宋奶奶出面拒絕的。
要買的人裏面，老年人占了一大半，對於老年人來說，這個炒黃豆的出現就好像她們的青春突然回來了一下。
尤其是這麽好吃的炒黃豆，買了不虧！
早就聽說老宋家大孫女廚藝好，沒想到這麽好！
宋嘉想著昨天的事情，眼睛時不時瞥到排隊的老太太身上，老太太把炒黃豆重新密封好折整齊放進上衣口袋。
宋嘉不認識這個老太太，宋鑫認識，這個老太太在她上學的時候就以摳門聞名花園小區。
老太太是正經的退休工人，每個月的退休金不說多，但足夠她生活，女兒也孝順，從哪方面看都是到了享清福的時候。
可是高小梅偏不，她自己一個人把女兒養大，經歷了一分錢還要掰成四瓣花，對於金錢的管理極為苛刻，任何非必要購買的東西都不會進行消費。
摳門歸摳門，她也不會故意占人家的便宜，剛剛她來領炒黃豆，宋鑫也看見了，但是宋鑫知道高小梅是因為外面的紙上寫著二月二特殊贈品才來領的。
她節儉習慣了，基本上不會在外面吃飯，這次突然來宋鑫這裏排隊，還是因為宋鑫的炒黃豆太好吃了，和她最困難的時候好心人給的一把黃豆一樣香。
排到高小梅，她先打量了一下餐車，確認衛生達標，煮面的小姑娘也規整，看上去幹凈利索，這才要了一碗辣子雞塊米線。
因為省錢，她很少在外面吃，點完餐還有些不習慣。
現在的高小梅很多東西也能消費得起，但是多年來的習慣已經刻進了骨子裏，想要轉變非常困難。
端著自己的米線坐在小桌邊，在宋鑫的提醒下，她往碗裏加了一點蔥花香菜，這個香菜真新鮮，也不知道老板是在哪裏買的，多少錢一斤。
吃第一口米線，高小梅就懷疑人生，寧市的飲食已經發展到路邊攤都這麽好吃了嗎？
難道她這些年錯過的都是這麽好吃的東西！
高小梅在心裏後悔，卻不耽誤她手上的動作，她嗦粉的動作很好看，讓人看著忍不住也想點一份米線。
“喲，你今天也來這裏吃飯啊，這可不常見。”一個熟人經過，正準備排隊，就看到了吃的頭都不擡的高小梅。
高小梅微微擡頭和熟人打了個招呼，趕緊接著吃自己的米線。
熟人不由得加快腳步，今天的這個米線得有多好吃，萬年鐵公雞高小梅都來吃。
這要是錯過了，她今天晚上都得後悔的睡不著覺！
很幸運，熟人拿到了最後一份辣子雞塊米線和最後一份炒黃豆，她把炒黃豆裝進口袋裏。
端著碗坐在高小梅旁邊，想著兩人可以邊吃邊聊，以前喊高小梅出來吃飯總被拒絕，今天看到高小梅在這裏的時候她第一反應竟然是揉眼睛。
不過吃了一口，熟人再也顧不上聊天，都吃了小宋老板這麽多頓飯，怎麽就不長記性呢，吃小宋老板做的早飯還想聊天，嘴巴哪有那個時間喲。
吃東西都來不及，只想一口接著一口，嘴巴根本空不出來。
高小梅和朋友都沈迷嗦粉，一口接著一口，根本停不下來。
姍姍來遲的趙女士看著已經在收拾的餐車，還有餐車裏空蕩蕩的鍋，大腦發出尖銳爆鳴，突然想起趙媽媽以前說過她：“你再這樣卡點，遲早有一天吃個大虧。”
活了快三十年，趙女士第一次認同這句話，媽媽呀，她後悔了，早知道早起一會兒，不卡點賴床了，今天不是周六嗎，大家為什麽不睡懶覺！
趙女士也看到了今日贈品的信息，一看臺面，果然送完了，她不死心地去問宋鑫，得到了確定送完的消息。
她懺悔，她流淚，如果給她一個機會，她今天一定早起！
為了吃的早起無所謂，其他的不行！
趙女士現在就是後悔，她不僅錯過了這個看起來很美味的辣子雞塊米線，還錯過了炒黃豆，她拿出手機，看到群裏對炒黃豆的形容，更難過了。
如果能重來，她要選早起！
被悔恨之意淹沒的趙女士也沒有回去，就站在餐車附近看群裏的消息，終於被她看到了今天買不到飯的罪魁禍首。
【為什麽要發這個，你們周末都不睡覺嗎，知道我剛到餐車這裏卻兩手空空的感覺嗎？！】
（引用：【我今天要早點去，也不知道小宋老板準備了多少，別晚了就沒有了。】）
趙女士的痛苦發言引起了一群人的共鳴，尤其是知道今天還有贈品，大家開始討伐那些抱團早起的人。
【太過分了，怎麽能背著我們起這麽早！】
【是的，強烈要求大家以後不能有這種抱團行為！】
【我的辣子雞塊啊，我還有機會嘗一嘗你的味道嗎？】
【炒黃豆好吃嗎，看著都好酥脆。】
【一定不好吃，酸的臭的！】
【哈哈哈哈哈哈哈哈你說什麽就是什麽吧，反正你吃不到。】
群裏爭論不休。
趙女士在旁邊買了點早餐，回家的路上暗暗決定，以後再來小宋老板這裏吃飯，一定不卡點，定早早的鬧鐘！
趙媽媽如果知道趙女士的這個行為，一定很欣慰，多少年沒有給趙女士掰正的習慣，現在為了一口吃的竟然有了改變的跡象。
雖然只在買早飯這事上有改變。
但也是改變！
*
宋鑫和宋嘉在周六的晚上聊人生聊理想，聊星星聊月亮，兩人第二天都沒事，直接聊到了淩晨三點。
這還是因為宋鑫最近的作息實在健康，早睡早起，非常規律，要不然兩人能聊到太陽出來，宋鑫到後來是真的熬不住了。
起來之後，宋鑫精神恍惚，“以後可不能這樣熬夜，太消耗人了。”說完她又打了一個哈欠。
宋嘉也是一副萎靡不振的樣子，靠在沙發邊上，整個人都頹廢起來。
“我今天晚上一定要早睡，明天實習第一天！”
“你還是快去洗漱，我們要去爺爺奶奶家，宋薏等急了要給你打電話的。”
“我很快，馬上就好，拜托不要讓那個小魔女給我打電話。”
宋嘉為了報覆宋薏發的照片，昨天就被宋薏討伐了，最後兩個人打了個平手。
宋薏這周末終於休息了，回家睡醒之後第一件事就是找宋嘉，接著給宋鑫看了她這次月考的成績單，果然有進步，宋鑫也任她點菜，宋薏點了一個炸鹿尾。
“我昨天看視頻有人吃這個，看上去好好吃啊。”宋薏還把視頻轉發給宋鑫，宋鑫一看就知道了，這道菜和烤腸的制作方法有點像。
她把視頻看了幾遍，又找了菜譜，不是很覆雜，沒什麽問題。
除了這道菜，宋鑫還準備再做幾道菜，反正今天宋志明李雲華都去爺爺奶奶那裏，加上她們三個，總共七個人呢，再多也吃得完。
宋鑫把前段時間泡的酸蘿蔔取出來一部分裝到保鮮盒裏面，準備燉一個酸蘿蔔老鴨湯，這個燉好了酸爽可口，鴨肉軟爛，還非常滋補，現在天還冷，喝起來很舒服。
在菜市場買了一只鴨子，現買現殺，非常新鮮。
到了宋奶奶這裏，宋鑫提著鴨子直奔廚房，鴨子要燉的時間長，得趕緊處理燉上，要不趕不上午飯。
其他食材還有給宋爺爺宋奶奶帶的東西都讓宋志明李雲華和宋嘉一起拿下來。
大家看著宋鑫在廚房忙碌，可以幫忙的自覺進去幫忙。
“這個酸蘿蔔真不錯。”宋薏也溜了進來，看宋鑫在忙，就捏了一塊酸蘿蔔吃了，又酸又脆，還想再吃一塊的宋薏被發現了。
“不覺得鹹啊。”宋薏空口吃下那一塊，宋鑫嘴裏都跟著渴。
今天時間比較緊，已經十點多了，鴨子的血水來不急慢慢浸泡，宋鑫倒了點醋在水裏，使勁用配好的醋水揉搓鴨子。
清水把鴨子沖洗幹凈就放入冷水進行焯水。
這個時候宋志明已經把蔥姜遞過來了，同時也把熱水燒上了，做完這一切的宋志明給了宋嘉一個得意的眼神。
論幫工的眼力見兒，還得是他，跟他比，宋嘉還嫩著呢。
用熱水沖洗好的鴨子放在盆裏，鍋裏少放一點油，加入姜片和花椒炒出香味，接著把宋鑫帶來的酸蘿蔔，還有一點泡仔姜和幾根切好的泡椒放進去一起翻炒。
剛才大家全都擠在了廚房裏，即使宋奶奶家裏的廚房夠大，也裝不下七個人，爺爺奶奶都站在了門口。
宋鑫炒泡菜之前只讓宋嘉和宋志明留在了廚房。
宋薏提出抗議，她很能幹的，在廚房一定可以幫上忙，說這話的時候，她嘴裏的酸蘿蔔還沒有吃完，手上還拿著一片切好的仔姜。
宋鑫想了想，拿了幾個整顆的大蒜給她，“現在交給你一個重要的任務，宋薏同志，你可以幫忙扒一些蒜嗎？”
宋薏撇撇嘴，姐姐這是哄小孩兒呢，但還是乖乖拿個小板凳，抱著小碗和蒜坐在廚房門口。
宋嘉剛想嘲笑她，就被宋鑫用眼神制止了，宋鑫的意思很明顯，宋嘉如果嘲笑出聲，宋薏鬧起來，倆人就一起去剝蒜。
大廚擁有廚房的一切掌控權！
宋嘉硬生生把已經上揚四十五度的嘴角摁下來，她要幫忙！多幫忙多蹭飯，幫忙的人還可以優先試吃，她不幹外面還有人虎視眈眈的想上位呢。
李雲華都停下了和宋奶奶的聊天，目光轉向了廚房。
宋鑫專門買的老鴨，上面的油脂也不多，清洗好的鴨子和炒好的泡菜一起放入砂鍋，一次性加入足量的熱水。
當然也可以放些木耳、筍幹之類的一起燉，宋鑫今天燉的就是最簡潔的酸蘿蔔老鴨湯，主料除了鴨子就是酸蘿蔔，沒有放其他東西。
鍋裏沸騰就轉小火，最起碼要燉兩個小時，時間實在緊急可以用高壓鍋，但是沒有經過時間的熬煮，酸蘿蔔老鴨湯沒有小火慢燉的滋味好。
宋志明在水池邊處理買來的對蝦，水池旁邊還有一小盆排骨正在泡出血水。
宋嘉在對面一刀一刀切著土豆絲。
宋鑫準備做炸鹿尾，她先視察了一遍廚房，滿意點頭，每個人都有活幹還安靜，很好。
等宋薏剝完蒜，還有一袋小青菜等著她擇葉子呢。
今天會過來的這麽晚，除了起的晚，還有一個重要原因是買齊這些材料，去皮的五花肉和豬肝都好買，另外還需要松子仁和新鮮的腸衣。
做炸鹿尾不能用幹腸衣，後面還有各種工序，幹腸衣做出來不夠油潤好吃，相比新鮮腸衣也更容易破。
為了買這個，她們一群人連著跑了三個菜市場，最後還是繞路去了大菜市場才買到，其他地方也有，但不是處理的不幹凈，就是不新鮮的非說是新鮮的糊弄人。
宋鑫把豬肉和豬肝分別打成泥，松子仁壓碎，這三樣東西混合在一起，先加蔥姜鹽等調味料翻拌均勻，再把帶來的白肉湯加進去。
還好前幾天剩下的白肉湯沒有倒掉，宋鑫直接凍在了冰箱裏，想著萬一什麽時候做菜就用上了，現在就顯出了她的先見之明。
白肉湯用的不多，一點點就夠了，方便豬肉豬肝攪拌成餡。
腸衣買來就是幹凈的，但是已經處理好大蝦的宋志明還是又洗了一遍，宋鑫有一段時間對烤腸和臘腸比較感興趣，家裏還有工具，正好方便做這個。
把餡灌進腸衣裏面，中間捆上線繩，宋薏正好進來，手裏還端著剝完的蒜。
看著宋鑫手裏的腸，忍不住湊過來：“哇！和視頻裏的一樣，姐姐你好厲害！”
宋鑫也很滿意，做出來的形狀和鹿尾確實很像，忽略中間捆上的繩子，怪不得叫做炸鹿尾。
把這個生的“鹿尾”放入鍋裏，剩下的白肉湯全部倒進去一起煮開，還要用微火煮二十分鐘左右，煮好了之後宋鑫還用牙簽在腸衣上紮出小孔。
宋嘉看著好奇極了，“紮孔是為了防止炸開嗎？”
宋鑫搖頭：“這個倒不是，我煮的很註意，火也很小，不會像烤腸那樣炸開，但是新鮮的腸衣油很大，五花肉的油脂也不少，紮個小孔可以讓腸內的油水流出來。”
宋嘉點點頭，像是高中時候聽老師講題，完了之後腦子還是一片漿糊，卻仍要點頭說聽懂了。
之後還要再煮十分鐘。
“好麻煩啊，我看那個視頻上可快了，早知道就不做這個了。”
宋薏看著反反覆覆的工序忍不住抱怨自己，喝點老鴨湯就行了，吃這麽費勁的東西幹嘛，視頻裏為什麽時間那麽短，誤導她！
“還好，也就一般般啦～”宋鑫說完還給了宋薏一個wink，宋薏心情一下子變好了，繼續圍著宋鑫看宋鑫接下來的操作，煮熟的腸撈出來把繩子去掉。
接下來就要油炸了，宋鑫想把排骨也炸了，排骨已經讓宋志明沖洗幹凈了，加入鹽和黃酒拌勻，接著加入澱粉漿和面粉上糊。
炸排骨需要的油溫低一些，宋鑫先炸排骨，炸到排骨的外殼成型就撈出來，現在排骨外面的顏色還有點白，顯然沒有炸好，等會兒還需要覆炸。
覆炸排骨要升高油溫，需要的溫度和炸腸的溫度差不多。
宋鑫還是先覆炸排骨，這次進入高油溫鍋裏，排骨的狀態變化很快，宋嘉和宋薏分別站在宋鑫左右，把宋志明擠在了角落。
側著腦袋盯著炸排骨的宋志明內心：我也想站旁邊。
新出鍋的炸排骨，酥脆外殼和軟嫩流汁的排骨一起咬在嘴裏，如果撒上一點甘梅粉，吃進嘴裏的味道更加讓人神魂顛倒，如果不愛酸甜口，辣椒面和炸排骨也是絕配。
就算吃不上第一塊，能夠在最近的距離圍觀制作也是好的。
全是戲的宋志明已經在心裏演完了一個“廚房眾人都在孤立我”的小劇場。
但是宋嘉和宋薏也沒有太靠近宋鑫，怕影響宋鑫的操作，那可是一大鍋熱油，還是要保證安全。
“好香啊。”廚房裏本身就充斥著砂鍋裏溢出來的酸蘿蔔老鴨湯的味道，後來又增加了腸的香味，現在又在這些味道的基礎上加上了炸排骨的味道。
盡管抽油煙機在開著最大風不知疲倦地運轉著，宋爺爺宋奶奶和李雲華早就從認真聊天變成了聞著味道不知道說什麽。
現在炸排骨一出，三人已經開始不自覺移動到了廚房邊，尤其是宋爺爺 ，年紀大了很多東西不能多吃，宋奶奶就學現在的小年輕給他定了一個一周一次的放縱日。
這周的放縱日還沒用，宋鑫她們就來了，宋爺爺聞著廚房的味道，心裏像被小貓抓了，時不時看向廚房，尤其是看到宋薏都進去一會兒也沒被趕出來。
他也站起來了，“我去廚房門口看看啊，你們接著說話。”
說完又強調：“我不進去，就在門口。”
宋奶奶和李雲華沈默，其實進去也不會怎麽樣，真的。
老頭子什麽時候變成了傲嬌，這是最近在聽老朋友推薦的時興小說的宋奶奶的想法。
李雲華則是想著，還好宋志明沒有這麽口是心非，要不然自己在家都要笑出腹肌了，看著宋爺爺歡快的背影，李雲華拼命提醒自己不能笑。
可是嘴角能控制，眼睛已經彎了。
宋奶奶早就笑出聲了，不顧宋爺爺變得僵硬的背影，笑得越來越大聲。
最後三個人都站在了廚房門口，都被這個味道誘惑到了，誰也不要嘲笑誰。
炸排骨已經裝了一盆，宋鑫正在炸外面蘸了一層醬油的腸，這個炸起來很快，也不用等著油溫升高，直接放進去等顏色變成金黃色就能撈出來。
撈出來放在一邊的盤子裏，處理好的大蝦被宋鑫放進漏勺裏，直接在漏勺裏把蝦過個油。
接下來的人有一個是一個都被宋鑫使喚的團團轉，端碗盛飯的，收拾餐桌的，還在廚房裏磨姜汁的，還剩下一個宋薏被派出去買卷餅。
中午這頓飯，有的菜適合配米飯，有的卻要配卷餅。
油鍋裏留下底油，用糖、醋和醬油調好的料汁裏加上澱粉，先倒入鍋裏，再把一半排骨放進去翻炒，火稍微大一點，開到中火，顛幾下鍋，讓醬汁覆蓋炸好的排骨表面，這種做法的糖醋排骨就完成了。
不同於寧市這邊的糖醋排骨都需要燉煮，一不小心排骨就會燉到發柴，這種做法的排骨吃起來都是水嫩多汁，就是不太好掌控炸制時的火候。
宋鑫的火候掌握的當然很好了，現在家裏除了宋鑫自己，每個人不管手上在忙什麽，嘴裏都在吃著宋鑫分出來的那一半炸排骨。
甚至沒有人撒調料，這個炸排骨只用一點鹽入了底味，卻好吃的讓人停不下來，宋薏出門之前還拿了兩塊路上吃。
酸蘿蔔老鴨湯也燉的差不多了，酸蘿蔔是鹹的，也不用額外加鹽，等鴨子肉變得軟爛這個湯就好了。
接下來的菜做起來就快了，一邊鍋裏燒上水，等水沸騰，要把宋嘉切的勉強合格的土豆絲放進去焯水，另一邊鍋裏則把炸好的蝦放進去煮。
湯汁收幹的時候幹燒大蝦也就做好了。
炸鹿尾不燙手了，趁它還沒有完全變涼變硬，把它斜刀切開擺在盤子裏，磨好的姜汁和醋一起加上一些調料，調制成醋姜汁。
吃炸鹿尾的時候蘸一下，既增加了炸鹿尾的風味，也讓吃的人感受不到油膩。
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排到前面的人已經把發給自己的炒黃豆吃完了， 正處於意猶未盡的時刻，辣子雞塊的味道就慢慢變重吸引了她全部的視線。
她摸了摸自己的肚子，現在已經是三月， 她要加強運動， 肚子上的肉都出來了，但是讓她少吃小宋老板做的飯她也不願意， 還是運動吧！
運動可以讓她吃更多～
沒用多長時間，她的辣子雞塊米線就好了， 根本等不及回家， 直接坐在空出的位置上， 一塊雞肉進嘴裏才覺得滿足。
今天多了一個宋嘉確實給宋鑫幫了不少忙，不僅是分發炒黃豆， 在宋鑫煮面的時候， 茶葉蛋和水煮蛋的拿取工作也都被宋嘉包了。
她的動作剛開始還有些生疏，等熟練起來宋鑫都不用管茶葉蛋的事情。
這一波人潮結束， 宋鑫讓宋嘉在旁邊坐一坐，“歇歇吧，一大早跟著出來忙。”
“吃不吃面？”
宋嘉搖搖頭，她已經吃完兩袋炒黃豆， 三個茶葉蛋，暫時不太想吃東西。
正說著話又來顧客了， 宋嘉這邊也來了一個老太太，沒有在宋鑫那邊排隊， 反而直接來到宋嘉這邊拿炒黃豆。
宋嘉想起宋鑫的話，沒有說什麽，給了她一袋原味的炒黃豆。
老太太也不挑，給了就行， 人還沒有走遠，炒黃豆就到了她嘴裏，宋嘉看著她停在路邊拿著炒黃豆大吃特吃。
吃了一半又轉身回來。
宋嘉的心臟砰砰跳，等會兒她要說什麽？
您好，我們這裏是一人一袋的，不能多給。
我們這個炒黃豆本身就是在這個節日回饋大家的，不能再給你了。
如果老太太不聽怎麽辦？她要是太強硬，老太太不會被氣倒吧。
十幾米的距離，宋嘉腦海裏的小劇場已經到了法院調解階段，結果老太太來了之後半分眼神都沒有給她，直接去宋鑫那裏排隊了。
宋嘉：沈默是今早的餐車。
她從老太太回頭就在做心理準備，再沒有人比宋嘉明白宋鑫牌炒黃豆的吸引力，雖然她也覺得好吃，但這玩意兒在寧市就是老年人誘捕器。
昨天炒完，奶奶家附近的鄰居出來散步，看到她們院子裏的東西，當即就要翻墻進來，還好被宋奶奶阻止了。
七十多歲的人了要翻圍欄，這多危險吶！
由於這個鄰居過於激動，聲音略大，周圍幾戶人家也都出來看，年輕人還好點，中年人開始回憶童年，老年人嘗了味道之後，馬上掏錢要買。
宋鑫不賣都不行，對方已經和宋奶奶打起了感情牌，一套又一套，宋奶奶看著宋鑫：“要不賣給你周奶奶一包？”
宋鑫妥協，這就開了一個壞頭，越來越多的人要買，最後還是宋爺爺宋奶奶出面拒絕的。
要買的人裏面，老年人占了一大半，對於老年人來說，這個炒黃豆的出現就好像她們的青春突然回來了一下。
尤其是這麽好吃的炒黃豆，買了不虧！
早就聽說老宋家大孫女廚藝好，沒想到這麽好！
宋嘉想著昨天的事情，眼睛時不時瞥到排隊的老太太身上，老太太把炒黃豆重新密封好折整齊放進上衣口袋。
宋嘉不認識這個老太太，宋鑫認識，這個老太太在她上學的時候就以摳門聞名花園小區。
老太太是正經的退休工人，每個月的退休金不說多，但足夠她生活，女兒也孝順，從哪方面看都是到了享清福的時候。
可是高小梅偏不，她自己一個人把女兒養大，經歷了一分錢還要掰成四瓣花，對於金錢的管理極為苛刻，任何非必要購買的東西都不會進行消費。
摳門歸摳門，她也不會故意占人家的便宜，剛剛她來領炒黃豆，宋鑫也看見了，但是宋鑫知道高小梅是因為外面的紙上寫著二月二特殊贈品才來領的。
她節儉習慣了，基本上不會在外面吃飯，這次突然來宋鑫這裏排隊，還是因為宋鑫的炒黃豆太好吃了，和她最困難的時候好心人給的一把黃豆一樣香。
排到高小梅，她先打量了一下餐車，確認衛生達標，煮面的小姑娘也規整，看上去幹凈利索，這才要了一碗辣子雞塊米線。
因為省錢，她很少在外面吃，點完餐還有些不習慣。
現在的高小梅很多東西也能消費得起，但是多年來的習慣已經刻進了骨子裏，想要轉變非常困難。
端著自己的米線坐在小桌邊，在宋鑫的提醒下，她往碗裏加了一點蔥花香菜，這個香菜真新鮮，也不知道老板是在哪裏買的，多少錢一斤。
吃第一口米線，高小梅就懷疑人生，寧市的飲食已經發展到路邊攤都這麽好吃了嗎？
難道她這些年錯過的都是這麽好吃的東西！
高小梅在心裏後悔，卻不耽誤她手上的動作，她嗦粉的動作很好看，讓人看著忍不住也想點一份米線。
“喲，你今天也來這裏吃飯啊，這可不常見。”一個熟人經過，正準備排隊，就看到了吃的頭都不擡的高小梅。
高小梅微微擡頭和熟人打了個招呼，趕緊接著吃自己的米線。
熟人不由得加快腳步，今天的這個米線得有多好吃，萬年鐵公雞高小梅都來吃。
這要是錯過了，她今天晚上都得後悔的睡不著覺！
很幸運，熟人拿到了最後一份辣子雞塊米線和最後一份炒黃豆，她把炒黃豆裝進口袋裏。
端著碗坐在高小梅旁邊，想著兩人可以邊吃邊聊，以前喊高小梅出來吃飯總被拒絕，今天看到高小梅在這裏的時候她第一反應竟然是揉眼睛。
不過吃了一口，熟人再也顧不上聊天，都吃了小宋老板這麽多頓飯，怎麽就不長記性呢，吃小宋老板做的早飯還想聊天，嘴巴哪有那個時間喲。
吃東西都來不及，只想一口接著一口，嘴巴根本空不出來。
高小梅和朋友都沈迷嗦粉，一口接著一口，根本停不下來。
姍姍來遲的趙女士看著已經在收拾的餐車，還有餐車裏空蕩蕩的鍋，大腦發出尖銳爆鳴，突然想起趙媽媽以前說過她：“你再這樣卡點，遲早有一天吃個大虧。”
活了快三十年，趙女士第一次認同這句話，媽媽呀，她後悔了，早知道早起一會兒，不卡點賴床了，今天不是周六嗎，大家為什麽不睡懶覺！
趙女士也看到了今日贈品的信息，一看臺面，果然送完了，她不死心地去問宋鑫，得到了確定送完的消息。
她懺悔，她流淚，如果給她一個機會，她今天一定早起！
為了吃的早起無所謂，其他的不行！
趙女士現在就是後悔，她不僅錯過了這個看起來很美味的辣子雞塊米線，還錯過了炒黃豆，她拿出手機，看到群裏對炒黃豆的形容，更難過了。
如果能重來，她要選早起！
被悔恨之意淹沒的趙女士也沒有回去，就站在餐車附近看群裏的消息，終於被她看到了今天買不到飯的罪魁禍首。
【為什麽要發這個，你們周末都不睡覺嗎，知道我剛到餐車這裏卻兩手空空的感覺嗎？！】
（引用：【我今天要早點去，也不知道小宋老板準備了多少，別晚了就沒有了。】）
趙女士的痛苦發言引起了一群人的共鳴，尤其是知道今天還有贈品，大家開始討伐那些抱團早起的人。
【太過分了，怎麽能背著我們起這麽早！】
【是的，強烈要求大家以後不能有這種抱團行為！】
【我的辣子雞塊啊，我還有機會嘗一嘗你的味道嗎？】
【炒黃豆好吃嗎，看著都好酥脆。】
【一定不好吃，酸的臭的！】
【哈哈哈哈哈哈哈哈你說什麽就是什麽吧，反正你吃不到。】
群裏爭論不休。
趙女士在旁邊買了點早餐，回家的路上暗暗決定，以後再來小宋老板這裏吃飯，一定不卡點，定早早的鬧鐘！
趙媽媽如果知道趙女士的這個行為，一定很欣慰，多少年沒有給趙女士掰正的習慣，現在為了一口吃的竟然有了改變的跡象。
雖然只在買早飯這事上有改變。
但也是改變！
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宋鑫和宋嘉在周六的晚上聊人生聊理想，聊星星聊月亮，兩人第二天都沒事，直接聊到了淩晨三點。
這還是因為宋鑫最近的作息實在健康，早睡早起，非常規律，要不然兩人能聊到太陽出來，宋鑫到後來是真的熬不住了。
起來之後，宋鑫精神恍惚，“以後可不能這樣熬夜，太消耗人了。”說完她又打了一個哈欠。
宋嘉也是一副萎靡不振的樣子，靠在沙發邊上，整個人都頹廢起來。
“我今天晚上一定要早睡，明天實習第一天！”
“你還是快去洗漱，我們要去爺爺奶奶家，宋薏等急了要給你打電話的。”
“我很快，馬上就好，拜托不要讓那個小魔女給我打電話。”
宋嘉為了報覆宋薏發的照片，昨天就被宋薏討伐了，最後兩個人打了個平手。
宋薏這周末終於休息了，回家睡醒之後第一件事就是找宋嘉，接著給宋鑫看了她這次月考的成績單，果然有進步，宋鑫也任她點菜，宋薏點了一個炸鹿尾。
“我昨天看視頻有人吃這個，看上去好好吃啊。”宋薏還把視頻轉發給宋鑫，宋鑫一看就知道了，這道菜和烤腸的制作方法有點像。
她把視頻看了幾遍，又找了菜譜，不是很覆雜，沒什麽問題。
除了這道菜，宋鑫還準備再做幾道菜，反正今天宋志明李雲華都去爺爺奶奶那裏，加上她們三個，總共七個人呢，再多也吃得完。
宋鑫把前段時間泡的酸蘿蔔取出來一部分裝到保鮮盒裏面，準備燉一個酸蘿蔔老鴨湯，這個燉好了酸爽可口，鴨肉軟爛，還非常滋補，現在天還冷，喝起來很舒服。
在菜市場買了一只鴨子，現買現殺，非常新鮮。
到了宋奶奶這裏，宋鑫提著鴨子直奔廚房，鴨子要燉的時間長，得趕緊處理燉上，要不趕不上午飯。
其他食材還有給宋爺爺宋奶奶帶的東西都讓宋志明李雲華和宋嘉一起拿下來。
大家看著宋鑫在廚房忙碌，可以幫忙的自覺進去幫忙。
“這個酸蘿蔔真不錯。”宋薏也溜了進來，看宋鑫在忙，就捏了一塊酸蘿蔔吃了，又酸又脆，還想再吃一塊的宋薏被發現了。
“不覺得鹹啊。”宋薏空口吃下那一塊，宋鑫嘴裏都跟著渴。
今天時間比較緊，已經十點多了，鴨子的血水來不急慢慢浸泡，宋鑫倒了點醋在水裏，使勁用配好的醋水揉搓鴨子。
清水把鴨子沖洗幹凈就放入冷水進行焯水。
這個時候宋志明已經把蔥姜遞過來了，同時也把熱水燒上了，做完這一切的宋志明給了宋嘉一個得意的眼神。
論幫工的眼力見兒，還得是他，跟他比，宋嘉還嫩著呢。
用熱水沖洗好的鴨子放在盆裏，鍋裏少放一點油，加入姜片和花椒炒出香味，接著把宋鑫帶來的酸蘿蔔，還有一點泡仔姜和幾根切好的泡椒放進去一起翻炒。
剛才大家全都擠在了廚房裏，即使宋奶奶家裏的廚房夠大，也裝不下七個人，爺爺奶奶都站在了門口。
宋鑫炒泡菜之前只讓宋嘉和宋志明留在了廚房。
宋薏提出抗議，她很能幹的，在廚房一定可以幫上忙，說這話的時候，她嘴裏的酸蘿蔔還沒有吃完，手上還拿著一片切好的仔姜。
宋鑫想了想，拿了幾個整顆的大蒜給她，“現在交給你一個重要的任務，宋薏同志，你可以幫忙扒一些蒜嗎？”
宋薏撇撇嘴，姐姐這是哄小孩兒呢，但還是乖乖拿個小板凳，抱著小碗和蒜坐在廚房門口。
宋嘉剛想嘲笑她，就被宋鑫用眼神制止了，宋鑫的意思很明顯，宋嘉如果嘲笑出聲，宋薏鬧起來，倆人就一起去剝蒜。
大廚擁有廚房的一切掌控權！
宋嘉硬生生把已經上揚四十五度的嘴角摁下來，她要幫忙！多幫忙多蹭飯，幫忙的人還可以優先試吃，她不幹外面還有人虎視眈眈的想上位呢。
李雲華都停下了和宋奶奶的聊天，目光轉向了廚房。
宋鑫專門買的老鴨，上面的油脂也不多，清洗好的鴨子和炒好的泡菜一起放入砂鍋，一次性加入足量的熱水。
當然也可以放些木耳、筍幹之類的一起燉，宋鑫今天燉的就是最簡潔的酸蘿蔔老鴨湯，主料除了鴨子就是酸蘿蔔，沒有放其他東西。
鍋裏沸騰就轉小火，最起碼要燉兩個小時，時間實在緊急可以用高壓鍋，但是沒有經過時間的熬煮，酸蘿蔔老鴨湯沒有小火慢燉的滋味好。
宋志明在水池邊處理買來的對蝦，水池旁邊還有一小盆排骨正在泡出血水。
宋嘉在對面一刀一刀切著土豆絲。
宋鑫準備做炸鹿尾，她先視察了一遍廚房，滿意點頭，每個人都有活幹還安靜，很好。
等宋薏剝完蒜，還有一袋小青菜等著她擇葉子呢。
今天會過來的這麽晚，除了起的晚，還有一個重要原因是買齊這些材料，去皮的五花肉和豬肝都好買，另外還需要松子仁和新鮮的腸衣。
做炸鹿尾不能用幹腸衣，後面還有各種工序，幹腸衣做出來不夠油潤好吃，相比新鮮腸衣也更容易破。
為了買這個，她們一群人連著跑了三個菜市場，最後還是繞路去了大菜市場才買到，其他地方也有，但不是處理的不幹凈，就是不新鮮的非說是新鮮的糊弄人。
宋鑫把豬肉和豬肝分別打成泥，松子仁壓碎，這三樣東西混合在一起，先加蔥姜鹽等調味料翻拌均勻，再把帶來的白肉湯加進去。
還好前幾天剩下的白肉湯沒有倒掉，宋鑫直接凍在了冰箱裏，想著萬一什麽時候做菜就用上了，現在就顯出了她的先見之明。
白肉湯用的不多，一點點就夠了，方便豬肉豬肝攪拌成餡。
腸衣買來就是幹凈的，但是已經處理好大蝦的宋志明還是又洗了一遍，宋鑫有一段時間對烤腸和臘腸比較感興趣，家裏還有工具，正好方便做這個。
把餡灌進腸衣裏面，中間捆上線繩，宋薏正好進來，手裏還端著剝完的蒜。
看著宋鑫手裏的腸，忍不住湊過來：“哇！和視頻裏的一樣，姐姐你好厲害！”
宋鑫也很滿意，做出來的形狀和鹿尾確實很像，忽略中間捆上的繩子，怪不得叫做炸鹿尾。
把這個生的“鹿尾”放入鍋裏，剩下的白肉湯全部倒進去一起煮開，還要用微火煮二十分鐘左右，煮好了之後宋鑫還用牙簽在腸衣上紮出小孔。
宋嘉看著好奇極了，“紮孔是為了防止炸開嗎？”
宋鑫搖頭：“這個倒不是，我煮的很註意，火也很小，不會像烤腸那樣炸開，但是新鮮的腸衣油很大，五花肉的油脂也不少，紮個小孔可以讓腸內的油水流出來。”
宋嘉點點頭，像是高中時候聽老師講題，完了之後腦子還是一片漿糊，卻仍要點頭說聽懂了。
之後還要再煮十分鐘。
“好麻煩啊，我看那個視頻上可快了，早知道就不做這個了。”
宋薏看著反反覆覆的工序忍不住抱怨自己，喝點老鴨湯就行了，吃這麽費勁的東西幹嘛，視頻裏為什麽時間那麽短，誤導她！
“還好，也就一般般啦～”宋鑫說完還給了宋薏一個wink，宋薏心情一下子變好了，繼續圍著宋鑫看宋鑫接下來的操作，煮熟的腸撈出來把繩子去掉。
接下來就要油炸了，宋鑫想把排骨也炸了，排骨已經讓宋志明沖洗幹凈了，加入鹽和黃酒拌勻，接著加入澱粉漿和面粉上糊。
炸排骨需要的油溫低一些，宋鑫先炸排骨，炸到排骨的外殼成型就撈出來，現在排骨外面的顏色還有點白，顯然沒有炸好，等會兒還需要覆炸。
覆炸排骨要升高油溫，需要的溫度和炸腸的溫度差不多。
宋鑫還是先覆炸排骨，這次進入高油溫鍋裏，排骨的狀態變化很快，宋嘉和宋薏分別站在宋鑫左右，把宋志明擠在了角落。
側著腦袋盯著炸排骨的宋志明內心：我也想站旁邊。
新出鍋的炸排骨，酥脆外殼和軟嫩流汁的排骨一起咬在嘴裏，如果撒上一點甘梅粉，吃進嘴裏的味道更加讓人神魂顛倒，如果不愛酸甜口，辣椒面和炸排骨也是絕配。
就算吃不上第一塊，能夠在最近的距離圍觀制作也是好的。
全是戲的宋志明已經在心裏演完了一個“廚房眾人都在孤立我”的小劇場。
但是宋嘉和宋薏也沒有太靠近宋鑫，怕影響宋鑫的操作，那可是一大鍋熱油，還是要保證安全。
“好香啊。”廚房裏本身就充斥著砂鍋裏溢出來的酸蘿蔔老鴨湯的味道，後來又增加了腸的香味，現在又在這些味道的基礎上加上了炸排骨的味道。
盡管抽油煙機在開著最大風不知疲倦地運轉著，宋爺爺宋奶奶和李雲華早就從認真聊天變成了聞著味道不知道說什麽。
現在炸排骨一出，三人已經開始不自覺移動到了廚房邊，尤其是宋爺爺 ，年紀大了很多東西不能多吃，宋奶奶就學現在的小年輕給他定了一個一周一次的放縱日。
這周的放縱日還沒用，宋鑫她們就來了，宋爺爺聞著廚房的味道，心裏像被小貓抓了，時不時看向廚房，尤其是看到宋薏都進去一會兒也沒被趕出來。
他也站起來了，“我去廚房門口看看啊，你們接著說話。”
說完又強調：“我不進去，就在門口。”
宋奶奶和李雲華沈默，其實進去也不會怎麽樣，真的。
老頭子什麽時候變成了傲嬌，這是最近在聽老朋友推薦的時興小說的宋奶奶的想法。
李雲華則是想著，還好宋志明沒有這麽口是心非，要不然自己在家都要笑出腹肌了，看著宋爺爺歡快的背影，李雲華拼命提醒自己不能笑。
可是嘴角能控制，眼睛已經彎了。
宋奶奶早就笑出聲了，不顧宋爺爺變得僵硬的背影，笑得越來越大聲。
最後三個人都站在了廚房門口，都被這個味道誘惑到了，誰也不要嘲笑誰。
炸排骨已經裝了一盆，宋鑫正在炸外面蘸了一層醬油的腸，這個炸起來很快，也不用等著油溫升高，直接放進去等顏色變成金黃色就能撈出來。
撈出來放在一邊的盤子裏，處理好的大蝦被宋鑫放進漏勺裏，直接在漏勺裏把蝦過個油。
接下來的人有一個是一個都被宋鑫使喚的團團轉，端碗盛飯的，收拾餐桌的，還在廚房裏磨姜汁的，還剩下一個宋薏被派出去買卷餅。
中午這頓飯，有的菜適合配米飯，有的卻要配卷餅。
油鍋裏留下底油，用糖、醋和醬油調好的料汁裏加上澱粉，先倒入鍋裏，再把一半排骨放進去翻炒，火稍微大一點，開到中火，顛幾下鍋，讓醬汁覆蓋炸好的排骨表面，這種做法的糖醋排骨就完成了。
不同於寧市這邊的糖醋排骨都需要燉煮，一不小心排骨就會燉到發柴，這種做法的排骨吃起來都是水嫩多汁，就是不太好掌控炸制時的火候。
宋鑫的火候掌握的當然很好了，現在家裏除了宋鑫自己，每個人不管手上在忙什麽，嘴裏都在吃著宋鑫分出來的那一半炸排骨。
甚至沒有人撒調料，這個炸排骨只用一點鹽入了底味，卻好吃的讓人停不下來，宋薏出門之前還拿了兩塊路上吃。
酸蘿蔔老鴨湯也燉的差不多了，酸蘿蔔是鹹的，也不用額外加鹽，等鴨子肉變得軟爛這個湯就好了。
接下來的菜做起來就快了，一邊鍋裏燒上水，等水沸騰，要把宋嘉切的勉強合格的土豆絲放進去焯水，另一邊鍋裏則把炸好的蝦放進去煮。
湯汁收幹的時候幹燒大蝦也就做好了。
炸鹿尾不燙手了，趁它還沒有完全變涼變硬，把它斜刀切開擺在盤子裏，磨好的姜汁和醋一起加上一些調料，調制成醋姜汁。
吃炸鹿尾的時候蘸一下，既增加了炸鹿尾的風味，也讓吃的人感受不到油膩。
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