囤菜 眾目睽睽之下被抓著手，……
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囤菜 眾目睽睽之下被抓著手，……
快到中午的時候, 周秀娘回來了，手裏還拎著一兜子粗鹽。
正在院裏坐著的方夏和李青梅見了，都起身去接, 快到冬天了，家裏腌菜需得用不少鹽巴，每年都要備上許多。
腌菜用的鹽巴是粗鹽，都是塊狀的, 量大價錢也便宜，不像炒菜做飯用的細鹽，不用太講究，只要能腌菜，到了冬天夠家裏人吃就行。
此地冬天時日漫長，到時候地裏都凍上了，沒新鮮菜吃，家家戶戶到了冬季都要備上許多腌菜和曬好的菜幹菜條，才好熬過天寒地凍的冬日。
這幾年風調雨順，只要家裏人勤快些，一般人家是不缺吃的用的, 不似荒年，冬天沒吃食沒柴火燒, 餓死凍死的都有。
“今日咱們吃個熬菜吧，就熬茴子白, 昨日還有一條五花肉，咱熬菜時放進去，定是香噴噴的！”周秀娘說著，便朝竈房走去。
方夏也附和著：“娘，我看墻角那一溜南瓜都熟好了, 再蒸個南瓜吧。”
“好！好！南瓜又甜又糯，我最愛吃了！”李青梅高興道。
“數你會吃！”周秀娘嗔了一聲，噗嗤笑了：“那就趕緊去墻根那挑個大的，一會兒咱蒸雜面饅頭一塊蒸上吃！”
“哎！知道了娘！”
待午飯做好，家裏漢子們也都回來了，一家子自是熱熱鬧鬧坐在一起吃著飯，聊起地裏的境況，也都個個滿臉笑容。
他們家一共十五畝地，好地旱地各占一半，大部分都用來種黍子和蓧麥，而谷子和高粱則各種了兩畝，此外還有一畝黃豆，平日裏若是想吃個豆腐豆皮之類的，也無需花錢買，只用家裏的豆子去換就行。
“這幾日太陽大，再曬足半個月，差不多就該收了。”李老爹吃過了飯，坐在堂屋門邊搓草繩邊說。
一家人都應著，想起豐收的喜悅，再苦再累也都不怕。
家裏人多，年景好些，地裏打下來的糧食才夠吃，家裏有糧心裏不慌。
周秀娘收著碗筷，說道：“還有半個月呢，不急，午後去後院拾掇拾掇，眼看著韭菜花也都長差不多了，蔥也該起了。”
他們家後院除了圈出來雞鴨豬的小園子，多餘的地則用來種韭菜和蔥姜蒜這些，其餘瓜果蔬菜則在前院攏成一畦一畦的。
方夏一邊抹桌子一邊想，可不是呢，白露都過了，是時候起蔥了。
韭菜花摘下來，可以做韭菜花醬，鹹香鹹香的，可以用來夾饅頭或是拌面條吃。此外，秋天的蔥葉子又寬又長，可以用來腌著吃，都是冬日裏好保存的醬菜。
說幹就幹，一家人吃過晌午飯也不歇，都拿著農具去了後院。
方夏和李青梅拿著小竹匾摘韭菜花和韭菜苔，一根韭菜苔上一朵花，韭菜花用來做醬，韭菜苔則拿來炒著吃。
李遠山跟在他倆後邊彎腰割韭菜。這韭菜開花後，韭菜葉就老了，再過些日子到了寒露就不能割了，需在冬天來臨前留茬養根，好等明年繼續割，
農活做慣了都有經驗，李遠山拿著鐮刀割的快，韭菜留茬的高度要比平日裏割的高些，割完今年的最後一茬等上兩日還要再澆水施肥，韭菜方能平安過冬。
割下來的韭菜挑揀些嫩的家裏吃，餘下的老的黃的韭菜葉都拌到雞食裏去餵雞鴨，一點兒也不浪費。
他們這邊活少，不大一會兒功夫就做完了。
方夏將一整個竹匾的韭菜花洗幹凈放到屋檐下晾曬，又幫著摘蔥葉去了。
那邊李老爹帶著兩個小兒子已將蔥都挖出來了，根淺的手拔即可，若是根深就得用鐵鍬挖，挖時也得註意不能將蔥根挖斷。
挖出來的蔥整齊排在地上，李雲山和李曉山就負責抖幹凈蔥根部的土，李青梅則是挑揀出不好的蔥葉另做一堆，清理好的蔥要用幹枯的葉子捆紮好，晾曬幹後就能放到菜窖裏了。
村子裏家家戶戶院裏都有菜窖，院子裏向下挖個圓圓的深坑，窖口用石頭架平整就行，可以存些南瓜、茴子白、蘿蔔、蔥等蔬菜，否則冬日裏苦寒，不多存些口糧可難熬得緊。
“咱家菜窖還沒打掃開，老大下去看看。”周秀娘一邊摘蔥葉一邊發話。
李遠山將韭菜根部的土攏好後放下手裏的鐵鍬，繞過關著雞鴨的柵欄，就是他們家的菜窖了。
菜窖雖挨著後院墻，不過他家前年蓋房子時壘砌的院墻高，能防賊，也不怕。
菜窖上蓋著方方正正的一塊木板，平時不過來也註意不到，李遠山弓著腰右手使力將木板掀開，便露出來一個圓圓的洞口。
他擡眼望著方夏道：“拿個掃把來，我先下去，一會遞給我就成。”
方夏應好，匆匆去耳房找掃院子的大掃把了。
菜窖的口子並不大，只能容一人通過，豎著向下的墻壁上交叉留出幾個供人上下踩著的小坑。
這個菜窖約莫有一丈深，到底後又向周圍拓開了一圈，菜窖底下很大，能存不少菜。
待方夏提著大掃把過來，李遠山都快下到菜窖底了，他岔開雙腿撐著墻壁，正好一伸手能接住方夏遞下來的掃把，接著他單手撐壁，雙腿一並跳到了菜窖底。
有木板蓋著，菜窖裏也並不多亂，只是大半年沒怎麽下來，去年存菜時的一些枯葉還在，略微掃一掃將菜窖底下弄平整就行。
待收拾利索，李遠山踩著墻壁的小坑一步一步往上走，快爬到頂時，一擡眼便看見方夏正趴在菜窖口子上張望著，見自己快上來了朝著他還伸出胳膊。
方夏見李遠山單手撐著菜窖的墻壁，另一只手還拿著大掃把，原想伸手接過掃把好讓他上來，卻不想李遠山用本來撐著墻的手握住了自己，三兩下便跳出了菜窖，而那把大掃帚還在他的胳膊下夾著。
眾目睽睽之下被抓著手，方夏的臉霎時就紅了，幸虧大家都忙著幹活，並不曾發現他們交握在一起的手。
“我去放掃把。”語速極快地說完話，方夏搶過李遠山手裏的掃把就跑了，只留下菜窖旁站著的李遠山，心裏樂開了花。
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今日韭菜擇的多，周秀娘便說要做個素餡的韭菜盒子吃，方夏便攬過了做韭菜花醬的活兒。
韭菜花晾得差不多了，方夏擇了塊生姜來切碎，便要開始用石缽搗韭菜花，搗韭菜花時要時不時加鹽和碎姜末，這樣做出來的韭菜花醬更入味，也更好保存。
李遠山走過來要幫著搗韭菜花，讓方夏坐在邊上看著加調料就行。
搗碎的韭菜花味道很沖，他倆挨得近，時不時就要轉過頭打個噴嚏，回頭時相視一笑，繼續幹活。
待韭菜花慢慢搗成深綠色的糊狀就差不多了，方夏將石缽裏的韭菜花醬挖到小罐子裏，又將新的韭菜花倒進石缽裏。
這樣來回幾次，小小一罐韭菜花醬就做好了。
“韭菜花只這麽一點，分不出來兩罐子，一會兒腌蔥葉，給你做一罐子辣的吧。”方夏朝著身邊的李遠山說，“你要吃多辣的？”
李遠山心裏竊喜，面上卻不顯，家裏平時不吃辣，也就上回趕集時他帶著方夏去吃抿豆面，自己吃了不少辣醬，被方夏看到記住了。
他正要開口，不想竈房另一邊和周秀娘包韭菜盒子的李青梅大聲喊著：“夏哥哥總想著大哥，我不能吃辣！我要不辣的！”
李遠山看了眼垂著頭臉紅紅的人，揚聲道：“都放辣的，一口也不給你吃。”
李青梅急了，回頭就去找自己娘親做主：“娘！你看大哥！”
“你夏哥哥能不想著你？等著便好。”說罷，呵呵笑著拍了拍閨女的手，眼裏都是滿意。
將盛韭菜花醬的罐子放在陰涼處，方夏起身去抱今日剛擇下來的蔥葉子。
秋季的大蔥葉都老了，又寬又長，不比水靈靈的嫩蔥葉炒菜好吃，若不摘下來，過幾日就都幹枯了，可農家人節儉慣了，一絲一毫的東西都要琢磨著做個吃食，從不浪費。
腌蔥葉只取暗綠色的蔥葉，不用蔥白，摘下來的蔥葉將尖上枯了的一截兒去掉，多過幾遍水，洗去沾著的泥土就能做腌菜了。
李遠山蹲在地上洗蔥葉，洗好後就遞給方夏。
而方夏站在案板前，動作麻利地將這些蔥葉切成一段一段的放在一個大陶盆中，切好後就將搗碎的粗鹽巴攪合進去，要入味還需用手不停揉搓抓勻才行。腌蔥葉無需什麽手藝，只要鹽巴多能存得住就好。
待一壇子不辣的腌蔥葉做好，方夏又搗了些生姜花椒和上次從大舅家拿回來的食茱萸，另做了一壇子辣味兒的才停手。
這些腌蔥葉不僅能拿來就飯吃，做菜時挖上一勺子也是增香提味的。
虧得家裏各種大大小的壇子罐子多，不然冬天囤各色腌菜都不夠用的。
今日忙碌了一下午，晚飯吃得有些遲了，待一切收拾妥當天早就黑了。一家人便點著油燈挪去主屋的炕上去吃飯，一來暖和，二來也免去搬條凳的麻煩。
一大盆油汪汪的韭菜盒子端上來，滿屋子都是油煎的焦香氣味，一家人誰也顧不得說話，個個大口吞咽著，恨不得將舌頭都吃進肚子裏去。
桌上也沒旁的菜，韭菜盒子裏既有飯又有菜，能吃飽就知足了，等吃得差不多了，再熱熱地喝上一碗水溜溜縫，在這寒涼的秋夜裏，整個人由內到外都被著暖意熏得舒展了。
吃罷晚飯，李遠山和方夏各自洗漱了躺到被窩裏，自那日兩人圓房後，他們就只蓋一床被子了，家裏做的被子寬大厚實，兩個人蓋也不漏風，緊緊挨著還更暖和呢。
李遠山很自覺，早早就伸手摟住了自家夫郎，嘴唇貼著人的臉蹭了蹭，心滿意足地睡了。
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作者有話說：小時候記得，土話裏地窖菜窖應該叫窨子，這兩個字不好打，就用菜窖了，主要功能就是冬季裏存儲蔬菜的。下窨子時人腳踩的那個小坑叫磕臺，洞底開出來的一塊地叫旁閃，這是百度百科裏的，我也是寫文時查資料才知道的，感嘆勞動人民無窮的智慧啊。
祝大家除夕快樂呀！
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腌菜用的鹽巴是粗鹽，都是塊狀的, 量大價錢也便宜，不像炒菜做飯用的細鹽，不用太講究，只要能腌菜，到了冬天夠家裏人吃就行。
此地冬天時日漫長，到時候地裏都凍上了，沒新鮮菜吃，家家戶戶到了冬季都要備上許多腌菜和曬好的菜幹菜條，才好熬過天寒地凍的冬日。
這幾年風調雨順，只要家裏人勤快些，一般人家是不缺吃的用的, 不似荒年，冬天沒吃食沒柴火燒, 餓死凍死的都有。
“今日咱們吃個熬菜吧，就熬茴子白, 昨日還有一條五花肉，咱熬菜時放進去，定是香噴噴的！”周秀娘說著，便朝竈房走去。
方夏也附和著：“娘，我看墻角那一溜南瓜都熟好了, 再蒸個南瓜吧。”
“好！好！南瓜又甜又糯，我最愛吃了！”李青梅高興道。
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“哎！知道了娘！”
待午飯做好，家裏漢子們也都回來了，一家子自是熱熱鬧鬧坐在一起吃著飯，聊起地裏的境況，也都個個滿臉笑容。
他們家一共十五畝地，好地旱地各占一半，大部分都用來種黍子和蓧麥，而谷子和高粱則各種了兩畝，此外還有一畝黃豆，平日裏若是想吃個豆腐豆皮之類的，也無需花錢買，只用家裏的豆子去換就行。
“這幾日太陽大，再曬足半個月，差不多就該收了。”李老爹吃過了飯，坐在堂屋門邊搓草繩邊說。
一家人都應著，想起豐收的喜悅，再苦再累也都不怕。
家裏人多，年景好些，地裏打下來的糧食才夠吃，家裏有糧心裏不慌。
周秀娘收著碗筷，說道：“還有半個月呢，不急，午後去後院拾掇拾掇，眼看著韭菜花也都長差不多了，蔥也該起了。”
他們家後院除了圈出來雞鴨豬的小園子，多餘的地則用來種韭菜和蔥姜蒜這些，其餘瓜果蔬菜則在前院攏成一畦一畦的。
方夏一邊抹桌子一邊想，可不是呢，白露都過了，是時候起蔥了。
韭菜花摘下來，可以做韭菜花醬，鹹香鹹香的，可以用來夾饅頭或是拌面條吃。此外，秋天的蔥葉子又寬又長，可以用來腌著吃，都是冬日裏好保存的醬菜。
說幹就幹，一家人吃過晌午飯也不歇，都拿著農具去了後院。
方夏和李青梅拿著小竹匾摘韭菜花和韭菜苔，一根韭菜苔上一朵花，韭菜花用來做醬，韭菜苔則拿來炒著吃。
李遠山跟在他倆後邊彎腰割韭菜。這韭菜開花後，韭菜葉就老了，再過些日子到了寒露就不能割了，需在冬天來臨前留茬養根，好等明年繼續割，
農活做慣了都有經驗，李遠山拿著鐮刀割的快，韭菜留茬的高度要比平日裏割的高些，割完今年的最後一茬等上兩日還要再澆水施肥，韭菜方能平安過冬。
割下來的韭菜挑揀些嫩的家裏吃，餘下的老的黃的韭菜葉都拌到雞食裏去餵雞鴨，一點兒也不浪費。
他們這邊活少，不大一會兒功夫就做完了。
方夏將一整個竹匾的韭菜花洗幹凈放到屋檐下晾曬，又幫著摘蔥葉去了。
那邊李老爹帶著兩個小兒子已將蔥都挖出來了，根淺的手拔即可，若是根深就得用鐵鍬挖，挖時也得註意不能將蔥根挖斷。
挖出來的蔥整齊排在地上，李雲山和李曉山就負責抖幹凈蔥根部的土，李青梅則是挑揀出不好的蔥葉另做一堆，清理好的蔥要用幹枯的葉子捆紮好，晾曬幹後就能放到菜窖裏了。
村子裏家家戶戶院裏都有菜窖，院子裏向下挖個圓圓的深坑，窖口用石頭架平整就行，可以存些南瓜、茴子白、蘿蔔、蔥等蔬菜，否則冬日裏苦寒，不多存些口糧可難熬得緊。
“咱家菜窖還沒打掃開，老大下去看看。”周秀娘一邊摘蔥葉一邊發話。
李遠山將韭菜根部的土攏好後放下手裏的鐵鍬，繞過關著雞鴨的柵欄，就是他們家的菜窖了。
菜窖雖挨著後院墻，不過他家前年蓋房子時壘砌的院墻高，能防賊，也不怕。
菜窖上蓋著方方正正的一塊木板，平時不過來也註意不到，李遠山弓著腰右手使力將木板掀開，便露出來一個圓圓的洞口。
他擡眼望著方夏道：“拿個掃把來，我先下去，一會遞給我就成。”
方夏應好，匆匆去耳房找掃院子的大掃把了。
菜窖的口子並不大，只能容一人通過，豎著向下的墻壁上交叉留出幾個供人上下踩著的小坑。
這個菜窖約莫有一丈深，到底後又向周圍拓開了一圈，菜窖底下很大，能存不少菜。
待方夏提著大掃把過來，李遠山都快下到菜窖底了，他岔開雙腿撐著墻壁，正好一伸手能接住方夏遞下來的掃把，接著他單手撐壁，雙腿一並跳到了菜窖底。
有木板蓋著，菜窖裏也並不多亂，只是大半年沒怎麽下來，去年存菜時的一些枯葉還在，略微掃一掃將菜窖底下弄平整就行。
待收拾利索，李遠山踩著墻壁的小坑一步一步往上走，快爬到頂時，一擡眼便看見方夏正趴在菜窖口子上張望著，見自己快上來了朝著他還伸出胳膊。
方夏見李遠山單手撐著菜窖的墻壁，另一只手還拿著大掃把，原想伸手接過掃把好讓他上來，卻不想李遠山用本來撐著墻的手握住了自己，三兩下便跳出了菜窖，而那把大掃帚還在他的胳膊下夾著。
眾目睽睽之下被抓著手，方夏的臉霎時就紅了，幸虧大家都忙著幹活，並不曾發現他們交握在一起的手。
“我去放掃把。”語速極快地說完話，方夏搶過李遠山手裏的掃把就跑了，只留下菜窖旁站著的李遠山，心裏樂開了花。
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韭菜花晾得差不多了，方夏擇了塊生姜來切碎，便要開始用石缽搗韭菜花，搗韭菜花時要時不時加鹽和碎姜末，這樣做出來的韭菜花醬更入味，也更好保存。
李遠山走過來要幫著搗韭菜花，讓方夏坐在邊上看著加調料就行。
搗碎的韭菜花味道很沖，他倆挨得近，時不時就要轉過頭打個噴嚏，回頭時相視一笑，繼續幹活。
待韭菜花慢慢搗成深綠色的糊狀就差不多了，方夏將石缽裏的韭菜花醬挖到小罐子裏，又將新的韭菜花倒進石缽裏。
這樣來回幾次，小小一罐韭菜花醬就做好了。
“韭菜花只這麽一點，分不出來兩罐子，一會兒腌蔥葉，給你做一罐子辣的吧。”方夏朝著身邊的李遠山說，“你要吃多辣的？”
李遠山心裏竊喜，面上卻不顯，家裏平時不吃辣，也就上回趕集時他帶著方夏去吃抿豆面，自己吃了不少辣醬，被方夏看到記住了。
他正要開口，不想竈房另一邊和周秀娘包韭菜盒子的李青梅大聲喊著：“夏哥哥總想著大哥，我不能吃辣！我要不辣的！”
李遠山看了眼垂著頭臉紅紅的人，揚聲道：“都放辣的，一口也不給你吃。”
李青梅急了，回頭就去找自己娘親做主：“娘！你看大哥！”
“你夏哥哥能不想著你？等著便好。”說罷，呵呵笑著拍了拍閨女的手，眼裏都是滿意。
將盛韭菜花醬的罐子放在陰涼處，方夏起身去抱今日剛擇下來的蔥葉子。
秋季的大蔥葉都老了，又寬又長，不比水靈靈的嫩蔥葉炒菜好吃，若不摘下來，過幾日就都幹枯了，可農家人節儉慣了，一絲一毫的東西都要琢磨著做個吃食，從不浪費。
腌蔥葉只取暗綠色的蔥葉，不用蔥白，摘下來的蔥葉將尖上枯了的一截兒去掉，多過幾遍水，洗去沾著的泥土就能做腌菜了。
李遠山蹲在地上洗蔥葉，洗好後就遞給方夏。
而方夏站在案板前，動作麻利地將這些蔥葉切成一段一段的放在一個大陶盆中，切好後就將搗碎的粗鹽巴攪合進去，要入味還需用手不停揉搓抓勻才行。腌蔥葉無需什麽手藝，只要鹽巴多能存得住就好。
待一壇子不辣的腌蔥葉做好，方夏又搗了些生姜花椒和上次從大舅家拿回來的食茱萸，另做了一壇子辣味兒的才停手。
這些腌蔥葉不僅能拿來就飯吃，做菜時挖上一勺子也是增香提味的。
虧得家裏各種大大小的壇子罐子多，不然冬天囤各色腌菜都不夠用的。
今日忙碌了一下午，晚飯吃得有些遲了，待一切收拾妥當天早就黑了。一家人便點著油燈挪去主屋的炕上去吃飯，一來暖和，二來也免去搬條凳的麻煩。
一大盆油汪汪的韭菜盒子端上來，滿屋子都是油煎的焦香氣味，一家人誰也顧不得說話，個個大口吞咽著，恨不得將舌頭都吃進肚子裏去。
桌上也沒旁的菜，韭菜盒子裏既有飯又有菜，能吃飽就知足了，等吃得差不多了，再熱熱地喝上一碗水溜溜縫，在這寒涼的秋夜裏，整個人由內到外都被著暖意熏得舒展了。
吃罷晚飯，李遠山和方夏各自洗漱了躺到被窩裏，自那日兩人圓房後，他們就只蓋一床被子了，家裏做的被子寬大厚實，兩個人蓋也不漏風，緊緊挨著還更暖和呢。
李遠山很自覺，早早就伸手摟住了自家夫郎，嘴唇貼著人的臉蹭了蹭，心滿意足地睡了。
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作者有話說：小時候記得，土話裏地窖菜窖應該叫窨子，這兩個字不好打，就用菜窖了，主要功能就是冬季裏存儲蔬菜的。下窨子時人腳踩的那個小坑叫磕臺，洞底開出來的一塊地叫旁閃，這是百度百科裏的，我也是寫文時查資料才知道的，感嘆勞動人民無窮的智慧啊。
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