第58章 第 58 章 冬至準備三：外賣跑腿、……
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第58章 第 58 章 冬至準備三：外賣跑腿、……
冬至前三日, 祝明璃依舊起了個大早，難得穿戴一番，前往內堂安排車馬行冬至期間的調度。
今日進府的不僅有車馬行掌櫃, 還有一群車夫, 雖也算“沈府人”, 但再往內院走就不合適了。
沈績不在家, 祝明璃可以霸占正堂，但諾大的廳堂日常都是接待貴客宴請，人數太少，也顯得奇怪，所以最終還是定在內堂。
祝明璃雖然起得早, 但用過早食後, 日頭也上來了。
踏入內堂時，掌櫃、車夫們還有書僮們已在此等候了一段時間。婢子們上了茶水, 無一人敢動。
祝明璃在上首落座, 也沒和他們客氣，徑直切入正題：“我先簡單過一下冬至安排, 七日內定不可能完全按我現在說的來, 到時若有變動, 掌事婢子會遣人知會你們。胡掌櫃, 這七日全賴你把 關。”
掌櫃連忙行禮：“是。”
回想當初娘子借用驢車與車夫時, 掌櫃還有些擔憂。畢竟最好的驢車被借走了，賃給別人的收入就會減少，賬目上要好看, 他又得想辦法。
幸好驢車成日跑著，書僮又討喜，倒跟個活招牌似的, 給車行拉了生意。即便如此，仍舊差一口氣。
沒成想到了月底，娘子突然派人來核算賬目，竟是將食肆此月的利分了部分給車馬行。當然，這樣說並不準確，賬本寫得明明白白，車夫的工錢、驢車用了幾日、跑了多少單……不是分利，是不占任何便宜，在商言商。
這樣算下來，竟比租賃出去收入高五成不止。
自家的驢車，不會使勁糟蹋。車板沒破損，驢子還餵得壯實，這種買賣，傻子才不做。
只是掌櫃之前一直以為娘子將沈府名下鋪子看為自己所有，如今這般，賬目分明，雖然公允，也顯生分。
“車夫仍用熟手，諸位往日各有負責的坊區，想必對坊內已十分清楚，冬至日哪怕再忙，也不可送錯，寧慢不亂。”
掌櫃連忙應道：“都依娘子安排，之前跑慣了的，現在一直緊著食肆跑，沒出車了。”
“好。”祝明璃點頭，目光轉向那些面容稚嫩的書僮，“冬至休沐七日，坊內必定熱鬧，車馬眾多，若是擠不過去，就需要下車步行，恐勞累疲乏，我又讓人安排了一隊仆僮接手。”
她仔細交待道：“你們前一日帶領他們熟悉路線，次日便可分班輪替。這些仆僮之前有人跑過，有人卻沒試過，但都是機靈的，需耐心教導他們如何說話行事。”
書僮沒想到自己年紀小小都能當師父了，精神一振，齊聲應道：“是！”
各坊內部送貨有了，這屬於“外賣配送”。
但還差“外賣接單”。
祝明璃又吩咐掌櫃：“再抽出四名車夫，配驢、小車，就在這四個地方等著。若是有府裏想定‘角子’，會有府上仆役來找他們，他們必須記性好、腳程快，趕到食肆取貨，又快速送到固定送貨隊伍手上，保證送到府上時還熱乎著。”
她一邊說，一邊對婢子示意。婢子就將畫好的單子遞出去，紙上十分簡單地標明了每個“接單點”，如某坊東坊門外大槐樹下。
此時仆役來食肆買吃食可沒有“專車接送”，全靠一雙腿，隔得稍遠的，少不了費時。生餃子可以拿回府煮，但若客人想吃熟食，就得把速度提上來。和沈令文帶去上學的提盒一樣，用布加紙做保溫袋，能讓溫度更慢流失。
這也給了祝明璃一些靈感：“行裏還有沒賃出去的車馬嗎？”
掌櫃有些驚訝：“娘子還差人手？”
“非也。”祝明璃解釋道，“冬至宴請甚多，東市少不得來往送席面，若是到了冬至還有多餘人手，便可去東市瞧瞧，幫忙送席面，收點車馬費。”
此時“外賣”風氣尚不盛行，定席面這種事也只有逢年過節時大富人家才會做，食店出人，定席的府上也會出人手，來往全靠走路。哪怕是外賣行業十分發達的宋朝，“閑漢”（跑腿小哥）也只是走路。
車馬費昂貴，買物命妓、取送錢物沒必要多費一筆。但若是大席，成擔子往府上扛，食店利潤豐厚，從中抽點車馬費出來省時省力，又能讓大戶吃得熱乎，想必不會吝嗇。
此時車馬行也會接送客人，但往往都是等人上門雇車，很少有主動“搶單”意識。祝明璃這麽一說，掌櫃若有所思：“倒是沒想過，謝娘子提點。”管他成不成的，反正車馬空著，先去東市瞧瞧再說。若能成單，可比送人出城更省車馬草料。
鑒於眾人首次應對如此繁忙的節慶，祝明璃不得不把“外賣跑腿”的註意事項跟他們細細講一遍。書僮要帶紙筆，送至府上時要宣傳坊外有接單點，送一份勾一份；若府上順口訂了其他的，也得趕緊記下，轉達坊外車夫……
說到最後竟有些口幹舌燥，連忙停住。說得太多太細也不好，還是要在實踐中慢慢體悟。
“前一兩日總會手忙腳亂。想必明日起食肆就會有訂貨的，你們先按我說的在各坊練習，等冬至到了也差不多熟練了。”
至此，“外賣配送”工作安排完成。
祝明璃回到廂房，估摸著時辰，將綠綺喚來：“吩咐下去，可以開始推新了。”
新品營銷已經輕車熟路，形成了一套流程，不必太費功夫。只是這次和之前的不太一樣，規模更勝，祝明璃也添了新花樣。
宣傳圖還是靠沈令儀執筆，這可比粉絲好畫多了，沈令儀手到擒來，早早地就交了成品。
然後就是店外立牌，詳寫了角子價目、類別，可購生食自煮，也可選熟食。熟食分類別，煮、蒸、煎，由君任選。
其實這更適合堂食，可惜鋪面不夠大，沒有地盤。祝明璃甚至想過若是一條街上有租賃的店肆，也可買下布置一番，來往路程短，上菜也不難，奈何牙人回覆並無鋪面出租，只得暫且作罷。
生意總是要擴展的，今年做不到，明年買別的地兒也行。反正到那時“甄”字招牌已打響，在哪兒都有客源。
基礎的營銷手段還包括送新品到老顧客府上，哪怕他們不買也行，多少是份兒心意，長安能做到這份兒上的食肆，數來數去就甄美味一家。
只是離冬至還有兩日，現在送為時過早。
剩下的就是不厚道的宣傳手法了，祝明璃讓阿青撿了些蜜豆贈予街坊稚童，給他們讀字牌上的字“冬至”、“角子碗”，再講講吃餃子防止凍耳朵的傳聞。
孩童們最愛稀奇古怪的故事，聽一耳朵，轉頭就將童謠唱了出去。
“冬至不端角子碗，凍掉耳朵沒人管。”怪洗腦的。
食肆的安排完成，接下的時間就要全擠給沈府了。
祝明璃覺得自己嫁過來時大力整頓沈府果然沒錯，開頭起得好，日後省了不少功夫，至少她有許多精力分到經營嫁妝鋪子上。
平日裏只需過問一下大事，不太操心。
冬至卻不同，還是得親力親為才行。
午睡後，她先往沈老夫人院裏去。她慣是個“無事不登三寶殿”的性子，沈老夫人見她卻沒直問，而是先問：“上次送到院兒裏的小餛飩定下口味了嗎？”
祝明璃笑道：“定下了。也取了名兒，叫‘角子’。”
沈老夫人以前不理解祝明璃為何熱衷折騰商賈之事，如今精神頭好了，再看待這些事，才覺出幾分趣味。
昨日聽管事道，令衡也在問木材鋪的事兒，說是想自己琢磨好用鞠桿，不用想這背後必有祝明璃的手筆。管他是想折騰木材鋪還是什麽鋪，只要心思定下來，別滿長安招惹是非，沈母就安心了。
“好。”沈老夫人點頭，笑道，“我每頓都吃幾塊素三鮮餡兒的，到現在還沒膩，就覺得這個口味好。不知長安人是否和我一樣，最喜此味。”
見老夫人心情好，祝明璃也不掃興，搭話道：“我也覺得這個口味好，只是小輩們都不喜，幸虧有娘在，要是我只聽他們意見，把這個口味抹去了，冬至一到指定後悔。”
沈老夫人哪不知她在說討喜話，但被這麽一哄，覺得自己多少出了力，心下歡喜。
氣氛不錯，祝明璃順勢問道：“馬上年節了，入京敘職者眾多，不知三郎外家那邊可有親眷入京？若有的話，節禮我得提前備著。府中空置院子多，也可安排落腳，只是少不得灑掃準備。”
沈老夫人搖搖頭：“有倒是有，都是些旁支的，算不上親近。向來是他們緊著上府送禮，你只需看著回禮一番便是。”
省事了。祝明璃還沒來得及松口氣，又聽沈老夫人忽然道：“你倒是提醒了我，令姝令衡的外家……應當是今歲進京。”她記性不好，望向身旁婢子，婢子點頭。
前年進京到府上，鬧得可不怎麽愉快，印象深刻。主副官輪流進京，今年又輪到他們了。
沈老夫人也覺得頭疼，委婉道：“他們阿翁愛女心切，還未從悲痛中走出來。”
祝明璃微微蹙眉，拿定主意：自己能做的禮數做周全便是，其餘麻煩盡可推給沈令衡、沈令姝。尤其是沈令衡，整日那麽橫，不正好對付令人頭大的親戚嗎？
這事兒記下了，她又問：“想著府中冷清，冬至不如大過一場，不知阿娘意下如何？是否要設宴？”
沈老夫人立刻道：“辦宴極為勞累。”這個兒媳方方面面都做得很好，她可不想見到祝明璃被累垮。
祝明璃之前辦過閨秀小宴，又將人手培養出來了，應對大場合還是有點信心的。
“阿娘放心，我既然開口問，便是心中有數的。”
沈老夫人便有些猶豫，她年紀大了，身子每況愈下，如今就是在閻王手裏搶時日。趁著還在，說不想熱熱鬧鬧見見故舊與小輩們，那肯定是假的。
但……“容我再想想，若要辦宴，一來二去的，人數不少。”再怎麽刪刪減減，也是個大宴。
祝明璃點頭：“不著急，阿娘考慮好了知會我一聲便是。反正冬至七日，時間來得及，哪怕過了也行，選個休沐日尋個由頭辦宴，規格還能小點。”
如此善解人意，沈老夫人很難不感激她。
“辛苦你了，三郎不在，這些事全靠你操勞——說到三郎，年關前總要回京吧？”沈老夫人思索道，“也不知會不會在冬至時回來，若是這個節點，諸多安排又需調整。”
祝明璃滿帶笑容的臉頓時一僵。
別，可千萬別！她冬至排得可滿了！
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冬至前三日, 祝明璃依舊起了個大早，難得穿戴一番，前往內堂安排車馬行冬至期間的調度。
今日進府的不僅有車馬行掌櫃, 還有一群車夫, 雖也算“沈府人”, 但再往內院走就不合適了。
沈績不在家, 祝明璃可以霸占正堂，但諾大的廳堂日常都是接待貴客宴請，人數太少，也顯得奇怪，所以最終還是定在內堂。
祝明璃雖然起得早, 但用過早食後, 日頭也上來了。
踏入內堂時，掌櫃、車夫們還有書僮們已在此等候了一段時間。婢子們上了茶水, 無一人敢動。
祝明璃在上首落座, 也沒和他們客氣，徑直切入正題：“我先簡單過一下冬至安排, 七日內定不可能完全按我現在說的來, 到時若有變動, 掌事婢子會遣人知會你們。胡掌櫃, 這七日全賴你把 關。”
掌櫃連忙行禮：“是。”
回想當初娘子借用驢車與車夫時, 掌櫃還有些擔憂。畢竟最好的驢車被借走了，賃給別人的收入就會減少，賬目上要好看, 他又得想辦法。
幸好驢車成日跑著，書僮又討喜，倒跟個活招牌似的, 給車行拉了生意。即便如此，仍舊差一口氣。
沒成想到了月底，娘子突然派人來核算賬目，竟是將食肆此月的利分了部分給車馬行。當然，這樣說並不準確，賬本寫得明明白白，車夫的工錢、驢車用了幾日、跑了多少單……不是分利，是不占任何便宜，在商言商。
這樣算下來，竟比租賃出去收入高五成不止。
自家的驢車，不會使勁糟蹋。車板沒破損，驢子還餵得壯實，這種買賣，傻子才不做。
只是掌櫃之前一直以為娘子將沈府名下鋪子看為自己所有，如今這般，賬目分明，雖然公允，也顯生分。
“車夫仍用熟手，諸位往日各有負責的坊區，想必對坊內已十分清楚，冬至日哪怕再忙，也不可送錯，寧慢不亂。”
掌櫃連忙應道：“都依娘子安排，之前跑慣了的，現在一直緊著食肆跑，沒出車了。”
“好。”祝明璃點頭，目光轉向那些面容稚嫩的書僮，“冬至休沐七日，坊內必定熱鬧，車馬眾多，若是擠不過去，就需要下車步行，恐勞累疲乏，我又讓人安排了一隊仆僮接手。”
她仔細交待道：“你們前一日帶領他們熟悉路線，次日便可分班輪替。這些仆僮之前有人跑過，有人卻沒試過，但都是機靈的，需耐心教導他們如何說話行事。”
書僮沒想到自己年紀小小都能當師父了，精神一振，齊聲應道：“是！”
各坊內部送貨有了，這屬於“外賣配送”。
但還差“外賣接單”。
祝明璃又吩咐掌櫃：“再抽出四名車夫，配驢、小車，就在這四個地方等著。若是有府裏想定‘角子’，會有府上仆役來找他們，他們必須記性好、腳程快，趕到食肆取貨，又快速送到固定送貨隊伍手上，保證送到府上時還熱乎著。”
她一邊說，一邊對婢子示意。婢子就將畫好的單子遞出去，紙上十分簡單地標明了每個“接單點”，如某坊東坊門外大槐樹下。
此時仆役來食肆買吃食可沒有“專車接送”，全靠一雙腿，隔得稍遠的，少不了費時。生餃子可以拿回府煮，但若客人想吃熟食，就得把速度提上來。和沈令文帶去上學的提盒一樣，用布加紙做保溫袋，能讓溫度更慢流失。
這也給了祝明璃一些靈感：“行裏還有沒賃出去的車馬嗎？”
掌櫃有些驚訝：“娘子還差人手？”
“非也。”祝明璃解釋道，“冬至宴請甚多，東市少不得來往送席面，若是到了冬至還有多餘人手，便可去東市瞧瞧，幫忙送席面，收點車馬費。”
此時“外賣”風氣尚不盛行，定席面這種事也只有逢年過節時大富人家才會做，食店出人，定席的府上也會出人手，來往全靠走路。哪怕是外賣行業十分發達的宋朝，“閑漢”（跑腿小哥）也只是走路。
車馬費昂貴，買物命妓、取送錢物沒必要多費一筆。但若是大席，成擔子往府上扛，食店利潤豐厚，從中抽點車馬費出來省時省力，又能讓大戶吃得熱乎，想必不會吝嗇。
此時車馬行也會接送客人，但往往都是等人上門雇車，很少有主動“搶單”意識。祝明璃這麽一說，掌櫃若有所思：“倒是沒想過，謝娘子提點。”管他成不成的，反正車馬空著，先去東市瞧瞧再說。若能成單，可比送人出城更省車馬草料。
鑒於眾人首次應對如此繁忙的節慶，祝明璃不得不把“外賣跑腿”的註意事項跟他們細細講一遍。書僮要帶紙筆，送至府上時要宣傳坊外有接單點，送一份勾一份；若府上順口訂了其他的，也得趕緊記下，轉達坊外車夫……
說到最後竟有些口幹舌燥，連忙停住。說得太多太細也不好，還是要在實踐中慢慢體悟。
“前一兩日總會手忙腳亂。想必明日起食肆就會有訂貨的，你們先按我說的在各坊練習，等冬至到了也差不多熟練了。”
至此，“外賣配送”工作安排完成。
祝明璃回到廂房，估摸著時辰，將綠綺喚來：“吩咐下去，可以開始推新了。”
新品營銷已經輕車熟路，形成了一套流程，不必太費功夫。只是這次和之前的不太一樣，規模更勝，祝明璃也添了新花樣。
宣傳圖還是靠沈令儀執筆，這可比粉絲好畫多了，沈令儀手到擒來，早早地就交了成品。
然後就是店外立牌，詳寫了角子價目、類別，可購生食自煮，也可選熟食。熟食分類別，煮、蒸、煎，由君任選。
其實這更適合堂食，可惜鋪面不夠大，沒有地盤。祝明璃甚至想過若是一條街上有租賃的店肆，也可買下布置一番，來往路程短，上菜也不難，奈何牙人回覆並無鋪面出租，只得暫且作罷。
生意總是要擴展的，今年做不到，明年買別的地兒也行。反正到那時“甄”字招牌已打響，在哪兒都有客源。
基礎的營銷手段還包括送新品到老顧客府上，哪怕他們不買也行，多少是份兒心意，長安能做到這份兒上的食肆，數來數去就甄美味一家。
只是離冬至還有兩日，現在送為時過早。
剩下的就是不厚道的宣傳手法了，祝明璃讓阿青撿了些蜜豆贈予街坊稚童，給他們讀字牌上的字“冬至”、“角子碗”，再講講吃餃子防止凍耳朵的傳聞。
孩童們最愛稀奇古怪的故事，聽一耳朵，轉頭就將童謠唱了出去。
“冬至不端角子碗，凍掉耳朵沒人管。”怪洗腦的。
食肆的安排完成，接下的時間就要全擠給沈府了。
祝明璃覺得自己嫁過來時大力整頓沈府果然沒錯，開頭起得好，日後省了不少功夫，至少她有許多精力分到經營嫁妝鋪子上。
平日裏只需過問一下大事，不太操心。
冬至卻不同，還是得親力親為才行。
午睡後，她先往沈老夫人院裏去。她慣是個“無事不登三寶殿”的性子，沈老夫人見她卻沒直問，而是先問：“上次送到院兒裏的小餛飩定下口味了嗎？”
祝明璃笑道：“定下了。也取了名兒，叫‘角子’。”
沈老夫人以前不理解祝明璃為何熱衷折騰商賈之事，如今精神頭好了，再看待這些事，才覺出幾分趣味。
昨日聽管事道，令衡也在問木材鋪的事兒，說是想自己琢磨好用鞠桿，不用想這背後必有祝明璃的手筆。管他是想折騰木材鋪還是什麽鋪，只要心思定下來，別滿長安招惹是非，沈母就安心了。
“好。”沈老夫人點頭，笑道，“我每頓都吃幾塊素三鮮餡兒的，到現在還沒膩，就覺得這個口味好。不知長安人是否和我一樣，最喜此味。”
見老夫人心情好，祝明璃也不掃興，搭話道：“我也覺得這個口味好，只是小輩們都不喜，幸虧有娘在，要是我只聽他們意見，把這個口味抹去了，冬至一到指定後悔。”
沈老夫人哪不知她在說討喜話，但被這麽一哄，覺得自己多少出了力，心下歡喜。
氣氛不錯，祝明璃順勢問道：“馬上年節了，入京敘職者眾多，不知三郎外家那邊可有親眷入京？若有的話，節禮我得提前備著。府中空置院子多，也可安排落腳，只是少不得灑掃準備。”
沈老夫人搖搖頭：“有倒是有，都是些旁支的，算不上親近。向來是他們緊著上府送禮，你只需看著回禮一番便是。”
省事了。祝明璃還沒來得及松口氣，又聽沈老夫人忽然道：“你倒是提醒了我，令姝令衡的外家……應當是今歲進京。”她記性不好，望向身旁婢子，婢子點頭。
前年進京到府上，鬧得可不怎麽愉快，印象深刻。主副官輪流進京，今年又輪到他們了。
沈老夫人也覺得頭疼，委婉道：“他們阿翁愛女心切，還未從悲痛中走出來。”
祝明璃微微蹙眉，拿定主意：自己能做的禮數做周全便是，其餘麻煩盡可推給沈令衡、沈令姝。尤其是沈令衡，整日那麽橫，不正好對付令人頭大的親戚嗎？
這事兒記下了，她又問：“想著府中冷清，冬至不如大過一場，不知阿娘意下如何？是否要設宴？”
沈老夫人立刻道：“辦宴極為勞累。”這個兒媳方方面面都做得很好，她可不想見到祝明璃被累垮。
祝明璃之前辦過閨秀小宴，又將人手培養出來了，應對大場合還是有點信心的。
“阿娘放心，我既然開口問，便是心中有數的。”
沈老夫人便有些猶豫，她年紀大了，身子每況愈下，如今就是在閻王手裏搶時日。趁著還在，說不想熱熱鬧鬧見見故舊與小輩們，那肯定是假的。
但……“容我再想想，若要辦宴，一來二去的，人數不少。”再怎麽刪刪減減，也是個大宴。
祝明璃點頭：“不著急，阿娘考慮好了知會我一聲便是。反正冬至七日，時間來得及，哪怕過了也行，選個休沐日尋個由頭辦宴，規格還能小點。”
如此善解人意，沈老夫人很難不感激她。
“辛苦你了，三郎不在，這些事全靠你操勞——說到三郎，年關前總要回京吧？”沈老夫人思索道，“也不知會不會在冬至時回來，若是這個節點，諸多安排又需調整。”
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