第57章 第 57 章 冬至準備二：口味挑選評……
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第57章 第 57 章 冬至準備二：口味挑選評……
府中對此毫不驚訝的, 唯有沈令儀一人。畢竟她也算看著糕肆一點點建立的人，對“試吃”一事早已司空見慣。
擠在碗裏的餃子，有些形狀極其可愛精致（祝明璃包的）, 有些賣相卻略差一籌, 看來叔母也是剛琢磨出來, 廚娘們還未上手。
她接過婢子遞來的薄紙, 轉頭道：“去取筆墨來。”這頓暮食可得慢慢品嘗，盡心盡力給叔母寫下評價。
她倒是習慣，府裏的其餘人都不習慣。
沈令文腦筋轉得快，聯想到食肆短短幾個月不斷推出的新品，立刻猜到了叔母的意圖：叔母這是讓我來篩選口味。
他看著堆得滿滿的碗, 忍不住笑著想, 若是章二那種又饞又能吃的人生在沈府，怕不是耗子掉進了米缸。
大房姐弟尚且能跟上節奏, 二房雙子就有些摸不著頭腦了。
他們雖聽聞過祝明璃食肆的名聲, 但同在一府，卻從未參與過, 不往那邊想也正常。
“今日暮食怎麽遲這麽久？餓得前胸貼後背了。”沈令衡急匆匆地凈手回來, 往桌案前一坐, 略微遲疑了一下, “這餛飩看著怎生如此奇怪？”
奇怪就奇怪, 不耽擱吃，一口挑到個黑芝麻餡兒的，甜絲絲的, 不對胃口。
“沒肉嗎？”他好奇對著餡兒瞧，發現真沒肉，正想讓大廚房再弄點肉食來, 婢子就在把單子遞了過來。
“三郎君，娘子讓您一一品嘗後，給出評價。”
他接過，看著這一串名目有點暈字：“為何？”比起食肆，他更習慣往沈府本身想，“大廚房廚娘要輪換了？”做的不好的，被主母撥走。
婢子們時常在府裏打聽主母手下是否還缺人手，因此比沈令衡更清楚內情，她無奈地解釋道：“怕是娘子食肆要推新，請郎君品評一番。”
沈令衡這才恍然大悟。
前日祝明璃給他提點了木材鋪的經營之道，他越琢磨越覺得有譜，昨日拉著管事、掌櫃學了一整日，自覺欠了祝明璃很大一個人情。
現在她讓自己來品評，那必然是要認真對待。
“把書桌給我騰一下，我端過去邊寫邊吃。”
相較之下，沈令姝的問題就少得多。碗放在面前，疑惑。單子遞過來，恍悟。
一句話不問，吃就是了。第一口吃到花生餡兒的，香甜流沙順著嘴角淌下，沈令姝當即就在點評表上寫了個“拾”。
只可惜每個口味只有一種，再想吃第二個，卻是鹹口的薺菜豬肉，略帶失望的寫了個“柒”。
就這樣一會兒甜一會兒鹹，甜鹹永動，倒比以往吃得還要多一些，但吃到第二十五個的時候，實在塞不下了。
偏又有重任在身，沈令姝只好在屋內來回走動幾圈，等嗓子眼兒的那口下去了，才將剩下的幾個餃子各咬一小口，終於完成了“點評家”的使命。
這幾個年輕人尚且能理清頭緒，沈老夫人那邊便要困難許多。
一是她年紀大了，對單子上的字看得不是很清晰，婢子們念了一通，她才意識到這是對應“餛飩”餡兒的種類。
二是她確實胃口不佳，要全吃完，實在困難。
不過祝明璃自個兒折騰食肆，很少牽涉到沈府，最近的一次也只是在中饋賒了點銀兩，很快就還上了。沈母覺得這兒媳太過見外，事事獨自承擔，反顯得生分。
如今她終於有事需要自己幫忙，沈老夫人十分樂意。
祝明璃嫁進來後，先是把蠹蟲清理了，而後又重新立規矩、明崗責，沈府運轉流暢，沈老夫人的日子也舒心不少。
府中風氣一變，帶給人的能量也會改變。就拿每日來請安的沈令儀來說，變得大方自信了許多，偶爾還會給沈老夫人抱怨她作畫遇到的困難，這是以前不曾有過的事兒。
祖孫倆關系變得親密了些，老夫人很是感激祝明璃帶給沈令儀的改變。
再說沈令文，身子好了，肉也長出來了，和同窗關系越來越融洽，沈老夫人聽了開心；平日裏招風惹草的沈令衡收斂不少，讓她操心憂慮的沈令姝也不再蠻橫，以前她想管教，是沒力氣管教，不是心裏不清楚。
就憑著這些，哪怕今日她胃口不佳，也要多吃點，幫兒媳定定口味。
或許是覺得自己能派上用場這一點激勵了沈老夫人，她比以往吃得要多許多，雖然每個餃子只咬一口，但可比以前喝羹都只喝個表面好太多。
“蜜棗餡兒的不錯，只是煮過後，棗味兒略寡淡了些。”她細嚼慢咽，婢子在旁邊細致記錄。
有湊趣兒的婢子笑道：“老夫人不愛吃蜜棗，棗味淡點兒不好嗎？”
沈老夫人被逗笑了，搖頭道：“你呀。”
這頓飯竟是吃得出奇的熱鬧。其餘婢子見老夫人心情好，連忙跟著說俏皮話，倒讓老夫人一口接一口的吃了下去，忘卻了食欲不振這回事。
吃到素三鮮的餃子，竟略帶驚訝地感嘆：“這個口味倒是不錯！”擡起筷子，虛著眼仔細瞧了瞧，看不清是什麽。
婢子又湊過來，對著單子掃了一遍，嫩黃色想必是雞蛋，單子裏雞蛋搭配的不多，顏色有三的想必就是素三鮮了。
“老夫人，應當是素三鮮，您覺得這個口味最好？”話說完，見老夫人竟然將一整個素三鮮餃子吃完了！
婢子們對視一眼，都感到很欣喜。
只可惜只有一個素三鮮口味的，否則老夫人興許還能再吃一個。
到最後，她實在吃不下了，總共試嘗了三十種口味，雖每個只咬了極小一口，但已是這幾個月來吃得最多的一次。
沈老夫人覺得量甚多的一碗，在別人眼裏只有一點。
沈令衡一大口一個，嚼兩下就咽下去了，全靠砸吧嘴回味給出評價。又覺得這樣不好，太敷衍，他還欠著人情呢，只能控制自己的速度，細嚼慢咽。
偏偏這樣嚼，味道更香，也更餓，吃得是極其折磨。好不容易寫完評價，第一口吃下去的都要消化完啦！
他端著空碗，餓得想把湯也喝了，催著婢子道：“再去大廚房給我要一碗來。”
婢子哪不知道他今日餓壞了，十分無奈：“先前就這麽說的，大廚房說，三房就送來了這些。”
沈令衡訝然：“那餅子呢，總有吧？”
婢子搖頭：“說是一整日都在幫三房剁食材，沒時間準備。”
沈令衡眼珠子一轉，想出一個主意：“你去把單子送回三房，旁敲側擊暗示一下我沒吃飽，他們那兒指定還有。”
婢子接過單子，被催著出門，心想小郎君平日沒這般機靈，討食的時候鬼點子倒是多。
下人們和三房的婢子都很熟，倒不必暗示，直接將院兒裏的情況說明。婢子便去小廚房要了一堆出來：“快拿去大廚房煮吧。”娘子只吩咐了每房嘗一份，卻未料到沈令衡的食量遠勝沈令文。
婢子看著碗裏白花花圓胖胖的餃子，長得都差不多：“小郎君想吃有肉的。”
出過一次岔子，斷不能出第二次：“你放心吧，都撿著肉餡兒的給你呢。”
這麽來回一番，等沈令衡狂吞第二碗時，所有人的反饋都已遞到了三房。
祝明璃拿著單子一看，第一反應是：竟只有沈令姝一人按照要求來！
說打分就是打分，最低陸，最高拾。最低的是芹菜羊肉餡兒，最高的有三種，皆是甜口的。
一目了然，十分清晰。
其餘的……太過用心了點。
沈令儀自不必多說，認認真真寫了評價。在雞蛋蝦仁餡兒後面寫著“絕佳，鮮而脆甜，毫無腥味。”甚至還給出了建議“若是增加魚肉類的，想必更好了。”
她的口味偏甜偏鮮，好幾個後面都寫了“口齒生香”“餘香滿口”等誇讚詞，平平無奇的，便少了些話。
很用心，但增加工作量。
祝明璃無奈地把她的話變成分數，在表裏統計出來，並接納了她的建議，在明日的菜單裏加入魚肉類的餃子餡兒。魚也分好幾種，魴魚、鱸魚、白魚……時人喜魚，凡有水處，哪怕是北方，也會出產水產品，捕釣更是一種常見娛樂活動，邀人品評的好處就體現在此，沈令儀很好地提醒了她。
接下來是沈令文的，不愧是姐弟，風格很類似，沈令文寫得還要文縐縐一些，讓祝明璃懷疑這孩子是不是平日寫詩作詞習慣了，點評也要拽幾句詞兒。
不過也能看出他字裏行間的偏好，甜口一般，鹹口，尤其是羊肉，十分喜歡。缺什麽補什麽，口味往往也會隨著體質變化，沈令文身子虛弱，饞羊肉這種補氣血的很正常。
接下來是沈母的，明顯是婢子寫的。比前兩人直觀了一些，甚至在素三鮮後面十分直白地寫道“老夫人極愛這口，竟吃完了一整個兒，麻煩娘子明日再讓小廚房多做些。”
她的口味偏清淡，胡椒羊肉這種不喜，豬肉的也平平，但雞蛋類的全都給出了好評。
最後一張是沈令衡的，看得出他很想用心，但有幾個應當是開頭吃的，評價是：個頭太小，一口吞下，味兒沒品出來。
後面估計是控制了進食速度，一視同仁地給出了“很好”“極佳”的評價，偶爾還會忍不住添上“若餡兒再足點就好了”。
祝明璃心想，我開門做生意的，餡兒已經做得夠大了！若對於沈令衡來說，量不夠，那應該對大多數成年男子來說量都偏小，要不……改一下規格？
她在紙面下方記下：甜鹹混合、純甜、純鹹，三種規格，又分大小。
二十四個對應二十四節氣，數量不能變，要不是不好蹭節日氣氛。所以便在大小上分一份和雙份，四十八個，總夠吃了吧？
明日還要試魚肉口味的，上午做出來，中午品評，下午便可讓索娘過來，把挑出來的口味配比記下，剩下的三日讓小廚娘們學習練手。
新品就不用操心了，接下來就是“外賣”部分需要安排，又去半日。
關於沈府的節慶安排，就擠得只剩兩日半了，時間緊任務重，過節果然是對當家人的一大考驗。
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擠在碗裏的餃子，有些形狀極其可愛精致（祝明璃包的）, 有些賣相卻略差一籌, 看來叔母也是剛琢磨出來, 廚娘們還未上手。
她接過婢子遞來的薄紙, 轉頭道：“去取筆墨來。”這頓暮食可得慢慢品嘗，盡心盡力給叔母寫下評價。
她倒是習慣，府裏的其餘人都不習慣。
沈令文腦筋轉得快，聯想到食肆短短幾個月不斷推出的新品，立刻猜到了叔母的意圖：叔母這是讓我來篩選口味。
他看著堆得滿滿的碗, 忍不住笑著想, 若是章二那種又饞又能吃的人生在沈府，怕不是耗子掉進了米缸。
大房姐弟尚且能跟上節奏, 二房雙子就有些摸不著頭腦了。
他們雖聽聞過祝明璃食肆的名聲, 但同在一府，卻從未參與過, 不往那邊想也正常。
“今日暮食怎麽遲這麽久？餓得前胸貼後背了。”沈令衡急匆匆地凈手回來, 往桌案前一坐, 略微遲疑了一下, “這餛飩看著怎生如此奇怪？”
奇怪就奇怪, 不耽擱吃，一口挑到個黑芝麻餡兒的，甜絲絲的, 不對胃口。
“沒肉嗎？”他好奇對著餡兒瞧，發現真沒肉，正想讓大廚房再弄點肉食來, 婢子就在把單子遞了過來。
“三郎君，娘子讓您一一品嘗後，給出評價。”
他接過，看著這一串名目有點暈字：“為何？”比起食肆，他更習慣往沈府本身想，“大廚房廚娘要輪換了？”做的不好的，被主母撥走。
婢子們時常在府裏打聽主母手下是否還缺人手，因此比沈令衡更清楚內情，她無奈地解釋道：“怕是娘子食肆要推新，請郎君品評一番。”
沈令衡這才恍然大悟。
前日祝明璃給他提點了木材鋪的經營之道，他越琢磨越覺得有譜，昨日拉著管事、掌櫃學了一整日，自覺欠了祝明璃很大一個人情。
現在她讓自己來品評，那必然是要認真對待。
“把書桌給我騰一下，我端過去邊寫邊吃。”
相較之下，沈令姝的問題就少得多。碗放在面前，疑惑。單子遞過來，恍悟。
一句話不問，吃就是了。第一口吃到花生餡兒的，香甜流沙順著嘴角淌下，沈令姝當即就在點評表上寫了個“拾”。
只可惜每個口味只有一種，再想吃第二個，卻是鹹口的薺菜豬肉，略帶失望的寫了個“柒”。
就這樣一會兒甜一會兒鹹，甜鹹永動，倒比以往吃得還要多一些，但吃到第二十五個的時候，實在塞不下了。
偏又有重任在身，沈令姝只好在屋內來回走動幾圈，等嗓子眼兒的那口下去了，才將剩下的幾個餃子各咬一小口，終於完成了“點評家”的使命。
這幾個年輕人尚且能理清頭緒，沈老夫人那邊便要困難許多。
一是她年紀大了，對單子上的字看得不是很清晰，婢子們念了一通，她才意識到這是對應“餛飩”餡兒的種類。
二是她確實胃口不佳，要全吃完，實在困難。
不過祝明璃自個兒折騰食肆，很少牽涉到沈府，最近的一次也只是在中饋賒了點銀兩，很快就還上了。沈母覺得這兒媳太過見外，事事獨自承擔，反顯得生分。
如今她終於有事需要自己幫忙，沈老夫人十分樂意。
祝明璃嫁進來後，先是把蠹蟲清理了，而後又重新立規矩、明崗責，沈府運轉流暢，沈老夫人的日子也舒心不少。
府中風氣一變，帶給人的能量也會改變。就拿每日來請安的沈令儀來說，變得大方自信了許多，偶爾還會給沈老夫人抱怨她作畫遇到的困難，這是以前不曾有過的事兒。
祖孫倆關系變得親密了些，老夫人很是感激祝明璃帶給沈令儀的改變。
再說沈令文，身子好了，肉也長出來了，和同窗關系越來越融洽，沈老夫人聽了開心；平日裏招風惹草的沈令衡收斂不少，讓她操心憂慮的沈令姝也不再蠻橫，以前她想管教，是沒力氣管教，不是心裏不清楚。
就憑著這些，哪怕今日她胃口不佳，也要多吃點，幫兒媳定定口味。
或許是覺得自己能派上用場這一點激勵了沈老夫人，她比以往吃得要多許多，雖然每個餃子只咬一口，但可比以前喝羹都只喝個表面好太多。
“蜜棗餡兒的不錯，只是煮過後，棗味兒略寡淡了些。”她細嚼慢咽，婢子在旁邊細致記錄。
有湊趣兒的婢子笑道：“老夫人不愛吃蜜棗，棗味淡點兒不好嗎？”
沈老夫人被逗笑了，搖頭道：“你呀。”
這頓飯竟是吃得出奇的熱鬧。其餘婢子見老夫人心情好，連忙跟著說俏皮話，倒讓老夫人一口接一口的吃了下去，忘卻了食欲不振這回事。
吃到素三鮮的餃子，竟略帶驚訝地感嘆：“這個口味倒是不錯！”擡起筷子，虛著眼仔細瞧了瞧，看不清是什麽。
婢子又湊過來，對著單子掃了一遍，嫩黃色想必是雞蛋，單子裏雞蛋搭配的不多，顏色有三的想必就是素三鮮了。
“老夫人，應當是素三鮮，您覺得這個口味最好？”話說完，見老夫人竟然將一整個素三鮮餃子吃完了！
婢子們對視一眼，都感到很欣喜。
只可惜只有一個素三鮮口味的，否則老夫人興許還能再吃一個。
到最後，她實在吃不下了，總共試嘗了三十種口味，雖每個只咬了極小一口，但已是這幾個月來吃得最多的一次。
沈老夫人覺得量甚多的一碗，在別人眼裏只有一點。
沈令衡一大口一個，嚼兩下就咽下去了，全靠砸吧嘴回味給出評價。又覺得這樣不好，太敷衍，他還欠著人情呢，只能控制自己的速度，細嚼慢咽。
偏偏這樣嚼，味道更香，也更餓，吃得是極其折磨。好不容易寫完評價，第一口吃下去的都要消化完啦！
他端著空碗，餓得想把湯也喝了，催著婢子道：“再去大廚房給我要一碗來。”
婢子哪不知道他今日餓壞了，十分無奈：“先前就這麽說的，大廚房說，三房就送來了這些。”
沈令衡訝然：“那餅子呢，總有吧？”
婢子搖頭：“說是一整日都在幫三房剁食材，沒時間準備。”
沈令衡眼珠子一轉，想出一個主意：“你去把單子送回三房，旁敲側擊暗示一下我沒吃飽，他們那兒指定還有。”
婢子接過單子，被催著出門，心想小郎君平日沒這般機靈，討食的時候鬼點子倒是多。
下人們和三房的婢子都很熟，倒不必暗示，直接將院兒裏的情況說明。婢子便去小廚房要了一堆出來：“快拿去大廚房煮吧。”娘子只吩咐了每房嘗一份，卻未料到沈令衡的食量遠勝沈令文。
婢子看著碗裏白花花圓胖胖的餃子，長得都差不多：“小郎君想吃有肉的。”
出過一次岔子，斷不能出第二次：“你放心吧，都撿著肉餡兒的給你呢。”
這麽來回一番，等沈令衡狂吞第二碗時，所有人的反饋都已遞到了三房。
祝明璃拿著單子一看，第一反應是：竟只有沈令姝一人按照要求來！
說打分就是打分，最低陸，最高拾。最低的是芹菜羊肉餡兒，最高的有三種，皆是甜口的。
一目了然，十分清晰。
其餘的……太過用心了點。
沈令儀自不必多說，認認真真寫了評價。在雞蛋蝦仁餡兒後面寫著“絕佳，鮮而脆甜，毫無腥味。”甚至還給出了建議“若是增加魚肉類的，想必更好了。”
她的口味偏甜偏鮮，好幾個後面都寫了“口齒生香”“餘香滿口”等誇讚詞，平平無奇的，便少了些話。
很用心，但增加工作量。
祝明璃無奈地把她的話變成分數，在表裏統計出來，並接納了她的建議，在明日的菜單裏加入魚肉類的餃子餡兒。魚也分好幾種，魴魚、鱸魚、白魚……時人喜魚，凡有水處，哪怕是北方，也會出產水產品，捕釣更是一種常見娛樂活動，邀人品評的好處就體現在此，沈令儀很好地提醒了她。
接下來是沈令文的，不愧是姐弟，風格很類似，沈令文寫得還要文縐縐一些，讓祝明璃懷疑這孩子是不是平日寫詩作詞習慣了，點評也要拽幾句詞兒。
不過也能看出他字裏行間的偏好，甜口一般，鹹口，尤其是羊肉，十分喜歡。缺什麽補什麽，口味往往也會隨著體質變化，沈令文身子虛弱，饞羊肉這種補氣血的很正常。
接下來是沈母的，明顯是婢子寫的。比前兩人直觀了一些，甚至在素三鮮後面十分直白地寫道“老夫人極愛這口，竟吃完了一整個兒，麻煩娘子明日再讓小廚房多做些。”
她的口味偏清淡，胡椒羊肉這種不喜，豬肉的也平平，但雞蛋類的全都給出了好評。
最後一張是沈令衡的，看得出他很想用心，但有幾個應當是開頭吃的，評價是：個頭太小，一口吞下，味兒沒品出來。
後面估計是控制了進食速度，一視同仁地給出了“很好”“極佳”的評價，偶爾還會忍不住添上“若餡兒再足點就好了”。
祝明璃心想，我開門做生意的，餡兒已經做得夠大了！若對於沈令衡來說，量不夠，那應該對大多數成年男子來說量都偏小，要不……改一下規格？
她在紙面下方記下：甜鹹混合、純甜、純鹹，三種規格，又分大小。
二十四個對應二十四節氣，數量不能變，要不是不好蹭節日氣氛。所以便在大小上分一份和雙份，四十八個，總夠吃了吧？
明日還要試魚肉口味的，上午做出來，中午品評，下午便可讓索娘過來，把挑出來的口味配比記下，剩下的三日讓小廚娘們學習練手。
新品就不用操心了，接下來就是“外賣”部分需要安排，又去半日。
關於沈府的節慶安排，就擠得只剩兩日半了，時間緊任務重，過節果然是對當家人的一大考驗。
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