又被算計了
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又被算計了
錢遇又拿了袋面粉，挖了兩勺放在木桶裏，壓實，戳幾個洞，放進蒸籠裏大火蒸十幾分鐘，蛋白質變性後，普通面粉就變成了低筋面粉。
接著她又拿了幾個雞蛋和一碗牛乳。
庖廚有點疑惑，但看著這些材料也只能做些甜食，也是連連搖頭。
“掌櫃，她拿那麽多雞蛋和乳酪該不會要做點心吧？？”
掌櫃嘴角噙起一抹玩味的笑，不屑一顧地說：“不自量力，誰不是咱們登雲樓的點心是江陽一絕。”
“就等著看她輸吧！”
錢遇沒受影響，將蒸過的面粉取出來，放涼打散。
和做戚風蛋糕的步驟一樣，分離蛋清蛋白，調制蛋黃糊，打發蛋清，最後混合蛋黃糊和蛋白霜。
錢遇使出吃奶的勁兒，用三四根筷子用力攪打著蛋清，劍鞘酸軟，額間冒汗，沒有現代工具加持，這個這種痛苦發明雪綿豆沙的廚師應該能感同身受。
“比中式我肯定輸，但西式蛋糕他們肯定沒吃過。”
“而且，蛋糕就是失敗率高，他們又沒吃過，做成什麽樣我都能圓回來。”
錢遇震了震蛋糕糊，端著陶瓷碗四處亂竄，最終停留在烤爐前。
錢遇象征性詢問一下，“掌櫃，借你們的烤爐一用。”
不管他們答不答應，也不管烤爐考過什麽東西，直接一個盤子扣住盛有蛋糕糊的容器，直接送進烤爐。
她憑感覺送了幾根柴，一動不動地盯著烤爐。
過了半個小時，空氣中開始傳來蛋香味。
這個味道對他們來說十分新奇，不由得對她另眼相看。
“還挺香的。”
“掌櫃，她還真有一手……”
錢遇費了九牛二虎之力做出來的……姑且叫它蛋糕，送到了幾人面前。
“好啦，快趁熱吃！”
以她失敗多次的經驗，涼了就不是這般蓬松宣軟了。
“涼了就縮回去了。”
掌櫃庖廚掰下一角，放進嘴裏細細品味。尤其是掌櫃對著蛋糕讚賞有加。
“嗯，還不錯。”
“這點心叫什麽？”
錢遇脫口而出：“戚風蛋糕。”
“哪四個字？”
“寫了你也不明白，就叫雞蛋糕唄！”
錢遇知道就算寫出來，他們也會問為什麽，索性換個接地氣的名字。
掌櫃有點懵，但還是花一秒鐘接受這個名字：“言簡意賅。”
掌櫃圍著錢遇轉了一圈，眼裏是說不出滿意。
“菜譜我們用不上，但你可以來登雲樓當個白案師傅。”
錢遇可沒心思當廚師，她還要回家種地呢，但她又想轉這個錢，於是湊到掌櫃身邊。
“那就算了，但我可以給你培訓幾位，然後把配方賣給你。”
掌櫃伸出一根手指，一百兩。對現在的她們來說簡直是無法拒絕的事情。
“也成，一百兩白銀買斷，你意下如何？”
“成交，別後悔！”
“我明天就來上班！”
錢遇拉著萬紅花就跑，生怕掌櫃下一秒砍價。可登雲樓是什麽地方，那會在乎這點錢，掌櫃連忙叫住她，表示現在就付款。
“等等！碎銀，銀錠，還是銀票？”
“碎銀。”
掌櫃命人將背簍清空，裝上一百兩碎銀。他突然意識到還不清楚錢遇的姓名，立馬恭敬地詢問。
“那就裝在背簍裏，讓小二送師傅……”
“師傅貴姓？”
錢遇已經完全融入這個社會，覃小麗這個名字也是脫口而出。
“覃小麗。”
“那就讓小二送覃師傅回家，正好明早來接您。”
“那就麻煩啦！”
萬紅花自從嫁給覃四，登雲樓也是去過好幾次，和掌櫃也算得上相識，以她對掌櫃的了解其中必定有古怪。
她將錢遇拉到角落，小聲嘀咕：3“小麗，他們先給錢，還送我們回家？裏面該不會有詐吧！”
錢遇也覺得有點問題，回頭看了眼掌櫃後說：“他們都知道咱家住址了，還怕我們跑了不成？”
“可我總感覺不太對勁兒……”
錢遇完全沈浸在賺錢的喜悅裏，根本聽不進萬紅花的話。
她拍著胸脯，信誓旦旦地表示：“娘，人才在哪兒都是最吃香的，我的手藝難道不值這些錢？”
“您就是多慮啦。”
萬紅花面露難色，但也不想掃了她的興，只好多留了個心眼。
“也許吧！”
兩人采買了一大堆糧油米面，醬醋茶，還去集市買了些種子秧苗，整整五六包東西。
還好有登雲樓的夥計想送，她們還真不敢買這麽多東西。
回家後，兩人吃了幾天來第一頓好飯。吃飽喝足後，錢遇便去洗漱睡覺了。
第二天一早，昨天那位夥計便來接錢遇。一個時辰，錢遇來到登雲樓，熟絡地和掌櫃打招呼。
可換來的卻是無理的要求，他要錢遇給他80道點心的配方，並教會店裏的師傅。
“什麽！你要80道，我上哪給你編這麽多！”
錢遇當場就想掀桌子走人，可一群人五大三粗的人擋在她身邊，她也只能認慫乖乖坐好。
掌櫃淡定地喝口茶，右手扣了扣桌子，小二立馬給錢遇也倒上一杯。
掌櫃不急不忙地解釋：“每三個月推遲一道新品，是咱們登雲樓的慣例。”
“我起碼還活20年，80道不多～～”
錢遇的嘴角都快撇到下巴，明顯不信，眼裏的幽怨快要溢出來了。
“這個規矩你現編的吧，你們登雲樓不是有兩百年歷史，店內也沒有上千道菜啊！”
掌櫃瞇著眼打量錢遇，似乎就在等她這句話，他轉身拍掌。
“誰說沒有，小二給覃師傅上菜單！”
兩名店小二拿著一個一米寬的卷軸，慢慢展開，起碼有四米長，裏面是密密麻麻的菜名，說上千道都有點少了。
掌櫃得意地看向錢遇：“您瞧仔細了，這是登雲樓成立到現在推出過的所有菜肴。”
錢遇知道躲不過，就想裝暈逃過今天這次，上次又找新的理由。
她就往地上一躺，眼睛一閉就當什麽也沒發生。
掌櫃見這架勢也不慌，畢竟對面就是醫館，要多少郎中有多少。
他配合著錢遇，蹲在地上故作著急地說：“覃師傅，別暈倒在店裏，我們還要做生意呢！”
錢遇咬著牙，心裏無數遍咒罵他。
“周扒皮！萬惡的資本家！只想著壓榨咱們勞動人民！”
可躲得了一時躲不了一世，況且錢都花，總不能反悔吧。
“80道，隨便換個水果，加點堅果就行。”
“換湯不換藥嘛。”
她緩緩起身，撣了撣身上的灰：“後廚在哪兒？”
掌櫃故意打趣她：“昨兒不是去過，您還真是貴人多忘事啊！”
“呵呵……”
錢遇攤上這麽一個黑心又沒正形的甲方，也是無語了。
她轉身走進後廚，立馬就有四五個姑娘向她問好。
“覃師傅好！”
錢遇逮住機會，也打趣掌櫃：“全是女孩子？你們這種店不是歧視女性嗎？”
掌櫃一臉嚴肅：“其他店我不管，但在登雲樓只要油煙不重的位置，女子皆可來做。”
“掌櫃的格局還挺大，佩服。”
掌櫃不想聽這些恭維的話，將錢遇推到案板前。
“閑話少敘，覃師傅快教吧！”
掌櫃離開前扒著門縫看了眼她們，錢遇打量著四周，突然看到地上的牛奶和檸檬，她立馬有了想法。
“先學材料吧！”
西方點心最不能缺的就是乳制品和各種面粉，錢遇此時就要用牛奶做黃油，奶酪。
她將牛奶煮沸，離火，放進適量檸檬汁，分離出乳清和乳酪，這樣簡易的奶酪就做好啦。
至於黃油，就得花點時間。現將牛奶靜置六七個時辰，等到表面形成厚厚的奶油層，再將奶油層取出，攪拌數百次，出現白色半固體物質時再取出，熬煉至金黃色。
時間很快到了下午，錢遇也準備離開了。
“今天就先學到這裏，明天我再來。”
“覃師傅慢走！”
錢遇伸了個懶腰，大搖大擺走出去。店小二拎著幾袋點心在後面追。
“覃師傅！”
錢遇一轉身，店小二立馬將點心塞到她懷裏，什麽也沒說轉身就跑了。
“點心？那我就勉為其難收下吧！”
錢遇蹦跳著回家，卻在城門口看見一堆人圍觀什麽，好奇心驅使她擠進去看看。
是一位中年男子在賣牛。
“便宜賣了，便宜賣了！兩年的大黃牛，只要二十兩白銀嘍！”
一聽到二十兩，人群中立馬有人質疑。
“二十兩？你這頭牛不是有病就是不會幹活！不然，這麽好的黃牛，價格得翻一倍。”
那人欣慰地看著他，又指了指地上跪著的一個小男孩。
“有眼力，要不是這人欠我二十兩白銀，家裏就只有這頭牛值錢，不然他們也舍不得買啊！”
“二十兩，您要是看中了，立刻牽走！”
圍觀人群立馬看向那人，想要起哄。那人連連決絕，生怕這頭牛砸在自己手上。
“誒，我才不要，秋收都過了，春耕還沒來，我買回家還要養它三四個月，不劃算，不劃算。”
“春耕就不是這個價了，吃草又花不了幾個錢。”
“您就買了吧！”
圍觀人都在起哄，那人受不了直接跑了。
“我可不要，你愛賣給誰賣誰，我可不要。”
錢遇突然跳出來，高舉著右手：“我要！”
她從懷裏掏出二十兩白銀，遞到那人面前：“二十兩，一手交錢……”
那人高興地收下錢，將繩子放在錢遇手裏。
“一手交貨，牛您牽好！”
錢遇看了眼地上的男孩，有種說不出難受。她故意當著百姓的面提起欠款。
“欠條呢？該撕了吧？”
那人很爽快地當著的面撕掉了欠條。
“嗯嗯～～大家夥看好了，這是借條……我撕了！”
“好！”
錢遇牽著牛，遠離看熱鬧的人群。她現在還越看越喜歡這頭牛，有了它錢遇進城就方便多了。
“這樣我也是有車的人啦！”
“這頭牛這麽好，怎麽才二十兩呢？我還真撿了個大便宜！”
可便宜沒好貨，錢遇的身旁路過一位手提紅布的女子。
那頭牛發瘋似的朝她撞去，那位姑娘邊喊救命一邊亂跑。
“救命啊！”
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掌櫃嘴角噙起一抹玩味的笑，不屑一顧地說：“不自量力，誰不是咱們登雲樓的點心是江陽一絕。”
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錢遇使出吃奶的勁兒，用三四根筷子用力攪打著蛋清，劍鞘酸軟，額間冒汗，沒有現代工具加持，這個這種痛苦發明雪綿豆沙的廚師應該能感同身受。
“比中式我肯定輸，但西式蛋糕他們肯定沒吃過。”
“而且，蛋糕就是失敗率高，他們又沒吃過，做成什麽樣我都能圓回來。”
錢遇震了震蛋糕糊，端著陶瓷碗四處亂竄，最終停留在烤爐前。
錢遇象征性詢問一下，“掌櫃，借你們的烤爐一用。”
不管他們答不答應，也不管烤爐考過什麽東西，直接一個盤子扣住盛有蛋糕糊的容器，直接送進烤爐。
她憑感覺送了幾根柴，一動不動地盯著烤爐。
過了半個小時，空氣中開始傳來蛋香味。
這個味道對他們來說十分新奇，不由得對她另眼相看。
“還挺香的。”
“掌櫃，她還真有一手……”
錢遇費了九牛二虎之力做出來的……姑且叫它蛋糕，送到了幾人面前。
“好啦，快趁熱吃！”
以她失敗多次的經驗，涼了就不是這般蓬松宣軟了。
“涼了就縮回去了。”
掌櫃庖廚掰下一角，放進嘴裏細細品味。尤其是掌櫃對著蛋糕讚賞有加。
“嗯，還不錯。”
“這點心叫什麽？”
錢遇脫口而出：“戚風蛋糕。”
“哪四個字？”
“寫了你也不明白，就叫雞蛋糕唄！”
錢遇知道就算寫出來，他們也會問為什麽，索性換個接地氣的名字。
掌櫃有點懵，但還是花一秒鐘接受這個名字：“言簡意賅。”
掌櫃圍著錢遇轉了一圈，眼裏是說不出滿意。
“菜譜我們用不上，但你可以來登雲樓當個白案師傅。”
錢遇可沒心思當廚師，她還要回家種地呢，但她又想轉這個錢，於是湊到掌櫃身邊。
“那就算了，但我可以給你培訓幾位，然後把配方賣給你。”
掌櫃伸出一根手指，一百兩。對現在的她們來說簡直是無法拒絕的事情。
“也成，一百兩白銀買斷，你意下如何？”
“成交，別後悔！”
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錢遇拉著萬紅花就跑，生怕掌櫃下一秒砍價。可登雲樓是什麽地方，那會在乎這點錢，掌櫃連忙叫住她，表示現在就付款。
“等等！碎銀，銀錠，還是銀票？”
“碎銀。”
掌櫃命人將背簍清空，裝上一百兩碎銀。他突然意識到還不清楚錢遇的姓名，立馬恭敬地詢問。
“那就裝在背簍裏，讓小二送師傅……”
“師傅貴姓？”
錢遇已經完全融入這個社會，覃小麗這個名字也是脫口而出。
“覃小麗。”
“那就讓小二送覃師傅回家，正好明早來接您。”
“那就麻煩啦！”
萬紅花自從嫁給覃四，登雲樓也是去過好幾次，和掌櫃也算得上相識，以她對掌櫃的了解其中必定有古怪。
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錢遇也覺得有點問題，回頭看了眼掌櫃後說：“他們都知道咱家住址了，還怕我們跑了不成？”
“可我總感覺不太對勁兒……”
錢遇完全沈浸在賺錢的喜悅裏，根本聽不進萬紅花的話。
她拍著胸脯，信誓旦旦地表示：“娘，人才在哪兒都是最吃香的，我的手藝難道不值這些錢？”
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萬紅花面露難色，但也不想掃了她的興，只好多留了個心眼。
“也許吧！”
兩人采買了一大堆糧油米面，醬醋茶，還去集市買了些種子秧苗，整整五六包東西。
還好有登雲樓的夥計想送，她們還真不敢買這麽多東西。
回家後，兩人吃了幾天來第一頓好飯。吃飽喝足後，錢遇便去洗漱睡覺了。
第二天一早，昨天那位夥計便來接錢遇。一個時辰，錢遇來到登雲樓，熟絡地和掌櫃打招呼。
可換來的卻是無理的要求，他要錢遇給他80道點心的配方，並教會店裏的師傅。
“什麽！你要80道，我上哪給你編這麽多！”
錢遇當場就想掀桌子走人，可一群人五大三粗的人擋在她身邊，她也只能認慫乖乖坐好。
掌櫃淡定地喝口茶，右手扣了扣桌子，小二立馬給錢遇也倒上一杯。
掌櫃不急不忙地解釋：“每三個月推遲一道新品，是咱們登雲樓的慣例。”
“我起碼還活20年，80道不多～～”
錢遇的嘴角都快撇到下巴，明顯不信，眼裏的幽怨快要溢出來了。
“這個規矩你現編的吧，你們登雲樓不是有兩百年歷史，店內也沒有上千道菜啊！”
掌櫃瞇著眼打量錢遇，似乎就在等她這句話，他轉身拍掌。
“誰說沒有，小二給覃師傅上菜單！”
兩名店小二拿著一個一米寬的卷軸，慢慢展開，起碼有四米長，裏面是密密麻麻的菜名，說上千道都有點少了。
掌櫃得意地看向錢遇：“您瞧仔細了，這是登雲樓成立到現在推出過的所有菜肴。”
錢遇知道躲不過，就想裝暈逃過今天這次，上次又找新的理由。
她就往地上一躺，眼睛一閉就當什麽也沒發生。
掌櫃見這架勢也不慌，畢竟對面就是醫館，要多少郎中有多少。
他配合著錢遇，蹲在地上故作著急地說：“覃師傅，別暈倒在店裏，我們還要做生意呢！”
錢遇咬著牙，心裏無數遍咒罵他。
“周扒皮！萬惡的資本家！只想著壓榨咱們勞動人民！”
可躲得了一時躲不了一世，況且錢都花，總不能反悔吧。
“80道，隨便換個水果，加點堅果就行。”
“換湯不換藥嘛。”
她緩緩起身，撣了撣身上的灰：“後廚在哪兒？”
掌櫃故意打趣她：“昨兒不是去過，您還真是貴人多忘事啊！”
“呵呵……”
錢遇攤上這麽一個黑心又沒正形的甲方，也是無語了。
她轉身走進後廚，立馬就有四五個姑娘向她問好。
“覃師傅好！”
錢遇逮住機會，也打趣掌櫃：“全是女孩子？你們這種店不是歧視女性嗎？”
掌櫃一臉嚴肅：“其他店我不管，但在登雲樓只要油煙不重的位置，女子皆可來做。”
“掌櫃的格局還挺大，佩服。”
掌櫃不想聽這些恭維的話，將錢遇推到案板前。
“閑話少敘，覃師傅快教吧！”
掌櫃離開前扒著門縫看了眼她們，錢遇打量著四周，突然看到地上的牛奶和檸檬，她立馬有了想法。
“先學材料吧！”
西方點心最不能缺的就是乳制品和各種面粉，錢遇此時就要用牛奶做黃油，奶酪。
她將牛奶煮沸，離火，放進適量檸檬汁，分離出乳清和乳酪，這樣簡易的奶酪就做好啦。
至於黃油，就得花點時間。現將牛奶靜置六七個時辰，等到表面形成厚厚的奶油層，再將奶油層取出，攪拌數百次，出現白色半固體物質時再取出，熬煉至金黃色。
時間很快到了下午，錢遇也準備離開了。
“今天就先學到這裏，明天我再來。”
“覃師傅慢走！”
錢遇伸了個懶腰，大搖大擺走出去。店小二拎著幾袋點心在後面追。
“覃師傅！”
錢遇一轉身，店小二立馬將點心塞到她懷裏，什麽也沒說轉身就跑了。
“點心？那我就勉為其難收下吧！”
錢遇蹦跳著回家，卻在城門口看見一堆人圍觀什麽，好奇心驅使她擠進去看看。
是一位中年男子在賣牛。
“便宜賣了，便宜賣了！兩年的大黃牛，只要二十兩白銀嘍！”
一聽到二十兩，人群中立馬有人質疑。
“二十兩？你這頭牛不是有病就是不會幹活！不然，這麽好的黃牛，價格得翻一倍。”
那人欣慰地看著他，又指了指地上跪著的一個小男孩。
“有眼力，要不是這人欠我二十兩白銀，家裏就只有這頭牛值錢，不然他們也舍不得買啊！”
“二十兩，您要是看中了，立刻牽走！”
圍觀人群立馬看向那人，想要起哄。那人連連決絕，生怕這頭牛砸在自己手上。
“誒，我才不要，秋收都過了，春耕還沒來，我買回家還要養它三四個月，不劃算，不劃算。”
“春耕就不是這個價了，吃草又花不了幾個錢。”
“您就買了吧！”
圍觀人都在起哄，那人受不了直接跑了。
“我可不要，你愛賣給誰賣誰，我可不要。”
錢遇突然跳出來，高舉著右手：“我要！”
她從懷裏掏出二十兩白銀，遞到那人面前：“二十兩，一手交錢……”
那人高興地收下錢，將繩子放在錢遇手裏。
“一手交貨，牛您牽好！”
錢遇看了眼地上的男孩，有種說不出難受。她故意當著百姓的面提起欠款。
“欠條呢？該撕了吧？”
那人很爽快地當著的面撕掉了欠條。
“嗯嗯～～大家夥看好了，這是借條……我撕了！”
“好！”
錢遇牽著牛，遠離看熱鬧的人群。她現在還越看越喜歡這頭牛，有了它錢遇進城就方便多了。
“這樣我也是有車的人啦！”
“這頭牛這麽好，怎麽才二十兩呢？我還真撿了個大便宜！”
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